活扇貝和死扇貝的鑒別
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“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學(xué)的養(yǎng)生保健是怎么進行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《活扇貝和死扇貝的鑒別》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我們在挑選扇貝的時候會發(fā)現(xiàn)扇貝的價格有高有低，不懂的人覺得這些并沒有什么區(qū)別，但價格低總是有原因的，就像有些扇貝就是死的，口感不如活扇貝，所以價格也會便宜些。所以我們在挑選的時候要能夠分辨哪些是活扇貝，哪些是死扇貝，這樣既不會花冤枉錢，也能吃飯美味的扇貝。
如何鑒別活扇貝和死扇貝:
①首先應(yīng)該選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不打，然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。
②野生扇貝通常個頭偏大，外殼光滑且顏色較淺，看起來比較干凈且紋路清晰，以大連扇貝居多，又稱為夏威夷扇貝或者地波扇貝。
③養(yǎng)殖的扇貝通常個頭偏小，外殼不光滑且背部還有很多小坑，顏色較深，身上很多泥且紋路不清晰。養(yǎng)殖扇貝又稱吊籠扇貝，就是用吊籠吊在深海中養(yǎng)殖的扇貝。
扇貝的營養(yǎng)價值很高，但是有些人卻不適宜食用，海鮮一般都性寒涼，所以腸胃不好的人就不宜多吃。
④拿出手來拍一拍。 挑選扇貝時，如果扇貝殼是開著的，用手拍一下，扇貝殼自動合上的，就是活的，合不上的就是死的;另外，扇貝蓋合得比較緊實的一般是活的，此時要聞一下氣味，如果沒有腥臭味，一般是活的，也可能是死的，但死得不久，仍然保有新鮮度。當我們在購買扇貝的時候還有一種情況，就是扇貝非常臟，全是泥，其實這種扇貝比較好。因為扇貝吐完泥之后不容易養(yǎng)活，帶著泥沙的反而新鮮。
扇貝的儲存方法
⑤鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長時間。
Ys630.com相關(guān)知識
帶子和扇貝的區(qū)別，膠帶，北方叫新鮮貝類，有兩種常見的類型：第一種是所謂的長帶，屬于江瑤貝類的菌核；另一種是圓帶，屬于枕骨貝類。它的干產(chǎn)品是姜瑤主，北方叫做扇貝。該帶位于廣東沿海地區(qū)，是著名的海鮮之一。在東北，可以說是便宜的。因為那邊的海鮮還是非常多的。
帶子是什么海鮮：
帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼肌;另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜;此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。
帶子和扇貝哪個好吃：
帶子和扇貝都是非常美味的海鮮，不同的人口味是不同的。
1、帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼肌;另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜;此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。
帶子是廣東話的叫法，俗稱騷蛤。正名是鮮貝或者扇貝。其肉圓形，扁狀，名為“帶子”，可鮮食，也可曬干食。營養(yǎng)價值極高，是珍貴的海產(chǎn)食品。帶子的殼呈V型較扁較薄，青綠色。
