綠豆沙怎么做綠豆沙的好處？
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綠豆湯是很多人在夏天的時候都喜歡喝的一種飲品，經(jīng)常做綠豆湯的朋友肯定都會有這樣一個問題，開始煮綠豆湯的時候都是碧綠的顏色，但是沒一會兒就變成了紅色，要怎么樣才能煮出碧綠的綠豆湯呢?其實一些小竅門就可以輕松的做到，接下來我們一起來了解一下吧。
用純凈水熬，不容易變色。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食物營養(yǎng)研究室曾經(jīng)用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同水質(zhì)熬制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。
其次分別是純凈水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純凈水。
幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。研究發(fā)現(xiàn)，酸堿度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是堿性水，熬綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯后，兩分鐘內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。
但在自來水中加入醋或檸檬汁后，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此，如果用自來水來熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。
夏天喝些含“鹽”的水或“綠豆湯”對身體有好處，因為含有大量的鈉、鉀等礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人們因大量出汗而帶來的礦物質(zhì)流失。
出汗是維持體溫最好的辦法，要出汗就需要水分，如果沒有水身體就會減少或停止出汗，并迅速發(fā)熱。所以，綠豆湯水分含量高，有助于炎熱天氣體內(nèi)水分的補(bǔ)充，從而幫助解暑。
在煮綠豆沙的時候，只要加入幾滴檸檬汁就可以讓綠豆湯保持綠色，但是要注意在加入檸檬汁的時候，一定不能加的太多，否則煮出來的綠豆湯，很有可能味道就會變酸，其次就是在煮的時候一定要蓋好鍋蓋，這樣也可以保持綠豆湯的顏色。
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在炎熱的夏季，很多家庭都會熬制綠豆沙以供食用，能夠起到清熱解暑的功效。尤其是對于小孩子來說，小孩子體熱，更是應(yīng)該多食用綠豆沙，避免中暑的可能性。在制作綠豆沙時，只有把綠豆表面的皮去掉，才能保持最佳的口感，但是綠豆體積過小，一個個的去皮往往工程量浩大，那么應(yīng)該怎么把綠豆沙去皮呢?
煮綠豆沙怎么去皮
搟面杖去皮
1、平時想快速去除綠豆皮兒，應(yīng)該把綠豆挑選一下去除，有蟲蛀或者變質(zhì)的綠豆，然后再燒一壺沸水吧，沸水倒入到綠豆中蓋好蓋，悶泡一小時左右，這是水中的氯度會略微膨脹，把它取出以后裝入的，干凈的保鮮袋中。
2、保鮮袋中的綠豆不能裝入過多站保鮮袋的1/4左右就可以，然后把保鮮的攤開，讓里面的綠豆平鋪在面板上，再取平時軋餃子皮兒的搟面杖，在綠豆上來回?fù){動，幾分鐘以后就能發(fā)現(xiàn)，里面的綠豆和豆皮兒已經(jīng)完全分離。
3、把保鮮袋中的綠豆取出以后，用流水沖洗一下，他的綠豆皮兒就能全部漂走，余下的就是去皮以后的綠豆。
泡發(fā)以后去皮
1、平時想快速去除綠豆皮，可以把綠豆放在清水中浸泡12小時左右，這時綠豆會吸水膨脹，它的肚皮會漲開。
2、把泡好以后的綠豆放在一個較大的容器中，然后再加入適量清水，讓清水完全沒過綠豆，把綠豆洗凈以后，在水中用雙手來回揉搓，不大一會就會發(fā)現(xiàn)，大量的綠豆皮已經(jīng)紛紛浮出水面。
3、去皮以后的綠豆多會沉在水底，而綠豆皮會漂在表面，在感覺水中綠豆全部去皮以后，把水倒掉，這時綠豆水皮會與水一起流出容器，而余下的也就是去皮以后的綠豆了。
綠豆帶皮的還是去皮的好
綠豆最好是帶皮吃，因為綠豆當(dāng)中的大部分活性成分，都存在于綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮，和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。這種反應(yīng)雖然沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最為理想。
綠豆沙的熱量是多少
