皮蛋降火嗎
降火的方法養(yǎng)生飲食。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“皮蛋降火嗎”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
皮蛋對于大家來說都不陌生，皮蛋瘦肉粥更是一種非常好吃而且又有營養(yǎng)的早餐。皮蛋的功效很多，不僅蛋白質(zhì)含量高，能夠增強體質(zhì)，而且還可以治療一些疾病。皮蛋當中還含有豐富的微量元素，對于促進人體的正常發(fā)育是非常有好處的。皮蛋是一種寒性食物。那么，皮蛋可以降火嗎?
一、皮蛋降火嗎
皮蛋是鴨蛋為主要原料加工成的一種特色蛋制品，而且蛋皮中的氨基酸的含量比新鮮的鴨蛋高，是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，雞蛋性寒，可以起到一定的降火功效。過皮蛋基本都含鉛的，鉛屬于重金屬，吃進人體是不容易排不出來的，所以建議還是少吃。
二、皮蛋一天最多吃幾個
2皮蛋含鉛，多吃會中毒。傳統(tǒng)含鉛皮蛋，不用說肯定是不行的。但就算是無鉛皮蛋，也并非做到完全無鉛。嚴格來說只存在低鉛皮蛋。所以要控制進食的數(shù)量。一天吃1個合適，最多就吃兩個，適量適度才能確保吃得健康又安全。
三、皮蛋吃太多的危害
1、鉛中毒：
皮蛋腌制時間要兩個多月，很多商家為了加快制作時間，使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固，會添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。2、影響兒童智力：兒童對鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收率可達50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發(fā)育。
2、引起缺鈣：
兒童更容易受鉛的毒害，經(jīng)常食用“無鉛松花皮蛋”(實際上含少量鉛)容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質(zhì)流失，導致發(fā)育不良。
3、影響消化：
皮蛋在制作過程中，由于含堿性物質(zhì)過多，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋堿性保護胃酸。
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皮蛋的制作工藝是比較復雜的，里面會使用大量的化學物質(zhì)，制作出來的皮蛋是堿性的。大家都知道，皮蛋雖然好吃，但是并不能多吃，吃多了就容易出現(xiàn)一些中毒反應。很多人反應自己吃了皮蛋以后出現(xiàn)了鉛中毒的癥狀，這就是由于食用的皮蛋的量太多了。那么，皮蛋到底有沒有毒呢?
一、皮蛋的食用禁忌與副作用
制作皮蛋所需的原料主要有混合純堿、石灰、食鹽、茶葉等。制作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來，制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經(jīng)常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒，
其主要癥狀為失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節(jié)酸痛、思維緩慢，嚴重者可能會出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。同時，鉛在人體內(nèi)會取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。
由于兒童對鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收可高達50%，再加上兒童各個器官都在成長中，代謝功能還不健全，極容易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，因此造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，因而，兒童更應少吃甚至不吃皮蛋。
二、皮蛋的主要功效
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;
若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
在生活中有很多食物是比較奇特的，就拿臭豆腐來說，很多人都受不了它的味道，但是等真正的入口之后才知道有多么的美味。皮蛋也是這樣的一種食物，雖然外表上看上去就好像一個壞雞蛋一樣，可是吃起來也是相當美味的。那么問題來了，從醫(yī)學上來說，皮蛋這種食物健康嗎?
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。據(jù)《醫(yī)林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫(yī)認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。
首先，要學會分辨皮蛋的好壞，良質(zhì)皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。而劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。
皮蛋的好處：皮蛋又叫做松花蛋，松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
皮蛋的壞處： 制作皮蛋所需的原料主要有混合純堿、石灰、食鹽、茶葉等。制作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來，制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經(jīng)常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒。
皮蛋是中國的一種特色美食，但是很多人對于皮蛋的顏色以及味道都無法接受，認為這種雞蛋已經(jīng)變質(zhì)了，并不能食用。但其實皮蛋是非常好吃的，而且還具有很高的營養(yǎng)價值，皮蛋不僅可以涼拌，還可以用來煮粥，口感都是非常好的。皮蛋還能預防和治療一些疾病。那么，皮蛋可以去火嗎?
