?冬瓜雞肉丸子湯的做法
夏季養(yǎng)生湯雞的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“?冬瓜雞肉丸子湯的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
中國(guó)人喜歡吃冬瓜，不管是將冬瓜簡(jiǎn)單的去皮切開(kāi)紅燒，還是將冬瓜放在排骨一起煮成冬瓜排骨湯，可以說(shuō)很多的宴席上都可以看到冬瓜的身影。其實(shí)，冬瓜不僅可以和排骨放在一起煮湯，還可以和各種丸子放在一起燉湯?，F(xiàn)在吃雞肉丸的人也很多，那冬瓜雞肉丸子湯的做法是怎樣的呢？
冬瓜可以消脂，雞脯肉的脂肪含量很低，胡蘿卜除了能補(bǔ)充胡蘿卜素，對(duì)這道菜來(lái)說(shuō)絕對(duì)是點(diǎn)睛之筆！
難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：10-30分鐘
主料
雞脯肉冬瓜
胡蘿卜
輔料
蔥鹽
醬油醋
冬瓜雞肉丸子的做法步驟
1. 冬瓜和胡蘿卜切成一樣大小的片，冬瓜片要切厚些；雞肉洗凈打成茸（我是用剁的，這樣口感好）加鹽調(diào)味，攪拌上勁兒。
2. 熱鍋涼油，先下入冬瓜片，再下入胡蘿卜片，略翻炒幾下，加水，能沒(méi)過(guò)冬瓜胡蘿卜就好，轉(zhuǎn)中火慢慢燒開(kāi)。
3. 鍋內(nèi)的湯燒開(kāi)后，加入醬油提提色，再加點(diǎn)鹽調(diào)調(diào)味（不要太咸哦），保持小火開(kāi)鍋的狀態(tài)，然后將雞肉茸擠成丸子，慢慢放入湯里。
4. 全部雞肉丸子下鍋后，轉(zhuǎn)中火燒到冬瓜整片變透明，撒香蔥（加香菜更佳），淋點(diǎn)香油，再加入少許少許的醋（可以使香味完全釋放出來(lái)），關(guān)火，熱騰騰地盛出來(lái)，湯更好喝哦！
小貼士
冬瓜切的越厚，下雞肉丸子前燒的時(shí)間相應(yīng)要更長(zhǎng)些；
胡蘿卜可以讓湯的味道更加鮮甜哦；
也可以用豬肉或者牛肉做丸子，但是建議在打茸時(shí)加點(diǎn)姜末進(jìn)去，可以除腥，同時(shí)加花椒水?dāng)嚢枭蟿牛?/p>
最后加醋的量不能太多，否則酸味就掩蓋了湯本身的鮮甜味了。
冬瓜主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區(qū)，中國(guó)各地地區(qū)均有栽培。中國(guó)云南南部（西雙版納）有野生者，果遠(yuǎn)較小。澳大利亞?wèn)|部及馬達(dá)加斯加也有分布。
冬瓜起源于中國(guó)和東印度，廣泛分布于亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區(qū)。中國(guó)從秦漢時(shí)的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有栽培記載，公元3世紀(jì)初張揖撰《廣雅·釋草》也有冬瓜的記載?！洱R民要術(shù)》中記述了冬瓜的栽培及醬漬方法。16世紀(jì)印度有冬瓜記載，截止到1988年已遍及全印度。日本在9世紀(jì)已有記錄。
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冬瓜是很多家庭都會(huì)選擇的一種蔬菜，冬瓜經(jīng)過(guò)烹飪之后味道比較清淡、肉質(zhì)嫩滑可口，并且冬瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃冬瓜有排毒養(yǎng)顏、利尿減肥、預(yù)防冠心病和抗癌的作用，尤其是一些減肥是女生特別適合吃冬瓜。冬瓜在制作的時(shí)候可以煮湯、紅燒、做餡等，其中冬瓜燒肉丸子葷素搭配深受人們的喜歡。
冬瓜燒肉丸子的做法
食材：冬瓜(250克)、 豬肋條肉 、鹽(3克) 、味精(1克) 、淀粉(豌豆)(5克) 、大蔥(5克) 、姜(3克) 、植物油(15克)
制作步驟：
1、先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用;將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入鹽少許、味精半份、蔥姜末，加適量水調(diào)成黏糊狀，最后加入水淀粉拌勻備用;冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用。
2、將炒鍋置火上，放入植物油，熱后投入冬瓜煸炒，加入鹽、并略加清水，然后將肉餡擠成丸子，放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后加入味精即成。
吃冬瓜的好處
