正宗雞肉丸子的做法
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品,但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展,人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重,只有作好了平日的養(yǎng)生,生活才能更加幸福!積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《正宗雞肉丸子的做法》,僅供您在養(yǎng)生參考。
中國(guó)的美食文化歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),甚至連外國(guó)人也不禁贊嘆。而就比如一個(gè)丸子,也會(huì)因?yàn)橛昧吓c做法的不同而不一樣。雞肉丸子,就是眾多丸子的一種,顧名思義,它是用雞肉制作而成。那么,想要做一道正宗的雞肉丸子需要些什么呢?具體的方法就請(qǐng)大家看下面小編為大家準(zhǔn)備的吧。
原料:雞肉丸、土豆、香菇、咖喱、蔥姜、雞胸肉、蛋清、胡椒粉、鹽、淀粉、蔥姜水。
雞肉丸子的做法
1.
雞大胸肉洗干凈備好
2.
把雞大胸肉剁成肉泥,加入一湯勺蠔油,1小勺鹽,1小勺胡椒粉和雞精。攪拌上勁兒
3.
把大蔥剁碎后放入肉內(nèi)。再次攪拌均勻
4.
拌好的肉餡里打入一個(gè)雞蛋
5.
這次徹底拌勻,攪拌上勁兒
6.
用手?jǐn)D出丸子,或者用小勺一個(gè)個(gè)舀都可以放入熱好油的油鍋里
7.
中火炸到表面金黃浮起,改大火撈出
8.
出鍋放到擺好生菜的盤子里,撒上一些熟芝麻即可
雞肉丸子
食材明細(xì):雞胸肉適量、姜片適量、香菇適量、鹽適量、生粉適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、番茄醬適量、烤肉醬適量
1.準(zhǔn)備一只干凈的碗,調(diào)入烤肉醬,番茄醬,醬油,料酒,鹽,雞精,白糖,胡椒粉,辣椒粉,淀粉攪拌均勻。(量根據(jù)自己口味增加)
將雞胸肉絞成肉餡,加半碗水,順著一個(gè)方向攪拌,準(zhǔn)備淀粉,加適量的雞蛋,雞蛋蛋白質(zhì)與雞肉蛋白質(zhì)結(jié)合后,蛋白質(zhì)之間的凝膠作用,會(huì)使肉丸黏合性增強(qiáng),易于成形,看上去表面更光滑。
2.順著一個(gè)方向攪拌,攪上勁,使雞肉餡完全吸收進(jìn)水份。
3.最后加鹽、味精蔥末攪拌,然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子,放入清水盆中浸15分鐘。
4.鍋里入清水燒開,下入浸好的雞肉丸,以小火煮至成熟再撈出,放入清水盆中浸涼后,撈出瀝水即成。
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雞肉丸子湯是采用雞肉為原料制作出來的食物,也是屬于丸子品種中的一種。為了滿足更多消費(fèi)者的需求,我們創(chuàng)新出把食物制作成其他的款式丸子就是其中的一種,有蔬菜類的丸子還有其他的一些的丸子,它們一般都具有自己獨(dú)有的做法還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因?yàn)樗鼈兌际鞘褂貌煌氖巢闹谱鞒鰜淼摹?/p>
食材的不同,不僅制作出來的食物不一樣,而且它們本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)發(fā)生一定的變化的。其實(shí)只要是有營(yíng)養(yǎng)的食物我們都是可以去食用的,因?yàn)檫@樣才能夠讓我們的營(yíng)養(yǎng)得到平衡。那么雞肉丸子湯的做法是什么呢?