一、皮蛋降火嗎
皮蛋性寒，是可以起到一定的降火功效，松花皮蛋拌豆腐具有很好的去火解表的作用。它能有效的去除內(nèi)火毒，防治口腔潰瘍，建議用2個松花皮蛋伴生的豆腐塊，直接生著吃，每天2次，能有效防治內(nèi)火毒，預防和治療口腔潰瘍。食用時配以姜醋汁作調(diào)料，不僅可以中和松花皮蛋中的堿性成分，而且可改善口感，風味更佳。
二、皮蛋拌豆腐
材料：皮蛋2個、蒜適量、剁椒適量、麻油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、香菜適量、豆腐150g。
步驟：
1、將豆腐切成大小一致的長方形片，并整齊擺入盤中。 其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。
2、蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內(nèi)，加適量冷開水調(diào)成汁。最后在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調(diào)味汁，散上香菜即可。
三、皮蛋黃瓜湯
材料：黃瓜1根、皮蛋2個、食用油適量、鹽適量、蔥適量、味精適量。
做法：
1、皮蛋去皮洗凈每個切成8瓣備用。黃瓜洗凈對半切開，再切成薄片。蔥白切段，蔥葉切成蔥花備用。
2、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥白段煸出香味。
放入皮蛋煎至略起虎皮，倒入一湯碗水燒開并撇去浮沫，放入黃瓜片煮沸。調(diào)入鹽、雞精調(diào)味，起鍋后撒入蔥花即可。
上火是令人非常難受的人體現(xiàn)象，可是人們在比較干燥的季節(jié)，是非常容易出現(xiàn)上火癥狀的。并且出現(xiàn)上火癥狀之后，在人體上也有諸多不適反應，例如流鼻血，口舌生瘡等。因此容易上火的人就應該在生活中注意飲食，多吃清淡食物，并且還可以吃一些有助于降火的食物，那么酸奶會具有降火的效果嗎?
酸奶能降火嗎?
毫無疑問酸奶是一種非常好的保健飲品，酸奶也一向被視為鈣質(zhì)的最佳來源，作為一種由純牛奶發(fā)酵而成的飲品，酸奶當中除了保留了鮮奶的全部營養(yǎng)成分以外，在發(fā)酵過程中還能夠產(chǎn)生乳酸菌的成分，可以幫助調(diào)節(jié)免疫力，同時預防腸道感染。
對于酸奶能降火嗎這個問題，從食物性質(zhì)來分析，酸奶是一種溫性食品，當中含有的乳酸菌成分能夠幫助改善胃動力，對于排毒、瀉火是有一定幫助的，因此很多人都有打完火鍋后喝一杯酸奶的習慣，其實這樣做也不是沒有道理的。
喝酸奶有哪些好處?
(1)預防骨質(zhì)疏松
上文已經(jīng)介紹酸奶當中含有豐富的鈣質(zhì)，可以被視作最佳的鈣質(zhì)補充來源，因此在日常生活中多喝點酸奶，能夠幫助預防骨質(zhì)疏松的問題，效果是非常不錯的。
(2)提高免疫力
酸奶當中含有大量活性菌，因此喝酸奶可以幫助改善腸道環(huán)境，同時幫助提高機體免疫力，對人體健康是極有好處的。
(3)降低血壓
有相關研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯酸奶的人群，其中患上高血壓的風險遠遠比那些不喝酸奶的人要低，雖然目前尚未有更加明確的證據(jù)證明，但是喝酸奶對身體總是極好的。
夏天的時候由于天氣比較炎熱，有很多人都可能會出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，大多數(shù)人上火都不喜歡吃藥治療，而是喜歡吃一些水果，因為夏天有各種各樣的水果都上市了，芒果在夏天的時候也是非常常見的一種水果，而且芒果里面含有的維生素特別多，那么上火了可以吃芒果嗎?
