石鍋涼粉的做法
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千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《石鍋涼粉的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
石鍋涼粉是一種比較特殊的涼粉的做法。由于石鍋涼粉當(dāng)中會(huì)加入很多不同的食材，所以里面不僅會(huì)有涼粉的味道，還會(huì)有其他食材的鮮味。石鍋涼粉和其他普通的涼粉做法相比較的話，不僅口感更好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)比較高。由于做法并不復(fù)雜，所以也是家庭常見(jiàn)的菜肴。那么，石鍋涼粉的做法到底是什么呢？
石鍋涼粉
材料：
涼粉、芹菜、香蔥、大蒜、豆豉、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精
制作方法：
1、涼粉切兩厘米見(jiàn)方的塊;大蒜拍碎，與切碎的芹菜和蔥花混合拌勻;豆豉切碎用油炒2分鐘，盛碗里備用
2、鍋里放適量油，加入豆瓣煸炒出香味和顏色
3、加入適量清水，水開(kāi)后加入雞精和生抽(此步驟開(kāi)始可轉(zhuǎn)入石鍋中)
4、放入涼粉煮5 分鐘
5、最后放入芹菜蔥花蒜碎，淋入豆豉醬即可
其他石鍋美食
石鍋小土豆?fàn)F柴雞
土法：此菜是 一道 古色古香的 農(nóng) 家 菜肴。小土豆口感細(xì)膩，不易燉碎，在石鍋中可以久燉不爛，入口綿軟，加上雞翅酥爛干香，松蘑鮮香可口，簡(jiǎn)直鮮美無(wú)比!濃濃的香氣和誘人的色澤， 早把冬日寒冷驅(qū)逐殆盡了。
原料：柴 雞1只 (生長(zhǎng) 期 在 一年 最 好)，小土豆 塊250克，五花肉片、松 蘑各50克。調(diào)料八角2克，干姜、 鹽、 花椒、 蔥末、蔥 花各 5克，白糖15 0克，五年 花 雕 酒250克。
1.將柴雞宰殺制凈，剁成小塊;白糖熬成糖色。
2.熱鍋，下入五花肉片 ， 慢火炒至五成熟時(shí)，加入蔥末、干姜略炒，下入雞塊慢火炒3-5分鐘，下入八角、花椒炒至雞塊沒(méi)有水分 ，加入五年的花雕酒，并用熬好的糖色調(diào)味。
3.將雞塊慢火燉制10分 鐘，下入土豆、松蘑慢火燉15分鐘加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
注意：1.小土豆下鍋的時(shí)間不宜太久。2.雞塊在 炒制 的 時(shí)候一定要把 水分炒干再下調(diào)料。
石鍋茄夾
1.黃豆100克用清水浸泡4小時(shí)，撈出控水，放入湯碗內(nèi)，倒入高湯沒(méi) 過(guò)表面，大火蒸2小時(shí)。
2.茄子300克斜刀切厚2厘米的夾 刀片，釀入五花肉餡100克，拍生粉50克。
熟處理：
1.鍋內(nèi)放 入色拉油1千克，燒至 六成 熱 時(shí)，放 入 茄 夾 ，小 火 浸 炸 至 色 澤 金黃，撈出控油。
2.鍋內(nèi)放入高湯100克，下入 蠔 油15 克，老 抽、雞 精、雞 汁 各 3克 調(diào)味，湯汁 燒開(kāi)后放 入 茄 夾、黃 豆，收 緊湯汁，出鍋 放 入 提前 燒燙的石鍋內(nèi)，撒蔥 花2克點(diǎn)綴
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桑香石鍋魚(yú)是一種基于川菜風(fēng)味的特色小吃。石鍋魚(yú)頭的做法，它的特點(diǎn)是各種、風(fēng)格和、。石鍋含有大量對(duì)人體有益的鐵離子，具有抗癌作用、。抗衰老皺紋、美容美容、潤(rùn)膚等效果。魚(yú)燉石鍋有視力、美容、大腦健康的效果，還有長(zhǎng)壽壽命、強(qiáng)健肌肉健身、蝎子毒美、補(bǔ)中益氣、和開(kāi)胃的效果。
石鍋魚(yú)的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯，高湯一般采用牛骨熬制，小火慢熬幾個(gè)小時(shí)，即成高湯。石鍋魚(yú)味道絕對(duì)就在于它的高湯.
