拌海帶絲用不用水煮
水煮養(yǎng)生茶春季。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“拌海帶絲用不用水煮”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
海帶是生活中的常見食物，含有非常豐富的碘含量，對于一些甲狀腺腫大或者甲狀腺低下的患者而言多吃海帶是可以緩解病情的。中國中海大道吃法是非常多樣的，除了比較常見的燉，也可以直接涼拌海帶絲。當然在涼拌海帶絲之前也要注意處理好海帶，那拌海帶絲用不用水煮？
1.要用水煮，用淘米水泡發(fā)或用堿水煮
海帶之所以那么的難煮爛，主要因為海帶的主要成分是褐藻膠，而褐藻膠非常不易溶于水，所以當我們吃海帶的時候就會很硬。因為海帶溶于堿水，當海帶遇到堿水時，褐藻膠就會因為吸水膨脹而變軟，根據(jù)這一特點，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟。我們在吃海帶之前也可以先把海帶先煮一下，在煮的時候加點堿或者小蘇打，在沸水中煮半個小時即可，煮完撈出，放入一盆涼水里，然后就可以吃了。注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。
2.進籠屜中蒸
如果大家覺得煮太麻煩的話，可以蒸，蒸比較簡單，具體方法就是蒸半小時，然后再用清水泡兩個小時左右，這樣加工的海帶會又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都非常不錯。
3.加點醋也很不錯
如果沒有家中的堿面用完了，也可以在煮海帶的時候加點食用醋，這種處理方法只需十五分鐘就可以，然后再用淘米水浸泡十五分鐘，這樣的海帶更加柔軟細膩。
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許多人喜歡吃海里的食物，不管是生物好，還是植物也罷。這不僅與海洋動植物所具有的營養(yǎng)價值有關(guān)，也與它們所具有的海洋味道有關(guān)。對于愛吃海鮮的人來說，幾乎每頓飯都不可以落下海鮮，尤其是生活在海邊的居民。看來，海洋動植物的口感，的確吸引著一部分人。
海帶作為海洋植物的一種，很受人們喜愛。因為它特殊的口感，更因為它豐富的營養(yǎng)價值。海帶的做法有很多種今天，我們就學習一下拌海帶絲的做法。
做法一
原料：
水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克，
鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。
步驟：
1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。
2、將豆腐干洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上;海米撒在豆腐干上面。
3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁，澆在海帶盤內(nèi)，拌勻即可食用。
做法二
原料：海帶、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、鹽、糖。
做法：
1、將海帶切成細絲，用水焯熟;
2、加上蔥碎、蒜碎、辣椒碎用熱油小熗一下;
3、放了美極醬油、涼拌醋、鹽、糖，攪拌一下。
做法三
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。
步驟：
1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;
2、洗干凈后水發(fā)，勤換水;
3、取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分;
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。
以上是涼拌海帶絲的三種做法，每種做法都追求不同的口味。在我們自己的飲食中，可以根據(jù)口味的需要，采用不同的方式。只有適合自己口味的飲食，才可以增進食欲，從而補充相應的營養(yǎng)。
苦瓜吃起來味道一直都是比較苦的，如很多人認為苦瓜太苦過一遍水就會減輕一些味道，但也正因為過的這一邊水會使苦瓜的營養(yǎng)價值流失，所以在過水的時候一定要時間短一些，不要超過一分鐘，這樣的苦瓜才是新鮮的，而且時間過長，苦瓜吃起來就沒有清脆的感覺了，那么苦瓜用焯水嗎?
