韭菜炒螺絲肉功效
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“韭菜炒螺絲肉功效”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
韭菜炒螺絲肉是很多人都非常愛(ài)吃的一道菜肴，這道菜吃起來(lái)的時(shí)候還會(huì)帶著些許的辣味，感覺(jué)到自己胃口大增的，而且這道菜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不可忽視的，有非常顯著的功效，最主要的就是有一定補(bǔ)腎的效果，正是因?yàn)槿绱瞬艜?huì)有很多的男性朋友們都會(huì)去食用這道菜來(lái)滋補(bǔ)自己的身體。
藥用價(jià)值
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補(bǔ)腎;溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽(yáng)痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。
①補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。
②益肝健胃：含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
③行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
④潤(rùn)腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
藥用禁忌
陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
各家論述
《別錄》：安五藏，除胃中熱。
陶弘景：以煮鯽魚(yú)ZHA，斷卒下利。
《食療本草》：利胸膈。
《本草拾遺》：溫中，下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽(yáng)，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之。葉及根生搗絞汁服，解藥毒，療狂狗咬人欲發(fā)者;亦殺諸蛇、虺、蝎、惡蟲(chóng)毒。
《日華子本草》：止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并惡瘡，搗敷。
《本草衍義補(bǔ)遺》：研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣。
《丹溪心法》：經(jīng)血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌撲損傷在上者，宣飲韭汁，或和粥吃。
《滇南本草》：滑潤(rùn)腸胃中積， 或食金、銀、銅器于腹內(nèi)，吃之立下。
《綱目》：飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗，熏產(chǎn)婦血運(yùn)，洗腸痔脫肛。
《貴州民間方藥集》：治年久喘吼，又可通經(jīng)催乳。
朱震亨：心痛，有食熱物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入藥中，開(kāi)提氣血。有腎氣上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散為丸，空心茴香湯下。蓋韭性急，能散胃口血滯也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，細(xì)細(xì)溫服，蓋韭汁消血，姜汁下氣消痰和胃，牛乳能解熱潤(rùn)燥補(bǔ)虛也。
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有很多人都有這樣的一個(gè)經(jīng)歷，當(dāng)夏季來(lái)臨的時(shí)候，到市場(chǎng)買(mǎi)一些螺絲肉，然后和韭菜在一塊炒制，很多人都認(rèn)為這道菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有，同時(shí)也特別的好吃，也更下飯，所以很多喜歡吃螺絲肉炒韭菜的一些朋友，為了能經(jīng)常吃，想了解一下制作步驟，下面就詳細(xì)介紹了制作步驟，你可以看看制作步驟有哪些內(nèi)容。
主料
200g螺絲肉
400g韭菜
配料
適量油、適量鹽、適量姜
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份;
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥
4. 潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
適宜人群
一般人群均能食用。
1. 適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質(zhì)等人群。
2. 便秘者建議多吃，因?yàn)榫虏撕写罅康纳攀忱w維，能改善腸道，潤(rùn)腸通便。
3. 如果吃多的話，會(huì)導(dǎo)致輕微腹瀉。
