香椿用不用焯
養(yǎng)生茶管用不。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。面對養(yǎng)生保健紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香椿用不用焯”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
香椿是一種深受很多人喜歡的食材，一般在每年春天的時(shí)候就是香椿開始發(fā)芽生長的季節(jié)，在這樣時(shí)候把比較鮮嫩的香椿芽采摘下來可以制作出來很多美味的菜肴。香椿有一種比較特殊的山野菜的氣味，并且含有豐富的營養(yǎng)成分，香椿可以和很多的食材搭配進(jìn)行烹飪，無論的那種做法都特別的鮮美。
香椿用不用焯
香椿好吃，但是食用不當(dāng)也可能會中毒。因?yàn)橄愦缓休^多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內(nèi)形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調(diào)香椿前都要焯燙一下。而香椿的香氣主要來自不溶于水的香精油，所以焯燙并不會影響菜品的風(fēng)味。
香椿為什么要焯水呢
香椿食前須在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)可以更好地保存其中的維生素C和它的綠色芳香品質(zhì)。香椿速凍保存前也須焯燙，研究證實(shí)，凍藏2個(gè)月時(shí)，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，無論是色澤還是風(fēng)味，都是燙過再凍的更為理想。椿芽腌制之前亦應(yīng)焯燙，腌制時(shí)間應(yīng)保持一周以上食用最為安全，因?yàn)橄愦浑缰浦?，亞硝酸鹽的含量會迅猛增加，在三四天達(dá)到高峰。
香椿的食用價(jià)值
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。
香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
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元宵是正月十五會吃的一種食品，元宵是十分美味的，一般我們在做元宵的時(shí)候，采用的都是煮這種烹飪的手法，在沒煮之前，元宵都是凍在冰箱里的，現(xiàn)在很流行的一種吃元宵的方法是炸元宵，這種方法做出來的元宵十分的酥脆可口，那么今天就來和小編一起看一看炸元宵用不用解凍吧。
炸元宵用不用解凍？
不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時(shí)，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時(shí)撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。買回來的速凍湯圓，不用解凍，直接炸就可以了。
首先是在油鍋中放進(jìn)去一些油，油要稍微的多一些，當(dāng)有微微有一點(diǎn)熱的時(shí)候，就要把湯圓放進(jìn)去，用小火慢慢的炸湯圓，等到湯圓的表面成了金黃色就可以撈出來了。在炸湯圓以前可以先在湯圓上用竹簽扎一些小孔，因?yàn)檫@樣炸湯圓不會讓速凍的湯圓炸開，導(dǎo)致油濺的到處都是，而且熟的比較的快，比較的省力氣。
炸元宵的做法
材料：速凍湯圓一袋、白芝麻、食用油各適量；
步驟：
1、把速凍湯圓放室溫下自然解凍待用，如果是新鮮湯圓可以直接進(jìn)入下一步。
2、湯圓解凍完成后滾上一層白芝麻，然后用牙簽在湯圓上扎3～4個(gè)小眼，小眼的深度以剛剛到達(dá)餡的位置比較好，大約1cm左右的樣子吧。照這樣扎好小眼以后，再入鍋油炸的時(shí)候既不會漏餡，也不會爆掉，是油炸湯圓成功的關(guān)鍵之一。
3、油鍋倒足量油大火開燒，燒至三四成油溫時(shí)將湯圓下鍋，改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油，裝盤即可。
洗面奶用法應(yīng)該是每天兩次，早上和晚上都用一次，有的人皮膚性質(zhì)比較好，再加上不容易出汗，早上可以用清水沖臉，不用洗面奶，洗面奶只是起到一種輔助治療的作用，并不能徹底達(dá)到一種治療皮膚的效果，所以不建議大家頻繁的使用洗面奶。
