寶寶輔食牛肉丸子的做法
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“寶寶輔食牛肉丸子的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多寶寶一出生是母乳喂養(yǎng)，但是到了一定年齡后也要開始慢慢的添加輔食，這樣才能保證孩子吸收的營養(yǎng)均衡。添加輔食的時(shí)候一定要遵循多樣性的原則，也要遵循適宜性的原則。有的家長會給孩子添加牛肉丸子，當(dāng)然也要注意做法。那么寶寶輔食牛肉丸子的做法是怎樣的？
1.做法一
把牛肉放進(jìn)清水里浸泡大概20分鐘，去血水，然后撈起來洗干凈。把雞蛋的蛋清倒出來備用，蛋黃留著，待會兒可以和牛肉丸子一起在湯里煮熟來給寶寶吃。淀粉取少許出來，加少許水?dāng)噭騻溆?。小蔥只要蔥葉子，切細(xì)備用。然后就開始剁牛肉，仔細(xì)剁爛，越爛越好，牛肉剁好后裝碗里，把切好的蔥蔥放進(jìn)去，少許鹽，淀粉水倒進(jìn)去，用手充分的揉合，讓牛肉和淀粉充分融合。放幾分鐘后，再把蛋清放進(jìn)去，再用手充分揉合。再放十幾分鐘之后就可以用勺子挖成丸子狀。放牛肉的那十幾分鐘，在鍋里放少許油，把西紅柿片炒一下，倒水燒開后，把火關(guān)小，開始用勺子挖牛肉丸子放進(jìn)去煮一下再開大火煮。等牛肉熟了就可以出鍋了。
2.做法二
洋蔥胡蘿卜切碎，土豆煮熟壓碎拌入牛肉餡中，然后打入兩個(gè)雞蛋，濕度自己感覺一下，不軟不硬就可以。可以加入芝士，放入烤盤，或180C烤25-30分鐘直至微黃，加入了土豆泥的牛肉丸子有一種特殊的口感。另外烤之前需要刷一點(diǎn)油，烤15分后再刷一點(diǎn)點(diǎn)。yS630.COm
3.做法三
將原料清洗干凈，姜用擦子擦出細(xì)絲后用手攥出汁；芹菜、洋蔥剁成碎末，牛肉剔去筋后切成小碎?。挥脭嚾鈾C(jī)攪成肉泥；將芹菜、洋蔥、蛋清、姜汁、醬油、鹽、橄欖油倒入攪拌機(jī)攪成蔬菜調(diào)料糊；將肉泥和蔬菜調(diào)料糊混合在一起，沿一個(gè)方向攪拌均勻；加入少許淀粉繼續(xù)攪拌均勻；水5成熱下丸子，燒開后撇去浮沫，煮半分鐘撈出；丸子冷卻后，可按孩子一次食量多少裝入食品保鮮袋放入冰箱，冷藏一周，冷凍一個(gè)月。
Ys630.com相關(guān)知識
寶寶在一定的時(shí)期的輔食非常重要，不但可以鍛煉寶寶的咀嚼能力，還能全方面的補(bǔ)充營養(yǎng)。其中丸子是寶寶們非常喜愛的一道食物，慢慢的月份大了，也可以給寶寶進(jìn)食葷食了，其中，雞肉本身所具有的清香的味道，收到許多寶寶的青睞，所以，寶寶也非常喜愛吃雞肉的丸子。下面我們就來了解一下寶寶輔食雞肉丸子的做法吧！
一、寶寶餐三色雞肉丸的做法
工具/原料
三色雞肉丸
補(bǔ)鈣鐵鋅硒 益智補(bǔ)腦 雞胸脯肉；白玉菇；胡蘿卜；油菜；香菇；香菜；
姜汁；淀粉；橄欖油；自制堅(jiān)果味精； 丸子的味道非常鮮香，口感綿軟潤滑易吞咽。我經(jīng)常用來下面條、做面絮湯、調(diào)制菜泥或包餃子。這款雞肉丸適合1歲的嬰兒食用，吞咽期的寶寶可以借助研磨碗過濾一下，舌碾期和牙床咀嚼期的寶寶只用小勺碾碎即可食用。
步驟/方法
