紅扇貝和白扇貝的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅扇貝和白扇貝的區(qū)別”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
扇貝是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N東西，相信很多買過上面的人都會(huì)知道扇貝的種類有兩種，一種是紅扇貝，一種是白扇貝，當(dāng)看到有兩種上面的時(shí)候，很多人都不知道選哪一種扇貝還是比較好的。那么對(duì)于紅扇貝和白扇貝來說，他們到底有什么樣的區(qū)別呢?現(xiàn)在就讓我們通過下面的文章來了解一下紅扇貝和白扇貝的區(qū)別之處在哪里吧。
紅殼扇貝為什么便宜：
1、紅殼扇貝便宜是因?yàn)樗炔簧掀渌贩N的營(yíng)養(yǎng)，所以市場(chǎng)上賣得便宜扇貝，是我國(guó)沿海主要養(yǎng)殖貝類之一，世界上出產(chǎn)的扇貝共有60多個(gè)品種，我國(guó)約占一半。
常見的扇貝養(yǎng)殖種類有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝?？梢娢覈?guó)扇貝的品種豐富。
2、扇貝屬我國(guó)海區(qū)自然生種類。適宜于我國(guó)廣大海域特別是北方沿海養(yǎng)殖。櫛孔扇貝營(yíng)附著生活，足絲料發(fā)達(dá)。成貝殼高可達(dá)8厘米以上。
3、因右殼前耳有明顯的足絲孔和數(shù)枚細(xì)櫛齒而得名。殼面生長(zhǎng)紋細(xì)密，具粗細(xì)不等放射肋;左殼約10條，右殼約20條，肋上有不整齊的小棘。
紅殼扇貝和白扇貝的區(qū)別是什么：
1、那些紅色的是扇貝的黃兒。也是母扇貝紅色的是黃，象蟹黃一樣，是很好的東西，種類不同，口味上也有一定的差別，紅扇貝是引進(jìn)種，也可以做蒜蓉粉絲蒸扇貝。
去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃，其實(shí)除了那團(tuán)黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。
2、白色的是雄性，紅色的是雌性，養(yǎng)成階段的生長(zhǎng)與存活不同貝殼顏色的海灣扇貝在養(yǎng)成的不同階段表現(xiàn)出不同的生長(zhǎng)速度，白色扇貝始終都比其它兩種顏色的扇貝大。
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不少人都是海鮮的忠實(shí)愛好者，尤其是對(duì)于居住在沿海地區(qū)的人群來說，海鮮更是他們?nèi)粘＿x擇的食材之一。螃蟹、扇貝、生蠔等海鮮食材是我們生活中經(jīng)常會(huì)選擇的，也受到了很多人群的歡迎，只需要把它們蒸熟，再放入一些輔助佐料，便有很好的口感。但是很少有人清楚，扇貝到底有多少種類呢？
扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
扇貝還有解除煩惱的作用，人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。
現(xiàn)在市面上有兩種扇貝：
一種是冰扇貝肉!
