皮蛋煮熟可以吃嗎
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“活動有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“皮蛋煮熟可以吃嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
皮蛋是一種經(jīng)過加工的雞蛋，味道和雞蛋的味道是完全不一樣的。皮蛋的味道更濃，對于能接受這種味道的人們來說是一種不可多得的美食。一般來說，大家最常見的皮蛋的做法就是涼拌皮蛋，里面會放入一些其他的蔬菜以及調(diào)料等來提升口感，吃起來非常美味。那么，皮蛋煮了之后還能吃嗎?
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一、皮蛋要煮熟嗎
買的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮雞蛋一樣扒開外殼，里面的味道，真是越吃越香?；蛘邉冮_切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，做成涼拌皮蛋。蛋本來是生的,但在變成松花蛋時就成熟的了。因為蛋煮熟本來就是蛋白質(zhì)變性的過程,只是平時我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋過程中是使用化學(xué)物質(zhì)使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。
二、皮蛋生吃宜配著醋一起吃
生吃皮蛋的時候最好配著醋一起吃，因為皮蛋腌制的原料里面有石灰之類的堿性物質(zhì)，若不加醋的話，口感不好而且比較燥。而醋酸則能中和部分堿，皮蛋的口感會好一些。
三、皮蛋煮熟吃口感更好
說到生吃影響口感，吃過的人應(yīng)該知道，最直接的體驗就是很沖，有刺激的味道。這可能是氨含量太多，所以建議將皮蛋煮熟再食用，因為皮蛋制作時都會加入石灰和純堿，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)會呈現(xiàn)凝膠特性，蛋白質(zhì)在分解的過程中會產(chǎn)生氨。
純堿放得太多，氨就會多。剛剛制好的皮蛋，氨含量最高，其后會逐漸降低。氨會對口腔黏膜和胃黏膜形成很強的刺激，以往甚至有患者被“燙傷”胃的情況，但一般不多見。如果在吃皮蛋的時候太急，比如整個吃，就很容易受傷。而熟食會分解氨。所以，若想追求更好的口感，建議先將皮蛋煮熟后再食用。
另外，現(xiàn)在好多皮蛋其實沒有完全“燒”熟,里面的心經(jīng)常是稀的,所以吃皮蛋就是煮過再“切”會好一些，也容易切出漂亮的形狀。
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多數(shù)人吃皮蛋的時候不是直接將皮蛋生吃，就是將皮蛋涼拌，因為它本身就是一種熟食，它主要是使用時會將它催熟后才能食用的。但是由于皮蛋中含有比較多的金屬元素鉛，所以盡量不要多吃皮蛋，否則會引起鉛中毒。一些人吃皮蛋的方法就比較特別了，就是將皮蛋煮熟了之后再食用，那么皮蛋煮熟之后會有毒嗎?
1 皮蛋需要煮熟再吃嗎
皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成塊狀，拌醋、醬油，醋酸能中和部分堿，皮蛋的口感也會好一些。不過如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，這個時候建議將皮蛋煮熟再食用，因為皮蛋制作時都會加入石灰和純堿，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)會呈現(xiàn)凝膠特性，蛋白質(zhì)在分解的過程中會產(chǎn)生氨。純堿放得太多，氨就會多。剛剛制好的皮蛋，氨含量最高，其后會逐漸降低。氨會對口腔黏膜和胃黏膜形成很強的刺激，以往甚至有患者被“燙傷”胃的情況，但一般不多見。如果在吃皮蛋的時候太急，比如整個吃，就很容易受傷。而熟食會分解氨，因此如果是最求更好的口感建議先將皮蛋煮熟后再食用。
2 皮蛋的吃法推薦
涼拌皮蛋
材料：松花蛋(鴨蛋)200克、醬油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克
