炒飯炒面里有哪些調(diào)料
夏季養(yǎng)生有哪些。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“炒飯炒面里有哪些調(diào)料”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
炒飯和炒面都是我們常見的日?？旖菔澄?，尤其是對于一些學(xué)生和白領(lǐng)來說，工作時(shí)間相對固定，沒有太長的午飯時(shí)間，往往會(huì)選擇使用炒飯和炒面這種快捷食物解決自己的一日三餐，獲得飽腹感。在外吃到的炒飯和炒面類型眾多，滿足了不同人群的食用要求。那么炒飯炒面里有哪些調(diào)料呢?
一、炒飯炒面里有哪些調(diào)料
炒面里一般用的調(diào)料包括：食用油、鹽、胡椒粉、老抽、鮮醬油、芝麻醬、香油、蔥姜蒜(依個(gè)人口味)耗油(必須的)、糖(少許)、味精、雞精;炒飯里一般用的調(diào)料包括食用油、鹽 、蔥、味精、雞精。
二、炒米粉
食材：米粉，豆芽，肉絲或者是牛肉，香蔥(也可以加酸辣椒)、鹽，雞精，醬油。
做法，首先凈鍋上火把牛肉炒香，放入綠豆芽菜一起煸炒，然后再加入米粉一起煸炒，醬油上色，可以根據(jù)自己的口味，放入鹽和雞精炒熟即可，出鍋的時(shí)候放入香蔥!
三、炒面yS630.CoM
食材：圓面條，豆芽菜，香蔥，生姜、鹽，雞精，醬油，可以根據(jù)自己的口味放辣椒。
做法：凈鍋上火加水，把面條先煮熟，再用冷水沖涼待用，凈鍋上火放入豆芽菜和生姜一起炒香，當(dāng)然也可以加點(diǎn)肉一起炒!配料炒香之后放入煮好的面一起炒，調(diào)味加入鹽和雞精醬油，炒至熟透即可!
四、炒飯
食材：蒸好的大米飯，雞蛋，香蔥、鹽，醬油
做法：首先凈鍋燒熱，防止粘鍋，放入色拉油，把雞蛋炒香，在放入大米飯，這個(gè)米飯要是用煮的干一點(diǎn)的，不能用粘米飯，在炒之前要冷涼拌散，米飯放入鍋中小火慢慢炒，直到把大米飯炒的一顆一顆的就可以了，加入醬油上色，出鍋前加入香蔥翻炒一下即可。
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吃面食是很多北方人的飲食習(xí)慣，而且特別青睞各種面食，炒面也是其中一種，炒面時(shí)放入一些調(diào)料會(huì)更加的出味，但是炒面專用調(diào)料_炒面放什么調(diào)料好呢？大家可以去超市看一下，有很多品種的調(diào)料適合做炒面，可以是辣的，也可以是酸甜的。如果不放專業(yè)調(diào)料，自己做炒面時(shí)可放入醬油、味精等，也很不錯(cuò)。
炒面用什么醬油
燒炒面放老抽，即入味，又比較好看。
炒面用什么醬油?炒面用什么調(diào)料最香?
燒炒面放老抽的做法：
雜蔬素炒面
食材：蒸面500克、黃瓜100克、胡蘿卜50克、黑木耳50克、綠豆芽100克、油適量、鹽適量、胡椒粉2克、醬油25ml、香醋10ml、雞精2克、香油適量。
制作過程：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、黃瓜，黑木耳，胡蘿卜全部切絲。
3、炒鍋倒油倒入，胡蘿卜，木耳，綠豆芽翻炒。
4、加入老抽。
5、加入胡椒粉。
6、翻炒均勻后加入黃瓜絲翻炒。
7、再放入面條繼續(xù)翻炒。
8、加少許鹽翻炒。
9、在淋入少許香醋。
10、淋入香油。
11、翻炒均勻關(guān)火。
12、出鍋。盛入碗里，即可食用。
炒面用什么醬油?炒面用什么調(diào)料最香?
