荷花饅頭的做法大全
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一部分人吃的饅頭都是一種很單調(diào)的形狀，因?yàn)檫@樣的饅頭做起來更簡單，也不費(fèi)時(shí)間。但是對(duì)饅頭有一定追求的人在做饅頭的時(shí)候就喜歡把饅頭弄成自己喜歡的形狀，因?yàn)檫@樣可以讓饅頭看起來更好看，也會(huì)讓人更有食欲。而荷花饅頭就是把饅頭做成荷花的形狀，那么和花饅頭的做法是什么呢?
荷花饅頭，地方面食，屬于江蘇小吃。
食譜原料
荷花饅頭
荷花饅頭
400克，面肥100克，豆沙餡250克。100克，白糖75克，堿面250克。
制作方法
1、將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水200克和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳。
2、將炒鍋放在火上，加入清水75克，放入白糖，待白糖起泡時(shí)，放入果醬，烤至發(fā)粘，將鍋端離火口，盛入碗內(nèi)。
3、將面團(tuán)搟成厚0.3厘米、寬5厘米、長度不限的長方形面片，抹上果醬，卷成卷，然后切成20個(gè)小劑子。
4、將每個(gè)劑子按扁，再搟成中間稍厚，邊緣稍薄的皮，包豆沙餡，呈饅頭狀，在頂端交*著切三刀，呈六瓣即成生坯。
5、將生坯碼入屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即熟，取出，將烤好的果醬汁點(diǎn)綴在頂部。
要點(diǎn)：面片搟的薄厚要一致，花瓣要切均勻，豆沙餡要炒硬一些，不然饅頭蒸好后形態(tài)不美。
健康提示
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
做法二
1、酵母和面醒發(fā)(紫薯同理)
2、切成面劑子
3、壓平搟開
4、把紫薯面團(tuán)揉成小團(tuán)，放在搟開的面皮上
5、像包包子似的
6、包口朝下，切米字刀或十字刀
7、再次醒發(fā)，上籠屜蒸熟(視灶具和饅頭大小掌握時(shí)間)
8、開花了
精選閱讀
相信現(xiàn)在很多人經(jīng)常不喜歡吃饅頭，特別是一些年輕人，更多的主食會(huì)選擇米飯，面條或者餅子，但是北方地區(qū)的人們是一定要去吃饅頭的，因?yàn)轲z頭可以增加飽腹感，同時(shí)搭配菜也會(huì)更好一些，尤其是做給小孩子的時(shí)候剛開始讓孩子吃饅頭，孩子會(huì)不太接受，所以這個(gè)時(shí)候可以給孩子制作一些不同花樣的饅頭，比如老虎饅頭。
材料
主料：面粉500g、水252g、蛋黃1個(gè)、糖10g;
輔料：黑豆2個(gè)、葡萄干2個(gè)
老虎饅頭
把面粉和水，糖和面，揉成光滑的面團(tuán)。放在溫暖處發(fā)酵40分鐘。
面團(tuán)發(fā)酵好后，取三分之一的面，揉好成長圓形。兩頭都?jí)罕?/p>
長條壓扁的一頭用刀切5下，每個(gè)在切2下，每三條面捏一起成一個(gè)爪的樣子。前腳做好六個(gè)小腳趾，每三個(gè)腳趾在捏一起。
后面一頭向上搭在身上，上面用刀從下往上劃幾下當(dāng)花紋。
后面兩只腳是取少許面團(tuán)揉成圓條，兩頭壓扁后切三下，然后一分為二成倆后腳，放在老虎身體后下面。向外擺一點(diǎn)。
在取一塊面壓扁，切7刀在每個(gè)切2下，三個(gè)面條捏一起，成七個(gè)小花瓣似的。
做好的搭在老虎前腳上面在向后一點(diǎn)。
取一小塊面拉成長條，捏成三角樣，上面用剪刀剪成鬃毛，朝前剪毛向后。搭在老虎身上后面向上卷一圈。
取一團(tuán)面揉圓，中間用刀劃開一點(diǎn)當(dāng)嘴巴，黑豆兩顆按上當(dāng)眼睛。
取一點(diǎn)面搓長條，兩邊壓扁對(duì)折成鼻子，牙簽扎兩孔是鼻孔。眉毛用剪刀朝前剪幾下。
取一點(diǎn)面做大牙齒，在按倆葡萄干，耳朵做好。
把做好的頭放在身上。上鍋蒸二十分鐘。身上涂一層蛋液。
蒸好后在烤箱里烤五分鐘就好啦
小貼士
還可以自己發(fā)揮做別的動(dòng)物。
饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陜西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是后造字，有人認(rèn)為饃字來源于饅字在早先晉語的讀音。關(guān)中、中原等地稱之為饃)，中國漢族傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
