?魚(yú)肉丸子用什么魚(yú)
春季養(yǎng)生魚(yú)。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“?魚(yú)肉丸子用什么魚(yú)”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
魚(yú)肉丸子在很多小吃街上可以買(mǎi)到，很多女生逛街的時(shí)候喜歡來(lái)上一份，魚(yú)丸味道鮮美，有時(shí)還會(huì)澆上一點(diǎn)配料，吃起來(lái)美味可口。吃魚(yú)肉丸子人會(huì)發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉丸子的味道并不是統(tǒng)一的，不同老板賣(mài)出來(lái)的口味有很大的不同，這與他們用的魚(yú)有關(guān)。那魚(yú)肉丸子可以用什么魚(yú)呢？
草魚(yú)
將主材草魚(yú)（或者其他幾種魚(yú)類(lèi)，或者是自己喜歡吃的，重點(diǎn)是挑肉多魚(yú)刺少的品種）洗干凈，將魚(yú)尾切除至露出魚(yú)肉。
用刀背從頭往魚(yú)尾方向刮，用力適當(dāng)，把魚(yú)肉擠出來(lái)，并裝入大碗（或者盆里，反正一定要足夠大）
將大碗里的魚(yú)肉用適當(dāng)粗細(xì)的攪棒按同一個(gè)方向攪動(dòng)，力道跟速度要均勻，攪到有粘稠感時(shí)加入適當(dāng)?shù)乃Ⅺ}以及味精，然后繼續(xù)攪動(dòng)，直到魚(yú)肉浮于水面上。
用手?jǐn)D成一顆顆的魚(yú)丸，用勺子接住放別另一盆準(zhǔn)備好的清水中，全部完成后將清水加熱把魚(yú)丸煮至定型即可。
鮮香嫩滑的魚(yú)丸恐怕沒(méi)有人不愛(ài)吃，市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的魚(yú)丸，添加劑多，口感差，對(duì)食物挑剔的吃貨們當(dāng)然不能將就，于是很多人自己動(dòng)手做魚(yú)丸，那么怎樣才能把魚(yú)丸做的好吃呢？
選魚(yú)有講究
做魚(yú)丸的魚(yú)，一定要刺少肉厚，鲅魚(yú)，鰱魚(yú)，鳙魚(yú)是首選，魚(yú)丸吃的就是一個(gè)鮮，所以用魚(yú)最好是新鮮的活魚(yú)。選魚(yú)要選大魚(yú)，3斤以上的為宜，小魚(yú)的話，刺兒太多。
用料有講究
單純用魚(yú)肉做魚(yú)丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚(yú)肉泥的時(shí)候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚(yú)肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來(lái)的魚(yú)丸又香又鮮。
魚(yú)丸嫩的秘密
很多做過(guò)魚(yú)丸的人都說(shuō)，自己做的魚(yú)丸，口感不夠嫩，原因是你沒(méi)有放水。魚(yú)肉其實(shí)是很吃水的，在攪打魚(yú)泥的時(shí)候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚(yú)肉，做出來(lái)的魚(yú)丸自然嫩而不柴。
魚(yú)丸Q彈的竅門(mén)
做魚(yú)丸放雞蛋和淀粉是必須的。淀粉可以使魚(yú)肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚(yú)丸松軟彈牙。500克的魚(yú)肉用2個(gè)蛋清就可以了，淀粉是魚(yú)肉的一般用量就正好。