炒面用什么調(diào)料
1、包菜、雞蛋、香菇、胡蘿卜、洋蔥、豆苗
2、蠔油、生抽、老抽、食用油、姜、蒜、白糖
3、包菜、香菇、洋蔥和胡蘿卜洗凈瀝水后分別切成絲，豆苗摘去須根，洗凈瀝水，姜蒜切成末。
4、1勺白糖、1勺蠔油、2勺生抽和1勺老抽，調(diào)成料汁待用。如果口重，可以在加適量的食鹽。
炒面用什么醬油?炒面用什么調(diào)料最香?
家常炒面的做法
番茄雞蛋炒面
材料：雞蛋2個(gè)，大番茄1個(gè)，掛面1把。
調(diào)味料：番茄醬，韓式甜辣醬，鹽少許。
做法：
1、雞蛋加點(diǎn)黃酒和鹽打散;番茄切塊;面條下水煮熟，過涼水。
2、起油鍋，少油，下雞蛋液，稍凝結(jié)后立即加番茄塊翻炒。
3、炒至番茄出汁，加一勺番茄醬、一勺甜辣醬(按自己口味)、鹽。
4、將面條加進(jìn)去，炒拌均勻就好啦。
炒面是我們國家比較傳統(tǒng)的小吃，而且不同的地方，炒面的做法以及口味也是不同的，炒面的種類也是非常多的，像肉絲炒面，素菜炒面等，炒面吃起來不僅味道好，而且口味還是非常鮮美的，炒面的營養(yǎng)也是很豐富的，炒面好不好吃，其實(shí)配料是非常重要的，那炒面調(diào)料的配方有哪些呢？
漯河炒面做法
【炒面配料】：細(xì)面條，肉絲，豆角，蔥，蒜 ，醬油，鹽，味精、植物油。
【制作過程】：
1、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細(xì)面條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝干油待用；
2、把炸過面的油倒出，鍋中加熱后放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然后加適量醬油、鹽、味精著色調(diào)味，并收汁至水與菜平；
3、將炸好待用的細(xì)面條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時(shí)出鍋即可使用；
做法一
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
【制作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。
做法二
【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；
5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動(dòng)面；
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。
做法三
【炒面配料】：雞蛋炒面三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【制作過程】：
1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2、將炒面放入開水中焯一下，別超過一分鐘；
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘后出鍋，備用；
4、將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；
5、裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃。特別是對于上班族和愛去外面吃夜宵的人來說尤其的熟悉，因?yàn)檫@是夜宵攤上常有的一道小吃，也是到夜宵攤上必會(huì)點(diǎn)的。在中國，關(guān)于炒面的做法有多種多樣的，可以說是五花八門，其中著名的有安慶的炒面、山東的拌炒面等等。聽我說了這么多，吃貨們又沒有心動(dòng)呢？接下來就帶大家看看不同炒面的配方吧。
制作方法：
漯河炒面做法：
配料:細(xì)面條，肉絲，豆角，蔥，蒜 ，醬油，鹽，味精、植物油。
制作過程:
1、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細(xì)面條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝干油待用;
