?緣豆的功效
五豆的養(yǎng)生秘方。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《?緣豆的功效》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
眾所周知，多吃豆制品有利于補(bǔ)充人體的微量元素和蛋白質(zhì)，不僅可以增加人體抵抗能力，還能起到美容養(yǎng)顏的功效。綠豆是我們生活中常見的一種食材，市面上有大量使用綠豆制成的糕點(diǎn)，受到很多人群的歡迎。而在炎熱的夏季，不少家庭都喜歡熬制綠豆湯或綠豆粥，以供小孩子食用。那么綠豆有哪些具體功效呢？
綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質(zhì)虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。
七種豆子的營養(yǎng)價(jià)值與功效
1、大豆
大豆中的大豆異黃酮又稱植物雌激素，多食大豆有利于胃腸道的消化和吸收，也可潤澤皮膚。它還能夠彌補(bǔ)30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合癥和改善骨質(zhì)疏松，使女性再現(xiàn)青春魅力。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長因子活性，是天然的癌癥化學(xué)預(yù)防劑。
2、紅豆
紅豆補(bǔ)心臟。紅豆被李時(shí)珍稱為“心之谷”。紅豆含有較多的膳食纖維，具有潤腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用，同時(shí)有良好的利尿作用。
3、綠豆
綠豆湯是防暑佳品，綠豆清熱解毒和消解嘴唇干燥、嘴部生瘡、痱子、暗瘡等特別有效，多食還可以保持眼睛免遭病菌侵害，達(dá)到明目美眼的功效。
4、黑豆
之所以黑豆可以烏發(fā)，黑豆含鐵元素比一般豆類都高，多食可增強(qiáng)體質(zhì)，抗衰老，令頭發(fā)烏黑亮麗。尤其值得推薦的是，黑豆泡醋很補(bǔ)腎。(最佳吃黑豆的時(shí)間是17：00-19：00)。
5、豌豆
中醫(yī)認(rèn)為，豌豆性味甘平，有補(bǔ)中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。中醫(yī)典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載，因此，哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的維生素A原，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚干燥者應(yīng)該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。
6、豇豆
豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆即我們說的長豆角，常作為蔬菜食用;飯豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙餡。中醫(yī)認(rèn)為，豇豆性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
7、蠶豆
蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數(shù)人吃蠶豆后會(huì)發(fā)生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應(yīng)盡快送醫(yī)院救治。
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眉豆在我國主要是分布在河北和四川等地方，眉豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和食物纖維，對于人體補(bǔ)充營養(yǎng)也是非常好的選擇。眉豆的口感相對來說是比較清脆的，搭配蝦醬炒制的話味道也是非常濃郁的。眉豆對于人體的好處也是有很多的，比如可以用于治療腹瀉、去除濕氣、治療水腫等等。
眉豆的功效與作用
1、眉豆可以幫助人們治上吐下瀉這種情況，尤其是夏天夏天人們的心情不好，而且天氣經(jīng)常是潮濕潮熱的，這時(shí)就會(huì)影響到人們的身體，夏天多吃眉豆就可以改善這種情況。而且我們也知道，眉豆中的營養(yǎng)成分可以幫助人們治療水腫。尤其是體質(zhì)比較特殊的人們，晚上睡覺之前，只要稍稍喝一點(diǎn)水，第二天起來就會(huì)感到身體種種的這種情況，就可以多吃一些眉豆，來進(jìn)行改善。
眉豆的做法
眉豆炒蝦醬
材料：眉豆、蝦醬、雞蛋、五花肉、姜、蔥、油、青辣椒、油、糖、生抽、鹽、香油。
做法：
1、我們首先要做的就是將美豆的兩段去掉，這是必備的一種步驟，然后將它清洗干凈，切成絲狀
2、將我們準(zhǔn)備好的材料，青椒和蔥姜等等，都要切成絲，切成末，還有我們已經(jīng)準(zhǔn)備好的，五花肉也要切成絲狀。