這種扇貝肉都經(jīng)過清洗和去殼的，食用起來比較方便。常用的做法是辣椒扇貝肉、家常小炒扇貝。蒜薹炒扇貝也有用扇貝肉做生煎包的。
冰鮮扇貝在選購時(shí)首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小以及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
另一種是帶殼的活扇貝，常用的做法是蒜蓉粉絲扇貝、剁椒蒜蓉烤扇貝、芝士焗扇貝等做法，不僅出鍋的樣子好看，吃起來味道鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富。
首先應(yīng)該選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不打，然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。
野生扇貝通常個(gè)頭偏大，外殼光滑且顏色較淺，看起來比較干凈且紋路清晰，以大連扇貝居多，又稱為夏威夷扇貝或者地波扇貝。
養(yǎng)殖的扇貝通常個(gè)頭偏小，外殼不光滑且背部還有很多小坑，顏色較深，身上很多泥且紋路不清晰。養(yǎng)殖扇貝又稱吊籠扇貝，就是用吊籠吊在深海中養(yǎng)殖的扇貝。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是有些人卻不適宜食用，海鮮一般都性寒涼，所以腸胃不好的人就不宜多吃。
相信對(duì)冰糖有一定了解的人，就應(yīng)該知道市面上不僅常見白冰糖，其實(shí)也有紅冰糖這種冰糖存在。但是雖然這兩種冰糖都十分常見，對(duì)于大多數(shù)人來說都不太清楚他們兩個(gè)之間究竟有什么區(qū)別，甚至在大多數(shù)眼中這兩種冰糖對(duì)人體都能夠起到一樣的功效。接下來就為大家介紹一下紅冰糖和白冰糖的區(qū)別吧。
冰糖的品種從顏色上有白冰糖和黃冰糖兩種,依晶形結(jié)構(gòu)則有單晶冰糖和多晶冰糖之分.無論單晶冰糖或多晶冰糖凡是帶有淺黃色或微黃色,都稱為黃冰糖。
它們均是用白砂糖作為原料加工提煉而成，只是顏色不同而已。 黃冰糖跟白冰糖一樣的，不過白冰糖多一層提煉，更純一些。以前白冰糖比黃冰糖值錢，因?yàn)楣に嚩嘁粚樱歉兊奶恰?現(xiàn)在比較流行黃冰糖，因?yàn)楹喔收岬奶烊怀煞?
工藝的區(qū)別 老冰糖又名土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮并添加適當(dāng)結(jié)晶劑后，逐步冷卻結(jié)晶制成，經(jīng)敲碎干燥后即主為成品，其生產(chǎn)周期約為7天。老冰糖的正式名稱為“多晶體冰糖”，并有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
白冰糖是將白砂糖溶化成液體，經(jīng)過燒制、去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分，使其在40℃左右的條件下自然結(jié)晶而成，也可冷凍結(jié)晶而成。質(zhì)量好的冰糖晶粒均勻，色澤清澈潔白，半透明，有結(jié)晶體光澤，味甜，無明顯雜質(zhì)、無異味。它們的提煉方法不同，用法是基本一樣的。
白冰糖和黃冰糖。 營(yíng)養(yǎng)含量相差無幾, 能量：1660焦耳 =397千卡。蛋白質(zhì)：0%;脂肪：0%;糖類：99%以上;水：0.06%。 無機(jī)鹽：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。 維生素：微。其兩者差別在于白冰糖純度高,也就是說質(zhì)量好的冰糖，呈均勻的清白色半透明，色澤發(fā)黃的冰糖，質(zhì)量差。 黃片糖 是用甘蔗汁提煉制成的,純天然糖品,無任何添加劑,純度低,營(yíng)養(yǎng)含量與冰糖相差無幾(所有糖類都是碳水化合物阿~~組成成分都一樣的~就是純度不同.)
芡實(shí)但看外表的話好像只有表現(xiàn)在顏色上的差異，對(duì)于不太了解芡實(shí)的朋友來說大家想知道的是紅白芡實(shí)的區(qū)別是怎樣的，是不是真的就只有顏色上的差異，解決大家的疑惑，那這里針對(duì)大家關(guān)注的話題就專門來說說，從芡實(shí)的存放方式，從芡實(shí)的口感以及芡實(shí)的作用等方面!