石鍋魚(yú)的主料選用草魚(yú)，選料很有講究。石鍋魚(yú)的魚(yú)片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來(lái)的魚(yú)片看上去有長(zhǎng)又厚，分量特別多。魚(yú)片在入鍋前都必須用油瀝過(guò)一遍。這時(shí)魚(yú)片都卷起來(lái)，如果選用的魚(yú)不是鮮活的，那么魚(yú)片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚(yú)片。
滾燙的石鍋慢慢地將魚(yú)片煲熟，慢慢地整個(gè)餐廳香氣撲鼻。店老板說(shuō)，如果有四個(gè)石鍋同時(shí)上桌，那么整條馬路都會(huì)聞到石鍋魚(yú)的香氣。根據(jù)客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等?？腿丝梢栽诔酝瓴蒴~(yú)后加入配菜，也可以邊吃草魚(yú)邊加入配菜。味道都不會(huì)受影響。
草魚(yú)片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚(yú)肉脫離魚(yú)刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚(yú)肉的細(xì)甜，口感特別過(guò)癮，入口的香味經(jīng)久不散。聽(tīng)同桌的朋友說(shuō)，魚(yú)湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實(shí)不同于別的川菜如水煮活魚(yú)的湯，吃完草魚(yú)后，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來(lái)越，不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道石鍋鱸魚(yú)的做法，趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
2.2鱸魚(yú)用尖頭刀把魚(yú)肉與魚(yú)骨架分離，這個(gè)過(guò)程有點(diǎn)考驗(yàn)刀功和刀具，但菜市場(chǎng)的魚(yú)販一般都比較善長(zhǎng)，可交由魚(yú)販幫處理
3.12切好的魚(yú)片加入鹽、料酒、白胡椒粉和姜末腌制五分鐘
4.21再加入生抽、蠔油、水淀粉和香蔥白末一起揉搓上味，靜置30分鐘
5.烤箱預(yù)熱至220度，把石鍋放入烤箱內(nèi)烤30分鐘，這個(gè)時(shí)候可以把香菜小蔥都洗凈切末、準(zhǔn)備好蒜蓉
6.把烤熱的石鍋小心地取出來(lái)，要記得戴上專用防燙手套，以防燙傷，在石鍋底部墊上白菜葉
7.再趁熱倒入腌制入味的鱸魚(yú)
8.把鱸魚(yú)和石鍋一起放進(jìn)鍋里220度再烤5分鐘
9.5分鐘后馬上取出鱸魚(yú)，迅速撒上香菜末、小蔥末、蒜蓉、紅辣椒圈等
10.油倒入大湯勺中，置于火上燒至起煙，迅速倒到石鍋里，就著熱油用筷子快速劃散魚(yú)肉，瞬間散發(fā)出香菜香蔥的味道來(lái)，即成
石鍋鱸魚(yú)介紹就到這里了，朋友們您是否對(duì)這道菜感興趣，學(xué)會(huì)了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
石鍋魚(yú)是我們?cè)诂F(xiàn)代的生活中能夠經(jīng)常見(jiàn)到的一種食物，它是有名的一道湘菜，它的味道是偏辣的一種味道，而且它還有一個(gè)名字叫做金福魚(yú)，相傳是康熙在微服私訪時(shí)所吃的，因?yàn)槠湮兜栗r美而賜名為金福魚(yú)，那么這種連皇帝都稱贊的美食究竟該怎么制作呢?讓我們一起跟著來(lái)看看。
石鍋魚(yú)的由來(lái)
石鍋魚(yú)也叫做金福魚(yú)，其實(shí)石鍋魚(yú)已經(jīng)是非常久遠(yuǎn)的一道菜肴了，在康熙年間，因?yàn)榭滴跷⒎皆L時(shí)，在一家小店中嘗到了這道食物，認(rèn)為味道非常的獨(dú)特，于是龍顏大悅，賜名為金福魚(yú)，這道菜是一道湘菜，可能在不了解的人眼中甚至認(rèn)為這是一道現(xiàn)在才發(fā)明出的一道菜，但是這道菜的歷史已經(jīng)是非常的久遠(yuǎn)了。
石鍋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在石鍋魚(yú)中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的，在其中含有豐富的維生素B1、維生素E、維生素B2、維生素A、鉀、鐵、硒、鈣、鈉、鋅、銅、磷、鎂、碘、錳等我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以在石鍋魚(yú)非常美味的情況下，對(duì)我們的身體健康也是非常的好的。
石鍋魚(yú)的功效與作用
1、止咳平喘