1.白色雞肉丸的用料外加自制堅(jiān)果味精、橄欖油（雞脯肉、白玉菇）；綠色雞肉丸的用料外加自制堅(jiān)果味精、橄欖油（油菜）；紅色雞肉丸的用料外加自制堅(jiān)果味精、橄欖油（胡蘿卜）；
2.將雞肉、白玉茹、香菇切碎，胡蘿卜、油菜、姜取汁；
3.將用料分別用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的泥狀；濃稠度：類似濃稠一點(diǎn)的粥；
4.裝進(jìn)保鮮袋，用剪子在保鮮袋一角剪一小口，擠在小勺里將肉丸放進(jìn)開水里汆熟，看到由底慢慢飄上來稍微再煮幾秒，可撈出放到篩網(wǎng)里控水；控水后放到盤里涼透；搭配好顏色取寶寶一次用量，用保鮮膜分別包起來，裝進(jìn)專用冷凍盒里密封好，放進(jìn)冰箱寶寶專用冷凍室保存；
溫馨提示：
1、這是一款嬰兒專用肉丸，味道鮮香，口感綿軟、潤滑且不失彈性寶寶非常喜歡；2、為了孩子健康，給嬰兒做輔食不要添加調(diào)味品。可用蘑菇或香菜、芹菜、姜等天然香味食材取汁作為制作輔食的調(diào)味品;3、用這個(gè)方法可以做牛肉、豬肉、魚等其他肉類小丸子;4、用小丸子可以給寶寶下面條、煮湯、做各種菜泥、包餃子等，非常方便。但冷凍時(shí)間最好不要超過40天。
給嬰兒做飯看似簡單，實(shí)則講究很多。書上說：“原則上嬰兒期食品不要添加香辛料及味精等調(diào)味品，更不應(yīng)選擇含香精、色素的食物。這些添加劑會妨礙孩子體驗(yàn)食物本身的味道，而且會損害孩子的健康。植物油主要供給熱量，在烹調(diào)蔬菜時(shí)加油有利于蔬菜中脂溶性維生素的溶解和吸收，可酌情、適量添加?！痹诮o咕咚做輔食的過程中，總結(jié)了不少的經(jīng)驗(yàn)，比如：讓寶寶吃得香，調(diào)味品是不可少的，是充分利用純天然食材的特殊味道給輔食增加鮮香。如：香菜、芹菜、姜、檸檬等取汁；各種鮮蘑菇；自制味精——堅(jiān)果味精、都能讓寶寶的輔食增色添彩。
二、雞肉丸子
①主料
雞胸脯肉230g
輔料
蛋清2個(gè)，淀粉2勺，鹽1勺
②制作步驟
1. 雞胸脯泡去血水，去筋膜;
2. 剁成肉泥;
3. 蛋清兩個(gè);
4. 把蛋清倒入肉泥中，順時(shí)針攪拌，讓蛋清充分融到肉泥中;
5. 再加淀粉2勺攪拌均勻;
6. 接著加鹽1勺攪拌均勻;
7. 把丸子擠到準(zhǔn)備好的涼水中;
8. 把擠好的丸子小心倒入鍋里，小火慢慢煮，等到丸子都飄上來的時(shí)候，就是熟了。中間要是開了，就要加點(diǎn)涼水，主要是不讓鍋開大了。
牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷娜忸愂称?，其中，牛肉中富含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，除此之外，牛肉中的脂肪含量又十分的少，而且，經(jīng)常吃一些牛肉，還可以增強(qiáng)免疫力，增長肌肉，補(bǔ)鐵，并且能夠不進(jìn)康復(fù)，所以，大多數(shù)人都對牛肉十分喜愛。制作牛肉的方法也有很多，其中牛肉丸子，就是非常普遍的一種，下面我們就來了解一下正宗牛肉丸子的配方，以及手工牛肉丸子的做法吧!
