油炸小鯧魚怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“油炸小鯧魚怎么做”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
生活中很多人都特別喜歡吃油炸食物，尤其是油炸小魚。魚的腥味算是比較重的，所以在做魚的時(shí)候也要注意去腥，油炸魚是可以抑制住腥味的。小鯧魚雖然比較小，但是油炸后吃進(jìn)嘴里的口感也是非常不錯(cuò)的。在油炸的時(shí)候要注意火候問題。那么油炸小鯧魚怎么做？詳細(xì)了解。
1.鯧魚去鰓去肚，洗凈瀝干，用鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，腌制2個(gè)鐘頭入味，把腌出的水倒去，在魚的表面拍上面粉，鍋里放適量油，把鯧魚放下去炸，兩面炸透即可。
2.魚清洗干凈，撒上適量的鹽和五香粉腌漬，一般一小時(shí)左右就可以了。將腌漬好的魚水流沖洗一下。雞蛋打散，攪打成雞蛋液。備用。再準(zhǔn)備好適量干面粉。將魚先沾滿干面粉，然后投入雞蛋液中反正面過一下。投入燒熱的油中。浮起后再翻轉(zhuǎn)一下，等兩面都黃了后，就可撈出。
3.如果是腌制的咸鯧魚，洗干凈后，放到干凈的水中先浸泡3個(gè)小時(shí)，（防止炸出的鯧魚味道太咸）鯧魚洗干凈后瀝干水分，打入盆中一個(gè)雞蛋，伴入若干面粉，攪拌均勻，使面糊能充分的粘裹在鯧魚身上。（如果是新鮮的鯧魚，還要加鹽腌制一會(huì)再裹面炸。）起油鍋，油熱至6成時(shí)下鍋炸魚。炸至金黃色時(shí)反面再炸，兩面都炸至金黃色時(shí)即可撈出。
4.鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品；鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
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鯧魚主要是魚類的一種它主要是一種海類的產(chǎn)品，主要是實(shí)用經(jīng)濟(jì)魚類而且能在我國的沿海地區(qū)的都是比較常見的，是餐桌上的一道美味佳肴，而且鯧魚的主要生活在熱帶和亞熱帶，主要屬于一種實(shí)用和觀賞的都可以進(jìn)行的，鯧魚有多種的營(yíng)養(yǎng)它富含豐富的蛋白質(zhì)以及一些兒營(yíng)養(yǎng)豐富的維生素以及氨基酸。
它可以減少心腦血管兒，很多家庭主婦對(duì)于鯧魚的制作還是不清楚明白，下面的我們就簡(jiǎn)單一些介紹一下關(guān)于鯧魚如何進(jìn)行制作，所需要的原料每是非常少的，日常生活中食物鯧魚也是比較不錯(cuò)的選擇。
1，銀鯧參歸湯：鯧魚100g，黨參、當(dāng)歸各15g，生姜10g。先將諸藥煎湯去渣后，放入鯧魚煮熟，稍加食鹽調(diào)味，飲湯食肉。
本方用鯧魚配黨參、當(dāng)歸補(bǔ)氣益血，生姜溫中健胃。用于氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少的病證。
2，鯧魚粥：鯧魚250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生姜、蔥、豬脂、鹽適量，同煮成稀粥食。
源于《嶺表錄異》。原書說：“鯧魚……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜蔥，粳米，其骨自軟?！惫手笾嗌跫?。
【歸經(jīng)】歸脾、腎經(jīng)。
【功效】補(bǔ)血，健胃，益氣。
宜：體質(zhì)虛弱，脾胃氣虛，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食。
忌：瘙癢性皮膚病患者忌食。據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，鯧魚屬海鮮“發(fā)物”，有病之人忌食之。
以上就是鯧魚的常見做法，所需要的材料以及作料都是非常簡(jiǎn)單的，在日常生活中，鯧魚富含非常豐富的維生素以及礦物質(zhì)，主要是進(jìn)行一些體質(zhì)虛弱以及脾胃氣虛營(yíng)養(yǎng)不良的供給，主要有益氣養(yǎng)血舒筋活絡(luò)的功效所以呢，鯧魚的實(shí)用的也是非常好。
鯧魚作為一種水產(chǎn)品相信大家還是有所了解的，主要是因?yàn)榉闷饋淼奈兜啦诲e(cuò)，而且對(duì)我們健康也有一定好處，因此還是受到人們喜愛的，但是要說具體鯧魚的吃法大家不清楚，尤其是炸鯧魚的做法很多人不了解，下面就讓我們一起和看看吧。