在石鍋魚(yú)中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在對(duì)于止咳方面來(lái)說(shuō)，有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于解決這一問(wèn)題有很大的幫助，對(duì)我們的身體健康來(lái)說(shuō)是非常的好的。
2、提神抗衰老
在石鍋魚(yú)中含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的皮膚是有一定的好處的，對(duì)抗衰老有很大的用處，而且還能在一定的程度上起到提神的效果，對(duì)我們的精神和皮膚方面都是很好的。
3、補(bǔ)充鈣質(zhì)
在石鍋魚(yú)中含有非常豐富的鈣物質(zhì)，能夠給我們的身體補(bǔ)充到非常豐富的鈣物質(zhì)，對(duì)我們的身體健康來(lái)說(shuō)是非常的好的。
石鍋魚(yú)的做法
石鍋魚(yú)
做法：準(zhǔn)備好小魚(yú)，用姜片，蔥，料酒，鹽，胡椒粉，花椒腌制半小時(shí)，這時(shí)候準(zhǔn)備好石鍋，鋪上香菇，準(zhǔn)備好姜蒜、大蔥、干辣椒，干花椒，鍋里燒油，油六成熱，放入盤中佐料，再加入兩大勺豆瓣醬，放入少許鹽，少許雞精，把佐料炒香，魚(yú)倒入鍋中翻炒幾分鐘，翻炒的時(shí)候加入老抽調(diào)味調(diào)色，炒香的魚(yú)和調(diào)料倒入石鍋，慢慢淋入骨湯，熬煮到魚(yú)肉脫骨，撒入香菜，這道石鍋魚(yú)就做好了。
石鍋魚(yú)配什么好吃
石鍋魚(yú)在做法上是比較的單調(diào)的，但是在配菜這一方面，石鍋魚(yú)可以有很多的選擇，在石鍋魚(yú)制作的過(guò)程中可以在其中搭配許多的蔬菜，比如像香菇、藕、萵筍之類的，因?yàn)槭侓~(yú)的味道偏辣，而且比較油，可以配一下比較清爽的蔬菜，這樣可以將油膩的口感和清爽的蔬菜相結(jié)合，這樣對(duì)于我們的味覺(jué)來(lái)說(shuō)才是比較豐富的，既能腸道味道濃厚的味道還能在吃蔬菜的時(shí)候?qū)⒂湍伒奈兜廊コ瑢?duì)我們的味蕾來(lái)說(shuō)是一種好的享受。
石鍋魚(yú)的香料配方
在石鍋魚(yú)中，香料的配方是比較的復(fù)雜的，因?yàn)樵诎局频臅r(shí)候，需要把握香料所加的量，在熬制的時(shí)候，需要準(zhǔn)備適量的干花椒，這樣可以加強(qiáng)麻麻的口感，之后加入適量的蒜、蔥，這兩種調(diào)味料可以去除魚(yú)身上的腥味，之后準(zhǔn)備八片姜片、10毫升的老抽、少許的雞精和胡椒粉，這兩種香料是為了增加味道，還需要準(zhǔn)備兩勺的豆瓣醬和鹽這樣可以使我們所做的石鍋魚(yú)不過(guò)于偏淡，在這里的調(diào)味料來(lái)說(shuō)，都是不可少的，但是對(duì)于量來(lái)說(shuō)，需要我們根據(jù)所做的數(shù)量來(lái)注意，因?yàn)槊總€(gè)人的咸淡口味并不一樣，所以在做的時(shí)候，也需要根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)做。
石鍋魚(yú)選料的注意事項(xiàng)
1、選擇新鮮的
在做石鍋魚(yú)的時(shí)候，最重要的一項(xiàng)食材就是魚(yú)，在選擇魚(yú)的時(shí)候，我們要盡量的挑選比較新鮮得到魚(yú)，這樣做出來(lái)的石鍋魚(yú)是非常的好吃的，口感會(huì)比較的滑嫩，所以在做石鍋魚(yú)的時(shí)候，需要挑選比較新鮮的魚(yú)來(lái)進(jìn)行烹飪。
2、選擇健康的香料
在做石鍋魚(yú)的時(shí)候，會(huì)用到非常多的香料，所以在選擇的時(shí)候，要盡量的選擇比較健康的食物，因?yàn)樵谙懔现谱鞯倪^(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)不少的化學(xué)的用料，而健康的會(huì)添加的比較少，對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)也是非常健康的，所以在選用的時(shí)候，盡量選擇比較健康的。
石鍋魚(yú)一般用什么魚(yú)
石鍋魚(yú)在烹飪的時(shí)候一般選擇的是草魚(yú)，草魚(yú)在我們的現(xiàn)實(shí)生活中是比較常見(jiàn)的魚(yú)，比較易于捕捉，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低于其它的魚(yú)類，是比較好的一種魚(yú)。
石鍋魚(yú)在烹飪的過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)有很多，包括用料的選取等，因?yàn)橐坏朗巢囊胱龅暮贸裕匦枰谑巢纳舷鹿し颍@樣才能吃的健康，而且這兩年這道菜在各個(gè)城市火爆起來(lái)，有很多的人認(rèn)為石鍋魚(yú)是不健康的，但是其實(shí)石鍋魚(yú)中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的，所以在食用的時(shí)候沒(méi)有必要太過(guò)擔(dān)心，只要選用的食材健康，那么這道食物我們的健康來(lái)說(shuō)是非常好的。
