干扇貝柱的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供干扇貝柱的家常做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
扇貝是日常生活中比較常見的一種東西，很多人買扇貝的時(shí)候，有的時(shí)候喜歡買一些新鮮的扇貝，但更多的時(shí)候去買一些干扇貝柱。主要是這種東西好處理，而且制作的東西也比較多，味道也沒(méi)那么大。對(duì)，干扇貝柱的做法，就是通過(guò)抱團(tuán)的方式來(lái)充分發(fā)揮它的味道。那么除了這種做法以外，干扇貝柱還有哪些家常做法呢?
干貝
材料干貝 幾顆,薄鹽醬油 兩三匙,哇沙米 一些
做法
1、拿出日本生食級(jí)干貝放在一個(gè)鍋?zhàn)永锝鈨?用過(guò)濾水邊沖邊解凍.(據(jù)說(shuō)餐廳都是自來(lái)水直接沖,但也好想可以),把外面結(jié)冰的部分輕輕的沖洗.沖洗到有點(diǎn)軟的時(shí)候.即可。
2、拿一個(gè)晚放入[ 薄鹽醬油 ],加入哇沙米(請(qǐng)買真正的哇沙米),即可當(dāng)生魚片般食用。
清烤扇貝
材料扇貝12個(gè)，蒜頭適量，辣椒一條，蔥一小根，水少許，鹽適量，油少許
做法
1.準(zhǔn)備工作：蒜頭取個(gè)大的6~7個(gè)(可以根據(jù)個(gè)人口味增減)先用刀面拍碎，去皮后剁成細(xì)末(盡量切得比較細(xì)一點(diǎn))取少許辣椒，蔥同樣切末。扇貝清洗好備用 ，少許鹽溶解在清水中(咸度根據(jù)自家口味定)
2.烤箱用下火220度預(yù)熱10分鐘。
3.這樣的吃法比一般的食法熱量都還要再低哦，MM們可以很放心大膽的食用~
4.這個(gè)扇貝是我在買的時(shí)候就叫那個(gè)阿姨幫順便我把里面的腸泥都處理好了的(制作的時(shí)候只要再清洗一下就行了)~~比較懶的人可以跟我一樣哦!(*^__^*)
嘻嘻……
5.扇貝本來(lái)已經(jīng)很甘甜了~所以制作時(shí)候就不用再加什么味精了~以免適得其反哦~，還有鹽不要加太多。以免搶鮮~~
豆腐蒸扇貝
材料
新鮮扇貝，大蒜，豆腐，色拉油，鹽，雞精，料酒，香蔥，紅椒粒
做法
1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開。
3、去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉，以及月牙形的黃。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。
5、大蒜用切成末。鍋中放油，燒至2成熱時(shí)將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調(diào)勻。
6、在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個(gè)扇貝殼中將豆腐放在上面，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
7、蒸鍋水燒開后，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出。
8、最后將香蔥和紅椒絲放在扇貝即可。
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扇貝柱可以搭配很多的食材制作出美味的家常菜，這樣我們就可以隨時(shí)都享受到扇貝帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)美味，而以下就是扇貝柱的家常做法介紹，讓我們吸收扇貝當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)美味。
做法一、
香辣扇貝
要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法：
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎；
2、把大蒜切成碎片；
3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖；
4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺；
5、蓋上鍋蓋用中火煮；
6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋；
7、等到扇貝的殼打開的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開；
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
