紅冰糖和白冰糖的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅冰糖和白冰糖的區(qū)別》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
相信對冰糖有一定了解的人，就應該知道市面上不僅常見白冰糖，其實也有紅冰糖這種冰糖存在。但是雖然這兩種冰糖都十分常見，對于大多數(shù)人來說都不太清楚他們兩個之間究竟有什么區(qū)別，甚至在大多數(shù)眼中這兩種冰糖對人體都能夠起到一樣的功效。接下來就為大家介紹一下紅冰糖和白冰糖的區(qū)別吧。
冰糖的品種從顏色上有白冰糖和黃冰糖兩種,依晶形結構則有單晶冰糖和多晶冰糖之分.無論單晶冰糖或多晶冰糖凡是帶有淺黃色或微黃色,都稱為黃冰糖。
它們均是用白砂糖作為原料加工提煉而成，只是顏色不同而已。 黃冰糖跟白冰糖一樣的，不過白冰糖多一層提煉，更純一些。以前白冰糖比黃冰糖值錢，因為工藝多一層，是更純的糖。 現(xiàn)在比較流行黃冰糖，因為含更多甘蔗的天然成分.
工藝的區(qū)別 老冰糖又名土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮并添加適當結晶劑后，逐步冷卻結晶制成，經(jīng)敲碎干燥后即主為成品，其生產(chǎn)周期約為7天。老冰糖的正式名稱為“多晶體冰糖”，并有國家標準。
白冰糖是將白砂糖溶化成液體，經(jīng)過燒制、去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分，使其在40℃左右的條件下自然結晶而成，也可冷凍結晶而成。質(zhì)量好的冰糖晶粒均勻，色澤清澈潔白，半透明，有結晶體光澤，味甜，無明顯雜質(zhì)、無異味。它們的提煉方法不同，用法是基本一樣的。
白冰糖和黃冰糖。 營養(yǎng)含量相差無幾, 能量：1660焦耳 =397千卡。蛋白質(zhì)：0%;脂肪：0%;糖類：99%以上;水：0.06%。 無機鹽：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。 維生素：微。其兩者差別在于白冰糖純度高,也就是說質(zhì)量好的冰糖，呈均勻的清白色半透明，色澤發(fā)黃的冰糖，質(zhì)量差。 黃片糖 是用甘蔗汁提煉制成的,純天然糖品,無任何添加劑,純度低,營養(yǎng)含量與冰糖相差無幾(所有糖類都是碳水化合物阿~~組成成分都一樣的~就是純度不同.)
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冰糖其實是一種酸性的食物。酸性向比于蔗糖稍微低些。而冰糖的種類也是比較多的，有老冰糖和單晶冰糖，而市面上也出現(xiàn)一些不同顏色的冰糖，那么老冰糖和單晶冰糖的區(qū)別是什么呢！
老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮并添加適當結晶劑后，逐步冷卻結晶制成，經(jīng)敲碎干燥后即主為成品，其生產(chǎn)周期約為7天。
單晶冰糖
單晶冰糖將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠。
老冰糖和單晶冰糖的區(qū)別
多晶冰糖：又稱大塊冰糖。軸冰，是以傳統(tǒng)工藝加工自然結晶而成。俗稱天然冰糖。
單晶冰糖：是在傳統(tǒng)工藝的基礎上由現(xiàn)代化機器加工結晶形成無數(shù)顆形狀一致的顆粒。俗稱單晶冰糖
構成整個晶體的各種離子或原子全都是按照一定的方向和順序排列的叫單晶體。如果由多個單晶體混亂地結合在一起，晶體之間有明顯的界限，這樣的晶體就叫多晶體。
表面上看，單晶的是一小塊一小塊的，而且顏色發(fā)白;多晶的則是一大塊大塊的很多菱角，較透明。
加工方法：
(1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠。
(2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆，在結晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。
要我來說冰糖和白砂糖的區(qū)別就是形態(tài)上的區(qū)別，冰糖是塊狀的，白砂糖是碎末狀的，其余的具沒有了，反正都是糖，都是甜的，還能有什么很大的區(qū)別，所以我也就沒有深入研究過，今天和朋友深入研究過以后發(fā)現(xiàn)，其實它們的區(qū)別是很大的，以前我們沒有發(fā)現(xiàn)是因為我們從來沒有放在心上。
對于冰糖和白砂糖的區(qū)別不僅僅是形態(tài)上的不一樣，其實在各方面，比如構造，作用，成分上都是不一樣的，我們對于冰糖和白砂糖的卻別還是需要我們請教專家的，只有他們才可以告訴我們。
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結晶制成。
冰糖白砂糖溶化成液體經(jīng)過燒制、去雜質(zhì)蒸發(fā)水分使其40℃左右條件下自結晶而成也冷凍結晶而成質(zhì)量好冰糖晶粒均勻色澤清澈潔白半透明有結晶體光澤味甜無明顯雜質(zhì)、無異味。冰糖白砂糖原料經(jīng)過再溶清凈重結晶而制成冰糖品質(zhì)比砂糖更純正。