石鍋魚(yú)頭是比較有名的一道菜，這種石鍋主要是選擇花崗巖巖石做成的雙耳的石鍋，然后把魚(yú)頭放在石鍋里面來(lái)進(jìn)行制作，再輔以其他的一些佐料，再加上一些具有滋補(bǔ)的功效的藥材來(lái)進(jìn)行制作，可以說(shuō)既能夠滿足人的味蕾，同時(shí)又能夠達(dá)到很好的保健身體的作用，我們來(lái)看一下石鍋魚(yú)頭的做法。
石鍋魚(yú)頭的做法大全
材料主料：
胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
石鍋魚(yú)的作料有：
姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯，高湯 一般采用牛骨熬制，小火慢熬幾個(gè)小時(shí)，即成高湯。石鍋魚(yú)味道絕對(duì)就在于它的高湯。
石鍋魚(yú)的主料選用草魚(yú)，選料很有講究。石鍋魚(yú)的魚(yú)片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來(lái)的魚(yú)片看上去又長(zhǎng)又厚，分量特別多。魚(yú)片在入鍋前都必須用油瀝過(guò)一遍。這時(shí)魚(yú)片都卷起來(lái)，如果選用的魚(yú)不是鮮活的，那么魚(yú)片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚(yú)片。
石鍋是一種加熱比較快的廚房用品，用石鍋?zhàn)鲲堊霾瞬坏梢员４骘埐说南阄哆€能提供保溫。麻辣石鍋魚(yú)就是用石鍋烹飪的食物，石鍋可以保存辣椒的原味，讓魚(yú)很好的入味。吃起來(lái)又麻又辣，魚(yú)肉鮮美。而且麻辣石鍋魚(yú)的做法步驟很簡(jiǎn)單，食材也是常見(jiàn)的。詳細(xì)介紹麻辣石鍋魚(yú)的具體做法，原料里的食材數(shù)量?jī)H供參考，大家可以根據(jù)自己喜好加減。
原料;
鮮魚(yú)1條(1.5 - 2千克)、樁把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克、魚(yú)腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗等香料各適量
做法：
(1)將各種香料藥材以溫水浸泡半小時(shí)后，放入石鍋內(nèi)加清水、以文火煎煮出藥味.濾渣取汁待用。
(2)魚(yú)宰殺收拾干凈，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬出碼味;另將蒜、姜拍破.豆母子用黃酒調(diào)散。
(3)鍋內(nèi)下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續(xù)放樁把辣椒炒至辣椒水分漸干吐油、香辣味出時(shí)，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻入鮮湯以文火熬煮出味.傾入煎好的藥汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調(diào)味，然后轉(zhuǎn)入火鍋盆中。
(4)除去碼味的梗姜蔥，將魚(yú)塊放入火鍋盆內(nèi)，澆上火鍋紅油上桌，煮5-7分鐘，魚(yú)肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。
石鍋拌飯是一種常見(jiàn)的韓國(guó)籍的米飯料理，韓國(guó)的一種代表性的食，石鍋拌飯的有兩種的烹飪方法一種是將所有的食材放入石鍋內(nèi)，然后拿到爐具上去烤，另一種將石鍋烤熱后然后再放入米飯和蔬菜啊，蔬菜和米飯的都可以根據(jù)個(gè)人的口味酌量增加，也可以加入其他的輔料與石鍋拌，其中富含的功效也是非常多的。
石鍋拌飯的是一種常見(jiàn)的，可以依據(jù)各人的口味特殊的鍋巴香伴著溫和到阿任何的蔬菜不都是非常好的制作方法，很多人想要在家中進(jìn)行制作石鍋拌飯那么呢，我們現(xiàn)在簡(jiǎn)單介紹一下石鍋拌飯?jiān)趺催M(jìn)行制作。
食材準(zhǔn)備
拌飯材料：大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，黃豆芽150克，黃瓜1個(gè)，胡蘿卜150克，木耳5克，香菇6個(gè)，雞蛋2個(gè)， 涼粉100克，紫甘藍(lán)50克，菠菜100克。
牛肉調(diào)料：醬油1大勺，白糖1/2大勺，蔥末1/2小勺，蒜泥1/2小勺，香油1小勺，芝麻鹽，胡椒少許。
調(diào)味辣椒醬材料：辣椒醬2大勺，香油1大勺，蒜泥1/2小勺，蔥末1小勺，牛肉餡30克，蜂蜜1/2大勺。
制作步驟
1、淘米做好飯。桔梗收拾好后用鹽水浸泡一下，撕成絲，切成2厘米長(zhǎng)，然后用香油、芝麻鹽調(diào)好味