綠豆沙的熱量(以100克可食部分計)是72大卡(301千焦)，單位熱量較低。
每100克綠豆沙的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
喝綠豆沙會長胖嗎
綠豆可以熬成湯來喝，是不錯的消暑飲品。吃綠豆湯是不會發(fā)胖的，這主要是綠豆里面熱量很低，吃了不發(fā)胖，還會有開胃以及清熱的作用。綠豆可以做成很多種食物，比如說綠豆糕、綠豆粉以及綠豆釀酒了。綠豆是老少皆宜的食物，在我國食用綠豆的歷史已經(jīng)有將近兩千年。
晚上喝冷凍的綠豆湯一般不會發(fā)胖的，但可能會導(dǎo)致腹部不適的，建議還是不要喝涼的為好，注意飲食營養(yǎng)，多休息。平時首先要注意自己的飲食，少吃甜食和零食，吃飯定時定量，注意堅持體育鍛煉，每天都要保證半小時以上的體育活動。時注意多飲水，多吃蘋果、梨等清涼水果，多吃綠葉蔬菜和粗糧，忌食辛辣食物，少吃雞魚肉蛋奶油巧克力等高熱量食物，戒煙酒，堅持每天鍛煉身體
綠豆沙是非常好吃的一種食物，特別是蜂蜜綠豆沙，是更加的好吃，味道也是特別的棒，而且還特別的有營養(yǎng)，其實綠豆還是有很多其他的功效，效果也是特別的好，做法肯定很多朋友都不怎么清楚吧，所以下面，就由我來給大家具體的介紹一下要怎么樣做綠豆會比較的好。
綠豆湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 綠豆湯的制作材料： 主料：綠豆 教您綠豆湯怎么做，如何做綠豆湯才好吃 制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發(fā)紅發(fā)渾，失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味。在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一： 將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火，當(dāng)水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三： 將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。
方法四： 將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發(fā)紅發(fā)渾，失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味。在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。
以上就是幾種綠豆的制作方法了，大家是不是都覺得非常好吃呢，其實綠豆不僅非常的有營養(yǎng)，而且拿來做很多的食物的配料都是非常好的，所以大家可以自己慢慢的開發(fā)出自己喜歡的綠豆的做法，小編的介紹方法就可以拿來做一個參考。
在夏天，天氣炎熱，此時食用冰鎮(zhèn)綠豆沙既能夠起到消暑降溫的作用，還能夠有效解渴，是受到很多朋友的喜愛的。綠豆具有良好的清熱解毒的功效，而且綠豆沙的口感好，還散發(fā)著綠豆的清香，也有很多人在家制作，方法簡單。下面就給大家介紹綠豆沙的的具體做法。
做法一：1.準(zhǔn)備顆粒飽滿優(yōu)質(zhì)的綠豆，清洗干凈。
2.在鍋中加入適量的水，放入綠豆，大火煮開后，換成小火繼續(xù)煮制。
3.直至綠豆煮爛即可。還可以根據(jù)自身喜好加入蜂蜜或者冰糖等進(jìn)行調(diào)味。
4.把煮好的綠豆過濾出來，放到榨汁機(jī)中，倒入適量的綠豆湯，進(jìn)行攪拌。
5.榨成即可倒出飲用，可以過濾出綠豆渣，這樣喝起來口感更好。
6.可放在冰箱中冷藏，飲用冰鎮(zhèn)的綠豆沙。
做法二：1.將綠豆淘洗干凈后放在干凈鍋中，加入適量的水，進(jìn)行煮制。
2.直至煮爛，可加入適量的蜂蜜和冰糖，均勻攪拌后即可盛出，晾涼。
3.將其綠豆和適量的綠豆水放到攪拌機(jī)中，進(jìn)行攪拌。
4.準(zhǔn)備可以食用的冰塊，將其做成碎冰放在干凈容器中。
5.把攪拌好的綠豆沙澆在碎冰上，即可食用。
綠豆沙的做法就介紹完了，可以根據(jù)自身喜歡選擇決定制作，方法簡單，可以嘗試。其中做法一也可以不冷藏直接飲用，適合冬天，而做法二比較清涼爽口，適合炎熱的夏天食用。常見的食材，簡單的做法，相信你一定能夠制作出完美的綠豆沙。
海帶綠豆沙大家吃過嗎，它是一道很有名的小吃，原料就是海帶，綠豆，陳皮，它的味道是很香的，而且海帶綠豆沙的功效是很多的，治療咳嗽的效果很好，還能夠清熱解毒，在做這樣的小吃的時候，是需要費一些功夫的，但是如果大家能夠有耐心，能夠做出很好吃的海帶綠豆沙。
做法一
材料
綠豆半斤，干海帶10克，陳皮1片，水8-10碗，糖
做法
1.干海帶先用水把泥沙沖洗干凈，放清水里浸泡6個小時左右.
