百合雞蛋湯功效
老人養(yǎng)生雞。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是小編為大家整理的“百合雞蛋湯功效”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
百合是一種既可以食用也有藥用價值的食材，百合含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、微量元素和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，尤其是對久病之后身體虛弱以及神經(jīng)衰弱等有比較好的滋補作用，在日常當中很多人會用百合做一些美食，百合雞蛋湯就是一款具有滋陰潤燥、安神和美容養(yǎng)顏作用的食物。
百合雞蛋湯功效
1. 放在一起吃有滋陰潤燥、清心安神的功效。中醫(yī)認為，百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調(diào)理，效果更佳。
2. 百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營養(yǎng)滋補之功，特別是對病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解溫飽潤燥。常食有潤肺、清心、調(diào)中之效，可止咳、止血、開胃、安神。
百合雞蛋湯的做法
食材：百合、雞蛋
制作步驟：
鮮百合洗凈，雞蛋打散，熱鍋倒油燒開，倒入雞蛋液炒散，放百合翻炒均勻，倒入適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮五分鐘，放鹽攪拌均勻，起鍋裝盤即可。
百合的功效
1. 潤肺止咳：
鮮百合中含有某種物質(zhì)，具有潤濕清熱的作用，中藥可治療肺燥或肺熱咳嗽。
2.寧心安神：
百合花入心，性寒，能清心。
3.美容美白：
百合潔白細膩，新鮮產(chǎn)品富含維生素，有利于皮膚細胞的新陳代謝，常吃百合，具有一定的美容作用。
4.抗癌：
百合含有多種生物堿，對白血病有預(yù)防作用，可增加血細胞，對化療和放療治療中的細胞減少有一定療效。百合可促進和增強機體單核細胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機體體液免疫功能。因此百合對多種癌癥有很好的輔助療效。
5.潤燥：
支氣管不良者可通過食用百合改善病情。
6.滋養(yǎng)治?。?span style="font-size: 12px;color: #9E9E9E;">www.cndadi.net
百合具有良好的營養(yǎng)，尤其是對虛弱、神經(jīng)衰弱等疾病有較好的治療作用。
7.補充康復(fù)：
百合常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的輔助治療。
8.清火養(yǎng)陰：
與冰糖、綠豆熬成粥、湯水可以清火養(yǎng)陰。
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想要更好的保留雞蛋的營養(yǎng)，那么蒸煮是最簡單也是最有效的方法。很多的人都非常的喜歡水蒸蛋，如果家里還有其他的食材的話，那么也可以加入，豐富蒸蛋的口感和營養(yǎng)。其中，百合蒸雞蛋大家應(yīng)該并不陌生。那么，如何才能制作美味的百合蒸雞蛋呢？一些技巧大家需要掌握。
材料
主料：雞蛋100克，百合100克，
調(diào)料：鹽3克，味精1克，香油10克
做法
1.將百合置清水中浸泡一夜；
2.百合洗凈后放入鍋中，加入適量的清水，置旺火上燉1小時至百合酥爛；
3.將雞蛋磕開，去蛋清留蛋黃，充分拌勻，倒入湯鍋攪拌；
4.撒入精鹽和味精，淋入香油再略燉片刻即成。
蒸雞蛋是將打好的雞蛋放進微波爐蒸，可用作私房菜食譜，可作補虛養(yǎng)身、健脾開胃、營養(yǎng)不良及貧血之用，口味咸鮮，營養(yǎng)價值豐富，且操作簡單。
烹飪技巧
要想讓蒸出的蛋羹表面嫩滑很簡單，注意幾點：
1、用涼開水。因為未燒開過的冷水里有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開后，空氣排出，蛋羹就會出現(xiàn)蜂窩。而涼開水內(nèi)沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會很光滑。
2、蛋液和水的比例。我認可的口感是1:1--1：1.5之間。
3、蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產(chǎn)生的水汽會滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整。
4、蒸的火候和時間。
營養(yǎng)功效
健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老、美容護膚、增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經(jīng)衰弱、有利于病后恢復(fù)、預(yù)防動脈硬化、消除“時差癥”。