一、自制牛肉丸
材料
鮮精牛肉500克、干淀粉75克、精鹽12克、雞精10克、姜末5克，雞蛋4個(gè)、白糖20克、五香粉5克。
做法
1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，加精鹽、雞精、白糖、雞蛋、姜末、五香粉，攪打至起膠。
2、干淀粉用120克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出，用手?jǐn)D成丸子，放入油鍋小火炸成金黃色即可。
4、加入半個(gè)饅頭碎末可使丸子更嫩。
二、自制牛肉丸子
①工具/原料
牛肉 (1000g)
雞蛋 (2個(gè))
玉米淀粉 (25g)
花生油 (10ml)
鹽 (4g)
胡椒粉 (2g)
②方法/步驟
1.首先，稱量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。將牛肉洗凈，切成盡量小的塊狀，因?yàn)榍械眯容^容易攪打。
2. 將切好的牛肉，放進(jìn)機(jī)子里面攪打。這一步很關(guān)鍵，牛肉一定要打得很細(xì)膩很細(xì)膩，打到很粘稠的狀態(tài)。
3. 打好牛肉之后，將鹽、油、雞蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一點(diǎn)點(diǎn)水和開一下，記住是一點(diǎn)點(diǎn)，千萬不能放多了，否則就成稀巴爛的牛肉汁了。然后筷子不停攪均勻，持續(xù)攪一段時(shí)間，牛肉會變得更加粘稠。
4. 將攪好的牛肉放在砧板上，用搟面杖用力地敲打。大家都很疑惑為什么又要機(jī)打，又要攪打，又要敲打，其實(shí)只有一個(gè)目的，為了讓牛肉變得更加細(xì)膩，這樣做出來的牛肉丸子表面才光滑，不會粗糙，不易散開。
5.將打好的牛肉醬放到冰箱里冷藏一個(gè)小時(shí)，記住是冷藏，不是急凍哦。然后開始捏丸子。捏丸子很容易的，握一團(tuán)肉泥在手上，從虎口處擠出來，然后用個(gè)小湯匙挖一下，一個(gè)肉丸子就出來了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很難煮熟。
6.把捏好的肉丸子放到開水里煮一會，時(shí)不時(shí)拿鏟子輕輕地翻一下。記住水不要用太沸騰的，否則丸子很容易變形。感覺丸子基本成型了，就撈出來，放到冷水里泡一下。這樣，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，沒熟透吃了不衛(wèi)生。大家可以根據(jù)自己的口味，選擇一些配菜配著炒。
牛肉，對于物質(zhì)生活提高的現(xiàn)代人來說，日常吃牛肉并不是稀奇的事。因?yàn)榕Ｈ庵懈缓胸S富的蛋白質(zhì)和含鐵物質(zhì)，所以，牛肉在中國是僅次于豬肉的第二大最高消費(fèi)肉類。生活中，我們經(jīng)常會做一些以牛肉為主要材料的美食，其中，牛肉丸子是一種深受人們喜愛的食品，不僅吃起來清香，有嚼勁，而且營養(yǎng)豐富，吃起來不油膩。下面我們就來了解一下牛肉丸子的做法和有關(guān)的配方吧!