炸鯧魚怎么做
在制作炸鯧魚的時(shí)候需要注意方法，首先需要我們準(zhǔn)備好鯧魚4條，食用油100克，鹽2小勺，料酒20克，姜2片，椒鹽粉適量。首先我們要把鯧魚清洗干凈，尤其是魚肚和肚腮需要處理好，而且要在鯧魚的兩面，全部都抹上一層薄薄的鹽，之后再淋上一大勺料酒就可以了，之后我們?nèi)錾弦恍┙z，對(duì)鯧魚腌制30分鐘之后，直接放在網(wǎng)籃中，需要晾干4小時(shí)，準(zhǔn)備好鍋，倒入大約2厘米深的油，之后及時(shí)放入晾干的魚，需要一面煎到金黃的時(shí)候再翻面繼續(xù)煎，火小一點(diǎn)，炸得酥一點(diǎn)味道好。炸好一條之后我們?cè)龠x擇去炸另一條，在盤子中撒上一些椒鹽，蘸著吃炸鯧魚比較好。
鯧魚怎么處理
吃鯧魚之前是必須要處理好的，首先鯧魚的魚頭是不需要去掉的，因?yàn)轹K魚的頭部比較小，所以說我們直接和魚身一起烹制就可以了，是不會(huì)有什么影響的。
而鯧魚的魚鱗是需要我們刮掉的，不過因?yàn)轹K魚的魚鱗是比較特別的，屬于又滑又細(xì)的一種魚鱗，為了讓我們更好地去清除掉魚鱗，所以說是可以從鯧魚的尾部，逆向著往上打，這樣就可以非常方便的把魚鱗刮下來了。
鯧魚的魚鰓也需要去掉的，主要是在鯧魚魚頭的地方，有一塊部位是比較硬的，而且是很容易就可以掀起來的，我們可以把這一部位掀開，可以發(fā)現(xiàn)里面是紅色扇形狀的，這就是魚鰓，只需要我們拽下來就可以了。
鯧魚的內(nèi)臟是需要去除干凈的，需要我們把鯧魚豎著放起來，同時(shí)魚白的部分是需要向上的，可以發(fā)現(xiàn)靠近尾巴的部位會(huì)有一個(gè)小口的存在，這一部位是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，我們直接把剪刀插進(jìn)去，然后朝著魚頭的方向直接剪開就可以了，需要剪到魚鰓稍微靠的部位，之后需要向著靠下一點(diǎn)的部位，然后把其中的東西全部取出來，這樣就可以了。
面糊鯧魚的做法
面糊鯧魚是常見的一種鯧魚的吃法，需要準(zhǔn)備好面粉50克、淀粉50克、油30克、精鹽1克，還需要適量的水調(diào)成酥糊。之后我們把發(fā)面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、堿少許，還需要適量的水，一起調(diào)攪均勻成糊，之后靜置半小時(shí)就可以了。炸的時(shí)候需要分兩次炸，第一次低油溫進(jìn)行，主要是起定型的作用，而且穩(wěn)定不能太高或者太低。太低是容易脫糊的，但是太高也容易粘連，外表容易糊，第二次的時(shí)候就可以用高溫炸，等到色澤金紅、外表酥脆的時(shí)候就可以了。
吃鯧魚的好處
鯧魚詳細(xì)大家都是比較熟悉的，因?yàn)槌云饋淼奈兜啦诲e(cuò)，而且吃鯧魚對(duì)我們健康很有好處，首先鯧魚可以幫助降低膽固醇。主要是其中含有非常豐富的不飽和脂肪酸，可以起到降低膽固醇的效果，而且對(duì)于高血脂、高膽固醇的人來說，選擇吃鯧魚是不錯(cuò)的，是非常優(yōu)秀的一種魚類食物。
而且吃鯧魚可以起到預(yù)防癌癥的功效，同時(shí)鯧魚是含有非常豐富的微量元素硒和鎂存在，可以對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，對(duì)于預(yù)防疾病產(chǎn)生也有幫助。
吃鯧魚對(duì)防治貧血的問題也有一定幫助，主要是因?yàn)轹K魚有益氣養(yǎng)血，柔勁利骨的功效存在，可以對(duì)消化不良，貧血，筋骨酸痛等問題都有治療效果。
而且鯧魚中是含有非常豐富的硒和鎂存在，可以有效的幫助我們預(yù)防心血管疾病的產(chǎn)生，還可以很好的預(yù)防癌癥問題，對(duì)于愛美的女性來說是可以經(jīng)常吃些鯧魚的，可以幫助我們抗衰老，而且其自身的不飽和脂肪酸含量是非常豐富的，可以有降低膽固醇的效果存在，還非常有利于高膽固醇癥患者吃。
而且因?yàn)轹K魚可以幫助我們改善食欲不振、氣血不足的問題，還是值得在平時(shí)經(jīng)常吃的。
上面給大家介紹了有關(guān)炸鯧魚的情況，能夠發(fā)現(xiàn)炸鯧魚吃起來的味道不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有好處，所以說還是很值得推薦給大家的，上面介紹的這些炸鯧魚吃法大家不要錯(cuò)過，我們完全可以根據(jù)自己的口味，制作出最適合自己的炸鯧魚吃法。