苦瓜炒蛋是我們生活中經(jīng)常會吃到家常菜，苦瓜性味苦澀，但是它的營養(yǎng)很豐富，清脆爽口，是其它蔬菜無法比美的，苦瓜具有清熱解毒、去除煩熱幫助排除體內(nèi)毒素的功效，還含有豐富的維生素，常吃苦瓜還有美顏嫩膚、降血糖、養(yǎng)血護肝的作用。愛美漂亮的女生平時可以多吃點苦瓜，例如今天給大家分享這道苦瓜炒蛋，是一道非常不錯的健康菜譜，苦瓜炒蛋雖然做法簡單，但是很多人做錯這步，苦瓜要焯水還是不用焯水呢?難怪苦瓜炒出軟綿綿不爽脆，原來是有小竅門的。
苦瓜炒蛋，要焯水還是不用焯水，很多人做錯，難怪苦瓜不爽脆
為什么大家平時吃到的“苦瓜炒蛋”苦瓜軟爛全沒有口感，不爽脆，相信很多朋友都會遇到過這樣情況，那究竟苦瓜炒蛋，苦瓜要焯水還是不用焯水呢?這一步很關(guān)鍵，往往簡單的事情卻很多人忽略了，難怪苦瓜炒出不爽脆，軟綿綿，苦瓜焯過水不但口感軟綿綿不好吃，而且營養(yǎng)成分還會流失，很多人都做錯這一步。
苦瓜炒蛋要炒出爽脆可口，記得要這樣處理苦瓜，苦瓜本身苦澀味很重，先將苦瓜切成薄片放入2勺鹽腌制15分鐘，這樣做為了將苦瓜的苦澀味去掉大部分，而且這樣做讓苦瓜吃起來保持爽脆的口感，苦瓜經(jīng)過鹽的腌制過后，再倒入清水沖洗一次，然后用手將苦瓜揸光水分，這樣有效去除苦澀味道，苦瓜保持口感爽脆。
苦瓜炒蛋，雞蛋打散后記得放入少許鹽和幾點油一起攪拌，這樣雞蛋不用放醬油調(diào)味了可以保持雞蛋色澤和去掉雞蛋的腥味。
雞蛋一定要打得均勻，直至打發(fā)蛋液起泡，這樣炒出來的雞蛋色澤才均勻。
鍋燒熱倒入少許的油，倒入少許蒜末炒香再倒入處理好的苦瓜一起翻炒至苦瓜變色，用鍋鏟將苦瓜推一邊，鍋中間剩下空位置，倒入少許的油，把攪拌好的蛋液倒入鍋中間，苦瓜和蛋液輕輕地翻炒一起。
蛋液和苦瓜一起翻炒時，轉(zhuǎn)中小火慢炒，這樣做雞蛋不容易焦，雞蛋吃起來特別嫩滑，直至雞蛋定型了，再撒上少許的雞精粉調(diào)味即可，不需要再添加任何調(diào)味料，因為苦瓜之前用鹽腌制過，蛋液也加了少許鹽，所以再翻炒幾下就可出鍋裝盤了，一道營養(yǎng)豐富的苦瓜炒蛋就做好了，苦瓜吃起來口感爽脆不苦澀，雞蛋鮮嫩美味，健康又營養(yǎng)，今天給大家分享了苦瓜炒蛋，記住苦瓜不用焯水，這樣做苦瓜爽脆可口，營養(yǎng)價值高。
大家都吃過萵筍，這是一種好吃又非常有營養(yǎng)的蔬菜，一般人都可以放心吃萵筍，只有少部分人需要注意，首先是患有眼科疾病的人不能多吃萵筍，還有出現(xiàn)痛風的人以及脾胃比較虛弱的人要少吃，尤其眼睛不好的人吃了會導致夜盲癥，所以需要謹慎，那么萵筍在制作之前需不需要焯水呢？
萵筍用不用焯水？
萵筍是營養(yǎng)比較豐富的蔬菜，具有促進人體基礎(chǔ)代謝、美容養(yǎng)顏等功能，萵筍的口感比較清脆，受到的了大家的喜愛，萵筍的做法也非常多，一般都會做成萵筍絲炒肉或涼拌萵筍絲，不管怎么做都非常的好吃。都知道很多蔬菜在炒之前都是要經(jīng)過焯水的，那么炒萵筍前要不要焯水呢？
平時吃的菠菜、西蘭花、豆角吃之前都會先焯水，因為這些綠色蔬菜中含有一些草酸，這種草酸不會被人體吸收，所以會通過焯水的方式來去掉這些蔬菜中的草酸，而且有些蔬菜焯水后會更加好吃，因此，好多人以為萵筍也要焯水，那么萵筍真的要焯水嗎？
其實萵筍是不要焯水的，因為萵筍本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且萵筍中的營養(yǎng)成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是極少的，焯水反而會導致?lián)p失更多的營養(yǎng)，同時也會影響萵筍的口感，好多人弄錯了，難怪萵筍吃起來不清脆。
所以平時用來炒的萵筍是不用焯水的，如果非要焯水，就建議大家做成涼拌的，而且焯水的時間一定要控制好，不然就會造成營養(yǎng)的損失，吃起來還不清脆，下面就把涼拌萵筍絲的做法教給大家。
涼拌萵筍絲
1、首先把萵筍削好皮，洗干凈后刨成絲，紅辣椒切絲、大蒜瓣切末備用
2、燒一鍋水，水開后把萵筍絲下入水中，焯水1分鐘就迅速撈起，然后馬上用冰涼水沖涼，這樣可以保持萵筍絲清脆的口感，還能使萵筍絲的顏色更加透亮。