2.陳皮洗凈，浸泡一會，然后把瓤刮掉.
3.把浸泡好的海帶再洗一遍，然后切成絲.備用.(這個步驟可以在煮綠豆的時候準(zhǔn)備)
4.綠豆淘洗干凈后，放鍋里，加水8-10碗和陳皮，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火再煮20-30分鐘，等到綠豆煮開花，殼開始剝離，就轉(zhuǎn)大火，用勺子把浮在邊上的綠豆殼撈出來，把大部分殼撈出來后，就把切好的海帶絲放進(jìn)同煮，煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮10-20分鐘.最后放糖，等糖融化后就可以熄火了.
小訣竅
如果嫌麻煩的話,可以不把綠豆殼撈出,但口感就沒那么好.這碗就是沒去殼的.如果喜歡那種細(xì)綿綿的口感,就一定要把殼撈起來,然后要煮夠火候, ? 把綠豆煮到起沙,再放糖.
做法二
菜譜簡介 夏天的消暑良品。
材料
薄海帶絲100克，綠豆250克，陳皮10克，白糖250克，水2000毫升。
做法
1 綠豆調(diào)去雜質(zhì)量，洗凈，溫水浸泡1小時。
2 取鍋燒開水，倒入綠豆/陳皮，繼續(xù)大火燒5分鐘后改文火慢燉。
3 約30分鐘后，改大火，5分鐘后揭蓋將漂浮于上層的綠豆皮舀走（蓋上蓋子，舀綠豆皮不斷重復(fù)以上動作）直到綠豆大部分都酥爛后，加入海帶/白糖煮2分鐘，即可。
小訣竅
1 陳皮/白糖可根據(jù)個人口味放。
2 綠豆沙最好當(dāng)天吃完，隔夜容易變。
做法三
菜譜簡介 最佳品嘗方式：冰涼、溫?zé)?/p>
材料
綠豆120公克，海帶絲20公克，二號細(xì)砂糖80公克，水1200㏄，再來米粉1大匙
做法
1.將海帶刷洗洗凈，瀝干水分備用。
2.將綠豆洗凈，泡水約30分鐘，放入湯鍋中，加入水和作法1的海帶以大火煮開，改小火加蓋燉煮約1小時至熟透。
3.將作法2熄火并撈除浮在表面的綠豆皮，撈出綠豆和海帶放入果汁機(jī)中，加入少許綠豆湯攪打成泥狀，再倒回作法2鍋中。
4.將作法3續(xù)以小火煮開，加入二號細(xì)砂糖拌煮均勻。
5.將再來米粉加入1又1/2大匙水?dāng)嚢杈鶆?，分次徐徐倒入滾開的作法4中并持續(xù)拌勻勾芡至再次滾開即可。
今天我們介紹了海帶綠豆沙的做法，大家是不是都學(xué)會了呢，也不是很復(fù)雜吧，這道小吃是很適合在夏天吃的，冰著吃味道會更好，大家趕緊去學(xué)吧，到了夏天也能夠很好的解暑了。
綠豆是一種有營養(yǎng)，而且還可以起到清熱下火的豆類，在我們?nèi)粘５纳町?dāng)中用到的也特別多，我們平時的時候也可以做成綠豆粥，或是熬成綠豆湯類的食物，而且還可以做成美味的冰鎮(zhèn)綠豆沙，而且做法也比較的簡單，那么冰鎮(zhèn)綠豆沙怎么做？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
難度：切墩(初級)時間：30-45分鐘
主料
綠豆紅糖（糖水烹調(diào)會根據(jù)不同的原料和類型選擇不同的糖，綠豆配紅糖是經(jīng)典配搭）
輔料
姜三片香草（與綠豆配在一起，會大大增加綠豆的香味）適量
冰鎮(zhèn)綠豆沙的做法步驟
1. 烹煮之前，先將綠豆泡水一個下午，讓綠豆吸足水份，容易煮爛（不推薦使用水泡方法，水泡的話，會將豆子的綠色素浸泡出來，煮出來的豆沙 顏色就不艷綠了）
2. 將綠豆倒入剛剛淹過綠面10cm的沸水中沸煮十分鐘，然后倒入大量冷水，利用冷縮熱脹的原理，讓豆子離殼，再沸煮二十分鐘，豆殼便會浮于水面，將豆殼瓢去，慢火煮1小時，即成爽口幼滑的綠豆沙.