鯧魚是一種比較常見的魚類，平常人家經(jīng)常會(huì)紅燒鯧魚，那么這道菜的具體做法是什么呢?
一、準(zhǔn)備用料
1、主料。紅燒鯧魚的主料很簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備一條鯧魚就可以了。
2、輔料。為了給鯧魚提味，同樣也為了讓這道菜看起來更美味，要準(zhǔn)備一只紅辣椒。
3、調(diào)料。做菜必須要用調(diào)料，而做紅燒鯧魚需要很多調(diào)料，首先準(zhǔn)備蔥一根，姜一塊，蒜一瓣，然后再準(zhǔn)備生抽和料酒各15毫升，老抽和白糖各五毫升，再準(zhǔn)備一些色拉油和食鹽。
二、步驟
1、先把魚處理干凈，首先要刮麟，這一步比較麻煩，同時(shí)也比較重要，一定要把麟刮干凈，否則會(huì)影響魚的味道。然后在魚身上劃三刀，在刀口處放鹽，也可以放一些料酒，然后就腌制魚。
2、處理蔥姜蒜。這是比較簡(jiǎn)單的一步，把姜切成片，然后把蒜切成蒜圈，最后把小蔥切碎。
3、在鯧魚上撒淀粉，一定要撒均勻。
4、開火，把鍋燒熱，然后用姜片擦一下鍋底，擦完之后再放油，等油熱了之后把鯧魚放在鍋里面煎，等把魚的兩面都煎成金黃色就可以了。
5、把魚撈出瀝油，然后在鍋中放入少許油，把蔥姜蒜放進(jìn)鍋中爆炒一段時(shí)間，之后把鯧魚放進(jìn)鍋中，最后再放入適量的清水，等清水燒干了就可以。
完成以上的步驟就完成了紅燒鯧魚這道菜，一定要按照步驟來做，否則味道會(huì)有偏差。
鯧魚是一種身體扁平的海魚，因?yàn)榇躺偃饽郏匀藗兌挤浅Ｏ矏鬯羌彝ゲ妥郎系拿朗持?，而且鯧魚富含高蛋白，脂肪和各種各樣的微量元素。可以作為滋補(bǔ)養(yǎng)生的保健食物，保持身體健康。在南方地區(qū)比較多見，魚的做法有很多，下面就給大家詳細(xì)講解一下鯧魚怎么做好吃呢？
一、鯧魚洗凈，控水，劃兩刀。
2鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用。
3鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末。
4出香味后放入鯧魚。
5醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
二、鯧魚清洗干凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟。
在魚身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘。
蔥、姜分別切絲。
步驟閱讀
3腌好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。
（留一半蔥絲備用）
4腌魚的過程中鍋中燒上水，水燒開后把魚放在鍋中，蓋上鍋蓋根據(jù)魚的大小，大火蒸15分鐘左右。（這是竅門一）
5魚蒸熟后把魚從鍋中取出，用筷子拔去上面的蔥、姜，把魚移到另一干凈的盤中，把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。（這是竅門二）
6另起鍋開火，鍋中放一大勺油，待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會(huì)聽到咝咝的響聲，澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油，一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。
三、
鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可
油炸食物當(dāng)中富含一種芳香物質(zhì)，所以會(huì)非常的誘人?？梢哉f很多的食物都適合油炸，只不過油炸的方法和時(shí)間有一些不同之處。油炸黃豆，其實(shí)是一種零食，主要原材料就是黃豆和一些調(diào)味料。那么，油炸黃豆怎么做呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，油鍋加熱之后，在油溫7成熱的時(shí)候油炸即可。
酥炸黃豆
【做法】：
1、黃豆浸泡2小時(shí)，把黃豆泡發(fā)，浸泡到豆子微微漲開，泡好的黃豆瀝水晾干；
2、熱鍋冷油，倒入黃豆用中小火炸；
3、炸黃豆不可以用大火，容易焦，中小火慢炸到黃豆否浮起來；
4、把黃豆撈出放置一會(huì)兒降一下溫；