通過講解，我們知道冰糖其實是由白砂糖制造出來的，我們不能說冰糖是白砂糖的一個分支，但是從根本上白砂糖和冰糖是不一樣的，但是冰糖的制造原料是白砂糖。所以說，對于生活的細節(jié)，我們要多多注意，只要我們細心我們就會發(fā)現(xiàn)許多，我們?nèi)粘Ｉ钪胁恢赖膯栴}。
對糖相信我們已經(jīng)熟悉不過了，他是生活中非常重要的調(diào)味品，在日常的生活中，紅糖白糖冰糖有不同種顏色。其實它們的功效和性能也是不同的。下面我們就來介紹一下冰糖和白糖的區(qū)別。
白糖和冰糖，是紅糖經(jīng)過脫色和漂白精制之后的產(chǎn)品，其中的營養(yǎng)成分幾乎都被除去。
白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝一杯熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。如果能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解。
生活中，人們烹調(diào)時習慣用白糖，一是白糖溶解快，另一個原因是紅糖不適宜久煮。人的身體要在偏于弱堿性時，才能保持健康狀態(tài)。如果血液長期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會堆積。白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以后，會讓人體的血液偏向于酸性。因此，在用白糖的時候，盡量控制它的用量。
冰糖：潤肺清火
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。
冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用于煲制各種滋補食品。中醫(yī)認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、祛煩消渴、清熱降濁、養(yǎng)陰生津、止汗解毒等功能，可用于治療中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽干、咽喉腫痛、小兒盜汗、風火牙痛等病癥。
和紅糖相反，冰糖是涼性的。防治風寒感冒用紅糖，防治風熱感冒則用冰糖。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可潤肺，清除肺熱。
冰糖由于較容易吸水受潮，因而應放置于陰涼通風處。若發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬到干燥為止。若冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象（即比較黏），由于家庭不便于處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
冰糖和白糖都是糖，但是很少人知道冰糖和白糖區(qū)別，從外觀來看，冰糖是晶體，白糖是細顆粒狀的粉劑。二者之間的糖度基本上一致，口感上會有很大的不同，另外冰糖和白砂糖的制作工藝有著明顯的區(qū)別，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
冰糖是用白砂糖通過融化以后形成液體，然后再經(jīng)過燒制，再通過去雜質(zhì)，通過蒸發(fā)水分，然后在40度左右的條件下，形成的自然結晶，質(zhì)量好的冰糖應該是青白色或者是黃色，在光亮的地方應該看到晶體的光澤，另外聞起來沒有異味兒，口感比較純甜。
白糖又分為綿白糖和白砂糖，這類糖的遮糖含量一般都高達90%，白糖的顆粒比較整齊，質(zhì)地也比較均勻和堅硬。白糖比較容易存儲。可以用來蘸取食物或者點心，含水量也不高。
功效方面，白糖和冰糖也有所區(qū)別，冰糖有著很好的潤肺清火的作用，冰糖屬于性涼，比如說當出現(xiàn)風熱感冒的時候，可以喝一些冰糖水，有很好的清熱去火的作用，尤其是在天氣比較干燥的時候，可以適當?shù)某砸恍┍撬?br />
白糖在平時生活當中經(jīng)常作為調(diào)味品，白糖具有提鮮的功效，平時生活當中白糖不能吃得過多，因為白糖能夠促進脂肪的沉積，另外白糖還有一定的解毒的作用，比如說如果人吃了有毒性的食物，在比較緊急的情況下可以喝些白糖水來解毒。
白糖紅糖冰糖這三種糖類在我們的生活中是比較常見的，我們很容易區(qū)分這三種東西，紅糖跟白糖冰糖是可以從顏色去區(qū)分出來的，而冰糖跟白糖可以從形狀去區(qū)分出來，而且白糖是適合用于綠豆湯的制作，冰糖是適合于咖啡等飲料，所以我們應該要知道這三種糖類的用途，這樣對于你們食用是有幫助的。
冰糖、白糖、紅糖的制作過程有什么區(qū)別
1.冰糖是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。
2.白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。
3.紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物。
冰糖、白糖、紅糖的功效有什么區(qū)別
