怎樣打涼粉
有關(guān)65歲的老人怎樣養(yǎng)生打麻將。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣打涼粉》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
涼粉在大家的生活當(dāng)中是非常常見的，涼粉不僅可以炒著吃，還可以涼拌，做法非常簡(jiǎn)單，也是一道非常美味的菜肴。大家平時(shí)都是去商店購買涼粉，這些涼粉都是制作好的。涼粉的制作過程其實(shí)還是比較簡(jiǎn)單的，一般都是用綠豆粉制作而成的。那么，到底應(yīng)該怎么打涼粉呢？
涼粉做法
去買一包綠豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的攪拌,至沸騰. 放涼后切片入盤,加入蒜末,醋即可.
第二種做法
涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開，待將要開時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時(shí)用刮撓(一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ?沿著凝結(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長(zhǎng)條塊的，也是澆上面的佐料食用
用的是沙琳綠豆粉，粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩余的水燒開，然后把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然后關(guān)火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進(jìn)冰箱冷藏。
川菜涼粉的做法- -
1) 準(zhǔn)備綠豆的淀粉，在大賣場(chǎng)和超市里有賣。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯
2) 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我取中，用1：6
3) 把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動(dòng)，一開始水還沒熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)?，等到開始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。拿不準(zhǔn)的話呢，就從一開始就不停地?cái)噭?dòng)吧，
4) 把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會(huì)比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6) 拌上喜歡的調(diào)料―――我是重慶人，當(dāng)然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以后，開吃!好吃喲
有朋友問涼粉的如何做，綠豆粉和水的比例為1:5。
1. 用這種涼粉半杯，用半杯冷水兌均勻----這么一斤一包的綠豆粉居然 2.6 歐元一包，建議世界各地落草為寇的弟兄們放下屠刀，改行到斯圖佳特開亞洲店
2. 兩杯水燒開(最好用不沾鍋，方便冷卻后倒出)，倒入調(diào)好的綠豆粉，一邊慢慢倒入一邊攪拌
3. 到顏色變均勻，綠豆粉熟透凝住時(shí)端離爐火，擱一邊冷卻
4. 冷了后放冰箱半天，顏色也變成了這樣的白色，就可以使用了www.cndadi.net
5. 倒扣出來，切成你喜歡的形狀，就可以拌了
涼粉和胡蘿卜絲以及炒過的肉末一起拌
涼粉和胡蘿卜絲黃瓜絲一起拌
涼粉，胡蘿卜絲和開水川過的芹菜絲一起拌
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怎樣制作涼粉呢?這對(duì)于一般人都是不知道的。雖然我們的日常生活中是可以經(jīng)常吃到?jīng)龇鄣?，但是一般人都不?huì)去想著自己做涼粉的，主要的原因就是，涼粉到處都可以買到，而且涼粉的價(jià)格一般是比較低的，所以更多的人會(huì)選擇買涼粉來吃，而不是自己去做涼粉來吃。一般他們認(rèn)為這是沒有必要的事情。
對(duì)于賣涼粉的人來說，也不一定都會(huì)做涼粉的，因?yàn)楹芏噘u涼粉的商家都是從別的地方進(jìn)回來的，而通常情況下都是不愿意自己去做的，但是話又說回來，現(xiàn)實(shí)中會(huì)做涼粉的人還是大量存在的，要不我們也吃不到?jīng)龇鄣?，只是正常人都不?huì)做而已。下面就來說說怎樣制作涼粉?