2、扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經(jīng)濟種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
扇貝有兩個殼，大小幾乎相等，殼面一般為紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。
好了，關(guān)于帶子的介紹就到這里，小伙伴們都明白了吧。帶子和扇貝都非常好吃。
扇貝和花甲的區(qū)別，花甲，也被稱為花蕾，在海南被稱為蝸牛。它是一種軟體動物，長約3厘米，有橢圓形殼，淺棕色和紫色邊緣。生活在淺海里。外殼薄而長，長橢圓形。軟體動物門有一個略帶三角形的外殼和圓潤的腹部。殼很厚，兩個殼的大小相等。肉質(zhì)鮮嫩可口，是貝類的上品。
一、花甲粉的做法
主料：花甲，蝦，蟶子，鵪鶉蛋，火腿腸，金針菇，龍口粉絲，
配料：鹽，味精，蔥花，香菜，生姜，大蒜子，麻辣鮮，鮮味王，雞精，海鮮醬油，蒸魚汁油，耗油，老酒。
步驟：
1，熬制一鍋高湯備用,。
2，把花甲，蝦，蟶子稍微 過一下水，備用。提示 ：花甲 ，蟶子一張口就撈出，時間長容易老，就沒有鮮味了。
3，把龍口粉絲，蝦，蟶子，花甲，鵪鶉蛋，火腿腸，金針菇放入錫紙里面包好，放入電磁爐上面，
4，在錫紙里面放入高湯，包好。
5，打開電磁爐煮3~5分鐘，
6，打開錫紙放入鹽，味精，雞精，生姜，大蒜子，鮮味王，海鮮醬油，蒸魚汁油，耗油，老酒，燒開，
7，出鍋放入香菜，蔥花。放入碗中就可以了，香噴噴的三鮮花甲粉就做好了。
溫馨提示：喜歡吃辣的朋友，可以加點辣椒。
二、蘿卜蛤蜊豆腐粉絲湯的做法
材料
蘿卜，蛤蜊肉，豆腐，粉絲，香菜(少量)，植物油，精鹽，十三香，雞精，香油。
做法
1、蛤蜊煮熟，把肉卸下來。蘿卜切絲，不要切得太細。粉絲先用水泡一會兒，這樣下鍋時容易熟。切蔥姜蒜。
2、鍋中放少許油，用蔥姜蒜爆鍋，然后倒入適量清水，再把粉絲放入鍋中。
3、水煮開了，放入蘿卜絲、蛤蜊肉煮5分鐘，最后將豆腐切成塊倒進鍋中，同時加入適量的十三香、精鹽，再煮十分鐘。
4、最后加入雞精調(diào)勻，關(guān)火。
5、出鍋前再加點香油，最后盛入碗中，再加點香菜末即可。
三、腐竹花蛤炒粉絲的做法
材料
腐竹，花蛤，肉丸，鹽，醬油，蠔油，粉絲，蔥花，香油。
做法
1.腐竹和粉絲用溫水泡軟.瀝干水，花蛤王用開水燙到開口用冷水沖過后把肉取出.洗凈.現(xiàn)在的貝類怕臟.所以要先取肉。
2.肉丸切片.油鍋燒熱先炒肉圓.再放腐竹和花蛤。
3.下鹽/醬油蠔油調(diào)味.放下粉絲炒到軟下蔥花，香油，關(guān)火。
四、包心菜拌粉絲的做法
材料
包心菜1/4棵，粉絲一把，元蔥1/4個，油菜兩棵，蒜苗34根，鹽，醬油，芝麻油，花椒適量，辣椒油適量。
做法
1.包心菜洗凈后切成絲。粉絲浸泡后煮軟。婆婆自制的粉絲就是好呀，很容易就煮軟呢。2.元蔥、油菜洗凈備用。燒開水，將包心菜和油菜焯至斷生。
3.撈出來過冷水。
4.瀝干水分放進料盆，記得將油菜切小段，元蔥切成絲放上去，粉絲用刀切幾段也放上去。
5.看著總好像顏色有點單調(diào)，家里剛好還有蒜苗，索性切幾棵進去。
6.放上所有調(diào)料拌勻即可。
五、包菜粉絲的做法
材料
包菜，粉絲，火腿腸，肉松。
做法
1、先把粉絲用水泡軟，再把包菜撕下兩大片。
2、開小火，放入油，把粉絲放進去炒，放點調(diào)料(以自己的口味放)。
3、把包菜放到鍋里炒，熟了以后把包菜夾到盤子底下，倒粉絲下去。
4、把火腿腸切碎，灑在粉絲四周，上面撒肉松，再蓋上另一片包菜，用另一個盤子扣上去就好啦!