1.糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。
2.適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。
3.紅糖雖雜質(zhì)較多，但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定預防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。
冰糖、白糖、紅糖食用注意事項
1.糖尿病患者忌用糖類，適用量：每天不超過30克，吃糖后應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生，糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應煮開后食用，孕婦和兒童不宜大量食用白糖，產(chǎn)婦適合食用紅糖，但不要時間太久，一般半月為佳，老年人陰虛內(nèi)熱者不宜多吃紅糖。
大家看完這篇文章介紹的內(nèi)容后，你們應該對于白糖冰糖紅糖這三種糖類有一定了解了吧，這樣對于你們在生活中區(qū)分糖類以及使用糖類是有幫助的。女性朋友在經(jīng)期的時候是比較適合食用紅糖的，因為紅糖具有補氣血的功效。
我們知道,平常說的白糖也就是白砂糖經(jīng)常在做飯的時候會用到,比如糖醋排骨,比如糖醋魚啦,我們平常在生活中也會用到冰糖.冰糖可以直接含在嘴里.我想大家都應該吃過冰糖吧,小的時候生病喝藥的時候媽媽就會給我們冰糖解苦,今天就給大家介紹冰糖和白砂糖的區(qū)別
白砂糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白砂糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白砂糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。白砂糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結晶。
在功效方面：適當食用白砂糖有助于提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等?！∫话闳巳壕墒秤茫悄虿』颊呒墒场?/p>
冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結晶如冰狀，故名冰糖。也叫“冰糧”。冰糖可以增加甜度，它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調(diào)味料。
冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
其實這樣看來這兩者也并不是有很大的區(qū)別,只是我們在生活中每個人有自己的喜好,有的人喜歡使用白糖,有的人喜歡使用冰糖,其實要我說呢,這是習慣問題,大部分在做菜的時候都會使用白糖而不是冰糖,但是冰糖和白糖都有一定的保健作用,對身體有益處.
扇貝是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N東西，相信很多買過上面的人都會知道扇貝的種類有兩種，一種是紅扇貝，一種是白扇貝，當看到有兩種上面的時候，很多人都不知道選哪一種扇貝還是比較好的。那么對于紅扇貝和白扇貝來說，他們到底有什么樣的區(qū)別呢?現(xiàn)在就讓我們通過下面的文章來了解一下紅扇貝和白扇貝的區(qū)別之處在哪里吧。
紅殼扇貝為什么便宜：
1、紅殼扇貝便宜是因為它比不上其他品種的營養(yǎng)，所以市場上賣得便宜扇貝，是我國沿海主要養(yǎng)殖貝類之一，世界上出產(chǎn)的扇貝共有60多個品種，我國約占一半。
常見的扇貝養(yǎng)殖種類有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝?？梢娢覈蓉惖钠贩N豐富。
2、扇貝屬我國海區(qū)自然生種類。適宜于我國廣大海域特別是北方沿海養(yǎng)殖。櫛孔扇貝營附著生活，足絲料發(fā)達。成貝殼高可達8厘米以上。
3、因右殼前耳有明顯的足絲孔和數(shù)枚細櫛齒而得名。殼面生長紋細密，具粗細不等放射肋;左殼約10條，右殼約20條，肋上有不整齊的小棘。
紅殼扇貝和白扇貝的區(qū)別是什么：
1、那些紅色的是扇貝的黃兒。也是母扇貝紅色的是黃，象蟹黃一樣，是很好的東西，種類不同，口味上也有一定的差別，紅扇貝是引進種，也可以做蒜蓉粉絲蒸扇貝。
去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。
2、白色的是雄性，紅色的是雌性，養(yǎng)成階段的生長與存活不同貝殼顏色的海灣扇貝在養(yǎng)成的不同階段表現(xiàn)出不同的生長速度，白色扇貝始終都比其它兩種顏色的扇貝大。
芡實但看外表的話好像只有表現(xiàn)在顏色上的差異，對于不太了解芡實的朋友來說大家想知道的是紅白芡實的區(qū)別是怎樣的，是不是真的就只有顏色上的差異，解決大家的疑惑，那這里針對大家關注的話題就專門來說說，從芡實的存放方式，從芡實的口感以及芡實的作用等方面!