3、把萵筍絲盛入到一個大容器中，放入紅辣椒絲、大蒜末、半勺鹽、雞精和白糖、一勺香醋、一勺香油、一勺生抽，充分攪拌均勻即可。
油菜是一種比較受歡迎的蔬菜，油菜的做法有很多，比如炒油菜，拌油菜，油菜也可以做湯喝等，油菜老少皆宜，油菜對人體好處很多，油菜可以降血壓，可以排毒，還可以消腫等好處，很多人不不知道在做油菜的時候用不用焯水，油菜用不用焯水？接下來我們來看看吧。
一、油菜需要焯水嗎？
油菜在烹制之前是不需要將其進行焯水處理的，因為一般生活中進行焯水處理的蔬菜中或多或少的都會含有一定量的草酸含量，食用之后會造成食材的口感造成一定的影響，不焯水的話會有一種苦澀感，所以在平時生活中會將蔬菜進行焯水處理，但是油菜的食用口感比較清脆，含有的草酸的含量可以忽略不計，直接進行烹制的話也不會對食材自身的食用口感造成什么問題，所以在平時生活中烹制油菜的時候可以不用將油菜進行焯水處理，油菜在平時烹制的時候可以將其直接用大火進行煸炒，煸炒的時間要短，不焯水的油菜的油菜烹制的食用口感比較清脆爽滑，而且其中含有的營養(yǎng)價值也不會有過多流失的情況，所以在平時生活中需要注意，油菜在生活中烹制的時候可以不用將其進行焯水處理，以免會對食材自身的食用口感和食用價值造成一定的影響。
二、營養(yǎng)價值分析
1、降低血脂：經(jīng)常的食用一些油菜可以起到很好的降低血脂的作用，因為油菜中含有的脂肪含量極低，在食用之后也不會對人體中熱量造成什么增加的情況，而且油菜中含有一定量的膳食纖維，食用之后能很好的幫助人體腸胃的活動起到一定的促進作用，所以在平時生活中的話可以經(jīng)常的去食用一些油菜來幫助身體內(nèi)膽固醇含量的降低，對于一些患有高血脂的人群而言是很好的食療產(chǎn)品，食用之后能很好的幫助人體健康起到一定的維護作用，所以在平時生活中的話可以經(jīng)常的去食用一些。
2、解毒消腫：經(jīng)常的食用一些油菜可以起到一定的解毒消腫的作用，因為油菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)能很好的被人體吸收利用，油菜中含有的植物激素能很好的抵抗一些有害物質(zhì)的滋生，對保護人體肝臟也具有一定的幫助，所以在平時生活中可以經(jīng)常的食用一些油菜來維護身體健康。
3、寬腸通便：在生活中可以經(jīng)常的食用一些油菜起到一定的寬腸通便的作用，因為油菜中含有的植物纖維在被人體食用之后可以起到很好的消食，促進人體腸道活動的作用，所以對于一些患有便秘或是消化系統(tǒng)不好食欲不振的人群可以經(jīng)常的食用一些油菜來幫助腸胃活動的正常進行。
4、強身健體：在生活中可以經(jīng)常的食用一些油菜來起到一定的強身健體的作用，因為油菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)在被人體食用之后可以起到很好的提高人體免疫力的作用，尤其是油菜中含有的維生素C和胡蘿卜素在被人體吸收利用之后對保護人體健康起到很大的功效。
三.提醒
在生活中烹制油菜的時候可以不用將其進行焯水處理，因為一般焯水處理之后的油菜中的食用價值會出現(xiàn)一定程度流失的情況，而且油菜的自身的食用口感也會出現(xiàn)一定的影響，所以在平時生活中食用油菜的時候不要將其進行焯水處理。
大家都吃過花菜，花菜又稱為花椰菜，這種蔬菜的營養(yǎng)價值非常高，首先是含有豐富的維生素c，所以吃花菜能夠增強人體的免疫力，另外還能夠增強肝臟的解毒能力，經(jīng)常吃花菜能夠增強體質(zhì)，還具有清除心火等諸多功效，花菜的吃法非常多，比如大家喜歡炒菜來吃，那么花菜需不需要焯水呢？
花菜用不用焯水？
花菜是日常生活中較為常見的一種蔬菜，它是人們餐桌上的?？停性S多人都喜歡吃，大家無論是在家吃還是在外面吃，吃花菜的概率是很高的，花菜不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，特別它的維生素含量特別高，適合的人群很廣。花菜最平常的做法當然是炒花菜，相信，只要做飯水平在及格線之上的人應該都會做。