做法二、
改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。
[制作流程]
(1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中；
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個(gè)放入1/2大匙，依序做好8個(gè)；
(3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用；
做法三、
扇貝柱和我們說(shuō)的干貝都是一樣的，相對(duì)于海帶、海藻來(lái)說(shuō)味道更加的可口鮮美了，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，一般用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)左右就可以烹飪了。
1、將扇貝丁在溫水中浸泡至少2小時(shí)(4小時(shí)為最佳)，用手掐變軟。
2、用水把扇貝丁焯熟備用，粉絲泡軟用水焯好，蒜茸多多的備用。
3、放少量油、少量醬油，加入蒜茸、扇貝丁翻炒入味，最后加微量水和粉絲拌均。
4、其實(shí)多放點(diǎn)油把粉絲一起炒了更好吃，可以現(xiàn)在要少吃油，健康飲食，所以只好拌粉絲了。
扇貝是一種大家在日常生活中經(jīng)常會(huì)吃到的食物，但是并不是每種人群或者隨便怎么烹飪都會(huì)好吃，所以我想在這里給大家介紹一些關(guān)于扇貝柱的一些知識(shí)，讓大家可以更深入的了解到這個(gè)，更好的烹飪出美味的佳肴，希望可以幫到你。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
扇貝的適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人；
2. 許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
如何挑選扇貝
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝的儲(chǔ)存方法
鮮活的扇貝不適合放在冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實(shí)在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
上面就是我給大家介紹的扇貝柱的一些具體的認(rèn)識(shí)，我想大家應(yīng)該也有一定的認(rèn)識(shí)了吧，雖然美味，但是不能食用的人群千萬(wàn)不要去冒險(xiǎn)食用，這個(gè)可是會(huì)傷害到身體的，所以不管食用那種食材，提前一定要了解清楚好這個(gè)食物的一些性能，以免對(duì)身體產(chǎn)生危害。
干扇貝的家常做法有很多，而且一般喜歡吃海鮮，喜歡吃扇貝的人基本都是會(huì)做的，但是對(duì)于那些不怎么吃海鮮，或者因?yàn)槟承┰蚱綍r(shí)接觸海鮮次數(shù)比較少的人來(lái)說(shuō)，通常又是不知道干扇貝的家常做法的。干扇貝在很多地區(qū)的超市都是有的出售的，特別是那些沿海城市，超市里的干扇貝的種類尤其多。
扇貝很多人都是了解的，但是對(duì)于干扇貝，很多人不免對(duì)心生疑問(wèn)。其實(shí)這里所說(shuō)的干扇貝其實(shí)就是扇貝通過(guò)某種方式制成的干貨，雖然干扇貝的味道要比新鮮的扇貝要差一點(diǎn)，但是總體說(shuō)來(lái)，味道還是很鮮美的，另外，干扇貝的存放時(shí)間比新鮮扇貝的存放時(shí)間要長(zhǎng)很多。下面，就來(lái)說(shuō)說(shuō)干扇貝的家常做法。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
原料
干扇貝，洋蔥，青紅椒，姜蒜，泡椒，郫縣豆瓣，白胡椒粉，糖，鹽
步驟方法
扇貝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受人們歡迎的一種海味。今天這道家常小炒扇貝肉做法非常簡(jiǎn)單，加入了各色的蔬菜，顏色亮麗，口感和味道的層次也提高了，非常下飯哦。
1,姜蒜切末，青紅椒切斜段，洋蔥切塊。
2.鍋中燒開水，加入料酒，再放入扇貝焯燙熟后撈出。
3.炒鍋燒熱，放適量油，爆香姜蒜末，下入青紅椒和洋蔥，調(diào)入鹽炒至斷生。
4.倒入焯過(guò)水的扇貝，加入料酒、郫縣豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少許白糖，翻炒均勻即可出鍋。