不宜人群
腎病、膽固醇過高患者、過敏性皮炎患者忌食。
食物相克
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
百合干功效有些什么呢?這點是很多人都不了解的。說到百合，大多數(shù)人只是知道百合是一種花，潔白無瑕，同時百合的花語是“百年好合”，所以經(jīng)常在人家結(jié)婚的時候會被大量用到。其實這只是百合的表面作用，百合更深層次的作用，往往都是被大家忽略的，因為百合對于人體也是有很多好處的。
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，大家的生活水平也有了對應(yīng)的提高，所以百合也被很多廚師用在菜譜里面，這主要是因為廚師們都知道百合的食用價值還是很好的，通常會做的一道菜就是百合紅棗。百合干的功效其實和百合的功效是差不多的，所以平時百合干也被很多人用到。
百合干有很高的藥用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環(huán)等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對醫(yī)治肺絡(luò)疾病和保健抗衰老有特別功效。據(jù)藥理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌癥都有較好的療效。風寒外感者忌用。
每100克百合干含蛋白質(zhì)3.36克，脂肪0.18克，淀粉11.8克，還原糖3.0克，蔗糖10.39克，果膠5.6克，另外還含有秋水仙堿、維生素B;以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合干有很高的利用價值。百合干性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。解毒、理牌健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環(huán)等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對醫(yī)治肺絡(luò)疾病和保健抗衰老有特別功效。據(jù)藥理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌癥都有較好的療效。風寒外感者忌用。
百合干的功效如下：
1、寧心安神：百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
2、防癌抗癌：百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進和增強單核細胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。
3、該品甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
所以，百合干的功效還是有很多的，只是平時很多人都不知道也沒有去了解過而已。其實除了上面介紹的關(guān)于百合干的這些，在生活中百合干還會被一些人用來泡水喝，同樣百合干泡的茶，味道甘甜，對于人體也是有著很好的作用的。大家以后不妨適當?shù)厥秤靡稽c百合。
提到百合，大部分的人都想到的是送人的百合花，其實百合不僅僅是一種觀賞的花，也是一種藥，對一些普通的病痛有一定的療效，而且百合也可以食用，下面小編就帶大家了解一下百合。
目錄
1、百合的基本介紹 2、百合的品種分類介紹
3、百合的藥用價值 4、百合的功效
5、百合的作用 6、百合的食用方法
7、百合的注意事項 8、可以與百合搭配的食物
百合的基本介紹
百合，又名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等。
百合的品種很多，都是屬于百合科的草本植物，最早產(chǎn)于中國。
主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)。
全球已發(fā)現(xiàn)有至少120個品種，其中55種產(chǎn)于中國。
最近這些年出現(xiàn)了很多通過人工自己雜交的新品種百合，比如大家所熟知的香水百合，亞洲百合以及火百合。
鱗莖含豐富淀粉，可食，亦作藥用。
百合的形態(tài)特征
多年生草本，株高70~150厘米。鱗莖球形，淡白色，先端常開放如蓮座狀。
由多數(shù)肉質(zhì)肥厚、卵匙形的鱗片聚合而成。
百合的根分兩類，一種是肉質(zhì)根，一種是纖維形狀的根。
肉質(zhì)根稱為下盤根，多達幾十條，分布在45~50厘米深的土層中，吸收水分能力強，隔年不枯死。
纖維狀根稱上盤根，不定根，發(fā)生較遲。
在地上莖抽生15天左右、苗高10厘米以上時開始發(fā)生。
每年與莖干同時枯死。有鱗莖和地上莖之分。
莖直立，圓柱形，常有紫色斑點，無毛，綠色。
有些品種的葉片直接插在土中，少數(shù)還會形成小鱗莖，并發(fā)育成新個體。