做法一
主 料：淀粉(紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可)
做 法：
1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時(shí)，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當(dāng)攪動(dòng)感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準(zhǔn)備好的容器，冷卻后即成。
2、將1公斤淀粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調(diào)和均勻后，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后即成。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細(xì)越好，豆?jié){需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調(diào)勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素?cái)噭颍蠓泻蟮谷攵節(jié){。米漿和豆?jié){放在一起，用微火加熱，攪動(dòng)至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
做法二
涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開，待將要開時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時(shí)用刮撓(一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ?沿著凝結(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長(zhǎng)條塊的，也是澆上面的佐料食用。
通過上述關(guān)于制作涼粉的兩種方法的詳細(xì)介紹，相信很多人都已經(jīng)了解到了涼粉的做法。其實(shí)知道涼粉的做法，對(duì)于我們大家來說還是挺好的，至少我們以后想吃涼粉的時(shí)候就不用出去買了，只要準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)氖巢?，就完全可以在家制作涼粉了，而且自己做出來的涼粉還新鮮。
豌豆涼粉是屬于一道家常美食，豌豆涼粉主要材料就是豌豆粉加上各種調(diào)味料所制作而成，做法簡(jiǎn)單，而且十分美味可口，而豌豆涼粉需要將豌豆粉加入涼水后進(jìn)行備用，需要將蔥姜蒜切末，當(dāng)豌豆粉冷卻后變成涼粉就可以切好放入食用鹽以及各種調(diào)味料即可食用，美味可口，而且十分爽滑。
怎么做豌豆涼粉?
一、豌豆涼粉
材料
主料：1.5個(gè)單位的豌豆粉
輔料：【涼粉做好之后才準(zhǔn)備】
1-2個(gè)蒜瓣壓制成蒜泥，2-3片姜，切成姜末備用。蔥一根，切碎末備用。
醬油、醋 、糖 、芝麻油、
做法
1，先把1.5個(gè)單位的豌豆粉放入容器里，加入2個(gè)單位的冷水，往一個(gè)方向攪拌。一直到?jīng)]有塊狀和米粒狀粉粒為之。
2，鍋里放4個(gè)單位的冷水，放上鹽，中火5-6，看到鹽融化，鍋里開始冒氣泡，手里拿筷子，一手抬粉漿，緩慢倒入鍋內(nèi)，邊倒邊攪拌。一定記住是攪拌，朝一個(gè)方向，這樣做成的涼粉，韌性好，不易斷。
3，一直到鍋邊的白沫子逐漸攪拌消失，筷子一去就非常吃力的時(shí)候，就好了。找一個(gè)容器，將熟漿倒入，自然晾涼。一般需要一天或者一夜。
4，所有輔料加在一個(gè)碗里，攪拌放置10分鐘。把涼粉倒出切片，將所有輔料倒入即可。酸辣隨意。
二、豌豆涼粉
材料
主料：四川的涼粉是用豌豆淀粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。需要用到的工具：量杯，小鍋，塑料保鮮盒，純豆淀粉(雙魚牌，甘肅出產(chǎn))
做法
半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)，調(diào)成稀糊。
小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀。
調(diào)味可按個(gè)人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點(diǎn)香菜末。
三、豌豆涼粉
材料
豌豆1000克，白醬油120克，菜籽油10克，鹽15克，味精4克，辣椒油100克，小蔥2克，白皮大蒜45克，香油2克，姜汁50克
做法
1、將豌豆(白豌豆)洗凈，用清水泡發(fā)后，換清水，磨成細(xì)漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取其粉漿;
2、鍋置旺火上，燒熱后放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸后下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠后，用力攪拌至用攪棒挑漿時(shí)能呈片狀流下，即已成熟;
3、將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻后即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍;
4、大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調(diào)成蒜泥;
5、花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內(nèi)，備用;
6、冰糖粉碎后，加醬油溶化;
7、 吃時(shí)將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗內(nèi);
8、 在碗內(nèi)分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。
由于現(xiàn)在生活的壓力是很大的，所以越來越多的人都開始了創(chuàng)業(yè)。很多在資金不足的情況下，還要進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，那么就需要掌握創(chuàng)業(yè)的方法和技巧了，這種人群非常適合小投資的創(chuàng)業(yè)，比如快餐行業(yè)，這種行業(yè)是不需要大量資金的，越來越多的人群把目光放在了燒餅行業(yè)上，那么怎樣打燒餅_想學(xué)做燒餅的方法又有哪些呢?