吃芒果上火嗎
芒果不會上火，但是：芒果是少數(shù)富含蛋白的水果，多吃易飽。
過敏體質(zhì)的人要慎食芒果，吃完要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁和肉，以免發(fā)生過敏反應。
一般人也不宜大量進食芒果，否則皮膚發(fā)黃，并對腎臟贊成損害。食用芒果時應避免同時食用大蒜等辛辣食物，以免皮膚發(fā)黃。
芒果性帶濕毒，若自身患有皮膚病或腫瘤的人，應謹記避免食用。
飽飯后不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質(zhì)共同食用，否則，可以使人發(fā)黃病，目前，其機理還不清楚，但這是世俗經(jīng)驗之談。又據(jù)現(xiàn)代報道，有因為吃了過量的芒果而引起腎炎的病例，故當注意。
吃芒果上火還是降火
芒果是上火的。從中醫(yī)學的角度講，荔枝吃多了是會上火，芒果吃多了并不上火，但芒果含糖分高，如果糖分不能及時得到分解才會引起上火。
不同的人體質(zhì)各有差異，好像有人吃菠蘿會過敏一樣，不可一概而論。如果吃含糖水果多引起上火，可服用維生素B進行調(diào)節(jié)。
吃芒果怎么避免上火
不吃還未成熟的芒果
芒果未成熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，這些汁液極易引起過敏，讓人出現(xiàn)類似“上火”的口唇紅腫現(xiàn)象。
銀耳湯其實是會有非常多的功效，對于現(xiàn)在很多人都熱愛養(yǎng)生的都是首選的一種食物，這種食材不光是可以用來做美食的，而且還可以當做一種藥材來使用的，有非常好的藥用價值，經(jīng)常喝的話確實是還會有一定降火的作用，另外對于癌癥患者都會有非常好的治療效果，可以增強抵抗能力。
銀耳湯去火嗎
1、白木耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種 氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種 礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉 、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、 甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補品。
2、白木耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、白木耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、白木耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
5、白木耳富有天然植物性膠質(zhì)，對皮膚有良好保護作用。
6、白木耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
7、白木耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)。
8、白木耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
9、由于白木耳含有大量水分，吸水后體積膨大十倍，具有很好的通便作用。
銀耳具有強精、 補腎、潤腸、益胃、 補氣、和血、強心、壯身、補腦、 提神、 美容、 嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a生津;潤肺養(yǎng)胃，補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
皮蛋是我們生活中經(jīng)常可以吃得到的，主要就是用雞蛋或者是鴨蛋制作而成，但是要注意不可以大量的食用皮蛋，因為可能會引起失眠，貧血關節(jié)疼痛或者是影響到腦功能。