2、把炸過面的油倒出，鍋中加熱后放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然后加適量醬油、鹽、味精著色調(diào)味，并收汁至水與菜平;
3、將炸好待用的細(xì)面條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時(shí)出鍋即可使用;
做法一：
炒面配料:面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
圖解炒面
圖解炒面
制作過程:
1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖;
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會(huì)粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。
做法二：
炒面配料:面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
制作過程:
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜;
5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了;
6、干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣;
7、加鹽、生抽(或老抽)，切記要一直翻動(dòng)面;
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。
做法三
炒面配料:雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
制作過程:
1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;
2、將炒面放入開水中焯一下，別超過一分鐘;
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1-2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用;
4、將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋;
5、裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
適宜人群：
急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜。
脾胃虛寒、月經(jīng)期間不宜進(jìn)食。
陰虛火旺者、高血壓患者忌食
鐵板炒飯作為一道街頭美味炒飯，很受廣大美食愛好者的喜愛?；局灰サ矫朗辰志蜁?huì)來一份鐵板炒飯，但是光吃飯肯定是不可以留住大眾的，所以鐵板炒飯還加入了配菜，美味的鐵板炒飯加上可口的調(diào)料，那就牢牢抓住了大眾的胃了。下面是為大家提供的鐵板炒飯的調(diào)料配菜，空閑時(shí)間，大家就可以在家做了。
1、泡椒牛肉
主料:牛里脊300克、紅椒15克、泡椒10克、雞蛋50克，姜10克、蒜10克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、淀粉1湯匙、食鹽1/2茶匙、黑胡椒1茶匙、細(xì)砂糖少許、花生油30克
步驟:備好配料配料切段，切片。牛里脊備好，切成小方塊。加入雞蛋、淀粉，一半的黑胡椒、料酒，順時(shí)針攪拌至上勁，腌制30分鐘左右，在鍋中翻炒至焦黃色，另起鍋加入配料翻炒出香味，倒入炒好牛里脊，加入鹽、生抽，剩余的一半黑胡椒調(diào)味，最后撒些白芝麻即可。
2、酸辣鴨雜
食材:鴨肫200克，鴨心200克，鴨腸200克，酸豆角2克，青紅椒9個(gè)
蒜5個(gè)，姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，糖1勺，醋1勺，雞精1勺
步驟:青紅椒切碎，姜蒜切片，酸豆角切粒，把切好鴨雜放料酒、白糖、生抽，姜片腌制三分鐘，油鍋燒熱放入蒜片爆香，倒入腌制鴨雜爆炒干水，倒入酸豆角、青紅椒，翻炒，加入雞精好了，起鍋，裝盤。