第一，怎樣打燒餅_想學(xué)做燒餅? 燒餅是最普通的食物，也是消費(fèi)者最愛吃的食物，小小燒餅也有很大的利潤(rùn)，如果做得好吃一天也能賺上千元，做燒餅投資風(fēng)險(xiǎn)小，是小本創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。燒餅的皮和餡搭配得好，吃起來口感才會(huì)好，和合燒餅就講究這樣的科學(xué)配比，和合燒餅是很有特色的，無論是食材的選擇，還是制作方法都是比較嚴(yán)格，營(yíng)養(yǎng)健康。
第二， 怎樣打燒餅_想學(xué)做燒餅要注意的是面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。 2、要用溫水和面，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較松軟，當(dāng)攪得沒有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。 3、和面的時(shí)候加泡打粉，會(huì)讓做出的燒餅比較軟。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會(huì)導(dǎo)致食物味苦，然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。 4、和面的時(shí)候添加少許鹽，能縮短發(fā)酵時(shí)間還能讓成品更松軟。
發(fā)面時(shí)用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發(fā)水分。 2、發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。 3、一個(gè)四季皆可用的發(fā)酵方法是：在一個(gè)大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個(gè)小環(huán)境里溫度、濕度都有了。當(dāng)然，如果你習(xí)慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。 4、要注意二次發(fā)酵，也就是面團(tuán)初次發(fā)酵好后，應(yīng)放置半個(gè)小時(shí)以上，面團(tuán)放置在面板上揉，將面團(tuán)內(nèi)的空氣揉出去，然后放在相對(duì)密封的容器中，讓它于室溫下再發(fā)酵30分鐘左右，二次發(fā)酵對(duì)發(fā)面成品的松軟度有很重要的作用喲。
涼粉是我們大家都很喜歡吃的一種小吃，涼粉有清熱減肥等作用，所以涼粉受到了大家的喜愛，涼粉有很多種做法，我們可以采用多種食材來做成涼粉，最為常見的做法就是用淀粉來做涼粉，用淀粉做成涼粉不但方法簡(jiǎn)單而且做出來的淀粉涼粉還能起到很好的食療功效呢。
原料：綠豆淀粉200克，清水1200克，芝麻油，醋，生抽，辣椒油，糖，蔥花，芝麻，黃瓜，胡蘿卜
做法：
1 綠豆淀粉備用
2 清水慢慢的加入綠豆淀粉內(nèi)，用筷子攪拌開
3 將淀粉水倒入鍋里，中火，用勺子不停的攪拌
4 攪拌至淀粉變透明后繼續(xù)加熱至冒泡即可
5 倒入模具中晾涼凝固，大約2到3個(gè)小時(shí)(放冰箱會(huì)快點(diǎn))
6 凝固好的涼粉倒出
7 切出你喜歡的形狀
8 切好的涼粉碼在盤里
9 芝麻油，醋，生抽，糖，蔥花，芝麻，辣椒油調(diào)成醬汁
10 黃瓜胡蘿卜切絲
11 切好的黃瓜胡蘿卜絲碼在涼粉上
12 淋上調(diào)好的醬汁即可
小貼士：
1 做涼粉我是用的綠豆淀粉，你也可以選用紅薯或者玉米淀粉，口感應(yīng)該會(huì)有點(diǎn)區(qū)別
2 淀粉和水的比例我用的是1:6，你可以適當(dāng)?shù)脑黾踊驕p少
3 淀粉水加熱過程中藥不停攪拌啊，攪拌至透明后繼續(xù)加熱會(huì)啊，至冒泡即可啊
4 關(guān)于調(diào)料汁可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，可以加花生米之類的
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的小吃，那就是涼粉了，我們知道涼粉的做法有多種，我們可以采用淀粉來做成涼粉，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了怎樣做淀粉涼粉，相信大家都已經(jīng)了解了吧。
燒餅是一種在生活中較為常見的面制品，尤其是在早餐時(shí)間，不少人都會(huì)選擇燒餅當(dāng)做早餐。燒餅雖然是一種看起來制作方法十分簡(jiǎn)單的面制品，但是在制作燒餅的過程中也十分講究手藝人的手藝。尤其是百年字號(hào)的燒餅與其他地區(qū)的燒餅吃起來真的不一樣，所以如何制作燒餅才會(huì)更加好吃呢?
