菌子怎樣長期保存
長期待在高原地區(qū)怎樣養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“菌子怎樣長期保存”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
菌子是我們生活中比較常見的食物，有野生菌和人工種植菌，口感也好，不管是煮湯還是炒菜都很美味，也是很多人愛吃的食物。但是菌子含水分比較多，一般吃不完想儲存起來，可是放入冰箱過段時間就會有變爛的情況，但有些人希望菌子能夠儲存時間久一點(diǎn)，這樣就比較方便，那么怎么長期保存菌子呢?
野生菌保鮮可以試試以下三種方法
第一種、食鹽保鮮 。將新采的野生菌經(jīng)整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。
第二種、米湯膜保鮮。用做米飯時的稀米湯，加入1%純堿或5%小蘇打(碳酸氫納)，冷卻至室溫。將采下的野生菌浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。
第三種、抗壞血酸保鮮。野生菌采收后，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質(zhì)容器內(nèi)，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。
可食用野生菌有哪些?
1、猴頭菌
生長環(huán)境：朽木樹干、樹樁或樹枝。形狀：球形，直徑常6-10厘米，菌體白色或略帶黃色，有香味，略苦。
2、樅樹菌，即松茸。
生長環(huán)境：松林下，尤其喜生長于剛枝葉蓋地的幼松林下，土生。常見有2種。一種菌蓋菌柄雞蛋黃色，嫩時菌圓形下卷，成熟后傘蓋上展，中間下凹，下有褶裂;一種菌體橙黃色，蓋面略帶灰藍(lán)色，色澤不如前者鮮黃。
3、花櫟樹菌，又叫綠豆菌
生長環(huán)境：櫟類樹林下或雜林下，土生。菌蓋直徑達(dá)6-12厘米，菌蓋上面表皮呈綠色，有時呈綠豆色，平或略下凹，下面?zhèn)泷薨咨芯銡馕?，老時菌柄、菌蓋均多生蟲蛆。
4、雞爪菌，即雞樅，又叫珊瑚菌
生長環(huán)境：箭竹、拐棍竹(龍頭竹)林下，或櫟類疏林下及林緣荒坡，土生。菌體呈珊瑚狀，灰色，高5-8厘米。是我國野生食菌資源中不可忽視的組成部分。珊瑚菌有很多的品種，顏色艷麗，有紅、黃、白等色。
5、羊肚菌
羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。
6、樅菌，又叫寒菌
生長在松樹林里，松樹在有的地區(qū)又叫樅樹，故那里把這種菌子叫樅菌。樅菌好吃，但它性格孤僻，只在海拔高的山區(qū)才有。
7、香菇
生長環(huán)境：多生長還海拔800-2200米翻倒櫟類朽木樹干上，喜群生。菌蓋褐黃色，有時有白色花裂，俗稱“花菇”，菌柄暗黃白色，香氣較濃。
8、漆樹菌，又名雞冠菌
生長環(huán)境：常生長在漆樹或其他朽木樹干或樹樁上。菌體肉紅色，深裂呈重雞冠狀，無傘褶，老時呈木質(zhì)。
9、茅草菌
生長環(huán)境：荒坡茅草叢中或腐爛的雜草堆邊。菌體白色，常呈叢生長。
10、松樹口蘑學(xué)名牛肝菌，別稱松菌、剝皮菌
生長環(huán)境：松林下或櫟類雜林下。常見的牛肝菌菌體呈黃色，菌蓋較厚，上面不下凹，有油滑狀物質(zhì)，下面無傘褶，密生小孔。牛肝菌富含蛋白質(zhì)，更含多種維生素、16種氨基酸、11種礦物質(zhì)元素。
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由于野生菌的生長周期比較短暫，它們在夏季雨天會快速生長，并且味道也以新鮮口感為最佳。所以說，大家會覺得那些使用風(fēng)干法保存下來的野生菌的味道就差了些?？梢娮畲笙薅缺Ａ粢吧钤嫉奈兜篮苤匾?。那么，究竟采用什么樣的保存方法，才能讓人們一整年都能吃到新鮮口味的野生菌呢？
一、新鮮菌子保存方法
1.冷凍野生菌
選新鮮的菌子，去掉菌柄，每朵清洗干凈。大只的菌子撕成大塊。鍋里放少量菜油，燒熱，下菌子炒5分鐘左右。炒好的菌子分袋裝，冷凍。解凍后的菌子還是拿來做菌子炒肉，菌子湯，菌子火鍋，這樣的味道都很鮮美的，比風(fēng)干保存的好很多。
2.做菌油保存