花菜與其他蔬菜有不同的地方，它不像其他的，綠葉蔬菜，簡單一炒就能說，也不像茄子，土豆等切片炒就行，花菜是一種比較硬的菜，炒的時候比較難熟，很多人炒完之后花才發(fā)現(xiàn)，硬邦邦的的就像沒炒熟一樣，相信很多人都有這樣的經(jīng)歷。那怎么才能把花菜炒的軟呢？小編在這里告訴大家一個方法，那就是找花菜之前，對花菜進行一下焯水，經(jīng)常有人忘記這一步，所以做出來的花菜，又硬又難吃。
因為花菜比較立體，所以在炒花菜的時候，如果直接放到油里炒，很難炒的入味，即使放很多的鹽，可能他有的地方很咸啊，有的地方很淡?？傊云饋砭筒缓贸裕容^乏味，所以在炒花菜之前，對花菜進行焯水是很有必要的。
將花菜焯水還有一個好處，那就是能夠清除花菜中的臟東西，因為花菜上有很多小縫隙，如果直接使用冷水洗清，很難洗的干凈，而如果焯水的話，水溫較熱，也能夠?qū)⒁恍┡K東西和農(nóng)藥殘留清洗下來，而且潮水還會讓花菜，釋放其中的水分，其中的膳食纖維也能得到軟化，再放到鍋中炒的時候，鹽，老抽等就能夠迅速的浸入狀態(tài)之中，是花菜能夠迅速的入味。
有很多人喜歡做海帶絲來吃，海帶絲用來涼拌吃才是最好的，將海帶絲用來涼拌的時候出自每個不同人的手制作出來的味道也是不同的，大家在制作這個涼拌海帶絲的時候必須要掌握好涼拌的技巧，先將海帶絲用來煮一煮，將海帶里面的寄生蟲除掉，然后再用煮好的海帶絲用來涼拌，那么海帶絲到底該怎么拌才好吃呢?
做法一
1.準備好所用食材
2.海帶絲提前用清水泡至1小時
3.胡蘿卜洗凈切成絲
4.香菜洗凈切成寸斷
5.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中
6.鍋中注入水，燒開下入泡發(fā)的海帶絲和胡蘿卜絲焯水
7.焯水的海帶絲 胡蘿卜絲直接撈入冷水中沖涼
8.撈出瀝干水分
9.蒜碗中加入生抽、香醋、糖、鹽
10.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒
11.趁熱將辣椒油熗入蒜料中
12.瀝干水分的海帶絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油即可
做法二
原料：海帶、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、鹽、糖。
做法：
1、將海帶切成細絲，用水焯熟;
2、加上蔥碎、蒜碎、辣椒碎用熱油小熗一下;
3、放了美極醬油、涼拌醋、鹽、糖，攪拌一下。
做法三
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。
步驟：
1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;
2、洗干凈后水發(fā)，勤換水;
3、取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分;
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。
其實如果自己涼拌海帶絲的時候選擇這樣的方法來伴著吃的話就可以得到好吃的口味，大家在涼拌海帶絲的時候也要記得保持海帶絲的清淡，這樣的海帶絲也是對身體最好的，吃涼拌海帶絲的時候也不能保持冰冷的現(xiàn)象，這樣對腸胃的刺激不好，所以說即使涼拌還是要在暖和的時候制作。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)辣拌海帶絲的做法。
2.21干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒備用
3.香醋，生抽，糖攪拌均勻。準備好油辣子
4.鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然后倒入所有2料，小火炸出香味
5.關(guān)火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調(diào)味汁；
6.將瀝干水分的海帶絲，加入調(diào)味汁、熟芝麻拌勻即可。一般腌好之后放置十五到二十分鐘入味即可
7.真的辣的很爽口哦...