六、扇貝粉絲的做法
材料
扇貝，粉絲，蒜，紅椒，青椒，橄欖油，蒸魚豉油，鹽。
做法
1、扇貝撬開，去沙袋，留于一半貝殼內(nèi)備用;
2、蒜、青紅椒切末備用;
3、鍋內(nèi)放少許橄欖油，加蒜末炒香，盛出;
4、扇貝擺入盤中，粉絲泡軟，盤在扇貝上;
5、加入炒香的蒜末;
6、放少許青紅椒末，加蒸魚豉油、鹽調(diào)味;
7、水燒開后，上籠蒸7-10分鐘。
小訣竅上鍋蒸扇貝時，一定要等水燒開。
七、炒粉絲的做法
材料
粉絲200g，紅辣椒一個，干辣椒2個，姜末少許，鹽，醬油適量，蒜葉少許。
做法
1.粉絲在水里泡軟。紅辣椒切成粒狀。
2.鍋加油燒熱加干辣椒，姜末炸香放入粉絲煸炒加醬油，鹽，少許糖，開水煮一會加紅椒粒加點雞精，湯收少許干時出鍋撒上蒜葉末。
八、菠菜拌粉絲的做法
材料
菠菜、粉絲一把。
做法
1.把菠菜、粉絲分別用熱水焯熟，分別過冷水后空干水份(菠菜可用手擠干水份，這樣拌出來的菜才不會把調(diào)味料稀釋)，粉絲及菠菜用刀橫豎切幾下，放便食用。
2.用小火熱少許油(切忌少許)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中。
3.放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油。
【導(dǎo)讀】扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是干貝,被列入八珍之一。吃扇貝健脾和胃、潤腸通血，其中含有的膽固醇還具有抑制人體體內(nèi)膽固醇合成的作用，對于血脂異常、膽固醇偏高的人群來說也是非常值得食用的，下面就為你介紹吃扇貝健脾和胃。
吃扇貝健脾和胃
扇貝炒時蔬
食材：扇貝肉100克，蝦仁75克，西蘭花100克，玉米筍100克，泡椒、蒜泥、紅椒少許，食鹽、白砂糖、淀粉、料酒、白葡萄酒、香油、白胡椒粉、食用油適量。
做法：
1、將蝦仁、扇貝洗凈后，蝦仁切小粒，與扇貝放在一起，加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米淀粉1/2茶匙，攪拌均勻后腌制備用；
2、西蘭花洗凈后摘成小朵備用，玉米筍切小段備用，泡椒剁碎，大蒜切蒜泥，紅椒切小段后備用；
3、鍋中下入少量食用油，五成熱左右時將腌制好的扇貝和蝦仁倒入大火快速滑炒，斷生后撈出備用；
4、鍋中下入半鍋水，水沸后倒入西蘭花與玉米筍焯燙熟后撈出，將水倒掉重新下油，倒入蒜泥與泡椒炒香，倒入西蘭花和玉米翻炒，倒入蝦仁和扇貝肉翻炒，再倒入2勺白葡萄酒，加少許胡椒粉繼續(xù)翻炒，最后倒入紅菜椒片，再加芝麻油1茶匙、少許糖和食鹽調(diào)味后翻炒均勻即可盛出食用。
一、扇貝健脾和胃，可減少血中膽固醇
扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是干貝,被列入八珍之一，它的肉質(zhì)鮮美，滋補力強，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。中醫(yī)認為，扇貝能健脾和胃，適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。此外，營養(yǎng)學(xué)認為扇貝中最值得關(guān)注的是它能夠抑制膽固醇合成的作用。
吃扇貝健脾和胃
科學(xué)發(fā)現(xiàn)，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
二、吃扇貝要注意些啥？
扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。在做扇貝的時候尤其需要注意不要加入味精，以免失去扇貝原本的鮮味。
在夏天的時候大家都比較喜歡吃蝦，而且在燒烤的時候吃一些烤蝦，味道也是非常好的，很多人在買蝦的時候都會選擇買活蝦因為活蝦的營養(yǎng)價值更高，吃起來味道更好，死蝦的存放時間比較短，一旦存放不當也容易出現(xiàn)壞掉的現(xiàn)象，但是活蝦的價格會更高，那么活蝦和死蝦都有什么區(qū)別呢?
