百合蒸雞蛋
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《百合蒸雞蛋》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
想要更好的保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，那么蒸煮是最簡(jiǎn)單也是最有效的方法。很多的人都非常的喜歡水蒸蛋，如果家里還有其他的食材的話，那么也可以加入，豐富蒸蛋的口感和營(yíng)養(yǎng)。其中，百合蒸雞蛋大家應(yīng)該并不陌生。那么，如何才能制作美味的百合蒸雞蛋呢？一些技巧大家需要掌握。
材料
主料：雞蛋100克，百合100克，
調(diào)料：鹽3克，味精1克，香油10克
做法
1.將百合置清水中浸泡一夜；
2.百合洗凈后放入鍋中，加入適量的清水，置旺火上燉1小時(shí)至百合酥爛；
3.將雞蛋磕開，去蛋清留蛋黃，充分拌勻，倒入湯鍋攪拌；
4.撒入精鹽和味精，淋入香油再略燉片刻即成。
蒸雞蛋是將打好的雞蛋放進(jìn)微波爐蒸，可用作私房菜食譜，可作補(bǔ)虛養(yǎng)身、健脾開胃、營(yíng)養(yǎng)不良及貧血之用，口味咸鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，且操作簡(jiǎn)單。
烹飪技巧
要想讓蒸出的蛋羹表面嫩滑很簡(jiǎn)單，注意幾點(diǎn)：
1、用涼開水。因?yàn)槲礋_過的冷水里有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開后，空氣排出，蛋羹就會(huì)出現(xiàn)蜂窩。而涼開水內(nèi)沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會(huì)很光滑。
2、蛋液和水的比例。我認(rèn)可的口感是1:1--1：1.5之間。
3、蒸碗上必須單獨(dú)蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產(chǎn)生的水汽會(huì)滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整。
4、蒸的火候和時(shí)間。
營(yíng)養(yǎng)功效
健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老、美容護(hù)膚、增強(qiáng)人體免疫力、通乳汁、緩解神經(jīng)衰弱、有利于病后恢復(fù)、預(yù)防動(dòng)脈硬化、消除“時(shí)差癥”。
不宜人群
腎病、膽固醇過高患者、過敏性皮炎患者忌食。
食物相克
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
ys630.coM延伸閱讀
百合是一種既可以食用也有藥用價(jià)值的食材，百合含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、微量元素和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是對(duì)久病之后身體虛弱以及神經(jīng)衰弱等有比較好的滋補(bǔ)作用，在日常當(dāng)中很多人會(huì)用百合做一些美食，百合雞蛋湯就是一款具有滋陰潤(rùn)燥、安神和美容養(yǎng)顏?zhàn)饔玫氖澄铩?/p>
百合雞蛋湯功效
1. 放在一起吃有滋陰潤(rùn)燥、清心安神的功效。中醫(yī)認(rèn)為，百合清痰水、補(bǔ)虛損，而蛋黃則能除煩熱，補(bǔ)陰血，二者加糖調(diào)理，效果更佳。
2. 百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，特別是對(duì)病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解溫飽潤(rùn)燥。常食有潤(rùn)肺、清心、調(diào)中之效，可止咳、止血、開胃、安神。
百合雞蛋湯的做法
食材：百合、雞蛋
制作步驟：