1、有助預(yù)防冠心病
冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)發(fā)
冬瓜里的葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜的減肥降脂功能之一。冬瓜核中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤(rùn)膚美容成分。
冬瓜中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤(rùn)光澤，并使肌膚細(xì)嫩光滑，頭發(fā)烏黑光澤。
3、減肥排便
冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果，被稱為“減肥瓜”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載其“久服輕身耐老”。陶弘景《本草別錄》說(shuō)：“冬瓜利小便，治腹水腫脹?！焙笫辣静菀喽嘣破溆邢[脹、清熱毒、利小便的功效。冬瓜中含有丙醇二酸，對(duì)防止人體發(fā)胖、增進(jìn)形體健美有很好的作用。冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類(lèi)、淀粉轉(zhuǎn)化為熱能，從而減少體內(nèi)脂肪，有利于減肥。春夏季經(jīng)常吃冬瓜，對(duì)于人體健康尤其是體型偏胖的人群是十分有益的。
4、清肺排毒
冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，常用于水腫和體虛浮腫等，還可用于催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應(yīng)用于肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚(yú)毒等。
5、抗癌
冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維能降低體內(nèi)膽固醇、降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃完，那么各種各樣的肉類(lèi)玩的方法也非常的簡(jiǎn)單。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下雞肉丸子的具體做，喜歡吃雞肉丸子的朋友，趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下它的制作方法吧！
主料： 雞胸脯肉 100克 土豆 75克 胡蘿卜 50克 芹菜 40克 洋蔥 45克
輔料： 雞蛋清 30克 面包 25克 牛奶 20克
調(diào)料： 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香葉 5克 黃油 30克 各適量
雞肉丸子湯的做法：
1. 雞脯肉、洋蔥一同剁成細(xì)泥，然后放入盤(pán)內(nèi)，加入雞蛋清、牛奶，用水泡軟的面包泥、精鹽、味精和成餡；
2. 鍋置火上，加入雞湯，燒沸后，將雞泥用手?jǐn)D成丸子放入湯內(nèi)，待丸子煮熟后撈出，再將湯用紗布過(guò)濾，待用；
3. 洋蔥、胡蘿卜全部切片；
4. 芹菜切段；
5. 土豆切方??；
6. 取煎盤(pán)一個(gè)，放入洋蔥、胡蘿卜、芹菜、土豆、香葉、黃油，炒出香味，然后倒入雞湯，丸子，用精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味即可。
通過(guò)上面的介紹雞肉丸子的具體制作方法你都學(xué)會(huì)了？其實(shí)方法也非常的簡(jiǎn)單，只要我們準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟去做，就可以做出來(lái)美味好吃的雞肉丸子了。
中國(guó)的美食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，甚至連外國(guó)人也不禁贊嘆。而就比如一個(gè)丸子，也會(huì)因?yàn)橛昧吓c做法的不同而不一樣。雞肉丸子，就是眾多丸子的一種，顧名思義，它是用雞肉制作而成。那么，想要做一道正宗的雞肉丸子需要些什么呢?具體的方法就請(qǐng)大家看下面小編為大家準(zhǔn)備的吧。
原料：雞肉丸、土豆、香菇、咖喱、蔥姜、雞胸肉、蛋清、胡椒粉、鹽、淀粉、蔥姜水。
雞肉丸子的做法
1.
雞大胸肉洗干凈備好
2.
把雞大胸肉剁成肉泥，加入一湯勺蠔油，1小勺鹽，1小勺胡椒粉和雞精。攪拌上勁兒
3.