洗面奶最主要的功效就是清潔肌膚，具體用幾次，跟膚質(zhì)和年齡有關(guān)系。16歲以下，皮膚還比較細(xì)膩，黑頭、粉刺也比較少，不需要每天都使用洗面奶。但是18歲以后，建議要每天至少用一次洗面奶洗臉，以保證皮膚清潔。此外，油性肌膚用洗面奶的次數(shù)要稍微頻繁一點(diǎn)。
方法/步驟
18-20歲每天用一次
這個(gè)年齡段的女孩子皮膚還是比較好的，只要每天睡覺之前，將臉上臟污用洗面奶洗干凈，不要讓這些臟東西影響晚上皮膚的呼吸作用就可以了。
建議：18-20歲的女生一天用一次洗面奶洗臉，用的次數(shù)過多，可能會導(dǎo)致皮膚太干，或者出現(xiàn)外油內(nèi)干的情況。
洗面奶一天洗幾次最好
20歲以上根據(jù)膚質(zhì)調(diào)整次數(shù)
1、干性膚質(zhì)一天1-2次。
夏季油脂分泌旺盛的時(shí)候，可以早晚各使用一次洗面奶洗臉，冬季皮膚較干燥，油脂分泌少的時(shí)候，可以只在睡覺前用洗面奶洗臉。
2、油性膚質(zhì)一天2次。
油性膚質(zhì)分泌的油脂較多，每天早晚都需要用洗面奶洗臉，但是一天洗臉的次數(shù)也不宜超過2次，否則容易刺激皮脂腺更快分泌更多的油脂。
洗面奶一天洗幾次最好
40歲以上一天一次即可
女性40歲以后，皮膚油脂代謝變慢了，不宜過度清洗皮膚，否則皮膚會干燥，容易長皺紋。
建議：每天晚上睡覺前用洗面奶洗臉即可，早上可以不用。
洗面奶一天洗幾次最好
怎么選擇合適的洗面奶洗臉
選擇洗面奶的基本原則就是：溫和、無刺激。
1、市面上有很多洗面奶會添加一些附加功效，比如美白、祛痘、去黑頭等等。20歲以下的人在選擇的時(shí)候一定要避開這些附加功效，僅選擇保濕、滋潤的洗面奶就行了。
2、一般來說干性膚質(zhì)要選泡沫少而細(xì)膩的洗面奶，油性膚質(zhì)則要選擇泡沫豐富細(xì)膩的洗面奶。
3、磨砂洗面奶、去角質(zhì)膏等潔面用品，只可定期使用，不做日常潔面用。
洗面奶一天洗幾次最好
如何判斷自己是干性還是油性皮膚
開始選擇洗面奶的時(shí)候，我們就應(yīng)該先了解自己的膚質(zhì)，但是很多人并不知道自己是干性膚質(zhì)還是油性膚質(zhì)，這里告訴大家一個(gè)簡易的判斷方法。
用洗面奶洗臉后，拿紙巾印干水分，十分鐘后觀察。
1、有緊繃感者，屬于干性膚質(zhì);
2、臉上開始泛油光者，屬于油性膚質(zhì);
3、沒有任何感覺者，屬于中性膚質(zhì);
注意事項(xiàng)
霧霾天回到家，第一件事就是要洗臉，這種情況就別管一天洗幾次臉了，先洗了再說。
用洗面奶洗臉前先用溫水打開毛孔，洗完后及時(shí)做好補(bǔ)水工作，以免皮膚干刺激油脂分泌。
很多女性朋友每天都會使用面膜來敷臉，這樣有利于自己皮膚的保養(yǎng)，可以保持皮膚的水嫩。而除了使用各種美容面膜之外，還有很多女性會使用一些自制的面膜，例如用土豆片來敷臉。土豆片敷臉可以吸收人體皮膚當(dāng)中的雜質(zhì)，從而起到很好的護(hù)膚的作用。那么，土豆片敷臉后用不用洗呢？
一、土豆片敷臉后要洗臉
不管是用新鮮土豆敷臉還是用熟土豆泥做面膜，敷臉結(jié)束后一定要立即清洗干凈，原因如下：
1、用土豆敷臉后要做后續(xù)護(hù)膚工作，土豆汁液在臉上停留太久，蒸發(fā)變干的同時(shí)會帶走肌膚水分。
2、土豆汁液中含有較多淀粉，變干后會堵塞毛孔。而且，土豆汁液氧化也會增加皮膚負(fù)擔(dān)。
3、土豆敷臉時(shí)，吸附了毛孔中的油脂等雜質(zhì)，若不及時(shí)清洗，雜質(zhì)則仍然留在臉上，沒有起到護(hù)膚作用。
二、土豆片敷多久清洗
一般來說，想要達(dá)到的功效不同，使用土豆片敷臉的時(shí)間也不同。使用新鮮土豆片敷眼去黑眼圈，要每五分鐘換一片新鮮土豆片，持續(xù)20分鐘，然后立即清洗，以免土豆汁液增加眼部肌膚負(fù)擔(dān)。使用新鮮土豆片進(jìn)行清潔，緩解曬傷時(shí)，若土豆片變干便失去護(hù)膚效果，一般敷用15分鐘后，即可洗去，用熟土豆做面膜時(shí)，敷20分鐘后應(yīng)當(dāng)立即洗去，敷用時(shí)間太久面膜會反過來吸收肌膚中的水分，達(dá)不到護(hù)膚的效果。
三、土豆片敷臉后怎樣清洗
土豆敷臉后要用溫水清洗。新鮮土豆片敷臉后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)清洗，待土豆汁液沒有變干時(shí)，用溫水仔細(xì)清洗干凈。
用熟土豆片敷臉后，要先用化妝棉將土豆泥擦拭干凈，然后用溫水洗凈。
