牛肉炒韭菜的功效
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相比于豬肉、雞肉等常見肉制品來說，牛肉的熱量更低，可以起到補血健胃的作用，因此牛肉也更適合小孩子和減肥人群食用。但是如果單炒牛肉，常常難以規(guī)避其腥味，讓人難以食用，這時加入一些去腥的食材就很有必要了，而韭菜就是非常好的選擇。那么牛肉炒韭菜有什么具體功效呢?
一、牛肉炒韭菜能吃嗎
《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲;合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒?！币蚺Ｈ飧蕼?，補氣助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大溫之品。如將牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大溫的食物烹調(diào)食用，容易助熱生火，以致引發(fā)口腔炎癥、腫痛、口瘡等。牛肉可以和韭菜一起吃的，不會中毒。牛肉是高蛋白食品。韭菜可以通便還有壯陽的作用。但是韭菜與牛肉同食容易引起牙齦炎。相克原因:韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用,牛肉性甘溫,具有益氣壯陽的功效,二者同吃,如火上澆油,使人虛火上升,導(dǎo)致牙齦腫痛.另外，韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食。有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。還有些禁忌韭菜與牛肉相克：同食容易中毒。韭菜與白酒相克：火上加油.韭菜與菠菜同食，易引起腹瀉。健康提示:韭菜含有大量的粗纖維,能促進胃腸的蠕動,預(yù)防便秘及腸道疾病.但是仍然有一些人做這些菜譜：建議牛肉韭菜餃子可以試試。
二、牛肉和韭菜的做法
1、韭菜牛肉卷
材料：韭菜 4兩、牛肉絲4兩、豆皮 6份(未炸過)調(diào)料：A：鹽 1/4大匙B：醬油 1大匙、糖 1/2大匙、香油 2小匙、胡椒粉 1小匙、太白粉 1/2大匙。C：鹽 1又1/2小匙、胡椒粉2小匙。
(1)將韭菜洗渜瀝乾，整株用熱水加入調(diào)料A汆燾15秒，立即撈起，放入冷水中，待涼撈起，瀝乾水份備用。
(2)將牛肉絲加入調(diào)料B拌勻，用熱油過油，至八分熟時，撈起瀝乾油份備用。
(3)將調(diào)料C拌勻，豆皮放入，均勻塼抹，依序做好，醶約5～8分鐘備用。
(4)取一份豆皮，打開鋪平，較寬邊朝向自己，放入1大匙牛肉絲及3株韭菜，乲依豆皮大小來回凹摺韭菜，再由頭卷至尾端固定即為韭菜牛肉卷，全部做好備用。
(5)將平底鍋頰熱，加入少去油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黶色即可盛起，切斜面排入眕中即完成。
2、韭菜牛肉餃子
食材：牛肉500克，韭菜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，干淀粉50克。
(1)牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;
(2)韭菜放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末;(3)牛肉茸加入韭菜、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。
3、溫馨提示
(1)牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩;
(2)嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多;3.配料中無洋蔥可用大蔥代替。
牛肉炒韭菜能吃嗎。韭菜是大辛大溫之品，牛肉亦甘溫，二者同食易上火。可以在使用后飲用含清熱降火食材的湯品。韭菜牛肉卷，韭菜牛肉餃子都非常好吃，大家在家不妨學(xué)著做來吃。。。。。韭菜含有大量的粗纖維,能促進胃腸的蠕動，