小竅門:
鴨雜放料酒、姜片、生抽少許糖腌制三分鐘。爆炒。因加入生抽和酸豆角有鹽味就不用加鹽。爆炒鴨雜時(shí)加入少許醋去腥。
炒飯是一項(xiàng)很拼廚藝的技術(shù)，看個(gè)人要求，炒飯有復(fù)雜的，也有簡單的。炒飯由于放入配料的不同，又分為揚(yáng)州炒飯、港式炒飯等等。其實(shí)不論放什么佐料，只要廚藝好，炒出來的炒飯就會(huì)很好吃。根據(jù)個(gè)人口味的不同，炒飯放的調(diào)料也會(huì)不同，下面介紹幾種簡單易做的炒飯，并提供炒飯放什么調(diào)料。
1、醬油炒飯
食材:涼米飯、蔥花、醬油、油、鹽
步驟:鍋熱倒油、將切好的蔥花放入，不要炸糊。蔥花發(fā)黃倒入涼飯，翻炒。米飯炒散后倒入醬油翻炒均勻。當(dāng)米飯變成醬油的顏色即可出鍋。
2、雞蛋炒飯
食材:涼米飯、蔥花、雞蛋、油、鹽、醬油
步驟:將蛋液、蔥花和鹽倒入碗中，將其打散。將涼米飯和打好的蛋液攪拌均勻。起鍋、熱油。油熱后，倒入醬油熗鍋。熗好鍋后，倒入攪拌好的米飯，進(jìn)行翻炒。米飯外面的蛋液凝固在米飯上，米飯呈金黃色，即可出鍋。
3、肉絲炒飯
食材:涼米飯、豬肉絲、青椒、油、鹽
步驟:起鍋、熱油。油熱時(shí)倒入切好的肉絲，翻炒肉絲至8分熟，盛出。鍋中倒上油，待油熱時(shí)倒入米飯翻炒，均勻受熱后，倒入炒好的肉絲。米飯和肉絲打散后放入青椒和鹽，稍加清水。翻炒上色后，清水全部吸入米飯，即可盛出。
4、麻辣雞絲炒飯
食材:雞肉絲、涼米飯、炸好的紅辣椒、油、炸好的麻椒油、鹽、青椒
步驟:將雞肉絲倒入熱油中翻炒至5分熟，盛出。熱油，將涼米飯倒入，倒入雞絲翻炒均勻。受熱均勻后倒入炸好的麻椒油、炸好的紅辣椒和鹽面。待炒散之后倒入青椒翻炒，當(dāng)雞絲與米飯成金黃色盛出即可。
炒飯是一種很常見的食物，炒飯的種類也是非常多的，比如比較有名的要屬揚(yáng)州炒飯了，是很受大家歡迎的，炒飯?jiān)谌珖鞯囟加?，不同的地區(qū)，炒飯的做法以及配料都是不同的，因?yàn)槌达埗际歉鶕?jù)當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣以及口味來制作的，至于炒飯的配方其實(shí)只要是適合自己或者自己家人的口味都是好吃的炒飯。
揚(yáng)州炒飯
【用料】（主料）青豆胡蘿卜火腿香腸雞蛋米飯（最好是隔夜飯）
（輔料）蒜籽蔥
（調(diào)料）色拉油鹽雞精
【做法】
1、首先將胡蘿卜火腿洗凈切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內(nèi)。
2、將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時(shí)也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時(shí)（此過程只需幾秒鐘）再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌，（這時(shí)需加大火候，這樣雞蛋會(huì)很松軟，也不易炒糊）。當(dāng)雞蛋炒至金黃色時(shí)，將其裝盤。
3、再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內(nèi)翻炒。此時(shí)，需將飯中加放少許食鹽和雞精（雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃）。當(dāng)米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時(shí)，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋?zhàn)罴褧r(shí)間。
西班牙海鮮飯
【用料】：蝦、青口貝、雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤、大米、青豆、白蕓豆、西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽。
【做法】：
1、將主料洗凈，雞肉、兔肉、魷魚、墨魚切丁，西紅柿切粒。