把大蔥剁碎后放入肉內(nèi)。再次攪拌均勻
4.
拌好的肉餡里打入一個(gè)雞蛋
5.
這次徹底拌勻，攪拌上勁兒
6.
用手?jǐn)D出丸子，或者用小勺一個(gè)個(gè)舀都可以放入熱好油的油鍋里
7.
中火炸到表面金黃浮起，改大火撈出
8.
出鍋放到擺好生菜的盤(pán)子里，撒上一些熟芝麻即可
雞肉丸子
食材明細(xì)：雞胸肉適量、姜片適量、香菇適量、鹽適量、生粉適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、番茄醬適量、烤肉醬適量
1.準(zhǔn)備一只干凈的碗，調(diào)入烤肉醬，番茄醬，醬油，料酒，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉攪拌均勻。(量根據(jù)自己口味增加)
將雞胸肉絞成肉餡，加半碗水，順著一個(gè)方向攪拌，準(zhǔn)備淀粉，加適量的雞蛋，雞蛋蛋白質(zhì)與雞肉蛋白質(zhì)結(jié)合后，蛋白質(zhì)之間的凝膠作用，會(huì)使肉丸黏合性增強(qiáng)，易于成形，看上去表面更光滑。
2.順著一個(gè)方向攪拌，攪上勁，使雞肉餡完全吸收進(jìn)水份。
3.最后加鹽、味精蔥末攪拌，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。
4.鍋里入清水燒開(kāi)，下入浸好的雞肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。
冬瓜屬于是一種體積比較大的蔬菜，當(dāng)我們?cè)谑袌?chǎng)上購(gòu)買(mǎi)冬瓜的時(shí)候商家會(huì)根據(jù)每個(gè)人的要求給切一小段，經(jīng)常吃冬瓜對(duì)排除體內(nèi)濕氣、減肥、美容和將血壓都有很多的幫助。冬瓜肉質(zhì)肥厚細(xì)膩，烹飪方法特別多，可以用來(lái)煮湯、燉、紅燒和做餡等，尤其是冬瓜燉丸子，在冬天的時(shí)候特別受歡迎。
冬瓜燉肉丸子的做法
食材：豬肉、冬瓜、胡蘿卜
制作步驟：
將冬瓜、胡蘿卜洗凈去皮切成塊備用。將生姜切末拌入剁好的豬肉末里加入適量的面粉拌勻。鍋中加入適量的水，將水煮沸后放入生姜和冬瓜、胡蘿卜。直接把做好的肉丸下入鍋中，煮熟即可。加入鹽、胡椒粉和適量的油盛出即可。
冬瓜的功效與作用
1.減肥
冬瓜中含有葫蘆巴堿，，丙醇二酸以及B族維生素，這些物質(zhì)能夠抑制人體內(nèi)的糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，從而預(yù)防脂肪在人體內(nèi)的堆積，并且還能促進(jìn)人體內(nèi)多余的脂肪消耗，并排出體外。冬瓜中還有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)毒素排出體外。冬瓜的熱量非常低，即使食用了，也不會(huì)增加多少熱量，所以冬瓜是一種特別好的減肥食物，有著不錯(cuò)的減肥功效。
2.排毒抗癌
冬瓜中的膳食纖維含量很高，100克冬瓜中大概有0.9克的膳食纖維，而膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使腸道中積存的廢棄物(包含致癌物質(zhì))排出體外，因此冬瓜有排毒抗癌的功效。
3.預(yù)防冠心病
冬瓜中含有天然的植物脂肪，攝入人體之后變?yōu)椴伙柡椭舅?，而不飽和脂肪酸能夠抑制血液中膽固醇和甘油三酯的沉積，從而降低血脂和壞膽固醇，促進(jìn)血液流動(dòng)。并且冬瓜中還含有丙醇二酸和膳食纖維，這兩種物質(zhì)也有助于降低人體內(nèi)的膽固醇和血脂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
4.降血壓
冬瓜中維生素C含量比較高，100克冬瓜中含有18毫克的維生素C，78毫克的鉀，1.8毫克的鈉，因此高含量的鉀有助于排出人體內(nèi)多余的鈉，所以食用冬瓜能夠降低因?yàn)楦哜c而高血壓患者的血壓。冬瓜中含有丙醇二酸，丙醇二酸能夠防治高血壓。
5.降血糖
冬瓜中含有豐富的膳食纖維，而根據(jù)醫(yī)學(xué)研究來(lái)看，膳食纖維高的食物能夠改善人體的血糖水平，人體的血糖指數(shù)和食物中膳食纖維的含量成一種負(fù)相關(guān)的關(guān)系，因此食用冬瓜能夠降血糖。