5、把黃豆倒入鍋內(nèi)復(fù)炸；
6、炸到撈起后晃一下聽到沙沙的摩擦聲就可以把黃豆都撈出了；
7、放在廚房紙上吸油，晾到完全降溫；
8、最后放入少許鹽拌勻即可；香香的酥酥的炸黃豆，配面，酸辣粉特好吃！
【小提示】：
1、剛炸好的黃豆是不脆的，必須完全晾涼后才會(huì)脆哦；2、黃豆不需要泡太久，泡開就好；3、二次炸比較容易將黃豆炸透；4、要是回爐也不能炸成酥脆怎么辦？有烤箱的可以180度烤7分鐘就可以啦！
大豆可以加工豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發(fā)酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發(fā)酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百頁）、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可制成多種食品，包括嬰兒食品。
油炸牛奶這道食物聽起來就非常美味的樣子，但是對(duì)于大多數(shù)人來說估計(jì)都沒有吃過油炸牛奶。而家中有小孩子的爸爸媽媽一定要學(xué)著制作油炸牛奶，因?yàn)橛驼ㄅＤ套屌Ｄ贪l(fā)揮出一個(gè)更美味的味道，而且也讓小孩子更喜歡吃早餐的時(shí)候，小孩子也會(huì)吃更多的食物，補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。爸爸媽媽就一起來學(xué)習(xí)油炸牛奶的制作方法吧。
主料輔料
消毒鮮牛奶500克
蛋白25克
淀粉250克
菠蘿香精0.1克
白糖150克
黃油50克
泡打粉25克
面粉500克
臭粉5克
花生油1000克
鹽2.5克
做法
1.牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋后下100克水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動(dòng)，待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內(nèi)，稍涼后，放入冰箱。
2.將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，制成脆漿。
3.鍋?zhàn)鹕希禄ㄉ?，燒?-6成熱時(shí)，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。4.將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。
工藝關(guān)鍵
1.熬鮮奶要順一個(gè)方向攪動(dòng)，不然牛奶會(huì)粘鍋。
2.嚴(yán)格掌握水淀粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中。
3.將脆漿對(duì)好后，靜止一會(huì)，才可使用。
4.奶坯用手勺輕輕推動(dòng)，避免粘連，使受熱均勻，上色深淺一致，重油一遍，使之外焦里嫩。
5.瓊脂10克，加水少許蒸化，對(duì)入奶漿，攪勻，然后冷凍成型，使奶胚質(zhì)韌，便于改刀掛糊，炸后瓊脂溶化，鮮奶更顯柔軟。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富。
脆炸鮮奶
【原料】
1斤鮮奶(不要摻水呀!)兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個(gè);面粉1斤半，鹽，發(fā)酵粉1湯匙(兌脆炸漿用的)，油2斤(用來炸東西，實(shí)際上不必用那么多，最好用花生油，香些)
【制作過程】
一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，
二、將1倒入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內(nèi)攤平晾涼，然后放冰箱上格，待冷卻變硬后取出切塊;
三、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發(fā)酵粉，放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成炸牛奶用的脆漿;
四、鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了!