1、 皮蛋是由鮮雞蛋、鮮鴨蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料主要有混合純堿、石灰、食鹽、茶葉等。制作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來，制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經(jīng)常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒，其主要癥狀為失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節(jié)酸痛、思維緩慢，嚴重者可能會出現(xiàn)智力下
2、 此外，由于兒童對鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收可高達50%，再加上兒童各個器官都在成長中，代謝功能還不健全，極容易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，因此造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，因而，兒童更應少吃甚至不吃皮蛋。
3、即使我們偶爾吃些皮蛋，也應該注意食用方法，很多人喜歡涼拌皮蛋，甚至將皮蛋剝皮后直接食用，事實上，這種吃法很不衛(wèi)生。因為，即使是干凈的皮蛋，其蛋殼上仍有500個左右細菌，而臟的皮蛋，攜帶細菌的數(shù)目可能高達數(shù)億個，這些細菌能通過蛋殼進入蛋內(nèi)，因此污染皮蛋。一般情況下，皮蛋為暗褐色，透明且有韌性，而被污染的皮蛋變?yōu)闇\綠色，由于韌性較差極容易松散。被污染的皮蛋主要包含沙門氏桿菌，人們食用后可能會引起腸黏膜發(fā)炎并產(chǎn)生毒性很強的內(nèi)毒素，使人產(chǎn)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
4、因此，食用皮蛋時，可先將皮蛋剝皮洗凈，然后在70℃以上的高溫下蒸5分鐘左右，然后晾涼后食用。同時，適當加入一些醋、生姜、大蒜等，不僅能去掉皮蛋澀味，增強口感，還能殺菌消毒，增進健康。
螃蟹是一種常見的水產(chǎn)品，帶到了金秋時節(jié)是吃螃蟹最好的一個季節(jié)，尤其是河蟹的營養(yǎng)價值非常的高，而且非常的美味，但是在吃螃蟹的時候也要了解一些注意事項，它本身屬于一種寒涼的食物，確實有一定的降火的效果，但是如果腸胃虛弱，這時候盡量要少吃，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
螃蟹降火嗎
上火能吃螃蟹。導致上火的因素有很多，飲食只是其中之一，而且就算是熱性的食物在上火期間也是可以適當食用的，只要注意和寒性食物進行搭配，中和其熱性后都能食用，是不會加重上火現(xiàn)象的，不必太忌諱食物。螃蟹也是一樣，更何況螃蟹還是寒性食物，在上火時當然能食用。
上火吃螃蟹能降火嗎
螃蟹在飲食屬性中屬于寒性食物，上火的朋友吃螃蟹是可以降火的，對上火的治療和恢復有幫助。而且螃蟹美味，對上火引起的食欲欠佳也有一定的開胃健食功效。
為什么有人吃螃蟹上火
螃蟹是寒性，理論上說是不會引起上火現(xiàn)象的，但有部分朋友反映吃螃蟹上火了，這是怎么回事?
其實，這不是螃蟹本身的問題，是在吃螃蟹的時候蘸的醬汁太多。很多人吃螃蟹都是配以醬汁食用，醬汁有的咸，有的辣，有的麻，這些醬汁對口腔的刺激比較大，食用過多自然會引起口腔上火。
上火吃螃蟹的注意事項
1.上火是可以吃螃蟹的，并且能通過食用螃蟹來緩解上火癥狀。不過，烹飪螃蟹時需盡可能的清淡，忌辛辣口味的螃蟹吃法。尤其是有口腔潰瘍的人，食用這類螃蟹很容易加重癥狀。