鮮百合洗凈，雞蛋打散，熱鍋倒油燒開，倒入雞蛋液炒散，放百合翻炒均勻，倒入適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮五分鐘，放鹽攪拌均勻，起鍋裝盤即可。
百合的功效
1. 潤(rùn)肺止咳：
鮮百合中含有某種物質(zhì)，具有潤(rùn)濕清熱的作用，中藥可治療肺燥或肺熱咳嗽。
2.寧心安神：
百合花入心，性寒，能清心。
3.美容美白：
百合潔白細(xì)膩，新鮮產(chǎn)品富含維生素，有利于皮膚細(xì)胞的新陳代謝，常吃百合，具有一定的美容作用。
4.抗癌：
百合含有多種生物堿，對(duì)白血病有預(yù)防作用，可增加血細(xì)胞，對(duì)化療和放療治療中的細(xì)胞減少有一定療效。百合可促進(jìn)和增強(qiáng)機(jī)體單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體體液免疫功能。因此百合對(duì)多種癌癥有很好的輔助療效。
5.潤(rùn)燥：
支氣管不良者可通過食用百合改善病情。
6.滋養(yǎng)治?。?/p>
百合具有良好的營(yíng)養(yǎng)，尤其是對(duì)虛弱、神經(jīng)衰弱等疾病有較好的治療作用。
7.補(bǔ)充康復(fù)：
百合常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的輔助治療。
8.清火養(yǎng)陰：
與冰糖、綠豆熬成粥、湯水可以清火養(yǎng)陰。
提到百合，大部分的人都想到的是送人的百合花，其實(shí)百合不僅僅是一種觀賞的花，也是一種藥，對(duì)一些普通的病痛有一定的療效，而且百合也可以食用，下面小編就帶大家了解一下百合。
目錄
1、百合的基本介紹 2、百合的品種分類介紹
3、百合的藥用價(jià)值 4、百合的功效
5、百合的作用 6、百合的食用方法
7、百合的注意事項(xiàng) 8、可以與百合搭配的食物
百合的基本介紹
百合，又名強(qiáng)蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等。
百合的品種很多，都是屬于百合科的草本植物，最早產(chǎn)于中國(guó)。
主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)。
全球已發(fā)現(xiàn)有至少120個(gè)品種，其中55種產(chǎn)于中國(guó)。
最近這些年出現(xiàn)了很多通過人工自己雜交的新品種百合，比如大家所熟知的香水百合，亞洲百合以及火百合。
鱗莖含豐富淀粉，可食，亦作藥用。
百合的形態(tài)特征
多年生草本，株高70~150厘米。鱗莖球形，淡白色，先端常開放如蓮座狀。
由多數(shù)肉質(zhì)肥厚、卵匙形的鱗片聚合而成。
百合的根分兩類，一種是肉質(zhì)根，一種是纖維形狀的根。
肉質(zhì)根稱為下盤根，多達(dá)幾十條，分布在45~50厘米深的土層中，吸收水分能力強(qiáng)，隔年不枯死。
纖維狀根稱上盤根，不定根，發(fā)生較遲。
在地上莖抽生15天左右、苗高10厘米以上時(shí)開始發(fā)生。
每年與莖干同時(shí)枯死。有鱗莖和地上莖之分。
莖直立，圓柱形，常有紫色斑點(diǎn)，無毛，綠色。
有些品種的葉片直接插在土中，少數(shù)還會(huì)形成小鱗莖，并發(fā)育成新個(gè)體。
花大、多白色、漏斗形，單生于莖頂。蒴果長(zhǎng)卵圓形，具鈍棱。
種子多數(shù)，卵形，扁平。6月上旬現(xiàn)蕾，7月上旬始花。
7月中旬盛花，7月下旬終花，果期7~10月。
百合的品種分類介紹
百合原種120有種左右，中國(guó)分布46種和18個(gè)變種，其中36種15個(gè)變種特有。
用于園藝育種和栽培的有40-50種，用于商品化生產(chǎn)的只有20種左右。
主要包括麝香百合，毛百合，卷丹，山丹，天香百合。
藥百合，湖北百合，王百合，白百合，川百合。
青島百合，武島百合，日本百合，瑪多娜百合，馬耳他恭百合。
以下就幾個(gè)主要品種作描述。
卷丹百合
卷丹百合又名卷丹、天蓋百合、倒垂蓮、虎皮百合、珍珠花、黃百合。
因花色火紅，花瓣反卷，故名卷丹。
又因花瓣上有紫黑色斑紋，很象虎背之花紋，故有虎皮百合之雅稱。