2、鍋中放橄欖油，放入雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤翻炒片刻，然后加水
放入生大米、青豆、白蕓豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉、鹽同煮。
3、煮15分鐘后放入蝦和青口貝再煮片刻，然后盛出。
4、將煮好的米飯放入150℃烤箱中烤5分鐘即可。
西式蟹肉炒飯
其實(shí)西式炒飯和中式炒飯最大的不同就在于用料上面，西式炒飯多用西方人喜歡的食材。我的這份炒飯用的食材包括：胡蘿卜、萵筍、白菜、雞蛋、臘腸、蟹肉，當(dāng)然還有昨天的剩飯，還有植物油。其實(shí)炒飯深受人們喜愛的原因就在于它能夠?qū)⑹巢淖杂傻拇钆洌阃耆梢灾苯哟蜷_電冰箱，把家里所有現(xiàn)成的食材一起動(dòng)員起來，做一道中西合璧的炒飯。
【做法】：
1、準(zhǔn)備食材：胡蘿卜切成丁，萵筍白菜切成小片，雞蛋打勻，臘腸、蟹肉切成小片。
2、平底煎鍋里面放入一些油，燒熱。
3、把雞蛋翻進(jìn)去快速地翻炒，用鏟子盡量的把雞蛋鏟碎，越碎越好。
4、等雞蛋快熟的時(shí)候，倒入胡蘿卜丁、萵筍、白菜、臘腸和蟹肉。不停的翻炒讓它們充分混合。
5、倒入米飯，然后再加少許的油，讓每一顆米飯上都能覆蓋上薄薄的一層油，很有光澤的感覺。
6、加鹽、胡椒粉，再加少許的糖和味精調(diào)味。
7、起鍋裝盤，完成！
正宗日式咖喱雞飯
【材料】：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點(diǎn)淡），鹽。
【做法】：
1、雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。
2、土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進(jìn)去煮。煮開以后放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會(huì)兒咸。
3、蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進(jìn)去。
4、因?yàn)橥炼沟矸酆扛?，不需要單?dú)勾芡。等到比較黏稠的時(shí)候放鹽調(diào)味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養(yǎng)一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點(diǎn)點(diǎn)酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。
揚(yáng)州炒飯的食物相克知識(shí)
大米忌和蒼耳一起食用,否則會(huì)引發(fā)心痛以及身體不適。
也不可與蜂蜜一起食用,會(huì)引發(fā)胃痛的。
大米也忌和蕨菜紅豆想食用。蕨菜會(huì)影響身體對維生素的吸收,和紅豆一起會(huì)生口瘡。
大米也不能喝堿類相使用,在煮米是加堿會(huì)使大米中的維生素丟失,缺乏會(huì)得腳氣病
肉絲炒面簡介
肉絲炒面,用微波爐加熱之前,要在飯盒中,淋入約2湯匙(30ml)的水,再進(jìn)行加熱。否則加熱后的面條由于水分的流失,口感會(huì)比較干。
做肉絲炒面放什么調(diào)料
1、將洗凈的蒜薹、肉和青辣椒切成需要的形狀備用。
2、綠豆芽洗凈備用。
3、生菜洗凈備用。
4、準(zhǔn)備一份面條備用。
5、取鍋加入清水燒開。下入準(zhǔn)備好的面條,煮熟。
6、煮熟的面條,放入冷水中冰一下。瀝水撈出面條備用。
7、炒鍋放油,開火。下入豆瓣醬翻炒出香味。
8、豆瓣醬爆香后,放入切好的肉絲翻炒。將肉絲炒至變色即可。
9、下入綠豆芽翻炒。同時(shí)加入少許醬油。
10、下入青椒和蒜薹段翻炒,同時(shí)加入十三香和花椒粉。
11、將瀝水后的面倒入鍋中。
12、將下入鍋的面條和炒好的菜拌勻。
13、面條炒好后,將生菜放入鍋中。
14、撒入白芝麻和孜然粉。
15、炒拌均勻后,關(guān)火。裝盤即可食用。
肉絲炒面的常見做法
肉絲炒面做法一
1、在籠屜里涂抹少許油,放入面條蒸15分鐘取出抖開。