原料:生雞脯肉100克,土豆75克,胡蘿卜50克,芹菜40克,蔥頭50 克,雞蛋清1個(gè),香葉1片,黃油30克。精鹽、胡椒粉、味精、雞清湯各適量。
制作過程
1.先在生雞脯肉上,放上洗凈的蔥頭.30克,用絞肉機(jī)絞成細(xì)泥,放在一瓷碗中,加入鹽、味精攪拌均勻成餡。2.把餡擠成小丸子,雞清湯煮開后,下入丸子,煮熟,撈出。3.再把煮雞丸子湯過濾干凈,余下蔥頭去皮與胡蘿卜一同切成片,芹菜摘洗干凈,切成段;土豆洗凈,去皮,切成丁。4.平底鍋燒熱,化黃油,五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿卜片、香葉、炒出香味,然后,倒入過濾后的雞清湯,土豆丁先用雞湯煮一下,再放入小丸子、芹菜末,加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味,即可。5.食用時(shí),每份可盛10個(gè)小丸子加湯,即可。
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
雞肉丸子湯也是屬于湯類的食物,湯現(xiàn)在是飯桌上不可缺少的食物,它可以有效的促進(jìn)我們的消化系統(tǒng)。這道湯還可以幫助我們補(bǔ)充雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食用雞肉是非常有益的因?yàn)樗锩孢€有人體所需要的鈣元素還有蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)含量。所以學(xué)會(huì)做法是食用之前很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
當(dāng)寶寶在七八個(gè)月的時(shí)候,作為家長(zhǎng)就可以給孩子吃一些小孩子在這個(gè)年齡階段可以接受的食物,首先是松軟為主,可以把肉餡剁碎,最好是多呈糊狀的調(diào)和后給孩子煎丸子吃,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候?qū)殞毜难例X已經(jīng)開始生長(zhǎng),有咀嚼食物的能力,每次少吃一點(diǎn)點(diǎn)就可以了,在給寶寶做輔食丸子的時(shí)候,要注意量不能太多,還有就是配料的問題。
寶寶輔食 蔬菜雞肉丸
功效:補(bǔ)鈣鐵鋅硒
原料:雞胸肉;胡蘿卜;干香菇;蔥末;蛋清;青菜;
步驟與做法:
1、雞胸肉切成小塊以后用攪拌機(jī)攪碎或者剁碎成雞肉泥。
2、蘿卜洗凈切成細(xì)末。
3、干香菇用溫水泡軟后擠干水分切成細(xì)碎的小丁,做個(gè)這丸子用干香菇的味道比用鮮香菇的好。
4、將雞肉、胡蘿卜碎、香菇碎、蔥末、蛋清、淀粉、鹽、香油、醬油,朝一個(gè)方向攪拌均勻。
5、將攪拌好的肉泥做成丸子,汆入熱湯中,如果家里有高湯更好。將丸子煮熟后,再中小火煮十五分鐘,讓丸子里的香味煮到湯里,煮熟的丸子會(huì)浮在水面上。
6、臨出鍋前下入青菜絲煮兩三分鐘,在湯里調(diào)入適量的鹽和香油就可以享用了。
7、多說兩句:丸子可以多做一些,煮熟后撈出放到冷凍室里冷凍保存,想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以吃。
8、做這個(gè)丸子的時(shí)候我會(huì)一次多做一些,用水煮熟后放入冷凍室冷凍保存,吃的時(shí)候取出再烹飪。煮面的時(shí)候可以放幾個(gè),配上新鮮的蔬菜做湯,還可以用半成品來搭配其他食材炒菜、燉菜,味道都不錯(cuò)呢!