現(xiàn)在又是一年一度吃小龍蝦的季節(jié)，在這個季節(jié)吃小龍蝦會非常的好，現(xiàn)在大家購買的都是鮮活的小龍蝦，可是也會發(fā)現(xiàn)市面上有死小龍蝦出售，死亡的小龍蝦，價格會比鮮活小龍蝦便宜非常道，也有的人會購買死掉的小龍蝦，其實死蝦和活蝦之間區(qū)別還是很大的，大家需要注意區(qū)分。
蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。
接下來看下活蝦和死蝦如何鑒別?正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身子幾乎各占一半，顏色紅亮干凈，腹毛，爪毛干凈，腹白。來自被污染水域的小龍蝦，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關(guān)節(jié)處較臟，腹部毛臟，頭部有污物，或是寄生蟲。就目前的生長環(huán)境狀況，野生的小龍蝦被污染的幾率要大一些。
新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然，蝦頭和蝦體緊密連接。同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的要大一些，個頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力。在被污染水域里野生的小龍蝦，自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。而且不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接易斷掉，無彈性，肉質(zhì)發(fā)紅發(fā)粘，有腥臭味。以上是煮熟后死蝦和活蝦的區(qū)別。為了健康，應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣更有利于的生活。
扇貝是很受歡迎的食材之一，扇貝的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)吃起來細膩光滑，口感特別的好。扇貝的做法有很多，其中扇貝湯是一道非常受大眾喜愛的營養(yǎng)湯，身體虛弱的人喝了扇貝湯可以很好的補充身體內(nèi)的氣血。另外扇貝和蘿卜一起燉湯喝還有很好的壯陽效果呢，所以扇貝湯是男性的補品。
扇貝可以和蘿卜一起吃嗎
可以。
扇貝洗凈外殼，對半剖開，去掉體內(nèi)黑色的臟東西，洗凈。粉絲用開水泡開后，過冷水洗凈待用。除了放蒜蓉外，加點姜末和胡蘿卜，這些吃了好，而且胡蘿卜撒上去顏色豐富點。
扇貝可以壯陽嗎
可以壯陽。
扇貝性平，味甘;歸肝、膽、腎經(jīng)。 對男性可以滋陰補腎，調(diào)胃下氣，利五臟。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經(jīng)濟種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
扇貝可以和什么搭配
扇貝+豆豉：幫助消化，提升營養(yǎng);
扇貝+食用菌：滋陰補腎，增強免疫力;
扇貝+大米：降低膽固醇，和胃調(diào)中。
扇貝吃多少合適
一般正常成人一天吃50-100克，大約5-8個左右的扇貝比較合適。既能解饞、補充營養(yǎng)素，又不會太多引起身體不適。身患疾病的人群應(yīng)該根據(jù)身體情況而定，最好準醫(yī)囑食用。
扇貝是我們在生活中經(jīng)常吃的一種海鮮，這種海鮮吃起來口感是非常好的，而且大多數(shù)帶殼的海鮮吃起來味道都比較鮮美，營養(yǎng)價值比較豐富，是富含大量的微量元素和鈣元素，但是扇貝在清洗的過程中非常的麻煩，清洗不干凈扇貝吃起來就像里面有沙子一樣，那么怎么剝扇貝能夠洗干凈呢?