2、把蒸好的面條抖開后,倒入適量香油或蔥油快速拌勻,然后攤開在案板上晾透。
3、炒勺上火燒熱,注入少許油放入肉絲煸炒,肉絲變色后放入蔥姜絲煸炒,爆出香味后倒入香菇絲和筍絲煸炒。
4、把配料炒勻后,烹入紹酒炒勻,然后再烹入醬油炒勻。
5、倒入蒸熟的面條快速炒勻,把面條炒透后放入豆芽菜和韭菜炒勻。
6、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和鹽調(diào)味,炒勻便可出鍋。
7、出鍋碼盤便可享用。
肉絲炒面做法二
1、適合炒面的面條都可以,自己做的手搟面要硬一點(diǎn)為宜。
2、里脊肉切絲加海天鮑魚汁腌制。
3、黃瓜、青椒、洋蔥切丁丁備用,兩顆油菜用開水燙好擺盤用。
4、條煮7分熟撈出。
5、面 條過涼水后倒少許油拌勻(防粘連)。
6、起鍋熱油,蔥花爆香后倒入腌好的肉絲煸炒,烹入生抽。
7、倒入洋蔥丁丁繼續(xù)翻炒,中小火。
8、洋蔥丁炒出香味兒后,倒入青椒丁和黃瓜丁翻炒均勻。
9、最后手搟面下鍋,根據(jù)自己口味加少許醬油和鮑魚汁,快速翻炒幾下出鍋。
肉絲炒面做法三
1、在準(zhǔn)備材料時(shí)煮一鍋水,燒開后煮面條,煮至八分熟撈出放入涼水中冷卻備用。
2、里脊肉切成肉絲,加入姜絲、干淀粉,加少許清水混勻備用。
3、青椒切絲備用。
4、蔥姜切絲備用。
5、準(zhǔn)備一盒豆瓣醬備用。
6、熱鍋放油,把肉絲滑散,出鍋時(shí)倒入點(diǎn)老抽調(diào)味。
7、再起火放油,放入蔥姜絲炒出香味。
8、倒入青椒絲炒出香味。
9、倒入一勺豆瓣醬。
10、倒入炒好的肉絲,面條瀝干水分倒入鍋中,加入少許鹽,炒熟出鍋。
肉絲炒面的食物相克知識(shí)
肉絲+杏仁:會(huì)引起腹痛
肉絲+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
肉絲+甲魚:會(huì)引起腹痛
肉絲+牛排:性味有所抵觸
肉絲+香菜:傷身
肉絲+何首烏:身體不適
炒飯是一種非常美味的主食，也是中國的一道傳統(tǒng)佳肴。如果大家平時(shí)蒸了米飯但是吃不完的話，就可以將剩下的米飯炒著吃，會(huì)有不一樣的味道。大家在炒飯的時(shí)候一般都會(huì)放入雞蛋，也就是大家常說的蛋炒飯，米粒與雞蛋相互混合，既有蛋香，又有米香。那么，炒飯放什么調(diào)料好吃呢？
1.雞蛋
蛋炒飯：將米飯?zhí)崆罢艉梅艣觯螏椎蜗阌?，拌勻。將火腿腸、蝦仁切粒。蔥洗凈切碎備用，將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)水，煎成金黃色，鍋里放油，放入蔥末、蝦仁、火腿腸翻炒，再放入大米翻炒，最后放入鹽、白糖、味精調(diào)味即可出鍋。
2.肉末
肉末炒飯：將米飯?zhí)崆罢艉梅艣?，豬肉洗凈剁末，胡蘿卜洗凈切丁，青豆洗凈備用，雞蛋磕在碗里打成蛋液。鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋液倒入鍋內(nèi)煎好，另起鍋放少許油，放入肉末炒熟，再放入毛豆、胡蘿卜丁翻炒，加入米飯翻炒均勻，加入雞蛋、白胡椒粉、雞精炒勻即可。
3.菠蘿
菠蘿炒飯：將熏腸，臘腸，胡蘿卜，菠蘿切丁;胡蘿卜開水中稍煮;青豆開水中稍煮;鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，并打散;臘腸在油鍋中稍炸，再放入熏腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋;隔夜干飯單獨(dú)炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻;起鍋時(shí)加上蔥粒。
4.雞肉
雞肉炒飯：將米飯?zhí)崆罢艉梅艣?，將雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜切丁。將雞胸肉丁放裝入碗中，加入淀粉、醬油、鹽、糖、雞精、料酒、食用油，攪拌均勻腌制片刻。鍋內(nèi)放油燒，放入腌制好的雞胸肉翻炒，然后放胡蘿卜、洋蔥，翻炒幾下后放蔥花和孜然粉，放入米飯繼續(xù)翻炒片刻，放適量的鹽即可出鍋。
5.咖喱