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對(duì)于魚(yú)丸湯，相信大家都不陌生，其實(shí)魚(yú)丸湯的做法也是多種多樣的，不同種類(lèi)的魚(yú)丸湯所具有的療效也是不同的。一些有著嗓子干情況的人群可以適當(dāng)吃一些菠菜魚(yú)丸湯，能夠起到一定的滋潤(rùn)喉嚨的效果。而且這菠菜魚(yú)丸湯的做法也非常簡(jiǎn)單，下面就讓小編告訴大家吧。
菠菜魚(yú)丸湯的做法：
原料：菠菜150克、魚(yú)丸300克、姜5克、蔥一段、料酒5克、鹽3克、水1200克
菠菜魚(yú)丸湯的做法 步驟1
1、魚(yú)丸、蔥姜、水，一起上火燒開(kāi)。
2、沸騰后，加入料酒,轉(zhuǎn)文火煲20分鐘。
3、加入熱水燙過(guò)的菠菜，轉(zhuǎn)大火煲開(kāi)，最后加鹽調(diào)味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
菠菜魚(yú)丸湯，是一道取材簡(jiǎn)單、做法容易的止咳潤(rùn)燥的家常好湯。魚(yú)丸其色如瓷，富有彈性，食之滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩。
魚(yú)丸中含維生素A、鐵、鈣、磷、鎂等，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、清熱解毒、止嗽下氣的作用。
菠菜，別看它樣子普通平凡，卻含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。這道菠菜魚(yú)丸湯，不僅味道鮮美清甜，常喝可以收到通血脈開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中止咳潤(rùn)燥，養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
另外菠菜還具有一定的通腸導(dǎo)便的效果，適當(dāng)吃一些菠菜還能夠防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。
而且如果有條件，大家也可以選擇自己制作魚(yú)丸。在制作魚(yú)丸的時(shí)候很關(guān)鍵的一步就是選擇魚(yú)肉。一般情況下都是選擇草魚(yú)、鰱魚(yú)等魚(yú)肉來(lái)制作魚(yú)丸的。因?yàn)檫@些魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量比較高，能夠使得制作出來(lái)的魚(yú)丸更加有彈性。
大家在平時(shí)的時(shí)候都有吃過(guò)魚(yú)肉，一般魚(yú)肉可以做糖醋魚(yú)或者紅燒魚(yú)，比較常見(jiàn)的有很多種做法，不過(guò)在平時(shí)的時(shí)候一定要注意，魚(yú)肉還可以做成別的美食，比較常見(jiàn)的就是魚(yú)肉丸子，在做的時(shí)候，我們需要選擇的是新鮮的魚(yú)肉，把里面的魚(yú)刺處理干凈攪碎后才能制作。
做法1
材料
鯪魚(yú)肉泥，雞蛋一只，香菜末，蔥花，生粉，鹽，雞粉，生姜末，芝麻油或植物油
做法
1、鯪魚(yú)肉里加入適量生粉，雞蛋一只，生姜末，鹽，雞粉，芝麻油備用，魚(yú)骨及魚(yú)頭洗凈備用。
2、湯鍋里放清水，加入幾片生姜，再加入少許植物油，放入魚(yú)骨熬湯。
3、魚(yú)肉加入上述調(diào)料用筷子后順一個(gè)方向攪，中途分次加入適量清水，讓魚(yú)肉充分吸收水份，最后加入香菜末和少量蔥花拌勻。
4、湯熬好后，把魚(yú)骨撈出不用。
5、中小火，把魚(yú)肉一個(gè)個(gè)擠成丸子入湯鍋中。