鍋里燒開水，放入洗凈的松樹菌，至水再開，撈出菌子。瀝干。準(zhǔn)備配料：菜油、姜、蔥、八角、丁香、鹽、白糖、醬油等。油鍋加入配料，放瀝干的野生菌，小火熬至菌子水分散盡。加白糖、醬油，燒幾分鐘，盛出，撈除蔥姜香料。做好的菌子裝瓶，可以放冰箱冷藏。吃面的時候做澆頭，如果想保存時間再長一點(diǎn)，就放冰箱冷凍起來。
二、野生菌怎么樣保存時間長又不影響口感
方法很多,工業(yè)上的呢主要有四種,速凍、腌漬、干制、油炸。速凍的野生菌口感最接近新鮮時候的野生菌,口感略差.但是不是經(jīng)常接觸的人,感覺不出來,所以速凍的野生菌是最多的.腌漬的呢,口感和新鮮時候決然不同,煮火鍋或者其他時候口感甚至更好.干制的呢,野生菌的氣味更濃烈一些,但是很多吃法就不大適用了.油炸的味道很好,但是隨著人們對健康的要求,現(xiàn)在油炸的不如往年多一些.這些都是工業(yè)上用的方法.家庭里面也有很多方法.在野生菌新鮮的時候炒熟后,分袋,包裝好,然后放在冰箱急凍室里儲存.吃的時候解凍后,用微波爐或者其他加熱后食用。至于用保鮮膜包裹后放冰箱里也可以短期儲存,適用于少量儲存。量比較多的時候,油炸后密封儲存也可以保存較長時間，不想油炸的話,用開水煮熟,冷卻后加入過飽和食鹽,這樣也可以保存一年左右。但是食用的時候一定要脫鹽.不管是家里還是工廠,保存野生菌的方法越來越多,主要是看需要。
蒜泥可以做很多食物的調(diào)味品，蒜泥要搗碎才好吃，不要用刀拍，不然會損壞刀把，所以一定要非常注意，蒜泥并不是放哪里都可以的，它有保存方法，需要注意，不要把蒜泥隨便放置，不然保存不當(dāng)，過期了都不知道，還繼續(xù)使用會對身體有害，下面介紹一下蒜泥長期保存的方法。
搗好的蒜泥用溫開水再慢慢搗勻，千萬不要加涼水，還可以把調(diào)料都加入調(diào)好味，這樣的蒜泥可以保存很長時間，味道不變。
傳統(tǒng)的蒜泥是搗碎的，這樣的蒜泥與空氣接觸的面積更大，更容易被氧化，這樣據(jù)說營養(yǎng)更好。搗蒜泥的時候可以加些鹽，搗好之后加些醬油，醋，風(fēng)味更佳。一般沒聽說過加水的。
在打時加入少許的鹽，蒜泥就不會變綠了，大約一斤的蒜頭放入少許的水加入一小茶匙的鹽，可以試試看。但是，蒜泥不適合存放太長時間。存放太久了，氧化過度，味道不好聞。最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做。
冰箱即便上層冷凍亦撐不久,最多零下10度,專業(yè)冷凍是零下40度以下,所以7天內(nèi)食用完最好。
1、蒜泥保存的話直接密封或是放冰箱里。
2、蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。實(shí)驗(yàn)表明，大蒜有明顯的抗炎作用，所含的脂溶性揮發(fā)油可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活性，從而加強(qiáng)機(jī)體免疫功能，起到消炎止血的作用。
3、營養(yǎng)價值：大蒜辛溫，解毒，以蒜泥敷足心，引肝火下行，為“上病下取”之法，能治鼻衄與吐血等。
最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要放太長時間。
紅棗具有補(bǔ)中益氣，美容養(yǎng)顏，強(qiáng)身健體的功效，是大家都很喜歡食用的保健食品，為了保存紅棗的營養(yǎng)成分，保證它不會腐爛壞掉，一般在紅棗摘下來之后就會晾曬，把它體內(nèi)的水分都蒸發(fā)掉，這樣就不容易腐壞浪費(fèi)，那么在紅棗晾曬成干紅棗后，干紅棗如何長期保存呢？快來和小編一起了解一下吧。
干紅棗保存最好的保存方法而且不破壞營養(yǎng)的：用塑料袋包裝放冰箱里面冷藏，紅棗怕風(fēng)吹，怕高溫和潮濕。受風(fēng)后易干縮,皮色由紅變黑。
雖然干紅棗是經(jīng)過脫水之后制成的，但是干紅棗在儲藏期間，由于空氣中的濕度比較大，也很容易引起紅棗表面感染到外界的細(xì)菌，各種害蟲等等，引起一定的發(fā)霉現(xiàn)象，所以我們在儲存干紅棗的時候需要注意，干紅棗儲存的地方最好選擇在，空氣比較流通。
但是相對于比較干燥，濕度不會很大的地方，最好是一些比如說米缸等等的儲存地方，也可以適當(dāng)?shù)陌迅杉t棗放在太陽底下晾曬，這樣也可以在一定程度上增長干紅棗的儲存時間。
拓展資料：