小貼士
因為綠豆屬涼性，女生食用過多，對身體不好，所以在烹煮時會加幾片姜中和其涼性，如果你想換種吃法，那在綠豆沙煲好后再放點椰汁或椰子粉，會有另外一種風(fēng)味。
通過上述的介紹，我們知道了冰鎮(zhèn)綠豆沙是如何做的，通過以上的介紹，大家也知道了冰鎮(zhèn)綠豆沙的做法也特別的簡單，在吃的時候我們需要注意的就是綠豆性寒，有腸胃不好的朋友，或是女性在生理期間的時候吃的時候要注意。
在以前，粽子是端午節(jié)的節(jié)日食品，是一個只有在端午節(jié)的時候才有的食物的了。但這個在古稱“角黍”的食物，現(xiàn)在不僅僅是一種為祭投江的屈原而發(fā)明的食物，而是一種在現(xiàn)代的生活中你如果要吃的食物，那么就可以隨隨便便在家里面DIY 的食物的了。綠豆沙粽子其實也是一樣。那么到底綠豆沙粽子怎么做？
一、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
二、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。
端午節(jié)綠豆肉粽子的包法三、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。[1]
四、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
五、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
六、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
七、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進(jìn)水），以輕扯不移動即可。
八、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
溫馨提醒：綠豆沙粽子其實是一個很好吃的食物的了。但是其實也是很好做的了。如果你喜歡吃綠豆沙粽子，而且有時間的時候，那么其實你完完全全是可以在家里面自己做一下綠豆沙粽子的，但是不要一次性吃太多的了。
綠豆想必大家都不陌生，是一種豆科植物，屬于五谷雜糧之一，食用烹飪方法頗多，如：綠豆糕、綠豆粥、綠豆沙等。而綠豆沙就是由綠豆制成的，口感會比綠豆粥更加可口、細(xì)膩、清涼。在炎熱的夏天，綠豆沙更是受到了很多人的喜愛，本文就簡單介紹下綠豆沙怎么煲。
方法一
材料：綠豆200克、純凈水適量
1、綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節(jié)約時間。 鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。
2、將泡好的綠豆放進(jìn)去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3、用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細(xì)細(xì)沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4、綠豆慢慢變?yōu)榧?xì)細(xì)沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
方法二
材料：綠豆200克、冰糖80克、玫瑰花適量、蓮子20顆左右
1、提前將綠豆用清水浸泡開，蓮子洗凈。
2、將綠豆放入電飯鍋內(nèi)，倒入適量清水，轉(zhuǎn)入煮粥環(huán)節(jié)。
3、待時間到了，打開鍋蓋，將開花的綠豆舀出放進(jìn)過濾網(wǎng)上，過濾出沙。
4、過濾的同時可將蓮子和玫瑰花放入高壓鍋內(nèi)，倒入500ml清水轉(zhuǎn)入米飯環(huán)節(jié)。
5、待過濾出細(xì)膩的豆沙后，將煮有蓮子高壓鍋打開，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰蓮子糖水。
6、將玫瑰蓮子糖水和綠豆泥同時冰鎮(zhèn)后，再把玫瑰蓮子糖水倒入綠豆沙泥中，攪勻就是冰糖玫瑰綠豆沙啦，口感冰涼沙甜超贊。
方法三
材料：綠豆適量、百合適量、陳皮兩塊、冰糖適量、桂花一勺
1、綠豆提前浸泡2個小時，之后反復(fù)用水沖洗，最后將綠豆和百合洗凈放入鍋中備用。
2、陳皮提前泡一個鐘，切絲備用。 3、將冰糖陳皮百合綠豆一同放入鍋中煮爛即可，(綠豆不易煮的時間過長)盛出時加一小撮桂花即可。能吃冷的冰凍后味道更加。
食物是很常見的，食物對人體的幫助很大，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，例如說水果含有各種維生素，蔬菜中含有的水分比較多，對人體水分補(bǔ)充效果也是非常不錯，肉類的食物中，含有的脂肪、蛋白質(zhì)很多，所以對不同類的食物，含有的營養(yǎng)元素都是有著一些區(qū)別，綠豆沙的做法如何呢?