2、蕨菜切成2厘米長(zhǎng)后，用蒜、蔥、白糖、醬油、香油、芝麻鹽調(diào)好味后上鍋炒熟。
3、把黃豆芽用鹽水燙下后，與調(diào)料拌好。
4、把去心后的黃瓜與胡蘿卜切成絲后，用鹽、醋、白糖調(diào)味。
5、切細(xì)牛肉后，調(diào)好味，用油炒熟。石鍋拌飯(18張)
6、用溫水泡好香菇和木耳，并切成絲放入鍋中翻炒一下。
7、雞蛋分成蛋黃與蛋清兩種，把蛋清在熱鍋上攤開(kāi)做成雞蛋餅，取出切成絲。
8、涼粉和紫甘藍(lán)也切成同樣的絲。
9、拌飯里不可缺少的就是決定味道的辣椒醬。平鍋燒熱之后，倒入少許油，先炒已拌好的牛肉后，添加少許水、辣椒醬、蜂蜜、香油再一起翻炒。
10、在石鍋里倒入香油搖到石鍋壁上都沾有香油，然后把飯盛到一個(gè)小碗里，做成一定形狀之后，再把飯放入石鍋。在其上面放上不用顏色的黃瓜、胡蘿卜、香菇、蛋絲、山菜、桔梗、豆芽、木耳、肉、紫甘藍(lán)絲和涼粉絲，倒入辣椒醬并在上面放些芝麻和松仁來(lái)做裝飾，把石鍋放在火上大火燒到有吱吱的響聲，這樣有著焦黃鍋巴的石鍋拌飯便完成了
以上主要是用到的拌飯材料主要有大米還有一些根據(jù)自己的自己口味選擇的蔬菜以及肉類，石鍋拌飯的營(yíng)養(yǎng)豐富而且熱量并不高，口味都是有非常好的功效，石鍋拌飯中的蔬菜了也可以根據(jù)自己的體質(zhì)進(jìn)行選擇，蔬菜中含有的豐富維生素就可以跟大米中含有的蛋白質(zhì)充分結(jié)合而且對(duì)于新陳代謝產(chǎn)生的影響也非常高。
蒸汽石鍋魚(yú)是早在乾隆年間，皇帝曾經(jīng)吃過(guò)的一道名菜，因?yàn)橹盎噬铣载?，所以在云南地區(qū)非常流行，除了包括之前原汁原味的做法以外，再加上現(xiàn)代的技術(shù)，可以保證做出來(lái)的蒸汽石鍋魚(yú)具有現(xiàn)代的感覺(jué)，又有早些年間的味道。
食材
主料各種鮮美魚(yú)類500g
方法/步驟
第一步：蒸汽清洗，綠色環(huán)保。高溫蒸汽清洗石鍋，保持餐具的干凈，衛(wèi)生。
蒸汽石鍋魚(yú)的做法
第二步：活魚(yú)秘料，安全明道
頭魚(yú)殺后除內(nèi)臟清洗洗凈，切片待用。姜蒜切片，在加入妙廚老爹秘制的調(diào)料。等待下一步。
第三步：泉水為湯，草帽為蓋
各種配料依次放入石鍋中，并拌勻。在加入優(yōu)質(zhì)礦泉水，蓋上草帽，等待加熱。
蒸汽石鍋魚(yú)的做法
第四步：云霧繚繞，實(shí)在霸道
以高達(dá)170度的蒸汽進(jìn)行烹飪，蓋上草帽。草帽既能鎖住蒸熟實(shí)物需要的溫度，又能適度排氣透氣，草帽還能吸收走部分食材的雜味異味，很好的保留了石鍋魚(yú)的鮮嫩。3分鐘后便可以關(guān)閉蒸汽設(shè)備了。
第五步：石魚(yú)共沸，三分即熟
在魚(yú)肉煮熟后，朝著面上撒上滿滿一層干海椒殼、辣椒面、花椒等重味調(diào)料，以高溫熟油淋之。
第六步：秘料加工，難敵誘惑
以高溫熟油淋之后，再撕開(kāi)妙廚老爹秘料淋上，緩緩攪拌后，魚(yú)肉便可以食用了。
并把香油、芝麻、花生粒、香菜、蔥等等放在碗里調(diào)配好，直接舀鍋里的湯汁來(lái)兌。配合魚(yú)肉食用更佳。
魚(yú)肉快食用完畢時(shí)，還可以加入蓮藕、萵筍、木耳的蔬菜，干脆爽口的蔬菜，正好可以解魚(yú)之油膩
用石鍋來(lái)煮茶，然后用茶水來(lái)泡飯，相信這樣的美食很多人幾乎是都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，因?yàn)檫@樣的美食是來(lái)自于日本的，如果經(jīng)常吃日本料理的話，那么就知道這個(gè)石鍋茶泡飯到底是什么樣的味道，吃石鍋茶來(lái)泡飯的人都知道這個(gè)石鍋茶泡飯的相關(guān)做法，但是不知道的話就沒(méi)有辦法完成，那么石鍋茶泡飯的做法到底有哪些呢?
把石鍋燒熱，放入大骨湯，放少許鹽。
湯燒開(kāi)后放入冷飯，接著放金針菇，青菜末，待燒開(kāi)后打一個(gè)雞蛋，離火，由于石鍋有保溫作用，吃的時(shí)候拌一下雞蛋就熟了。
做法二
將茶葉煮的滾開(kāi)，濾掉茶葉，然后倒入米飯中，快要沒(méi)過(guò)米飯即可，上面撒點(diǎn)海苔絲，熟芝麻。
我今天還放了幾顆松子，少許鹽，和芥末。
做法三
泡一杯綠茶、準(zhǔn)備好飯、梅干，海苔剪成絲、香菜葉洗凈。
2.把泡好的茶水沿著飯碗邊慢慢的澆進(jìn)去，灑上些芝麻。
3.放上香菜葉和梅干。
4.把海苔絲鋪在最上面，再灑少許芝麻。
做法四
1.把胡蘿卜去皮切成絲。香菇洗凈后切絲。菠菜切成段、黃豆芽掐去根須。
2.將幾種蔬菜放入鍋中用少許油和鹽分別炒熟，盛出來(lái)分別放置;如果自己吃不想擺的整齊好看，那么可以在鍋中放入油，先放胡蘿卜、再放黃豆芽、然后是香菇、這幾樣都炒軟再放入菠菜段和少許鹽炒熟就可以了，這樣更簡(jiǎn)單并且省時(shí)省事。
3.不喜歡炒制的蔬菜，也可以用沸水汆燙蔬菜，然后過(guò)涼水再擠干水分的方法，這種更適合炎熱的夏天吃。
牛肉末切碎放入胡椒粉、料酒、醬油、食用油少許拌勻，然后放入炒鍋中炒變色盛出來(lái)。