根據(jù)外觀，人們習慣把芡實分為白芡實和紅芡實，其實，這兩者的區(qū)別只是在于有沒有“穿衣服”。披了層外皮的芡實曬干后就成了紅芡實，而剝皮的芡實就是白芡實，白芡實以新鮮的居多，而紅芡實一般可以存放得久一點。他們的區(qū)別在于：
1、 存放方式。白芡實在常溫下不能久放，一般需要放在冰箱的冷藏室速凍冷藏;而風干的紅芡實需放在陰涼干燥又通風的地方保存，如果需長時間放置，還需在紅芡實內(nèi)放入蒜瓣防止蟲蛀。
2、 口感。白芡實粉粉嫩嫩的，吃起來口感綿糯的;紅芡實一般存放時間較久，所以口感略老，需要燉煮較長時間，吃起來比較韌。
3、 作用。一般來說，白芡實食用價值較高，熬粥煲糖水多選用白芡實;而紅芡實的藥用價值較高，通常在滋補湯中作為中藥材使用。
什么人不適合吃芡實
1芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化?！吧尺^多，動風冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長?！逼綍r有腹脹癥狀的人更應忌食。
2因為芡實有一定的副作用，所以不是什么人都適合吃的，其中對于本身火盛，上火厲害，手心發(fā)熱的人，就不適合了。
3另外，食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者皆不宜食。
有關于蝦的品種有很多，而在市面上常見的蝦有白色的和紅色的這兩種，而兩種不同顏色的蝦也不一樣。對于喜歡吃蝦的人來說，他們在選擇下的時候往往有更多想要選擇的蝦，只不過分不清楚白蝦和紅蝦的之間的區(qū)別，也導致了不知道該選擇哪一種蝦，今天就來一起了解一下白蝦和紅蝦的區(qū)別吧。
白蝦和基圍蝦的區(qū)別
白蝦屬(Exopalaemon)甲殼動物的統(tǒng)稱。因甲殼較薄、
色素細胞少，平時身體透明，死后肌肉呈白色，故名。
刀額新對蝦(Metapenaeus ensis)亦稱"基圍蝦"、"獨角新對蝦"。軟甲綱，對蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無頰刺。前三對步足具基節(jié)刺，第一步足具座節(jié)刺，第五步足無外肢，第七胸節(jié)有側鰓，第三鄂足無肢鰓。是重要的經(jīng)濟種，為人工養(yǎng)殖對象。
白蝦和紅蝦的區(qū)別
白蝦介紹
十足目(Decapoda)長臂蝦科(palaemonidae)白蝦屬(Exopalaemon)甲殼動物的統(tǒng)稱。因甲殼較薄、
色素細胞少，平時身體透明，死后肌肉呈白色，故名。
白蝦屬已知共有6種，都分布在印度洋-西太平洋地區(qū)溫暖海域或淡水中。 多數(shù)種生活于近岸的淺?；蚝涌诟浇南痰颍挥猩贁?shù)種(如秀麗白蝦)生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動，平時用步足緩慢爬行，也用游泳足(腹肢)劃水作短距離游泳。如遭襲擊，腹部立即強烈屈曲，迅速向后彈跳逃走。雜食性，以水底小型動物、動物尸體、植物或有機物碎屑為食，食物缺乏時會自相殘食，剛蛻殼的個體往往是被食對象。
紅蝦介紹
體長50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節(jié)后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。俗名：紅蝦、大腳黃蜂。分布于我國東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優(yōu)勢品種。夏秋季是拖蝦作業(yè)的主要捕撈種類，尤其在浙江中北部產(chǎn)量較高。
紅蝦白蝦基尾蝦營養(yǎng)價值
紅蝦營養(yǎng)價值：
1、富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
4、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。
白蝦營養(yǎng)價值：
1、有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
2、適宜于腎虛陽痿、生精補髓，遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
基尾蝦營養(yǎng)價值：
基圍蝦 - 基圍蝦屬淺海海水蝦，原產(chǎn)于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質(zhì)的結構松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