對綠豆沙的做法也是比較多，綠豆是夏季很好選擇，它對消暑也都是有著很好的效果，所以選擇綠豆沙是一個放心之選，它對人體健康，也是沒有任何損害。
綠豆沙的做法：
材料：綠豆和水的比例為1：8，冰糖，桂花適量
做法：
1、綠豆清洗干凈，以1份綠豆8份水的比例大火煮開
2、煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用
3、盡量將綠豆煮爛，然后關(guān)火，用濾網(wǎng)將豆泥撈出(綠豆湯待用)，過蘿成豆泥?；蚍湃霐嚢铏C(jī)攪打成豆泥
4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可
5、晾涼后放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調(diào)味
6、撈出的綠豆皮，很有營養(yǎng)，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風(fēng)味。
牛奶綠豆沙布丁
材料：
綠豆，冰糖，水，牛奶，布丁粉，巧克力針。
做法：
1、綠豆淘洗干凈后浸半小時，水要沒過綠豆兩三厘米處。
2、浸好后大火煮干后放在自來水下面沖洗幾遍，然后重新放滿一鍋水大火煮。
3、煮開后改中小火燉到綠豆開花爛熟，加一大塊冰糖調(diào)味。這樣綠豆湯就做好了。
4、要做布丁的時候舀一些綠豆湯出來，先放在料理機(jī)里打成綠豆沙，然后放在小鍋子里加些牛奶煮沸后按照1:10的比例加入布丁粉，攪拌均勻。吹涼了就會結(jié)成凍了，這時候撒上一些彩色巧克力針。放入冰箱冰鎮(zhèn)后就可以吃了。
通過以上介紹，對綠豆沙的做法也是有著一些了解，這樣的食物在制作上，并不是很復(fù)雜，但是要注意的是，在食材搭配上都是不能隨意進(jìn)行，綠豆對人體排泄有著很好幫助，但是錯誤的搭配，會導(dǎo)致對人體傷害，所以這個也是要注意。
在經(jīng)濟(jì)條件支撐的當(dāng)下，人們的生活過的逐漸的閑適、有品質(zhì)起來。這種閑適的生活，也讓人們的飲食生活變得更加愜意和風(fēng)趣。以前，在忙碌的生活中，人們先吃什么，只能去超市買現(xiàn)成的，然而，今天，人們想吃什么時候，多了一條選擇的途徑，那就是自己動手做。自己做的食物，不但保留了最全面的營養(yǎng)，還比較綠色健康。
綠豆，大家都認(rèn)識。綠豆的吃法有很多種，比如比較甜口的食物，有綠豆糕;夏天想用來消暑時，可以做綠豆湯。那么，綠豆沙是如何做的呢?
生產(chǎn)制作
1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡一天。
2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。
3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。
4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。
碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機(jī)中，以高速先攪打10秒鐘。
長匙略微拌一拌，再繼續(xù)攪打20秒鐘即可。
自制糖水：以650g.細(xì)砂糖加上600c.c.水煮滾即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏備用
主要功效
1.增強(qiáng)食飲：綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能 ，為機(jī)體許多重要臟器營養(yǎng)所必需。
2.降血脂：綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達(dá) 到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3.降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4.抗過敏：據(jù)臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng) 性疾病。
5.抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。
6.保護(hù)腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，從而保護(hù)腎臟
通過以上，我們就可以學(xué)會綠豆沙的做法，其實只要用心去做，綠豆沙是很容易做出來的。做好了的綠豆沙，你可以用來做好多好吃的，諸如綠豆糕、綠豆餅等等。一家人一起做綠豆沙制成的食物，邊做邊談笑風(fēng)生，不失為一件很快樂的事情。
綠豆相信大家都是非常的熟悉的，很多人也是非常喜歡吃它的，不管是綠豆沙的功效還是其他的，然而你對于綠豆的了解有知道多少呢？綠豆沙的功效有什么呢？今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吃綠豆的各種好處吧。
目錄
1、綠豆的基本介紹 2、綠豆沙的功效
3、綠豆沙怎么吃最好 4、綠豆沙的食用宜忌
5、綠豆沙的藥用價值 6、綠豆沙有什么好處
7、糖尿病人可以吃綠豆沙嗎 8、孕婦可以吃綠豆沙嗎
9、高血壓能吃綠豆沙嗎 10、尿酸高可以吃綠豆沙嗎
11、綠豆沙的禁忌人群 12、綠豆的常用食譜
綠豆的基本介紹
綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.) ，屬于豆科，別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史，原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)，現(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國，種子和莖被廣泛食用。
綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，綠豆沙是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜，傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質(zhì)很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養(yǎng)更佳!