5.準(zhǔn)備拌飯辣椒醬(可以用辣白菜肉醬來(lái)拌飯吃，也非常好吃;如果嫌麻煩，可以將韓國(guó)辣醬1大匙+蒜泥少許+蜂蜜少許+醋少許+香油1勺+梨汁或涼開(kāi)水1大勺攪拌成糊狀做拌飯醬，味道也不錯(cuò))，如果是用炒制的拌飯辣椒醬，最好在炒蔬菜之前先弄好。
8.熱米飯的同時(shí)用煎鍋煎一個(gè)雞蛋，單面煎就可以，拌到米飯中馬上就會(huì)熟了，如果不喜歡也可以用雙面煎。
9.熱米飯的同時(shí)還可以將炒好的蔬菜和肉類擺放到石鍋的表面，然后放上煎好的雞蛋，鍋底的米飯結(jié)了金黃的鍋巴就可以了;如果沒(méi)有石鍋也可以將米飯和全部蔬菜擺放到大碗中。
通過(guò)上面內(nèi)容的介紹，讓我們知道了石鍋茶來(lái)泡飯的詳細(xì)做法，其實(shí)石鍋茶泡飯的做法是很簡(jiǎn)單的，不過(guò)這個(gè)是日式料理的做法，如果吃不慣的話最好是不要制作這樣的食物，還是我們中國(guó)的一些膳食比較健康，比較有營(yíng)養(yǎng)，最好是熬稀粥來(lái)吃，這樣營(yíng)養(yǎng)要高一些。
人的生活條件好了，都開(kāi)始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下石鍋酸菜泥鰍這道菜的做法。
2.酸菜切好
3.姜，蒜，泡姜，泡海椒，切成小粒
4.鍋內(nèi)放油燒到七成熱
5.將酸菜放進(jìn)油鍋炒香后盛出備用
6.酸菜盛起后鍋內(nèi)留油，將蒜粒，姜粒，泡姜粒，泡海椒粒，花椒，豆瓣放進(jìn)鍋里炒出香味
7.將泥鰍倒進(jìn)鍋里翻炒
8.把高湯倒入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)
9.將酸菜加入鍋里燒一會(huì)然后轉(zhuǎn)入石鍋里煲
10.待泥鰍耙了以后加點(diǎn)味精就行了
11.端離灶的石鍋會(huì)沸騰一會(huì)，撒上蔥花
石鍋酸菜泥鰍的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來(lái)就看你自己了。所以，從此刻開(kāi)始就去廚房操刀做起來(lái)，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
隨著生活水平不斷的提高，當(dāng)今足不出戶就能品嘗到各地的特色美食，其中干鍋石鍋魚(yú)的就是湘菜當(dāng)中比較有特色的一道美食，能把魚(yú)肉做的鮮辣開(kāi)胃，但是平時(shí)我們只要在飯店才能吃到這樣特色的干鍋石鍋魚(yú)，并且魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用還能提高身體的免疫力，下面一起了解下干鍋石鍋魚(yú)的做法是怎樣的。
干鍋石鍋魚(yú)的做法是怎樣的
原料；
鮮魚(yú)I條(1.5 - 2千克)核把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克9香、魚(yú)腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗等香料各適量
做法；
(1)將各種香料藥材以溫水浸泡半小時(shí)后，放人石鍋內(nèi)加清水、以文火煎煮出藥味.濾渣取汁待用。
(2)魚(yú)宰殺收拾干凈，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬碼味;另將蒜、姜拍破.豆母子用黃酒調(diào)散。
(3)鍋內(nèi)下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續(xù)放樁把辣椒炒至辣椒水分漸干吐油、香辣味出時(shí)，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻人鮮湯以文火熬煮出味.傾人煎好的藥汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調(diào)味，然后轉(zhuǎn)人火鍋盆中。
(4)除去碼味的梗姜蔥，將魚(yú)塊放人火鍋盆內(nèi)，澆_七火鍋紅油上桌，煮5-7分鐘，魚(yú)肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。
平時(shí)在我們專心制作食物的實(shí)施總是會(huì)全身心的投入，這樣會(huì)更好的緩解工作的壓力，上面就是對(duì)干鍋石鍋魚(yú)的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們可以購(gòu)買些新鮮的魚(yú)肉在家進(jìn)行制作，并且能很好的增加我們的食欲，并且能做的更加的鮮美。
在日常飲食上豆腐是大家比較常見(jiàn)的一種豆制品，不僅口感清淡可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以制作成各種美食，而石鍋老豆腐就是一道比較常見(jiàn)的美食，主要材料就是用老豆腐所制作而成，味道清淡不失營(yíng)養(yǎng)，做法簡(jiǎn)單，可以將豆腐切好，根據(jù)自己的喜好加入一些配菜，放入石鍋當(dāng)中，然后再放入一些蝦仁即可。