一、扇貝去殼，可以將扇貝用開水煮5分鐘，然后用小刀去殼，取出里面的肉。
二、扇貝的做法：粉絲蒸扇貝。
主料：扇貝500g、粉絲50g。
輔料：芹菜1小把、蒜頭6瓣、辣椒1個、生抽1湯匙、芝麻香油1茶匙。
1、粉絲用清水浸泡至軟。
2、扇貝撬開成兩半，用小刀將扇貝的肉取下來，清洗干凈。
3、芹菜洗凈切段，蒜切成蒜蓉，辣椒洗凈切成粒。
4、將芹菜、蒜蓉、辣椒粒放進盤子里，加生抽和香油，攪拌均勻。
5、取一扇貝殼，放上少量粉絲。在扇貝上加上拌好的醬料。
6、將所有的扇貝擺放入盤中，放進鍋中，用大火隔水蒸6-8分鐘即可。
扇貝的營養(yǎng)價值
扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
扇貝還有解除煩惱的作用，人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。
扇貝已經(jīng)成為老百姓餐桌上的一種常見的食材了。不管是居家還是大排擋，高檔的餐廳，隨處可見扇貝?？梢哉f扇貝已經(jīng)成為一種老少皆宜的食材了。而且更為重要的是扇貝的營養(yǎng)十分豐富，很多人都愛吃。但是吃扇貝有很多講究，如清理不當，其中有很多寄生蟲，可能會影響人體健康。那么扇貝怎么清理呢？
一、怎樣清洗扇貝
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。
二、價值
扇貝一般在海水退潮的時候露不出來，所以捕撈它就比較費事了。在我國沿海，捕撈扇貝主要在北方，而且只有山東省石島稍北的東楮島和遼寧省的長?？h長山群島兩個地方最有名。扇貝的貝殼色彩多樣，肋紋整齊美觀，是制做貝雕工藝品的良好材料。到海邊工作、拿來旅行或休養(yǎng)的人們，都很喜歡搜集一些扇貝的貝殼作為送給朋友的紀念品。扇貝味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發(fā)達，是用來制作干貝的主要原料。我國自70年代以來，先后在山東、遼寧沿海地區(qū)人工養(yǎng)殖扇貝。人工 養(yǎng)殖扇貝，可縮短扇貝的成熟期，產(chǎn)量高，收獲也比較方便。
掌握了怎樣清洗扇貝以后，對于我們自己做扇貝這款美食是非常有好處的，扇貝的做法比較簡單，只是需要控制好火候，做出來的扇貝口感更好，并且扇貝是屬于孩子們非常愛吃的美食，多給孩子吃可以補充孩子的身體體質(zhì)喲。
很多人都喜歡吃海鮮，吃海鮮的時候味道鮮美，讓人吃起來津津有味。扇貝也是海鮮的一種，很多人都喜歡吃，但是在吃扇貝的時候也是有一些注意事項的。吃扇貝有什么禁忌，扇貝不能和什么一起吃，我們一起看看下面對于扇貝使用時的注意事項吧。
扇貝不能和什么同吃富含維生素B1的食物
如：啤酒、動物內(nèi)臟。
扇貝屬于海鮮食物，是不能與啤酒同食的。啤酒中的維生素B1能加速扇貝中的嘌呤和苷酸的分解代謝，使產(chǎn)生過多尿酸，若尿酸不及時排出可能形成結(jié)石或引起痛風(fēng)。
富含維生素C食物
如：橙子、獼猴桃、酸棗、青椒等。
扇貝也不能與富含維生素C的食物一起食用。維生素C會與扇貝中的砷物質(zhì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，長期大量食用可能引起中毒反應(yīng)。
富含單寧的食物
如：紅酒、濃茶、柿子等。
單寧容易加重扇貝的腥味，影響風(fēng)味和口感，出現(xiàn)很重的金屬感澀味；單寧與扇貝中的鈣一起會形成難溶的鈣質(zhì)，會降低扇貝的營養(yǎng)價值。
最好兩者分開兩小時以上分別食用。
富含粗纖維的食物
如：玉米、蠶豆、黑面包等。