根據(jù)外觀，人們習(xí)慣把芡實(shí)分為白芡實(shí)和紅芡實(shí)，其實(shí)，這兩者的區(qū)別只是在于有沒有“穿衣服”。披了層外皮的芡實(shí)曬干后就成了紅芡實(shí)，而剝皮的芡實(shí)就是白芡實(shí)，白芡實(shí)以新鮮的居多，而紅芡實(shí)一般可以存放得久一點(diǎn)。他們的區(qū)別在于：
1、 存放方式。白芡實(shí)在常溫下不能久放，一般需要放在冰箱的冷藏室速凍冷藏;而風(fēng)干的紅芡實(shí)需放在陰涼干燥又通風(fēng)的地方保存，如果需長(zhǎng)時(shí)間放置，還需在紅芡實(shí)內(nèi)放入蒜瓣防止蟲蛀。
2、 口感。白芡實(shí)粉粉嫩嫩的，吃起來口感綿糯的;紅芡實(shí)一般存放時(shí)間較久，所以口感略老，需要燉煮較長(zhǎng)時(shí)間，吃起來比較韌。
3、 作用。一般來說，白芡實(shí)食用價(jià)值較高，熬粥煲糖水多選用白芡實(shí);而紅芡實(shí)的藥用價(jià)值較高，通常在滋補(bǔ)湯中作為中藥材使用。
什么人不適合吃芡實(shí)
1芡實(shí)無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化?！吧尺^多，動(dòng)風(fēng)冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長(zhǎng)。”平時(shí)有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。
2因?yàn)檐蛯?shí)有一定的副作用，所以不是什么人都適合吃的，其中對(duì)于本身火盛，上火厲害，手心發(fā)熱的人，就不適合了。
3另外，食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者皆不宜食。
有關(guān)于蝦的品種有很多，而在市面上常見的蝦有白色的和紅色的這兩種，而兩種不同顏色的蝦也不一樣。對(duì)于喜歡吃蝦的人來說，他們?cè)谶x擇下的時(shí)候往往有更多想要選擇的蝦，只不過分不清楚白蝦和紅蝦的之間的區(qū)別，也導(dǎo)致了不知道該選擇哪一種蝦，今天就來一起了解一下白蝦和紅蝦的區(qū)別吧。
白蝦和基圍蝦的區(qū)別
白蝦屬(Exopalaemon)甲殼動(dòng)物的統(tǒng)稱。因甲殼較薄、
色素細(xì)胞少，平時(shí)身體透明，死后肌肉呈白色，故名。
刀額新對(duì)蝦(Metapenaeus ensis)亦稱"基圍蝦"、"獨(dú)角新對(duì)蝦"。軟甲綱，對(duì)蝦科。體長(zhǎng)8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個(gè)齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無頰刺。前三對(duì)步足具基節(jié)刺，第一步足具座節(jié)刺，第五步足無外肢，第七胸節(jié)有側(cè)鰓，第三鄂足無肢鰓。是重要的經(jīng)濟(jì)種，為人工養(yǎng)殖對(duì)象。
白蝦和紅蝦的區(qū)別
白蝦介紹
十足目(Decapoda)長(zhǎng)臂蝦科(palaemonidae)白蝦屬(Exopalaemon)甲殼動(dòng)物的統(tǒng)稱。因甲殼較薄、
色素細(xì)胞少，平時(shí)身體透明，死后肌肉呈白色，故名。
白蝦屬已知共有6種，都分布在印度洋-西太平洋地區(qū)溫暖海域或淡水中。 多數(shù)種生活于近岸的淺?；蚝涌诟浇南痰?，只有少數(shù)種(如秀麗白蝦)生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動(dòng)，平時(shí)用步足緩慢爬行，也用游泳足(腹肢)劃水作短距離游泳。如遭襲擊，腹部立即強(qiáng)烈屈曲，迅速向后彈跳逃走。雜食性，以水底小型動(dòng)物、動(dòng)物尸體、植物或有機(jī)物碎屑為食，食物缺乏時(shí)會(huì)自相殘食，剛蛻殼的個(gè)體往往是被食對(duì)象。
紅蝦介紹
體長(zhǎng)50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節(jié)后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。俗名：紅蝦、大腳黃蜂。分布于我國(guó)東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優(yōu)勢(shì)品種。夏秋季是拖蝦作業(yè)的主要捕撈種類，尤其在浙江中北部產(chǎn)量較高。
紅蝦白蝦基尾蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
4、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。
白蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
2、適宜于腎虛陽痿、生精補(bǔ)髓，遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
基尾蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
基圍蝦 - 基圍蝦屬淺海海水蝦，原產(chǎn)于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