由此可見，干扇貝的家常做法還是挺簡(jiǎn)單的，相信了解了上面介紹的干扇貝的家常做法的詳細(xì)步驟之后，大部分人應(yīng)該都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，這就方便了大家以后自己來(lái)做干扇貝吃了。干扇貝其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該還是屬于海鮮的，所以大家在吃干扇貝的時(shí)候，記住一定不要喝啤酒，否則嚴(yán)重的可能會(huì)有生命危險(xiǎn)的。
扇貝是海鮮食物的一種，而其所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富的，在生活中，有很多人都喜歡選擇吃扇貝這種海鮮食品，而扇貝柱就是人們常用扇貝作為食材制作的一道食物，那么，扇貝柱的做法大全有哪些呢？詳情請(qǐng)看下文講述，聽小編來(lái)說(shuō)說(shuō)吧。
“瑤柱”是干貝的別稱，又稱12瑤柱，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的，干貝肉質(zhì)細(xì)嫩，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好，可與其他原料配合做菜，也可單獨(dú)做菜?！敖幹奔唇∝?。 干貝是海中江瑤的柱頭肉，俗名“瑤柱”，曬干了就稱為“干貝”。 干貝含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但味道更可口，用來(lái)做菜，非常鮮美。 對(duì)考生、勞動(dòng)者、加夜班者，或神經(jīng)不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續(xù)吃幾天干貝來(lái)彌補(bǔ)體內(nèi)的損失。用蘿卜煮干貝湯，湯鮮可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一道適于全家人飲用的補(bǔ)湯。
1、扇貝外殼需要用刷子或牙刷之類刷干凈
2、用小刀撬開扇貝，留下有肉的這邊邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下
3、扇貝內(nèi)臟要去除，內(nèi)臟很臟不能食用(肉后部那塊黑黑就是是)裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮也要去除，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃
4、找來(lái)盛放器皿放入清水,加點(diǎn)鹽,放入處理好的扇貝肉泡兩三分鐘，然后用筷子輕輕攪拌(順時(shí)針)這部是為了讓貝肉里面的泥沙沉淀出來(lái)，在此用清水沖洗，這樣就處理好扇貝肉了
5、準(zhǔn)備粉絲一小把,用熱水泡軟，甩干水待用
6、下面腌制，在處理好的扇貝肉上撒少許鹽、白酒、白胡椒粉拌勻、再放點(diǎn)淀粉拌勻
7、用炒鍋吧蒜蓉煸香，將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁
8、粉絲剪成小段墊在扇貝底下，鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上再放上姜絲
9、蒸鍋，放入冷水燒開后，加入扇貝大火蒸5分鐘取出，把蒸好的扇貝去掉上面姜絲,用小勺把步驟4的調(diào)味汁趁熱澆在每個(gè)扇貝上，撒上蔥花
10、干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個(gè)扇貝之上就完工了。
在對(duì)扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及做扇貝柱的方法有了一定的了解之后，在生活中想要經(jīng)常性吃扇貝的美食愛好者，不妨根據(jù)文中所講述的烹制扇貝柱的方法，在生活中經(jīng)常性的做這款食物，以便讓自己的飲食生活不僅豐富多彩，而且營(yíng)養(yǎng)效果極佳。
相信大家在生活中一定吃過(guò)扇貝吧，這種海鮮是比較常見的，而且他是帶殼類的海鮮，所以在吃的時(shí)候一定要將他清洗干凈，而且扇貝吃起來(lái)口感是比較好的，它里面含有的微量元素和鈣元素非常的充足，對(duì)于我們補(bǔ)充身體來(lái)說(shuō)有很大的好處，那么扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
扇貝柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
貝柱就是扇貝里面一塊比較硬的、圓柱狀的肉，肉質(zhì)比較緊密，有彈性。