油炸類的東西是很多人的最愛，大多數(shù)人平時(shí)都喜歡吃油炸食物，在日常生活中，可以油炸的食物是非常多的，不同的食物油炸出來口感以及味道還有營(yíng)養(yǎng)都是不同的，巴巴是很有名的地方特色小吃，大家都非常喜歡吃，巴巴的做法通常是很多的，不同的做法吃法也是不同的，油炸巴巴怎么做呢?
油炸巴巴怎么做?
將糯米巴巴切成長(zhǎng)條，放在油鍋中炸至金黃就可以吃了。
糯米巴巴的功效
1、有滋補(bǔ)作用
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米、紅棗各適量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃饋瘍及十二指腸潰瘍的輔助治療。
3、緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
4、有抗癌作用
糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
5、幫助消化
糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
糯米的食用方法
1、糯米糍
澄粉加入開水燙熟;用筷子順一個(gè)方向攪拌至水分被澄粉吸收;待溫度下降用手揉成團(tuán)備用;在溫水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中;用筷子攪拌至水分被糯米粉吸收后加入橄欖油;加入圖3的澄粉團(tuán)一起和成一個(gè)大面團(tuán);醒10分鐘后取25克面團(tuán)，用手壓扁包上豆沙餡兒。
2、鯽魚糯米粥
鯽魚1條，糯米60克。
鯽魚去鱗、腸肚，洗凈;糯米淘凈，一起入鍋加水同煮粥服食。
3、糯米藕片
大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。
將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片裝盤淋上糖漿即可。
4、生炒糯米飯
食材：1杯長(zhǎng)糯米、1根廣東臘腸、15克洋蔥、6朵水發(fā)香菇、10克水發(fā)蝦米、5克香蔥、5克香菜、2大匙生抽、0.25小匙黑胡椒粉、0.25小匙雞精、1大匙植物油、1小匙芝麻香油。
糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)?將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。
鯧魚是現(xiàn)實(shí)生活中十分常見的一種魚類，鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的魚蛋白，可以補(bǔ)充人體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，而且小鯧魚的做法簡(jiǎn)單，口感非常好，而且鮮香可口，深受大眾的喜愛，可以制作成鹽焗小鯧魚，做法簡(jiǎn)單，也可以用微波爐制作烤小鯧魚。
微波爐烤小鯧魚
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒鹽粉，黃酒，植物油，蒜瓣
做法
1、將冷凍的鯧魚取出，用流水沖洗去表面的冰塊。
2、在魚的兩面各涂抹少許黃酒 。
3、將椒鹽粉噴灑在魚的兩個(gè)表面(完全覆蓋在魚身即可)，腌制30分鐘。
4、向魚的表面撒較少的胡椒粉和辣椒粉(依個(gè)人口味)，再撒上孜然粉。
5、澆上少許植物油使調(diào)料不被烤糊，最后在魚嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波爐，調(diào)到烤魚模式或用大火烤約6分鐘即可。
鹽煎小鯧魚
材料
小鯧魚六條(每條約60克)，小蔥兩根，姜一塊，蒜兩瓣，鹽適量，料酒一匙。
做法
1、把小鯧魚的內(nèi)臟及黑膜全部去除清洗干凈，每條魚身上正反兩面斜倚十字花刀，深至魚骨;
2、蔥切段、姜切絲、蒜切片與魚一起放入盆中，撒適量鹽，調(diào)入料酒，翻拌均勻，腌制20-30分鐘;
3、挑出腌過魚的蔥、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘鍋內(nèi)注入適量油，中火，冷油時(shí)即放入剛剛挑出來的蔥姜蒜，炸至蔥姜蒜略呈黃色時(shí)撈出不要;
5、逐一放入小鯧魚，中火煎至一面金黃，輕輕翻到另一面，再煎至金黃即可取出裝盤。
小訣竅
1、蔥姜蒜先入油鍋炸香，可以更好的卻除魚腥性，使煎過的魚更香;
2、煎魚時(shí)不要勤翻動(dòng)，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，這樣煎出來的魚才會(huì)完整;
3、此種煎魚法適合煎各種肉不是太厚的魚，這樣煎好的魚刺都是酥爛的。
蔥油小鯧魚
材料
小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.