泥鰍也被稱為水中之參，這說明它的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，在調(diào)理身體方面有很好的效果，尤其對男性來說是比較好的一種補(bǔ)品，有很好的固精壯陽的作用，有健脾益肺的效果，我們在吃泥鰍的時(shí)候，一般來說是不用去除內(nèi)臟。自己購買了泥鰍以后，最好放到清水里面養(yǎng)幾天，這樣就能夠把泥鰍里面的一些臟東西去除。
吃泥鰍要去內(nèi)臟嗎
吃泥鰍一般是不剖開的。
1、吃泥鰍前，要將這些泥鰍放在清水中養(yǎng)好幾天，什么也不喂，而且要保持水的清潔。這樣過了幾天后泥鰍肚子里的臟東西都吐光了，然后就可以做菜了。
2、把泥鰍和一整塊豆腐放在鍋里，要用涼水，這時(shí)候泥鰍當(dāng)然是活的，然后用小火加熱，水是慢慢熱的，這時(shí)，當(dāng)泥鰍受不了熱的時(shí)候，就會自己往豆腐里鉆，最后煮熟的時(shí)候，泥鰍都鉆到豆腐里了，這就是著名的---泥鰍拱豆腐。
吃泥鰍怎么殺比較快？
1、準(zhǔn)備一個(gè)不漏的塑料袋，將活泥鰍放入塑料袋中將口扎起，預(yù)留一小口朝里面撒一勺鹽，兩三分鐘后泥鰍就不動彈了。
2、將已不再活動的泥鰍拿出，用剪刀剪開腹部，取出內(nèi)臟，再用水沖洗掉外表的粘液，就可以用于烹飪了。
吃泥鰍有什么功效？
1、泥鰍是一種“高蛋白、低脂肪”的食品，其性平，味甘，具有暖中益氣、除濕興陽等功效，對改善糖尿病病癥有效。
2、泥鰍中富含的鈣、磷、鋅、硒等成分，既有助于降低血糖，又能防治糖尿病合并的骨質(zhì)疏松癥。
3、泥鰍也是男人的補(bǔ)品，可以有固精壯陽的功效，補(bǔ)益脾腎。
菠菜除了可以用傳統(tǒng)的烹炒方法來進(jìn)行烹制之外，還可以用來榨汁喝。當(dāng)然，在用菠菜榨汁的時(shí)候，是有著很多講究的的，比如說生的菠菜是不能直接用來榨汁的，因?yàn)樯げ酥泻袑θ梭w有害的物質(zhì)，所以在用菠菜榨汁前，一定要將其給燙熟了，然后在與其他的食材搭配榨汁！
一、菠菜用不用熱水燙一下
由于菠菜性涼，具有滑腸作用，脾胃虛寒、腹瀉者忌食。另外，菠菜中含有的草酸， 它不僅具有澀味，還容易產(chǎn)生泌尿系結(jié)石。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然后再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養(yǎng)成分，又除掉了80%以上的草酸。
二、菠菜的營養(yǎng)價(jià)值
菠菜中富含胡蘿卜素，維生素C，維生素K，礦物質(zhì)，輔酶Q10等營養(yǎng)元素，其中每100克菠菜中為維生素C含量為32毫克，膳食纖維1.7克，鈉含量85.2毫克，菠菜每日宜食80克
三、菠菜的功效作用
1.降血脂
菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質(zhì)，能調(diào)節(jié)血糖，使之保持平穩(wěn)狀態(tài)，因此，糖尿病患者可以常吃菠菜，保持血糖平穩(wěn)。
2.美容養(yǎng)顏
菠菜被推崇為“十大養(yǎng)顏美膚食物”之一，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗
衰老，促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，可以激活大腦功能，增強(qiáng)青春活力；經(jīng)常堅(jiān)持用菠
菜汁洗臉可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色斑，保持皮膚光潔。
3.防治便秘
菠菜中含有大量水溶性膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道的蠕動，幫主清理體內(nèi)多余的膽固醇，利于垃圾毒素等物質(zhì)排出腸道，有防治便秘的功效。
4.降低血壓
菠菜屬于高鉀低鈉食物，對于控制血壓有很大的幫主，鉀可以幫主身體排出多余的鈉，有平衡血壓，平衡酸堿以及細(xì)胞透壓的功效，高血壓患者可以食用菠菜來降低血壓。