6、最后加入小白菜，再加適量鹽，雞粉調(diào)味即可。此湯特別鮮美，魚(yú)丸嫩滑，小白菜清香，美味！
做法2
材料
墨魚(yú)（烏賊魚(yú)），梅肉，杏鮑菇，平菇，胡椒粉，料酒，蛋清，鹽，蔥花，姜末
做法
1、先把墨魚(yú)和肉分別剁成泥。
2、然后墨魚(yú)糜和肉糜加一起，放入胡椒粉、料酒、鹽、味精、蛋清一起攪拌，打出勁道即可。
3、用調(diào)羹做成一個(gè)個(gè)丸子，過(guò)水，放入平菇、杏鮑菇煮開(kāi)。
4、加鹽、胡椒粉，撒上蔥花，美味的墨魚(yú)肉丸菌菇湯做好了。墨魚(yú)和肉糜完美的結(jié)合，美味從這里開(kāi)始。
丸子是很多人愛(ài)吃的，丸子的種類(lèi)有很多，有肉丸子、菜丸子、蝦丸子還有魚(yú)肉丸子，雖然我們都很喜歡吃魚(yú)肉丸子，但是對(duì)于魚(yú)肉丸子的做法，還是有很多的朋友們不知道的，您想要學(xué)習(xí)制作魚(yú)肉丸子的步驟嗎?那就趕快看看下面文字的介紹吧，看看文章是怎么介紹魚(yú)肉丸子的做法的，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。
魚(yú)肉丸子的做法是十分簡(jiǎn)單的，首先我們要把魚(yú)洗干凈，把魚(yú)刺弄掉，把魚(yú)頭剁碎，然后再準(zhǔn)備好一些制作魚(yú)肉丸子的佐料，最后我們就可以根據(jù)下面的步驟來(lái)制作魚(yú)肉丸子了，我們一起來(lái)看看魚(yú)肉丸子的制作步驟吧。
1.姜切末泡水。三個(gè)雞蛋的蛋清，料灑，玉米淀粉，味極鮮準(zhǔn)備好
2.面粉也準(zhǔn)備好
3.魚(yú)肉洗干凈
4.不停剁碎。(有攪肉機(jī)就直接攪爛)
5.剁到差不多了，越爛越好。用手摸魚(yú)肉里有沒(méi)有有些骨刺沒(méi)有切爛的，有的就挑出來(lái)不要!
6.把魚(yú)肉放在盆中
7.用雙手拿出魚(yú)肉使勁摔打。越久越好!
8.打到魚(yú)肉全粘在一起了。
9.加放姜水，鹽，蛋清，料灑，玉米淀粉，面，。味極鮮全都加下去
10.順著一個(gè)方向攪拌均勻
11.使勁摔打。越久越好!(做了多了一點(diǎn)水份，第一次做的，不是很好，不過(guò)沒(méi)有影響到味道，嚼勁。)
12.手放在肉團(tuán)里用姆指和食指中間擠出一個(gè)小丸子
13.放在冷水中
14.魚(yú)丸全做好了，放入多余的姜末，開(kāi)火煮熟。大約3-5分鐘
15.肉丸浮出起即可!
魚(yú)中含有很豐富的元素，對(duì)我們的身體健康是有很大好處的，所以說(shuō)平時(shí)多吃些魚(yú)對(duì)我們的身體是十分有益的，魚(yú)肉丸子的做法相信各位朋友們看了文章的介紹也都了解了，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助，大家能夠根據(jù)上面的步驟制作出美味的魚(yú)肉丸子。
現(xiàn)在人們生活和工作的壓力越來(lái)越大的，但是這并不能阻擋大家對(duì)美食的追求了熱愛(ài)。生活中越來(lái)越多的美食被美食愛(ài)好者開(kāi)發(fā)出來(lái)，而且同一樣食物會(huì)有多種做法。魚(yú)肉丸子是大家在吃火鍋的時(shí)候不能缺少的，但是它具體做法是怎樣的相信很多人都不會(huì)，所以今天小編就來(lái)教教你。
方法一
1.在做魚(yú)丸之前一定要將魚(yú)身上兩側(cè)的魚(yú)線除去，實(shí)際上就是魚(yú)的中樞神經(jīng)，如果不去掉就會(huì)很腥。
2.然后將魚(yú)肉切丁，用搟面杖或刀背斬成蓉備用。
3.準(zhǔn)備好細(xì)篩子，過(guò)濾魚(yú)肉，魚(yú)肉當(dāng)中有很多細(xì)筋很難斬短。