牛肉丸子湯
材料
香油,蔥,姜,雙孢菇,牛肉,香菜,精鹽,味積鮮,花椒粉,淀粉少許
做法
1.牛肉,雙孢菇,姜,蔥切成碎末,加少許淀粉,花椒粉,味積鮮,攪勻后捏成丸子。
2.鍋內(nèi)家適量水燒開,下入丸子,注意不要翻動(dòng),待丸子凝固結(jié)實(shí)再翻轉(zhuǎn),期間加適量精鹽,待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段,滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部,將燒好的丸子湯直接倒入湯碗,這樣香菜不會(huì)煮過火。
豆腐丸子湯
材料
豆腐300克,雞蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。
做法
1、豆腐壓碎、香菇切末。
2、放雞蛋、淀粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來,放少許鹽稍煮,盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。
小訣竅
1、豆腐香菇末攪拌時(shí),最好順著一個(gè)方向,可增加黏性。
2、丸子下鍋后不要輕易攪動(dòng),避免破碎影響外型。
3、湯內(nèi)加少許鹽即可,因?yàn)橥枳永镆呀?jīng)含有鹽分了。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你,是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢?而身為家長(zhǎng)的你,該怎么辦呢?其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么,下面就讓小編來給你介紹一下飄香雞肉丸子的做法。
2.212準(zhǔn)備好食材。
3.1再加入白糖。
4.2雞胸肉洗凈后切成絲后再剁成末,然后加入少許鹽。
5.白胡椒粉適量。
6.再滴入辣椒油(或麻油)。
7.將面粉,香蔥,雞蛋放入肉餡里攪拌均勻。
8.然后手上沾點(diǎn)水,把肉餡團(tuán)成丸子。(沾水是防肉餡粘手)
9.鍋內(nèi)倒少許油,把丸子放入中小火煎至,每面煎約3分鐘。
10.煎好后翻面煎至另一面,兩面煎成金黃色后出鍋。
11.干凈的碗內(nèi)加入蠔油和淀粉。
12.再加入三勺的清水調(diào)成芡汁,倒入鍋內(nèi)燒開變稠后,關(guān)火,把芡汁淋在丸子上即可。
13.簡(jiǎn)單,好吃的快手菜!
14.要是不喜歡吃雞肉的童鞋可以換成豬肉末來制作也是可以滴。
吃得好,身體才能好,為了營(yíng)養(yǎng)健康,那么我們還是盡量少去飯館吃飯,在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康,趕快動(dòng)手去做今天的飄香雞肉丸子。
肉丸子可以說是現(xiàn)代年輕人愛吃的食物,很多的肉丸子不光在國(guó)內(nèi)銷量高,還走出了國(guó)門,成為了外國(guó)人追捧的食物。肉丸子的種類有很多,但我們吃的最多的肯定是豬肉的以及牛肉的,像雞肉丸子是比較少見的。既然雞肉丸子比較少見,那想要做雞肉丸子該怎么開始呢?
1.材料備齊,蔥切碎留一半,泡一點(diǎn)蔥姜水備用,如果你著急用的話就用熱水晾涼,不著急就用溫水,我泡了兩個(gè)小時(shí)左右
2.雞胸肉剁成肉泥加鹽拌勻
3.泡好的蔥姜水少量分次加入雞肉沫中往一個(gè)方向攪拌上勁
4.水添加完之后加入蠔油,白胡椒粉,生抽繼續(xù)攪拌上勁
5.加入雞蛋清繼續(xù)攪拌上勁
6.加入小蔥拌均
7.油燒七成熱,用手?jǐn)D出肉丸放入鍋中
8.全部炸微微焦黃后撈出,等油再次燒熱后復(fù)炸一次裝盤即可食用
每次添加蔥姜水的時(shí)候一定要少量多次,并且攪拌到完全吸收到肉里再添加下一次,攪拌到肉糜成黏糊狀,這樣做出來口感才不會(huì)柴。