一、牛肉丸子
①材料
牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許
②做法
1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽(份量外)破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實(shí)有Q度。
5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。
牛肉丸
原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一個(gè) 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許
二、牛肉丸做法
1、將牛肉切成小丁(放冰箱冷凍成型后更好切一些)
2、將蔥和蒜都切成末
牛肉丸的做法
3、將切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機(jī)中，加入適量的花椒水打成泥。(如果家中沒有料理機(jī)，可以用到剁，剁的越細(xì)越好)
4、肉中加入鹽，淀粉，醬油，蛋清順一個(gè)方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性
5、帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然后擠丸子，擠出小圓球后，用勺子挖出來
6、鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入
7、幾分鐘后就可以把肉丸撈出來，這時(shí)候加點(diǎn)醬汁什么的就可以吃了
8、鍋中再次燒開水，加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會。將牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。
總結(jié)的幾點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)：
1、以80度的水汆丸子，這樣做出的丸子更加光滑，不松散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鮮嫩
3、可以在牛肉中加入適量的肥肉，這樣會使肉丸更嫩一些。(我家沒肥肉了，所以沒放)
4、借助工具，如果家里有料理機(jī)的話，攪出的肉會更加細(xì)膩，當(dāng)然，如果沒有，就使勁剁，剁的越細(xì)越好。
5、絞肉時(shí)加入適量的花椒水，味道更好。
三、牛肉丸
①原料：鮮精牛肉500克、干淀粉75克、精鹽12克、雞精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陳皮末0.7克。
②做法：1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。2、干淀粉用120克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。3、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。4、炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。
在很多的湯面或者是煲湯的制作當(dāng)中，我們都會使用到一些牛肉丸子。而且在廣州等南方地區(qū)，都是非常喜歡吃牛肉丸子的。除了可以購買牛肉丸子，我們自己也可以制作。但是想要讓牛肉丸子更加的有彈性，這就需要制作技巧了。今天我們就來告訴大家牛肉丸子有彈性的做法。
原料
牛肉、洋蔥、雞蛋、面包碎。
做法
1、蔥一個(gè)切碎用黃油慢火炒軟備用；
2、4湯匙面包碎、1湯匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌勻，靜置10分鐘，成面糊；
3、放入適量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半鹽拌勻；
4、放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的；
5、加入事先炒好的洋蔥末；
6、加入一個(gè)蛋；
7、拌勻即可，不要求順一個(gè)方向攪上筋的；
8、手上沾點(diǎn)水，將肉末搓成一個(gè)個(gè)小丸子；
9、鍋里放黃油燒熱后，放入丸子煎熟即可。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
燉牛肉丸子是非常美味又營養(yǎng)的一種食物，食材的準(zhǔn)備上并不復(fù)雜，以牛肉餡和配菜為主，調(diào)料按照自己喜歡的品味添加。燉牛肉丸子的制作方法很簡單，要注意肉餡攪拌時(shí)上要?jiǎng)?，才會有很好的口感。燉牛肉丸子的營養(yǎng)價(jià)值很高，適合大多數(shù)人食用，搭配一些蔬菜更有助于消化。
牛肉丸的營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。
燉牛肉丸子原料
用料
牛肉餡兒(上腦) 一碗
黃醬 兩勺
蔥姜蒜 適量
胡椒粉 一勺
紅薯粉 兩勺
老抽 半勺
糖 一勺
高度白酒 一勺
干豆腐 一張