腐乳這種腌制品是廣東地區(qū)特色的食材，一般是用于搭配廣東火鍋以及用于配粥的，主要是因?yàn)楦榈奈兜肋m合我們的下飯，而且符合廣東人的口味。然而，腐乳的種類以及牌子很好，主要有白腐乳以及紅腐乳等，這兩者的區(qū)別主要是在顏色上，而且兩者的口味也是不同的，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇腐乳。
白腐乳與紅腐乳有何不同
腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長(zhǎng)出了白毛——霉菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實(shí)際上卻大可不必?fù)?dān)心，因?yàn)檫@些菌種對(duì)人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已。對(duì)長(zhǎng)了毛的白坯進(jìn)行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。
腐乳和豆豉以及其它豆制品一樣，都是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡愔械闹菜幔沟么蠖怪性疚章屎艿偷蔫F、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時(shí)，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。
腐乳的英文名是“大豆奶酪”。它的口感與奶酪有些類似，和奶酪一樣經(jīng)過發(fā)酵，一樣含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。奶酪具有特殊的濃香味道，而腐乳同樣具有細(xì)膩的質(zhì)地和特殊的鮮味?？梢赃@么說，腐乳就是中國(guó)的“素奶酪”。在某些指標(biāo)上，腐乳甚至有勝過奶酪之處，因?yàn)樗娘柡椭竞亢艿?，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。不過，它也有不如奶酪的地方，如不含維生素A、維生素D。腐乳具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它由豆腐經(jīng)過發(fā)酵制成，這個(gè)過程讓豆腐中的大豆蛋白質(zhì)變得更易于人體消化吸收。此外，發(fā)酵后的腐乳，B族維生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究認(rèn)為，吃腐乳等發(fā)酵豆制品還能保持皮膚光潔滋潤(rùn)。因?yàn)楦榈臓I(yíng)養(yǎng)豐富，滋味多樣，外國(guó)人稱其為“中國(guó)奶酪”。
腐乳又被稱為“中國(guó)奶酪”，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為腐乳性味甘、溫，具有活血化淤、健脾消食等作用?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明，豆腐在經(jīng)過發(fā)酵后會(huì)得到更多利于消化吸收的必需氨基酸、煙酸，鈣等礦物質(zhì)。尤其發(fā)酵還能得到一般植物性食品中沒有的維生素B12。
根據(jù)制作方法和配料不同，腐乳的顏色、風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)也有所差別。白腐乳不加任何輔料，呈本色。紅腐乳是由腌坯加紅曲、白酒、面曲和蛋白酶等發(fā)酵而成的，紅曲中含有的洛伐他丁對(duì)降低血壓和血脂具有重要意義，有一定的保健作用。青腐乳，其實(shí)就是臭豆腐乳，腌制中加入了苦漿水、鹽水而呈豆青色，比其他品種發(fā)酵更徹底，而含有更多的氨基酸和酯類?；ǜ?，一般會(huì)添加辣椒、芝麻、蝦籽、香油、火腿、白菜、香菇等，其營(yíng)養(yǎng)素最全。此外，有些腐乳上面會(huì)有白白的小點(diǎn)，其實(shí)那是酪氨酸結(jié)晶，可放心食用。
除直接吃外，腐乳在烹飪中可起到賦咸、增香、提鮮等作用，如腐乳爆肉，腐乳空心菜、腐乳花卷等。需要注意的是，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者以及胃腸道潰瘍患者要少吃，以免加重病情;一般人群宜取少量腐乳或低鹽腐乳制汁后再入菜。
值得注意的是，腐乳發(fā)酵后含有硫化物，過量食用對(duì)人體健康有害，因此每次吃半塊足矣。另外腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者宜少吃或不吃。
腐乳營(yíng)養(yǎng)成分
腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。腐乳別看外觀不大起眼，若論起營(yíng)養(yǎng)成分來，這些東西還真不簡(jiǎn)單。
白腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡愔械闹菜幔沟么蠖怪性疚章屎艿偷蔫F、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時(shí)，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長(zhǎng)出了白毛——霉菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實(shí)際上卻大可不必?fù)?dān)心，因?yàn)檫@些菌種對(duì)人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已。對(duì)長(zhǎng)了毛的白坯進(jìn)行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。
白腐乳有害嗎
1、白腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。還有，臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對(duì)人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。
2、白腐乳等豆制品和蜂蜜都是營(yíng)養(yǎng)佳品，但這兩種食品卻不能同食。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時(shí)，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
3、豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。
扇貝是生活在海洋中的軟體動(dòng)物，也是人們餐桌上美味可口的美食。扇貝有很高的利用價(jià)值，它的殼顏色鮮艷呈輻射狀花紋可以做藝術(shù)品而廣泛被人們收藏，摻進(jìn)扇貝中的沙子還可以培育出璀璨奪目的珍珠，肉類是鮮美而又有營(yíng)養(yǎng)的美味?？梢哉f全身都是寶，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品。
世界上的扇貝有400余種,世界各海域都有分布，尤其是熱帶海域中，扇貝的分布種類和數(shù)量都是最多的。在我國(guó)發(fā)現(xiàn)大概45種，分布在北方的主要是櫛孔扇貝，分布在南方的華貴櫛孔扇貝和長(zhǎng)肋日月貝。扇貝的做法有很多，現(xiàn)在給大家介紹一種最廣泛的做法。
在市場(chǎng)購買新鮮的活扇貝，回家后先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。去除扇貝的內(nèi)臟，用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用用刷子將貝殼耍干凈待用，用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用;大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(shí)(手放在油上能感覺到溫?zé)?，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞精調(diào)勻。將粉絲在每一個(gè)扇貝殼中圍城鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。將蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘(小個(gè)的扇貝蒸3分鐘即可)，取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。最后用炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱(冒煙)，將油均勻地倒在每一個(gè)扇貝之上，即可。
扇貝的肉質(zhì)鮮美，但是在烹飪過程中要注意一些細(xì)節(jié)，冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制。冷凍扇貝有光澤并且結(jié)實(shí)。如果烹飪時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變硬從而失去鮮嫩可口的特點(diǎn)。如果在解凍時(shí)放入煮沸的牛奶中會(huì)更加鮮美。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)需求得到不斷的滿足，越來越多的人不再僅僅享受與口腹之欲帶來的滿足感，而開始追求更佳健康完美的身材。尤其是對(duì)于減肥人群來說，在吃食物時(shí)都需要先了解食物所蘊(yùn)含的熱量，從而達(dá)到更好的減肥效果。因此在食用扇貝前，了解一下扇貝的熱量是很有必要的。
蒜蓉蒸扇貝是低膽固醇、低鈉鹽、富含鉀、富含鐵，按照正常人的食量吃，熱量算低，因?yàn)槭呛ｕr脂肪含量更是少之又少。貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。扇貝肉食抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。烹飪是以清蒸為主，少油、少輔料，總之清蒸的食物產(chǎn)生的熱量比其他烹飪方式的要低很多。
1哪些人不宜食用扇貝
副作用：扇貝無副作用，扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。
禁忌人群：許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食;扇貝性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