制作步驟
1 螺絲用開(kāi)水焯一下
2 挑出肉
3 加面粉和鹽洗凈
4 韭菜切段
5 油熱，把姜爆一下
6 倒入螺絲肉煸炒
7 盛起備用
8 再次倒油，油熱，倒入韭菜翻炒
9 韭菜快熟時(shí)倒入螺絲肉再一起翻炒，最后加鹽，炒勻出鍋
螺絲肉的味道是比較鮮美的，所以螺絲肉和韭菜在一塊吵，不但能充分的體現(xiàn)出螺絲肉的鮮美，而且這兩種食材在一塊炒，能更好的發(fā)揮出它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于很多男性吃了，有壯陽(yáng)的作用，所以這道菜，對(duì)于很多男性，可以盡快的學(xué)會(huì)經(jīng)常吃。
韭菜味道非常的好深受大家的朋友們的喜愛(ài)，無(wú)論是進(jìn)行韭菜盒子的制作，還是那里有韭菜包餃子味道，都是非常的鮮美，那么接下來(lái)就為大家介紹如何利用韭菜來(lái)制作海鮮韭菜炒，韭菜炒，螺絲肉的做法，一起來(lái)了解一下。
做法:
、
步驟1、螺絲肉買(mǎi)回來(lái)，要好好的洗洗，先用鹽泡個(gè)5到10分鐘，然后用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會(huì)澀嘴的。
步驟2、把韭菜洗干凈，然后切段。
步驟3、鍋中油熱，放點(diǎn)干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺絲肉煸炒一分鐘加點(diǎn)料酒接著煸炒一下。
步驟4、倒入韭菜，煸炒一下，加鹽大火煸炒2到3分鐘。
步驟5、加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。
韭菜炒螺絲
原料：
螺絲肉，去殼的我們這里賣(mài)8塊錢(qián)一斤，我買(mǎi)了半斤。韭菜2塊錢(qián)的。
做法：
步驟1、螺絲肉買(mǎi)回來(lái)，要好好的洗洗，先用鹽泡個(gè)5到10分鐘，然后用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會(huì)澀嘴的。
步驟2、把韭菜洗干凈，然后切段。
步驟3、鍋中油熱，放點(diǎn)干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺絲肉煸炒一分鐘加點(diǎn)料酒接著煸炒一下。
步驟4、倒入韭菜，煸炒一下，加鹽大火煸炒2到3分鐘。
步驟5、加點(diǎn)雞精就可以起鍋了，不知道外省的朋友有沒(méi)有吃過(guò)這道菜，反正江蘇人吃的比較多，簡(jiǎn)單口味也不錯(cuò)。
在以上我們了解到了韭菜炒螺絲肉的做法，韭菜登陸的味道讓人非常的喜愛(ài)，無(wú)論是男用韭菜包餃子還是來(lái)制作各種各樣的美食，都是可以起到體外的功效。
韭菜大家應(yīng)該是屬于經(jīng)常吃吧，韭菜對(duì)身體的好處也是大大地，特別是對(duì)男性有著很好的功效，無(wú)論是餃子，燒烤，炒菜韭菜都可以用來(lái)做。平常多吃一些韭菜對(duì)人體也是有很大的營(yíng)養(yǎng)作用的。那么韭菜的吃法也有很多種，今天就來(lái)為大家推薦一款韭菜炒螺絲肉的做法吧。
主料
200g螺絲肉
400g韭菜
2配料
適量油
適量鹽
適量姜
3營(yíng)養(yǎng)分析
1. 補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥
4. 潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
4適宜人群
一般人群均能食用。
1. 適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質(zhì)等人群。
2. 便秘者建議多吃，因?yàn)榫虏撕写罅康纳攀忱w維，能改善腸道，潤(rùn)腸通便。
3. 如果吃多的話，會(huì)導(dǎo)致輕微腹瀉。
5制作步驟
1 螺絲用開(kāi)水焯一下
2 挑出肉
3 加面粉和鹽洗凈
4 韭菜切段
5 油熱，把姜爆一下
6 倒入螺絲肉煸炒
7 盛起備用
8 再次倒油，油熱，倒入韭菜翻炒
9 韭菜快熟時(shí)倒入螺絲肉再一起翻炒，最后加鹽，炒勻出鍋[1]
以上就是為大家推薦的韭菜炒螺絲肉的做法了，不知道大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢？韭菜的功效有很多種，經(jīng)常食用韭菜對(duì)人體也是有很大的益處的，韭菜現(xiàn)在也幾乎成了家家都會(huì)食用的蔬菜之一了。
夏天人們喜歡在夜晚喝點(diǎn)啤酒，吃點(diǎn)燒烤，爆炒螺絲是很受歡迎的一道菜。螺絲是一種難得的美味，很多人為了它愿意在水中搜尋幾個(gè)小時(shí)。螺絲好吃，但是很難處理，要把它做成一道美味佳肴更需要一番功夫。下面我們就介紹一種螺絲的菜肴——韭菜炒螺絲的幾種做法。
做法1：1.螺絲肉買(mǎi)回來(lái)，要好好的洗洗，先用鹽泡個(gè)5到10分鐘，然后用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會(huì)澀嘴的。
2加熱，油微熱放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺絲肉煸炒１分鐘，加點(diǎn)料酒接著煸炒一下 ?