1.準(zhǔn)備材料
面粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克做法。
麻醬燒餅口感香酥，入口之后層次分明而且松軟可口，一般都是用發(fā)面(經(jīng)過發(fā)酵的面團(tuán))來做，如果有面肥的話則更好。實(shí)在不會(huì)發(fā)面又想吃燒餅的朋友，可以用開水和面，然后將醬料包在里面，輕輕壓扁，用烤箱或者平底鍋煎黃都可以，但是口味略有差別。這只是個(gè)偷懶的辦法，要想口味好吃，還是別省事。
2.開始做
(1)用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然后在面粉中放入鹽拌勻，一邊倒在面粉中一邊用筷子攪拌，直到面粉開始結(jié)塊后改用手搓揉，如果面粉無法成團(tuán)還要慢慢加入清水，直到面團(tuán)揉的均勻光滑，然后蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵1小時(shí);
(2)面團(tuán)發(fā)酵的同時(shí)準(zhǔn)備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然后慢慢加入溫水?dāng)嚢?，直到芝麻醬稀釋沒有結(jié)塊現(xiàn)象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可;
(3)面團(tuán)充分發(fā)酵后，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團(tuán)搟成半厘米厚的大餅;在面餅上淋上香油用手抹勻，然后淋上芝麻醬用勺子涂抹均勻;
(4)拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢卷起，最后卷成長(zhǎng)條狀，切成3-4厘米長(zhǎng)的劑子。此時(shí)將烤箱上下火打開預(yù)熱到180度;
(5)揪住劑子的兩端往里對(duì)折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓后輕輕按扁，刷上一層蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可。
3.小訣竅
裹好麻醬的劑子要捏著兩端往中間折，就是將醬均勻的包在餅里，實(shí)在掌握不了的話，可以將劑子稍稍整理后壓扁。我烤了兩次，分別用了兩種包法，事實(shí)證明還是麻醬藏在里面的更香;因?yàn)槭前l(fā)面，所以烤箱需要預(yù)熱，否則燒餅在烘烤過程中很難吸收空氣鼓起，口感容易變硬。家里沒有烤箱也可以用平底鍋煎，燒餅底部定型后，淋入少許清水，立即加蓋用紅小火慢慢烘，味道也不錯(cuò)，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味還是很難代替。
看完上面的做法，想必大家也已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧，如何烤燒餅，簡(jiǎn)單易學(xué)，需要準(zhǔn)備的材料也可以在市場(chǎng)里買到，并且也不貴，用一些小錢，去換取大收獲，這應(yīng)該是最快樂的時(shí)光吧，我們趕緊把學(xué)會(huì)的內(nèi)容展現(xiàn)出來，露一手給媽媽看，做一道菜給媽媽吃。
在現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)人人都以瘦為美，所以對(duì)于使人肥胖的食物都是避而遠(yuǎn)之的。雖然有時(shí)候也是挺想吃的，但是最后還是被愛美之心把想吃的想法給消滅在萌芽狀態(tài)了。奶油，則是吃了，比較讓人發(fā)胖的食物。但是，偶爾吃吃還是可以的。只要不貪量，在吃了奶油以后再適當(dāng)?shù)淖鲆恍┻\(yùn)動(dòng)，相信不會(huì)長(zhǎng)胖的咯。
看著外面的奶油，食欲就很強(qiáng)。但是又有多少人知道奶油是要經(jīng)過哪些工序才能夠達(dá)到外面看到的那種效果呢?所以對(duì)于怎樣打淡奶油還是需學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)的。學(xué)到方法以后，就可以自己在家里自己動(dòng)手了。
用不銹鋼桶類的器具，
能裝1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鐘就打的很硬，很挺了!