做法： 1、皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中。 2、加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
皮蛋瘦肉粥
材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、皮蛋2個、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉色拉香油適量、蔥花適量
做法： 1、大米和糯米用清水浸泡20分鐘，水中滴入幾滴色拉油。 2、瘦肉切絲，皮蛋去皮洗凈。 3、鍋中水燒開倒入大米，大火煮開，小伙燉煮。
4、10分鐘后加入一個切碎的皮蛋繼續(xù)煮至。 5、把肉絲用開水焯燙一些備用。 6、粥稠米爛加入肉絲，再加入另一個切碎的皮蛋繼續(xù)煮上10分鐘。
7、加入鹽，胡椒粉和少許雞精調(diào)味，淋入香油。 8、攪拌均勻關(guān)火，盛入碗中后可撒一些蔥花食用。
3 吃皮蛋注意事項
1、食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。
2、在選購松花蛋時應(yīng)注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
3、兒童應(yīng)當(dāng)少吃皮蛋，無鉛皮蛋固然美味可口，營養(yǎng)豐富，但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段，對鉛的危害反應(yīng)比較明顯，還是少吃的為妙。
4、皮蛋不宜多吃，因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機會引起鉛中毒。這會導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
皮蛋也叫變蛋，最初是河南的小吃，后來才流行于全國。有的人可能吃不慣皮蛋的味道，但是皮蛋做好了，是很美味的。常見的做法是涼拌，還有皮蛋瘦肉粥也是比較有名的。皮蛋經(jīng)過生石灰的腌制是可以生吃的，不必煮熟。但是腌制時間一定要夠，否則會有辣嘴的味道。
皮蛋需要煮熟再吃嗎
皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成塊狀，拌醋、醬油，醋酸能中和部分堿，皮蛋的口感也會好一些。
不過如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，這個時候建議將皮蛋煮熟再食用，因為皮蛋制作時都會加入石灰和純堿，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)會呈現(xiàn)凝膠特性，蛋白質(zhì)在分解的過程中會產(chǎn)生氨。純堿放得太多，氨就會多。剛剛制好的皮蛋，氨含量最高，其后會逐漸降低。氨會對口腔黏膜和胃黏膜形成很強的刺激，以往甚至有患者被“燙傷”胃的情況，但一般不多見。如果在吃皮蛋的時候太急，比如整個吃，就很容易受傷。而熟食會分解氨，因此如果是最求更好的口感建議先將皮蛋煮熟后再食用。
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皮蛋的吃法推薦
涼拌皮蛋
材料：松花蛋(鴨蛋)200克、醬油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克
做法：
1、皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中。
2、加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
皮蛋瘦肉粥
材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、皮蛋2個、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉色拉香油適量、蔥花適量
做法：
1、大米和糯米用清水浸泡20分鐘，水中滴入幾滴色拉油。
2、瘦肉切絲，皮蛋去皮洗凈。
3、鍋中水燒開倒入大米，大火煮開，小伙燉煮。
4、10分鐘后加入一個切碎的皮蛋繼續(xù)煮至。