2吃扇貝的好處及功效
扇貝的功效與作用是非常全面的，扇貝是可以起到健腦以及明目的效用，扇貝有很好的健脾和胃的好處，經(jīng)常吃扇貝是可以起到潤(rùn)腸和美容等功效。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
4、潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
扇貝的產(chǎn)量還是很大的，所以我們看到市場(chǎng)上的扇貝價(jià)值并不是很高，大部分的人都有能力消費(fèi)，尤其是在扇貝最肥的季節(jié)里，很多人會(huì)大量購買保存起來慢慢享用，但是扇貝怎樣保存_扇貝肉怎么保存呢？一般來說，把肉曬干后再保存會(huì)存放很長(zhǎng)的時(shí)間；也有的人會(huì)用鹽腌一下后再保存，都是很不錯(cuò)的方法。
扇貝怎么保存
購買扇貝后，要留意保存方法，以免保存不當(dāng)令干貝變質(zhì)。中國(guó)扇貝一般不夠干爽，一定要盡快存放入電冰箱中，而存放扇貝的膠袋一經(jīng)開封，便會(huì)失去密封功能，故應(yīng)先把剩余的干貝放入密實(shí)袋中，再放入電冰箱。
味道香濃的日本宗谷扇貝較多鹽分，不宜接觸水分，以免變質(zhì)。存放扇貝的膠袋開封后，最好先把剩余的扇貝放入密實(shí)袋中，然后再放入電冰箱。味道清甜的日本青森干貝鹽分較少，可以放置于密封的器皿，例如玻璃瓶之中，再存放在陽光直射不到的地方，或放入電冰箱亦可。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?常有一種清爽宜人的感覺,這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
扇貝的功效與作用
健腦
扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
抑癌抗瘤
扇貝具有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
扇貝的選購方法
活養(yǎng)扇貝
首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大;然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。
冰鮮扇貝
冰鮮扇貝在選購時(shí)首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
我們通過文章清楚了扇貝怎么保存以后，相信大家對(duì)于扇貝的使用方式了解的更多了，愛吃扇貝的人要注意，這款美食是可以大量吃的喲，這款美食是屬于海鮮類的美食，所以對(duì)于愛吃的人來說是比較好的美食，但是對(duì)于海鮮過敏的人來說不適合經(jīng)常吃。
餃子是我國(guó)北方人比較常吃的一種美食，而且餃子有多個(gè)種類，可以用青菜做餡，也可以用肉，還可以混著使用，另外，扇貝水餃也是一種很美味的食物，扇貝餡水餃在我國(guó)的膠東地區(qū)比較常見，有一定的地域性，這與盛產(chǎn)扇貝有很大的關(guān)系，具體要如何調(diào)制，大家可通過以下內(nèi)容來了解一下。
韭菜扇貝水餃的做法
1.面粉添加涼水，和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳半個(gè)小時(shí)
2.扇貝丁解凍，切碎
3.豬肉切小丁
4.韭菜香菜洗凈瀝干水分，切碎
5.姜剁碎末
6.先把切好的菜添加油拌勻
7.然后添加切好的葷餡和姜末拌勻
8.添加鹽、醬油、味精調(diào)味
9.最后添加幾滴香油拌勻
10.揉好面團(tuán)，掐好面劑兒，搟皮兒
11.包餡，餃子包好后，開水下鍋，三點(diǎn)三開，撈出即可
扇貝哪里不能吃
扇貝肉質(zhì)鮮嫩，它的內(nèi)臟卻不能吃，因?yàn)樯蓉愔魉~呢，它在海洋中一樣，吸收海水中的藻類和微生物為主要食物來成長(zhǎng)，如果他說不知道那海域受到了環(huán)境污染，一些有毒藻類就會(huì)進(jìn)入到扇貝的內(nèi)臟，人們使用這些帶有毒性的內(nèi)臟以后，就會(huì)危害身體健康。
吃扇貝的禁忌
1、孕婦不能吃扇貝
孕婦不能吃扇貝，是平時(shí)人們吃扇貝時(shí)的重要，僅僅因?yàn)樯蓉愂且环N性質(zhì)寒涼的食物，孕婦食用扇貝以后，雖然能吸收營(yíng)養(yǎng)，但會(huì)引發(fā)腸胃不適，嚴(yán)重時(shí)會(huì)對(duì)腹中胎兒造成一定損傷，它對(duì)胎兒健康發(fā)育十分不利。
2、不能和維C一起吃
不能和維生素c一起吃也是平時(shí)人們吃扇貝的重要禁忌，因?yàn)榫S生素c和扇貝一起吃會(huì)誘發(fā)食物中毒，因?yàn)榫S生素c與扇貝中的一些物質(zhì)相克，他們相遇以后會(huì)生成對(duì)人體有害的毒性物質(zhì)。
3、脾胃虛寒不能吃扇貝
脾胃虛寒的人群不能吃扇貝，也是人們吃扇貝的重要緊急之一，因?yàn)樯蓉愂且环N性質(zhì)寒涼的食材，脾胃虛寒的人群，食用扇貝以后會(huì)讓，脾胃虛寒的癥狀加重，而且會(huì)讓胃炎、腹痛以及消化不良等癥狀高發(fā)，對(duì)人體消化系統(tǒng)的健康十分不利。
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