化學(xué)成分
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。
綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應(yīng)。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。
綠豆的營養(yǎng)成分
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
綠豆沙的功效
綠豆是我們?nèi)粘Ｉ畋容^常見的一種豆類，受到很多人的喜愛，它具有很好的清熱解毒的功效，這就是為什么在本草綱目里面就已經(jīng)把綠豆視為消暑的圣品，在中國古代，不管是帝王之家還是尋常百姓家，都在盛夏時節(jié)經(jīng)常食用綠豆，不僅能夠祛熱，還能夠生津開胃，是不可多得的食療材料。
補(bǔ)充無機(jī)鹽，維持電解平衡
我們都知道，無機(jī)鹽對人體就好比水對魚兒，所以無機(jī)鹽需要經(jīng)常補(bǔ)充，夏天出汗較多多以無機(jī)鹽流失比較嚴(yán)重，多食用綠豆就可以及時補(bǔ)充所流失的無機(jī)鹽。
解毒
有時候農(nóng)民碰到農(nóng)藥中毒或者孩子碰到鉛中毒都可以多食用綠豆來搶救，并且能夠起到緩解毒性發(fā)作的作用，為送往醫(yī)院救治爭取更多的時間。
綠豆有止癢抗過敏作用，可以治療體內(nèi)發(fā)熱引起的瘙癢，也可以治療蕁麻疹等疾病
消炎消腫作用
綠豆沙能夠促進(jìn)吞噬功能，除濕利尿，從而可以消炎消腫，民間常有人以綠豆沙來對付浮腫。
散翳明目作用
中醫(yī)認(rèn)為，綠豆衣能散翳明目，坊間常給孩童吃綠豆沙，從而對眼睛起到一定的保護(hù)作用。
潤喉止渴作用
當(dāng)咽喉干燥的時候，一杯綠豆沙，往往能滋潤你的喉嚨，緩解口渴。
促進(jìn)生長發(fā)育
綠豆?fàn)I養(yǎng)價值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能。綠豆湯味道鮮美，且不破壞綠豆的營養(yǎng)價值，對生長發(fā)育有著一定的促進(jìn)作用。
經(jīng)常食用綠豆沙，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
嘔吐、燙傷燒傷有很好的療效
醫(yī)學(xué)研究證明，綠豆沙對嘔吐，燙傷和燒傷也有一定的療傷作用，綠豆沙可以緩解嘔吐、燙傷和燒傷之后的不適感。
滋養(yǎng)皮膚
綠豆沙湯可以調(diào)和五臟，滋養(yǎng)皮膚。對改善干燥的肌膚有著不錯的作用。
預(yù)防高血壓
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，綠豆沙對于高血壓有著一定的預(yù)防作用，經(jīng)常食用綠豆湯，會降低高血壓的得病率。而且1973年的《新醫(yī)學(xué)》中記載，硫磺、綠豆等量(用紗布包好)，加水煮2小時后取出硫磺干燥， 加酒制大黃20%制片，每次4片，日服1次，飯后服， 10 天為1療程，療程間隔5天.治療107例高血壓病癥，治愈率68.22%，有效率為93.46%。
治療腮腺炎
《江西醫(yī)學(xué)雜志》曾經(jīng)有過報道，用生綠豆60克置小鍋內(nèi)煮至將熟時，加入白菜心2～3個， 再煮約20分鐘，如此熬成的綠豆湯，每日1～2次。治療腮腺炎34例(病程3～4天)，全部治，若在發(fā)病早期使用更好。
治療癤瘡、漆瘡、復(fù)發(fā)性口瘡
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，綠豆沙對癤瘡、漆瘡、復(fù)發(fā)性口瘡有一定的療效作用。
增強(qiáng)食飲
綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能 ，為機(jī)體許多重要臟器營養(yǎng)所必需。
那么綠豆沙真的有副作用嗎
綠豆沙的副作用主要體現(xiàn)在有些人群不宜多吃，有些條件下不宜吃。
綠豆本是一種性寒味甘的食物，所以對一些脾胃虛寒的人來說食用綠豆非但不能消暑去火，反而會引發(fā)拉肚子等不適的癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致身體越來越虛弱，所以對于消化系統(tǒng)不好的人來說還是少食用綠豆為好。
正在食用溫補(bǔ)性質(zhì)中藥的人不宜食用綠豆，有些人需要補(bǔ)充腎氣，這大概都需要用到人參枸杞這類的溫補(bǔ)藥物，這時候就不能食用綠豆了。
綠豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹。
綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
夏天感冒了，服用一些感冒沖劑的時候也不能吃綠豆沙。
沒有煮熟的綠豆不要吃，容易頭暈、惡心、腹瀉。(小知識：綠豆沙放在水瓶，灌一瓶開水，悶一晚上就可以吃)
正如上面所說，綠豆性寒味甘，跟溫補(bǔ)的藥物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，輕的話就會導(dǎo)致服用的藥物沒有任何效果，嚴(yán)重的話綠豆里面的豆類植物蛋白就會跟中藥的分子結(jié)合生成新的物質(zhì)導(dǎo)致身體的不適，比如腹瀉等。