原產(chǎn)中國(guó)、日本、朝鮮等地，現(xiàn)各地多有種植。
株高70~100厘米，間有高達(dá)1.5米的，可稱百合之冠。
球莖肥大，色白，可供食用和藥用，稍帶苦味。
莖稈上著生黑紫色斑點(diǎn)，使株稈呈暗褐色。
葉互生，狹披針形，無柄，密集于莖稈的中上部。
葉腋間生有可繁植的珠芽?；ㄏ募鹃_放，數(shù)量較多，常3~10朵不等。
花色橙紅色或磚黃色，花序總狀，花瓣較長(zhǎng)，約9~12厘米。
向外翻卷，花瓣上有紫黑色斑點(diǎn)。花頭下垂，雄蕊向四面張開，花藥紫色。
美麗百合
美麗百合又名鹿子百合、艷紅百合。
鹿子百合鹿子百合原產(chǎn)中國(guó)江西省、浙江省、臺(tái)灣，及日本九州、四國(guó)西南濱海地區(qū)。
株高60~100厘米。葉對(duì)生，寬而疏，故名大葉百合。
莖上部開花數(shù)朵，花瓣向外反卷，雄蕊露出花瓣之外。
花白色和淡紅色，花瓣上布有玫瑰色花紋和斑點(diǎn)，狀如鹿身上的斑紋，故有鹿子百合之美名。
花色白者，稱白鹿子百合，花色紅赤或紫者，叫赤鹿子百合。
中國(guó)臺(tái)灣的珍稀品種艷紅鹿子百合，被稱為東亞最美麗的百合花。
山丹百合
山丹百合又名山丹花、山丹丹、珊瑚百合、線葉百合、細(xì)葉百合。
因葉細(xì)而多，花冠似珊瑚得名。
株稈高30~40厘米，莖上生葉50~80厘米，細(xì)小纖弱，狹長(zhǎng)如松葉。
花春末夏初開放，花下垂，花瓣向外反卷，色鮮紅，有光澤。
鱗莖卵形或圓錐形，鱗片矩圓形或長(zhǎng)卵形。
地上莖高達(dá)60~80厘米;有小乳頭狀突起，有的帶紫色條紋。
葉散生，多數(shù)集中在莖的中部，條形，長(zhǎng)可達(dá)10厘米，中脈下面突出，邊緣有乳頭狀突起。
花朵排列成總狀花序，有香味;花被鮮紅色，通常無斑點(diǎn)，強(qiáng)烈反卷。
蜜腺兩邊有乳頭狀突起;花絲長(zhǎng)約2.5厘米，紅色。
子房長(zhǎng)約1厘米，花柱約長(zhǎng)于子房1倍;柱頭膨大，3裂。
蒴果矩圓形?；ㄆ?~8月份，果熟期9~10月份。
百合的藥用價(jià)值
炮制
百合，揀去雜質(zhì)、黑瓣，簸除灰屑。
性味
甘、微苦、微寒。
野生百合全株歸經(jīng)心肺經(jīng)。
功能主治
養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神。主陰虛久嗽，痰中帶血，熱病后期，余熱未清。
或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚、癰腫、濕瘡。
用法用量
內(nèi)服
煎湯，6-12克?；蛉胪?、散。亦可蒸食、煮粥。
外用
適量，搗敷。
注意
風(fēng)寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
附方
1、百合固金湯
養(yǎng)陰潤(rùn)肺，化痰止咳，主治肺腎陰虛。
2、滑石代赭湯
養(yǎng)陰清熱，利尿降逆。
3、百合知母湯
寧心安神，潤(rùn)肺清熱，主治百合病誤汗后，津液受傷，虛熱加重，心煩口渴。
4、百合雞子黃湯
養(yǎng)陰除煩，主治百合病誤吐后，虛煩不安，口干唇燥，大便干燥。
5、百合地黃湯
潤(rùn)養(yǎng)心肺，清熱涼血，主治百合病。
6、百花膏
主治咳嗽不已，痰中有血。
百合的功效
功效
潤(rùn)肺止咳，寧心安神，補(bǔ)中益氣，清熱利尿。
清熱解毒，涼血止血，健脾和胃，美容養(yǎng)顏，防癌抗癌。
用于燥熱咳嗽，勞嗽咯血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)等。
在藥用上有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰消熱、清心安神之效。
單味百合煎服或與其它食物、藥物一并混食均能發(fā)揮作用。
中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘微苦，微寒，性平，無毒，入心肺、大、小腸四經(jīng)。
潤(rùn)肺止咳，清心安神，補(bǔ)中益氣，清熱利尿，清熱解毒。
涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血。
百合病，心悸怔忡，失眠多夢(mèng)，煩燥不安，心痛，喉痹。
胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫。
癰腫瘡毒，腳氣，產(chǎn)后出血，腹脹，身痛。
《本經(jīng)》
主邪氣腹脹、心痛。
利大小便，補(bǔ)中益氣。
《別錄》
除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛。
及乳難，喉痹，止涕淚。
《藥性論》
除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。
《本草述》
百合之功，在益氣而兼之利氣，在養(yǎng)正而更能去邪。
《本草衍義》
治傷寒壞后百合病。
《醫(yī)學(xué)入門》
百合治肺痿，肺癰。
《綱目拾遺》
清痰火，補(bǔ)虛損。
《本草經(jīng)疏》
百合，主邪氣腹脹。
《本經(jīng)逢原》
百合，能補(bǔ)土清金，止嗽，利小便。
《本草從新》
朱二允云：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。
《醫(yī)林纂要》
百合，以斂為用，內(nèi)不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用，正相反也。
《本草正義》
百合，乃甘寒滑利之品。
《日華子本草》
安心，定膽，益志，養(yǎng)五臟。
《上海常用中草藥》
治肺熱咳嗽，干咳久咳，熱病后虛熱，煩躁不安。
蜂蜜具有很好的潤(rùn)腸通便的作用，并且適當(dāng)?shù)某砸恍┓涿郏€有很好的美容養(yǎng)顏，滋潤(rùn)皮膚，幫助身體排毒的作用，百合，他里面有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于皮膚的美白以及身體各個(gè)器官的健康都是非常有好處的，下面我們一起來了解蜂蜜蒸百合對(duì)人體的一些具體的功效。
菜品特色原料：百合50克，蜂蜜25克。
做法1．將百合洗凈后加入蜂蜜攪拌均勻。
2．將混合后的百合蜂蜜放入容器中，隔水蒸熟即可。
百合屬于一種多年草本生植物，他的味道和山藥具有類似，除了含有一些常用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如微量元素、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)以及維生素和胡蘿卜素之外，也含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，例如秋水仙堿這些生物堿。專家告訴我們，這些生物堿在進(jìn)入身體之后具有很好的滋補(bǔ)作用，非常的適合那些身體比較虛弱或者是患有肺結(jié)核、支氣管炎疾病的患者，除此之外對(duì)于癌癥還具有一定的防治作用。
老中醫(yī)告訴我們，一般情況下將百合花泡水喝并不會(huì)出現(xiàn)任何的副作用，除了一些少數(shù)的特殊人群不能夠服用百合花之外，大多數(shù)人服用之后都具有很好的保健養(yǎng)生作用。不過我們都應(yīng)該清楚，是藥三分毒，所以無論這種藥物的功效再大對(duì)于身體的好處再多都不適合長(zhǎng)期服用或者是大量服用。所以說，日常將百合花泡水喝的時(shí)候一定要特別的注意，千萬(wàn)不能夠長(zhǎng)期大量的服用。
百合花的藥性比較的溫和，所以服用之后不會(huì)出現(xiàn)什么過于強(qiáng)烈的毒副作用。不過需要注意的是，孕婦千萬(wàn)不能夠?qū)俸匣ㄅ菟?，除此之外一些脾胃虛寒或者是出現(xiàn)拉肚子的患者也最好不要服用，避免病情加重。
對(duì)于經(jīng)常出現(xiàn)便秘的朋友，平時(shí)適當(dāng)?shù)爻砸恍┓涿?，能夠有效的幫助身體清理宿便，對(duì)于緩解便秘是非常有好處的。并且同時(shí)蜂蜜還可以拿來制作面膜，會(huì)有很好的潤(rùn)白皮膚，緊膚的功效，在很多的食物當(dāng)中適當(dāng)?shù)募右恍┓涿勰軌蛟黾铀目诟小?/p>