娃娃菜 兩棵
香菜 一根
粉絲 一把
油 適量
牛骨湯 適量
燉牛肉丸子(清真)的做法
蔥姜用刀背拍一下，切大塊，倒入熱水，浸泡，稍微涼一下，用手?jǐn)D出蔥姜里的蔥姜汁。完全放涼備用。
肉餡加入胡椒粉、用水泄開的黃醬，拌勻。蔥姜水里加入紅薯粉和勻，然后分次加入蔥姜水，攪打上勁兒，冷藏備用。
娃娃菜洗凈劈四瓣，干豆腐洗凈切寬條。
熱鍋溫油(四五成熱)，邊擠丸子邊炸，變成金黃后撈出，升油溫至八成熱，下丸子復(fù)炸，迅速撈出。
熱鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，加入高度白酒、老抽、糖，下丸子翻炒，倒入牛骨湯和熱水，加干豆腐、燉十分鐘，加娃娃菜、粉絲再燉七八分鐘，撒香菜即可。
燉牛肉丸子注意事項(xiàng)
1.看油溫有個(gè)技巧，五成熱就是你站在灶臺邊，伸手與腰同高，可以感受到明顯的熱度但不至于燙手，就是五成熱，如果是八成熱，就是伸手與胸口同高(就適用于一般身高的人，如果太高、太矮不合適哈)。
2.粉絲不要泡，就直接燉，會比較入味。
清蒸牛肉丸子是很多人喜歡的食物，通過清蒸的方法可以讓牛肉丸沒有油膩的感覺，適合孕婦與小朋友食用。清蒸牛肉丸子的制作方法很簡單，制作牛肉丸子后清蒸，再搭配煮好的青菜，淋上調(diào)味汁就可以了。食用牛肉丸對人體有很多的好處，但是不要過量食用，有內(nèi)熱的人最好不要食用牛肉丸。
清蒸牛肉丸子制作方法
牛絞肉400公克，蔥末1支，青江菜6棵，A.鹽1/2小匙，米酒1小匙，白砂糖1/2小匙，味精少許，白胡椒粉少許，太白粉1大匙，香油1小匙，B.鹽適量，雞粉適量，高湯200c.c.，香油少許
做法
1.牛絞肉剁細(xì)，加入鹽攪拌至黏稠，再放入調(diào)味料A的其余材料及蔥末拌勻。
2.盤底抹油，將作法1的牛絞肉擠成丸狀放入盤中，以大火蒸20分鐘后取出。
3.青江菜洗凈，放入熱水中汆燙至熟后，撈起瀝干，排入作法2的盤中。
4.將調(diào)味料B﹝除香油外﹞煮開，加入香油最后再將煮勻醬汁淋在作法3的牛肉丸上即可。
牛肉丸的食用效果
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
牛肉丸的食用禁忌
1.內(nèi)熱者忌食;皮膚病、肝病、腎病患者慎食。
2.氨茶堿時(shí)忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次為宜。
牛肉是現(xiàn)今的人都很喜歡吃的肉類食物，而且它所含的營養(yǎng)也非常的豐富，還具有一定的中醫(yī)養(yǎng)生作用，不但可以暖胃驅(qū)寒，而且還可以補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨。牛肉已經(jīng)成為了現(xiàn)今人們生活不可缺少的一樣肉類食物。要說起牛肉的做法，是有很多的，而在這里，就教您炸牛肉丸子的做法。
炸牛肉丸子的做法雖然比較復(fù)雜，但是卻是不可多得的美食，因此就算是做法復(fù)雜了一些，卻依然是很多朋友的最愛，尤其是對于久病初愈的人，吃這款美食可以對于身體進(jìn)行一定的調(diào)理，具有很好的滋補(bǔ)效果。
炸牛肉丸子
材料
牛肉適量、蘇打粉適量、面包糠適量、雞蛋適量、蘋果(青)適量、小麥面粉適量
調(diào)料
食鹽3克、蔥5克、姜5克、淀粉適量、番茄沙司適量、澄粉適量、白糖5克、胡椒粉適量、植物油適量
做法：
牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進(jìn)入了牛肉。然后加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料
把青蘋果切成小丁，和蔥姜末一起放入牛肉中，再攪拌均勻。同時(shí)把雞蛋打散待用
把牛肉料擠成丸子，拍上少許面粉，再裹上雞蛋液，最后均勻的拍上面包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉(zhuǎn)動(dòng)，撈出。(兩個(gè)人四只手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程，所以非常佩服那些有詳細(xì)過程圖的美食博，這可真不是個(gè)容易活啊
鍋中加少許的清水，加入番茄沙司和濃縮橙汁，加入白糖和少許的鹽(鹽要非常少)。燒開后調(diào)好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可
1、剁牛肉一定要用刀背，這樣剁出來的肉泥才夠細(xì)滑。
2、將小蘇打溶解這水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水別加多了，這樣丸子會不容易成型。
3、如果發(fā)現(xiàn)水加多了，丸子不容易成形的話，可以在肉泥里加面粉來彌補(bǔ)。(我相信你一定沒力氣再剁牛肉加進(jìn)去了)
4、牛肉泥的攪拌一定要順時(shí)針一個(gè)方向。
5、油炸丸子要注意油溫的控制。(我的就有點(diǎn)炸過了)
6、最后的一步調(diào)味汁，注意鹽一定要非常少。其實(shí)不放鹽也很好味，你可以試試。
對于炸牛肉丸子的做法，您現(xiàn)在知道了嗎?是不是不太好做呢，不過學(xué)會之后也是非常簡單的。另外也提醒您，為了保證炸牛肉丸子的口感，做出來之后請您一定要注意趁熱吃，只有剛炸出來的牛肉丸子口味才是最棒的，也是最酥脆的!