6.祛濕消腫
文章的一開(kāi)始就提到了冬瓜有祛濕的功效，祛濕一般也就意味著利尿，因此冬瓜對(duì)于腎水腫患者有益，并且冬瓜的鉀含量高，鈉含量低，有助于人體排出多余的鈉。冬瓜中含有大量的谷氨酸，天冬氨酸，精氨酸和鳥(niǎo)氨酸和Y-氨基丁酸，而冬瓜皮和冬瓜籽中這些氨基酸的含量比冬瓜肉高，而這幾種氨基酸能夠緩解人體內(nèi)游離的氨基酸毒害，從而起到利尿祛濕消腫的功效，所以冬瓜皮和冬瓜籽煮水的祛濕功效比食用冬瓜肉來(lái)得好。
7.美容養(yǎng)顏
冬瓜的冬瓜籽中含有油酸，而油酸這種物質(zhì)能夠有效的抑制黑色素在人體的皮膚表層中沉積，也就是抑制人體內(nèi)黑色素沉積的活性，從而起到淡斑美白的功效。并且冬瓜籽中含有的蛋白質(zhì)和瓜氨酸也能夠抑制黑色素的形成，從而起到美白的功效。冬瓜中含有的丙醇二酸，也有著潤(rùn)澤皮膚，美容養(yǎng)顏的功效。所以食用冬瓜能夠美容養(yǎng)顏。
8.養(yǎng)發(fā)
冬瓜中含有豐富的微量元素，而這些微量元素能夠預(yù)防少年白(也就是胡須以及頭發(fā)在年輕的時(shí)候就開(kāi)始變白)以及脫發(fā)掉發(fā)等不良癥狀。因此食用冬瓜還能養(yǎng)發(fā)。
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢(shì)，先做這道鮮蝦雞肉丸子湯試一下。
2.海蝦去頭殼，用刀刨開(kāi)剔去蝦線。
3.把雞肉用刀細(xì)細(xì)剁成肉糜。
4.蝦肉同樣剁成肉糜。
5.把蝦肉糜，雞肉糜放入小盆里，撒入香菜末，加一點(diǎn)精鹽用力攪勻。
6.在肉糜里打入雞蛋清，少許干淀粉后用力攪拌，直至上勁。
7.鍋里坐清水，等水起小泡時(shí)，把攪好的肉糜做成丸狀下到鍋里。
8.等肉丸全部浮起即可撈出。
9.另起鍋，加清水或清湯，水開(kāi)后放入菜心，西紅柿片，蝦肉丸，少許精鹽大火煮開(kāi)即可。
鮮蝦雞肉丸子湯的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
當(dāng)寶寶在七八個(gè)月的時(shí)候，作為家長(zhǎng)就可以給孩子吃一些小孩子在這個(gè)年齡階段可以接受的食物，首先是松軟為主，可以把肉餡剁碎，最好是多呈糊狀的調(diào)和后給孩子煎丸子吃，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候?qū)殞毜难例X已經(jīng)開(kāi)始生長(zhǎng)，有咀嚼食物的能力，每次少吃一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，在給寶寶做輔食丸子的時(shí)候，要注意量不能太多，還有就是配料的問(wèn)題。
寶寶輔食 蔬菜雞肉丸
功效：補(bǔ)鈣鐵鋅硒
原料：雞胸肉;胡蘿卜;干香菇;蔥末;蛋清;青菜;
步驟與做法：
1、雞胸肉切成小塊以后用攪拌機(jī)攪碎或者剁碎成雞肉泥。
2、蘿卜洗凈切成細(xì)末。
3、干香菇用溫水泡軟后擠干水分切成細(xì)碎的小丁,做個(gè)這丸子用干香菇的味道比用鮮香菇的好。
4、將雞肉、胡蘿卜碎、香菇碎、蔥末、蛋清、淀粉、鹽、香油、醬油，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
5、將攪拌好的肉泥做成丸子，汆入熱湯中，如果家里有高湯更好。將丸子煮熟后，再中小火煮十五分鐘，讓丸子里的香味煮到湯里，煮熟的丸子會(huì)浮在水面上。
6、臨出鍋前下入青菜絲煮兩三分鐘，在湯里調(diào)入適量的鹽和香油就可以享用了。
7、多說(shuō)兩句：丸子可以多做一些，煮熟后撈出放到冷凍室里冷凍保存，想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以吃。
8、做這個(gè)丸子的時(shí)候我會(huì)一次多做一些，用水煮熟后放入冷凍室冷凍保存，吃的時(shí)候取出再烹飪。煮面的時(shí)候可以放幾個(gè)，配上新鮮的蔬菜做湯，還可以用半成品來(lái)搭配其他食材炒菜、燉菜，味道都不錯(cuò)呢!
牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。