香椿是一種非常美味的食物，只有在春天的時(shí)候才是香椿最好吃的時(shí)候，也就是在春天的時(shí)候香椿開始發(fā)出來鮮嫩的芽葉，這時(shí)候人們就會大量的采摘香椿芽食用。大家都知道香椿在制作吃起是需要進(jìn)行焯水的，因?yàn)樵谙愦恢泻斜容^多的亞硝酸鹽，經(jīng)過焯水之后會讓亞硝酸鹽的含量下降，在食用的時(shí)候就可以放心了。香椿一定要焯水嗎香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽,并隨存放時(shí)間的延長而增多。研究表明,用鹽腌的香椿亞硝酸鹽的含量最高,而用沸水焯燙(清洗后100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低,可放心食用。香椿的營養(yǎng)價(jià)值香椿的香味,喜歡的人非常喜歡,不喜歡的人則完全吃不慣。這種香味是香椿素在發(fā)揮作用。香椿中還含維生素E和性激素物質(zhì),具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。此外,香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是保健美容的好蔬菜。香椿食用要注意什么1、春食香椿要趁早。香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低,隨著香椿芽的不斷長大,其中硝酸鹽的含量也在上升。剛從樹上采摘的椿芽立即食用最安全,而葉子一碰就掉的香椿,就會含有大量的亞硝酸鹽。香椿芽以谷雨前為佳,應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩,民間有“雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽如木質(zhì)”的說法。2、速凍儲存之前也要焯一下。很多人喜歡趁著春天香椿上市,把它冷凍儲存起來,以后隨吃隨取。但是要注意,香椿速凍前也要焯一下。焯燙50秒鐘之后再凍藏,不僅安全性大大提高,而且維生素C也得以更好地保存。3、腌制椿芽前要焯燙。焯燙后再腌制,可以大大減少硝酸鹽含量,最安全的做法是把焯燙后的香椿腌到一周之后,待亞硝酸鹽含量降低后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。
很多媽媽們在給寶寶用紙尿片的時(shí)候，總是因?yàn)橛玫牟缓?，?dǎo)致紙尿片經(jīng)常滑落，紙尿片在使用的時(shí)候?yàn)榱吮苊饽虿颊罨驅(qū)е戮植坎桓伤?，引起一些皮膚疾病，需要經(jīng)常反復(fù)的清洗，洗完后才能用，不要緊的包裹，應(yīng)該要在中間留一些縫隙。
使用要點(diǎn)
精心媽媽在呵護(hù)小寶寶小pp時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)哦
1.要買有尿濕顯示的紙尿褲
情景回放
我家寶寶有一次得了尿布疹，拖了半個(gè)月才好，那時(shí)寶寶又痛又庠，看上去很難受，我也心疼。我認(rèn)為這是由于尿褲尿濕后還漚著小屁屁造成的，因此我再買尿褲時(shí)就選擇有尿濕顯示的。為寶寶穿上尿褲后，只要寶寶尿濕了，紙尿褲上的動物圖案就化了，如果尿濕得多，就會有一大片沒有圖案了，我只需看圖案，就知道寶寶是不是該換尿褲了，不用每次總是用手摸，保證及時(shí)讓寶寶穿上干干爽爽的尿褲?，F(xiàn)在女兒快兩歲了，能憋住尿了，隔三四個(gè)小時(shí)才尿濕一片。
2.. 清洗后用屁屁膏
寶寶皮膚細(xì)嫩，若經(jīng)常清洗，容易使皮膚變得干燥，因此，清洗后最好能抹一層?jì)雰鹤o(hù)臀霜或凡士林。白天，每次小便后，用柔濕巾擦一擦，然后抹上護(hù)臀膏，如果是大便了，要用水洗，濕紙巾不能擦得特別徹底。
3.切忌緊緊包裹
有的媽媽怕紙尿褲被寶寶蹭掉，總喜歡緊緊包裹住寶寶的小屁股。殊不知，這樣不但會勒壞寶寶的雙腿，限制下肢活動，令寶寶感到不舒服，還會降低紙尿褲的透氣性能。寶寶皮膚嬌嫩，包裹太緊會摩擦寶寶大腿內(nèi)側(cè)，造成皮膚破損感染，女寶寶還會引起外陰炎和尿道炎。
4.白天尿布晚上紙尿褲
考慮到寶寶整天穿著紙尿褲不舒服，價(jià)格也高，家長可以給寶寶白天用棉尿布，晚上用紙尿褲。其實(shí)晚上用紙尿褲還有一個(gè)好處：如果用棉尿布，寶寶夜里尿濕了，做媽媽的不一定能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，寶寶的小屁屁就會受潮濕之苦，時(shí)間一長就易得尿布疹，而用紙尿褲，即使尿濕了，緊貼寶寶小屁屁的一層也是干干爽爽的，不會漚著寶寶。
冬筍這種食材我們在食用之前都是必須要焯水才可以食用的，因?yàn)槎S含有草酸，如果我們沒有用沸水的方法去掉草酸，會導(dǎo)致跟體內(nèi)的鈣元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，很容易引起腎結(jié)石等疾病的，還會影響到鈣元素的吸收。對于冬筍的焯水方法，建議大家可以來了解下面介紹的內(nèi)容，正確的對待冬筍這種東西的處理方法。