5、把肉絲用開水焯燙一些備用。
6、粥稠米爛加入肉絲，再加入另一個切碎的皮蛋繼續(xù)煮上10分鐘。
7、加入鹽，胡椒粉和少許雞精調(diào)味，淋入香油。
8、攪拌均勻關(guān)火，盛入碗中后可撒一些蔥花食用。
我們吃西瓜時，一般是先一下外皮直接切開食用，有的人喜歡吃西瓜，每次只把西瓜切成兩半，用勺挖著吃，西瓜的水分很大，有利尿消腫的作用。但是西瓜可以煮熟吃嗎？西瓜是可以煮熟了吃的，而且有緩解腎炎的作用。不過，由于西瓜是寒性水果，因此脾胃不好的人建議少吃或不吃。
西瓜可以煮著吃，還可以燉。
西瓜可以和玉米須、香蕉一起煮成湯。西瓜可以起到輔助降壓作用。西瓜中所含的物質(zhì)，有利尿，緩解腎臟炎癥等作用，西瓜能迅速補充人體的水分，有清熱解毒、除煩止渴的功效。
香蕉能提供較多的鉀離子，可抵制鈉離子升壓從而達到降壓的效果;而玉米須有利尿作用，可以幫助人將體內(nèi)的鈉排除，減少細胞外液和血容量，有助于控制血壓，而且玉米須還可以減少或消除尿蛋白，改善腎功能，從而輔助治療腎炎引起的高血壓。
西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng)，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等癥。
西瓜和綠豆搭配也相宜，它們都有清熱解暑、生津止渴的作用，不妨試試做個西瓜綠豆粥。先將綠豆洗凈加水煮30分鐘，然后根據(jù)喜好可加入蓮子，枸杞，大棗等，一起燉至軟爛時，再加入適量切好的西瓜丁煮兩分鐘就可以關(guān)火了。
西瓜有生津、除煩、止渴、解暑熱，清肺胃，利小便，助消化，促代謝的功能，是一種可以滋身補體的食物和飲料，適宜于高血壓、肝炎、腎炎、腎盂腎炎、黃疽、膽囊炎、水腫浮腫以及中暑發(fā)熱，汗多口渴之人食用，孕婦可適當(dāng)吃些緩解孕期浮腫現(xiàn)象。
西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質(zhì)，有治療腎炎和降血壓的作用。
另外，西瓜比較寒涼，所以脾胃虛寒的高血壓患者還是少吃一些。此外，有些合并糖尿病的高血壓患者在吃西瓜時可能會擔(dān)心西瓜太甜容易升糖，其實西瓜糖分含量很低(6%)，比大米飯還低，所以適量少吃一些問題不大。
皮蛋是好多人都喜歡吃的一種食物，而且皮帶的做法也是多種多樣，我們也能將它做成很多菜肴如涼拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥，但是孕婦可以吃皮蛋嗎？對寶寶好嗎？
很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物其實不適合孕婦食用，原因如下：
1.因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機會引起鉛中毒。這會導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
2.皮蛋含鉛過多，傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固，在腌制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。如果孕婦在懷孕期間吃皮蛋的話會影響更大。
3.皮蛋的含的鉛如果穿透腦，還會直接抑制生長激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。為了寶寶的健康，最好在懷孕期間不要吃皮蛋。
4.皮蛋，腌制過后，各種營養(yǎng)素也有一定變化。蛋白質(zhì)含量，鮮雞蛋每百克為8.7克，而松花皮蛋則為13.1克，增加了4.4克；在骯臟含量上，鮮鴨蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋則為10.7克，上升0.9克；碳水化合物的含量下降較大，由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.2克，下降8.1克；在維生素含量上，維生素A由鮮鴨蛋的1380國際單位，降低為940國際單位，下降440國際單位。所以在營養(yǎng)上也有所下降。
保證身體攝取充足的營養(yǎng)才能讓胎兒更加的健康，孕期身體的特殊性不是每種食物都能吃的，其中皮蛋是很多女性在孕期特別別喜歡吃的，下面一起了解下孕期能吃嗎？