花大、多白色、漏斗形，單生于莖頂。蒴果長卵圓形，具鈍棱。
種子多數(shù)，卵形，扁平。6月上旬現(xiàn)蕾，7月上旬始花。
7月中旬盛花，7月下旬終花，果期7~10月。
百合的品種分類介紹
百合原種120有種左右，中國分布46種和18個變種，其中36種15個變種特有。
用于園藝育種和栽培的有40-50種，用于商品化生產(chǎn)的只有20種左右。
主要包括麝香百合，毛百合，卷丹，山丹，天香百合。
藥百合，湖北百合，王百合，白百合，川百合。
青島百合，武島百合，日本百合，瑪多娜百合，馬耳他恭百合。
以下就幾個主要品種作描述。
卷丹百合
卷丹百合又名卷丹、天蓋百合、倒垂蓮、虎皮百合、珍珠花、黃百合。
因花色火紅，花瓣反卷，故名卷丹。
又因花瓣上有紫黑色斑紋，很象虎背之花紋，故有虎皮百合之雅稱。
原產(chǎn)中國、日本、朝鮮等地，現(xiàn)各地多有種植。
株高70~100厘米，間有高達1.5米的，可稱百合之冠。
球莖肥大，色白，可供食用和藥用，稍帶苦味。
莖稈上著生黑紫色斑點，使株稈呈暗褐色。
葉互生，狹披針形，無柄，密集于莖稈的中上部。
葉腋間生有可繁植的珠芽?；ㄏ募鹃_放，數(shù)量較多，常3~10朵不等。
花色橙紅色或磚黃色，花序總狀，花瓣較長，約9~12厘米。
向外翻卷，花瓣上有紫黑色斑點。花頭下垂，雄蕊向四面張開，花藥紫色。
美麗百合
美麗百合又名鹿子百合、艷紅百合。
鹿子百合鹿子百合原產(chǎn)中國江西省、浙江省、臺灣，及日本九州、四國西南濱海地區(qū)。
株高60~100厘米。葉對生，寬而疏，故名大葉百合。
莖上部開花數(shù)朵，花瓣向外反卷，雄蕊露出花瓣之外。
花白色和淡紅色，花瓣上布有玫瑰色花紋和斑點，狀如鹿身上的斑紋，故有鹿子百合之美名。
花色白者，稱白鹿子百合，花色紅赤或紫者，叫赤鹿子百合。
中國臺灣的珍稀品種艷紅鹿子百合，被稱為東亞最美麗的百合花。
山丹百合
山丹百合又名山丹花、山丹丹、珊瑚百合、線葉百合、細葉百合。
因葉細而多，花冠似珊瑚得名。
株稈高30~40厘米，莖上生葉50~80厘米，細小纖弱，狹長如松葉。
花春末夏初開放，花下垂，花瓣向外反卷，色鮮紅，有光澤。
鱗莖卵形或圓錐形，鱗片矩圓形或長卵形。
地上莖高達60~80厘米;有小乳頭狀突起，有的帶紫色條紋。
葉散生，多數(shù)集中在莖的中部，條形，長可達10厘米，中脈下面突出，邊緣有乳頭狀突起。
花朵排列成總狀花序，有香味;花被鮮紅色，通常無斑點，強烈反卷。
蜜腺兩邊有乳頭狀突起;花絲長約2.5厘米，紅色。
子房長約1厘米，花柱約長于子房1倍;柱頭膨大，3裂。
蒴果矩圓形。花期7~8月份，果熟期9~10月份。
百合的藥用價值
炮制
百合，揀去雜質(zhì)、黑瓣，簸除灰屑。
性味
甘、微苦、微寒。
野生百合全株歸經(jīng)心肺經(jīng)。
功能主治
養(yǎng)陰潤肺、清心安神。主陰虛久嗽，痰中帶血，熱病后期，余熱未清。
或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚、癰腫、濕瘡。
用法用量
內(nèi)服
煎湯，6-12克。或入丸、散。亦可蒸食、煮粥。
外用
適量，搗敷。
注意
風寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
附方
1、百合固金湯
養(yǎng)陰潤肺，化痰止咳，主治肺腎陰虛。
2、滑石代赭湯
養(yǎng)陰清熱，利尿降逆。
3、百合知母湯
寧心安神，潤肺清熱，主治百合病誤汗后，津液受傷，虛熱加重，心煩口渴。
4、百合雞子黃湯
養(yǎng)陰除煩，主治百合病誤吐后，虛煩不安，口干唇燥，大便干燥。
5、百合地黃湯
潤養(yǎng)心肺，清熱涼血，主治百合病。
6、百花膏
主治咳嗽不已，痰中有血。
百合的功效
功效
潤肺止咳，寧心安神，補中益氣，清熱利尿。
清熱解毒，涼血止血，健脾和胃，美容養(yǎng)顏，防癌抗癌。
用于燥熱咳嗽，勞嗽咯血，虛煩驚悸，失眠多夢等。
在藥用上有潤肺止咳、養(yǎng)陰消熱、清心安神之效。
單味百合煎服或與其它食物、藥物一并混食均能發(fā)揮作用。
中醫(yī)認為，百合味甘微苦，微寒，性平，無毒，入心肺、大、小腸四經(jīng)。
潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒。
涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血。
百合病，心悸怔忡，失眠多夢，煩燥不安，心痛，喉痹。
胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫。
癰腫瘡毒，腳氣，產(chǎn)后出血，腹脹，身痛。
《本經(jīng)》
主邪氣腹脹、心痛。
利大小便，補中益氣。
《別錄》
除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛。
及乳難，喉痹，止涕淚。
《藥性論》
除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。
《本草述》
百合之功，在益氣而兼之利氣，在養(yǎng)正而更能去邪。
《本草衍義》
治傷寒壞后百合病。