冬筍不焯水能吃嗎
冬筍最好焯水后再吃。
營養(yǎng)師提醒大家，冬筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。因?yàn)椴菟崮苋苡谒?，過一下熱水，就能去掉60%的草酸。這個(gè)做法對有補(bǔ)鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。
冬筍含的草酸并不是人體所需要的成分，如果大量地?cái)z取草酸，會引起人體鈣吸收率下降，還能導(dǎo)致腎結(jié)石問題。當(dāng)然，大家也不用過于緊張，身體對草酸的吸收率并不高，只有10%左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發(fā)健康問題。但是，以防萬一，大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心“進(jìn)口” 了，而且也方便烹飪。
冬筍怎么焯水
1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。
2、開火，鍋里放入適量的水。
3、等水有點(diǎn)熱了，放入姜片。
4、煮沸后倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。
6、打開鍋蓋，確認(rèn)一下冬筍是否已熟，最后撈起即可。
(竹筍一定要煮熟才能食用： 很多人都知道豆角一定要煮熟吃，不然容易中毒，但要論起“毒性”，竹筍比豆角厲害多了。美國普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無心指出，“如果竹筍中的氰苷全部水解，釋放出氫氰酸，最高的每公斤可以釋放出8000毫克，而100毫克差不多就能毒死一個(gè)人了。”雖然這個(gè)“如果”并不成立，因?yàn)楹茈y全部釋放，“但是只轉(zhuǎn)化一部分也挺嚇人的了?！彼?，竹筍一定要充分煮熟煮透之后才能食用。)
哪些蔬菜需要焯水后再食用
除了冬筍含草酸外，茭白、菠菜、莧菜、空心菜、芥菜也同樣含有草酸，同樣建議需入水焯30秒～1分鐘再烹飪。
香椿芽是在生活深受很多人喜歡的一種食物，并且只要在春天的時(shí)候才會有鮮嫩的香椿芽，才能用含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，包含很多種人體需要的維生素和氨基酸，因此在香椿芽大量上市的時(shí)候大家都會買一些回來做成美味的菜肴，由于香椿芽是比較應(yīng)季的食材，所以要想保持香椿芽的鮮美還是需要注意的。
香椿怎樣長期保存
1、水開后，把洗凈的香椿放入鍋中焯燙1分鐘左右。
2、待香椿全部變綠、香氣撲鼻后立即撈出，放入涼水中浸泡。
3、將過完涼水的香椿充分瀝干水份，裝入密封袋（或保鮮袋）。
4、放在冰箱冷凍室，至少可以保存兩個(gè)月。
香椿怎么保存最持久
（1）速凍貯藏香椿法
將晾好的香椿整理成0.25kg/把（不必清洗，以免損傷葉莖，以后隨吃隨洗），捆扎后，外套保鮮袋，扎緊封口，放入冰箱冷凍室內(nèi)，打開速凍按鈕，快速凍結(jié)后再恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，用此方法能存放到第2年的香椿上市，貯藏期間經(jīng)自然解凍后再清洗即可食用。
（2）鹽腌速凍法
將采后的香椿清洗干凈，按香椿與食鹽比例為10∶1腌制，3h后翻動1次，再腌3h撈出，立即放入保鮮袋內(nèi)扎口，置于冰箱冷凍室內(nèi)快速凍結(jié)后，使冰箱恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，可貯藏到來年香椿上市。
（3）水燙貯藏香椿法
將采后的香椿不經(jīng)清洗直接放入70℃左右的熱水中，均勻沖燙，熱水的用量以完全淹沒香椿為宜。在熱燙過程中要快速翻動，使香椿受熱均勻，香椿稍一變綠，趕快撈出放入涼水中及時(shí)降溫，然后撈出瀝干水分，攤開晾干表面的水分和熱量，即可進(jìn)行包裝，0.25kg/把，外套保鮮袋，扎緊封口，放入冰箱冷凍室內(nèi)，可貯藏到來年香椿上市。
（4）腌漬貯藏香椿法
這是農(nóng)村一種最古老的貯藏香椿法，也是一種傳統(tǒng)的加工方法，對于沒有冰箱條件的農(nóng)戶最為適宜。
鹽腌。鮮香椿用水沖凈，晾干，每100kg香椿加食鹽20kg，即香椿與食鹽的質(zhì)量比是5∶1。將食鹽和香椿分層均勻放在缸內(nèi)，一層鹽一層香椿，每層香椿的厚度約10cm左右，直到把缸裝滿。
香椿怎么簡單腌漬
