皮蛋燒豆腐
養(yǎng)生食療。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“皮蛋燒豆腐”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
皮蛋現(xiàn)在已經(jīng)成為了一種很受歡迎的美食，皮蛋的味道非常獨特，而且還有很多種做法，是一種在家庭的餐桌上非常常見的食材。而豆腐則是一種普通的豆制品，豆腐可以和很多其他的食材一起烹飪，味道都是非常不錯的。皮蛋燒豆腐就是一道既簡單又好吃的美味。那么，皮蛋燒豆腐是怎么做的呢?
一、皮蛋燒豆腐做法一
材料：皮蛋2個,板豆腐1塊,九層塔隨喜好,姜末些許,辣椒隨喜好,醬油半大匙,鹽巴 適量。
做法：
1、皮蛋切丁 豆腐切塊，豆腐用油煎至兩面金黃，起鍋備用。
3、油鍋將皮蛋先稍微炒一下，再放入姜末一起炒，喜歡吃辣可以再加辣椒。
4、倒入豆腐并熗入一點醬油(如果有豆腐乳湯汁也可以加一點增加風(fēng)味)，然后加水煨煮入味
5、起鍋前加點鹽調(diào)味，并加入九層塔。
二、皮蛋燒豆腐做二
材料：嫩豆腐300克、皮蛋一個、生姜、大蒜、郫縣豆瓣、雞粉、生抽、辣椒油(可不放)、蔥花各適量。
做法：
1、將嫩豆切成約一厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后撈出待用。皮蛋去殼后切成小丁，郫縣豆瓣剁碎，生姜與大蒜切成末;
2、熱鍋放油，下入姜蒜末與郫縣豆瓣，炒出紅油;再下入皮蛋，翻炒約兩分鐘。加入約200毫升的水，放入豆腐塊;
3、放入適量的鹽與雞粉，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約7分鐘。最后下入蔥花與少許生抽、淋入少許辣椒油，用鍋鏟推勻后即可出鍋。
注：
1、豆腐要選擇口感細(xì)嫩的嫩豆腐，這樣味道會好一些;
2、將豆腐先用淡鹽水浸泡可以去除豆腥味，還可以使豆腐下鍋后不易碎掉;
3、下入調(diào)料后要盡量避免翻炒，用鍋鏟輕輕推勻即可，這樣可防止豆腐破碎;
4、郫縣豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽。
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蛋類是人們生活中的必備品，生活中可以常吃雞蛋啊，鴨蛋，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)的量是比較豐富的，人們需要在蛋類中攝入營養(yǎng)。蛋類有很多種。大家都吃過皮蛋的，口感好，營養(yǎng)價值高，其實它還有很多其他的吃法，皮蛋豆腐就是完美的結(jié)合，下面我們就來看看它的簡單的做法。
涼拌皮蛋豆腐
材料
主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個，輔料：香油，香菜，蔥花，醬油
涼拌皮蛋豆腐的做法
1、內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊，用棉線切割又快又不沾。
2、皮膚放在豆腐上面，放入自己喜歡的調(diào)味品，比如說蔥花啊，香油啊，鹽，醬油，再放入一些香菜就可以了。
3、吃時攪拌。
皮蛋豆腐好吃又有營養(yǎng)，因為松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。而且豆腐也是含有豐富的營養(yǎng)的一種食材，可以補充蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，而且還很容易消化和吸收，皮蛋豆腐可以增強(qiáng)人的食欲，還可以補充充足的鈣質(zhì)，對于強(qiáng)壯骨骼有一定的好處。大家可以嘗試一下。
關(guān)于皮蛋豆腐的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的做法了，相信大家對這些常識有所了解了吧，常吃這樣的食物對身體健康有幫助，而且主要是可以補充充足的營養(yǎng)，比如說蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)等等，可以助消化和吸收，而且還對身體健康有很大幫助。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好燒辣椒皮蛋這道菜。
