蒜苔的營養(yǎng)和價值
夏季養(yǎng)生吃蒜。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免走入有關養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蒜苔的營養(yǎng)和價值，希望能為您提供更多的參考。
【導讀】蒜苔的營養(yǎng)和價值，蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作蒜苔.蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效，接下來讓我們一起看看蒜苔的營養(yǎng)和價值有那些把。
蒜苔的營養(yǎng)和價值
營養(yǎng)分析：每100.0克營養(yǎng)成份含量如下：
能量61千卡、蛋白質2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、膳食纖維2.5克、維生素A80微克
胡蘿卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、煙酸0.2毫克、維生素C1毫克
維生素E1.04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、鈉3.8毫克、鎂28毫克、鐵4.2毫克
鋅1.04毫克、硒2.17微克、銅0.03毫克、錳0.32毫克。
蒜苔的營養(yǎng)和價值
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
食療價值：
蒜苔的營養(yǎng)和價值
1.提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2.通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
3.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C,常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4.養(yǎng)肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害?？梢源龠M肝氣循環(huán)，舒緩肝郁?？芍诟闻K結構和功能的維護和修復。適宜于肝病患者。
5.抗癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
ys630.coM延伸閱讀
蒜苔和蒜苗都是我們平時經(jīng)常會吃的東西，現(xiàn)在的年輕人會做飯的人不多，大多數(shù)的年輕人很少去買菜，有些人在平時經(jīng)常是將蒜苗和蒜苔當做是一種東西，其實蒜苔和蒜苗二者是有區(qū)別的，不過雖然有區(qū)別，二者的關系卻是很緊密的，二者也是相輔相成的，下面介紹蒜苔蒜苗的區(qū)別。
蒜苔蒜苗的區(qū)別
蒜苗：
1、蒜苗是蒜瓣長出的嫩芽，冬天在室內就可以吧。蒜瓣種到盆里， 幾天就長出芽了，可以掐來吃， 很新鮮， 很方便， 而且掐了可以再長。
2、蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
蒜苔：
1、蒜苔是蒜苗經(jīng)過很長的生長期長成熟以后 ，在棵中間長出，開花花頭下面的莖， 成熟了，可以提出來就是我們見到的蒜苔。
2、蒜苔，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。
蒜苔的功效與作用
1、殺菌作用
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2、通便防痔
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
蒜苔是我國人民經(jīng)常食用的蔬菜之一，同時它還是很好的功能保健蔬菜，營養(yǎng)功效多種多樣，而且蒜苔這種蔬菜生長的快，無論是南方還是北方都比較常見，可以輕易的買到此類蔬菜。
蒜苔不能和什么一起吃
蒜苔+韭菜：這兩種蔬菜一起吃會影響腸胃的消化，使人的身體感到難受。
蒜苔+地黃：兩種菜分開吃營養(yǎng)價值都十分的豐富，但是如果一起吃反而會降低兩種食物的營養(yǎng)，不利于人體的吸收。
蒜苔+大蔥：兩種菜一起吃會降低蔬菜原本的殺菌效果。
蒜苔+何首烏：兩種菜分開吃營養(yǎng)價值都十分的豐富，但是如果一起吃反而會降低兩種食物的營養(yǎng)，不利于人體的吸收。
蒜苔宜和什么一起吃
蒜苔適合和木耳、豬肝、黃魚等一起吃。
蒜苔+木耳：可以降低我們人體的血脂，血脂高的人適合多吃。
蒜苔+豬肝：緩解大腦疲勞，使我們的大腦放輕松。
蒜苔+黃魚：可潤肺健脾、補氣活血，使我們的人體保持健康。