2.鍋內(nèi)家適量水燒開(kāi)，下入丸子，注意不要翻動(dòng)，待丸子凝固結(jié)實(shí)再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會(huì)煮過(guò)火。
豆腐丸子湯
材料
豆腐300克，雞蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，淀粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。
做法
1、豆腐壓碎、香菇切末。
2、放雞蛋、淀粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來(lái)，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。
小訣竅
1、豆腐香菇末攪拌時(shí)，最好順著一個(gè)方向，可增加黏性。
2、丸子下鍋后不要輕易攪動(dòng)，避免破碎影響外型。
3、湯內(nèi)加少許鹽即可，因?yàn)橥枳永镆呀?jīng)含有鹽分了。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下飄香雞肉丸子的做法。
2.212準(zhǔn)備好食材。
3.1再加入白糖。
4.2雞胸肉洗凈后切成絲后再剁成末，然后加入少許鹽。
5.白胡椒粉適量。
6.再滴入辣椒油（或麻油）。
7.將面粉，香蔥，雞蛋放入肉餡里攪拌均勻。
8.然后手上沾點(diǎn)水，把肉餡團(tuán)成丸子。（沾水是防肉餡粘手）
9.鍋內(nèi)倒少許油，把丸子放入中小火煎至，每面煎約3分鐘。
10.煎好后翻面煎至另一面，兩面煎成金黃色后出鍋。
11.干凈的碗內(nèi)加入蠔油和淀粉。
12.再加入三勺的清水調(diào)成芡汁，倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)變稠后，關(guān)火，把芡汁淋在丸子上即可。
13.簡(jiǎn)單，好吃的快手菜！
14.要是不喜歡吃雞肉的童鞋可以換成豬肉末來(lái)制作也是可以滴。
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的飄香雞肉丸子。
羊肉有很多種不同的做法，羊肉本身就非常地好吃，有營(yíng)養(yǎng)，很多人都非常的喜歡吃。但是羊肉吃多了容易火大，上火了就不好了，失去了本身的營(yíng)養(yǎng)的目的。所以經(jīng)過(guò)人們的研究發(fā)現(xiàn)羊肉和冬瓜一起做可以避免這樣的弊端。于是這么一道菜就產(chǎn)生了，就是冬瓜羊肉丸子湯，那么不要擔(dān)心不好做，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的。接下來(lái)就給大家簡(jiǎn)單的介紹一下冬瓜羊肉丸子湯的簡(jiǎn)單做法。
冬季滋補(bǔ)充吃羊肉是不錯(cuò)的選擇，很多人都喜歡吃羊肉冬瓜湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。這道菜下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動(dòng)手做羊肉冬瓜湯，絕對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
主料:羊肉150克，凈冬瓜150克。 輔料:精鹽、味精，料酒，蔥絲，姜絲，香菜。
制作過(guò)程 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長(zhǎng)方薄片，用開(kāi)水燙一下，香菜切成八分長(zhǎng)的段。 2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開(kāi)時(shí)把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開(kāi)，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。