扇貝中鋅含量非常高，高纖維食物中的纖維素會影響人體對鋅的吸收，降低鋅的吸收率，影響扇貝的營養(yǎng)價值。若長期同食可能會出現(xiàn)缺鋅癥狀。
扇貝和什么一起吃好扇貝+豆豉：幫助消化，提升營養(yǎng)；
扇貝+食用菌：滋陰補腎，增強免疫力；
扇貝+大米：降低膽固醇，和胃調(diào)中。
扇貝吃多少合適一般正常成人一天吃50-100克，大約5-8個左右的扇貝比較合適。既能解饞、補充營養(yǎng)素，又不會太多引起身體不適。身患疾病的人群應(yīng)該根據(jù)身體情況而定，最好準醫(yī)囑食用。
什么人不能吃扇貝1.有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。
2.吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他；吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等。
3.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
4.新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝是一種好吃，營養(yǎng)又高的食物。其風(fēng)味獨特，可以煎、炒、煮各種烹飪方法，可以依據(jù)自己的口感加入不同的調(diào)味。但是我們知道扇貝好吃，其吃法有很多講究，很多人第一次吃可是會鬧出不少笑話呢？那么如何健康吃扇貝呢？今天就讓我們帶著疑問一起進行簡單的了解下吧。
扇貝的營養(yǎng)價值
扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
扇貝還有解除煩惱的作用，人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。
吃扇貝的好處
常食扇貝可以有效的預(yù)防癌癥，降低癌變的突發(fā)率。從而可以延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞慢慢的退化、萎縮。
扇貝的營養(yǎng)價值還不止這些呢，它還有通血的作用。
非常適合膚色暗黃，失去紅潤、手腳冰冷的人群食用。扇貝的含鐵量非常高，而且很容易被人體吸收。
活扇貝怎么處理
1、由于扇貝生活在海底，外殼會有泥沙殘留，用小刷子將外殼刷干凈。
2、刷凈的扇貝拿在手里，用鋒利的片刀沿著貝殼伸進去，將扇貝的肉柱貼著貝殼割開，將沒有肉的半邊殼扔掉，留下有肉的半邊，并且用刀沿著殼壁將扇貝肉取下。
3、扇貝肉上黑色的部位是內(nèi)臟，不能食用，一定要取干凈。四周的條狀是裙邊，裙邊可食用，可以洗凈后焯水涼拌。橘紅色睫毛狀的部分是扇貝的腮，不能食用，要去掉。月牙形的為扇貝的籽，可食用。
4、處理好的扇貝肉洗干凈放在殼里備用，然后就可以蒸、煎、炒、煮、烤為所欲為啦。
扇貝要蒸多久，將扇貝洗凈并切開，將殼洗滌并準備使用。將貝殼放入盤中，將貝類水在泥中洗凈，將貝殼放入貝殼中。醬油是大蒜切碎的和香醋和鹽和味精混合（根據(jù)個人口味），倒在肉上。蒸進抽屜里。打開鍋3到 5分鐘。我們來試試吧。詳細瀏覽下面的方法與步驟才能制作好。
1.扇貝蒸多長時間
扇貝因為個頭大小不一，蒸煮時間略有差異。扇貝放在蒸鍋中，鍋內(nèi)倒水，蓋蓋中火蒸至冒氣后，再轉(zhuǎn)小火蒸8-10分鐘，偏小的扇貝蒸的時間稍短些。
2.沒蒸熟的扇貝吃了有什么影響
扇貝沒有煮熟，食用后可能導(dǎo)致人體感染扇貝中的致病菌或寄生蟲，可能引起腸胃不適，嚴重者可能感染肝炎疾病等；沒煮熟的扇貝口感較差，營養(yǎng)物質(zhì)也不易吸收，還可能引起消化不良，出現(xiàn)惡心、腹瀉和腹痛。