石鍋豆腐
石鍋豆腐是一道混搭的美味菜品，可根據(jù)不同食材的混搭做出不同的口味。
做法一
食材準(zhǔn)備
豆腐、五花肉、韓式泡菜、青椒、胡蘿卜、蔥、蒜、雞精、鹽、白糖、料酒
做法步驟
1、炒鍋放少許油，放姜片、放入切片的五花肉，用小火煸炒至五花肉吐油且肥的部份變透明。
2、加入料酒、蒜片、韓式泡菜，少許水，燉二十分鐘。
3、將做法(二)放入石鍋，放改刀成塊狀的豆腐，加入雞精、鹽、白糖調(diào)味，大火燒開(kāi)后改小火再燉十分鐘。
4、放入切成片的青椒、胡蘿卜煮至斷生即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
辣白菜300克、豆腐1塊、廣東香腸1根、蝦米(油炸)1大勺、香菇5朵、木耳(水發(fā))8朵、大白菜(葉)3片、生抽數(shù)滴、番茄醬1小勺、植物油15克、水適量。
做法步驟
1、石鍋燒熱，加少許油，下辣白菜翻炒。
2、加入香腸繼續(xù)翻炒至香腸出油。
3、加入泡發(fā)的香菇和木耳翻炒出香味。
4、加1小勺番茄醬或者韓國(guó)辣醬炒勻。
5、下豆腐。
6、加熱水至沒(méi)過(guò)食材，滴數(shù)滴鮮味生抽提鮮，根據(jù)個(gè)人口味決定是否加鹽。
7、加入大白菜，食材有點(diǎn)多加一點(diǎn)。
8、加入1大勺油炸海米，加蓋煮約10分鐘至所有味道融合，食材熟透即可。
做法三
1、準(zhǔn)備好主材料，洗凈配料。
2、豆腐切方片，五花肉切薄片。
3、電高壓鍋放豆腐、八角、香葉、桂皮和老抽，再加沒(méi)住它的水，按蹄筋鍵壓好。
4、壓豆腐期間，將姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。
5、豆腐壓好后，炒鍋里放油，油熱后放五花肉，調(diào)黃酒，小火煎制。
在我們國(guó)家飯桌上總是能看到魚(yú)的身影，魚(yú)肉不僅好吃有營(yíng)養(yǎng)，而且魚(yú)的寓意也是非常好的，因此魚(yú)是很受大家歡迎的，魚(yú)不僅可以讓人變得聰明，而且小孩經(jīng)常魚(yú)對(duì)身體發(fā)育是有好處的，魚(yú)是我們生活中不可缺少的食物，魚(yú)的做法是非常多的，其中最常見(jiàn)的就是石鍋魚(yú)，那石鍋魚(yú)的做法與配方？
清湯石鍋魚(yú)
原料：草魚(yú)一條約1800克，姜片5克，蔥節(jié)5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克。
調(diào)料：鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個(gè)，淀粉20克，清湯2250克，豬油150克。
制作：1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用。
2、草魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗干凈，剁去頭尾，去骨，將魚(yú)肉抹刀片成5厘米長(zhǎng)、厚0.3厘米的片，魚(yú)頭劈開(kāi)，魚(yú)骨斬成5厘米長(zhǎng)的菱形塊，沖洗干凈。
3、魚(yú)頭、魚(yú)骨用3克鹽、5克味精、3克雞精腌10分鐘，魚(yú)片用3克鹽、5克味精、5克料酒腌10分鐘，用蛋清和淀粉上漿待用。
4、炒鍋放入豬油燒至六成熱，入蔥節(jié)、姜片炒香，倒入魚(yú)骨、魚(yú)頭中火煎香，烹入5克料酒，倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫，加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調(diào)味，待魚(yú)骨成熟時(shí)，撈出魚(yú)骨、魚(yú)頭，將其放入燒熱的石鍋內(nèi)。5、將腌好的魚(yú)片入魚(yú)骨湯鍋內(nèi)滑熟，然后同湯一起倒入墊有魚(yú)骨的石鍋內(nèi)，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。
特點(diǎn)：湯汁濃白，咸鮮清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。
清湯制作方法：老母雞1只約1.5千克，老肥鴨1只約1.5千克，火腿1只，棒子骨500克，豬排骨1千克，雞脯肉500克，豬瘦肉500克，清水15千克。
1、將雞鴨宰殺，去盡毛及內(nèi)臟，火腿、棒子骨、排骨刮洗干凈，豬瘦肉、雞脯分別用刀背捶成蓉。
2、湯鍋放在火上，將棒子骨、排骨、火腿、雞鴨依次放入湯鍋內(nèi)倒入清水12.5千克，用旺火燒開(kāi)，去掉浮沫，小火燉1小時(shí)，然后將各種原料撈起，入溫水漂凈待用（注意：湯鍋下面的火不熄滅，保持小火）。
