生蒜和熟蒜的營養(yǎng)價(jià)值
夏季養(yǎng)生吃蒜。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“生蒜和熟蒜的營養(yǎng)價(jià)值”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
我們都知道大蒜是一種很重要的食材，在日常生活當(dāng)中不可能缺少它的身影。制作飯菜的時(shí)候，我們總會(huì)用打算進(jìn)行調(diào)味兒，在吃餃子的時(shí)候總會(huì)用大蒜作為蘸料。很多人也喜歡生吃大蒜，生吃大蒜不僅可以消炎殺菌，還可以增進(jìn)食欲，缺點(diǎn)是可能造成口臭。那么，生蒜和熟算誰的營養(yǎng)價(jià)值更高的？
1、生蒜和熟蒜的營養(yǎng)價(jià)值
生蒜和熟蒜的營養(yǎng)價(jià)值差不多，每100克大蒜含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
2、生蒜和熟蒜的功效
生蒜和熟蒜的功效不一樣，抗癌防癌是生大蒜的重要功效之一，因?yàn)樯笏庵墟N和硒等微量元素的含量比較高，可以抑制癌細(xì)胞的生成，而且生大蒜中還有一種天然的大蒜素，它進(jìn)入體以后也能抗病毒，抑制癌細(xì)胞生成與再生，經(jīng)常食用能有效減少癌癥的發(fā)病率。
此外，殺菌消炎也是生大蒜的重要功效，在生大蒜中有一些含硫化合物，它對(duì)人體內(nèi)的球菌、桿菌以及多種真菌都有很強(qiáng)的消滅作用，人們平時(shí)吃生大蒜能減少多種炎癥和病毒性疾病的發(fā)生，像腸炎、感冒等常見疾病都能通過吃生大蒜起到良好的預(yù)防功效。
而熟大蒜的功效相對(duì)于生大蒜就少了很多，因?yàn)榇笏庵械拇笏馑厥且环N活性成分，它在遇到高溫以后會(huì)出現(xiàn)大量流失。因此熟大蒜的抗癌和消炎功效都會(huì)減小很多。但是熟大蒜卻有降低膽固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流動(dòng)，經(jīng)常食用能預(yù)防冠心病和血栓等心腦血管疾病的發(fā)生。
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常見的蔬菜比較多，蔬菜含有維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物都是比較多的，因此在對(duì)蔬菜選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行選擇，不同的蔬菜在對(duì)這類元素含有上，也是不同的，那蒜苔是很多最愛，這樣是蔬菜味道獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體健康也沒有任何威脅，那蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
很多人對(duì)蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚，這類蔬菜含有的營養(yǎng)價(jià)值都是比較高的，選擇它的時(shí)候，也是要對(duì)這方面進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得吃蒜苔的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行。
蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值：
大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。
食用功效: 唐《本草拾遺》載：“大蒜去水惡瘴氣，除風(fēng)濕，破冷氣，爛癬痹，伏邪惡，宜通溫補(bǔ)，無以加之?！泵鞔顣r(shí)珍在《本草綱目》載：“大蒜搗汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。搗膏敷臍能達(dá)下焦、消水、利大小便;貼足心能引熱下行，治泄瀉暴病干濕霍亂，止衄血;納肛中能通幽治關(guān)絡(luò)不通”。大蒜在中醫(yī)學(xué)用作散寒化濕，殺蟲解毒。其性溫、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虛大咳、百日咳、泄瀉、痢疾以及肺結(jié)核、鉤蟲、蟯蟲等。
以上就是對(duì)蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值一些介紹，這類蔬菜含有的營養(yǎng)元素都是比較豐富，因此吃的時(shí)候利于身體各方面發(fā)展，但是要注意的是，在吃這樣食物的時(shí)候，在制作上，一般都是蒜苔炒肉，這樣的吃法，能夠很好的品嘗蒜苔獨(dú)特味道。
大蒜是一種我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候常常會(huì)吃到的食物，而且大蒜也是一種特別有營養(yǎng)的食物，在平時(shí)的時(shí)候不單單是有調(diào)味的作用，而且還可以起到增加我們身體營養(yǎng)和調(diào)理身體的功效，特別是對(duì)身體有很好的食療作用，不過在吃的時(shí)候有人喜歡生吃，也有人喜歡熟吃，那么，吃生蒜好還是熟蒜好？
大蒜的功效：
大蒜又名葫，為百合科植物的根莖，其性溫味辛辣，所含大蒜辣素具有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)于細(xì)菌性、真菌性與原蟲性感染有明顯的治療與預(yù)防價(jià)值。明李時(shí)珍著《本草綱目》稱：大蒜“其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化癥積肉食此其功也。”古希臘運(yùn)動(dòng)員將大蒜作為保健食品，古羅馬人用大蒜治療傷風(fēng)、哮喘、麻診、驚厥等疾病療效極佳。公元5世紀(jì)，印度人發(fā)現(xiàn)吃大蒜能增強(qiáng)智力，嗓音宏亮。中醫(yī)硏究發(fā)現(xiàn)，用大蒜3至5瓣搗爛開水送服或取獨(dú)頭蒜以炭火燒熟，每次服3克，可治痢疾、急性腸炎;每日服數(shù)瓣醋浸蒜治心腹冷痛，3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂癥。大蒜4頭切片煎水趁熱熏洗外陰可治陰部搔癢;生吃大蒜配合溫鹽水漱口是預(yù)防流行性乙型腦炎的好方法。
生吃還是熟吃?