做法
1、 小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內(nèi)放入一片生姜片及摸上一點(diǎn)干淀粉.
2、 最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘
3、 鍋內(nèi)放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4、 鍋內(nèi)倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可
我們?cè)谥星锕?jié)吃的月餅，大部分是通過烤箱烤的，掌握好火候?qū)τ谠嘛炂な擒浭谴嘤休^大的影響。除了烤出來的月餅，其實(shí)還有的人用油炸的方式，但是油炸月餅怎么做呢？把月餅做好以后，在鍋里放一點(diǎn)油，等油熱后把月餅放入就可以了，而比較理想的選擇就是用空氣炸鍋?zhàn)觥?/p>
主料
月餅 4個(gè)
輔料 油適量
步驟
1.做好的月餅備用
2.月餅放入空氣炸鍋，上面均勻地刷油
3.四周和地下都刷好
4.放入炸鍋
5.200度炸10分鐘
6.時(shí)間到即可出鍋嘍
7.熱乎乎的，好吃哦
月餅怎么做好吃 N種用月餅做菜的方法
1、平衡月餅早餐
方法：用半塊月餅作為早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆?jié){，再配合一份水果。
說明：如此搭配可以基本解決月餅高脂肪的麻煩，也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和膳食纖維。方便快捷，比吃面包更耐餓。
適合品種：以豆沙、蓮蓉、棗泥等碳水化合物為餡料的月餅。
2、月餅三明治早餐
方法：把月餅切成薄片，夾在全麥面包或饅頭片之間，制成“月餅三明治”，配合低脂牛奶或豆?jié){食用，再加一份水果，味道很不錯(cuò)。
說明：如此搭配可以利用月餅餡料的香濃口感，為淡味的主食面包增加滋味。早餐吃得飽一些，有利于控制午餐的食量。月餅是一種高脂食物，用它來加強(qiáng)本來容易食量不足的早餐，相比于其他時(shí)間食用，可以最大限度地降低食用月餅后的發(fā)胖危險(xiǎn)。
適合品種：以五仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。個(gè)人最喜歡用五仁餡的月餅，配面食吃美味無敵。
3、香甜月餅豆?jié){
方法：把月餅切成小丁，在打豆?jié){的時(shí)候一起放入打漿機(jī)。無論是五谷豆?jié){還是普通豆?jié){，都可以添加月餅餡料。打出來的豆?jié){帶有香甜氣息，口感不錯(cuò)。
專家點(diǎn)評(píng)：很多人喝豆?jié){要加糖，這種月餅豆?jié){不需要另外加糖便增加了豆?jié){的甘甜口感，而且果仁的香氣讓這種豆?jié){品味起來更有滋味。很多豆?jié){機(jī)都有自動(dòng)加熱的功能，所以在天氣漸冷的這個(gè)季節(jié)，這種月餅豆?jié){喝起來有利于保護(hù)腸胃，但是為了不影響豆?jié){的口感，果仁月餅不宜添加過多，一般以不超過半塊月餅的量為宜，也不要再放如花生、核桃、松子之類的果仁了，因?yàn)樵嘛炛械挠鸵呀?jīng)夠多了。糖尿病患者最好在醫(yī)生或者營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下食用。
適合品種：以豆沙、蓮蓉、棗泥、五仁、水果為主要餡料的月餅。