2.21燒辣椒嘛，故名思意是要用燒的，丟火上了。
3.一會了翻翻，出黑皮了。
4.準(zhǔn)備一盆冷水放邊上，辣椒燒好后用筷子夾著丟冷水里，看看，黑得，黑的地方手一搓就干凈了，燒的意思就是為了去除辣椒上的那層皮，又得到股子香味，別浸太久了，不然那焦味會進(jìn)辣椒里，這是經(jīng)驗。。
5.把皮皮弄干凈了軟軟的了。
6.把去掉皮的紅椒撕成絲，小點好入味些，加入適量的鹽，糖雞精，兩勺陳醋，一勺生抽，拍碎的大蒜仔，切成末的生姜和香菜，拌好就可以了。
7.把拌好的辣椒擺在盤子中間，汁先留著，刀上沾水，把皮蛋切成小塊，擺在辣椒的邊上，成花狀，把拌過辣椒的汁淋在皮蛋上就可以了。
8.幸福像花兒一樣綻放。
燒辣椒皮蛋的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
皮蛋和豆腐這是兩種獨立存在的食物，豆腐的好處多多多吃點能美白皮膚對身體很有好處，食物的魅力總是那么大一種食物居然能做出那么多種美味，豆腐可以預(yù)防很多疾病能增強(qiáng)記憶力，豆腐能做成豆?jié){豆腐腦，食用豆腐還能防止輻射延緩衰老。加上皮蛋這是一道很不錯的菜，大家可以選擇涼拌也可以選擇翻炒。
食材用料：
皮蛋3個
內(nèi)酯豆腐1塊
醬油2匙
醋一勺
麻油適量
鹽少許
雞精少許
1.準(zhǔn)備好食材。
2.內(nèi)酯豆腐放微波爐內(nèi)高火加熱1分鐘，取出放涼后切丁。
3.皮蛋去殼，切月牙狀。
4.再將皮蛋切成小丁。
5.取干凈的瓷盤一個，先放入豆腐丁，再將皮蛋丁鋪在上面。
6.將醬油、醋、鹽、(雞精)放入小容器中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
7.把醬汁倒入盤中。
8.淋入少許麻油，食用前拌勻即可。
做法二：
主料
松花蛋
輔料
紅椒適量、 香蔥適量
香菜適量 、豆腐適量
杏仁適量 香油適量
鹽適量 少許紅油適量
醬油適量
1. 松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
2. 將冷卻的松花蛋剝皮，發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案，太神奇了我到現(xiàn)在都覺得好玩。
3. 將剝好皮的松花蛋切小丁。
4. 香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。
5. 將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤中。
6. 將豆腐上撒上細(xì)鹽、所有配料，淋上香油，紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可。
7. 松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
豆腐皮蛋的做法很簡單呢，這道菜推薦給大家了希望大家能喜歡，美食總是需要人們?nèi)ネ诰?，最開心的時候就是幫大家推薦美食，這道菜清新爽口合適在夏天吃，豆腐的常見做法也是和其他的菜系涼拌，或者是煮湯，豆腐對緩解女性更年期綜合征有很大的好處，能緩解便秘。
皮蛋豆腐是很家常的一道涼菜，清爽可口，夏秋季節(jié)吃又解膩又開胃，是一道清熱解毒的佳菜，而且它的做法也很簡單，只需要將材料切好再調(diào)入醬汁就好了，那說的不如做的，我們跟著來詳細(xì)了解一下這道家常的皮蛋豆腐在我們?nèi)粘Ｉ钪械母鞣N情況，是不是有很高的營養(yǎng)價值，每個人都可以食用呢。
皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐的做法有很多種，我們就簡單的介紹一下比較簡單家常的做法：
用料：嫩脂豆腐500克、皮蛋50克、香蔥10克、青椒10克、紅椒10克、鹽10克、味精10克、生抽20克、香油5克
做法：
1、將嫩脂豆腐切成小方塊或者薄片備用。
2、將皮蛋去皮切成小塊備用。
3、將切好的豆腐放在盤子底部，切好的皮蛋放在豆腐上面。
4、將香蔥、紅椒、青椒切沫備用。