【特點(diǎn)】湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 羊肉 羊肉性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補(bǔ)氣滋陰、生肌健力、養(yǎng)肝明目的作用。羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 冬瓜 冬瓜味甘、淡，性微寒。能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，煙酸等成分。用于痰熱喘咳;熱病煩渴或消渴;水腫，小便不利?，F(xiàn)代又用于肥胖病。
食物相克：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
冬瓜羊肉丸子湯的簡(jiǎn)單做法已經(jīng)告訴大家了哦，為了防止初學(xué)者不知道怎么做，我的步驟介紹已經(jīng)是盡量的簡(jiǎn)單化不那么的繁瑣了。所以不要看到這么復(fù)雜的名字就望而卻步了，按照上述的步驟來(lái)做這道菜，就會(huì)成功的，喜歡的朋友們可以試著做一次。
羊肉丸子冬瓜湯是一道非常美味的湯，羊肉丸子冬瓜湯不但外觀很好看而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃羊肉丸子冬瓜湯可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，羊肉丸子冬瓜湯有利尿消腫和減肥的功效，夏天喝羊肉丸子冬瓜湯還可以起到清熱解暑的作用，下文我們就給大家介紹一下羊肉丸子冬瓜湯的做法。
羊肉丸子冬瓜湯是一道以冬瓜、羊肉末等為原料，精心煮制而成的家常美食，是很普通的北方菜肴，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，適合在秋天食用。
原料
冬瓜一塊600克、羊肉末130克; 調(diào)料;鹽2克、味精2克、紹酒20克、胡椒粉1克、蔥末5克、姜末5克、干淀粉少許、香油適量、清水適量。
步驟
1、冬瓜切小塊備用;
2、羊肉末里放入，蔥姜末、紹酒、味精、鹽、胡椒粉、和香油拌勻，然后放入適量的干淀粉攪打上勁兒;
3、鍋中注入清水下入冬瓜煮開(kāi);
4、把冬瓜煮八成熟后關(guān)火，然后擠入羊肉丸子;5、擠好羊肉丸子再次開(kāi)火煮開(kāi)，用味精和鹽調(diào)味;
6、撒入少許胡椒粉;
7、再滴入幾滴香油出鍋即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道大家都非常熟悉的湯，那就是羊肉丸子冬瓜湯，我們知道羊肉丸子冬瓜湯不但美味而且還有很好的食療功效，常喝羊肉丸子冬瓜湯可以起到減肥等作用，上文詳細(xì)介紹了羊肉丸子冬瓜湯的做法。
肉丸子可以說(shuō)是現(xiàn)代年輕人愛(ài)吃的食物，很多的肉丸子不光在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)量高，還走出了國(guó)門(mén)，成為了外國(guó)人追捧的食物。肉丸子的種類(lèi)有很多，但我們吃的最多的肯定是豬肉的以及牛肉的，像雞肉丸子是比較少見(jiàn)的。既然雞肉丸子比較少見(jiàn)，那想要做雞肉丸子該怎么開(kāi)始呢？
1.材料備齊，蔥切碎留一半，泡一點(diǎn)蔥姜水備用，如果你著急用的話就用熱水晾涼，不著急就用溫水，我泡了兩個(gè)小時(shí)左右
2.雞胸肉剁成肉泥加鹽拌勻
3.泡好的蔥姜水少量分次加入雞肉沫中往一個(gè)方向攪拌上勁
4.水添加完之后加入蠔油，白胡椒粉，生抽繼續(xù)攪拌上勁
5.加入雞蛋清繼續(xù)攪拌上勁
6.加入小蔥拌均
7.油燒七成熱，用手?jǐn)D出肉丸放入鍋中
8.全部炸微微焦黃后撈出，等油再次燒熱后復(fù)炸一次裝盤(pán)即可食用
每次添加蔥姜水的時(shí)候一定要少量多次，并且攪拌到完全吸收到肉里再添加下一次，攪拌到肉糜成黏糊狀，這樣做出來(lái)口感才不會(huì)柴。