4.過(guò)篩子的魚(yú)肉加入料酒少許，鹽少許，味精就不要加了因?yàn)轸~(yú)本身就很鮮。
5.如果想讓魚(yú)丸滑嫩一些，還可以少加一些打好的蛋清。
6.最后下鍋，切記要用溫水不能用開(kāi)水。
方法二;主料：草(厚)魚(yú)1條750克，露露飲料2個(gè)，雞蛋2個(gè)，香菜2棵。
調(diào)料：蔥姜末、鹽、味精、料酒、白醬油、胡椒粉、香油、淀粉各適量。
做法：
1.魚(yú)打鱗挖鰓破腹取臟洗凈脅上黑膜后，用刀從鰓順著骨刺至尾部片下兩邊肉，將肉上的刺撥出后，再用刀從魚(yú)尾向鰓慢慢地推進(jìn)片下魚(yú)肉(魚(yú)頭另做湯用)放在菜板上剁成茸泥放碗里，加入料酒、胡椒粉、少許鹽，磕入雞蛋，加淀粉攪拌成肉團(tuán)。
2、坐鍋放入清水點(diǎn)火燒熱，用小勺將魚(yú)肉團(tuán)擠成小丸放進(jìn)，煮熟后撈放大碗中。
3、另坐勺放入油燒熱下入蔥姜末熗香，倒入白醬油，放露露飲料、魚(yú)丸，鍋開(kāi)后淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜長(zhǎng)段即可裝大碗上桌。
看了小編以上提出的魚(yú)肉丸子的做法，不知道大家有沒(méi)有興趣呢，如果有興趣的話可以在家里試試哦。雖然現(xiàn)在超市和商場(chǎng)里賣(mài)的都有魚(yú)肉丸子，但是小編相信通過(guò)自己親自做出來(lái)的魚(yú)肉丸子不但更衛(wèi)生，吃起來(lái)也會(huì)更有味道。
我們通常會(huì)在市場(chǎng)上看到牛肉丸子，豬肉丸子，牛筋丸子等等，很少會(huì)見(jiàn)到魚(yú)肉丸子，要么就是魚(yú)蛋，據(jù)小編所知，有的魚(yú)蛋是不含有魚(yú)的成分的，只是有魚(yú)的味道。小編的媽媽是客家人，基本上什么什么丸子都會(huì)做，而且小編偏愛(ài)吃魚(yú)，小編媽媽就會(huì)給小編做魚(yú)肉丸子，接下來(lái)小編給大家說(shuō)下魚(yú)肉丸子怎么做吧。
做法一：1、從鯪魚(yú)的尾部開(kāi)始，用刀貼著魚(yú)骨把魚(yú)肉片出來(lái)。
2、鯪魚(yú)肉去皮后切成小塊，然后剁成魚(yú)蓉備用。
3、把魚(yú)蓉放一大碗里，分次加入姜蔥水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加鹽按順時(shí)針?lè)较蛴昧嚢柚疗鹉z后再加入蛋清，攪拌后接著加入生粉繼續(xù)攪拌，然后摔打幾次。
4、鍋里放清水和姜片煮至80度左右，把魚(yú)蓉?cái)D成丸放進(jìn)鍋里，用小火煮至魚(yú)丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。
5、鍋里放油燒熱爆香姜片，把魚(yú)骨放進(jìn)略煎，加少許料酒。然后加開(kāi)水煮至魚(yú)湯變白后加入魚(yú)丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。
做法二：1、將青魚(yú)洗凈去頭尾、龍骨、肚刺和皮，取魚(yú)肉備用。
2、將魚(yú)肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎機(jī)攪拌成泥。
3、準(zhǔn)備一木棒，如搟面杖，將攪拌過(guò)的魚(yú)泥取出放在砧板上，以木棒反復(fù)捶打。過(guò)程中如粘棒的話，可逐步加適量加料酒或以少許精制油涂于木棒上，如此就跟河邊洗衣的嫂嫂那樣，拿著木棒反復(fù)擊打，直至起勁。
4、取一大碗裝料，在料里加雞蛋2個(gè)、鹽、蔥姜細(xì)末，然后用手順一個(gè)方向反復(fù)攪拌、摔打，直至硬實(shí)如面團(tuán)般起筋。