鮮貝兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。所以，鮮貝適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。鮮貝含有較多蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，常食能對(duì)身體虛弱的人群有很好的滋補(bǔ)效果，能起到強(qiáng)身健體的作用。鮮貝用酒浸泡后炒食可以治療腎虛，起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效，熟食能溫補(bǔ)腎陽(yáng)。對(duì)久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦的人，鮮貝可作為食療補(bǔ)品，而對(duì)健康的人可健身強(qiáng)力。
貝柱的做法
一、鮮貝粥
食材：大米、鮮貝
調(diào)料：食用油、精鹽、胡椒粉、香蔥、生姜
做法：
1、大米洗凈后用少量油拌勻。
2、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花。
3、鮮貝洗凈，加入生姜絲、精鹽和胡椒粉腌制。
4、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30 分鐘。
5、將鮮貝加入粥內(nèi)煮熟。
6、加精鹽與胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥花與生姜絲即可食用。
二、什錦貝柱
食材：鮮貝柱
調(diào)料：青椒、紅椒、雞蛋、香菇、鹽、白糖、料酒、水淀粉
做法：
1、鮮貝柱自然解凍，洗凈后加入料酒15ml、干淀粉一起拌勻，腌制15分鐘。
2、將辣椒切成1厘米見方的小塊，香菇切成小丁。
3、雞蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打勻后下鍋攤成蛋液，炒散備用。
4、鍋中加入少許的油，燒到5成熱時(shí)放入腌好的鮮貝柱，大火快速炒至變色。
5、鮮貝柱變色后，放入香菇、雞蛋炒出香味，然后加入鹽、糖拌勻。
6、最后放入青紅椒拌勻后即可出鍋。
三、鮮貝水餃
食材：波菜、鮮貝柱、瘦肉
調(diào)料：蒜頭、鹽、雞粉米酒、胡椒粉、香油
做法：
1、波菜汆燙后切末，蒜切末備用。
2、鮮貝加入雞粉米酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。
3、將瘦肉、調(diào)味料一起攪拌均勻成肉餡。
4、取一片水餃皮，于中間部分放上適量肉餡、一顆鮮貝，捏緊。
5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許材料外的香油，再放入包好的波菜鮮貝水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6、在鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將波菜鮮貝水餃撈出即可。
四、椰蓉鮮貝串
食材：鮮貝柱、椰蓉、龍蝦片
調(diào)料：鹽、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油
做法：
1、鮮貝洗凈，凈水后放大碗中，加料酒、味精、鹽、蛋清、淀粉抓勻。
2、在竹簽或不銹鋼簽串上鮮貝柱，蘸上椰蓉后擺放盤中。
3、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，將鮮貝串逐個(gè)放入，炸成淡黃色時(shí)撈出控油。
4、待油溫升高后，將龍蝦片炸好，放在凈盤四周，中央擺放鮮貝串即成。
以上內(nèi)容就是對(duì)扇貝柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一些介紹，其實(shí)干扇貝的做法也是非常多的，我在文中一共為大家介紹了3種相關(guān)做法和一些食用扇貝的禁忌，因?yàn)楹ｎ惍a(chǎn)品一般是大補(bǔ)的食物，并不適合小孩子食用，因?yàn)樘嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，小孩子沒(méi)有辦法完全吸收。
扇貝柱就是在扇貝上面特別堅(jiān)硬的那個(gè)部分，它的肉吃起來(lái)特別的膩食，口感是比較好的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，但是在吃扇貝的時(shí)候，我們一定要將扇貝清洗干凈。
鮮貝柱的做法多種多樣，所以在吃的時(shí)候我們要選擇最好吃的那一種吃法，那么扇貝柱的家常做法是什么呢?