腐乳這種腌制品是廣東地區(qū)特色的食材，一般是用于搭配廣東火鍋以及用于配粥的，主要是因為腐乳的味道適合我們的下飯，而且符合廣東人的口味。然而，腐乳的種類以及牌子很好，主要有白腐乳以及紅腐乳等，這兩者的區(qū)別主要是在顏色上，而且兩者的口味也是不同的，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇腐乳。
白腐乳與紅腐乳有何不同
腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長出了白毛——霉菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。
腐乳和豆豉以及其它豆制品一樣，都是營養(yǎng)學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。
腐乳的英文名是“大豆奶酪”。它的口感與奶酪有些類似，和奶酪一樣經(jīng)過發(fā)酵，一樣含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。奶酪具有特殊的濃香味道，而腐乳同樣具有細膩的質(zhì)地和特殊的鮮味?？梢赃@么說，腐乳就是中國的“素奶酪”。在某些指標上，腐乳甚至有勝過奶酪之處，因為它的飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。不過，它也有不如奶酪的地方，如不含維生素A、維生素D。腐乳具有很高的營養(yǎng)價值，它由豆腐經(jīng)過發(fā)酵制成，這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質(zhì)變得更易于人體消化吸收。此外，發(fā)酵后的腐乳，B族維生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究認為，吃腐乳等發(fā)酵豆制品還能保持皮膚光潔滋潤。因為腐乳的營養(yǎng)豐富，滋味多樣，外國人稱其為“中國奶酪”。
腐乳又被稱為“中國奶酪”，傳統(tǒng)中醫(yī)認為腐乳性味甘、溫，具有活血化淤、健脾消食等作用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學證明，豆腐在經(jīng)過發(fā)酵后會得到更多利于消化吸收的必需氨基酸、煙酸，鈣等礦物質(zhì)。尤其發(fā)酵還能得到一般植物性食品中沒有的維生素B12。
根據(jù)制作方法和配料不同，腐乳的顏色、風味營養(yǎng)也有所差別。白腐乳不加任何輔料，呈本色。紅腐乳是由腌坯加紅曲、白酒、面曲和蛋白酶等發(fā)酵而成的，紅曲中含有的洛伐他丁對降低血壓和血脂具有重要意義，有一定的保健作用。青腐乳，其實就是臭豆腐乳，腌制中加入了苦漿水、鹽水而呈豆青色，比其他品種發(fā)酵更徹底，而含有更多的氨基酸和酯類。花腐乳，一般會添加辣椒、芝麻、蝦籽、香油、火腿、白菜、香菇等，其營養(yǎng)素最全。此外，有些腐乳上面會有白白的小點，其實那是酪氨酸結晶，可放心食用。
除直接吃外，腐乳在烹飪中可起到賦咸、增香、提鮮等作用，如腐乳爆肉，腐乳空心菜、腐乳花卷等。需要注意的是，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者以及胃腸道潰瘍患者要少吃，以免加重病情;一般人群宜取少量腐乳或低鹽腐乳制汁后再入菜。
值得注意的是，腐乳發(fā)酵后含有硫化物，過量食用對人體健康有害，因此每次吃半塊足矣。另外腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者宜少吃或不吃。
腐乳營養(yǎng)成分
腐乳是我國獨創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調(diào)風味獨特的菜肴。腐乳別看外觀不大起眼，若論起營養(yǎng)成分來，這些東西還真不簡單。
白腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長出了白毛——霉菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。
白腐乳有害嗎
1、白腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。還有，臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。
2、白腐乳等豆制品和蜂蜜都是營養(yǎng)佳品，但這兩種食品卻不能同食。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
3、豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。
在生活中還是有很多人喜歡吃冰糖紅醋的，在做菜的時候，如果做成酸甜口的菜品，紅醋和冰糖是不可缺少的兩種調(diào)料，而如果想做一些腌制的咸菜，喜歡吃韓國泡菜口味的，冰糖和紅醋也是不可缺少的，特別是做蘿卜，酸甜蘿卜非常受大家歡迎，下面給大家介紹冰糖紅醋泡蘿卜的做法