大蒜中含有200多種有益于身體健康的物質(zhì)，其中最受人們關(guān)注的就是大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長(zhǎng)。而大蒜素是怎么來的呢?大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質(zhì)，二者平時(shí)相安無事，一旦把大蒜搗碎，它們就會(huì)互相接觸，從而生成一種無色的油滑液體，那就是大蒜素了。大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以大蒜適宜生食。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了吃生蒜好還是熟蒜好，大蒜的吃法也特別多，我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候要根據(jù)營養(yǎng)的角度和對(duì)身體調(diào)理的功效來選擇食用的方法，不過也有人會(huì)討厭大蒜的味道，我們?cè)诔粤撕笠浀眠M(jìn)行刷牙或是漱口。
蒜香雞翅的營養(yǎng)價(jià)值
1、蒜
每100克鮮蒜中含水分64~72克,蛋白質(zhì)3.6~6.9可,碳水化合物22~30.3可。大蒜含揮發(fā)油約0.2%,油中主要成分為大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng),實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
2、雞翅
雞翅是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一,肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
雞翅富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。雞翅富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。雞翅富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
蒜香雞翅的熱量
蒜香雞翅的熱量為244 大卡(100克)。蒜香雞翅一般采用煎或烤的方式,食材煎后會(huì)吸收部分油脂導(dǎo)致熱量提升,同時(shí)也易產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,減肥期間應(yīng)盡量少食煎制菜肴。
蒜香雞翅的宜忌人群
蒜香雞翅一般人都可以食用。但有以下幾類人最好少吃或不吃:
1、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
2、大蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。
3、有肝病的人過量食用大蒜,有可能造成肝功能障礙。
4、不能吃太多雞翅,尤其是雞翅尖,雞翅尖是雞的淋巴結(jié), 由于激素可以使雞迅速生長(zhǎng),因此給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍。一般藥物都會(huì)產(chǎn)生一定的殘留,大部分會(huì)存在于血液和肉中,尤其是雞翅中,激素殘留嚴(yán)重。健康學(xué)家稱,長(zhǎng)期食用激素過多的食品,將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。
蒜燒排骨的營養(yǎng)價(jià)值
蒜燒排骨的主要食材:主料:排骨、輔料:大蒜、調(diào)料:醬油、白酒、冰糖。排骨、大蒜、醬油、白酒、冰糖的營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、排骨
排骨,指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。
2、大蒜
大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜,是蒜類植物的統(tǒng)稱。溫中健胃,消食理氣。
3、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。醬油含有多種維生素和礦物質(zhì),可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發(fā)病率,并能減少自由基對(duì)人體的損害。防癌功效 醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵等程序釀制而成的,具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。
4、白酒
白酒(Baijiu)的標(biāo)準(zhǔn)定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。
5、冰糖
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶,是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方,經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖,有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。
蒜燒排骨的熱量
熱量:234 大卡(100克)食材經(jīng)油炸后大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴(yán)重影響減肥,還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物。
蒜燒排骨的宜忌人群
1、什么人能吃蒜燒排骨?
一般人群均可食用。補(bǔ)腎養(yǎng)血 滋陰潤(rùn)燥。
2、什么人不能蒜燒排骨?