蒜苔+生菜：這兩種菜一起吃，可以起到殺菌消炎的效果，還可以降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充人體所需的營養(yǎng)元素。
哪些人不適宜吃蒜苔
1、便秘患者不宜吃蒜苔
經(jīng)常吃蒜苔會導致人體內消化能力變差，使人們不能正常的排便，造成腸胃難受的效果，所以腸胃消化不好或者經(jīng)常便秘的人不宜吃蒜苔。
2、視力不好的患者不宜吃蒜苔
經(jīng)常吃蒜苔會導致視力下降，影響視力，所以視力不好的人應該少吃蒜苔。
3、肝病患者不宜吃蒜苔
肝病患者，不適宜過量食用蒜苔，有肝病的人過量食用蒜苔，會造成肝功能障礙，使病情更加嚴重，或者會使病情再次復發(fā)。
蒜苔的營養(yǎng)成分
蒜苔中有很高的營養(yǎng)成分，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。還含有大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔的功效作用
1、通便
蒜苔中的膳食纖維十分的豐富，在腸道中膳食纖維能吸水增加糞便體積，增強腸胃的蠕動力，刺激大腸進行排便，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用，給人體起到通便的作用
2、降脂
蒜苔中的維生素c非常的豐富，而維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。所以蒜苔也有這種作用。
3、防癌
蒜苔能保護我們人體內的肝臟，增強肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而起到預防癌癥的作用。
4、殺菌
蒜苔中含有對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用的蒜辣素，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜苔還含有可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等的大蒜素，對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。
蒜苔的食譜推薦
1、蒜苔木耳炒雞蛋
做法：木耳提前泡發(fā)，蒜苔香蔥洗凈備用，雞蛋打在碗中，加入一小勺尖鹽，加入少許清水，打發(fā)起沫，蒜苔、香蔥切段，木耳改刀成合適的大小，鍋中加入適量食用油，油熱后倒入蛋液，小火煎至一面金黃后翻面煎至另一面。，雞蛋煎至兩面金黃，盛出備用，爆香蔥段。加入蒜薹、木耳煸炒，中火炒至斷生，倒入煎好的雞蛋，.雞蛋用鍋鏟搗成塊狀，加入鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油入味。中火煸炒。
功效：可以止咳、祛痰、消腫毒潤燥、增強人體的免疫力、護眼明目、潤肺止咳、補氣、止血。
2、蒜苔炒肉
做法：準備醬油備用，里脊肉切條狀、蒜苔摘洗干凈切段、紅椒切條狀、蔥姜蒜切碎，肉里加料酒、白胡椒粉、鹽拌勻腌十分鐘，淀粉用清水化開，靜置至沉淀，倒出上面的水(只用下面的濕淀粉)，將濕淀粉放入肉中抓均勻，肉里加一點油拌勻(給肉加個保護層)，鍋里油燒熱，放入肉煸炒，肉變色后，放入蔥姜蒜，翻炒均勻，醬油翻炒均勻，將蒜苔和紅椒放入，翻炒均勻，加適量花椒水以防干鍋，蒜苔炒至斷生，加鹽調味，鍋邊淋醋，關火，翻炒均勻即可(不喜酸的親這步省略)
功效：豬肉可以起到補腎、滋陰、益氣的作用，蒜苔起到止咳、祛痰、消腫毒的作用，而紅椒溫中、開胃、消食，三種食材搭配在一起，對人體有很大的好處。
3、蒜苔蝦叮
做法：準備一把蒜苔，4只蝦，將蒜苔切小段，蝦去頭，挑出蝦線，蝦切叮，紅辣椒2只，辣椒切段，鍋內加入油，油開后先把蝦放在一邊，蒜苔放在另一邊，聽到鍋內吱吱響，將蝦和蒜苔翻炒，待蝦和蒜苔炒熟后加入紅辣椒，繼續(xù)翻炒1分鐘盛出擺盤。
功效：在這道菜中蒜苔可以起到止咳、祛痰、消腫毒的作用，蝦則可以補腎壯陽、托毒、護肝，胡椒粉補血、護齒、保護骨骼。
4、雙椒炒蒜苔
做法：雙甜紅椒切絲，綠甜椒切絲，蒜苔切段。熱鍋放油，待燒熱放鹽，如圖所示，加入蒜苔翻炒，時間大概1分鐘，最后加入雙椒翻炒2分鐘，加入雞精出鍋。
功效：可以起到止咳，祛痰。消腫毒的作用。
5、蒜苔炒香干
做法：蒜苔去蒂，胡蘿卜打皮，洗凈切段，香干、辣椒洗凈切好備用。燒一鍋熱水，放入蒜苔和胡蘿卜焯水1分鐘，熱鍋倒油，油熱后放入香干和紅辣椒一起翻炒，香干炒半分鐘后，倒入焯好的蒜苔和胡蘿卜，放一小勺醬油翻炒兩分鐘，加入適量鹽、雞精，炒勻出鍋。
功效：可以起到止咳、祛痰、消腫毒，養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳，升壓、補血、護齒的作用。
蒜苔作為我們餐桌上常見的蔬菜，也有和它不搭配的東西，假如吃錯的話還會對我們的身體產(chǎn)生副作用，你知道蒜苔怎么吃對人體最好了嗎?