雞肉指雞身上的肉,雞的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說,新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大,顏色會(huì)是白里透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。
注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性,仔細(xì)看的話,會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn),針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會(huì)感覺表面有些高低不平,似乎長(zhǎng)有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
雞肉丸子的做法,在生活中,我們一般吃得最多的就是用豬肉做成的丸子,很少吃過用雞肉做成的丸子吧,其實(shí)用雞肉做成的丸子也是非常好吃的,雞腿肉是最適合拿來做丸子的,因?yàn)檫@里的肉是最鮮美的,做成的丸子非常美味可口,現(xiàn)在一想到雞肉丸子就直咽口水了,因?yàn)殡u肉丸子真的很好吃,你們也值得去品嘗。
其一,吃起來口感有點(diǎn)硬;其二,煮的時(shí)候飄出些白色泡沫疑似蛋清,不知道是不是我攪拌的時(shí)間不夠所導(dǎo)致的。這個(gè)丸子做好幾天了,仔細(xì)想了想:當(dāng)時(shí)鍋里有水,后來又把擠的丸子連同泡丸子的水都倒進(jìn)鍋里,所以鍋里水很多,鍋里很久都沒反應(yīng),著急了,就開了一次中小火,水面有波紋時(shí)才轉(zhuǎn)的小火。
菜譜做法:
1.雞胸肉買來洗凈,把邊上的油脂去掉。
2.切成絲后再剁成末。
3.香菇洗凈后把根部切掉。
4.也剁成末備用。
5.切姜片備用。
6.準(zhǔn)備一只干凈的碗,調(diào)入烤肉醬,番茄醬,醬油,料酒,鹽,雞精,白糖,胡椒粉,辣椒粉,淀粉攪拌均勻。(量根據(jù)自己口味增加)
7.在肉末和香菇末放在干凈的碗內(nèi),加入生粉,鹽,胡椒粉,耐心攪拌均勻。
8.手上沾點(diǎn)水,用虎口擠出肉丸即可。
9.擠好的肉丸稍稍用手拍打?qū)崱?/p>
10.鍋里水燒開后倒點(diǎn)料酒,再把丸子放入鍋內(nèi)蓋上鍋蓋煮5分鐘左右,煮好后撈出控干水分。11.鍋里到少量油把姜片爆香。
12.再把丸子放入鍋內(nèi),中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
13.再把調(diào)好的醬汁倒入,等濃稠后醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。
14.把擠好的丸子小心倒入鍋里,小火慢慢煮,等到丸子都飄上來的時(shí)候,就是熟了。中間要是開了,就要加點(diǎn)涼水,主要是不讓鍋開大了。
通過上文是我們對(duì)于雞肉丸子的做法做了詳細(xì)的說明,可以從上文的步驟中看到,制作雞肉丸子也不是很復(fù)雜,滿足了各位朋友可以在家里面做,相信你們的家人也會(huì)喜歡上這道用雞肉做成的丸子,不僅好吃還非常好看呢,所以對(duì)于這種美食,我們?cè)趺茨軌蝈e(cuò)過。
在我們的生活中,有一道很常見的美食汆丸子。汆丸子可以說是一道可以百變的菜,首先肉隨你選,豬肉羊肉牛肉,總之就是你喜歡吃什么肉類,你就可以加入什么肉類,其次汆好的丸子可以炸,可以煮湯,可以下火鍋,還可以蒸,不但如此,最主要的是真的是好吃而且又百變呢,而且,還可以抗衰老。下面,我們就來簡(jiǎn)單的了解一下正宗的汆羊肉丸子的做法吧!
一、羊肉汆丸子
①主要食材