主婦們通過今天的學習，相信您們的廚藝一定會大有長進，趕快和朋友們分享一下，開始制作辣拌海帶絲
海帶是很多人都喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且海帶含有蛋白質(zhì)、碘比較多，因此在對海帶選擇的時候，都是可以放心進行，它對人體健康沒有任何損害，那海帶在購買上，也是很輕松的，海帶的制作方式也是比較多，常見就是熗拌海帶絲的做法。
那對熗拌海帶絲的做法在選擇的時候，也是要對它的制作步驟進行很好認識，這樣制作的時候，才能夠順利進行，而且制作過程中，也不會出現(xiàn)食材缺少的現(xiàn)象。
熗拌海帶絲的做法：
熗拌海帶絲
材料：干海帶(半匹)，小米椒3個，花椒少許，蔥蒜若干，油，鹽，醋，味精，麻油。
做法：
1、干海帶泡發(fā)洗凈切細絲，小米椒、蔥切段，蒜切粒。
2、海帶絲放鍋中加涼水煮，水開后繼續(xù)煮3分鐘左右，把鍋中的熱水潷掉，馬上過涼水(這樣可以保持它脆脆的口感)。為了吃得衛(wèi)生，還要再過一遍涼開水。
3、把海帶絲和蔥花放入一深碗中，加入適量的鹽、醋和味精拌勻。
4、炒鍋燒熱放油，下小米椒、花椒和蒜粒熗出香味，立刻澆在海帶絲上。
5、淋上少許麻油即可裝盤上桌。
以上就是對熗拌海帶絲的做法詳細介紹，在選擇這樣制作海帶的時候，在食材準備上，也是要齊全，那熗拌海帶絲在食材搭配上，并不是很復雜，而且一些其他食材購買，也是比較簡單，長期吃熗拌海帶絲對人體健康沒有任何危害。
很多中老年人出現(xiàn)了三高問題，也就是所謂的高血壓、高血脂以及高膽固醇，出現(xiàn)這三高的人群，平時的飲食一定要多加小心，很多食物都要少吃或者不吃，但有些食物是可以放心吃的，比如海帶這種蔬菜，今天介紹的美食是涼拌海帶絲，下面來學習正宗做法。
怎么拌海帶絲超級好吃？
首先，海帶需要泡好，一定要洗干凈。
然后就是將海帶切絲后水煮熟，海帶不容易熟，煮的時候可以放一點醋。這個時候就可以去腥味。
拌的時候。如果想吃辣的可以炸辣椒油，可以放醋。這樣都是去腥的而且好吃。
如果不吃辣的。也可以拍些蒜。再加醋。這樣也去腥味到也不錯。
原料：
水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。
制作：
①將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。
②將豆腐干洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面。
③碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁，澆在海帶盤內(nèi)，拌勻即可食用。
特點：
清涼脆嫩，咸鮮爽口。
涼拌海帶絲
方法1
原料：海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。
做法：
1.將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。
方法2
主料：海帶絲200克，紅辣椒1根，嫩姜5片
調(diào)味料：鹽2小匙，醬油2小匙，香油2小匙
制法：1、海帶絲泡水洗凈，紅辣椒、嫩姜片洗凈切絲。
2、海帶絲在沸水中稍加煮燙后，撈出浸于冷水中，瀝去水分盛盤，加入紅辣椒絲、姜絲拌勻。
3、鹽、醬油、加入海帶絲中拌勻后置于冰霜中冰涼，食用前淋香油。
方法3
主料：海帶絲調(diào)料：白醋，糖，精鹽，味精，麻油
制作要點：
選用發(fā)好的海帶絲，過水，過涼，加入適量白醋，糖，精鹽，味精，麻油，拌勻后撒入少許芝麻裝盤即可食用。
生活中有很多患者患有高血壓，有一些高血壓患者，在吃了降壓藥之后就不能夠停了，因為停了降壓藥之后就會發(fā)現(xiàn)自己的血壓在上升，在這個時候就可以采取食療的方法，雖然食療的效果并不是特別的快，但他確實沒有副作用的，醋泡黑豆就是最好的食療方法，那么醋泡黑豆用不用炒熟呢?