拌面的做法有多種，可能做出來不同的味道，今天用蒜苔與肉絲做了打鹵醬，簡單的打鹵醬，肉香味十足，吃著過癮滿足味蕾。
【蒜苔肉絲拌面】
主料：蒜苔200g、瘦肉80g、濕面條300g 、
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、
步驟：
1.起油鍋煸炒肉絲。
2.肉絲炒熟透后加生抽調味。
夏季開胃蒜苔肉絲拌面
3.下蒜苔碎。
4.將蒜苔碎炒至斷生，加鹽調味。
5.煮熟的面條盛出，碼上炒好的菜肴，食用時拌勻即可。
夏季開胃蒜苔肉絲拌面
小貼士
邊煮面邊炒菜。
蒜苔的食用效果
1.清腸利便
刺激大腸排便、調治便秘，多食用蒜薹能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復發(fā)的次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的療效。
2.抗菌殺菌
可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。
3.溫中下氣
夏季開胃蒜苔肉絲拌面
蒜苔中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲，因此能起到預防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。
4. 降脂防癌
蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動脈硬化，并能預防冠心病，此外還能保護肝臟，預防癌癥的發(fā)生。
總結：今天這款面條，制作簡單，口感豐富，吃出不同的味道，大家不防嘗試做下。
蒜苔是大蒜的一部分，就是大蒜成熟后，會長出蒜苔，剛長出的蒜苔特別嫩，吃起來都是脆脆的，而且蒜苔的做法也有很多，常見的蒜苔炒肉、涼拌蒜苔，都是非常可口的家常菜，不僅如此，蒜苔還可以腌著吃，尤其是醬油腌蒜苔，是北方人特別喜歡的一道家常小菜，那么如何用醬油腌蒜苔呢？
醬油腌蒜苔制作方法用料
醬油鮮大蒜在腌制時，新鮮大蒜和醬油就是主要的材料，另外還要有鹽、紅糖、醋、五香粉等多種調味料，這些調味料的比例在具體制作步驟中有明確的標出。
第一步蒜薹洗凈，控凈水，放在陰涼通風晾干水分。
第二步煮鍋里倒入清水，倒入陳醋，醬油，少許精鹽，灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
第三步蒜薹晾干水分后，扎成小把，這樣方便放入小得容器。
第四步把蒜薹捆碼放到干凈無油無生水的容器里，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
第五步放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
第六步腌到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
魷魚是海產(chǎn)品，夏季兒童長身體時，不能少了它，可以配上蒜苔一起炒制，鮮美入味，營養(yǎng)又健康，是兒童的一道營養(yǎng)食譜。
【兒童成長食譜蒜苔炒魷魚】
主料：魷魚1條、蒜苔8根、
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒適量、姜適量、
步驟：
1.準備食材。
2.蒜苔洗凈切寸段后放比平時炒要略少的鹽拌勻 約2克
3.魷魚剖開后，撕掉外面的膜。
4.將魷魚分割成三大條。
兒童成長食譜蒜苔炒魷魚
5.然后豎刀切兩刀，每刀都不要切斷，約入魷魚三分之二處，最后第三刀切段。
6.將切好的魷魚條再次清洗后入沸水鍋中，焯至變色撈出后洗凈。
7.鍋中油燒熱，入姜絲炒香。
8.加入腌制過的蒜苔大火煸炒。
兒童成長食譜蒜苔炒魷魚
9.到自已喜歡的程度后，倒入焯過的魷魚。
10.快速翻炒幾下，放入幾個干紅椒配色。
11.加入少許鹽調味炒勻關火。
兒童成長食譜蒜苔炒魷魚
魷魚的食用效果
1.防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。
兒童成長食譜蒜苔炒魷魚
3.預防糖尿病
促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
老年人在吃的方面非常講究，不能吃太油，太甜的食物，對于這類老年人，小編今天推薦一款降脂防癌食譜----杏鮑菇炒蒜苔，杏鮑菇嫩滑，口感肉實，味道非常鮮美，吃起來超香。
【杏鮑菇炒蒜苔】
【主料】
可鮑菇1根、蒜苔50克、豬肉100克
【輔料】
花生油1小勺、鹽1小勺、姜3片、生抽少許
【做法】
1.食材：杏鮑菇一根，蒜苔1小把，瘦肉一小塊，生姜一小塊，杏鮑菇切絲，蒜苔切段，瘦肉切絲，姜切絲
2.熱鍋倒油，爆香姜絲，下肉絲煸炒
3.倒入蒜苔，翻炒
降脂防癌食譜杏鮑菇炒蒜苔
4.炒熟蒜苔，加入杏鮑菇，繼續(xù)翻炒，淋入少許生抽
5.加鹽調味
降脂防癌食譜杏鮑菇炒蒜苔
烹飪技巧
1、蒜苔隨自己喜好，炒至清脆或焦香都可；
2、杏鮑菇易出水，不需久煮，也不需另行加水。
蒜苔的營養(yǎng)價值
1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。
2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。
3.蒜苔含有大蒜素、大蒜新素和辣素。
蒜苔的食用效果
1.清腸利便
刺激大腸排便、調治便秘，多食用蒜薹能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復發(fā)的次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的療效。
2.抗菌殺菌
可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。
3.溫中下氣
降脂防癌食譜杏鮑菇炒蒜苔
蒜苔中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲，因此能起到預防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。