綠豆沙怎么吃最好
要說這消暑佳品，綠豆絕對是排第一，而且做法多種多樣，也都簡單易做，在古代的時候，不管是帝王之家還是尋常百姓家，都在盛夏時節(jié)經(jīng)常食用綠豆，不僅能夠祛熱，還能夠生津開胃，是不可多得的食療材料，這就是為什么在本草綱目里面就已經(jīng)把綠豆視為消暑的圣品。
西瓜綠豆沙
西瓜皮汁綠豆沙具有清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，減肥瘦身等作用，清香可口，回味綿長。
做法
1、制綠豆沙料
取綠豆適量洗盡，加二倍體積的純凈水(自來水也可)，裝入帶保溫功能的快速電熱水壺。接通電源5分鐘左右水沸騰后自動保溫約60分鐘。斷電降溫備用。
2、制西瓜皮汁綠豆沙
將吃過的西瓜皮(最好用勺吃)清洗干凈，切成小丁放入豆?jié){機(jī)，再將電熱水壺中綠豆帶湯倒入豆?jié){機(jī)選用制果蔬冷飲功能，約2分鐘即自動攪拌成西瓜汁皮綠豆沙，如果汁不稠，可加入備用綠豆沙繼續(xù)攪拌。
3、制成品
將做好的西瓜皮汁綠豆沙倒入容器，加入蜂蜜攪拌均勻即可食用。
此法簡單易做，全部制作時間75分鐘，如提前制綠豆沙料，只需5分鐘即可做成可供3-4人食用的西瓜皮汁綠豆沙。
翡翠涼果
翡翠涼果，涼爽，滑嫩的感覺，最適合夏日的茶果子。
1、制餡
綠豆沙與綠茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成若干份，用勺子挖的，結(jié)果形狀不好看，而且周邊也容易滲漏沾到模具里，還是應(yīng)該揉一下成球。
2、外皮
將土豆淀粉30克與糖100克拌勻后，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火，如果沒有土豆淀粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了。
藕粉的話，要調(diào)的稀一點，因為藕粉一般比較甜，這個溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一點。
3、制作
取一有小圓洞的容器模型(如圓球巧克力模)，先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最后再加入粉糊直至填滿，冷卻后即可扣出，冰涼后食用風(fēng)味更佳。
對了，需要注意的是抹茶餡里加糖了，外面裹的就不能太甜，或者外面甜一點，里面要少加點糖，總之互補(bǔ)。
綠豆沙牛奶
材料
綠豆泥，2湯匙，牛奶1杯。
做法
1. 綠豆煮熟后取2湯匙。
2. 加牛奶一起入果汁機(jī)攪打。
3. 可以不加糖。
綠豆沙冰
用料
綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙(30ml)、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。
做法
1、豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮約30分鐘，待綠豆外皮裂開即可。
2、綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。
3、塊放入碎冰機(jī)制成沙冰。
4、沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最后再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。
酸奶綠豆沙
3、水開時，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續(xù)開蓋煮20分鐘。
4、倒出一部分湯，中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆，直至綠豆全部裂開。
5、改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁。
6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關(guān)火，放冰糖冷卻。
7、冰糖完全烊化后，用一漏網(wǎng)過濾壓擠綠豆皮殼，取沙。
8、攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用。
綠豆沙的食用宜忌
綠豆沙忌用鐵鍋煮，綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以后會對人體有害。
綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
服藥，特別是服溫補(bǔ)藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。
適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
綠豆中的磷脂和蛋白質(zhì)都具有增進(jìn)食欲和振奮神經(jīng)的作用，可以為好多器官提供營養(yǎng)。