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韭菜炒牛肉是我們常見的一道家常菜，韭菜炒牛肉不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以韭菜炒牛肉受到了大家的喜愛，韭菜炒牛肉里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃韭菜炒牛肉可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)等效用，韭菜炒牛肉的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出韭菜炒牛肉來，下文我們介紹一下韭菜炒牛肉的家常做法。
食材食譜熱量：477.4(大卡)主料牛肉 300克韭菜 200克
1韭菜洗凈，切段
2韭菜放碗里備用
3大蒜洗凈，拍扁
4大蒜放碗里備用
5牛肉洗凈，切絲
6牛肉放碗里備用
7炒鍋置火上，放入油燒至八成熟
8放入大蒜爆香，加入鹽，老酒
9再放入牛肉絲炒至變色
10加入韭菜翻炒至熟
11起鍋，加入雞精 ，上桌啦
注意事項
翻炒時注意火候
韭菜用談鹽水泡一下再洗會更干凈
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是韭菜炒牛肉了，我們知道韭菜炒牛肉不但好看而且做法也很簡單，上文為我們詳細介紹了韭菜炒牛肉的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
牛肉和韭菜都是我們生活中常吃的食物。很多人喜歡吃牛肉和韭菜，但是不知道牛肉和韭菜能不能一起吃。也有人經(jīng)常會做韭菜牛肉卷、牛肉韭菜餃子這些菜，那么事實上，牛肉和韭菜能不能一起吃呢?吃韭菜有什么好處呢?韭菜不能和什么一起吃呢?一起來了解一下吧。
牛肉和韭菜能一起吃嗎
不可以：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲;合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒?！?/p>
因牛肉甘溫，補氣助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大溫之品。如將牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大溫的食物烹調(diào)食用，一102一容易助熱生火，以致引發(fā)口腔炎癥、腫痛、口瘡等。
牛肉可以和韭菜一起吃的，不會中毒。牛肉是高蛋白食品。韭菜可以通便還有壯陽的作用。但是韭菜與牛肉同食容易引起牙齦炎。相克原因:韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用,牛肉性甘溫,具有益氣壯陽的功效,二者同吃,如火上澆油,使人虛火上升,導(dǎo)致牙齦腫痛.另外，韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食 。有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。還有些禁忌韭菜與牛肉相克：同食容易中毒。 韭菜與白酒相克：火上加油. 韭菜與菠菜同食，易引起腹瀉。健康提示:韭菜含有大量的粗纖維,能促進胃腸的蠕動,預(yù)防便秘及腸道疾病。
牛肉的功效
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
牛肉中含有高營養(yǎng)的元素，身體偏弱的人可以吃牛肉。牛肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進康復(fù)
能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
吃韭菜的好處
增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進健康。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。
補氣壯陽
古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
美容護膚
韭菜含有豐富維生素A，吃韭菜可以不但可以美容護膚，明目、還可以有效降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的機率。
注意事項
韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
隔夜的熟韭菜不宜再吃。
韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此，烹調(diào)前再切較好，烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。
最后，再來了解了解哪些食物是不能和韭菜一起吃的。
韭菜不能和什么一起吃
蜂蜜
這兩者食物在較短的時間內(nèi)先后吃了就會出現(xiàn)心痛的現(xiàn)象。
菠菜
吃多了會腹瀉。也許有些朋友有這樣的經(jīng)歷，因為大多腹瀉不嚴重，所以大多數(shù)人只是因為著涼了或者吃冷飲了才會導(dǎo)致腹瀉，其實真正的元兇是菠菜和韭菜的結(jié)合。
白酒
因為兩者都是溫性，吃了會加重病情。所以患有疾病的朋友千百別用韭菜做菜然后再來點白酒。
牛奶
因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質(zhì)的吸收。
結(jié)語：通過上文的介紹大家是不是已經(jīng)了解了牛肉是不能跟韭菜一起吃的，一起吃容易中毒。這一點一定要切記。并且韭菜不要和蜂蜜，菠菜，牛奶，白酒一起食用哦。大家一定要記住哦。
韭菜是一種比較好吃的食物，而且在我們的生活中是不能缺少韭菜這種食物的，因為韭菜具有非常豐富的營養(yǎng)成分，是人們補充身體的最佳蔬菜之一，韭菜還有具有殺菌的作用，能夠清除腸胃里面的病蟲等等，韭菜用來烹飪也是一種不錯的選擇，例如韭菜炒牛肉就是一種比較好的食譜，下面就來看看韭菜炒牛肉的做法講解吧。
牛肉是全世界都愛吃的食品，牛肉不僅能滋養(yǎng)脾胃，還能提高免疫力哦。韭菜除了能養(yǎng)肝養(yǎng)脾胃，還有美白祛斑的神奇功效。
《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒?！?/p>
1、將韭菜洗渜瀝乾，整株用熱水加入調(diào)料Ａ汆燾15秒，立即撈起，放入冷水中，待涼撈起，瀝乾水份備用。
2、將牛肉絲加入調(diào)料Ｂ拌勻，用熱油過油，至八分熟時，撈起瀝乾油份備用。
3、將調(diào)料Ｃ拌勻，豆皮放入，均勻塼抹，依序做好，醶約5～8分鐘備用。
4、取一份豆皮，打開鋪平，較寬邊朝向自己，放入1大匙牛肉絲及3株韭菜，乲依豆皮大小來回凹摺韭菜，再由頭卷至尾端固定即為韭菜牛肉卷，全部做好備用。
5、將平底鍋頰熱，加入少去油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黶色即可盛起，切斜面排入眕中即完成。
從以上的講解來看，韭菜炒牛肉的做法是比較簡單的一種菜品，但是味道卻非常的美味，是我們在生活中享受美食的一種不錯選擇，而且還可以利用韭菜的殺菌成分來保護身體的健康，因此，吃韭菜的人會更加的健康。
韭菜也是一個很好的搭配神器，韭菜本身的味道掩蓋了牛肉的腥味，使得味道更加的鮮美。韭菜有殺菌的作用，但是韭菜味道特別大，吃完嘴里會有味道，吃過以后記得刷牙，不然被別人聞到尷尬。牛肉肉質(zhì)非常的鮮嫩，有嚼勁，不用擔(dān)心牛肉會長胖，它也是非常有營養(yǎng)的東西，對身體有益。
韭菜和牛肉不能一起吃。
韭菜和牛肉都是助熱生火的食物，牛肉甘溫，補氣助火；韭菜是大辛大溫之品，因此，兩者不能一起食用。
如將牛肉配以韭菜烹調(diào)食用，容易助熱生火，以致引發(fā)口腔炎癥、腫痛、口瘡等。
牛肉+橘子不利于營養(yǎng)素的吸收。
一般來說，韭菜和牛肉是可以放到一起食用的，沒有什么毒害，另外你還可以多吃一些牡蠣，羊肉，洋蔥之類的食物，對于壯陽有一定功效。
有些食物搭配不適合在一起，只是說會生成一些不容易消化的物質(zhì)，或者是不容易被人吸收。對于你這種情況，應(yīng)該多吃一些這樣的食物。有利于促進精子的活力，也應(yīng)該多補充一些鋅硒這種微量元素。
韭菜具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。
牛肉蛋白質(zhì)含量高
，而脂肪含量低，味道鮮美。
但是二者的功效不同，一個性溫，一個益陽，容易引起虛火和其他疾病，建議分開吃。
韭菜與牛肉同食容易引起牙齦炎
相克原因:韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用,牛肉性甘溫,具有益氣壯陽的功效,二者同吃,如火上澆油,使人虛火上升,導(dǎo)致牙齦腫痛. 健康提示:韭菜含有大量的粗纖維,能促進胃腸的蠕動,預(yù)防便秘及腸道疾病.