5、燒一鍋水，至50度（稍感燙手）左右，改小火，然后一手捏丸子一手執(zhí)小勺刮出放于水中，不必理會(huì)鍋中的丸子，只管做了放進(jìn)去，多了就用鏟子輕輕推一下，水不能燒開(kāi)，一直是恒溫狀態(tài)。
6、做完后看丸子發(fā)白浮起，即可撈出，用涼水沖洗、冷卻。至此丸子就已做成。
其實(shí)小編也是把媽媽做魚(yú)肉丸子的那一套做法介紹給大家，方法很簡(jiǎn)單，材料隨便都可以在超市啊菜市場(chǎng)買(mǎi)到，而且自己動(dòng)手做的安全又好吃，也便宜。小編希望能讓大家吃到美味又有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)肉丸子啦。
做豬肉丸子用什么淀粉還是要看你怎么做，要是做清水丸子，不加淀粉也是可以的，但是你要是做紅燒丸子的話就要加一點(diǎn)淀粉，也不能加太多，加太多的話口感不好，加紅薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉都是可以的。
一、水煮豬肉丸子的做法
材料
凍肉餡球1枚，雞蛋2枚，鮮香菇4朵，蔥2根，鮮姜1塊，鹽1.5勺，淀粉半碗
做法
1、將香菇、蔥、姜切成碎末待用。
2、肉餡球解凍后打散，加入1勺鹽，半碗涼水按順時(shí)鐘方向攪拌，直到水被肉餡吸收。
3、加入蔥末、香菇、姜末，繼續(xù)按順時(shí)鐘方向攪拌，可繼續(xù)適量加入涼水。
4、視個(gè)人口味加鹽調(diào)味，打入雞蛋繼續(xù)攪拌，此時(shí)肉餡成稀軟狀。
5、逐步加入淀粉攪拌，待有攪拌阻力稍大即可。
6、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，改用小火，保持小開(kāi)。
7、用湯勺或用手制成適量大小的丸子，逐個(gè)放入鍋中煮至浮起，撈出即可。
二、紅燒豬肉丸子
材料：
五花豬肉350克、雞蛋1個(gè)、小白菜心150克
調(diào)料：
精鹽2克、豆油500克(實(shí)耗75克)、醬油15克、料酒15克、鮮姜15克、雞湯400毫升、味精1克、淀粉125克、大蔥50克
做法：
1、豬肉洗凈，去筋，剁成茸泥。
2、將大蔥去皮，洗凈，分成兩份;一份切成長(zhǎng)3厘米的段;另一份切成大蔥末。
3、小白菜心洗凈，切長(zhǎng)絲。
4、豬肉茸放入碗內(nèi)，加入大蔥末、生姜末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子。
5、將豆油放入炒鍋內(nèi)，燒至八月熱時(shí)，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時(shí)，撈出，控油，將余油倒入油罐中。
6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒面，攪拌均勻，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。
三、紅燒豬肉丸子的做法
1.肉餡加雞蛋、淀粉、料酒、醬油、鹽、蔥姜攪打上勁。
2.用勺挖成丸，入六成熱的油溫中，中火炸。
3.炸到丸子膨脹浮在油面上，熟透。
4.干黃花提前用溫水泡發(fā)。
5.反復(fù)洗凈，用刀切成段。
6.鍋中放少許油燒熱，入蔥花炒香，加入黃花菜炒勻炒香。
7.加入肉丸子，水、高湯精、醬油、胡椒粉。
8.煮沸后加鹽調(diào)味。
9.再燉煮一會(huì)，加水淀粉勾芡，加香菜、芝麻油調(diào)味出鍋。