喜歡吃肉的朋友，選擇鮮貝這樣的海產(chǎn)品是非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的，而且鮮貝高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富。這里為大家介紹鮮貝粥和什錦貝柱的做法。
鮮貝粥的做法：
食材：大米、鮮貝
調(diào)料：食用油、精鹽、胡椒粉、香蔥、生姜
做法：
1、大米洗凈后用少量油拌勻。
2、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花。
3、鮮貝洗凈，加入生姜絲、精鹽和胡椒粉腌制。
4、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30 分鐘。
5、將鮮貝加入粥內(nèi)煮熟。
6、加精鹽與胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥花與生姜絲即可食用。
什錦貝柱的做法：
食材：鮮貝柱
調(diào)料：青椒、紅椒、雞蛋、香菇、鹽、白糖、料酒、水淀粉
做法：
1、鮮貝柱自然解凍，洗凈后加入料酒15ml、干淀粉一起拌勻，腌制15分鐘。
2、將辣椒切成1厘米見方的小塊，香菇切成小丁。
3、雞蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打勻后下鍋攤成蛋液，炒散備用。
4、鍋中加入少許的油，燒到5成熱時(shí)放入腌好的鮮貝柱，大火快速炒至變色。
5、鮮貝柱變色后，放入香菇、雞蛋炒出香味，然后加入鹽、糖拌勻。
6、最后放入青紅椒拌勻后即可出鍋。
鮮貝柱怎么做好吃
食用前可以先給鮮貝柱去腥，方法是用料酒或蛋液中加入少許的料酒。對(duì)于想要嘗試新穎吃法的朋友們可以學(xué)習(xí)一下鮮貝水餃和椰蓉鮮貝串的做法。
鮮貝水餃的做法：
食材：波菜、鮮貝柱、瘦肉
調(diào)料：蒜頭、鹽、雞粉米酒、胡椒粉、香油
做法：
1、波菜汆燙后切末，蒜切末備用。
2、鮮貝加入雞粉米酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。
3、將瘦肉、調(diào)味料一起攪拌均勻成肉餡。
4、取一片水餃皮，于中間部分放上適量肉餡、一顆鮮貝，捏緊。
5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許材料外的香油，再放入包好的波菜鮮貝水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6、在鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將波菜鮮貝水餃撈出即可。
椰蓉鮮貝串的做法：
食材：鮮貝柱、椰蓉、龍蝦片
調(diào)料：鹽、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油
做法：
1、鮮貝洗凈，凈水后放大碗中，加料酒、味精、鹽、蛋清、淀粉抓勻。
2、在竹簽或不銹鋼簽串上鮮貝柱，蘸上椰蓉后擺放盤中。
3、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，將鮮貝串逐個(gè)放入，炸成淡黃色時(shí)撈出控油。
4、待油溫升高后，將龍蝦片炸好，放在凈盤四周，中央擺放鮮貝串即成。
經(jīng)常生活在海邊的人，平時(shí)吃扇貝一定是比較多的，扇貝吃起來(lái)肉質(zhì)非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，甚至具有很多食療作用，現(xiàn)在的女人們都非常愛美，吃扇貝具有美容養(yǎng)顏的功效，這是因?yàn)樯蓉惛缓S生素e，吃了能夠抑制皮膚的衰老，還能夠預(yù)防色素沉著等等，下面教大家做扇貝煮餃子的方法。
扇貝柱餃子的做法：
面團(tuán)配料：中筋面粉220克、溫水120克、鹽少許
餃子餡配料：扇貝柱150克、五花肉餡50克、小白菜、韭菜適量
調(diào)味料：鹽、味極鮮醬油、花生油、姜粉、蔥花
操作步驟：
1、先將扇貝柱和肉餡腌制，加入各種調(diào)味料攪拌均勻。
2、腌制肉餡時(shí)，開始揉面。面粉加入少許鹽，加溫水揉成稍軟的面團(tuán)，松弛10分鐘。
3、面團(tuán)松弛中，將小白菜和韭菜切碎，加入肉餡中，先不用攪拌。
4、將松弛好的面團(tuán)取出，撒手粉，揉勻，揉成長(zhǎng)條狀。
5、切成等大的小劑子。
6、搟成圓形薄皮。
7、此時(shí)，將肉餡和菜攪拌均勻，開始包制（急著包，忘記拍照了）
8、還有十個(gè)餃子沒(méi)包的時(shí)候，將鍋里添水，大火燒開。水開時(shí)正好包完~下餃子，用漏勺順著同一個(gè)方向劃圈，防止餃子粘鍋底。點(diǎn)兩次涼水后，餃子鼓鼓的，就可以出鍋啦~