羊紅肉100克,蛋清1個(gè),黃瓜片 ,醬油、紹酒
所需食材
醬油、紹酒、、蔥花、姜末、味精、濕粉面各少許。
②制作方法
1.將羊肉剁成肉泥放在盤內(nèi),加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起,分三次放5克水中攪起;
2.瓢里添水、上火開鍋,把肉擠成小丸子放在鍋內(nèi)氽透;
3.撇去浮沫,放入醬油、黃瓜片、味精、紹酒,倒在碗里即成。
食用須知
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
二、冬瓜汆羊肉丸子
①用料
羊肉餡
雞精
胡椒粉、鹽、雞精、淀粉
冬瓜
植物油、香油,蔥姜水, 鹽、淀粉、香菜 、植物油
②步驟 1
冬瓜切片
步驟 2
羊肉餡加胡椒粉、鹽、蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿牛由僭S淀粉攪勻,加少許植物油攪勻
步驟 3
鍋中加水燒開,肉餡放在手中,邊擠成丸子邊下入鍋中,丸子全部汆入鍋中后,再次燒開,去除浮沫,丸子煮熟后放入冬瓜,加少許鹽,待冬瓜熟后放入少許雞精即可出鍋,盛入碗中,撒入香菜。
三、冬瓜羊肉汆丸子
①用料
羊腰窩肉200克、 冬瓜、 油、花椒、雞蛋清1個(gè)、糖、 鹽、蔥姜、大料、黃酒10ML、香油10ML、淀粉40克
②步驟 1
羊肉剁成餡,冬瓜挖成球備用
步驟 2
花椒焙成金黃色搟成粉面,蔥姜切末,將雞蛋清、白胡椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中順一個(gè)方向攪打上勁兒后摔打幾次備用
步驟 3
熱鍋涼油,煸香蔥姜大料
步驟 4
放入冬瓜煸炒2分鐘
步驟 5
鍋中倒入適量開水
步驟 6
淀粉放入淺盤中,將擠好的丸子放入淀粉中裹一層干淀粉
步驟 7
另起一鍋,水燒到六七十度,放入丸子。水開后小火燒到丸子浮起撈出備用
步驟 8
冬瓜燉軟后,放入煮熟的丸子,繼續(xù)燒1分鐘,放入鹽,雞汁調(diào)味后即可關(guān)火
小貼士
1、一定選用肥瘦3:7的肉,我用的是腰窩。
2、放入各種調(diào)料后,一定要順著一個(gè)方向打上勁兒,摔打幾下,丸子更有彈性。
3、和好的肉餡略微有一點(diǎn)稀,不能太干,煮出的丸子才更加滑嫩。
4、做成核桃大小的丸子后,放入淀粉中裹一層干淀粉。這樣做出的丸子表面晶瑩不散。
5、將丸子放入七成熱的水中,再用小火慢慢燒開水,丸子浮起即可出鍋,放入煮好的菜中即可享用。(不能加熱時(shí)間過長(zhǎng)。)
中國(guó)人喜歡吃冬瓜,不管是將冬瓜簡(jiǎn)單的去皮切開紅燒,還是將冬瓜放在排骨一起煮成冬瓜排骨湯,可以說很多的宴席上都可以看到冬瓜的身影。其實(shí),冬瓜不僅可以和排骨放在一起煮湯,還可以和各種丸子放在一起燉湯?,F(xiàn)在吃雞肉丸的人也很多,那冬瓜雞肉丸子湯的做法是怎樣的呢?
冬瓜可以消脂,雞脯肉的脂肪含量很低,胡蘿卜除了能補(bǔ)充胡蘿卜素,對(duì)這道菜來說絕對(duì)是點(diǎn)睛之筆!
難度:切墩(初級(jí))時(shí)間:10-30分鐘
主料
雞脯肉冬瓜
胡蘿卜
輔料
蔥鹽
醬油醋
冬瓜雞肉丸子的做法步驟
1. 冬瓜和胡蘿卜切成一樣大小的片,冬瓜片要切厚些;雞肉洗凈打成茸(我是用剁的,這樣口感好)加鹽調(diào)味,攪拌上勁兒。
2. 熱鍋涼油,先下入冬瓜片,再下入胡蘿卜片,略翻炒幾下,加水,能沒過冬瓜胡蘿卜就好,轉(zhuǎn)中火慢慢燒開。
3. 鍋內(nèi)的湯燒開后,加入醬油提提色,再加點(diǎn)鹽調(diào)調(diào)味(不要太咸哦),保持小火開鍋的狀態(tài),然后將雞肉茸擠成丸子,慢慢放入湯里。
4. 全部雞肉丸子下鍋后,轉(zhuǎn)中火燒到冬瓜整片變透明,撒香蔥(加香菜更佳),淋點(diǎn)香油,再加入少許少許的醋(可以使香味完全釋放出來),關(guān)火,熱騰騰地盛出來,湯更好喝哦!