蝎子我們一般人都不敢接觸，因?yàn)樾佑袆《?，一不小心我們就?huì)被它咬到。但是除了蝎子的劇毒我們還知道，蝎子是有很好的藥用價(jià)值的，從古代開始我們國家就會(huì)使用蝎子入藥。現(xiàn)在蝎子不僅能入藥還會(huì)作為油炸食品擺上人們的餐桌，即有名的油炸蝎子。那油炸蝎子怎么做呢？
蝎子是動(dòng)物界節(jié)肢動(dòng)物門蛛形綱蝎目種類的統(tǒng)稱，蜘蛛亦同屬蛛形綱。它們典型的特征包括瘦長(zhǎng)的身體、螯、彎曲分段且?guī)в卸敬痰奈舶停ê蟾共浚?。陸地上最早的的蝎子約出現(xiàn)于四億三千萬年前的希留利亞紀(jì)(志留紀(jì))。注：任何蝎子都有毒，毒性大小不同。毒性最小的蝎子：八重山蝎（澳鏈尾蝎）。
世界上的蝎子約有1700余種，常用以入藥、泡酒的為東亞鉗蝎，對(duì)風(fēng)濕類疾病有較好的治療效果，亦稱馬氏正鉗蝎，屬蝎目的鉗蝎科。東亞鉗蝎數(shù)量最多，分布最廣，遍布我國10余省。其它入藥蝎：西藏琵蝎；其它泡酒蝎：條斑鉗蝎（蒙古正鉗蝎）。
成年蝎外形好似琵琶，全身表面，都是高度幾丁質(zhì)的硬皮。成蝎體長(zhǎng)約50～60mm，身體分節(jié)明顯，由頭胸部及腹部組成，體黃褐色，腹面及附肢顏色較淡，后腹部第五節(jié)的顏色較深。大部分蝎子雌雄異體，外形略有差異。頭胸部，由六節(jié)組成，是梯形，頭胸部和前腹部合在一起，稱為軀干部，背面復(fù)有頭晌甲。
全蝎甘、辛、平、有毒，入肝經(jīng)；有祛風(fēng)、定驚、鎮(zhèn)痙之功用；主治口眼歪斜，風(fēng)濕麻痹，痙攣抽搐，破傷風(fēng)，惡瘡腫毒（外用）等癥；有息風(fēng)止痙、通經(jīng)活絡(luò)、消腫止痛、攻毒散結(jié)等功效，能治療風(fēng)濕痹痛、半身不遂、中風(fēng)、瘰疬、無名腫痛、癌癥、頑固性皮膚病、腳氣、腎虛、牙痛、口眼歪斜、偏頭痛需再配置核桃同食用等疾病。炸蝎子香,酥,有驅(qū)風(fēng),祛濕,活血，祛淤的功效。蝎子不僅是珍貴中藥還是一重要補(bǔ)品，能顯著增強(qiáng)人的免疫能力，所以說兒童可以食用。
1蝎子買的是活的
2加鹽水浸泡一會(huì)洗凈
3鍋燒熱，放入蝎子，小火烘干水分
4加適量的油
5中小火炸焦
6撈出加一點(diǎn)點(diǎn)鹽花
7撒少許的孜然粉即可食用
河蝦是一種很健康的食材，炸河蝦的口感非常香脆，又可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了可以制作炸河蝦以外，還可以制作香辣河蝦，油爆河蝦等，下面就來和看一下油炸河蝦的制作方法。
油炸河蝦怎么做
需要準(zhǔn)備調(diào)和油，料酒，生姜，食鹽以及面粉，先把河蝦清洗干凈，加入一些生姜片，料酒以及鹽攪拌均勻腌制10分鐘，再把腌好的蝦放進(jìn)去，加一些面粉攪拌均勻，每一個(gè)蝦都應(yīng)該沾滿面粉，鍋中加入適量的油，把蝦放進(jìn)去炸到紅色撈出來，鍋中的油溫升高一些，就把剛才的蝦繼續(xù)放進(jìn)去，重新炸一遍，炸到酥脆就可以吃了。
油炸河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油炸河蝦里面的氨基酸含量是非常高的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w免疫能力變得更強(qiáng)，還可以讓腎臟更加健康，身體更加強(qiáng)壯，當(dāng)出現(xiàn)腰膝酸軟，身體疲累，胃寒腎虛陽痿等問題，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┱ê游r。