3倒入洗干凈切段的韭菜，大火煸炒讓韭菜癟下去，然后加鹽翻炒幾下就可以了
4加點(diǎn)雞精就可以起鍋了
做法2:原料：螺絲肉，去殼的我們這里賣(mài)8塊錢(qián)一斤，我買(mǎi)了半斤。韭菜2塊錢(qián)的。步驟1：螺絲肉買(mǎi)回來(lái)，要好好的洗洗，先用鹽泡個(gè)5到10分鐘，然后用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會(huì)澀嘴的。步驟2：加熱，油微熱放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺絲肉煸炒１分鐘，加點(diǎn)料酒接著煸炒一下。步驟3：倒入洗干凈切段的韭菜，大火煸炒讓韭菜癟下去，然后加鹽翻炒幾下就可以了。步驟4：加點(diǎn)雞精就可以起鍋了，不知道外省的朋友有沒(méi)有吃過(guò)這道菜，反正江蘇人吃的比較多，簡(jiǎn)單口味也不錯(cuò)。
做法3：1、螺絲肉清洗兩三遍后用清水泡半天
2、摘去腸雜，用手揉搓洗N遍，再加一勺鹽浸泡十五分鐘，再清洗幾遍
3、將洗干凈的螺絲肉焯水，水中放少許料酒，焯好后撈出瀝干水
4、鮮紅椒、姜、蒜籽切米，韭菜切小段
5、鍋熱油，放入紅椒米、姜米、蒜米爆香
6、放入焯好的螺絲內(nèi)一起翻炒，放鹽、醬油調(diào)味炒勻
7、最后放入韭菜、淋入香油即可出鍋
做法4：步驟1：螺絲肉買(mǎi)回來(lái)，要好好的洗洗，先用鹽泡個(gè)5到10分鐘，然后用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會(huì)澀嘴的。
步驟2：加熱，油微熱放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺絲肉煸炒１分鐘，加點(diǎn)料酒接著煸炒一下。
步驟3：倒入洗干凈切段的韭菜，大火煸炒讓韭菜癟下去，然后加鹽翻炒幾下就可以了。
步驟4：加點(diǎn)雞精就可以起鍋了，不知道外省的朋友有沒(méi)有吃過(guò)這道菜，反正江蘇人吃的比較多，簡(jiǎn)單口味也不錯(cuò)。
1、田螺吐沙最好不要用現(xiàn)放的自來(lái)水，要用放置半天的水為好，像養(yǎng)魚(yú)一樣。我把田螺餓養(yǎng)了二天。中途勤換水。
2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲(chóng)。最好不要吃燒烤的海螺，因?yàn)槿绻麩皇?，容易感染肝吸蟲(chóng)病。所以不要快速爆炒，中途加水燉一會(huì)兒。
3、用鉗子把尾部鉗開(kāi)是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。
1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。
2、因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
本品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。
在日常生活中螺絲肉是屬于一種比較常見(jiàn)的海鮮，而螺絲肉不僅口感鮮美，而且入口生香，非常受到人們的喜愛(ài)，而螺絲肉其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，對(duì)身體的健康非常好，而螺絲肉的做法繁多，每一種做法都有獨(dú)特的風(fēng)味，可以將螺絲肉制作成麻辣螺絲肉。
螺絲肉怎么炒更好吃?
調(diào)料
大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽(注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有)、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
制法：
1、買(mǎi)回的活螺絲反復(fù)沖刷洗凈，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養(yǎng)十二小時(shí)以上，讓它們吐凈肚子里的泥沙;
2、用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝干待用;
3、制作調(diào)味汁，為了防止炒的時(shí)候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用;
4、蔥姜切細(xì)絲，蒜切片。鍋內(nèi)放食用油(稍微多一些)，將蔥姜蒜爆香，依個(gè)人口味酌量加入紅辣椒和花椒(偶一般放N多)，再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調(diào)味汁，燜片刻。然后放啤酒至剛浸沒(méi)螺絲(水不能太多，不然就成燉菜了)，不加鍋蓋用大火將水逼干。
5、出鍋前依個(gè)人口味放入蒜末及香菜，裝盤(pán)即可，大功告成!
注意事項(xiàng)：
鹽的用量應(yīng)比平時(shí)略多，否則很難入味。
特點(diǎn);麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道
其他做法
食材：螺絲肉300g，青椒200g，蒜苗100g。
輔料油適量鹽。
適量步驟
1、把買(mǎi)回來(lái)的螺絲肉洗干凈備用。
2、切好青椒和蒜苗備用。
3、首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤干~然后盛起備用。
4、然后鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。
5、接著就放入蒜苗一起炒一下。
6、放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦。
在日常生活中螺絲肉是屬于一種比較常見(jiàn)的美食，螺絲肉不僅口感鮮美，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含多種蛋白質(zhì)以及多種微量元素，經(jīng)常食用對(duì)身體的健康有一定的好處，而螺絲肉的制作方法也很簡(jiǎn)單，自己在家也可以進(jìn)行制作，而螺絲肉在炒的時(shí)候容易出現(xiàn)肉老的情況，可以事先加入醋可以使螺絲肉更加鮮嫩。
螺絲肉怎么炒不老?