3、現(xiàn)在我們要做的就是裹蝦醬，一個(gè)碗，打入一個(gè)雞蛋，根據(jù)自己的需要選擇放幾個(gè)雞蛋，我們這里只放一個(gè)雞蛋，然后放入我們準(zhǔn)備好的蝦醬，再加入少許的水，用筷子攪拌均勻就可以了。
4、下面我們要做的就是在我們準(zhǔn)備的鍋中加入一些油的油，熱了之后倒入我們已經(jīng)攪拌好的蝦醬蛋液。
5、看一看下降是否成熟，然后稍微等一下，等到年過了之后，然后再進(jìn)行翻炒，翻炒好了就可以盛出來留作備用。
6、下面我們要做的就是翻炒肉絲。肉絲翻炒好了之后再倒入，我們已經(jīng)切好的眉豆，當(dāng)然不要忘了加入一些鹽，調(diào)整味道。最后再淋入一些香油就可以了。
黑豇豆是一種比較常見的食材，在人們的餐桌上，也是一道比較常見的家常食物。當(dāng)然，黑豇豆除了味美之外，還有這極高的營養(yǎng)價(jià)值，對于人體有著不少功效和作用，比如說黑豇豆可以健脾益氣、補(bǔ)腎益精、促進(jìn)人體對于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的吸收等。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下黑豇豆的功效作用。
1、黑豇豆的作用
黑豇豆功效主治：健脾益氣，補(bǔ)腎益精，止消渴。主治脾胃虛弱，呃逆嘔吐，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數(shù)等病癥。營養(yǎng)成分每 100克含蛋白質(zhì)22克，脂肪2克，碳水化合物25．5克，鈣100毫克，磷546毫克，鐵7．6毫克，硫胺素0．33毫克，核黃素0．11毫克，尼克酸2．4毫克。此外還含有維生素C、煙酸等。
補(bǔ)充營養(yǎng)成分豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分。幫助消化豇豆所含維生素B1能維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)飲食。增強(qiáng)免疫功能豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。 如果你要烏發(fā)還是吃何首烏和芝麻比較好。
其實(shí)黑豇豆與普痛的豇豆一樣，都是一種常見的食物，相信在生活中很多朋友都吃過黑豇豆。黑豇豆除了上面介紹的租用之外，還有開胃健脾以及利尿除濕的作用。另外，黑豇豆含有更加豐富的微量元素，尤其是鈣鐵磷含量豐富，所以適當(dāng)吃一點(diǎn)對于補(bǔ)充微量元素很有幫助。
二、黑豇豆的營養(yǎng)價(jià)值
1豇豆中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C、煙酸、泛酸、多種氨基酸、細(xì)胞凝集素等成分，能調(diào)和臟腑，益氣健脾、消暑化濕，利水消腫。
三、黑豇豆的功效
1、補(bǔ)腎功效
補(bǔ)腎是豇豆的一個(gè)重要功能，對尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效。歷代醫(yī)家把豇豆視為治療腎虛夢遺、滑精的妙藥。
2、消食功效
豇豆可以健脾、和胃，積食、氣脹或者打嗝的時(shí)候，取適量豇豆，細(xì)細(xì)咀嚼后咽下，具有很好的緩解作用。
3、治便秘功效
豇豆連莢嚼食，可以讓人體吸收數(shù)量豐富的膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而幫助消化，并使大腸容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆能改善便秘。
豆豆肯定大家都吃過吧!那么是不是不同豆類他們的營養(yǎng)價(jià)值是不一樣的呢?確實(shí)如此，今天小編叫帶領(lǐng)你一起去看看豆豆的大世界，分解一下有關(guān)不同豆豆的作用，讓你在生活中很好地利用豆豆。
毛豆
味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。因毛豆是黃豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分豐富。
刀豆
刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來，又在其嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤適宜于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。
又名四季豆、蕓豆等。以嫩莢或豆粒供食用。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%，纖維10%，糖1%～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22。5%，淀粉59。6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制成罐頭食用。做法可謂是多種多樣，百吃不厭!