裱花最關(guān)鍵的步驟就是打發(fā)淡奶油，因?yàn)槲覀冇玫亩际莿?dòng)物性的，比植物性鮮奶油難打一點(diǎn)，
所以有很多講究，把用來打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個(gè)小時(shí)，或冷藏3-4小時(shí)，
然后下面墊冰塊來打也可以墊點(diǎn)凍肉凍魚之類的，用電動(dòng)打蛋器的高速迅速打發(fā)淡奶油，
隔的時(shí)間久了，打蛋頭跟奶油之間也會(huì)摩擦產(chǎn)生熱量加上室內(nèi)的溫度，都會(huì)讓奶油融化，
打發(fā)淡奶油的時(shí)候最好是加糖粉，效果非常好，因?yàn)樘欠廴诨母?，能給淡奶油發(fā)泡起很大作用。
還一點(diǎn)要注意的就是不要打發(fā)過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會(huì)過，這個(gè)如果已經(jīng)打到9分發(fā)多打個(gè)1-2分鐘一下就過頭了，打過頭的奶油不要倒掉，還是可以做面包、蛋撻等不需要打發(fā)的點(diǎn)心。
看了上面的介紹，知道了怎么去打淡奶油了，殊不知打淡奶油也是有一些注意事項(xiàng)的。在打奶油之前最好是把奶油放到冷藏柜里面冷藏一天以上，也就是24小時(shí)以上，然后再取出解凍。要注意的是，在打的時(shí)候，奶油的溫度最好不要超過10攝氏度哦。
相信大家對(duì)于涼粉肯定是不會(huì)陌生的吧，涼粉是不但美味而且涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高，常吃涼粉是可以起到很好的食療功效，所以涼粉受到了大家的喜歡，涼粉的做法很簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出涼粉來，下文我們就來給大家介紹一下涼粉的做法是怎樣的。
1.取一定量的綠豆淀粉，綠豆淀粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子攪拌均勻
4.倒入鍋中
5.先中火煮至起泡
6.轉(zhuǎn)小火加熱，不斷攪拌這個(gè)過程中
7.呈半透明，繼續(xù)加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關(guān)火
8.倒出，入容器中，晾涼，我一般都會(huì)放再放冰箱冷藏2-3小時(shí)
9.取出就可以變著花樣折騰來吃了
烹飪技巧
1、首先要說明一哈子，綠豆淀粉跟綠豆粉是兩種不同的東西，我們這里要的是綠豆淀粉~~
2、在淀粉種類的選擇上，用過其他種類的淀粉，綠豆淀粉最好，在百度上知道綠豆淀粉的膠凍性能最好，是制作涼粉的最好原粉。
3、粉與水，試過不同比例，覺得綠豆淀粉跟水的比例1：6，是我認(rèn)為最好吃的口感，看個(gè)人喜歡吧，水可以多一點(diǎn)或少一點(diǎn)，不同淀粉比例稍微會(huì)有些差別。
4、煮面糊的時(shí)候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停攪拌。
5、面糊呈現(xiàn)半透明狀的時(shí)候，不要立馬關(guān)火，要繼續(xù)煮，直到面糊大量冒泡再關(guān)火。
6、有說放點(diǎn)鹽的說法，這樣涼粉不容易斷，我試過，覺得沒什么大的區(qū)別，所以放不放隨便哈
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼粉，我們知道涼粉不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃涼粉有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼粉的做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
涼粉是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N小吃，涼粉不但美味而且涼粉的食用價(jià)值也是很高的，涼粉里面含有豐富的膳食纖維和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃涼粉可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以涼粉受到了大家的喜歡，涼粉好不好吃，配料起到了很關(guān)鍵的作用，下文我們介紹一下涼粉調(diào)料配方是怎樣的。