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
以每100克計(jì)
能量60千卡
蛋白質(zhì)11.1克
脂肪0.6克
碳水化合物2.6克
膽固醇140毫克
核黃素0.1毫克
煙酸0.2毫克
維生素E11.85毫克
鈣142毫克
磷132毫克
鉀122毫克
鈉339毫克
鎂39毫克
鐵7.2毫克
鋅11.69毫克
硒20.22微克
銅0.48毫克
錳0.7毫克
清洗方法
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(lái)。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
扇貝柱是比較有名的一種海鮮，它的味道香鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，在調(diào)理身體方面的效果也是非常不錯(cuò)的，他的做法也比較多，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)健康是有益處的，在做的時(shí)候，要了解一些技巧的問(wèn)題，另外也要注意一些飲食禁忌，對(duì)于有痛風(fēng)病的患者來(lái)說(shuō)，這類海鮮應(yīng)該盡量少吃。
干貝
材料干貝 幾顆,薄鹽醬油 兩三匙,哇沙米 一些做法1、拿出日本生食級(jí)干貝放在一個(gè)鍋?zhàn)永锝鈨?用過(guò)濾水邊沖邊解凍.(據(jù)說(shuō)餐廳都是自來(lái)水直接沖,但也好想可以),把外面結(jié)冰的部分輕輕的沖洗.沖洗到有點(diǎn)軟的時(shí)候.即可。2、拿一個(gè)晚放入[ 薄鹽醬油 ],加入哇沙米(請(qǐng)買真正的哇沙米),即可當(dāng)生魚片般食用。
清烤扇貝
材料扇貝12個(gè)，蒜頭適量，辣椒一條，蔥一小根，水少許，鹽適量，油少許做法1.準(zhǔn)備工作：蒜頭取個(gè)大的6~7個(gè)（可以根據(jù)個(gè)人口味增減）先用刀面拍碎，去皮后剁成細(xì)末（盡量切得比較細(xì)一點(diǎn)）取少許辣椒，蔥同樣切末。扇貝清洗好備用 ，少許鹽溶解在清水中(咸度根據(jù)自家口味定)2.烤箱用下火220度預(yù)熱10分鐘。3.這樣的吃法比一般的食法熱量都還要再低哦，MM們可以很放心大膽的食用~4.這個(gè)扇貝是我在買的時(shí)候就叫那個(gè)阿姨幫順便我把里面的腸泥都處理好了的(制作的時(shí)候只要再清洗一下就行了)~~比較懶的人可以跟我一樣哦!(*^__^*) 嘻嘻……5.扇貝本來(lái)已經(jīng)很甘甜了~所以制作時(shí)候就不用再加什么味精了~以免適得其反哦~，還有鹽不要加太多。以免搶鮮~~小訣竅小資料:扇貝味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與海參、鮑齊名，并列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發(fā)達(dá)，是用來(lái)制作干貝的主要原料。 營(yíng)養(yǎng)分析:貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。 適宜人群:一般人群均可食用(患有痛風(fēng)的人禁食) 1. 適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人； 2. 許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。 貝類挑選小知識(shí)：新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
海鮮的味道是許多人都非常喜歡的，可以說(shuō)海鮮是挑食的人都不會(huì)拒絕的美食，海鮮的種類非常多，有海菜、魚蝦等等，基本上海鮮的味道要比河鮮更加的柔和，吃起來(lái)的口感更好，扇貝是海鮮中比較著名的 一種水產(chǎn)，在我們的餐桌上是比較常見的食材，扇貝有新鮮的和干貨兩種，下面就看看干扇貝丁的家常做法步驟有哪些吧。
1.薺菜帶根清洗干凈，放入熱水鍋中焯半分鐘
2.然后放入涼水中浸泡，撈出后擠干水分
3.將薺菜切成末、蔥姜也切末備用
4.、雞蛋磕入碗中，加入2小勺水?dāng)嚧蚓鶆?/p>
5.扇貝丁清洗干凈
6.鍋中放油，油熱后加入蔥姜爆香
7.倒入薺菜末翻炒，加入鹽、生抽翻炒均勻
8.加入2大碗開水，開大火等鍋中水沸騰后轉(zhuǎn)中火
9.將打散的蛋液轉(zhuǎn)著圈淋入鍋中
10.十幾秒后待蛋液凝固后再翻動(dòng)
11.鍋中再次沸騰冒泡，將扇貝下入鍋中，翻動(dòng)幾下即可關(guān)火