把買(mǎi)回來(lái)的螺絲肉洗干凈，切好青椒和蒜苗備用 首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤干~然后盛起備用，然后鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。接著就放入蒜苗一起炒一下，放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦。
螺絲的清理方法：
清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用鹽(適量)、香油(適量 )，攪拌均勻后倒入田螺，水位高于田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水一~二次把水中雜質(zhì)倒凈后重新倒入清水，每次重新注水后需補(bǔ)充食鹽和香油。基本上泡兩日即可進(jìn)一步加工。
清理第二步：目測(cè)田螺殼表面是否是附著物(淤泥或青苔等)如有附著物需要用小刷子清理干凈，清理干凈田螺殼表面后用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉，一來(lái)可以把田螺排泄物大部分清除，二來(lái)可以炒制時(shí)螺肉更加入味，清理好尾部后用清水沖洗田螺至水內(nèi)無(wú)明顯雜物，沖洗干凈后瀝干水分即可準(zhǔn)備炒制。
蒜苗炒螺絲肉做法如下：
材料
田螺500g、紫蘇葉約8片、蒜苗100g、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、小紅指天椒1個(gè)、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml
做法
1、田螺泡養(yǎng)兩天，每天換水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分。
2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉和蒜苗切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒，放酒繼續(xù)炒約3分鐘(其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉，蒜苗和青紅辣椒圈翻炒均勻。
6、如果太干可以加少量水，繼續(xù)炒熟至湯汁濃稠即可。
蒜苗炒螺絲肉： 食材： 豬肉 200克
蒜苔 250克
醬油 20克
鹽 2克
雞精 1克
1。蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段;
2。肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
3。鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用;
4。鍋中油熱后，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟;
5。放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精，醬油調(diào)味即可
。
螺絲肉怎么炒好吃
食材：螺絲肉300g，青椒200g，蒜苗100g。
輔料油適量鹽。
適量步驟
1、把買(mǎi)回來(lái)的螺絲肉洗干凈備用。
2、切好青椒和蒜苗備用。
3、首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤干~然后盛起備用。
4、然后鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。
5、接著就放入蒜苗一起炒一下。
6、放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦。
螺絲肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鈣質(zhì)
螺絲含有豐富的鈣質(zhì)，每100克的螺螄中含有大約156毫克的鈣質(zhì)，在很多食物中已經(jīng)算是很高的了。它可以促使兒童長(zhǎng)高，對(duì)于更年期女性、老人等都是可以通過(guò)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┞菸囘@種方法進(jìn)行補(bǔ)鈣的。
礦物質(zhì)
螺絲含有豐富的磷、鎂、硒、鐵、鉀、銅等，這些物質(zhì)對(duì)人的身體有著很重要的作用，比如：硒與人體的長(zhǎng)壽有關(guān)、鐵與貧血有關(guān)等，而這些礦物質(zhì)元素人體自身是無(wú)法合成的，所以說(shuō)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)螺絲是可以幫助我們補(bǔ)充礦物質(zhì)的?！?/p>
韭菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，主要是因?yàn)榫虏说奈兜辣容^香，所以適合用來(lái)制作多種美味的食物，比如韭菜瘦肉以及韭菜炒螺螄肉等菜肴。韭菜炒螺螄肉的做法很簡(jiǎn)單，只要將螺螄肉先過(guò)水清除雜質(zhì)之后，然后加入韭菜根姜絲爆炒就可以出鍋食用了，大家不妨動(dòng)手嘗試一下韭菜螺螄肉的做法。
主料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)
調(diào)料：油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
烹制工藝
1、珍珠螺肉用淡鹽水解凍，洗凈瀝干水。
2、韭菜擇去老葉，用清水沖洗干凈，切成段狀;姜切成細(xì)絲。