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在pH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
黑豆是一種營養(yǎng)豐富的食物。但長期以來，很少有人直接食用生黑豆。因為生黑豆有一股生豆味，又難以咬動，不易消化，吃多了還會引起腹瀉。所以，人們通常是用煮、炒等方法，將黑豆加工熟了之后再食用。可是，正是這種加工過程，卻破壞了黑豆的許多營養(yǎng)成分，其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分，可以起到抑制膽固醇的作用，在加熱后也被破壞了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差，而醋泡生黑豆則完全保留了大豆的營養(yǎng)成分。同時，黑豆經(jīng)過長時期的醋漬，變得柔軟可口，也不會引起腹瀉了。此外，人工釀造的米醋中，含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進新陳代謝，加快疲勞恢復，有的還可降低膽固醇，防止動脈硬化等。日本的一家生物研究所經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，食用醋豆8周后，有80%以上的人，血脂明顯下降。
醋泡黑豆看起來十分簡單，其實不然，一個好的產(chǎn)品往往有三方面決定，
一是配方配方很簡單醋和黑豆(黃豆的藥用不能和黑豆比，黑豆入藥黃豆就不行)。根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。 黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。
二是原材料，醋要用純糧釀造的保健醋(食醋生產(chǎn)方法的不同，食醋可分為釀造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調(diào)味功用。而釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成，其營養(yǎng)價值和香醇味遠遠超過配制食醋 ，具有調(diào)味、保健、藥用、醫(yī)用等多種功用)黑豆選用優(yōu)質(zhì)黑豆。
三是工藝。將黑豆分揀洗凈晾干，浸泡在醋壇中密封即可。密封不好會壞的，其浸泡的時間要求較長，一般需半年到一年。時間短效果就差，浸好的醋豆取出后，就可直接食用，每天10粒到20粒。
眾所周知，木耳是一種好東西，經(jīng)常吃木耳有很多好處，但也要提醒大家注意，并不是所有人都適合吃木耳的，比如有些人患上了出血性中風，這樣的人群就最好不要吃木耳，另外還有的人選擇出現(xiàn)了異常，這些人吃木耳也要特別謹慎，木耳的吃法非常多，一種簡單的吃法就是涼拌木耳，那么做涼拌木耳需不需要焯水呢？
涼拌木耳用不用焯水？
1、涼拌木耳用焯水嗎
需要的，木耳本來就不容易熟，就算是做火鍋，燒很長時間也不太容易熟，所以一定要焯水。切小一些，拌上胡蘿卜絲，辣椒油，鹽，雞精，腌制一會兒就能吃了。
2、什么是木耳？
木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
3、黑木耳可以直接吃嗎？
黑木耳不可以直接吃。
鮮木耳有毒，所以不可生吃。因為在鮮木耳中含有一種化學物質(zhì)為“卟啉”，這種物質(zhì)毒性很大，當人吃了新鮮木耳后，如果再經(jīng)陽光照射，就會引發(fā)植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，嚴重的話還會產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。所以，干木耳更安全。
黑木耳的功效
黑木耳被營養(yǎng)學家譽為素中之葷和素中之王，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出。
海帶是一種常見的食材，是含有豐富的碘元素和纖維素的食材類型，它可以補充豐富的營養(yǎng)，促進食欲，促進腸道蠕動，具有排便幫助排毒的作用，吃法也是有很多的，比如說涼拌著吃，清熱去火降壓利尿還促進食欲。
拌海帶絲
拌海帶絲所需材料
主要食材海帶絲、雞骨架、蔥、姜、香菜、醬油、醋、白糖、香油、味精、骨頭湯、鹽
拌海帶絲的做法
1、海帶絲洗凈，雞骨架洗凈。
2、鍋置火上，將雞骨架放在鍋中，加水、蔥、姜后煮1小時，濾去雞骨留湯。
3、下入海帶絲煮至海帶熟，撈出裝盤，加入各種調(diào)味料拌勻即可。
拌海帶絲的功效與作用
夏天吃涼拌菜是非常好的選擇，海帶是用來做涼拌菜的很好的食材，屬于怎么做都好吃的那種類型，今天小編給大家介紹的是拌海帶絲，感興趣的朋友們，千萬不要錯過哦。海帶具有消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、去脂降壓、散結(jié)抗癌、防止夜盲癥等功效。蔥、姜具有調(diào)味去腥、殺菌排毒、這樣的食譜可以有健脾養(yǎng)胃的作用，而且還可以幫助消化哦，是不錯的潤腸通便的一種食譜哦，也可以有降壓降脂的作用，很適合中老年人食用，是不錯的夏季首選涼拌菜，可以開胃健脾，抗衰老。
拌海帶絲的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃可以補充豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且還可以增強體質(zhì)和食欲，清熱降壓潤腸通便抗衰老，大家不妨試試，很有營養(yǎng)的哦，適合夏季清熱去火食用哦。
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