據(jù)傳是三國時(shí)期諸葛亮發(fā)明?！度龂萘x》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮面對(duì)此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品。于是命殺牛宰豬，包成面團(tuán)，投于水中以示供奉。后來民間習(xí)此風(fēng)俗。這大概是"饅頭"的起源。"饅"通"蠻"，"饅頭"即意為"蠻頭"。饅頭把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區(qū)，在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，饅頭是中國北方的主食。
簡述
饅頭，又稱為"饃"、"饃饃"、"卷糕"、"大饃"、"蒸饃"、"面頭"、"窩頭"、"炊餅"等。此類產(chǎn)品是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料(添加輔助原料用以生產(chǎn)花色饅頭)，經(jīng)過和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來的食品。主要分為以下幾種主要類型。
主食饅頭
以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種。
(1)北方硬面饅頭是中國北方的一些地區(qū)，如山東、山西、河北等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機(jī)制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
(2)軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機(jī)制圓饅頭等。
地瓜在南方多被成為紅薯，除了紅薯還有白薯。相對(duì)與白薯來說，紅薯生吃起來更翠，口感更好。而且紅薯還可以用來煮粥，多次煮開之后紅薯粥軟軟糯糯的，撒點(diǎn)糖口感更好。紅薯還能剁成泥或者磨成粉，超市里常見的紅薯粉條也是紅薯做的。如果想吃紅薯饅頭我們?cè)撛趺醋瞿兀?/p>
經(jīng)常吃紅薯挺好的，粉粉甜甜的紅薯，還有紫薯，我們都喜歡吃。吃不完的紅薯或者紫薯可以用來做宣軟的饅頭吃，當(dāng)早餐都很不錯(cuò)哈！
用料
紅薯或者紫薯泥 200g
中筋面粉 500g
安琪干酵母 4g（天冷可以用5g）
原味煉奶 50g
純牛奶 200g
玉米油 30g
鹽 2g
白砂糖 45g（喜歡吃甜的可以多放點(diǎn)糖）
中筋面粉 適量（一發(fā)后嗆粉用）
用少量溫?zé)崴ㄗ⒁獠荒軤C手）把酵母融化，倒入面粉，除了油，其他材料全部混合一起，用筷子攪成棉絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，再加入油，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。（可以用面包機(jī)揉面，大概25分鐘左右）
光滑面團(tuán)放置到大碗里，上面蓋保鮮膜，進(jìn)行一次發(fā)酵（夏天烤箱發(fā)酵35分分鐘左右），發(fā)酵到用手指粘干面粉搓洞不回彈、不塌陷（比發(fā)酵前面團(tuán)大概2倍大）。
取出面團(tuán)，加入干面粉進(jìn)行揉面排氣，邊揉邊加干面粉（揉到面團(tuán)不是很粘手即可，喜歡吃硬點(diǎn)的饅頭，可以多加些干面粉，我們比較喜歡宣軟的饅頭）。
用搟面杖揉開面團(tuán)，將面團(tuán)卷成長條狀，然后切成小塊。饅頭胚放入裝有冷水的蒸鍋里，蓋上鍋蓋進(jìn)行二次發(fā)酵（夏天15分鐘，冷天需要加成時(shí)間），待饅頭胚差不多1.5～2倍大，開大火整15分鐘，關(guān)火燜5分鐘。取出饅頭放涼裝袋，吃不完可以放冷凍，吃的時(shí)候再蒸熱吃即可。
紅薯泥可以用紅薯洗凈削皮切片蒸熟，然后壓成泥。通常紫薯的水份比紅薯的水份要少點(diǎn)，所以用紫薯的話，可以適當(dāng)多加10g左右的水。
技巧：1、發(fā)面的時(shí)候放一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅暄松、潔白，而且味香可口；
2、地瓜含一定的水分，因此在和面的時(shí)候要特別留意，不要一次全部把水加進(jìn)去了。
相信大家在平時(shí)的生活中的時(shí)候?qū)τ诙股仇z頭是非常熟悉的，尤其是在東北那邊的地區(qū)，這是他們那邊的一種主食，而且豆沙饅頭甜甜的,軟軟的非常的好吃的，下面我們就一起來了解一下豆沙饅頭的做法大全。
主要做法：
材料
原料
發(fā)酵面團(tuán)300克、紅豆200克。
調(diào)料
白糖。
做法
1、紅豆煮爛，濾水后搓成沙，入鍋加白糖炒透，成豆沙餡。
2、將發(fā)酵面團(tuán)搓條，搟成圓皮，包入豆沙餡，再搓成條;
3、用刀切成大小一致的饅頭生坯，上籠旺火蒸10分鐘即可