在農(nóng)村一般都是腌制來保存。摘最好15公分左右的香椿芽，用清水清洗一下，摘去雜質(zhì)和硬的枝，晾去水分，撒上鹽，用手揉搓，直到出水就可以。把揉搓好的香椿芽，放在可以密封的容器，擺一層香椿芽撒一層鹽，直到擺完就可以密封好就行。
香椿是一種富含纖維素的野生植物，由于口感比較特殊，很多人在香椿盛開的季節(jié)都會采摘新鮮的香椿食用。尤其是在現(xiàn)代這個(gè)高科技社會中，新鮮野菜更是受到了人們的歡迎。而且香椿當(dāng)中含有大量的蛋白質(zhì)，可以為人體提供生存必需的能量。但有些人在食用了新鮮香椿之后會出現(xiàn)不良反應(yīng)。那么，新鮮香椿有毒嗎？
香椿有毒。
香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜；而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn)，故而食用香椿具有安全隱患。
那么，怎樣才能吃到安全又營養(yǎng)的香椿呢？不妨遵循以下幾項(xiàng)原則：
首先，選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽。 研究發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。
第二，選擇最新鮮的香椿芽。 測定還表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至于引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而，在采收之后，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因。 也就是說，新鮮從樹上采摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場上購買的椿芽，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過了運(yùn)輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候，必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
第三，焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽 如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時(shí)的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會明顯影響菜品的風(fēng)味。
第四，速凍之前也要焯一下 香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個(gè)月時(shí)，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時(shí)，無論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個(gè)月以上，保持嫩綠和芳香特色。
第五，腌制椿芽時(shí)間長一些 腌制香椿很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個(gè)非常不安全的習(xí)慣。因?yàn)橄愦浑缰浦?，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰(添加鹽量為10%~20%時(shí))，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過許可標(biāo)準(zhǔn)。焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險(xiǎn)，但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。 最后，要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，那么不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明，在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2：1時(shí)，就能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成。