牛肉丸子是很多人最喜愛吃的，這樣的食物味道獨(dú)特，而且含有的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高，牛肉丸子當(dāng)中，含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)吃這類食物，對人體消化也是有著一些幫助，因此對它的選擇是可以放心進(jìn)行，那牛肉丸子的制作方法也是比較多，在牛肉丸子的做法大全中，都是有著不同制作方式。
很多人對牛肉丸子的制作方法并不是很了解，所以對牛肉丸子的做法大全中，都有著怎么樣的制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它的制作方法，也是有著很好認(rèn)識。
牛肉丸子的做法大全：
牛肉丸子湯
材料：香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。
2.鍋內(nèi)家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動(dòng)，待丸子凝固結(jié)實(shí)再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
牛肉丸子義大利面
材料：A.牛絞肉80公克，洋蔥末20公克，迷迭香1支，百里香1支，蒜末2粒，玉米粉5公克，B.扁寬面80公克，動(dòng)物性鮮奶油50CC，紅酒100CC，C.巴西里末1/4茶匙，A.鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，蛋1顆，B.高湯50CC，鹽1/4茶匙，胡椒1/4茶匙。
做法：
1.迷迭香、百里香切碎末備用。
2.扁寬面放入滾水中煮熟后，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻，備用。
3.牛絞肉加入材料A與調(diào)味料A，拌勻后，略摔打至出筋性，再用手抓成每個(gè)約2公分大小的圓球狀
4.鍋中倒入約300cc橄欖油(材料外)以小火熱至180℃后，將作法3的牛絞肉球以小火炸2分鐘至熟撈出，再以紅酒略煮入味(約5分鐘)。
5.平底鍋內(nèi)放入動(dòng)物性鮮奶油、調(diào)味料B及作法2的扁寬面以小火拌煮均勻，起鍋后置盤中，再擺上牛肉丸子，最后撒上巴西里末即可。
通過以上介紹，對牛肉丸子的做法大全中，牛肉丸子的制作方法有著很好認(rèn)識，這些的制作方法，很好進(jìn)行，同時(shí)它的食材搭配也是很簡單，對促進(jìn)人體消化，提高人體體質(zhì)，都是有著很好的幫助，這樣的佳肴是很好選擇。
牛肉是中國人消費(fèi)的第二大肉類食品，僅次于豬肉，因?yàn)榕Ｈ獾鞍踪|(zhì)含量高，而脂肪含量去很低，味道極其鮮美。牛肉屬牛肉還具有蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，具有消化吸收率高等特點(diǎn)。比如西方發(fā)達(dá)國家牛肉的消費(fèi)已成為肉食消費(fèi)的主體。下面我們就來了解一下自制牛肉丸子的做法。
一、自制牛肉丸
①、材料
鮮精牛肉500克、干淀粉75克、精鹽12克、雞精10克、姜末5克，雞蛋4個(gè)、白糖20克、五香粉5克。
②、做法
1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，加精鹽、雞精、白糖、雞蛋、姜末、五香粉，攪打至起膠。