紅棗怕風(fēng)吹、怕高溫和潮濕。受風(fēng)后易干縮，皮色由紅變黑；高溫、潮濕易出漿、生蟲發(fā)霉。為防止發(fā)黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風(fēng)陰涼處攤晾幾天。待晾透后放入缸內(nèi)，加木蓋或拌草木灰，放桶內(nèi)蓋好。也可用30克至40克鹽，炒后分層撒于500克紅棗上，然后封好，紅棗就不會壞。
干紅棗的白色小點(diǎn)不是壞了而是糖份析出后形成的糖粉，像干柿餅表面的糖粉一樣。
保存方法最好放在冰箱中保存 注意是冷凍！ 這樣絕對新鮮，如果沒冰箱可以用塑料袋密封保存，經(jīng)常拿出來曬曬。
白酒的酒精度數(shù)要比啤酒高很多，所以很多人更喜歡喝白酒。白酒的味道有一點(diǎn)辣，經(jīng)過手工釀造的白酒味道會更香醇，因?yàn)榧兗Z釀造的酒能夠存放很長時間，但是啤酒的保質(zhì)期就是有限的，其實(shí)并不是所有的白酒都能存放很長時間，下面來了解什么樣的白酒適合長期儲存?
53度以上的白酒適宜長期儲存。
傳統(tǒng)工藝釀造白酒(非酒精勾兌酒)適宜長期儲存。
醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。
如果是低度酒，存放的時間久了，就沒有酒味了。對于高度酒，存放的時候也有講究，一般要把酒放在陰暗潮濕的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少動才行。
一般酒的存放時間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。
擴(kuò)展資料：
高度白酒：
這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。
低度白酒：
采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。
收藏要選高度酒
原漿酒或者50度以上的酒才值得收藏。否則隨著時間的推移，酒將失去其最本質(zhì)的實(shí)用價值，更無升值可言。
收藏的酒要有“品相”
歷經(jīng)歲月傳承，存留下來的老酒其好的品相是非常難得的，品相是決定藏品價值的關(guān)鍵。而瓶子或酒標(biāo)一旦損壞，品相不好，藏品的價值就會大打折扣。
收藏的酒要單一存放
不同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起，經(jīng)過一定的時間，各種氣味會雜在一起。這樣會影響酒的品質(zhì)，收藏的價值也自然是大打折扣。
怎么選擇酒器
收藏酒器應(yīng)該選擇陶瓷。其一，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價值，因?yàn)椴Ａ康牟煌笟?，不管存放多久，酒體本身變化不大，而陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，所以藏酒用陶瓷裝為宜。其二，陶瓷裝體現(xiàn)了一個國家和民族的文化底蘊(yùn)，集陶瓷文化和酒文化于一身，使藏酒更具有文化價值。
生姜是一種比較常用的調(diào)味品，在烹飪很多食物的時候，尤其是在烹飪?nèi)忸惖臅r候，是一定會用到姜的，因?yàn)榻哂腥コ任兜淖饔茫€能夠提高各種食物的口感。生姜一般是很好保存的，但是新鮮的姜，還是需要采取一定的方法才能將其保存的時間更長的。下面，就為大家介紹幾種可以長久保存生姜的方法。
1、沙子存姜法
保存生姜鮮嫩的較好方法是將生姜洗凈后埋入盛食鹽的罐內(nèi)，可使生姜較長時間不干，保持濃郁的姜香。
在花盆的底部墊一層半濕的沙子，上面放一層鮮姜，再用沙子埋好。經(jīng)常往沙子上面灑點(diǎn)水，使沙子保持潮濕，這樣生姜可保鮮半年以上。
注意：(1)沙子不要太干，不然生姜會干癟，也不可太濕，否則容易發(fā)芽。(2)要存放的鮮姜應(yīng)選購?fù)馄o傷、莖塊肥厚的大塊姜，掰掉小芽保存。
2、鹽罐存姜法
將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細(xì)砂，然后加蓋，可保鮮1～2個月。
將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮姜片為度，最后加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。