12.加入香油和醋，攪動(dòng)均勻后出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
以上就是對(duì)于干扇貝丁的家常做法步驟有哪些的介紹了，有興趣的想自己在家里面烹飪的人士可以采用以上介紹的做法來(lái)烹飪干扇貝，不管會(huì)不會(huì)烹飪，按照以上的步驟是基本上可以制作出一道美味營(yíng)養(yǎng)的海鮮大餐。希望大家能夠?qū)W習(xí)以一下。
扇貝是海鮮的一種，這點(diǎn)對(duì)于吃過(guò)扇貝的人都是知道的，而且很多人吃過(guò)扇貝之后就忘不了扇貝了，這主要是因?yàn)樯蓉惖奈兜婪浅ｕr美。關(guān)于扇貝的做法有很多，而且很多人經(jīng)常也會(huì)自己買來(lái)扇貝在家中做，但是對(duì)于扇貝的做法大全，一般人還是不怎么了解的，因?yàn)楹芏嗳酥赖淖龇ㄒ簿褪枪潭ǖ囊粯佣选?/p>
扇貝作為海鮮的一種，所以換句話說(shuō)，在我們的生活中也不是多么常見的，因?yàn)榧?xì)心的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不是每次去菜市場(chǎng)都能夠買到扇貝的，而且對(duì)于那些非沿海地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，就更加難買到扇貝了，所以大家平時(shí)吃到扇貝的機(jī)會(huì)并不多。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)扇貝的做法大全。
酸桔汁腌扇貝
這是一道地道的拉美菜-用酸檸檬汁做的海鮮;制作非常簡(jiǎn)單;即使最挑剔的客人也會(huì)印象深刻!當(dāng)然，這道菜的原料必須新鮮。
材料
扇貝肉450克，青檸檬8個(gè)，榨汁，西紅柿2個(gè)，切丁，蔥5根，切碎，芹菜2根，切片，青椒半個(gè)，切碎，香菜一小把切碎，現(xiàn)磨黑胡椒粉少許，橄欖油1-2湯匙
做法
1.扇貝洗凈放于中號(hào)碗，澆上青檸檬汁，須完全淹沒(méi)扇貝肉。將泡著青檸汁的扇貝冷藏一整天或一整夜，直到扇貝不再呈透明狀。
2.將碗中檸檬汁倒去一半，將西紅柿、蔥、芹菜和綠椒、香菜、黑胡椒和橄欖油加入到扇貝中，輕輕拌勻，用小玻璃杯盛上，并將一片檸檬片插在杯沿點(diǎn)綴一下即可。
荷蘭豆夏果炒貝肉
色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)健康的小炒。包你吃過(guò)還想再吃。
材料
荷蘭豆100克，夏果150克，紅蘿卜100克，鮮百合150克，貝肉250克，調(diào)味料：，蒜頭5克，粟米油5克，白糖2克，鹽5-8克，味精少許
做法
1.荷蘭豆擇好頭尾根后洗凈、切成一開二，紅蘿卜洗凈切片，鮮百合剝片洗凈、一起用沸水過(guò)一下，并過(guò)冷水后備用。貝肉洗凈用油炒后備用。
2.夏果油炸后備用(冷油下鍋時(shí)同放下、經(jīng)常翻一番至金黃色即可)。蒜頭切片。
3.熱鍋下油、放入蒜頭炒香。
4.再放入荷蘭豆、紅蘿卜、鮮百合、貝肉翻炒并加入鹽、白糖、味精翻炒，下尾油即可。吃時(shí)夏果散在上面。
鮮麗腰果炒扇貝肉
主材：，大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個(gè)，去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個(gè)，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料：份量?jī)H供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和鹽腌少許
做法
1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香;加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。
上面介紹的酸桔汁腌扇貝、荷蘭豆夏果炒貝肉、鮮麗腰果炒扇貝肉這三種有關(guān)扇貝的做法，可以說(shuō)是扇貝的做法大全里面的特色了。所以，這對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，如果不用心學(xué)，通常是學(xué)不會(huì)的。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多的地區(qū)在養(yǎng)殖扇貝，所以這對(duì)我們喜歡吃扇貝的人來(lái)說(shuō)是非常好的。再加上這里介紹的幾種扇貝的做法，以后大家就可以肚子在家中做扇貝來(lái)吃了。
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