4. 降脂防癌
蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動脈硬化，并能預防冠心病，此外還能保護肝臟，預防癌癥的發(fā)生。
總結：這道美食做法也是非常簡單，大家可以嘗試做下，如果老人牙齒不好，可以把杏鮑菇切成絲也是可以的。
【導讀】生姜的營養(yǎng)和價值，生姜指姜屬植物的塊根莖，別名紫姜，生姜，鮮姜，老姜。性溫，其特有的姜辣素能刺激胃腸黏膜。使胃腸道充血，消化能力增強。能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等，接下來我們去了解更多關于生姜的營養(yǎng)和價值的內容。
生姜的營養(yǎng)和價值
生姜的藥用價值：
生姜皮性辛涼，治皮膚浮腫，行皮水；生姜汁辛溫，辛散胃寒力量強，多用于嘔吐；干姜辛溫，溫中煽動寒，回陽通脈，溫脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，溫下焦之寒；炮姜炭性溫，偏于溫血分之寒；煨姜苦溫，偏于溫腸胃之寒。生姜辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除濕消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔為長。
生姜的營養(yǎng)和價值
生姜的營養(yǎng)：
生姜能使胃蛋白酶作用減弱，脂肪分解酶的作用增強。生姜可嚴重破壞胰酶中的淀粉酶，使胰酶對淀粉的消化作用顯著下降。還可抑制淀粉酶中的-淀粉酶，阻礙淀粉糖化。
生姜可作用于交感神經(jīng)及迷走神經(jīng)系統(tǒng)， 有抑制胃機能及直接興奮胃平滑肌的作用。利用大鼠小腸還流法對磺胺脒的吸收促進作用進行研究，結果表明： 生姜的水提取物有顯著的吸收促進作用， 增強其生物利用度，充分發(fā)揮療效。
生姜的營養(yǎng)和價值
生姜浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐。從生姜中分離出來的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止嘔效果， 最小有效量為 3mg,對中樞性催吐藥阿樸嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無效， 故認為生姜有末梢性鎮(zhèn)吐作用。
【導讀】藕粉的營養(yǎng)和價值，藕粉是的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營養(yǎng)價值高，藥療作用也好，老少皆宜。藕粉是一種不帶麩質的粉未，用干燥的蓮根（藕）磨成，藕的營養(yǎng)豐富，含淀粉、蛋白質、碳水化合物、鞣質和多種維生素、礦物質，對人體有滋補作用，那么你對藕粉的營養(yǎng)和價值了解嗎？
藕粉的營養(yǎng)和價值
藕粉的營養(yǎng)：
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。
藕粉的營養(yǎng)和價值
適宜人群：
老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。
藕粉的功效
1. 清熱涼血：藕粉生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
藕粉的營養(yǎng)和價值
2. 通便止瀉、健脾開胃：藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
【導讀】芹菜的營養(yǎng)和價值，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用，那么你對芹菜的營養(yǎng)和價值了解多少呢。
芹菜的營養(yǎng)和價值
芹菜的營養(yǎng)
芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效，芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
芹菜的營養(yǎng)和價值
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內消化作用產(chǎn)生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產(chǎn)生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
芹菜的營養(yǎng)和價值
芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為夫妻菜,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
【導讀】牛鞭的營養(yǎng)和價值，吃牛鞭應是冬季合適，成年男子可食一根，兒童未發(fā)育者及更年期老齡男士慎食。西醫(yī)認為，動物的鞭（陰莖）實際上是由3個海綿體和一層包皮構成，并不含有激素的成分，一旦與動物體分離，所剩的只不過是一堆海綿體樣的肉，營養(yǎng)價值還比不上幾只雞蛋，那么你對牛鞭的營養(yǎng)和價值了解多少呢。
牛鞭的營養(yǎng)和價值
中國則自古以來，吃什么補什么的觀念根深蒂固。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。而且，據(jù)說牛鞭的特點是富含膠原蛋白，其含量高達98%.所以也是女士美容駐顏首選佳品。
牛鞭的食療價值
營養(yǎng)成分：
1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，緩沖貧血。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，骨骼組織以及肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