如果肉是新鮮的，菜清洗干凈的話，是不會中毒的，韭菜容易中毒的，如果不清洗干凈的話。
目前必須上醫(yī)院輸液解毒治療的，適當(dāng)?shù)拇咄拢瑫r大量喝水，喝點牛奶觀察
。
韭菜是很好吃的蔬菜，韭菜可以提味又能增香，用韭菜做出來的美食非常多，韭菜還可以炒豬腰子，所以韭菜可以搭配上很多的食物，還對身體也有很好的滋補功效，不過再用韭菜炒豬腰子的時候需要注意，功效上還是比較多的，首先能增強食欲感又可以滋補腎臟，增強身體的免疫功能。
韭菜炒豬腰
食療功效:增進食欲、補腎益精、溫腎助陽、增強免疫力
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、碳水化合物
適宜人群:尤其適合腰酸背痛、遺精、盜汗、腎虛熱者，腎虛耳鳴的老年人
所需材料
主要食材韭菜、豬腰、核桃、紅椒、鹽、味精、湯、水淀粉
1韭菜洗凈切段;豬腰處理干凈，切花刀，再橫切成條，汆水撈出;紅椒洗凈切絲。
2鹽、味精、水淀粉和湯攪成芡汁。
3油鍋燒熱，加紅椒爆香，放腰花、韭菜、核桃翻炒，調(diào)入芡翻炒勻即可。
功效與作用
韭菜具有增進食欲、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補氣壯陽、調(diào)經(jīng)散寒。豬腰具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。核桃具有滋補肝腎、強筋健骨、定喘潤腸、健腦益智、增強免疫力的功效。此菜具有增進食欲、補腎益精、溫腎助陽、增強免疫力的功效。韭菜具有很好的保健的作用和效果，還可以有增強免疫力的功效哦，對于強身健體來說效果不錯，還可以有提高體質(zhì)的效果哦，而且還可以有潤腸的功效呢。
關(guān)于韭菜炒豬腰大家都學(xué)會了嗎，其實自己在家制作的話可以保留豐富的營養(yǎng)，而且干凈衛(wèi)生，增強免疫力助消化補腎臟，而且還可以增加飽腹感，是很不錯的養(yǎng)生選擇。如果你有腎虛啊或者是身體虛弱的情況，這樣的食物可以起到很滋補的作用。
一、韭菜炒豬肝的功效作用
豬肝和韭菜不會有什么營養(yǎng)上的沖突，而且一起吃營養(yǎng)價值還很高，其實現(xiàn)在很多人用韭菜來炒豬肝。韭菜炒豬肝的功效有消炎去火、益氣固脫、防止痔瘡、養(yǎng)肺，還有補充營養(yǎng)，所以它們一起吃是非常好的，當(dāng)然這道菜不僅營養(yǎng)價值高，而且很好吃。
二、韭菜炒豬肝的做法
制作1：
1.豬肝洗凈后，在放有料酒，蔥姜的開水鍋內(nèi)燙一下，以去血污。
2.起油鍋，放入蒜片爆出香味后，下豆芽和甜椒略炒后，加入豬肝一起翻炒，加鹽，胡椒粉，稍許砂糖，料酒和蠔油調(diào)味，用水淀粉勾芡，然后下韭菜炒均勻，淋上麻油即可。
制作2：
新鮮豬肝200克，豆芽少許，紅甜椒半個，韭菜蔥姜大蒜適量，食用油料、酒、白糖、鹽、蠔油、胡椒粉、水、淀粉、麻油雞精適量。
1.新鮮豬肝洗凈切片，待用；
2.蔥切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗凈，韭菜切段，甜椒切條待用；
3.把豬肝放在有料酒，蔥姜的開水鍋里焯一下，去除血水；
4.起油鍋，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒；
5.下豬肝，加鹽，白糖，料酒，蠔油，胡椒粉調(diào)味；
6.用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均勻至韭菜斷生，加雞精增鮮，淋上麻油就可以出鍋了。
三、溫馨小提醒
很多人其實都喜歡吃豬肝，豬肝是排毒的，所以可能有人說豬肝吃了會不好，其實只要處理好的話沒有多大的問題，可先用白醋泡一下，去除豬肝殘留的毒素。豬肝不要炒太長時間，要不然老了就不好吃了。雖然這道菜很好吃，但是千萬不要吃太多。
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