《醫(yī)學入門》
百合治肺痿，肺癰。
《綱目拾遺》
清痰火，補虛損。
《本草經(jīng)疏》
百合，主邪氣腹脹。
《本經(jīng)逢原》
百合，能補土清金，止嗽，利小便。
《本草從新》
朱二允云：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。
《醫(yī)林纂要》
百合，以斂為用，內(nèi)不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用，正相反也。
《本草正義》
百合，乃甘寒滑利之品。
《日華子本草》
安心，定膽，益志，養(yǎng)五臟。
《上海常用中草藥》
治肺熱咳嗽，干咳久咳，熱病后虛熱，煩躁不安。
百合干也就是把百合曬干之后制成的食品，百合干有很高的藥用價值，百合干可以解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環(huán)，那么請問百合干怎么吃？百合的功效與作用是什么？百合的做法是什么？下面小編為大家講解。
百合干怎么吃
一、百合蓮子銀耳羹
材料：銀耳花3朵、蓮子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。
作法：
1、把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲2個半小時(注意不要溢鍋喲)。
2、待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時。后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊。
療效：此款甜品有滋陰潤肺、益氣養(yǎng)心的功效，其實銀耳、百合、蓮子、枸杞都是對身體有益的中藥材，這款糖水的好處真的不勝枚舉。
二、百合蓮子湯
做法：將干百合，干蓮子和黃花各用溫水洗凈，放入盆內(nèi)加清水，蒸熟后加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹時喝。
療效：此湯有潤肺，養(yǎng)神，健膚，美容之功。百合花，別名野百合，字百合，夜百合，用它做出的湯和用它做出的漂亮的菜一樣清香可口，一樣健膚美容。
百合的功效與作用
1.潤肺止咳
百合的營養(yǎng)豐富，并且百合本身甘涼清潤，可以對肺部與心臟起作用，可以清肺潤燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
2.寧心安神
百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
3.美容養(yǎng)顏
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌
百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進和增強單核細胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。
百合的味道很好，大家一般都會使用百合來熬粥，這樣粥里面就會帶入淡淡的百合的香氣，更能引起人們的食欲。百合還具有很高的營養(yǎng)價值以及藥用價值，不僅可以補充人體的營養(yǎng)，還可以治療人體的很多疾病，例如咳嗽等。百合的做法也很多，是一種老少皆宜的補品。那么，百合熬粥的功效有哪些呢？
百合是常見的一種食材，營養(yǎng)價值比較高，有很好的潤肺止咳，養(yǎng)陰生津的作用，百合的食療功效非常的不錯，平時可以用百合來煮粥喝，比如說百合瘦肉粥，就是比較常見的養(yǎng)生保健粥，有很好的滋補身體的作用，具有調(diào)理脾胃，促進消化的效果，還有一定的美容養(yǎng)顏，促進皮膚美白的功效。
百合瘦肉粥的功效和作用
1、百合瘦肉粥能滋補身體
百合瘦肉粥中含有大量的蛋白質(zhì)，它既含有植物蛋白，又含有動物蛋白，而且氨基酸的含量也特別高，除此以外，它還含有膳食纖維和大量碳水化合物及多種維生素，平時人們食用以后可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，能補中益氣，也能強壯身體，最適合那些身體虛弱的人群食用。
2、百合瘦肉粥能補脾和胃
百合瘦肉粥，不單能益氣，養(yǎng)陰潤燥，還能補脾和胃，也能清肺，它能促進人體胃液分泌，增加人體腸胃的消化能力，也能抑制人體對脂肪的吸收，平時人們食用百合瘦肉粥，既能滿足身體對多種不同營養(yǎng)的需要，又能預(yù)防身體肥胖，還能有效緩解人類的消化不良與食欲不振。除此以外，百合瘦肉粥還能清心安神，它能養(yǎng)陰生津，也能安神除煩，對人們熱病傷津以及失眠心悸等不良癥狀都有明顯緩解作用。
3、百合瘦肉粥能美容養(yǎng)顏
百合瘦肉粥中含有多種對人體有益的微量元素，特別是微量元素鉀的含量比較高，這種物質(zhì)可以促進人體代謝，也能滋養(yǎng)肌膚，讓人們的皮膚細嫩，增加彈性，減少皺紋生成，另外，百合瘦肉粥中的百合還含有一些天然的黏液蛋白，這種物質(zhì)有益于皮膚細胞新陳代謝，因此平時多吃百合瘦肉粥能起到明顯美容養(yǎng)顏作用。