吃一些炸河蝦還可以給身體提供充足的熱量，還含有的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的，可以給身體提供充足的熱量，讓身體維持在比較健康的狀態(tài)，炸河蝦對(duì)于神經(jīng)衰弱等問題也可以達(dá)到改善作用，鎮(zhèn)定效果非常好，當(dāng)出現(xiàn)神經(jīng)衰弱問題就可以吃一些炸河蝦來改善，能夠讓神經(jīng)功能紊亂問題消失，讓大腦變得更加健康，它里面的脂肪酸含量還是非常豐富的，能夠讓精神狀態(tài)維持在比較好的狀態(tài)之下。
適當(dāng)?shù)某砸恍┱ê游r可以讓時(shí)差問題得到改善，因?yàn)樗锩娴奈r青素含量非常豐富，能夠解決時(shí)差癥問題，雖然它的功效很多，但一次性也不要吃得太多，畢竟是油炸食物。
河蝦怎么做好吃
香辣河蝦需要準(zhǔn)備泡姜，泡辣椒，生姜，大蒜，蔥，花椒，干辣椒以及河蝦，鍋里面加入適量的油，稍微多放一些，用大火燒熱以后，把蝦倒進(jìn)去翻炒一會(huì)，再加入花椒以及干辣椒翻炒均勻，熱油把麻味和辣味翻炒出來，等到麻味辣味出現(xiàn)以后，就可以把泡姜泡椒以及生姜，蒜片放進(jìn)去炒出香味，加入適量料酒，白砂糖以及醬油，快要出鍋的時(shí)候加一些蔥絲翻炒，然后加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
油爆河蝦，要準(zhǔn)備燒酒，熟菜油，白糖，醋，蔥段，醬油，河蝦，把蝦鉗蝦須剪掉，清洗干凈水分瀝干，鍋中加入適量的菜油，用大火燒到九成熱，蝦放到鍋中不斷的翻炒，大概5秒鐘就可以用漏勺撈出來，油溫到8成熱的時(shí)候把蝦倒進(jìn)去再復(fù)炸10秒，讓殼和肉分離開來，然后撈出來鍋中的油倒出，加入一些蔥略微翻炒，然后再加入適量的河蝦翻炒均勻，加入一些酒，白糖以及水，炒鍋加入適量的醋翻炒均勻就可以出鍋吃了。
白灼蝦，需要準(zhǔn)備蒸魚豉油，花椒，花生油，香油，八角，酒，姜蔥，檸檬以及河蝦，鍋中加入適量的水，然后再加入酒，檸檬片，生姜，蔥，把河蝦煮一下，把它的腥味給有效去除，蔥姜水煮好后，保持大火把蝦倒進(jìn)去，變色立刻撈出來，放到?jīng)鏊?dāng)中過涼，把生姜切絲，蔥切絲，放到蒸魚豉油里面，然后湯勺當(dāng)中放一些花椒粒，八角，蔥白，香油，花生油，火上慢慢的燒到濃郁的香味，熱油里面的八角花椒去除，趁熱的時(shí)候澆到生姜絲蔥絲的料汁當(dāng)中就可以了。
寶寶可以吃河蝦嗎
寶寶是可以吃河蝦的，在孩子添加輔食以后，確保孩子并不會(huì)對(duì)河蝦過敏就可以給孩子適當(dāng)?shù)某砸恍?，河蝦里面含有的鈣元素非常豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)。牙齒以及骨骼的發(fā)育變得更好，還可以提高注意力，補(bǔ)充身體所需要的脂肪酸，讓孩子的耐性以及注意力都變得更好。
吃一些河蝦還可以提高孩子的身體免疫力，讓孩子抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)，身體健康情況也可以更好，吃一些河蝦能夠讓孩子的消化系統(tǒng)功能變得更好，它里面含有煙酸成分，能夠讓食欲提高，讓血液循環(huán)的速度變快，血液功能維持在正常的狀態(tài)，這樣皮膚健康情況也可以變得更好。
上面介紹的就是油炸河蝦的制作方法，油炸河蝦的制作方法還是比較簡(jiǎn)單的，不管是大人還是孩子，適當(dāng)?shù)某砸恍┒伎梢匝a(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓健康情況變得更好，讓身體抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)。
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