一般人群均可食用。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服,血脂較高者不宜多食。
蒜香排骨的營養(yǎng)價(jià)值
蒜的營養(yǎng)價(jià)值
1、調(diào)節(jié)胰島素:近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多,對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
2、抗癌防癌:大蒜能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3、降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。
4、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒:常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預(yù)防鉛中毒。
排骨的營養(yǎng)價(jià)值
1、排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
蒜香排骨的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)234.20
碳水化合物(克)4.71
脂肪(克)17.18
蛋白質(zhì)(克)15.17
纖維素(克)0.08
蒜香排骨的宜忌人群
哪些人不宜吃蒜
1、肝病患者
很多人用吃大蒜來預(yù)防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對(duì)肝炎病人極為不利,因?yàn)榇笏鈱?duì)肝炎病毒沒什么作用,相反,大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。
2、其他疾病的重癥患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品,有利于健康人保持長(zhǎng)久的健康,而對(duì)得重病、正在服藥的病人,則有明顯的副作用,不但會(huì)使藥失效,還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng),使病人遭到危險(xiǎn)。同時(shí),有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的辛辣食品有:姜、小茴香。
3、部分腹瀉患者
發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí),不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進(jìn)滲出,使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉,食用大蒜更應(yīng)該慎重。
4、眼病患者
患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時(shí)最好少吃。中醫(yī)認(rèn)為,長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”,因此,眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜,特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意,否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
哪些人不宜吃排骨
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服,肥胖、血脂較高者不宜多食。
蒜香骨的營養(yǎng)價(jià)值
排骨的營養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。
蒜的營養(yǎng)價(jià)值
1、調(diào)節(jié)胰島素:近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多,對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
2、抗癌防癌:大蒜能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3、降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。
蒜香骨的熱量
蒜香骨經(jīng)油炸后大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴(yán)重影響減肥,還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)234.20
碳水化合物(克)4.71
脂肪(克)17.18
蛋白質(zhì)(克)15.17
纖維素(克)0.08
蒜香骨的宜忌人群
大蒜的適用人群
一般人都可食用
1、大蒜辛溫,多食生熱,且對(duì)局部有刺激,陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間,應(yīng)當(dāng)禁食蒜和其他刺激性食物,否則將影響療效;同時(shí)大蒜不宜食用過多容易引起動(dòng)火,耗血,有礙視力,有些長(zhǎng)期過量吃大蒜的人,到了五六十歲,會(huì)逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等,這就是長(zhǎng)期嗜食大蒜的后果,故民間有“大蒜百益而獨(dú)害目”之說。
2、大蒜特別適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者。
排骨的適用人群
一般人都可食用，適宜于氣血不足,陰虛納差者。
臘八蒜的營養(yǎng)價(jià)值
1、調(diào)節(jié)胰島素:近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多,對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;
2、抗癌防癌:大蒜能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3、降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成;
4、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒:常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預(yù)防鉛中毒;
5、預(yù)防關(guān)節(jié)炎:大蒜能“除風(fēng)濕,破冷風(fēng)”,對(duì)風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用;
6、防止癌腫:大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性,使之不能正常生長(zhǎng)代謝,最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡,并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力,增強(qiáng)人體免疫功能,預(yù)防癌癥的發(fā)生;大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫;
臘八蒜的熱量
臘八蒜含較多碳水化合物和少量蛋白質(zhì)、纖維,鉀含量較高,推薦在減肥期間食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)128.00
碳水化合物(克)26.50
脂肪(克)0.20
蛋白質(zhì)(克)4.50
纖維素(克)1.10
維生素A(微克)5.00
臘八蒜的宜忌人群
大蒜的適用人群
一般人都可食用。
1、大蒜辛溫,多食生熱,且對(duì)局部有刺激,陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間,應(yīng)當(dāng)禁食蒜和其他刺激性食物,否則將影響療效;同時(shí)大蒜不宜食用過多容易引起動(dòng)火,耗血,有礙視力,有些長(zhǎng)期過量吃大蒜的人,到了五六十歲,會(huì)逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等,這就是長(zhǎng)期嗜食大蒜的后果,故民間有“大蒜百益而獨(dú)害目”之說。
2、大蒜特別適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者。
蒜香花蛤的營養(yǎng)價(jià)值
1、每100克(可食部分為46克)花蛤中,蛋白質(zhì)7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;膽固醇22毫克。