5、在小碗中倒入鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻調(diào)成汁。
6、將調(diào)好的汁均勻的倒在裝好盤的皮蛋豆腐上面。
7、然后將切好的香蔥、青椒和紅椒沫放在最上面就好了。
8、吃的時候攪拌均勻就可以開動了。
皮蛋豆腐的營養(yǎng)價值
1、豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)，跟人體所需要的蛋白質(zhì)很相近，所以很容易被人體吸收，營養(yǎng)價值較高。而且豆腐里面含有的各種元素還可以降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病，豆腐對肌膚也很好，一般病后補充能量和營養(yǎng)可以多食用豆腐，容易下咽且有營養(yǎng)，減肥的人也可以食用，豆腐是不會發(fā)胖的。
2、皮蛋經(jīng)過腌制以后，會增加一定量的礦物質(zhì)，而它里面的熱量和脂肪量也會相對減少，所以它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
皮蛋豆腐的宜忌人群
1、兒童不可以食用
因為皮蛋里面含有微量的鉛元素，兒童吸收以后不能消化吸收，會存留在個內(nèi)臟器官中，長時間會引起身體里面的鈣物質(zhì)流失，影響骨骼的發(fā)育，嚴(yán)重的還會影響智力發(fā)育。
2、肝腎疾病患的人不能多吃
皮蛋不易被人體消化，含有一定的礦物質(zhì)，脾性較涼，所以體內(nèi)陽氣略虧、濕氣較重、肝臟功能不好的盡量避免食用。
3、胃寒的人不能多吃
因為豆腐是屬于涼性的食物，所以胃寒的人盡量不吃，不然會加重病情。
4、消化不良的人少吃
因為豆腐消化比較慢，所以消化不良的人少吃，以免引起腹脹或胃脹。
5、痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者最好別吃
因為豆腐里面含有的各種元素不適合這類人群食用，所以大家在食用的時候要注意，不可以亂吃，要根據(jù)自己的身體狀況合理飲食。
皮蛋豆腐的熱量
皮蛋豆腐里面的熱量是屬于適中偏低的，大概每100克的皮蛋豆腐里面含有的熱量是112大卡左右，是人體每天所需要吸收的熱量的4%左右，所以大家在食用時可以不必?fù)?dān)心，減肥期間也可以食用，是不會長肉的，是減肥伙伴們的福利。
皮蛋和豆腐的挑選方法
1、挑選皮蛋的時候一定要注意別挑到壞的，要聞一下，如果有酸臭味說明不新鮮，也可以搖一下，如果感覺有液體晃動，說明也是壞的。在剝皮蛋的時候，如果發(fā)現(xiàn)皮蛋殼上面有裂痕就不要食用了，因為已經(jīng)有細(xì)菌進(jìn)去了，是不能食用的。所以在選購皮蛋的時候一定要細(xì)心。
2、要選色澤鮮艷，呈乳白或者淡黃色的豆腐。最好選用有豆香味的豆腐。選購比較完整、肉質(zhì)鮮嫩、紋理細(xì)致，有一定彈性的豆腐。選購豆腐時要注意，因為豆腐存放的時間較短，很容易挑到不新鮮的。
皮蛋豆腐的食用功效
1、食用皮蛋豆腐可以降低人體的血脂，保護(hù)我們的血管細(xì)胞，有預(yù)防心血管疾病的作用。
2、因為皮蛋的味道辛、澀、甘、咸、性寒，可以去熱、醒酒、治瀉痢等功效。有清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身的作用。
3、食用皮蛋拌豆腐還可以用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等病狀。
孕婦能吃皮蛋豆腐嗎
孕婦在懷孕期間可以吃豆腐，但是不能吃皮蛋，因為皮蛋里面含有一定量的鉛元素，食用多了會引起重金屬中毒，對胎兒的發(fā)育不是很好，所以還是盡量要少吃，孕婦在孕期最好是控制一下美食的誘惑，健康搭配飲食，健康食用食物，切不可貪吃。
皮蛋豆腐的汁怎么調(diào)
皮蛋豆腐的汁有很多種調(diào)法，我們就來隨便說一種簡單家常的，將切好的蒜蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻就可以了。大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，這個沒有特定的調(diào)料限制。