2.上火伴有口腔潰瘍時吃螃蟹需要注意，這種情況吃螃蟹一定要保證螃蟹充分熟透，避免吃醉蟹等生的螃蟹，以免螃蟹中的菌類或寄生蟲等感染。還有，口腔潰瘍吃螃蟹不建議咬螃蟹殼，最好時用鉗子夾開，直接食用其肉，避免堅硬的螃蟹殼劃傷口腔潰瘍面，加重潰瘍癥狀或引起新的潰瘍面。
3.螃蟹性寒，上火的人能食用，但是脾胃虛寒的朋友應該少吃螃蟹，以免加重脾胃虛寒的癥狀，引起身體不適。
4.上火口腔潰瘍就算吃清淡的螃蟹吃對了能起到降火作用，對口腔潰瘍的治療有好處?？墒?，也不宜過量食用，食用過多也容易引起能量、膽固醇攝入過多，反而又有引起口腔潰瘍的可能。因此，口腔潰瘍者一次吃螃蟹吃一只即可。
皮帶屬于蛋類食物的一種，蛋類食物中非常豐富的蛋白質(zhì)和高營養(yǎng)蛋白，蛋白質(zhì)是構成人體生命活動的微量基礎，補充體內(nèi)所缺的蛋白質(zhì)才能夠更好地增強自身機體的免疫能力和抵抗力，更好的應對各種疾病問題的侵襲。可能大家在日常吃皮蛋都只是去飯店吃，不知道皮蛋可以直接生吃食用嗎。
一般情況下來說皮蛋可以直接生吃食用的，但是大多數(shù)人都會選擇將皮蛋煮熟之后在進行食用。皮蛋的吃法多種多樣，選擇生吃熟吃要根據(jù)個人的愛好來進行選擇。皮蛋生吃最好切成塊狀，可以拌醬油或者是拌醋食用，可以讓大家領略不一樣的美味，但是生吃皮蛋可能會聞到一股異味，所以建議大家還是將皮蛋煮熟之后放入盤內(nèi)食用口感會更好。
大家吃皮蛋促進可以領略不一樣的美味，而且吃皮蛋也有助于提高自身的胃腸消化能力，更好地提高自身的食欲。因為皮蛋是利用石灰等堿性物質(zhì)制作而成的，所以也可以達到一個很好的中和胃酸的效果，對于因為胃酸或者是一些其他胃病導致自身出現(xiàn)的胃痛具有一定的緩解作用。
不過大家一定要注意一次性吃皮蛋千萬不要過多，皮蛋中富含有鉛元素，如果一次性過多食用導致體內(nèi)鉛元素攝入超標，會導致自身出現(xiàn)鉛中毒的問題，輕者可能會導致自身出現(xiàn)腸胃不適的癥狀，重者還可能會被害到自身的生命健康安全，這一點一定要引起大家的高度重視，同時腌制皮蛋的時間也盡量不要過長。
說起皮蛋，人們對它的理解就是建立在皮蛋瘦肉粥上，因為很多養(yǎng)生的食譜當中，這種粥品肯定是存在的。其實皮蛋這種食物還是非常有營養(yǎng)的，盡管外觀看起來不如很多美食，但是也抵擋不了人們對其的喜愛。對于喜歡吃皮蛋的朋友來說，皮蛋一次性是不是可以多吃一些呢?
1、皮蛋里面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血癥狀并有可能引起免疫力底下的現(xiàn)象。
2、如果長期食用皮蛋，還能夠?qū)е氯梭w對礦物質(zhì)的吸收性能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質(zhì)的癥狀。
3、在夏天我們對于變質(zhì)的皮蛋是很難鑒定的，因為皮蛋本身制作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質(zhì)，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適癥狀。
4、剝開皮的松花蛋，1至2小時內(nèi)一定要吃完，千萬不要長時間暴露在空氣中，因為這樣會感染沙門氏桿菌。皮蛋被成都市疾控中心列為高危食品第一位，原因就是它非常容易被沙門氏桿菌所感染。沙門氏桿菌生長的理想溫度是20℃~37℃，夏季是他們生存的大好時節(jié)，它可謂是無孔不入，會與灰塵一起飄浮在空氣中，一旦遇到適合的載體就會迅速繁殖。而皮蛋正是他們喜愛的載體，皮蛋可以為為沙門氏桿菌提供大量的營養(yǎng)，讓其繁殖速度不斷加快，如果我們吃下這種帶菌蛋，就會引起中毒現(xiàn)象。
便秘是日常生活中常見的一種癥狀，相信很多人都出現(xiàn)過便秘的情況，當出現(xiàn)便秘的時候，很多人都是感到非常難受的。但是，便秘雖然難受，但是它是可以治愈的，只要在便秘期間注意飲食，便秘就會慢慢變好。很多人都在問便秘的時候能不能吃皮蛋，下面我們就一起去看看。