在魚(yú)肉丸子其實(shí)是比較特色的一種食用方式，外焦脆里軟嫩，這樣的口感還能夠更好的幫助我們?cè)鲞M(jìn)食欲，所以大家不妨來(lái)認(rèn)識(shí)以下，關(guān)于美味的炸魚(yú)肉丸子的做法以及一些飲食禁忌。
一、口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
炸魚(yú)丸子的制作材料：
主料：豬肉(肥)120克,黑魚(yú)200克
輔料：荸薺50克,雞蛋200克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒鹽3克
二、炸魚(yú)丸子的特色：
魚(yú)丸金黃，外焦脆里軟嫩，味鮮香可口。
三、如何做炸魚(yú)丸子才好吃
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；精魚(yú)肉斬成泥蓉狀放盆中，徐徐加肥肉末、蔥姜水、浸泡花椒的水，沿一個(gè)方向攪拌均勻，再加雞蛋攪勻，最后加荸薺末及調(diào)料調(diào)勻成餡。
2.勺內(nèi)加植物油燒熱，將魚(yú)餡下成直徑2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黃色，食時(shí)蘸花椒鹽。
炸魚(yú)丸子的制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
四、小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
在過(guò)年的時(shí)候幾乎家家戶戶都會(huì)做炸肉丸子，炸肉丸子的保存時(shí)間比較長(zhǎng)，一次性可以做出來(lái)很多，做好以后放在冰箱里冷凍保存，在想吃的時(shí)候就可以拿出來(lái)熱完調(diào)制一個(gè)美味的湯汁就可以了，想要做出來(lái)好吃的肉丸子，一定要在肉餡的調(diào)制上下功夫，那么怎么做肉丸子比較好吃呢?
主料：白面包(三片)、細(xì)面包粉(200g)、豬肉松坂絞肉(500g)
輔料：奶油(100g)、土豆(三顆)、番茄醬(適量)、酸奶(適量)、胡椒(一茶匙)、橄欖油(100cc)、大蒜(50g)
1、馬鈴薯削皮之后水煮，之后作成馬鈴薯泥
2、 洋蔥、蒜頭切塊放入料理機(jī)絞碎
3、 將步驟二的食材與香料混合。加進(jìn)豬絞肉及牛絞肉中
4、 拍打、摔打肉團(tuán)
5、 打蛋將蛋白分出之后打發(fā)加入肉團(tuán)中
6、 將肉團(tuán)捏成球，把奶油包進(jìn)肉球里面
7、 將肉球沾上面包粉后下鍋煎，同時(shí)一邊轉(zhuǎn)動(dòng)肉球讓每面均勻上色
8、 奶油和橄欖油炒紅蔥、磨菇丁，加白酒快沒(méi)有水份的時(shí)加入鮮奶油、鹽、胡椒，最后加一點(diǎn)面粉
9、 將肉球放在馬鈴薯泥上， 淋上蘑菇醬
食材準(zhǔn)備：豬瘦肉末300克、大蔥適量、姜適量、雞蛋一個(gè);
1、大蔥、姜洗凈切末備用;
2、雞蛋在碗里打散倒入裝肉末的碗中;
3、用筷子順著一個(gè)方向攪，(感到肉末有韌性即可);
4、加入蔥末、姜末、鹽、十三香、花椒粉;
5、順著一個(gè)方向用力攪打一會(huì)，讓肉餡更均勻抱團(tuán)，下鍋后不容易松散。
6、一手握肉餡由虎口處均勻擠出，另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中(速度要快，不然先下鍋的丸子就老了)或用園型勺子也可以;
7、丸子下鍋后大火煮8分鐘左右即可;可以直接做成丸子湯，也可以撈出做燴菜或火鍋都很棒哦。
這是做的丸子湯，味道特別鮮美，下一篇給大家介紹這個(gè)湯的做法，喜歡吃丸子的朋友按照上面的方法試試吧。
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