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下豆沙饅頭的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，那么在平時(shí)的時(shí)候自己如果也是喜歡吃豆沙饅頭的話，就可以自己在家中制作的，肯定要比外面的干凈。
對(duì)于饅頭的印象大部分的人印象都是面粉做的，糯米饅頭真的極少見，因?yàn)榇蟛糠值呐疵锥际怯脕碜鰺?。糯米饅頭的話口感上會(huì)比較有嚼勁，而且就像燒麥一樣，里面的餡也可以加別的像是香菇、胡蘿卜之類的。糯米饅頭的做法其實(shí)很相似，而且說實(shí)話最后做出來的有點(diǎn)類似花卷的感覺，下面是幾種不同糯米饅頭的做法。
1糯米饅頭卷的做法：
酵母放溫水里靜置十分鐘
融化的酵母水，倒入面粉里，用筷子攪拌均勻
揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，放溫暖處發(fā)酵
糯米洗凈，放清水浸泡兩小時(shí)，倒干凈水，放蒸籠大火蒸二十分鐘
放油、鹽、生抽攪拌均勻
冷卻后，用保鮮袋或者保鮮膜整形
面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大就可以了，撒點(diǎn)干面粉，再把面團(tuán)揉至光滑
用搟面杖搟成長方形
放糯米飯卷起來，包好
用刀切成若干份
放蒸籠醒發(fā)二十分鐘
蒸鍋燒開水，放糯米饅頭卷，大火蒸十分鐘，熄火燜五分鐘即可
2糯米饅頭做法：
用料1000克、粉5克、5克、水360毫升、糯米手抓一把 糯米饅頭的做法
糯米洗凈，提前用冷水浸泡4小時(shí)，瀝干水備用。
面團(tuán)發(fā)好后，繼續(xù)揉面10分鐘，排氣。然后揉成長條，切成均勻的劑子。
取一個(gè)劑子，壓扁，搟成薄薄的面皮，然后卷成棍子狀。從一頭盤到另一頭，中間留出一個(gè)拇指大小的洞，略整形。
把糯米填入洞里
蒸屜抹油，或者鋪紗布，把饅頭坯擺在上面，其中要留出足夠的空間。蓋上蒸鍋的蓋子，靜止20分鐘(二次發(fā)面)，然后大火轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。蒸好后等10分鐘再揭蓋子，白胖香糯的糯米饅頭就蒸好啦!
饅頭在國內(nèi)一些地區(qū)是日常的主食，饅頭中含有較高的碳水化合物，同時(shí)水分含量較低。在北方是最常見的一種主食，其吃法多種多樣，饅頭的熱量可以占據(jù)全天熱量的55%左右。饅頭主要是以面粉發(fā)酵做成的，在饅頭中最主要的營養(yǎng)素就是碳水化合物。饅頭的做法簡單，口感松軟，可以有助于保護(hù)胃腸道。
在家里沒事兒會(huì)做出一些稀奇古怪的食物，但是最后卻深受廣大人們的喜愛，就像火腿饅頭一樣，是可以給孩子們?cè)黾舆M(jìn)食興趣的一種食物，饅頭對(duì)于孩子們來說一般覺的他是不好吃的，而且也不喜歡吃，但是火腿饅頭首先在外邊上會(huì)激發(fā)孩子的興趣，其次味道上也不會(huì)那么單調(diào)，下面小編就教你怎么做。
用料
面粉150克，精火腿 適量，溫水 70克，酵母1.5克左右，鹽 1/4茶匙，白糖
做法
1 白糖在溫水中化開后放入酵母化開。
2 稱量面粉后和鹽一起拌勻篩入面盆中。
3 面粉中倒入化好的酵母水揉成光滑的面團(tuán)，然后靜置發(fā)酵。
準(zhǔn)備好精火腿。
4準(zhǔn)備好精火腿。
準(zhǔn)備好的精火腿拆封并切成片備用。
5 準(zhǔn)備好的精火腿拆封并切成片備用。
一個(gè)小時(shí)后往面團(tuán)里戳一個(gè)洞，如果洞沒有回縮就證明面發(fā)好了(每個(gè)地方的氣溫、濕度都不同所以發(fā)酵時(shí)間也不同，所以發(fā)酵時(shí)間視情況而定)
6一個(gè)小時(shí)后往面團(tuán)里戳一個(gè)洞，如果洞沒有回縮就證明面發(fā)好了(每個(gè)地方的氣溫、濕度都不同所以發(fā)酵時(shí)間也不同，所以發(fā)酵時(shí)間視情況而定)
發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行排氣后再揉成光滑面團(tuán)，然后搟成0.5厘米左右厚的薄片，用刀切成火腿片大小的片。
7 發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行排氣后再揉成光滑面團(tuán)，然后搟成0.5厘米左右厚的薄片，用刀切成火腿片大小的片。
8 把火腿片放在面片上面卷起來。
9做好的火腿饅頭放入蒸鍋中餳十分鐘，然后開火蒸十分鐘，關(guān)火后再燜五分鐘即可開蓋食用。
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