一，白蘿卜削皮洗凈后切片（切的形狀可隨意）
二，鹽腌半小時，如圖腌出水后，用水沖洗白蘿卜。洗凈后把白蘿卜晾干。
三，晾干后的白蘿卜放入玻璃保鮮盒，上面放些蒜丁、辣椒丁、冰糖（重口味的可以放多點蒜丁和辣椒哈）
四，加點醬油，倒些陳醋，最好能腌到全部蘿卜。
五，合蓋放入冰箱冷藏。
六，冰箱凍一天后就可以拿出來享受美味啦。
營養(yǎng)價值：
1、增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2、幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
相信很多人都喝過葡萄酒，但是大家不知道的是，其實在釀造葡萄酒的過程中，不僅要加入葡萄讓它自己發(fā)酵，其實還要適當?shù)募尤胍恍┍莵碜屍咸丫频目酀羞M去。因為大多數(shù)的葡萄都不是特別甜，所以釀出來的果酒也不是很甜，加入冰糖會讓果酒更甜一些。于是在做葡萄酒的時候，冰糖和葡萄的比例是什么呢?
如果你是在市場上購買葡萄，則按3：1的比例加糖，因為所有在市場上出售的葡萄的成熟度和含糖量都是嚴重不足的。如果當你品嘗的葡萄不太甜時，就不要用來釀酒了，因為這種情況下加多少糖也釀不出什么像樣的葡萄酒了。
做葡萄酒用白糖好還是冰糖好
自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，大多因為葡萄本身含糖量較低，加糖發(fā)酵可以使發(fā)酵后的葡萄酒酒精度升高，易于保存和提高品質(zhì)。加白糖、冰糖、蜂蜜都是可以的，很多網(wǎng)友加白糖，易融化。加糖量15-20%之間。
葡萄酒什么時候放糖?
自制葡萄酒什么時候放糖?在葡萄破皮、搗爛之后就可以放糖了，這個步驟一般在發(fā)酵前進行。如果不怕麻煩，也可以在發(fā)酵起動后二天或第三天加糖，那時發(fā)酵最旺盛，酒中酵母含量達到最大，酵母活力旺盛，這時候加糖，有利于發(fā)酵的比較徹底，不留下殘余糖，保證酒的穩(wěn)定。
做葡萄酒的方法步驟
1.葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑。
2.控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼干的，夏天時打開風扇，一會兒就干了。
3.最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內(nèi)。
4.一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發(fā)酵的。
5.全部做好。
6.封住，防止小蟲子進入。
7.然后，每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關系。
8.第三天的樣子。開始發(fā)酵了。這時打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了。
9.第五天?；旧掀ず腿舛挤蛛x了，并且也比之前發(fā)的高了許多。七月份的天氣，就這樣發(fā)酵了十天，在發(fā)酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內(nèi)發(fā)酵時產(chǎn)生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。
10.倒酒時需要的工具，都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個勺子，手套，女士絲襪，一個慮網(wǎng)，一個瓶蓋來當漏斗用。除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網(wǎng)第一次倒酒時，基本用不上，因為里面的爛肉細末太多了，一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時。
11.把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。這是倒后六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發(fā)酵，也會產(chǎn)生氣泡的。
隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網(wǎng)就可以了，我都是端著瓶子倒的。很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次，里面就沒有沉墊物了。
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