小貼士
冬瓜切的越厚,下雞肉丸子前燒的時(shí)間相應(yīng)要更長(zhǎng)些;
胡蘿卜可以讓湯的味道更加鮮甜哦;
也可以用豬肉或者牛肉做丸子,但是建議在打茸時(shí)加點(diǎn)姜末進(jìn)去,可以除腥,同時(shí)加花椒水?dāng)嚢枭蟿牛?/p>
最后加醋的量不能太多,否則酸味就掩蓋了湯本身的鮮甜味了。
冬瓜主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區(qū),中國(guó)各地地區(qū)均有栽培。中國(guó)云南南部(西雙版納)有野生者,果遠(yuǎn)較小。澳大利亞東部及馬達(dá)加斯加也有分布。
冬瓜起源于中國(guó)和東印度,廣泛分布于亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區(qū)。中國(guó)從秦漢時(shí)的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有栽培記載,公元3世紀(jì)初張揖撰《廣雅·釋草》也有冬瓜的記載?!洱R民要術(shù)》中記述了冬瓜的栽培及醬漬方法。16世紀(jì)印度有冬瓜記載,截止到1988年已遍及全印度。日本在9世紀(jì)已有記錄。
牛肉是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R姷娜忸愂称?,其中,牛肉中富含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,除此之外,牛肉中的脂肪含量又十分的少,而且,經(jīng)常吃一些牛肉,還可以增強(qiáng)免疫力,增長(zhǎng)肌肉,補(bǔ)鐵,并且能夠不進(jìn)康復(fù),所以,大多數(shù)人都對(duì)牛肉十分喜愛。制作牛肉的方法也有很多,其中牛肉丸子,就是非常普遍的一種,下面我們就來了解一下正宗牛肉丸子的配方,以及手工牛肉丸子的做法吧!
一、自制牛肉丸
材料
鮮精牛肉500克、干淀粉75克、精鹽12克、雞精10克、姜末5克,雞蛋4個(gè)、白糖20克、五香粉5克。
做法
1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜,用絞肉機(jī)絞三遍,加精鹽、雞精、白糖、雞蛋、姜末、五香粉,攪打至起膠。
2、干淀粉用120克清水調(diào)勻,然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻,接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí),加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出,用手?jǐn)D成丸子,放入油鍋小火炸成金黃色即可。
4、加入半個(gè)饅頭碎末可使丸子更嫩。
二、自制牛肉丸子
①工具/原料
牛肉 (1000g)
雞蛋 (2個(gè))
玉米淀粉 (25g)
花生油 (10ml)
鹽 (4g)
胡椒粉 (2g)
②方法/步驟
1.首先,稱量好需要用到的牛肉,一共是1000g左右。將牛肉洗凈,切成盡量小的塊狀,因?yàn)榍械眯?huì)比較容易攪打。
2. 將切好的牛肉,放進(jìn)機(jī)子里面攪打。這一步很關(guān)鍵,牛肉一定要打得很細(xì)膩很細(xì)膩,打到很粘稠的狀態(tài)。
3. 打好牛肉之后,將鹽、油、雞蛋和淀粉加到牛肉里面,淀粉可以用一點(diǎn)點(diǎn)水和開一下,記住是一點(diǎn)點(diǎn),千萬(wàn)不能放多了,否則就成稀巴爛的牛肉汁了。然后筷子不停攪均勻,持續(xù)攪一段時(shí)間,牛肉會(huì)變得更加粘稠。
4. 將攪好的牛肉放在砧板上,用搟面杖用力地敲打。大家都很疑惑為什么又要機(jī)打,又要攪打,又要敲打,其實(shí)只有一個(gè)目的,為了讓牛肉變得更加細(xì)膩,這樣做出來的牛肉丸子表面才光滑,不會(huì)粗糙,不易散開。
5.將打好的牛肉醬放到冰箱里冷藏一個(gè)小時(shí),記住是冷藏,不是急凍哦。然后開始捏丸子。捏丸子很容易的,握一團(tuán)肉泥在手上,從虎口處擠出來,然后用個(gè)小湯匙挖一下,一個(gè)肉丸子就出來了。牛肉丸子不要捏得太大,不然很難煮熟。
6.把捏好的肉丸子放到開水里煮一會(huì),時(shí)不時(shí)拿鏟子輕輕地翻一下。記住水不要用太沸騰的,否則丸子很容易變形。感覺丸子基本成型了,就撈出來,放到冷水里泡一下。這樣,牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦,沒熟透吃了不衛(wèi)生。大家可以根據(jù)自己的口味,選擇一些配菜配著炒。
在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃完,那么各種各樣的肉類玩的方法也非常的簡(jiǎn)單。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下雞肉丸子的具體做,喜歡吃雞肉丸子的朋友,趕快來學(xué)習(xí)一下它的制作方法吧!