2、干淀粉用120克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出，用手?jǐn)D成丸子，放入油鍋小火炸成金黃色即可。
4、加入半個(gè)饅頭碎末可使丸子更嫩。
二、自制牛肉丸子
①原料：牛肉300g；地瓜粉30g；
②調(diào)料：鹽1/4小匙；胡椒粉少許；糖少許；清水100g；
③營養(yǎng)：今天做的是手造牛肉丸，經(jīng)過摔打千次的牛肉，打出膠質(zhì)，不用添加任何添加劑，照樣可以使牛肉丸好吃，并且口感Q彈哦
④自制牛肉丸子做法和步驟
1.牛肉洗凈，切小塊；
2.將牛肉塊放入料理機(jī)中反復(fù)研磨成牛肉泥備用；
3.將磨好的牛肉泥裝入碗內(nèi)，加入鹽1/4小匙，胡椒粉少許，地瓜粉30g，糖少許攪拌均勻；
4.一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水，大約摔打前次，直至呈現(xiàn)出膠質(zhì)狀；
5.取一小奶鍋，置入適量清水，點(diǎn)火；將適量牛肉泥置入手中，由虎口將牛肉泥擠成圓形，反復(fù)3-4次，將虎口擠出的牛肉丸用勺子刮入奶鍋中；
6.待鍋中水沸，牛肉丸浮起，即可撈出牛肉丸，放置在冷水中沖洗至冷卻，這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了。
7.小貼士：想要牛肉丸Q彈，一定要反復(fù)摔打，雖然有些累，但是最后好吃的口感會讓你感到所有辛苦都是值得的。
8.但凡是喜歡的丸子，不管是素丸子還是各種肉丸子，只要掌握了技巧，都可以輕松在家做，雖然有那么些些辛苦，今天做的是手造牛肉丸，經(jīng)過摔打千次的牛肉，打出膠質(zhì)，不用添加任何添加劑，照樣可以使牛肉丸好吃，并且口感Q彈哦。
三、黃金牛肉丸
①材料
牛肉丸，面包糠，雞蛋 ，油，面粉，鹽
②做法
1.準(zhǔn)備材料（ 牛肉丸，面包糠， 沙拉 ，雞蛋 ，鹽 ，淀粉， 油 ， 黃瓜 ， 圣女果）
2.煮上一鍋水 沸騰后放入油 牛肉丸 中火煮上5分鐘。
3.牛肉丸煮好后，把雞蛋和面粉加上鹽打成蛋液（面粉完全融化即可，鹽在快打好的時(shí)候加入以保持其完整性）牛肉丸滾上蛋液然后裹上面包糠（初次操作可能會出現(xiàn)面包糠覆蓋不全面的問題，再重復(fù)一遍步奏4即可 ，不會影響口感。pS：初次發(fā)菜譜 漏圖了 T.T）
4.炸4分鐘后出鍋濾油。配菜可以選擇青瓜、西瓜等果蔬（去油膩），淋上醬汁（推薦：沙拉醬 辣椒醬 黑椒醬），完成。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做汆牛肉丸子。
2.豬肥膘同樣剁成肉泥。
3.蔥姜切成細(xì)末。
4.上述三樣一起放入碗中加入五香粉，鹽，水。
5.順著一個(gè)方向攪打上勁，攪拌時(shí)水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加。
6.攪打好的肉餡。
7.鍋中加清水，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，放入鍋中。
8.小火慢慢汆熟。
9.汆好的丸子轉(zhuǎn)大火燒一下，打去浮末，加鹽調(diào)味出鍋即可。
看完小編對于汆牛肉丸子的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
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