1、用清水將豌豆浸泡6—8小時(shí)左右，直到泡漲為止。
2、對(duì)泡漲的豌豆進(jìn)行水磨(即在磨的時(shí)候加適量的水
3、豌豆全部磨完后，用豆包布過濾。第一遍過濾出的是原汁漿，濃度大，用容器裝好單獨(dú)放在一邊。第二遍、第三遍再加清水過濾，目的是將大部分的淀粉濾出，經(jīng)3小時(shí)左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉。
4、將第一遍濾出的原汁漿倒入鍋內(nèi)，一邊加溫一邊用木質(zhì)小搟面杖不斷的進(jìn)行攪動(dòng)，待燒沸后，再將第二、第三遍過濾出的油粉和淀粉(濃度約60%)緩緩加入鍋內(nèi)，一邊加一邊不停地朝一個(gè)方向攪動(dòng)，使之和先下鍋的原汁混為一體，并繼續(xù)用小火煮10分鐘即可起鍋。
5、將做好的成糊狀的熱粉倒入陶瓷器皿中進(jìn)行冷卻
6、將冷卻后的涼粉，切成約8厘米長(zhǎng)，0.8厘米寬(厚)條狀，裝入碗內(nèi)，加入精鹽、蔥花和紅辣椒油即可食用。根據(jù)各自的愛好，也可加適量的香油、大蒜和醬油
7、將白涼粉切成薄片，裝入碗中，加入調(diào)料即可
在上面的文章里面我們介紹了一種有名的小吃，那就是涼粉了，我們知道涼粉不但好吃而且還能起到一定的食療功效，想要吃到美味的涼粉，我們必須學(xué)會(huì)如何自制涼粉的配料，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼粉調(diào)料配方是怎樣的。
今天我們要學(xué)習(xí)一款新的美食。他的名字叫涼粉草燒仙草。別看它聽起來，很復(fù)雜，其實(shí)呢，它是一款非常實(shí)用，非常簡(jiǎn)單的食物。就像涼粉一樣，它的原料，很簡(jiǎn)單，但是需要，值得注意的地方很多。所以在接下來的介紹中大家一定要認(rèn)真的看呢!你們要是學(xué)會(huì)了就可以做給自己的家人跟朋友吃了，一定能得到贊揚(yáng)。
大家都知道仙草蜜、燒仙草，但卻不一定知道仙草。仙草又名涼粉草、仙人草，具有清暑解渴、涼血解暑及利尿之功效，不僅為廣東民間常用制作涼粉、涼茶的原料，而且仙草也是許多品牌產(chǎn)品如“王老吉涼茶”、“廿十四味涼茶”、“廣東涼茶 ”、“仙草爽涼茶 ”、“十味溪黃草顆粒 ”等涼茶的主要成分之一，有疏風(fēng)清熱、解暑消食、生津止渴之功效，用于感冒發(fā)熱、(骨 )關(guān)節(jié)疼痛、食滯飽脹、腹痛吐瀉、頭痛身倦、四肢不適等。
怎樣自制仙草凍
食材
仙草
米湯
水
這個(gè)就是仙草啦!能煮出仙草凍的好東西哦!賣草藥的鋪?zhàn)永镔I的，可能也不多，不是都有的賣。我在廈門的時(shí)候在八市買的。家里還剩了最后一點(diǎn)仙草，怕到明年放壞了，正好這幾天也熱，就煮了。純天然啊，沒有添加劑，吃過這個(gè)就再也不想吃街上賣的仙草了。
清洗仙草，準(zhǔn)備米湯。仙草下水就有顏色，怎么洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了。搓幾遍，洗到?jīng)]有沙就可以了，這個(gè)很重要，不然到時(shí)候仙草凍里會(huì)有沙的。洗完泡半小時(shí)。煮稀飯的時(shí)候盛點(diǎn)濃米湯出來，加到煮完的湯水里面更容易結(jié)凍。
下鍋煮。我放在電飯鍋里煮的，不用看火看水，方便。多放點(diǎn)水，煮個(gè)一兩小時(shí)出的漿比較多。有人說先舂一下再煮更容易結(jié)凍，我沒試過，因?yàn)闆]有工具。不過想想這樣肯定更容易出漿的。
煮得水差不多了，撈出仙草。
濃米湯加入鍋中。
繼續(xù)蒸發(fā)水分。這時(shí)候如果蓋鍋蓋會(huì)溢鍋，所以不用蓋了。
用勺子舀一點(diǎn)放涼看會(huì)不會(huì)結(jié)凍，如果不結(jié)凍就繼續(xù)蒸發(fā)水分。(放涼才會(huì)結(jié)凍哦!切記)
盆中覆蓋紗布。
倒入蒸發(fā)好的仙草湯。
放涼即成仙草凍。
吃的時(shí)候用勺子切成小塊，加點(diǎn)糖或者蜂蜜，好喝得很!夏天放冰箱里冰一會(huì)兒再吃更涼爽。
好了看了上面的介紹，大家有沒有對(duì)涼粉草燒仙草很好奇呢!原來他真的沒有那么復(fù)雜，所以接下來，我才希望那些喜歡美食的朋友們，一定要抓緊機(jī)會(huì)，按照上面的步驟去烹飪，你就可以作出一道，你喜歡的菜。還等什么?加油吧!一起來做、