《詩(shī)經(jīng)》曰“七月食瓜，八月斷壺。”吳祖光先生在他的《南瓜詩(shī)》中寫：“苦樂本相通，生涯似夢(mèng)中。秋光無限好，瓜是老來紅。”這恰恰是南瓜質(zhì)樸、謙和與平民的真實(shí)寫照。如今，孩兒們提起南瓜，更多的是因?yàn)槲鞣降娜f(wàn)圣節(jié)，各式的南瓜燈慈態(tài)可掬，還有杳甜的南瓜派和美味的南瓜湯。
南瓜與胡蘿卜、苦瓜、番茄、大蒜、黑木耳被稱為“蔬中六友”。清代名醫(yī)陳修園說：“南瓜為補(bǔ)血之妙品。”《本草綱目》言其“補(bǔ)中益氣”。南瓜既然可以活血補(bǔ)血，當(dāng)然要好好利用。
南瓜粥、南瓜湯、南瓜飯，可健脾益氣，對(duì)于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的女生來說可以多吃一些，并且南瓜是富含維生素A、維生素E的食品，可改善皮膚粗糙，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，有肌膚豐美的作用。南瓜切塊干炸或裹面衣炸食，可提高維生素A的吸收率。南瓜同海帶一起熬成南瓜海帶湯，是預(yù)防糖尿病的最佳菜品。
南瓜的吃法，清蒸水煮都非常美味。一瓣一瓣剝開的新鮮百合，漂亮的南瓜切成橙紅色的小塊，放在盤子里。蒸熟后夾一塊放進(jìn)嘴里，軟軟糯糯的，滋味清甜，能連著吃好幾塊，沒有蘸食調(diào)料，鼻息之間仍有馨香彌散，有清氣浸潤(rùn)。
南瓜蒸百合這妙處，無需多言，君可細(xì)品。
南瓜蒸百合的食譜：
材料：南瓜半個(gè)，黑棗50克，鮮百合40克。
調(diào)料：糖桂花適量。
做法：
1、百合洗凈，瓣開。
2、黑棗加水泡開。
3、南瓜洗凈，去瓤，切三角塊。
4、將南瓜擺入盤中。
5、中間放入黑棗、百合。
6、放入鍋中，蒸15分鐘即可。
7、出鍋后，依據(jù)自己的口味調(diào)入糖桂花。
百合的觀賞性很強(qiáng)，寓意百年好合，百事合意。除了觀賞價(jià)值，百合還有藥用價(jià)值和食用價(jià)值，對(duì)于虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)具有不錯(cuò)的改善作用。干百合和鮮百合是百合的兩種不同形態(tài)，在藥用或者是食用的時(shí)候，肯定會(huì)選擇效果好的那一種。那么，干百合和鮮百合哪個(gè)好?下面咱們就來看看吧。
百合新鮮的和曬干的哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
鮮百合和干百合只是吃法不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒什么太大差別?？茨愕氖秤眯枨笫鞘裁矗淮嬖谀膫€(gè)更好。鮮百合適用于烹制各種菜肴，如百合炒牛肉百合炒西芹等，味淡且口感清爽，實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。干百合因?yàn)榻?jīng)過后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。
干百合和鮮百合有什么區(qū)別
1、含水量
主要還是含水量不同。鮮百合是未經(jīng)任何后期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點(diǎn)苦。
干百合則是通過把鮮百合進(jìn)行后期加工而成：鱗莖選料清洗剝片護(hù)色熱湯滅酶冷水漂洗瀝干表面水分裝托裝車熱風(fēng)循環(huán)干燥挑選分級(jí)包裝封口入庫(kù)成品。干百合因?yàn)榻?jīng)過后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味。
2、吃法
鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜;一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鮮的百合已經(jīng)失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。
?