主料: 雞胸脯肉 100克 土豆 75克 胡蘿卜 50克 芹菜 40克 洋蔥 45克
輔料: 雞蛋清 30克 面包 25克 牛奶 20克
調(diào)料: 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香葉 5克 黃油 30克 各適量
雞肉丸子湯的做法:
1. 雞脯肉、洋蔥一同剁成細(xì)泥,然后放入盤內(nèi),加入雞蛋清、牛奶,用水泡軟的面包泥、精鹽、味精和成餡;
2. 鍋置火上,加入雞湯,燒沸后,將雞泥用手?jǐn)D成丸子放入湯內(nèi),待丸子煮熟后撈出,再將湯用紗布過濾,待用;
3. 洋蔥、胡蘿卜全部切片;
4. 芹菜切段;
5. 土豆切方??;
6. 取煎盤一個(gè),放入洋蔥、胡蘿卜、芹菜、土豆、香葉、黃油,炒出香味,然后倒入雞湯,丸子,用精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味即可。
通過上面的介紹雞肉丸子的具體制作方法你都學(xué)會(huì)了?其實(shí)方法也非常的簡(jiǎn)單,只要我們準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟去做,就可以做出來美味好吃的雞肉丸子了。
寶寶在一定的時(shí)期的輔食非常重要,不但可以鍛煉寶寶的咀嚼能力,還能全方面的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。其中丸子是寶寶們非常喜愛的一道食物,慢慢的月份大了,也可以給寶寶進(jìn)食葷食了,其中,雞肉本身所具有的清香的味道,收到許多寶寶的青睞,所以,寶寶也非常喜愛吃雞肉的丸子。下面我們就來了解一下寶寶輔食雞肉丸子的做法吧!
一、寶寶餐三色雞肉丸的做法
工具/原料
三色雞肉丸
補(bǔ)鈣鐵鋅硒 益智補(bǔ)腦 雞胸脯肉;白玉菇;胡蘿卜;油菜;香菇;香菜;
姜汁;淀粉;橄欖油;自制堅(jiān)果味精; 丸子的味道非常鮮香,口感綿軟潤(rùn)滑易吞咽。我經(jīng)常用來下面條、做面絮湯、調(diào)制菜泥或包餃子。這款雞肉丸適合1歲的嬰兒食用,吞咽期的寶寶可以借助研磨碗過濾一下,舌碾期和牙床咀嚼期的寶寶只用小勺碾碎即可食用。
步驟/方法
1.白色雞肉丸的用料外加自制堅(jiān)果味精、橄欖油(雞脯肉、白玉菇);綠色雞肉丸的用料外加自制堅(jiān)果味精、橄欖油(油菜);紅色雞肉丸的用料外加自制堅(jiān)果味精、橄欖油(胡蘿卜);
2.將雞肉、白玉茹、香菇切碎,胡蘿卜、油菜、姜取汁;
3.將用料分別用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的泥狀;濃稠度:類似濃稠一點(diǎn)的粥;
4.裝進(jìn)保鮮袋,用剪子在保鮮袋一角剪一小口,擠在小勺里將肉丸放進(jìn)開水里汆熟,看到由底慢慢飄上來稍微再煮幾秒,可撈出放到篩網(wǎng)里控水;控水后放到盤里涼透;搭配好顏色取寶寶一次用量,用保鮮膜分別包起來,裝進(jìn)專用冷凍盒里密封好,放進(jìn)冰箱寶寶專用冷凍室保存;
溫馨提示:
1、這是一款嬰兒專用肉丸,味道鮮香,口感綿軟、潤(rùn)滑且不失彈性寶寶非常喜歡;2、為了孩子健康,給嬰兒做輔食不要添加調(diào)味品??捎媚⒐交蛳悴?、芹菜、姜等天然香味食材取汁作為制作輔食的調(diào)味品;3、用這個(gè)方法可以做牛肉、豬肉、魚等其他肉類小丸子;4、用小丸子可以給寶寶下面條、煮湯、做各種菜泥、包餃子等,非常方便。但冷凍時(shí)間最好不要超過40天。