百合的觀賞性很強，寓意百年好合，百事合意。除了觀賞價值，百合還有藥用價值和食用價值，對于虛煩驚悸，失眠多夢具有不錯的改善作用。干百合和鮮百合是百合的兩種不同形態(tài)，在藥用或者是食用的時候，肯定會選擇效果好的那一種。那么，干百合和鮮百合哪個好?下面咱們就來看看吧。
百合新鮮的和曬干的哪個更營養(yǎng)
鮮百合和干百合只是吃法不同，營養(yǎng)價值沒什么太大差別。看你的食用需求是什么，不存在哪個更好。鮮百合適用于烹制各種菜肴，如百合炒牛肉百合炒西芹等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。干百合因為經(jīng)過后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。
干百合和鮮百合有什么區(qū)別
1、含水量
主要還是含水量不同。鮮百合是未經(jīng)任何后期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。
干百合則是通過把鮮百合進行后期加工而成：鱗莖選料清洗剝片護色熱湯滅酶冷水漂洗瀝干表面水分裝托裝車熱風循環(huán)干燥挑選分級包裝封口入庫成品。干百合因為經(jīng)過后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味。
2、吃法
鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜;一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鮮的百合已經(jīng)失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。
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百合花也許大家都很熟悉，因為它在花界是很有名的，那么經(jīng)?？聪愀燮拥娜藗円矐?yīng)該對糖水也是非常熟悉的，因為香港的人們是很喜歡和糖水的，用百合可以煮糖水大家都知道，蓮子百合雪耳糖水大家知道怎么做嗎？相對的材料需要多少都有介紹。
蓮子百合雪耳雞蛋糖水是一道傳統(tǒng)的漢族名點，屬于粵菜系湯羹類，營養(yǎng)豐富，口感特別，具潤肺滋陰，養(yǎng)胃生津，清熱活血，補腦強心的功效。洗干凈白蓮子和百合，稍微浸一浸，隔干水，備用；銀耳用水浸軟，隔干水，將雪耳剪成小片，備用；雞蛋用水煲熟，去殼，備用；煲開一鍋水，將蓮子、百合、銀耳放入鍋內(nèi)，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。
材料
白蓮子30g、百合10g、銀耳25g、雞蛋2只、冰糖適量、水適量。
做法
1、洗干凈白蓮子和百合，稍微浸一浸，隔干水，備用；
2、銀耳用水浸軟，隔干水，將雪耳剪成小片，備用；
3、雞蛋用水煲熟，去殼，備用；
4、煲開一鍋水，將蓮子、百合、銀耳放入鍋內(nèi)，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。
功效：1、百合鱗莖可供食用，制成淀粉或藥材。味甘，功能清心安神，補腦健脾，抗衰老，止咳潤肺。
2、銀耳，含有較多膠質(zhì)，故干而能吸收大量水分而脹大，具潤肺滋陰，養(yǎng)胃生津，清熱活血，補腦強心的功效。
3、蓮子功能清心，安神。
首先從這道湯的優(yōu)點來介紹，然后從準備材料的工作，需要做哪些準備都很詳細的介紹啦，然后從每樣材料的克重多少也分別給了介紹，從第一個步驟開始一個一個的陳述，把蓮子百合雪耳雞蛋糖水的完整做法都介紹了，最后把糖水里的主要原料有那些功效都告訴啦大家。
對于喜歡吃雞肉的人來說，各式各樣的肌肉都是最愛，是不太挑剔的，但是對于很多對肌肉挑剔的人來說，就會想吃一些做法好的，味道鮮美的，那么百合熘雞片有什么做法呢？百合有什么功效呢？和大家分享一下。
做法：
1.百合去根，分瓣清洗干凈，人沸水焯后去澀，至熟撈出瀝干，放入油
鍋中劃油，取出瀝油。雞脯肉去皮改刀為寬2 厘米、長3 厘米的薄片。熟火
腿切成小薄片。雞脯肉入碗，加雞蛋清、濕淀粉5 克、鹽2 克上漿。
2. 炒鍋上旺火，注入猜油，至四成熱時，下雞脯片劃油，至六六成熟撈
出瀝油。
3. 炒鍋留油20 克，下火腿片稍炒，再加雞清湯、鹽4 克、味精、胡椒粉、
黃酒，沸后去浮沫，用濕淀粉10 克勾芡，下熘過的百合、雞脯片，翻炒均勻，
淋上明油裝盤。（工藝關(guān)鍵）百合微苦，制作時必須減少苦味。先用水焯，
再過油，既可減少百合的苦味，又可使百合油亮增色。
做法：雞胸肉切薄片用鹽先腌制一會，加入水淀粉一起靜置15分鐘。蘋果切片，浸泡入淡鹽水中防止其氧化變黑。鮮百合掰開，浸泡入清水中清洗干凈。
雞肉入油鍋中滑炒至變色時立即出鍋。
下百合、蘋果片和滑好的雞肉片一起翻炒幾下，勾薄芡，
調(diào)味即可。
百合的功效：