眾所周知海菜涼粉是一道美味的小吃，海菜涼粉也被我們叫做是青島涼粉，海菜涼粉不但外形很好看而且做法也很簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出海菜涼粉來，海菜涼粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃海菜涼粉可以起到促進(jìn)消化和提高免疫力的作用，下文我們介紹一下海菜涼粉怎樣做才好吃。
青島涼粉(又稱海菜涼粉)，是山東省青島地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。為青島獨(dú)有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳肴。在夏天青島的餐飲點(diǎn)隨處可見。該特色涼粉已被其他城市引進(jìn)，如濟(jì)南便以“青島涼粉”為夏令佳食。
1把涼粉切成小塊
2把香菜、青椒、火腿、大蒜等調(diào)料也切成小塊或者末
3把涼粉跟這些調(diào)料放在一起，充分混合
4然后再加入一些鹽 、味精、醋、香油等調(diào)味料，也可以根據(jù)你自己的口味適量添加。
5好了，一道美味可口的海菜涼粉就做好了。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是海菜涼粉了，我們知道海菜涼粉不但看相好而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了怎樣做海菜涼粉才好吃，相信大家都掌握了吧。
? ? 每到炎熱的夏季很多人的飲食習(xí)慣都會(huì)發(fā)生一些改變，總是會(huì)覺得沒有胃口，如果我們能夠通過日常的飲食進(jìn)行調(diào)整就能得到很好的改善，但是如果我們能經(jīng)常吃些涼拌菜就能很好的增加我們的食欲，并且涼粉還有很好的解暑的作用，而且涼粉在制作的時(shí)候也比較簡(jiǎn)單快捷，下面一起了解下涼粉的家常做法是怎樣的。
涼粉的家常做法是怎樣的
材料：
綠豆淀粉70克（也可用豌豆淀粉或紅薯淀粉）、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
做法：
1 綠豆淀粉加入150克水調(diào)勻至無粉顆粒狀；
2 鍋里倒入剩余的350克清水燒開，轉(zhuǎn)小火；
3 緩緩倒入淀粉液，一邊倒一邊用勺子攪動(dòng)；
4 邊煮邊攪拌至鍋里冒泡關(guān)火；
5 倒入抹過油的耐熱容器里使其冷卻成型，如想縮短時(shí)間可放入冰箱冷藏室；
6 成型后倒出，切成合適的形狀；
6 將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里，微波爐中低火加熱20秒出香味后取出；
7 加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調(diào)勻；
8 將調(diào)好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。
上面就是對(duì)涼粉的家常做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道涼粉的做法是非常簡(jiǎn)單的，只要我們愛找上面的方法進(jìn)行制作也能做的非常的美味，并且我們自己在制作的過程中可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣和口味搭配一些黃瓜等青菜，畢竟?fàn)I養(yǎng)更加的豐富了，也變得更加爽口美味。
很多家庭早晨起來都有喝豆?jié){的習(xí)慣，而且豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量以及人體所需的很多種營(yíng)養(yǎng)元素都有，經(jīng)常喝對(duì)人身體是有好處的，自己在家打豆?jié){的時(shí)候都會(huì)遇到一個(gè)問題，就是豆渣，很多人都不喜歡喝豆渣，豆渣有時(shí)候喝的時(shí)候會(huì)讓人體變得不舒服，那怎樣打豆?jié){沒有渣呢？
怎樣打豆?jié){沒有渣
1.過濾，這是很多人做豆?jié){時(shí)先麻煩的一步
2.注意四步不用過濾，口感也細(xì)膩：
選好豆子：市面上做豆?jié){的黃豆一般有兩種，一種扁長(zhǎng)的，一種小圓粒的，最好選擇后者，，這種豆子榨出來的豆渣會(huì)相對(duì)少些
泡發(fā)：買回來的黃豆一定要泡開，最好提前一天就泡上
煮豆：這步是跟一般人的做法不同，通常先打好再煮，這里把步驟顛倒一下，豆渣也會(huì)少一些