給嬰兒做飯看似簡(jiǎn)單,實(shí)則講究很多。書上說:“原則上嬰兒期食品不要添加香辛料及味精等調(diào)味品,更不應(yīng)選擇含香精、色素的食物。這些添加劑會(huì)妨礙孩子體驗(yàn)食物本身的味道,而且會(huì)損害孩子的健康。植物油主要供給熱量,在烹調(diào)蔬菜時(shí)加油有利于蔬菜中脂溶性維生素的溶解和吸收,可酌情、適量添加?!痹诮o咕咚做輔食的過程中,總結(jié)了不少的經(jīng)驗(yàn),比如:讓寶寶吃得香,調(diào)味品是不可少的,是充分利用純天然食材的特殊味道給輔食增加鮮香。如:香菜、芹菜、姜、檸檬等取汁;各種鮮蘑菇;自制味精——堅(jiān)果味精、都能讓寶寶的輔食增色添彩。
二、雞肉丸子
①主料
雞胸脯肉230g
輔料
蛋清2個(gè),淀粉2勺,鹽1勺
②制作步驟
1. 雞胸脯泡去血水,去筋膜;
2. 剁成肉泥;
3. 蛋清兩個(gè);
4. 把蛋清倒入肉泥中,順時(shí)針攪拌,讓蛋清充分融到肉泥中;
5. 再加淀粉2勺攪拌均勻;
6. 接著加鹽1勺攪拌均勻;
7. 把丸子擠到準(zhǔn)備好的涼水中;
8. 把擠好的丸子小心倒入鍋里,小火慢慢煮,等到丸子都飄上來的時(shí)候,就是熟了。中間要是開了,就要加點(diǎn)涼水,主要是不讓鍋開大了。
肉丸子是一道非常有特色的菜肴,我們將肉做成了丸子的造型,不但外觀好看,而且還容易食用和吸收,肉丸子的做法有很多,我們可以將肉丸子來烤,炒,煮湯,油炸等方式做出糯米肉丸子,炸肉丸子,烤肉丸子等等這樣的菜肴,那么我們家庭式的肉丸子做法究竟如何呢?
肉丸子的做法簡(jiǎn)單,但是變化卻很多,所以我們可以自己在家用肉丸子作為食材,搭配出不同的菜肴,我們可以根據(jù)自己的喜好和需求,制作出多種肉丸子菜肴來。
軟炸肉丸子
材料
主料:豬肋條肉(五花肉)250克,
輔料:山藥50克,
調(diào)料:雞蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大蔥5克,姜3克,醬油5克,椒鹽3克,鹽3克
做法
1.將肉剁成泥,山藥拍成細(xì)泥,用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好,擠成丸子備用。
2.炒鍋上火,倒油燒熱,待油六七成熱時(shí),下入丸子,待炸呈金黃色時(shí)撈出,控凈油,裝盤即可。食時(shí)可外帶花椒鹽上桌。
糯米肉丸子
材料
糯米130克,豬肉餡200克(略肥),雞蛋2個(gè),醬油8毫升,精鹽5克,胡椒粉1克,水豆粉30克,蒜末8克,姜末5克,清水20毫升
做法
1.將糯米淘洗干凈,浸泡4小時(shí)備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi),放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉,少許清水用力向一個(gè)方向攪拌混合均勻,需要攪拌10分鐘,這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子,在瀝干水分的糯米中滾動(dòng),直到肉丸上粘滿了糯米,看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上,在蒸鍋中倒足夠的水,將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi),放置入鍋中,用大火蒸35分鐘,待熟后即可。
上文我們介紹了什么是肉丸子,我們知道肉丸子的做法簡(jiǎn)單,肉丸子不但有很好的造型,而且還非常美味,用肉丸子可以做出很多菜肴來,我們可以油炸,炒,煮等方式來處理肉丸子,上文也介紹了肉丸子的多種做法,大家可以參考一下。
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