百合花也許大家都很熟悉，因?yàn)樗诨ń缡呛苡忻?，那么?jīng)常看香港片子的人們也應(yīng)該對(duì)糖水也是非常熟悉的，因?yàn)橄愀鄣娜藗兪呛芟矚g和糖水的，用百合可以煮糖水大家都知道，蓮子百合雪耳糖水大家知道怎么做嗎？相對(duì)的材料需要多少都有介紹。
蓮子百合雪耳雞蛋糖水是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系湯羹類，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感特別，具潤(rùn)肺滋陰，養(yǎng)胃生津，清熱活血，補(bǔ)腦強(qiáng)心的功效。洗干凈白蓮子和百合，稍微浸一浸，隔干水，備用；銀耳用水浸軟，隔干水，將雪耳剪成小片，備用；雞蛋用水煲熟，去殼，備用；煲開一鍋水，將蓮子、百合、銀耳放入鍋內(nèi)，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。
材料
白蓮子30g、百合10g、銀耳25g、雞蛋2只、冰糖適量、水適量。
做法
1、洗干凈白蓮子和百合，稍微浸一浸，隔干水，備用；
2、銀耳用水浸軟，隔干水，將雪耳剪成小片，備用；
3、雞蛋用水煲熟，去殼，備用；
4、煲開一鍋水，將蓮子、百合、銀耳放入鍋內(nèi)，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。
功效：1、百合鱗莖可供食用，制成淀粉或藥材。味甘，功能清心安神，補(bǔ)腦健脾，抗衰老，止咳潤(rùn)肺。
2、銀耳，含有較多膠質(zhì)，故干而能吸收大量水分而脹大，具潤(rùn)肺滋陰，養(yǎng)胃生津，清熱活血，補(bǔ)腦強(qiáng)心的功效。
3、蓮子功能清心，安神。
首先從這道湯的優(yōu)點(diǎn)來介紹，然后從準(zhǔn)備材料的工作，需要做哪些準(zhǔn)備都很詳細(xì)的介紹啦，然后從每樣材料的克重多少也分別給了介紹，從第一個(gè)步驟開始一個(gè)一個(gè)的陳述，把蓮子百合雪耳雞蛋糖水的完整做法都介紹了，最后把糖水里的主要原料有那些功效都告訴啦大家。
百合雞湯是雞湯的一種，是家常菜之一，制作原料主要有百合，烏骨雞1只，白蒺藜，芡實(shí)，淮山藥，蓮子，薏仁，黨參，枸杞等，百合雞湯雖然主原料是百合和雞，但是必須加入許多其他的藥材，這樣的湯才能更加美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更易于吸收，這個(gè)湯值得我們一學(xué)。
百合雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克干百合含有3.36克蛋白質(zhì)、0.18克脂肪、11.8克淀粉、3克還原糖、10.39克蔗糖、5.6克果膠，還含有秋水仙堿、維生素B、鈣、磷、鐵等成分。烏骨雞中含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素、維生素E、煙酸、磷、鐵的含量，鉀和鈉均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量很低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。所以百合雞湯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
百合雞湯的功效作用
【百合】
1.補(bǔ)陰退熱：許多婦女常有低溫發(fā)熱的癥狀，是陰虛的表現(xiàn)，百合可補(bǔ)陰而有消炎的功效，多吃百合，可消除疾病。
2.潤(rùn)腸通便：百合特別柔軟光滑，具有保濕功能。便秘患者選用適當(dāng)?shù)陌俸?，能改善便秘癥狀，且對(duì)于干燥，效果更明顯。百合入心，寒，能清心，百合對(duì)神經(jīng)衰弱患者有治療作用，如記憶力減退、失眠、頭暈、眼黑頭目等。
3.清心除煩：有的人常有心臟陰虛、心悸不安、舌紅、不安。百合有寧心的功能，可緩解癥狀。百合甘涼滋潤(rùn)，進(jìn)入主肺動(dòng)脈心，潤(rùn)肺止咳，清心安神，肺燥咳嗽的不足，易怒人可常用百合。
4.補(bǔ)中益氣：有些人呼吸困難，語(yǔ)言低下，呼吸困難，口干，舌頭疼痛，胃口不好。他們經(jīng)常處于抑郁狀態(tài)。這是氣體不足的癥狀。如果他們多吃的百合，他們會(huì)減輕這些癥狀。
5.化痰止咳：百合具有清肺之功效，故可治療發(fā)熱咳嗽，增強(qiáng)肺的呼吸功能。所有有氣管疾病的病人都適合吃百合。
6.潤(rùn)膚防衰：吃百合會(huì)變得又白又嬌嫩又漂亮。新鮮的百合富含粘液和維生素。有利于皮膚細(xì)胞的新陳代謝。常吃百合，有一定的美容效果。吃百合的人臉上并沒有干燥和皺紋。油性皮膚的人多吃百合對(duì)皮膚特別好。
【烏骨雞】
1.抗衰老防癌：烏骨雞含有大量維生素A、微量元素硒和黑色素。具有抗衰老作用，清除體內(nèi)自由基，抑制脂質(zhì)過氧化物形成，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。對(duì)所有老年病患者均有良好的作用。