打豆?jié){：到這一步的時(shí)候，要加上一把小米，這樣打出來的豆?jié){口感會(huì)很細(xì)膩，口感就會(huì)更順滑。
豆?jié){渣營(yíng)養(yǎng)成分仍舊很高
磨完豆?jié){千萬不要把濾去豆?jié){后剩的豆?jié){渣給扔掉了，豆?jié){渣中的營(yíng)養(yǎng)成分依舊很高哦，大豆中有一部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
食用豆?jié){渣能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗。而且，豆腐渣中豐富的食物纖維可預(yù)防腸癌及能減肥，所以豆?jié){渣也被視為一種新的保健食品源。
豆渣減肥連同豆渣一起喝效果更好
實(shí)行豆?jié){減肥法時(shí)，建議你最好是喝豆?jié){時(shí)連同渣一起喝了。
因?yàn)槎乖泻胸S富的蛋白質(zhì)和纖維素，并且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。而且豆渣中的脂肪含量很低，熱量也很低，食其可防止肥胖。
敷豆?jié){渣面膜的步驟：
（1）第一步：前期準(zhǔn)備工作
喝完豆?jié){之后，用隨機(jī)配的過濾網(wǎng)將底部的豆?jié){進(jìn)行過濾，濾出豆渣并拿勺子把網(wǎng)上的豆渣壓干，以避免因水分太多而讓豆?jié){或者豆渣流的滿臉、滿脖子都是。
不過，在敷面膜前最好先在脖子上圍個(gè)毛巾或者紙巾，防止豆渣水流下。
（2）第二步：豆?jié){渣面膜的制作
在提前準(zhǔn)備好的豆渣中加入兩小勺蜂蜜，充分均勻攪拌，以便于讓豆渣敷在臉上后不會(huì)掉下來。而且，蜂蜜也起滋潤(rùn)作用，也是美容佳品。
（3）第三步：豆?jié){渣面膜敷在臉上
把做好的豆渣面膜均勻敷在臉上，等待15—20分鐘洗凈即可。
（4）第四步：敷完后的清洗工作
清洗時(shí)，最好先撥下大部分豆渣。最后可以留一點(diǎn)豆渣在臉上摩擦一下。豆渣屬于細(xì)顆粒，美白同時(shí)還有磨砂去角質(zhì)的功效呢。
使用玉米淀粉來制作涼粉其實(shí)味道也是非常不錯(cuò)的，玉米是世界公認(rèn)的一種黃金作物，因?yàn)槠浜械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是非常好的。制作玉米涼粉的過程其實(shí)和一般的制作過程是差不多的，只不過需要注意好玉米淀粉和水的混合比例，這樣做出來的涼粉才會(huì)有好的口感。
玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首;玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生;玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。
粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng);玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤;玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
玉米涼粉的做法：
主料：玉米淀粉、礦泉水各適量
配料：香醋、香油、生抽、雞精、蒜泥、自制辣椒油、鹽、香菜或香蔥各適量
做法：
1、將100ml的礦泉水倒入50克玉米淀粉中，拌勻。
2、將小鍋置于爐上，倒入400ml礦泉水，大火燒開，然后，關(guān)火。
3、將拌好的水淀粉倒入，攪拌均勻，然后，開小火，邊攪邊拌至起大泡，待呈濃稠透明狀后，即關(guān)火。
4、倒入準(zhǔn)備好的干凈容器中，室溫放涼1—2小時(shí)或直接放入冰箱冷藏30分鐘，至成形即可食用。
5、食用時(shí)，將涼粉切成自己喜歡的形狀擺盤，分別加1大勺生抽、1大勺香醋、1小茶匙鹽、1勺蒜泥、1勺自制辣椒油、少許雞精、適量香油，調(diào)拌均勻，即可食用。食用前，加少許香菜或香蔥點(diǎn)綴
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣打涼粉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“有關(guān)65歲的老人怎樣養(yǎng)生打麻將”專題。