雞肉指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi)。但切忌吃過(guò)多的雞翅等雞肉類(lèi)食品，以免引起肥胖。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來(lái)說(shuō)，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來(lái)有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見(jiàn)到的雞肉注過(guò)水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周?chē)蕿鹾谏?。注過(guò)水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺(jué)表面有些高低不平，似乎長(zhǎng)有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來(lái)都是很平滑的。
雞肉丸子的做法，在生活中，我們一般吃得最多的就是用豬肉做成的丸子，很少吃過(guò)用雞肉做成的丸子吧，其實(shí)用雞肉做成的丸子也是非常好吃的，雞腿肉是最適合拿來(lái)做丸子的，因?yàn)檫@里的肉是最鮮美的，做成的丸子非常美味可口，現(xiàn)在一想到雞肉丸子就直咽口水了，因?yàn)殡u肉丸子真的很好吃，你們也值得去品嘗。
其一，吃起來(lái)口感有點(diǎn)硬;其二，煮的時(shí)候飄出些白色泡沫疑似蛋清，不知道是不是我攪拌的時(shí)間不夠所導(dǎo)致的。這個(gè)丸子做好幾天了，仔細(xì)想了想：當(dāng)時(shí)鍋里有水，后來(lái)又把擠的丸子連同泡丸子的水都倒進(jìn)鍋里，所以鍋里水很多，鍋里很久都沒(méi)反應(yīng)，著急了，就開(kāi)了一次中小火，水面有波紋時(shí)才轉(zhuǎn)的小火。
菜譜做法：
1.雞胸肉買(mǎi)來(lái)洗凈，把邊上的油脂去掉。
2.切成絲后再剁成末。
3.香菇洗凈后把根部切掉。
4.也剁成末備用。
5.切姜片備用。
6.準(zhǔn)備一只干凈的碗，調(diào)入烤肉醬，番茄醬，醬油，料酒，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉攪拌均勻。(量根據(jù)自己口味增加)
7.在肉末和香菇末放在干凈的碗內(nèi)，加入生粉，鹽，胡椒粉，耐心攪拌均勻。
8.手上沾點(diǎn)水，用虎口擠出肉丸即可。
9.擠好的肉丸稍稍用手拍打?qū)崱?/p>
10.鍋里水燒開(kāi)后倒點(diǎn)料酒，再把丸子放入鍋內(nèi)蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮好后撈出控干水分。11.鍋里到少量油把姜片爆香。
12.再把丸子放入鍋內(nèi)，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
13.再把調(diào)好的醬汁倒入，等濃稠后醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。
14.把擠好的丸子小心倒入鍋里，小火慢慢煮，等到丸子都飄上來(lái)的時(shí)候，就是熟了。中間要是開(kāi)了，就要加點(diǎn)涼水，主要是不讓鍋開(kāi)大了。
通過(guò)上文是我們對(duì)于雞肉丸子的做法做了詳細(xì)的說(shuō)明，可以從上文的步驟中看到，制作雞肉丸子也不是很復(fù)雜，滿足了各位朋友可以在家里面做，相信你們的家人也會(huì)喜歡上這道用雞肉做成的丸子，不僅好吃還非常好看呢，所以對(duì)于這種美食，我們?cè)趺茨軌蝈e(cuò)過(guò)。
湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，喝湯對(duì)身體有很好營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，不過(guò)在喝湯的時(shí)候，每次都是要適量進(jìn)行，湯過(guò)多選擇，會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，因此喝湯的時(shí)候，都是要節(jié)制，羊肉丸子冬瓜湯是很多人愛(ài)喝的，這類(lèi)湯含有的蛋白質(zhì)、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)元素較多，對(duì)羊肉丸子冬瓜湯的做法如何呢?