2.調(diào)理婦科疾?。簽豕请u含鐵豐富，滋陰養(yǎng)血，健脾健脾，在產(chǎn)后婦女的不足和乳汁不足，月經(jīng)不調(diào)引起的血虛，子宮無力，腹痛，陰道分泌物，子宮出血，瘦弱的身體疾病，有很好的效果。
3.健腦防病：烏骨雞含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，如硒、鐵、銅、錳。然而，它的膽固醇含量很低。是一種高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。對(duì)婦女骨質(zhì)疏松、佝僂病、缺鐵性貧血有明顯的防治作用。近年來，研究發(fā)現(xiàn)烏骨雞中DHA和EpA的使用也能提高兒童智力，預(yù)防老年癡呆癥，預(yù)防腦血栓形成和心肌梗死。
4.提高免疫力：烏骨雞含有多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，人體所缺。適當(dāng)吃能有效調(diào)節(jié)人體生理功能，提高機(jī)體免疫力。
5.補(bǔ)血益氣：烏骨雞是大補(bǔ)，能補(bǔ)血益氣，特別是老年人，小孩，孕婦等喝了對(duì)身體好。
【百合雞湯】
此湯具有補(bǔ)陰退熱，潤(rùn)腸通便，清心補(bǔ)氣，健腦防病，抗衰老調(diào)理婦女疾病，提高免疫力以及化痰止咳的功效。
百合雞湯的做法
將烏骨雞去毛及內(nèi)臟切塊。
將蓮子和干百合用溫水浸泡2小時(shí)。
生姜去皮，洗凈，切成片備用。
把雞塊洗凈，放入沸水中，用開水燙去血水，撈起。
加水進(jìn)鍋中，加入蓮子，百合，雞塊，姜，料酒，雞肉調(diào)味，白蒺藜，芡實(shí)，淮山藥，黨參等，大火煮沸后，再轉(zhuǎn)小火燉約2小時(shí)，放鹽。
把枸杞子浸泡，瀝干水分，放入湯中大概10分鐘即可。
百合雞湯的烹飪技巧
1.想要做出色香味俱全的百合雞湯，首先烏骨雞的品質(zhì)是關(guān)鍵，一定要選新鮮的，最好能選到土雞，這樣的雞才更美味，有嚼勁。烏骨雞的內(nèi)臟和烏骨雞要洗干凈，不然會(huì)有異味，雞屁股最好扔掉。
2.此湯的配料非常多，最主要的原料是百合和烏骨雞，所以這兩樣占大多數(shù)，而其他的配料只是少數(shù)，因?yàn)槿绻渌呐淞咸鄷?huì)降低百合的濃度，湯的味道太雜，其他的只是少量放入調(diào)味即可。
3.火候要控制好，大火煮沸了之后要換小火，不然雞要煮爛了。
百合雞湯的禁忌人群
適宜人群：
百合雞湯適合一般人食用，百合雞湯中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很均衡，適合老人和小孩子食用，因?yàn)槠淠芴岣呙庖吡鸵鏆庋a(bǔ)血。小孩子身體正在發(fā)育，百合雞湯可健腦，促進(jìn)小孩子的腦神經(jīng)發(fā)育，對(duì)提高孩子智力和學(xué)習(xí)的幫助很大。
百合雞湯尤其適合有婦科病人食用，因?yàn)榘俸想u湯能夠治療婦科疾病，補(bǔ)陰消炎，產(chǎn)后的婦女心情煩躁，百合雞湯又具有清心的效果，對(duì)婦女的心情和身體都有很好的效果。
禁忌人群：
1.感冒發(fā)燒，對(duì)痰多，肥胖的人最好別喝，患有熱毒癤腫、高血壓、高脂血癥、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.烏骨雞的性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者不宜多吃。
3.動(dòng)脈硬化、冠心病、高脂血癥患者不宜飲用雞湯。
4.感冒伴頭痛、疲勞、發(fā)燒、雞湯。
5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
6.豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此腎病患者應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)禁食。
百合雞湯是家常菜中的一道補(bǔ)氣益血，能調(diào)理婦科病的一道湯，雖然其原料有很多，看起來制作困難，其實(shí)制作非常簡(jiǎn)便，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，家中有婦女小孩子可以制作這一道湯，對(duì)他們的身心健康有很大的幫助，其健腦可促進(jìn)小孩子腦神經(jīng)發(fā)育，是開竅防病的一道養(yǎng)生湯。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《百合蒸雞蛋》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“季節(jié)養(yǎng)生蒸菜”專題。