洗凈，放在小塑料袋內(nèi)撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。
用鹽水把生姜泡1小時，然后拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內(nèi)，可以放很長時間并保持其鮮嫩程度。
3、泥沙埋藏
埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內(nèi)壘成，高度約0.8米，寬1米左右，長度不限，貯藏時先在坑底鋪一層厚約5厘米，含水量在10%左右的泥沙，再放入幾個通風(fēng)筒，然后將挑選好的生姜放在坑內(nèi)泥沙上，一層生姜(四五塊姜厚)一層泥，堆至離坑口約5厘米處。最后用泥沙覆蓋，不使生姜暴露在空氣之中。
4、防空洞貯藏
一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細(xì)竹竿捆成的直徑約10厘米的通風(fēng)束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛后，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風(fēng)吹入。
在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃芋頭，芋頭的營養(yǎng)價值是非常高的，他屬于我國南方地區(qū)一種特有的食物，在制作芋頭的時候，可以選擇炒著吃，也可以燉著吃，而且還可以在里面加入一些其他的蔬菜，有一些地方把芋頭當(dāng)作為土豆，那么新鮮的芋頭該怎么保存比較好呢?
1、掛藏芋頭收獲后，選大小差不多的個體用草繩捆綁成團(tuán)，每團(tuán)重7一10公斤，掛于室內(nèi)，此法及時、方便，但貯藏量小，若是種芋用此法貯藏，易造成失水過多。
2、室藏選擇朝南的較暖房間，靠墻角用土坯或磚塊在兩側(cè)各至高33厘米左右，上面鋪細(xì)竹或蘆竹，再鋪一層干草，然后上面放厚24-27厘米芋頭，在第一層的兩側(cè)再用磚塊壘高30厘米，上架細(xì)竹、干草，鋪放第二層芋頭，如此層層堆放，約可堆放4層。根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖饫渑兓?，及時蓋草保溫或去草防悶。此法的優(yōu)點(diǎn)在于容易控溫控濕，損耗恨少，便于檢查，缺點(diǎn)是費(fèi)用較大。
3、窖藏在室外選擇地勢較高，排水良好，避風(fēng)向陽的地方挖窖，窖深可根據(jù)具體地勢高低而定，一般約83厘米。窖寬以1.0-1.3米為宜，長2.3-3.3米，每窖可貯藏芋頭1500-2000公斤。貯藏前窖底和四周須用于燥的麥桿或稻草鋪好墊均勻，隨后將芋頭放人窖內(nèi)，通常芋頭堆放可高于地面33厘米，頂上部成弧形，上面蓋一層10厘米厚的麥稈或稻草，然后蓋土，土厚45-50厘米，并拍打嚴(yán)實(shí)，呈饅頭形，以便于瀉水。
也可以將芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。
注意事項(xiàng)
注意在窖的四周要開挖排水溝，以利排水。
對于留種的種芋，不能像其它的芋頭一樣隨時開窖取出，而是要到次年3一4月才能開窖取出，因種芋留種時間長，貯藏過程中更要注意檢查，必要時還要在晴暖天氣的中午開窖檢查，以防腐爛。
蠶繭在生活當(dāng)中比較常見，新鮮的蠶繭的營養(yǎng)價值也是比較高的，有優(yōu)質(zhì)的蛋白，對身體有一定的調(diào)理的作用，蠶繭的保存方法也比較簡單，最好是能夠采用冷藏的方法，溫度控制在五度左右，這樣有助于蠶繭的保鮮，下面我們就來了解一下蠶繭怎么保存，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
蠶繭怎樣保存
要想保護(hù)新鮮蠶繭，保證繼續(xù)繁殖。最好采用冷藏，溫度在5度左右。那么如果我們需要繁殖，只要慢慢提高溫度，逐步達(dá)到20度就可以蠶蛾出繭。通風(fēng)透氣也很重要，要保證這些條件，才可以保存好。
功效作用