羊肉丸子冬瓜湯的做法：
原料
冬瓜一塊600克、羊肉末130克; 調(diào)料;鹽2克、味精2克、紹酒20克、胡椒粉1克、蔥末5克、姜末5克、干淀粉少許、香油適量、清水適量。
步驟
1、冬瓜切小塊備用;
2、羊肉末里放入，蔥姜末、紹酒、味精、鹽、胡椒粉、和香油拌勻，然后放入適量的干淀粉攪打上勁兒;
3、鍋中注入清水下入冬瓜煮開(kāi);
4、把冬瓜煮八成熟后關(guān)火，然后擠入羊肉丸子;5、擠好羊肉丸子再次開(kāi)火煮開(kāi)，用味精和鹽調(diào)味;
6、撒入少許胡椒粉;
7、再滴入幾滴香油出鍋即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2.減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
在對(duì)羊肉丸子冬瓜湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作羊肉丸子冬瓜湯的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是對(duì)羊肉丸子冬瓜湯制作時(shí)間上，一定要掌握好，這類(lèi)湯制作時(shí)間太長(zhǎng)的話，會(huì)讓它的口感改變，這點(diǎn)制作湯的時(shí)候要注意的。
雞肉丸子是現(xiàn)實(shí)生活中十分常見(jiàn)的一道美食，是由新鮮的雞肉所制作而成，雞肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)人體有很大的好處，而雞肉丸子做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的食物，做法工藝也非常的簡(jiǎn)單好做。
雞肉丸子
材料
雞胸肉，姜片，香菇，鹽，生粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油，料酒，白糖 ，番茄醬，烤肉醬
做法
1、雞胸肉買(mǎi)來(lái)洗凈，把邊上的油脂去掉，切成絲后再剁成末。
2、香菇洗凈后把根部切掉，也剁成末備用。
3、切姜片備用。
4、準(zhǔn)備一只干凈的碗，調(diào)入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉攪拌均勻(量根據(jù)自己口味增加)
5、在肉末和香菇末放在干凈的碗內(nèi)，加入生粉、鹽、胡椒粉，耐心攪拌均勻。
6、手上沾點(diǎn)水，用虎口擠出肉丸即可。
7、擠好的肉丸稍稍用手拍打?qū)崱?/p>
8、鍋里水燒開(kāi)后倒點(diǎn)料酒，再把丸子放入鍋內(nèi)蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮好后撈出控干水分。
9、鍋里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入鍋內(nèi)，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
10、再把調(diào)好的醬汁倒入，等濃稠后醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。喜歡用牙簽串著吃。
雞肉丸子湯
材料
材料：雞胸絞肉1付，豆腐1盒，榨菜絲180克，蔥4根，姜80克，蛋1顆，太白粉3大匙
調(diào)味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，醬油2大匙，干貝粉2大匙，鹽少許
做法
1、將2根蔥切段，50克的姜切成姜絲備用
2、食物調(diào)理機(jī)中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻后，倒入一個(gè)大碗中，再加入太白粉拌勻成為雞肉丸子餡備用
3、鍋內(nèi)倒入適量的水煮開(kāi)，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀后放入，煮至熟透浮起后，加入少許鹽，再加入蔥段、姜絲和干貝粉煮2分鐘，撒上少許胡椒粉和香油即可完成
香菇雞肉丸子
材料
雞胸肉 一個(gè),太白粉 一大匙,蛋白 一個(gè),蔥 少許,蒜 3-4個(gè),姜末 少許,香油 適量,紅蘿卜絲 適量,酒 少許,調(diào)味料 少許,泡發(fā)香菇(切碎) 三朵
做法
1、將所有材料加入，(注：雞肉先切碎)用食物調(diào)理機(jī)打碎后，再掉出來(lái)用菜刀再切個(gè)五分鐘，用虎口擠出圓形狀
2、放入開(kāi)著火的水里(水不能滾)，丸子浮起就馬上拿出來(lái)放涼，煮湯很好用
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