2、花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品,深受消費(fèi)者的青睞。
3、蛤肉中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
4、花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。
蒜香花蛤的熱量
蛤蜊具有高蛋白、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn),熱量較低,適宜減肥期間食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)62.00
碳水化合物(克)2.80
脂肪(克)1.10
蛋白質(zhì)(克)10.10
纖維素(克)一
維生素A(微克)21.00
蒜香花蛤的宜忌人群
花蛤的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)、肺結(jié)核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良者,癭瘤瘰疬,淋巴結(jié)腫大,甲狀腺腫大者,癌癥患者及放療、化療后者,糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者,黃疸者,尿路感染者,醉酒之人。
1、花蛤性寒涼,這一點(diǎn)額特性就決定了脾胃虛寒,腹瀉便池者是不能進(jìn)食花蛤的;
2、氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),特稟體質(zhì),陰虛體質(zhì)的人群,這四種體質(zhì)的人皆不宜食用;
3、有舊患?非常抱歉,你只能舍棄美食,不能再吃花蛤了。舊患就是說患有拖延不愈的疾病、舊病的人要慎食;另外受涼感冒者忌食;
4、姨媽造訪?sorry,女子月經(jīng)來潮期間是不能進(jìn)食花蛤的,女同胞們要管住自己的嘴巴呢!還有就是產(chǎn)婦產(chǎn)后也是不能吃花蛤的哦。
蒜苔炒肉的營養(yǎng)價(jià)值
蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值
蒜苔的營養(yǎng)成分異常豐富,含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,能促進(jìn)血液循環(huán),有健胃、去寒、殺菌、驅(qū)病、健身之功效。
據(jù)測(cè)定,每100克鮮蒜苔含硫胺素0.04毫克,鈣19毫克,蛋白質(zhì)2克,核黃素0.07毫克,鎂28毫克,脂肪0.1克,煙酸0.2毫克,鐵4.2毫克,碳水化合物12.9克,維生素C1毫克,錳0.32毫克,膳食纖維2.5克,維生素E1.04毫克,鋅1.04毫克,維生素A80微克,膽固醇0毫克,銅0.03毫克,胡羅卜素0.7微克,鉀161毫克,磷52毫克,視黃醇當(dāng)量81.8微克,鈉3.8毫克,硒2.17微克。
肉的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養(yǎng)價(jià)值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如:豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%,后臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養(yǎng)價(jià)值較低。但是,也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。
蒜苔炒肉的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)115.10
碳水化合物(克)10.06
脂肪(克)4.37
蛋白質(zhì)(克)9.94
纖維素(克)1.11
蒜苔炒肉的宜忌人群
什么人不能吃蒜臺(tái)
不是所有人都可以吃蒜苔的。肝病患者不宜吃蒜的原因:很多人認(rèn)為,大蒜能抗菌抗病毒,于是就用吃大蒜來預(yù)防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對(duì)肝炎病人極為不利,因?yàn)榇笏鈱?duì)肝炎病毒沒什么作用,相反,大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,影響食物消化,從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。
在我們平時(shí)生活中，大蒜是我們最常見的一種食物，它可以作為調(diào)料進(jìn)行炒菜或者是平時(shí)單獨(dú)食用都是很好的一種食物，它的營養(yǎng)價(jià)值特別豐富，經(jīng)常食用對(duì)我們身體有很多好處，但是直接吃大蒜會(huì)帶給我們一種很難聞的口氣，于是黑蒜變成受到了很多人的喜歡，它能避免大蒜帶給我們的口氣問題，而且黑蒜也有很高的營養(yǎng)價(jià)值，下面我們一起了解一下黑色的營養(yǎng)價(jià)值哪些？
黑蒜的營養(yǎng)價(jià)值
殺菌消炎:
大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細(xì)菌,還能抗擊各種病毒,經(jīng)發(fā)酵后的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細(xì)胞更加活躍,增加和增強(qiáng)免疫細(xì)胞的數(shù)量和能力,增強(qiáng)人體抗病毒能力和免疫力。
預(yù)防癌癥:
黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時(shí)含有豐富的硒,能夠強(qiáng)力抑制和殺滅癌細(xì)胞,經(jīng)科學(xué)家驗(yàn)證對(duì)多種癌癥有預(yù)防和抑制作用。
預(yù)防心、腦血管疾病:
黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”,能有效預(yù)防血管壁內(nèi)沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因,時(shí)間久了便會(huì)產(chǎn)生動(dòng)脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過高,引起中風(fēng)、心肌梗塞或心臟病等病癥。
調(diào)節(jié)三高保護(hù)肝臟:
黑蒜能夠修復(fù)胰臟細(xì)胞,恢復(fù)胰臟自身調(diào)節(jié)血糖能力,有效預(yù)防和控制三高及其并發(fā)癥;同時(shí)黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質(zhì)過氧化 酶對(duì)肝臟細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷,保護(hù)現(xiàn)代人因生活節(jié)奏快壓力大而處于亞健康狀態(tài)的肝臟。
抗衰老、美容及健腦益智功效:
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能,為腦細(xì)胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預(yù)防老年癡呆癥。
補(bǔ)腎及提高對(duì)病毒的免疫力:
黑蒜為天然補(bǔ)品大蒜發(fā)酵而成,發(fā)酵過程中不僅沒有任何添加成分,而且大幅度提高了其強(qiáng)身壯體的功效(提高性功能);同時(shí)增強(qiáng)了人體免疫力,對(duì)多種病毒包括艾滋病繼發(fā)性感染有明顯抑制作用。
治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥:
黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營養(yǎng)素成為熱量,同時(shí),又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強(qiáng)體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥。
在我們平時(shí)生活中，我們都知道黑蒜的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，但是我們對(duì)它的營養(yǎng)價(jià)值并不是特別的了解，通過對(duì)黑蒜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些的了解之后，我們?cè)谄綍r(shí)生活中可以結(jié)合自己的身體狀況，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行食用黑蒜改善身體的狀況，平時(shí)多對(duì)食物的營養(yǎng)和功效進(jìn)行了解，能夠結(jié)合自身的情況身體狀況去選擇食物，這樣還能夠有利于身體的健康。
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