3.扇貝什么人群不宜吃
1、扇貝過敏人群一定不能吃扇貝，最好不要接觸扇貝，以免引起過敏癥狀；
2、扇貝性寒涼，脾胃虛寒的人群也不建議吃。孕婦、產(chǎn)婦和經(jīng)期女性也要慎吃扇貝。
4.怎么選購扇貝
1、新鮮扇貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸起來有爽滑感，彈性很好；而不新鮮扇貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
2、新鮮扇貝里面的肉是凸出來的，而=已經(jīng)不新鮮的扇貝內(nèi)的肌肉是向中央回縮的；
3、新鮮扇貝會有貝殼會張合運動，而死扇貝是不會張合運動。
其實蒜蓉還有一個最簡單的做法：
將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。扇貝肉里個人認為不會有沙！至少我沒有吃到過有沙的扇貝。
放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。
此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）
清蒸扇貝
原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經(jīng)驗時5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
扇貝是一種營養(yǎng)十分豐富的食材。其中含有多種對人體健康有裨益的營養(yǎng)素、微量元素，現(xiàn)實生活中很多人都喜歡吃扇貝。與此同時我們知道扇貝有很多烹調(diào)方法，其不同的烹調(diào)方法擁有不同的口感。但是由于扇貝中含有較多寄生蟲、致病菌所以在沒有充分煮食的情況下最好不要食用。
扇貝可以生吃嗎
不可以。扇貝沒有熟熟，食用后可能導(dǎo)致人體感染扇貝中的致病菌或寄生蟲，可能引起腸胃不適，嚴重者可能感染肝炎疾病等。而且，沒煮熟的扇貝口感較差，營養(yǎng)物質(zhì)也不易吸收，還可能引起消化不良，出現(xiàn)惡心、腹瀉和腹痛。
扇貝肉有寄生蟲的幾率很高，但煮熟了吃就沒事，經(jīng)過高溫的扇貝肉，寄生蟲都不會生存下來，所以一定不要吃生的扇貝肉。
怎樣判斷扇貝熟沒熟
很簡單，熟了的扇貝會全部開口，不熟都不會開口的。
生蠔為什么可以生吃
都是海鮮，為什么生蠔可以吃，扇貝有寄生蟲的問題，那生蠔有嗎?
生蠔是可以生吃的，生吃別有一番滋味。生吃雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，生吃能真正地品嘗出生蠔的鮮味。這是熟食生蠔體會不到的舌尖快感。
但是，實際生活中，生蠔能否生吃還是要看生蠔的生長區(qū)域的，很干凈的海域一般或許可以生吃，但環(huán)境不太好，尤其是那些污染嚴重的海域，還是別生吃了吧。反正我國基本沒有生吃生蠔的。可能可以看到美國、韓國那邊在生吃生蠔。
海鮮煮熟煮透吃了才安全
總之，不管是什么海鮮，煮熟吃絕對是沒錯了，是很健康安全的。沒有煮熟煮透的海鮮里面呢，含有大量的致病菌，人生食了這樣的海鮮或沒有煮熟煮透的話，那么這些細菌就會進入人體會導(dǎo)致發(fā)病，引起一些食源性的疾病。比如細菌性痢疾和這個諾如病毒感染性腹瀉等等。
預(yù)防這些疾病最重要的就是不吃不熟的水產(chǎn)品，用醋鹽酒腌制水產(chǎn)品，雖說可以起到一定的消殺作用，但往往不徹底。所以要是吃海鮮的時候一定要煮熟煮透。