綠豆中所含的多糖成分可以促進(jìn)血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中甘油三酯從而達(dá)到降血脂的目的，對治療冠心病、心絞痛起到了積極的作用。而且綠豆中的多糖和球蛋白可以使動物體內(nèi)的膽固醇分解在膽酸，故而加快速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。
綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，它可以起到保護(hù)人的腎臟的目的。
綠豆中的維生素E，可以改善血液循環(huán)，提高人的生育能力，有流產(chǎn)史的女性可適當(dāng)多食用。
綠豆中的鎂成分具有調(diào)節(jié)人體心臟的作用，對降血壓和預(yù)防心臟病都有不錯的功效。
綠豆的蛋白質(zhì)含量是粳米的三倍，所以很多人選擇綠豆當(dāng)做夏日的的補(bǔ)充蛋白質(zhì)良品。
綠豆中含有多種維生素和無機(jī)鹽，我們都知道維生素?zé)o機(jī)鹽在人體日常一樣補(bǔ)充中占據(jù)著相當(dāng)大的比重，尤其是鈣鐵等無機(jī)鹽。
夏天到了，所以很多人都非常喜歡吃雪糕，但是外面賣的雪糕中很有可能會添加大量的香精常吃的話對身體是不好的，尤其是對于免疫力不好的孩子和老人來說，所以你可以自己在家里面學(xué)做雪糕，只需要去買一些磨具回來就可以了，下面小編教大家做一種比較常見的綠豆沙雪糕，會做之后你會覺得非常簡單。
1.先把綠豆洗干凈，大概一小碗的量，然后拿出高壓鍋，把綠豆倒進(jìn)去，添水大概沒過綠豆0.5厘米的樣子，然后上火，等到開鍋壓閥(高壓鍋操作要注意安全哦)轉(zhuǎn)中火，等七分鐘，然后再悶一會等高壓鍋自動散氣。
2. 趁熱將綠豆打成糊狀，如果你家沒有榨汁機(jī)也沒關(guān)系，綠豆這會已經(jīng)很爛了，你用鐵勺一點點壓碎也可以，就是費點事。
3. 找干凈的盒子裝著凍冰箱里，等這一次的吃完了再拿出來做就好了。把差不多的量裝在干凈的不銹鋼盆里。
4.加輔料，白糖兩勺(我加的貌似有點多，平時不愛甜食，覺得兩勺有點甜)，蜂蜜兩勺，奶粉兩勺(用奶粉比牛奶有更濃郁的奶香味哦)，適量的水，關(guān)于水的用量要看你最后想做出什么樣的效果，如果是冰棍的樣子就少一些基料，多放水。如果是雪糕的樣子就是現(xiàn)在這個用料少放一點點水，只要能稀釋一下這些料就好了。
5.稀釋好的效果啦，裝盒，專門淘寶來的冰棍模子，比較好用，如果沒有呢也可以用一次性紙杯代替，但是要好一點的質(zhì)量哦，一般的紙杯容易被泡壞，而且凍好以后還不容易取出來。
自己做雪糕的話是比較健康的，而且還能夠根據(jù)你自己的胃口去方糖，這樣做出來的雪糕會很好吃，而且還能對你的身體有好處，經(jīng)常吃綠豆的話還能夠幫助調(diào)理身體，尤其是對于夏天來說還能夠有降暑的作用，這樣就能夠預(yù)防身體中暑的現(xiàn)象。
綠豆清熱解毒，是夏季消暑祛火食材的上選。其實，清熱去火的綠豆還可以做很多好吃的，例如綠豆沙。很多人都愛做綠豆湯，但是很少有人做成綠豆沙。綿密的綠豆沙也是營養(yǎng)多多，不同的是煮的久一點然后水放的少一點。那么接下來小編教大家綠豆沙的做法。
綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。
綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老，綠豆的種籽提取物內(nèi)含AHA成分，能夠無刺激去除老化角質(zhì)、促進(jìn)細(xì)胞再生。最重要的是，綠豆有良好的排毒效果。萃取自綠豆的提取物依然保有綠豆良好的清熱解毒功效，對汗疹、粉刺，痘痘等各種皮膚問題效果極佳。
制作：
1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡一天。
2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。
3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。
4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。
碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機(jī)中，以高速先攪打10秒鐘。
長匙略微拌一拌，再繼續(xù)攪打20秒鐘即可。
自制糖水：以650g.細(xì)砂糖加上600c.c.水煮滾即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏備用。
很多人以為綠豆沙就是把綠豆用榨汁機(jī)打成糊，其實是不對的，而且綠豆沙最好不用鐵鍋煮，要用砂鍋煮出來的氣味口感才最佳。綠豆沙喝不完還可以放進(jìn)冰棍模具里，再放進(jìn)冰箱做成我們常吃的綠豆冰棒，是不是感覺不錯呢。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《綠豆沙怎么做綠豆沙的好處？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生綠豆”專題。