皮蛋是一種常見的食物，它主要就是用雞蛋制成的，我們喜歡吃的青椒變蛋里面的雞蛋用到的就是皮蛋，但是，便秘的情況下最好不要食用皮蛋，因為皮蛋里面含有鉛，吃多了會導致中毒。便秘的情況下可以選擇吃一些水果。
柑桔：柑桔含豐富的纖維素及多種營養(yǎng)素，能促進胃腸蠕動和消化，又降血脂、降血壓。適量食用有一定療效。
柚：柚既能潤腸通便，又能降血脂、降血壓。適量食用，有通便之功效。
橙：甘、酸，平。鮮食橙子具有消痰降氣，和中開胃，寬腸健脾之作用。所含果 酸，具有促泄通使之功能。
草莓：草莓不僅含有豐富的維生素，而且含果膠，能潤燥生津，調(diào)理胃腸，降血脂，防止便秘。
梨：甘、酸，涼。梨有潤肺，退熱，降火，清心，解毒之作用，主治口渴、便秘、咳嗽、痰多等。
杏仁：苦，溫，有毒。中醫(yī)學認為，杏仁有祛痰止咳，平喘，潤腸之作用，可治 療外感咳嗽、產(chǎn)后便秘等。
香蕉：甘，寒。香蕉具有潤肺，滑腸，解酒毒及降壓等作用。尤適宜治療發(fā)熱、 便秘、高血壓等。
山楂：酸、甘，溫。山楂不僅酸甜味美，消化液分泌，增進食欲，幫助消化之功 能，對便秘患者有一定益處。脾胃虛寒者慎用。
便秘吃水果有好處這是大家都知道的事，但是很多人不知道其實便秘的時候吃水果過也是非常有講究的，對于熱性體質(zhì)的人來說可以選擇吃一些寒性的水果，比如西瓜、梨子、桑葚等等，而對于寒性體質(zhì)的人來說就可以選擇吃一些熱性水果，比如大棗以及橘子等。
皮蛋是我們國家傳統(tǒng)的風味小吃，用石灰等原料腌制后的一種贊美，口感非常的清爽滑嫩像是吃果凍一樣，而且口感微咸，不過吃皮蛋的時候大家的原則是先煮熟然后再掰開，很多人又說皮蛋不需要助手，那究竟皮蛋應不應該需要煮熟的，這個也是大家比較關注的問題。
皮蛋要煮熟嗎
皮蛋，又叫松花蛋，可以不用煮，直接剝殼食用。買的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮雞蛋一樣扒開外殼，里面的味道，真是越吃越香。或者剝開切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，做成涼拌皮蛋。
本來是生的,但在變成松花蛋時就成熟的了。因為蛋煮熟本來就是蛋白質(zhì)變性的過程,只是平時我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋過程中是使用化學物質(zhì)使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。
皮蛋生吃宜配著醋一起吃
生吃皮蛋的時候最好配著醋一起吃，因為皮蛋腌制的原料里面有石灰之類的堿性物質(zhì)，若不加醋的話，口感不好而且比較燥。而醋酸則能中和部分堿，皮蛋的口感會好一些。
注意：皮蛋具有很大的堿性，但食物的酸堿性不是根據(jù)這種食物本身的酸堿性確定的。而是根據(jù)食物新陳代謝后生成的物質(zhì)確定的。蛋白質(zhì)在人體體內(nèi)代謝后生成氨基酸，呈現(xiàn)酸性。
皮蛋煮熟吃口感更好
說到生吃影響口感，吃過的人應該知道，最直接的體驗就是很沖，有刺激的味道。這可能是氨含量太多，所以建議將皮蛋煮熟再食用，因為皮蛋制作時都會加入石灰和純堿，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)會呈現(xiàn)凝膠特性，蛋白質(zhì)在分解的過程中會產(chǎn)生氨。
純堿放得太多，氨就會多。剛剛制好的皮蛋，氨含量最高，其后會逐漸降低。氨會對口腔黏膜和胃黏膜形成很強的刺激，以往甚至有患者被"燙傷"胃的情況，但一般不多見。如果在吃皮蛋的時候太急，比如整個吃，就很容易受傷。而熟食會分解氨。所以，若想追求更好的口感，建議先將皮蛋煮熟后再食用。
另外，現(xiàn)在好多皮蛋其實沒有完全"燒"熟,里面的心經(jīng)常是稀的,所以吃皮蛋就是煮過再"切"會好一些，也容易切出漂亮的形狀。
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