咖喱炒飯：將雞肉洗凈切丁，將胡蘿卜洗凈切丁，干香菇泡半個(gè)小時(shí)左右，去蒂切絲，把雞肉裹濕淀粉，鍋中底油，加蔥，姜，炒香倒入雞丁翻炒炒至雞肉變色。倒入香菇絲，胡蘿卜丁和豆豉翻炒，加入米飯不停的翻炒，最后放入雞精，撒點(diǎn)蔥花炒勻即可。
6.海鮮
海鮮炒飯：將蝦洗凈后去殼;雞肉、胡蘿卜、青椒和洋蔥切小丁;雞蛋在炒鍋內(nèi)炒散備用。將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，撈出備用。炒鍋放油燒熱，放入洋蔥、胡蘿卜丁、雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎、米飯翻炒，最后放入青椒丁、咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻即可。
7.火腿腸
火腿腸炒飯：鍋燒紅，加入適量的油加入蒜和菜心;菜心炒至表面顏色微變，倒入玉米;把玉米和菜心炒拌均勻;倒入火腿腸，繼續(xù)翻炒;把玉米、菜心和火腿腸炒拌均勻，炒熟;加入米飯;用切拌法把米飯切碎，炒拌均勻，倒入適量的醬油，炒拌均勻即可。
8.泡菜
泡菜炒飯：將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘后加米飯?jiān)俪?分鐘;在米飯中放入調(diào)料繼續(xù)翻炒3分鐘，然后加香油裝盤;雞蛋做成荷包蛋(可根據(jù)個(gè)人口味做成蛋黃半熟或幾分熟)，擺在米飯上，最后撒些芝麻即可。
人們在吃面條的時(shí)候，一般是煮面條來吃，實(shí)際上，面條還可以炒來吃，炒面是一道非常流行的傳統(tǒng)小吃，除了面條之外，還需要準(zhǔn)備雞蛋、肉絲等食材，另外可以根據(jù)需要加入相應(yīng)的調(diào)料，做出來的炒面好吃又有營養(yǎng)，那么在做炒面的時(shí)候，加入什么調(diào)料吃起來更香呢？
炒面用什么調(diào)料最香？
食材
1.鮮面條
2.包菜、雞蛋、香菇、胡蘿卜、洋蔥、豆苗
3.蠔油、生抽、老抽、食用油、姜、蒜、白糖
4.包菜、香菇、洋蔥和胡蘿卜洗凈瀝水后分別切成絲，豆苗摘去須根，洗凈瀝水，姜蒜切成末。
5.1勺白糖、1勺蠔油、2勺生抽和1勺老抽，調(diào)成料汁待用。如果口重，可以在加適量的食鹽。
步驟
鍋里倒水燒開，放入面條，煮至面條8成熟，就是煮至面條中間還有一點(diǎn)白芯。面條撈出之后用涼水沖一下，然后瀝水待用。
重新起鍋，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香，再將切好的包菜、胡蘿卜、豆苗和香菇，中火炒至變軟。注意，洋蔥絲不要先放進(jìn)鍋里。
將瀝水的面條放入，鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)成大火，用筷子將面條和蔬菜翻炒均勻，再倒入之前調(diào)制好的料汁，用筷子迅速的將面條和蔬菜翻炒，使料汁均勻的裹在面條上。
放入洋蔥絲，大火翻炒均勻，關(guān)火，將面條盛在盤中。重新起鍋，煎一個(gè)荷包蛋，煎好的雞蛋盛出放在面條上即可。
什錦炒面
所用材料：
面條、青菜、香菇、雞蛋、對蝦、火腿腸、蔥
制作過程：
1、將蝦去殼開背去腸，青菜香菇火腿腸切絲，雞蛋打成雞蛋液
2、坐鍋點(diǎn)火，倒入適量油，將雞蛋液倒入，凝固后馬上關(guān)火盛出，用鍋內(nèi)的一點(diǎn)余油，將蝦仁煎成半熟
3、湯鍋內(nèi)將水燒開，將面條放入，煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約1分鐘，倒入漏筐內(nèi)過涼水，瀝干水份，滴些橄欖油進(jìn)去，用筷子攪拌均勻
4、鍋內(nèi)放平時(shí)燒菜的油量，倒入青菜，翻炒幾下，再將香菇倒入翻炒
5、將蝦仁跟火腿腸放入，再放入已經(jīng)處理好的面條，翻炒均勻
6、再倒入適量生抽、蔥花、用筷子攪拌均勻上色后關(guān)火
7、最后淋些芝麻油上去，加炒好的雞蛋放進(jìn)去，拌均勻即可
小貼士：將煮好的面條過涼水后，往里滴些橄欖油進(jìn)去，這樣面條不會(huì)粘連，而且炒的時(shí)候，不需要。
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