豇豆
性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
豌豆
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質(zhì)還有抗菌消炎、加強(qiáng)新陳代謝的功能。
扁豆
扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。此外，扁豆中還含有血球凝集素，有顯著的消退腫瘤的作用。
綠豆
綠豆具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝功效。常用于暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等防治。
百合三豆湯祛斑又養(yǎng)膚
所謂三豆即健脾祛濕的赤小豆、清熱解毒的綠豆和蔬菜類的豌豆。豌豆多為春夏間上市，甘嫩翠糯，鮮美可口?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它不僅營養(yǎng)價(jià)值高，且與一般蔬菜不同，所含赤霉素A20和植物凝集素等物質(zhì)，具有抗菌消炎作用，并有增強(qiáng)新陳代謝功能。在夏日將豌豆與赤小豆、綠豆和百合為湯，經(jīng)常食之，清熱、去斑、養(yǎng)膚，不僅能去除痱子、癤腫、皮炎，還有助消退中年婦女的黃褐斑。
材料
豌豆100克，赤小豆、綠豆、百合各50克，生姜1片。
烹制
各物分別洗凈。赤小豆、綠豆、百合浸泡;豌豆置沸水中滾至熟軟，洗凈。在瓦煲或鍋內(nèi)加清水(約6碗量)和豌豆?jié)L沸后改文火煲約40分鐘，下豌豆續(xù)煲10分鐘，下糖或下鹽便可。為3~4人用。
赤豆的功效與作用
赤豆
赤豆又名飯赤豆，《本經(jīng)》中稱為赤小豆，《日華子本草》稱亦豆，《本草綱目》稱紅豆，《本草原始》也稱紅小豆，《陸川本草》又叫紅綠豆、虱拇豆?！吨兴幉氖謨浴贩Q為朱赤豆，《藥材學(xué)》中又稱金紅小豆、朱小豆，《本經(jīng)逢原》稱豬肝赤，《本草便讀》又叫杜赤豆。以粒緊、色紫、赤者為佳，煮汁食之通利力強(qiáng)，消腫通乳作用甚效。但久食則令人黑瘦結(jié)燥。中藥另有一種紅黑豆，系廣東產(chǎn)的相思子，特點(diǎn)是半粒紅半粒黑，請注意鑒別，切勿誤用此外。
生理特征 赤豆一年生直立草本，為直根系，有主、側(cè)根之分，側(cè)根較發(fā)達(dá)， 根上生有根瘤，可以固定空氣中游離氮素。高30～90厘米。赤豆莖的生長習(xí)性分三種，即直立型、半蔓型、蔓生型。莖上有硬毛。3出復(fù)葉;托葉線形，被白色長柔毛;小葉卵形至斜方狀卵形，長5～10厘米，寬3.5～7厘米，先端短尖或漸尖，基部三角形或近圓形，全緣或極淺3裂，兩面被疏長毛。花2～6朵，著生于腋生的總花梗頂端;蝶形花，形與上種相同;莢果扁圓筒狀，于種子間收縮，無毛;種子6～10粒，暗紅色，矩圓形，兩端截形或圓形，種臍不凹。花期6～7月。果期7～8月。全國各地廣為栽培。
赤豆起源于中國，在喜馬拉雅山山區(qū)有野生種和半野生種。日本由中國經(jīng)朝鮮傳入，并在日本形成次生中心。栽培面積以中國最大，次為日本、朝鮮。
赤豆?fàn)I養(yǎng)成分
赤豆每百克含水分12.6克，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪0.6克，碳水化合物63.4克，膳食纖維7.7克，維生素A13微克，視黃醇當(dāng)量，胡蘿卜素80微克，硫胺素0.16毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸2毫克，維生素E14.36毫克，鈣74毫克，磷305毫克，鉀860毫克，鈉2.2毫克，鎂138毫克，鐵7.4毫克，鋅2.2毫克，硒3.8微克，銅0.64毫克，錳1.33毫克。
赤豆富含淀粉，因此又被人們稱為飯豆，它具有津津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能，被李時(shí)珍稱為心之谷。赤豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。
食療作用
赤豆可整粒食用，一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有紅豆排骨湯等。由于赤豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨(dú)特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團(tuán)面點(diǎn)的陷料。赤豆還可發(fā)制赤豆芽，食用同綠豆芽。
現(xiàn)代研究認(rèn)為，紅豆中含有多量對于治療便秘的纖維，及促進(jìn)利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對 赤豆身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的效果。赤豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥，都有一定效果。赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。赤豆煮湯飲服，可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫。