皮蛋豆腐是很容易做的，但是在挑選的時候要注意豆腐和皮蛋的挑選方法，挑選好的食材，而且皮蛋豆腐有很多做法，大家可以嘗試一下新的做法，在夏季是個不錯的選擇，不過皮蛋豆腐不是每個人都可以吃的，孕婦和兒童盡量避免食用，對身體不好的，還有上述說的不可以食用的人群也要注意。
皮蛋有名松花蛋是一種有雞蛋變質(zhì)成的一種食物，一般是在外面涂抹一層石灰導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，所以皮蛋的蛋白質(zhì)含量就會有所下降，但是卻含有豐富的蛋白質(zhì)，在夏季的時候吃些皮蛋可以增強(qiáng)食物，中和胃酸，還有保護(hù)血管的作用，以下我們就說一下皮蛋豆腐羹的做法。
皮蛋豆腐羹原料：
豆腐、豌豆、皮蛋、蝦皮、蒜泥、香蔥、淀粉，如果喜歡吃，可以加點香菜。
皮蛋豆腐羹做法：
1、起油鍋，把蒜泥放到鍋中爆香，倒入豌豆翻炒幾下，加適量的水，再放點蝦皮，燒開；
2、放入切好的豆腐和皮蛋 燒開然后放鹽 ，攪動幾下 ，倒入淀粉水（要濃點，不然起不了效果），注意在倒入淀粉水的時候要不斷地攪動??！倒完淀粉水后繼續(xù)大火，并不斷地慢慢的攪動一會。
3、準(zhǔn)備起鍋之前，放點雞精，起鍋倒入湯碗，在碗中撒上蔥花，根據(jù)口味可放點香菜末和麻油
皮蛋炒豆腐 ?原料：皮蛋2個，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，醬油，糖 ?做法：1.豆腐切成四方塊，沾一層淀粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層淀粉炸過撈出（皮蛋沾淀粉后炸過再炒，不會糊爛）；青蒜切成小段。 ?2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。 ?姜汁皮蛋 ?制作方法：將皮蛋切成小塊，放在盤內(nèi)，然后大姜切成末，加上食醋，味精，蔥絲，香油，香菜段，調(diào)勻以后，澆在皮蛋上面就可以了 ?蔥香皮蛋豆腐 ?豆腐氽水，切塊。皮蛋切粒，蓋在豆腐塊上。加鮮醬油、麻油、雞精、一點點糖。小蔥在少量油里爆香淋入豆腐，一是為了更香，二是看了一些報道說市面上生蔥的衛(wèi)生質(zhì)量很不過關(guān)。如果沒有條件爆蔥的話，用開水燙一下也可以。
以上就是皮蛋豆腐羹的一些做法，這種做法比較簡單適合一些年輕沒有做飯經(jīng)驗的人，且美味可口，在日常閑暇或者是虧待客人都可嘗試著做一下皮蛋豆腐羹，但是選豆腐的時候盡量選用一些鮮嫩的豆腐，這樣才能保證口感。
說到皮蛋豆腐，很多人就會贊不絕口，作為涼菜，皮蛋豆腐卻是很美味。但是說起皮蛋豆腐湯，很多人就會表現(xiàn)得很茫然，因為對于很多人來說，是沒有聽過豆腐皮蛋湯這道菜的，同樣也沒有吃過。其實，豆腐皮蛋湯這個湯水，不僅有營養(yǎng)，而且味道還很好，大多數(shù)吃過一次的人就會忘不了。
豆腐皮蛋湯，大家不難想到這個湯的配料肯定有皮蛋和豆腐，這兩種食物，是很多人都喜歡吃的，同樣單獨食用皮蛋和豆腐的也大有人在。但是對于豆腐皮蛋湯的具體做法，很多人都是不知道的。那么下面就來好好介紹一下。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
1、此湯滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。
2、此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營養(yǎng)素，是產(chǎn)婦的滋補湯菜，有利早日恢復(fù)身體健康。
制作原料
豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，火腿肉25克，水發(fā)冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。
豆腐皮蛋湯的做法
菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燒皮蛋豆腐湯的制作材料：主料：豆腐(南)300克,松花蛋(鴨蛋)150克
輔料：油菜心50克,蝦米10克
調(diào)料：小蔥5克,姜15克,大蒜(白皮)10克,鹽4克,味精2克,香油10克