3、將豬肉蓉加清水500克，調(diào)散后倒入步驟2中的湯鍋內(nèi)，待瘦肉和泡沫浮起時(shí)，用漏勺將肉末和泡沫一起撈出，擠去水分，成肉團(tuán)待用。
4、將步驟2中洗凈的雞鴨、火腿、棒子骨再次放入上面的湯鍋內(nèi)，小火火靠30分鐘，然后將雞鴨撈起，另作他用。再將火腿、棒子骨撈起，放在步驟2中的溫水中，漂洗干凈待用。
5、將湯鍋湯面上的浮油去凈，將步驟4中漂洗干凈的火腿、棒子骨輕輕放入上面的湯鍋內(nèi)，隨后將肉團(tuán)放入，用小火火靠1小時(shí)左右，當(dāng)湯色變得像料酒（淺茶色）時(shí)?；?。
6、將雞蓉加500克水，調(diào)散。用清湯時(shí)，將雞蓉舀入湯中，小火燒至泡沫和肉蓉浮起后，將肉蓉、泡沫打去，所得清湯即可使用。
注意：1、原料一定要新鮮，水要一次加足，途中不要加入冷水，火候不要過(guò)大，讓湯在鍋內(nèi)似開(kāi)非開(kāi)，只有小火熬出的湯才是清湯。
2、最后加雞蓉的目的是讓雞蓉釋放鮮味，如果加入的太早，鮮味會(huì)散失掉。3、原料不斷撈起放入的目的是防止湯汁變白。
4、放肉蓉的目的是吸附湯內(nèi)多余的渣滓，使湯汁變清。
紅湯石鍋魚(yú)
原料：草魚(yú)一條約1.8千克，蔥節(jié)20克，小蔥段5克。
調(diào)料：青花椒10克，干海椒15克，鹽8克，味精15克，雞精15克，料酒15克，姜片20克，雞蛋1個(gè)，淀粉20克，紅湯2.5千克，豬油150克。
制作：1、草魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈，剁去頭、尾、骨，將魚(yú)肉抹刀片成5厘米長(zhǎng)，0.3厘米厚的片，魚(yú)頭劈開(kāi)，魚(yú)骨斬成5厘米的菱形塊，沖洗干凈，魚(yú)骨、魚(yú)頭用3克鹽、5克雞精、4克味精、5克料酒、5克姜片腌10分鐘，魚(yú)片用5克鹽、5克味精、5克料酒、5克雞精腌10分鐘，用蛋清淀粉上漿。2、炒鍋內(nèi)，放入豬油，燒六成熱，下15克姜片、10克蔥節(jié)炒香，下魚(yú)頭、魚(yú)骨中火煎香，烹入5克料酒，倒入紅湯，中火燒沸，打去浮沫，加6克味精、5克雞精調(diào)味，待魚(yú)骨成熟時(shí)撈起，倒入石鍋中，魚(yú)片倒入原鍋中滑熟，然后連湯一同倒入燒熱的石鍋中，撒上干海椒，青花椒、10克蔥節(jié)、小蔥段即可。
特點(diǎn)：味道濃郁，麻辣鮮香。
紅湯的做法：
原料：雞湯2千克，豬油250克，郫縣豆瓣醬200克，豆豉、冰糖各50克，老姜100克，大蒜200克，干紅辣椒、花椒各25克，精鹽10克，料酒20克，醪糟汁50克，菜籽油100克，香油200克。
制作：1、鍋置旺火上，下豬油、菜油、香油燒五成熱，加入豆瓣醬、老姜、大蒜小火煸炒出香味并呈紅色時(shí)，加入豆豉、雞湯，下入料酒、醪糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖，小火燒到湯汁濃稠、香氣四溢、麻辣回甜時(shí)即可。
注意：湯汁浮沫與油混在一起，必須將浮沫撇去。
石鍋魚(yú)屬于一種特色美食，有很多人都不會(huì)做石鍋魚(yú)，做石鍋魚(yú)是需要講究一定技巧的。我掌握了它的技巧才能夠做出又正宗又好吃的石鍋魚(yú)，石鍋魚(yú)其實(shí)可以有很多種做法，每個(gè)人的做法不相同，做出來(lái)的石鍋魚(yú)味道也是不同的。接下來(lái)就隨小編一起學(xué)習(xí)一下正宗石鍋魚(yú)的做法大全。
天香石鍋魚(yú)所用的魚(yú)是草魚(yú)與黑魚(yú)兩種。一般認(rèn)為鱸魚(yú)最適合做石鍋魚(yú)。
石鍋魚(yú)的做法可以歸納為四個(gè)字：煞、片、腌、炸。
第一步：選好草魚(yú)，殺掉，洗干凈，去掉魚(yú)鱗、腮、鰭、腹內(nèi)五臟，然后把魚(yú)中間一劈兩開(kāi)，從魚(yú)尾巴向魚(yú)頭方向貼著魚(yú)骨開(kāi)始片，片下的魚(yú)肉與剩下的魚(yú)排、魚(yú)頭等橫著切成段。
第二步：腌制。把上述魚(yú)段用食鹽進(jìn)行腌制。腌制的時(shí)間我們就可以制作調(diào)料了。把炒勺上火，倒入食用油，然后把燈籠椒（切成圓棍去籽）、姜片、放入油中炸制，炸制焦黃出香后取出，瀝干油分備用。
第三步：用剛才炸燈籠椒的油鍋開(kāi)始炸腌好的魚(yú)段，注意炸的時(shí)候魚(yú)段要裹上蛋清。魚(yú)一定要炸的外焦里嫩。
第四步：準(zhǔn)備好石鍋吧。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的魚(yú)一段一段全部放在豆芽上面，撒上燈籠椒與姜片。第五步：炒鍋倒油加熱，準(zhǔn)備好蒜茸、花椒、蔥末一起放入油鍋中連炸帶煸炒，等待變色后趁熱澆到石鍋內(nèi)。
注意事項(xiàng)：要有耐性
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《石鍋涼粉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“黃金養(yǎng)生鍋”專題。