百合具有較高的營養(yǎng)成分，又具有較高的藥用價值，早在2000多年前，百合就被中醫(yī)引用，歷代《本草》中有詳盡的記述。中醫(yī)認為：百合有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功能，能治肺癆久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等癥，常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等;臨床常用的方劑有百合知母湯、百合地黃湯、百合滑不散、百合干粉、新鮮百合汁等。百合雖是滋補佳品和名食，但因其甘寒質(zhì)潤，凡風寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虛弱、寒濕久滯，腎陽衰退者均忌用。
在生活中百合應(yīng)用是很多的，不僅僅在重要中有一席之地，而且在我們平時的調(diào)味品種也是很有幫助的，很多人都會喜歡和銀耳百合蓮子粥，對女性朋友的美容養(yǎng)顏特別有幫助，希望對大家有幫助。
百合雞湯是雞湯的一種，是家常菜之一，制作原料主要有百合，烏骨雞1只，白蒺藜，芡實，淮山藥，蓮子，薏仁，黨參，枸杞等，百合雞湯雖然主原料是百合和雞，但是必須加入許多其他的藥材，這樣的湯才能更加美味，營養(yǎng)價值更高，更易于吸收，這個湯值得我們一學。
百合雞湯的營養(yǎng)價值
每100克干百合含有3.36克蛋白質(zhì)、0.18克脂肪、11.8克淀粉、3克還原糖、10.39克蔗糖、5.6克果膠，還含有秋水仙堿、維生素B、鈣、磷、鐵等成分。烏骨雞中含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素、維生素E、煙酸、磷、鐵的含量，鉀和鈉均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量很低，營養(yǎng)價值很高。所以百合雞湯含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高。
百合雞湯的功效作用
【百合】
1.補陰退熱：許多婦女常有低溫發(fā)熱的癥狀，是陰虛的表現(xiàn)，百合可補陰而有消炎的功效，多吃百合，可消除疾病。
2.潤腸通便：百合特別柔軟光滑，具有保濕功能。便秘患者選用適當?shù)陌俸?，能改善便秘癥狀，且對于干燥，效果更明顯。百合入心，寒，能清心，百合對神經(jīng)衰弱患者有治療作用，如記憶力減退、失眠、頭暈、眼黑頭目等。
3.清心除煩：有的人常有心臟陰虛、心悸不安、舌紅、不安。百合有寧心的功能，可緩解癥狀。百合甘涼滋潤，進入主肺動脈心，潤肺止咳，清心安神，肺燥咳嗽的不足，易怒人可常用百合。
4.補中益氣：有些人呼吸困難，語言低下，呼吸困難，口干，舌頭疼痛，胃口不好。他們經(jīng)常處于抑郁狀態(tài)。這是氣體不足的癥狀。如果他們多吃的百合，他們會減輕這些癥狀。
5.化痰止咳：百合具有清肺之功效，故可治療發(fā)熱咳嗽，增強肺的呼吸功能。所有有氣管疾病的病人都適合吃百合。
6.潤膚防衰：吃百合會變得又白又嬌嫩又漂亮。新鮮的百合富含粘液和維生素。有利于皮膚細胞的新陳代謝。常吃百合，有一定的美容效果。吃百合的人臉上并沒有干燥和皺紋。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。
【烏骨雞】
1.抗衰老防癌：烏骨雞含有大量維生素A、微量元素硒和黑色素。具有抗衰老作用，清除體內(nèi)自由基，抑制脂質(zhì)過氧化物形成，抑制癌細胞生長。對所有老年病患者均有良好的作用。
2.調(diào)理婦科疾?。簽豕请u含鐵豐富，滋陰養(yǎng)血，健脾健脾，在產(chǎn)后婦女的不足和乳汁不足，月經(jīng)不調(diào)引起的血虛，子宮無力，腹痛，陰道分泌物，子宮出血，瘦弱的身體疾病，有很好的效果。
3.健腦防病：烏骨雞含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，如硒、鐵、銅、錳。然而，它的膽固醇含量很低。是一種高蛋白低脂肪的營養(yǎng)和營養(yǎng)產(chǎn)品。對婦女骨質(zhì)疏松、佝僂病、缺鐵性貧血有明顯的防治作用。近年來，研究發(fā)現(xiàn)烏骨雞中DHA和EpA的使用也能提高兒童智力，預(yù)防老年癡呆癥，預(yù)防腦血栓形成和心肌梗死。
4.提高免疫力：烏骨雞含有多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，人體所缺。適當吃能有效調(diào)節(jié)人體生理功能，提高機體免疫力。
5.補血益氣：烏骨雞是大補，能補血益氣，特別是老年人，小孩，孕婦等喝了對身體好。
【百合雞湯】
此湯具有補陰退熱，潤腸通便，清心補氣，健腦防病，抗衰老調(diào)理婦女疾病，提高免疫力以及化痰止咳的功效。
百合雞湯的做法
將烏骨雞去毛及內(nèi)臟切塊。
將蓮子和干百合用溫水浸泡2小時。
生姜去皮，洗凈，切成片備用。
把雞塊洗凈，放入沸水中，用開水燙去血水，撈起。
加水進鍋中，加入蓮子，百合，雞塊，姜，料酒，雞肉調(diào)味，白蒺藜，芡實，淮山藥，黨參等，大火煮沸后，再轉(zhuǎn)小火燉約2小時，放鹽。
把枸杞子浸泡，瀝干水分，放入湯中大概10分鐘即可。
百合雞湯的烹飪技巧