3、燒熱鍋內(nèi)的水，加入1湯匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，撈起過(guò)冷河瀝干水。
4、燒熱3湯匙油，炒香姜絲，加入1/3湯匙鹽，放入韭菜快炒15秒。
5、倒入珍珠螺肉，與韭菜一同翻炒均勻。
6、淋入1湯匙生抽調(diào)味，即可裝盤(pán)。
注意事項(xiàng)
1、韭菜性熱，與牛肉相克，同時(shí)食用易導(dǎo)致發(fā)熱、上火，引起牙齦腫痛、咽喉腫痛等疾病;但體質(zhì)虛寒，畏寒怯冷的人可以適當(dāng)食用。
2、韭菜正值當(dāng)季，鮮美多汁，它經(jīng)高溫加熱后會(huì)滲出水分，因此不宜加水拌炒，否則成菜水分過(guò)多，會(huì)沖淡味道。
3、要使炒出來(lái)的韭菜色澤青翠欲滴，應(yīng)先在熱油中加點(diǎn)鹽，再將韭菜倒下鍋拌炒即可。
4、珍珠螺肉是急凍產(chǎn)品，要用淡鹽水解凍，螺肉本身無(wú)味，所以海腥味不濃。
5、珍珠螺肉飛水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，待螺肉有點(diǎn)收縮后，應(yīng)立即撈起過(guò)冷河，以免螺肉焯久過(guò)老。
韭菜是生活中的常見(jiàn)食物，這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有一定的生血效果。很多人都喜歡吃韭菜，但韭菜的味道比較大，所以一定要注意適量食用。韭菜可以和很多食物一起搭配，吃起來(lái)也會(huì)有不一樣的口感，做法更是簡(jiǎn)單而又多樣。韭菜亭子炒肉也是非常不錯(cuò)的選擇，可以嘗試。
1.做法
里脊肉切小丁，用生粉、料酒、白胡椒腌上備用；韭菜亭擇洗干凈切成小段；青豆用沸水焯一下，為了翠綠好看撈出后馬上過(guò)一下涼水；鍋熱后倒油，煸炒里脊肉至九成熟盛出；鍋內(nèi)再倒入少許油，將韭菜亭倒入鍋內(nèi)大火煸炒片刻，再將炒好的里脊肉和青豆倒入，放鹽、生抽快速翻炒后盛出。
2.其他做法
選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長(zhǎng)、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗干凈，瀝去水，切成八分長(zhǎng)的段。鍋放爐火上，放入食油七錢(qián)燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時(shí)，加放瘦肉，炒至肉變色，放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。
3.營(yíng)養(yǎng)
韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥；豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥。
蜆肉炒韭菜這道菜在大家的生活中并不常見(jiàn)，因?yàn)楹苌儆腥藭?huì)做蜆肉炒韭菜的。但是在一般地飯店里面卻是經(jīng)?？梢猿缘酵樔獬淳虏诉@道菜的。這道菜和一般的炒韭菜不一樣，因?yàn)橛辛送樔獾奶嵛?，所以這道菜吃起來(lái)是非常鮮美的，而且喜歡吃的人也是很多的，最主要的就是因?yàn)橄矚g蜆肉炒韭菜的鮮味。
要做好蜆肉炒韭菜，就必須要保證蜆肉和韭菜的新鮮。另外韭菜最好是本韭菜而不要洋韭菜，因?yàn)檠缶虏顺雌饋?lái)都是水，而且還沒(méi)有香味，但是本韭菜就正好相反，不僅有香味，而且沒(méi)什么水。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下蜆肉炒韭菜的做法。
韭菜是“養(yǎng)陽(yáng)”的佳肴，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還有溫中行氣，補(bǔ)虛益陽(yáng)，散瘀解毒之功效。春季養(yǎng)生以養(yǎng)肝為先，而韭菜正是溫補(bǔ)肝腎之物，其含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能，所以民間有“春之蔬，韭為先”的說(shuō)法。而且春季的韭菜品質(zhì)最佳，顏色碧綠、味道濃郁，無(wú)論是作餡還是做菜，都鮮嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助養(yǎng)生健體。
原料：韭菜、黃蜆、蔥姜、料酒、鹽。
做法：
1、韭菜洗凈切寸段；2、鍋里放清水和蔥姜燒開(kāi)，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開(kāi)口撈出剝出蜆肉；3、炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒；4、加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。
藥理作用:日本蜆的提取物如注入犬的門(mén)靜脈或股靜脈后，血流中可出現(xiàn)腺甙類(lèi)物質(zhì)，肝靜脈中最多，因此其主要釋放部位當(dāng)為肝臟。腺甙有促進(jìn)淋巴流量的作用。用法與用量:內(nèi)服：煎湯，1～3兩；或煮食。外用：搗敷。
宜忌①《本草拾遺》：多食發(fā)嗽及冷氣，消腎。②《本草求原》：遺濁勿食。
蜆肉炒韭菜是一道非常鮮美的菜，所以有了上面介紹的蜆肉炒韭菜的做法，大家以后就可以自己在家中做來(lái)吃了，當(dāng)然不可能一次就能做得很好吃的，要多試幾次才行。但是有一點(diǎn)需要提醒的就是，蜆肉是屬于寒物的，所以胃腸不好的人還是要少食用為好。
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