1.殺蟲療疳蠶蛹，味甘;咸;性平。歸脾;胃經(jīng)。殺蟲療疳;生津止渴。主肺癆;小兒疳積;發(fā)熱;蛔蟲病;消渴。
2.調(diào)整代謝藥理研究表明，蠶蛹對機(jī)體糖、脂肪代謝能起到一定的調(diào)整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品制成丸劑，用于治療高膽固醇血癥，對降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹，對高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養(yǎng)不良患者有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質(zhì)，對癌癥有特殊療效。據(jù)報道，日本等國已經(jīng)從蠶蛹中生產(chǎn)出了α-干擾素，臨床用于抗癌治療。
3.防三高蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼，痙風(fēng)撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風(fēng)，去頑痹。蠶繭治消渴，止血及治齒衄。
營養(yǎng)價值
蠶蛹具有極高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。
豌豆是人們經(jīng)常吃的一類蔬菜，首先大家喜歡吃豌豆菜，另外成熟的豌豆可以做成多種美食來吃，豌豆的營養(yǎng)是非常豐富的，比如含有豐富的淀粉和碳水化合物，另外含有多種維生素和胡蘿卜素，豌豆吃了能夠起到止瀉以及利便等諸多功效，買回來的豌豆該如何保存才正確呢？
豌豆怎樣保存？
新鮮豌豆有六種方法儲存才能保鮮又放得久。保存原理是低溫、隔離氧氣。
新鮮豌豆是非常好的蔬菜。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和稀有微量元素，營養(yǎng)豐富，具有保健作用，能對血糖病、血脂病、冠心病、動脈粥樣硬化癥等等中老年人疾病有十分積極的意見。為了使它保存長久食用，在自然環(huán)境中只能保存一周左右，采取科學(xué)的保存方法時間更長，能方法人們的生活需要。
第一，生品直接速凍法。這種方法，大家很熟悉。用保鮮袋裝好新鮮豌豆粒，直接進(jìn)入冰箱冷凍室冷凍。能保存半年
第二，熟品直接速凍法。先將豌豆在開水中焯水3～5分鐘，撈起涼冷，裝入保鮮袋，直接放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍。在零下10℃時能保存半年至一年。
第三，灌筒自然儲存法。將豌豆焯水后，用涼開水加食鹽制成飽和溶液，用灌筒瓶或罐子盛到容器的十分之七處，倒入食用植物油封面，隔離空氣，封面油層保持一到二厘米深，在常溫下存放。此法能保存三至四個月。
第四，灌筒防腐儲存法。此法就是食品加工廠制作灌筒的工藝方法，其中要加入食品防腐劑，能保存八個月至一年。
第五，真空儲存法。將新鮮豌豆或焯水豌豆涼冷放入真空袋內(nèi)，用真空機(jī)器抽盡空氣，密封好抽空氣口。豌豆通常能儲存半年左右。
第六，油浸儲存法。將豌豆焯水后涼冷，裝入容器，倒?jié)M食用植物油浸泡，可保存三至六個月。
在將熟食購買回家之后可以直接食用，所以家中沒菜的時候又不想做菜，就可以購買一些熟食回家。同時熟食的味道是非常不錯的，并且大部分的熟食制作方法都比較簡單，自己也可以在家里制作的。而且在家里制作熟食的時候往往都會制作許多，以備不時之需，所以熟食的正確保存方法又是怎樣的?
肉類熟食的保存方法：
1.冷藏熟食的溫度應(yīng)在-2至4攝氏度之間。肉類冷凍溫度為零下1.7攝氏度，這是保存冷凍肉類的最佳溫度。
2.冷凍熟食應(yīng)分為不同的區(qū)域。產(chǎn)成品、半成品、不同品類的商品應(yīng)擺放。一是方便食品的管理，二是避免不同種類的商品堆放在一起造成交叉污染。
3.冷藏熟食商販應(yīng)遠(yuǎn)離墻壁，以方便冷氣循環(huán)。
4.請隨時關(guān)冰箱門(隨手關(guān)門)。
熟食，是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。
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