豆腐皮蛋湯的特色：五顏六色，引人食欲，軟嫩咸鮮，清香味美。皮蛋豆腐湯的做法：
1. 將豆腐、青菜、皮蛋均切條;
2. 鍋內(nèi)放入蔥(切絲)、姜(切絲)、蒜(切片)，加鮮雞湯上火燒開;
3.下入豆腐條，加精鹽燒透入味;
4. 再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫;
5. 最后下入青菜燒開至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦米即成。
豆腐皮蛋湯的制作要訣：本品需鮮雞湯約600克。食物相克松花蛋(鴨蛋)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
相信通過上面的介紹，現(xiàn)在大多數(shù)人應(yīng)該已經(jīng)了解了豆腐皮蛋湯這道菜，而且很多人也會自己來做了。其實真正要做這道菜并不難，對于那些經(jīng)常做菜的人來說，更是很容易上手的。豆腐皮蛋湯這道菜不僅味道好，而且對于大家的身體還是有不少好處的，所以可以經(jīng)常食用的。
小時候大家都吃過菱角吧，它有很多只腳，也有一個的，或者是兩個的，品種不同它的角也不同，它是一種植物的果實，而且它的吃法也有很多，可以煮熟了以后直接食用，而且還可以燒菜，如果不會吃的話不妨看看下面這道菱角燒豆腐。
菱角燒豆腐
材料：豆腐，菱角，豬里脊肉，食鹽，料酒，生抽，老抽，小蔥，白糖
做法：
1、把買來的豆腐切成小塊，然后加入適量的鹽在冷水中煮幾分鐘，然后去除備用，這樣是可以去除豆腐中的豆腥味的，而且可以使豆腐的口感更好。焯水的時候最好加一些鹽，這樣豆腐不容易碎。煮的時候不要用大火。
2、里脊肉洗凈瀝干，剁成末。
3、油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色。
4、鍋里面放入料酒，生抽，老抽還有鹽，糖，一些水，和豆腐一起煮開。
5、菱角對半切開。
6、菱角倒入鍋中煮開，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燉煮，和豆腐一起入味，一直到菱角煮爛即可。
7、大火收汁。
8、出鍋后撒上蔥花。
菱角燒豆腐具有解毒等功效,多適用于熱性病癥。而部分便秘患者屬于陽虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)菱角是屬于寒性的食物，所以對于經(jīng)常出現(xiàn)的上火啊，或者是便秘等有一定的改善的作用，菱角燒豆腐的口感很好，而且適合很多人群食用，如果你喜歡吃菱角，不妨試著做做吧。
關(guān)于菱角燒豆腐的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，做法是比較簡單的，冬季很適合吃溫補的食物，不妨來一道菱角燒豆腐既溫暖，而且還可以改善體質(zhì)，具有滋補的作用，希望這些常識能夠讓你的生活更加的有色彩。
大蒜是一種人們很喜歡吃的食物，雖然大蒜的味道比較刺激，但是其營養(yǎng)價值還是比較高的，無論是作為主要食材還是調(diào)味食材，都是有著很大的優(yōu)勢的。豆腐是一種常見的豆制品，是用大豆制作而成的，其營養(yǎng)價值也是不容小覷的。那么，大蒜燒豆腐的具體烹飪方法是什么呢？
一、大蒜豆腐的做法詳細(xì)步驟
1.將豆腐切塊；
2.青蒜洗凈切段；
3.油入鍋燒熱，待油溫至六成熱時，放入青蒜段煸炒至軟；
4.加入豆腐塊，邊炒邊加適量的黃酒、醬油、鹽、白糖等調(diào)味品；
5.再加少許水煮沸；
6.水淀粉勾薄芡，調(diào)入味精。
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二、豆腐營養(yǎng)分析
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病；
5. 此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
三、青蒜營養(yǎng)分析：
青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。
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