1.想要做出色香味俱全的百合雞湯，首先烏骨雞的品質(zhì)是關(guān)鍵，一定要選新鮮的，最好能選到土雞，這樣的雞才更美味，有嚼勁。烏骨雞的內(nèi)臟和烏骨雞要洗干凈，不然會有異味，雞屁股最好扔掉。
2.此湯的配料非常多，最主要的原料是百合和烏骨雞，所以這兩樣占大多數(shù)，而其他的配料只是少數(shù)，因為如果其他的配料太多會降低百合的濃度，湯的味道太雜，其他的只是少量放入調(diào)味即可。
3.火候要控制好，大火煮沸了之后要換小火，不然雞要煮爛了。
百合雞湯的禁忌人群
適宜人群：
百合雞湯適合一般人食用，百合雞湯中的營養(yǎng)價值很均衡，適合老人和小孩子食用，因為其能提高免疫力和益氣補血。小孩子身體正在發(fā)育，百合雞湯可健腦，促進小孩子的腦神經(jīng)發(fā)育，對提高孩子智力和學習的幫助很大。
百合雞湯尤其適合有婦科病人食用，因為百合雞湯能夠治療婦科疾病，補陰消炎，產(chǎn)后的婦女心情煩躁，百合雞湯又具有清心的效果，對婦女的心情和身體都有很好的效果。
禁忌人群：
1.感冒發(fā)燒，對痰多，肥胖的人最好別喝，患有熱毒癤腫、高血壓、高脂血癥、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.烏骨雞的性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者不宜多吃。
3.動脈硬化、冠心病、高脂血癥患者不宜飲用雞湯。
4.感冒伴頭痛、疲勞、發(fā)燒、雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此腎病患者應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)禁食。
百合雞湯是家常菜中的一道補氣益血，能調(diào)理婦科病的一道湯，雖然其原料有很多，看起來制作困難，其實制作非常簡便，而且營養(yǎng)價值豐富，家中有婦女小孩子可以制作這一道湯，對他們的身心健康有很大的幫助，其健腦可促進小孩子腦神經(jīng)發(fā)育，是開竅防病的一道養(yǎng)生湯。
蓮子百合雞蛋糖水這種食物的制作方法是比較簡單的，只要我們在制作的時候準備好蓮子、百合以及雞蛋就可以制作了。我們首先要加入蓮子跟百合，在加入雞蛋，然后待雞蛋熟了加入白砂糖，讓糖水有甜味就可以了。對于蓮子百合糖水這種東西，我們適當?shù)氖秤靡恍┯兄谇鍩峤舛尽?/p>
蓮子百合雞蛋糖水的做法
蓮子百合雪耳雞蛋糖水是一道傳統(tǒng)的漢族名點，屬于粵菜系湯羹類，營養(yǎng)豐富，口感特別，具潤肺滋陰，養(yǎng)胃生津，清熱活血，補腦強心的功效。洗干凈白蓮子和百合，稍微浸一浸，隔干水，備用;銀耳用水浸軟，隔干水，將雪耳剪成小片，備用;雞蛋用水煲熟，去殼，備用;煲開一鍋水，將蓮子、百合、銀耳放入鍋內(nèi)，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。
做法
1、洗干凈白蓮子和百合，稍微浸一浸，隔干水，備用;
2、銀耳用水浸軟，隔干水，將雪耳剪成小片，備用;
3、雞蛋用水煲熟，去殼，備用;
4、煲開一鍋水，將蓮子、百合、銀耳放入鍋內(nèi)，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。
功效：
1、百合鱗莖可供食用，制成淀粉或藥材。味甘，功能清心安神，補腦健脾，抗衰老，止咳潤肺。
2、蓮子 補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子對預(yù)防早產(chǎn)、流產(chǎn)、孕婦腰酸最有效
3、百合 養(yǎng)陰潤肺，清心安神。用于陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。 具有養(yǎng)陰潤肺止咳功效，用于肺陰虛的燥熱咳嗽，痰中帶血，如百花膏。治肺虛久咳，勞嗽咯血，如百合固金湯。
以上是一篇關(guān)于蓮子百合雞蛋糖水的制作方法介紹，希望持家的朋友可以好好的學習一下，這對于你們調(diào)節(jié)家人的身體免疫力是有幫助的。蓮子百合雞蛋糖水有一定的補脾止瀉以及養(yǎng)陰潤肺以及養(yǎng)心安神的作用，希望你們可以好好的利用。
能夠擁有健康的身體也需要我們多進行保養(yǎng)的，對飲食的要求也要有所提高和改善才可以，平時多吃一些新鮮的食物，能夠保證它的口感和營養(yǎng)價值，下面一起來看一下什么樣的百合好。
【西芹百合爆蝦球】
食材:西芹、百合、蝦仁、腰果
配料:鹽、糖、花椒、淀粉、食用油、香油
做法：1、西芹洗凈斜刀切成菱形，干百合洗凈泡發(fā)，腰果適量，鮮蝦去殼去蝦線備用。
2、鍋熱后放入食用油，待油五成熱時下入腰果，小火翻炒均勻上色，腰果表面呈金黃色時關(guān)火出鍋自然冷卻。
3、另起鍋，倒入食用油，放入花椒炒香，把西芹倒入鍋中大火翻炒。
4、再把百合和剝好的蝦仁放入鍋中，加入適量鹽和糖翻炒均勻。
5、待蝦仁變色后，調(diào)好水淀粉，倒入鍋中。
6、翻炒兩下，讓食材均勻的包裹芡汁。最后把腰果放入鍋中。
百合有鮮百合和干百合之分,如何挑選呢?