扇貝在做菜之前一般進行冷凍過之后肉質(zhì)比較勁道，扇貝的做法有很多，可以做扇貝湯，也可以炒扇貝吃，下面給大家介紹下扇貝粉絲湯的做法。扇貝的熱量不高，肉質(zhì)也比較有營養(yǎng)，想減肥的朋友可以試著學(xué)做一下，既可以使自己的味蕾得到滿足，也可以不用擔心吃肉食變胖，一舉兩得。
做法一;
食材
食譜熱量：150(大卡)
主料
扇貝5個
蒜頭5小粒
方法/步驟
扇貝洗干凈，可以用牙刷刷一下外殼。
開邊留下一半的殼。
粉絲用溫水泡開，加蠔油拌一下。
取一小碗做調(diào)料汁：蔥+生抽+鹽+糖+蒸魚豉油+蠔油
鍋里放適量油燒開后，倒入蒜蓉，豆豉炒成淡金黃色后，倒入調(diào)料汁(蔥+生抽+鹽+糖+蒸魚豉油+蠔油)里，再次攪拌。
取貝殼一枚，放入粉絲擺上扇貝肉，倒一勺調(diào)汁，上鍋蒸熟，水開后，蒸十分鐘即可。
7.此菜具有促進食欲、健腦明目、健脾和胃、潤腸通便、解毒殺蟲、活血潤膚的功效。
做法二
材料。
扇貝肉，粉絲，蒜蓉，紅椒碎，芹菜碎，蠔油。
做法。
1，扇貝肉解凍化開。
2，粉絲泡軟，用手指纏繞一團，頂上放上扇貝肉。
3，全部碼好。
4，鍋里加入橄欖油，下入蒜蓉炒香。
5，倒入蠔油。
6，炒勻即可。
7，把炒好的料用勺子舀到扇貝肉上上籠屜大火蒸五分鐘。
8，拿出，頂上撒上紅椒碎和香菜碎，潑上熱油即可(如果怕熱量高也可以不潑)。
這個做法上鍋蒸要水開后上鍋大火蒸，很簡單，但是味道相當?shù)拿?/p>
扇貝是海里面的食材，一面是平的，另一面是突地，做扇貝之前一定要用刷子把扇貝的外殼給刷干凈，然后扇貝的內(nèi)臟器官也是很臟的，也要清理干凈，這樣吃起來才會干凈衛(wèi)生一些。炸扇貝丁也是很有講究的，炸好的話會十分的美味健康呢。下面給大家介紹一下油炸扇貝丁的具體做法：
做法一
食材明細
主料
扇貝丁150克
輔料
蔥3克
花生油500克
料酒10克
食鹽2克
白胡椒粉0.5克
燒烤料0.5克(炸完撒上邊的，我忘了)
面粉50克
蛋清1個
水適量
花椒葉3克
姜3克
軟炸扇貝丁的做法步驟
1原漿扇貝丁，冷凍前不加一滴水的?；瘍鱿磧?。
2蔥姜切塊，不要末，要不撿出來的時候太費勁。
3放蔥姜。
4白胡椒粉。
5放白胡椒粉。
6放料酒和鹽。
7放花椒葉，攪拌均勻。腌制入味。
8腌制2小時，把蔥姜花椒葉撿出來。
9容器內(nèi)打入一個蛋清，放面粉，攪拌均勻后一點清水。
10倒入扇貝丁攪拌均勻，這樣的是缺水的。
11再加一點水攪拌均勻，這樣即可。類似蜂蜜樣的流質(zhì)狀態(tài)即可。
12鍋燒油。
13七成熱，放扇貝丁。
14不停攪拌。
15外邊熟了，撈出。
16繼續(xù)給火，當油里的這些大氣泡沒了。
17倒入扇貝丁復(fù)炸。
18外表金黃撈出，趁熱撒上椒鹽呀，孜然啦啥的都可以。我備了燒烤料，可是著急去下花椒葉，給忘了。
19花椒葉炸好了，一起上桌。
小竅門
外酥里嫩，現(xiàn)炸現(xiàn)吃，涼了就不好吃了。
做法二
食材
主料
油條2根
扇貝丁150g
輔料
油適量
鹽少許
大蔥1根
胡蘿卜1根
姜4片
大蒜3瓣
蒸魚豉油適量
步驟
1.備好所用原料
2.油條一劈兩半斜切成塊，油條先放煎鍋里焙干
3.裝盤備用
4.大蔥斜切成段，胡蘿卜切成薄片，姜切絲、蒜切片
5.扇貝放在開水鍋里汆一下水
6.不用開鍋立即取出
7.炒鍋放入油，幾粒花椒爆香
8.再放入姜絲蒜片炒出香味
9.立即將大蔥放入翻炒幾下
10.這時將扇貝放入快速翻拌炒勻
11.放入胡蘿卜片
12.立即倒入少許的蒸魚豉油
13.少許的鹽
14.最后放入油條塊快速翻拌均勻
15.出鍋裝盤，這道菜就做好了
小貼士
1. 油條一定要焙過，這樣吃起來才夠脆
2. 扇貝肉丁入開水鍋就要撈出來，不能在水里煮的時間長了，否則會變老嚼不動。
3. 扇貝丁舉一反三也可以換成其他海鮮類的食物，海蝦、海蛤蜊等等，只要你喜歡吃的都可以啦。