牛鞭的營養(yǎng)和價值
適宜人群：
適宜消瘦，貧血，水腫等癥狀的人群。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促癥狀的人群。
牛鞭的營養(yǎng)和價值
1、一般人都可食用，兒童未發(fā)育者及更年期老齡男士慎食。
2、適宜消瘦，貧血，水腫等癥狀的人群。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促癥狀的人群。
3、不適宜食用牛鞭：患有外科疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經(jīng)性疾病等人群。
4、不適宜食用牛鞭：母嬰，更年期婦女，久病體虛人群。
5、不適宜食用牛鞭：濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陰虛體質等人群。
【導讀】驢肉的營養(yǎng)和價值有哪些？古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養(yǎng)價值。從營養(yǎng)學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉的營養(yǎng)價值極高，脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充，那么你對驢肉的營養(yǎng)和價值了解多少呢。
驢肉的營養(yǎng)和價值
驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。
驢肉的營養(yǎng)和價值
驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調經(jīng)、潤燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。中醫(yī)認為，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑。平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質，增強抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
驢肉的營養(yǎng)和價值
用驢肉治療疾病的方劑有：將驢肉250克洗凈，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調味，肉爛后食用，對氣血不足患者，有補益氣血及安神功效；將驢肉250克洗凈，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟后食用，對身倦乏力、心悸心煩者，可起到調養(yǎng)作用。
【導讀】牛蛙的營養(yǎng)和價值，牛蛙相信大家都見過，比青蛙大的蛙。在市場上也有的賣。營養(yǎng)價值很高，那牛蛙的營養(yǎng)和價值有那些呢？
牛蛙的營養(yǎng)和價值
牛蛙屬脊椎動物門，兩棲綱蛙科中的大型種類，體重可超過一公斤。牛蛙原產(chǎn)于北美洲，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復。
牛蛙的營養(yǎng)和價值
牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經(jīng)水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復合胺基酸，經(jīng)分離提純，用於醫(yī)藥，化妝工業(yè)。
牛蛙的內分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。
牛蛙的營養(yǎng)和價值
牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級潤滑油。
【導讀】尖椒的營養(yǎng)和價值，辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。印度人稱辣椒為紅色牛排;墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛，那么你對尖椒的營養(yǎng)和價值了解多少呢。
尖椒的營養(yǎng)和價值
辣椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養(yǎng)成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道嗎？它還和營養(yǎng)有關。辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。一般來說，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對于辣椒，由于個人體質不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要少吃。
尖椒的營養(yǎng)和價值
青尖椒在日常烹調中經(jīng)常用到，但很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣？通常情況下，身寬體胖、個頭偏大，顏色相對淺的尖椒沒什么辣味。而細長、窄小、皮薄，顏色相對深的尖椒比較辣。此外，挑尖椒時，新鮮度也很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫兒，就說明放置較久，不新鮮了。
尖椒的營養(yǎng)和價值
辣椒可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾??；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的補品。