赤豆以粒緊、色紫赤者為佳，健脾利水，解毒消癰，清利濕熱。紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運(yùn)、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。小豆煎水或入藥，有清熱利水的功效，可治急黃、腸癰、痔痢下血、風(fēng)疹瘙癢等。生豆杵末，雞蛋清調(diào)勻外涂，可治熱毒癰腫。
《本草綱目》說它治產(chǎn)難，下胞衣，通乳汁，行津液，利小便，消脹、除腫、治嘔，而治下痢腸，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血。中醫(yī)認(rèn)為赤豆性平味甘酸，無毒。有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健脾養(yǎng)胃，利水除濕，和氣排膿，清熱解毒，通乳汁和補(bǔ)血的功能。不僅可用于跌打損傷，淤血腫痛，且對于一切癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)也有消毒功用，特別有利于各種特發(fā)性水腫病人的食療。
結(jié)語：不管是什么痘豆豆，它們的作用都大不相同，為了能夠使身體變得健康所以上面的幾種豆類我們一定要吃，豆類還有的蛋白質(zhì)也是非常的高，食療作用更是不用說的。
山藥大家都知道，是一種不錯(cuò)的美食，還具有養(yǎng)生的功效。但是大家知道山藥豆嗎，市場上有賣的，不過沒山藥賣的多。山藥豆的功效和山藥的功效差不多，下面小編帶大家一起看看山藥豆的知識(shí)吧!
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆”，有食補(bǔ)作用。其作用與山藥大致相同:補(bǔ)肺益氣，健脾補(bǔ)虛，固腎益精，益心安神，強(qiáng)志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。山藥豆即山藥蔓上結(jié)的珠狀芽，葉上生，長圓不一;皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質(zhì)細(xì)。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)，可養(yǎng)肺益陰，補(bǔ)腎固精。山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽
山藥豆的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
吃山藥豆的禁忌之不能同食的食物：
（1）山藥豆忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
（2）山藥豆與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
（3）山藥豆與豬肝。山藥豆富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥豆。
（4）山藥豆與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥豆同食，維生素c則被分解破壞。
（5）山藥豆與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
很多人對腰子豆不是特別的了解，它里面含有豐富的維生素和膳食纖維，在補(bǔ)充人體微量元素方面也能發(fā)揮很好的作用，可以把腰子豆搗碎然后做成豆沙，然后包成豆沙包來吃，有很好的養(yǎng)胃的作用，也可以和紅豆一起做成紅豆粥，有很好的調(diào)理身體的效果，下面我們就來了解一下腰子豆的功效和作用。
腰子豆功效作用
紅腰豆原產(chǎn)于南美洲，是乾豆中營養(yǎng)最豐富的一種。紅腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜內(nèi)，也可用它煮有味飯、炆咖喱或做蔬菜濃湯，為家人多添營養(yǎng)。
紅腰豆具有補(bǔ)血益氣，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗輻射的功效。
食療價(jià)值:紅腰豆是豆類中營養(yǎng)較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質(zhì)、食物纖維及鐵質(zhì)、鎂、磷等多種營養(yǎng)素，有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進(jìn)食。素食者也十分適宜多進(jìn)食紅腰豆，因?yàn)樗麄儾怀匀忸悾忸惐旧砗需F質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，因此素食者可透過進(jìn)食紅腰豆來補(bǔ)充缺少了的鐵質(zhì)，從而幫助制造紅血球，預(yù)防缺鐵性貧血。