鮮百合:
新鮮的百合應(yīng)挑選個大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。看上去柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕,聞起來有淡淡的味道，略帶苦味。
干百合:
干百合色白，或者是稍帶淡黃或淡棕黃色,質(zhì)地硬而脆。百合干宜挑選干燥、無雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。越白不一定越好，和銀耳同理。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
周末想去香山來著，可據(jù)說楓葉還沒紅透，人比楓葉還多，算啦~再忍忍
食物的新鮮程度與口感和營養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購買的時候一定要注意選擇，上面就是對什么樣的百合好的一些介紹，這樣在購買的時候就能夠買到更加符合自己口味的食物了。
蓮子，我們大家應(yīng)該都不陌生，夏季，蓮花盛開的季節(jié)，可以去看蓮花，還能吃到很多的蓮子，吃起來特別的清口，微微帶一點甜，營養(yǎng)價值特別的高。百合花更不陌生了，特別是喜歡花的朋友，百合代表高貴的氣質(zhì)。燕窩，營養(yǎng)品中的極品，營養(yǎng)成分特別高。夏季吃蓮子百合燉燕窩是最合適不過的了，對高血壓和消化不良的患者都是很有好處的。
蓮子百合燉燕窩屬于結(jié)核病食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。對治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。
蓮子百合燉燕窩的做法：
菜系及功效：失眠食譜
心悸食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 結(jié)核病食譜
工藝：隔水燉
蓮子百合燉燕窩的制作材料：
主料：蓮子40克,百合(干)40克,燕窩40克
調(diào)料：冰糖10克
蓮子百合燉燕窩的做法：
1. 燕窩預(yù)先用清水浸透發(fā)開，揀洗干凈，瀝干水。
2. 選取湘蓮肉，去心，煲留蓮子衣，用水浸透，洗凈。
3. 將燕窩及蓮子肉同冰糖一起放入燉盅，加適量涼開水，蓋上盅蓋。
4. 待燉盅隔水燉1.5小時后，即可食用。
健康提示
1.此燉品滋潤有益，補而不燥，適合任何年齡的人飲用；
2.患上肺結(jié)核病，氣短，咳嗽有痰，神疲乏力，語音低弱，面色蒼白，飲食無胃口，可以此燉品作食療；
3.蓮子肉有養(yǎng)心安神。益腎固精，健脾止瀉，止帶的作用；
4.百合有潤肺止咳，清心安神的作用；
5.燕窩性味甘，微咸，平有養(yǎng)陰生津，化痰止咳，滋補肺腎的作用。
現(xiàn)在由于人們越來越懂得養(yǎng)生的話題了，所以很多東西也都對身體有好處，比如有些人喜歡喝茶，有些人喜歡健身等等的，都是對身體有益的。那么很多中藥材現(xiàn)在也不僅僅是合成中藥組成的原料了，也有很多可以單獨拿出來熬湯來喝，這樣的話會對身體更有好處，下面是百合固金湯的功效。
百合固金湯組成：生地黃6克熟地黃9克麥冬5克百合3克炒白芍3克當歸3克川貝母3克玄參3克桔梗3克
功用養(yǎng)陰潤肺，化痰止咳
主治;肺腎陰虧，虛火上炎證，灼傷肺絡(luò)?？忍祹а屎碓锿?，手足心熱，骨蒸盜汗，舌紅少苔，脈細數(shù)
方解：肺腎陰虛，虛火邢金，肺絡(luò)被傷則咳痰帶血，咽喉燥痛。陰虛內(nèi)熱則見手足心熱，骨蒸盜汗，舌紅少苔，脈細數(shù)。總之本病證病機陰虛火旺，虛火灼肺，損傷血絡(luò)
根據(jù)以上病機，治以養(yǎng)陰潤肺，化痰止咳。方中百合甘，微寒，養(yǎng)陰而潤肺，清熱而保肺，止咳而寧肺，故能固護肺金，是為君藥
生地。熟地、玄參、麥冬滋肺陰有滋腎陰，清虛熱，助百合之力，是為臣藥
當歸引血歸經(jīng)以止血，白芍攝斂橫逆之肝氣，二者合用養(yǎng)血益陰，柔肝平肝，抑木而保金；桔梗、貝母清肺化痰止咳，與百合相配，保肺止咳，此四味為佐藥
使以甘草調(diào)和諸藥，與桔梗相伍，清利咽喉。諸藥合用，養(yǎng)陰為主，清虛火以固護肺金，，亦即陰液充足，虛火自清
配伍特點;:縱觀全方，特點有二：一是方中主以甘寒，養(yǎng)陰清熱，正本清源，而不用苦寒之藥免增其燥。二是本方肺、腎、肝三臟并治，潤、保、寧肺，金水相生，抑木護金，其意全在固護肺金，陰虛得養(yǎng)，虛火自退，肺金得固，諸證自除
證治要點：以咳痰帶血、咽喉燥痛，舌紅少苔，脈細數(shù)為辨證要點
上面介紹的就是關(guān)于百合固金湯的功效了，他是由很多中藥材合并而成的，有百合，當歸等等的，可以去火，而且也可以潤肺，對于火大，而且有痰癥的朋友們有很多的作用哦，希望大家對這些功效都有所掌握，這樣的話我們也可以用這種藥材來制作這種湯來美容養(yǎng)顏，還有保健的功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《百合雞蛋湯功效》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/laorenyangshengji/">老人養(yǎng)生雞”專題。