皮蛋也叫松花蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結(jié)晶或花紋而得名。它是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
慎吃。孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可以沒有臨床表現(xiàn)，卻能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據(jù)上海有關(guān)部分報道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8％。
不是每種食物都適合孕期食用的，看了上文之后很多懷孕的女性對時食物的禁忌就要掌握更多一些了，；英文孕期也要注意多吃些水果。
皮蛋因其口感嫩滑有彈性，是很多人喜歡食用的一種食材，既可以涼拌，清爽可口，也能夠與一些谷物和食材搭配煮粥食用，具有多種多樣的烹飪方法。而孕婦除了需要保持正常的作息以及良好的心態(tài)外，還要注意自己的飲食情況，以免對胎兒帶來不利的影響。那么，孕婦可以吃皮蛋嗎？
實際上，孕婦可以吃皮蛋。皮蛋中含有豐富的微量元素，能夠有效補充人體所需，而且還會通過機體活動到達胎兒體內(nèi)，從而對孕婦和胎兒都能起到積極有效的作用。皮蛋是經(jīng)過特殊的腌制方法制作成的，其中所含有的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)物質(zhì)，更易于人體吸收和消化。
同時，由于皮蛋是被石灰包裹，所以皮蛋中會含有一部分的堿性物質(zhì)，孕婦食用后還能夠中和人體中多余的胃酸，從而有利于人體健康發(fā)展，特別是對于體內(nèi)胃酸較多的朋友來講，還能有效緩解因胃酸過多而造成的胃部不適或者是腸胃刺激等癥狀。
而且，適量地食用皮蛋，還可以增加孕婦的食欲，特別是在夏季，吃上幾口涼拌皮蛋，好吃清爽，從而緩解孕婦因孕吐而產(chǎn)生的食欲不振的情況。在一定程度上，孕婦通過食用皮蛋，還可以對胎兒的健康發(fā)育以及智力發(fā)育起到積極有效的作用。
因此說，孕婦可以吃皮蛋。大多數(shù)人都知道，皮蛋由于含有微量的鉛元素，若是食用過多會引起人體中毒的現(xiàn)象，特別是對于胎兒來講，甚至還會對其智力發(fā)育起到消極的作用，所以說孕婦在解饞的同時，一定要保證適量食用。
蘋果是我們常見的水果，尤其是在北方，一年四季都會有蘋果在賣，生吃蘋果時，可以緩解便秘，有利于吸收營養(yǎng)成分。但煮熟后的蘋果卻與生的大不相同，蘋果煮熟吃可以止瀉嗎？蘋果煮熟后確實與生著不同，由于煮熟后的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變化，對于腹瀉有了很好的阻止作用，所以拉肚子吃煮熟的蘋果有利。
蘋果是否止瀉?止瀉的方法很多，除了用藥物去止瀉，還可以用食物進行食療止瀉。最常見的食療止瀉方法是食用煮熟的蘋果。這里需要強調(diào)下，如果要用蘋果來止瀉，必須是食用熟蘋果。
拉肚子即為腹瀉，腹瀉在日常生活中是一種常見的腸胃道疾病。腹瀉的原因：(1)飲食不當(dāng)：如吃得太多、太油膩、生冷，進食的種類太雜，或者吃了變質(zhì)有細菌、毒素污染的食物等，都容易引起腹瀉(2)不良剌激：受涼、過熱、精神狀態(tài)不好，或過度緊張或受到驚嚇，也會引起腹瀉。(3)過敏性腹瀉：因吃了容易引起過敏的食物致腹瀉。(4)其他：如非特異性潰瘍性結(jié)腸炎、糖原性腹瀉病等。
蘋果是否止瀉?止瀉的方法很多，除了用藥物去止瀉，還可以用食物進行食療止瀉。最常見的食療止瀉方法是食用煮熟的蘋果。這里需要強調(diào)下，如果要用蘋果來止瀉，必須是食用熟蘋果。
蘋果含有鞣酸和果膠，鞣酸能使大便內(nèi)水分減少，從而達到止瀉的效果。同時蘋果的果膠成分在煮熟之后也有止瀉的作用，還能吸收細菌和毒素。蘋果的果肉及果皮內(nèi)含有鞣酸，果皮中含量更豐富，果膠分布在果肉內(nèi)近皮處，所以煮蘋果時不要削皮，以免有效成分的流失。
生吃蘋果可能會加重腹瀉，因為未加熱的生果膠有軟化大便、緩解便秘的作用。