適用:健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)
食用禁忌:
豆類都有植物血球凝集素，紅腰豆所含有的植物血球凝集素會(huì)刺激消化道粘膜，并破壞消化道細(xì)胞，降低其吸收營養(yǎng)成分的功能，如果毒素進(jìn)入血液，還會(huì)破壞紅血球及其凝血作用，導(dǎo)致過敏反應(yīng)。
如何挑選紅腰豆:
1.色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)豆。
2.質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)豆。
3.干濕度：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。
4.香味：優(yōu)質(zhì)豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。
甜豆屬于豆科的一種，甜豆不是中國的特產(chǎn)。它的原產(chǎn)地是歐洲的南部和地中海沿岸，其甜豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，在歐美很多國家的得到普遍的種植，我國南方許多省市甜豆也是種植廣泛。甜豆里面含有多種人體必需氨基酸和微量元素，甜豆的做法很多，可以直接清炒或者做湯。
甜豆有很高的食療作用，它對于我們的脾胃能起到保護(hù)的作用，甜豆能夠生津止渴，通利小便。常吃甜豆可以提高我們?nèi)梭w的免疫能力，對于婦女產(chǎn)后乳汁比較少也有很好的作用，所以甜豆適合我們養(yǎng)生的食療。
甜豆屬于豆科豌豆屬一年生攀緣草本植物。由原產(chǎn)于地中海和中亞的糧用豌豆而來。豌豆早在紀(jì)元前六千年，在近東和希臘新石器部落時(shí)期已有栽培，中國從漢朝起就開始栽培。
甜豆，結(jié)莢飽滿，顏色青綠，外型美觀，營養(yǎng)豐富,食味甜脆爽口，深受消費(fèi)者歡迎。甜豆又叫甜荷蘭豆。是豆科屬一年生攀緣草本植物.食用嫩莢。染色體數(shù)2n=2x=14。
甜豆分大莢種及小莢種，盛產(chǎn)期為11月至3月，蜜豆的豆莢及豆粒都十分甜美且脆。選購時(shí)以豆莢青綠鮮嫩不萎縮，兼沒斑點(diǎn)方為上品，豆粒愈飽滿即愈甜。
甜豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì)，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的食材。
甜豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助。最特別的是，甜豆含有一種動(dòng)情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期癥候群。不過，其中的環(huán)氯奎寧會(huì)減少精子數(shù)和活動(dòng)力，想生育的男人最好不要多吃。
甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。
在豆類中營養(yǎng)成分一般，但較其他蔬菜高。含有胡蘿卜素和鈣，B族維生素的含量也較高;富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食對脾胃有益，能增進(jìn)食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均適用，但腹脹者應(yīng)少吃。
甜豆屬豌豆中的軟莢豌豆。它對增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，富含鈣、維生素A、胡蘿卜素、鉀以及人體需要的各種氨基酸。相比四季豆，它還具有延緩衰老、美容保健等功能，在國內(nèi)外市場上十分暢銷。
經(jīng)常食用甜豆，對脾胃虛弱、小腹?jié)M脹、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀均有療效。一般人群均可食用。需要指出的是，這兩種豆，由于含有蛋白質(zhì)凝激素，在100℃時(shí)才能破壞，如果未經(jīng)充分燜煮，則容易導(dǎo)致中毒。
由于甜豆所含蛋白質(zhì)凝激素的量小于四季豆，故其毒性也小于四季豆。從營養(yǎng)價(jià)值和毒性大小來看，甜豆更勝一籌。
上文我們介紹了什么是甜豆，甜豆不是我們國家的特產(chǎn)，來自于歐洲，但是現(xiàn)在我國也廣泛簡單，甜豆有很高的食療功能，常吃甜豆對于我們的脾胃是非常有幫助的，婦女產(chǎn)后乳汁較少也可以求助于甜豆。
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