腹瀉患者應(yīng)多攝入液體，因為腹瀉會造成身體水分流失，患者還應(yīng)多注意飲食習(xí)慣，不要吃太多油膩高脂不易消化的食物，如油炸食物和酥類點心、肥肉等。不要進食過多生冷的蔬果，如梨子、西瓜、桃子等。腹瀉患者可以進食些流質(zhì)和半流質(zhì)的食物，比如米湯、糯米粥、軟面等?；颊呋疾∑陂g要多注意休息，調(diào)整好自己的心態(tài)。
腹瀉會給生活帶來諸多不便，一旦出現(xiàn)腹瀉的情況，應(yīng)馬上止瀉?？梢运幬镏委熁蜉斠褐委?，癥狀嚴重時應(yīng)盡早看醫(yī)生，接受治療。若頻繁腹瀉，有患上腸易激綜合征的可能。
高血壓這種疾病本身治療起來都是十分困難，許多的人們都是無法在第一時間就徹底治愈自己的疾病，只能是根據(jù)自己已經(jīng)出現(xiàn)的癥狀表現(xiàn)來做針對性的治療，而且在飲食上面還應(yīng)該要格外的注意，不要去吃含有鹽分太高的食物，要多吃新鮮的水果和蔬菜，對于皮蛋這種食物盡量少吃。
1.減少鈉鹽
WHO建議每人每日食鹽用量以不超過6g為宜。我國居民食鹽攝入量過高，平均值是WHO建議量的2倍。我國膳食中納80%來自于烹飪時的調(diào)味品和含鹽高的腌制品。因此，限鹽首先減少烹調(diào)用調(diào)料，并少食各種腌制品。
2.減少膳食脂肪，補充適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
減少脂肪主要是減少膳食中飽和脂肪酸的攝入量，同時補充適量的動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白，其攝入量應(yīng)占總能量的15%以上。
3.多吃蔬菜和水果
水果和蔬菜是鉀的最好來源，同時其膳食纖維含量豐富，有降低血壓的危險性。
4.補充維生素C
大量的維生素可使膽固醇氧化為膽酸排除體外，從而改善心臟功能和血壓循環(huán)。
5.限制飲酒
建議飲酒每天限制在2杯或以下，女子應(yīng)更少，青年人應(yīng)不飲酒。
高血壓膳食：是為降低原發(fā)性高血壓的危險因素，調(diào)整日常膳食結(jié)構(gòu)的食用食物方法，包括減少鈉鹽;減少膳食脂肪，補充適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);注意補充鉀和鈣;多吃蔬菜和水果;補充維生素C;限制飲酒等。高血壓膳食主要包括限鈉膳食和終止高血壓膳食模式。
限鈉膳食：限制膳食中鈉的含量，以減輕由于水、電解質(zhì)代謝紊亂而出現(xiàn)的水、鈉儲留。食鹽是鈉的主要來源，每克食鹽中含鈉400mg，故限鈉實際是以限制食鹽為主。臨床上限鈉膳食一般分為三種：①低鹽膳食全日供鈉2000mg左右。每日烹調(diào)用鹽限制在2～4g或醬油10-20ml;②無鹽膳食全日供鈉1000mg左右，烹調(diào)時不加食鹽或醬油，可用糖、醋等調(diào)味。③低鈉膳食全日供鈉不超過500mg。除無鹽膳食的要求外，忌用含鈉高的食物。
說到痛風(fēng)問題，對很多患者來說都是比較痛苦以及煎熬的，因為痛風(fēng)發(fā)作的時候確實是很痛苦的事情，所以一定要注意科學(xué)的治療以及解決，尤其是痛風(fēng)患者在飲食上也要講究，那么關(guān)于痛風(fēng)患者是否可以吃皮蛋，讓很多人疑惑，所以下文就為大家來具體解答。
事實上痛風(fēng)患者的飲食主要是限制一些高嘌呤食物的攝入，而蛋類食品含膽固醇含量相對比較高一些，還有像皮蛋是涼性的，對于痛風(fēng)患者來說還是不要食用比較合適，盡量的避免動物的肝臟腎，腦等這些部位，飲食以清淡以及低嘌呤的食物為主。
對痛風(fēng)患者來說，應(yīng)該多吃一些堿性的食物，可以幫助補充鉀鈉氯離子等這些物質(zhì)，幫助維持尿液酸堿的平衡，這樣對于緩解痛風(fēng)有一定的功效，如果說一定要吃皮蛋的話，那么可以適當(dāng)?shù)氖褂靡稽c，但是必須注意是少量的食用，畢竟健康的人群吃太多的皮蛋也是不利的。
因為皮蛋在制作過程當(dāng)中很容易含有鉛這種物質(zhì)，過多地食用引起鉛中毒，那么危害就更大了，再加上痛風(fēng)患者不能夠過多地攝入膽固醇，這些食物，皮蛋中含有的膽固醇含量也比較高，所以說為了自己的健康著想，那么應(yīng)該注意遵守這些飲食的禁忌原則。
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