黑松茸的做法及功效
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大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《黑松茸的做法及功效》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在我們的生活當(dāng)中有很多的食材是十分常見的，但是也有一些食材是比較名貴的，有很多不常見的食材總是會(huì)含有豐富的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用會(huì)對(duì)身體健康有很好的促進(jìn)作用。黑松茸這種食材很多人都知道，黑松茸屬于是一種非常名貴的菌類，可以用來煲湯或者是烹飪成美味的菜肴，都有極高的營養(yǎng)價(jià)值。
黑松茸的功效 www.cndadi.net
1、抗癌抗腫瘤
松茸體內(nèi)含有一種其他任何植物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質(zhì)——松茸醇(RNA)，它具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)抗癌作用，能自動(dòng)識(shí)別腫瘤細(xì)胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細(xì)胞靠近、結(jié)合，通過溶解腫瘤細(xì)胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，封閉腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體，阻斷腫瘤細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細(xì)胞不能分裂繁殖以致死亡;破壞腫瘤細(xì)胞遺傳復(fù)制的DNA基因，從而達(dá)到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移的目的。
2、提高免疫力
松茸含有人體所需的各種營養(yǎng)，具有綜合提高免疫力的功效，特別是松茸中所富含的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細(xì)胞，對(duì)非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強(qiáng)作用，對(duì)身體虛弱、術(shù)后產(chǎn)后人群快速提高免疫力具有一定的功效。
3、抗衰老養(yǎng)顏
松茸多糖能增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力，清除體內(nèi)產(chǎn)生過量的自由基，降低組織細(xì)胞的過氧化程度，提高人體的免疫功能，具有抗衰老作用。另外，松茸還具有養(yǎng)顏美白的效果，黑色素是決定膚色的主要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的關(guān)鍵酶，松茸中的松茸粗多糖對(duì)酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通過干預(yù)黑色素沉積的發(fā)生過程，而達(dá)到美白肌膚的目的，世界著名化妝品品牌希思黎成功從松茸中提取松茸多糖，開發(fā)出自己的產(chǎn)品——抗皺活膚駐顏霜，到目前為止，已在全球范圍內(nèi)銷售出4200萬瓶。
4、治療糖尿病作用
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，松茸具有治療糖尿病的作用。主要作用方式：1、提高體內(nèi)胰島素含量：松茸能夠刺激胰島β細(xì)胞分泌胰島素，保護(hù)和修復(fù)胰島β細(xì)胞，增加體內(nèi)胰島素含量;2、減少飯后血糖含量：α-葡糖苷酶抑制劑是一種新型降糖藥物，實(shí)驗(yàn)證明，從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑(GI)能夠降低糖尿病人用餐后血糖;3、直接降糖：松茸能夠改善胰島素抵抗，加速肝葡萄糖代謝，具有直接降糖的功效。
5、治療心血管疾病作用
松茸中不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預(yù)防高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。
黑松茸的做法
1、松茸湯
準(zhǔn)備每人1~2只鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調(diào)味，燉制15分鐘即可食用，松茸片肉質(zhì)緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。如果想要味道更加鮮美，可以加入少許排骨，茭白，也可用高湯燉制，或與蟲草、海參、羊肚菌等一起煲制。
2、松茸老母雞湯
準(zhǔn)備鮮松茸200g，洗凈老母雞一只，先煲好老母雞湯，期間可將鮮松茸切片，將松茸片放入雞湯中，文火繼續(xù)煲10分鐘，即可食用，也可與排骨、鵝、鴿子等一起燉制，非常有營養(yǎng)，而且美味。
3、松茸蒸雞蛋羹
將雞蛋加少許水打成糊狀，上籠蒸至六成熟，將鮮松茸切片加入，繼續(xù)蒸至蛋熟，隨后加入少許味精和醋調(diào)味即可。
4、松茸豆腐
將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘，蒸好后澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調(diào)汁或使用瓶裝鮑汁，即可調(diào)制出自己喜愛的松茸美食。
5、烤松茸
將鮮松茸洗凈瀝干，切片，使用鐵板烤制，倒上內(nèi)蒙產(chǎn)的酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味撲鼻時(shí)，即可使用，可根據(jù)自己的需要準(zhǔn)備醬油和鹽等調(diào)味料。
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松茸是一種很重要的食材，而且價(jià)格昂貴，很多明星都喜歡吃松茸，因?yàn)樗粌H可以養(yǎng)生保健，而且口感很好。但是，松茸作為一種名貴的食材，需要我們細(xì)心的烹飪，如果正確烹飪，甚至?xí)?duì)松茸本身的療效產(chǎn)生負(fù)面作用。所以我們應(yīng)該學(xué)會(huì)如何吃松茸，讓它的效果達(dá)到最大化。那么，松茸的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢?
1、提高身體免疫力
松茸內(nèi)含人體所需的各種營養(yǎng)，具有提高免疫力的功效，尤其是松茸內(nèi)含豐富的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細(xì)胞，對(duì)非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強(qiáng)作用，對(duì)身體虛弱、術(shù)后產(chǎn)后人群快速提高免疫力具有非常好的效果。
2、抗癌、抗腫瘤
松茸內(nèi)含有其他植物所沒有的特殊雙鏈生物活性物質(zhì)——松茸醇(RNA)，它具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)抗癌作用，并且具有很好的抗腫瘤活性，所含多糖的抗腫瘤活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于靈芝，在15種具有抗腫瘤活性的食用菌中居于首位。
3、護(hù)肝養(yǎng)胃
其實(shí)松茸所含的營養(yǎng)豐富，是值得我們長期服用的，如果經(jīng)常食用，一段時(shí)間以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，松茸具有強(qiáng)身健體、補(bǔ)腎壯陽、益腸胃、理氣化痰的神奇功效;而且還可以清除身體內(nèi)的自由基，抑制或阻斷自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，增強(qiáng)SOD、CAT、GSH-px活性，提高機(jī)體抗氧化能力，具有保肝之功效。
4、保護(hù)心腦血管
松茸還可以調(diào)節(jié)心腦血管疾病，可以起到保護(hù)心腦血管的作用。因?yàn)樗扇變?nèi)含的油酸、亞油酸等，可以有效的清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預(yù)防高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。
5、改善糖尿病
多吃松茸還可以有效的改善糖尿病哦。因?yàn)樗扇啄軌虼碳ひ葝uβ細(xì)胞分泌胰島素，保護(hù)和修復(fù)胰島β細(xì)胞，增加體內(nèi)胰島素含量;從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑(GI)能夠降低糖尿病人用餐后血糖;最后，松茸能夠改善胰島素抵抗，加速肝葡萄糖代謝，具有直接降糖的功效。
松茸是一種菌類食物，松茸十分的名貴，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，并且現(xiàn)在野生的松茸可以說是越來越少，那么請(qǐng)問松茸的功效及吃法有哪些?孕婦能吃松茸嗎?松茸不能和什么吃?下面小編為大家講解。
松茸的功效及吃法有哪些
1、抗癌
松茸的營養(yǎng)價(jià)值很高，并且還有一定的藥用價(jià)值，松茸可以強(qiáng)健身體、調(diào)理腸胃、止痛、理氣化痰。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔(dān)子菌類抗癌之前茅。
2、提高免疫力
可以增強(qiáng)免疫力、降低血糖、強(qiáng)化心臟、調(diào)節(jié)血壓、抗血栓、抗病毒等。孩子們?nèi)绻粤诵迈r的香菇，還有保護(hù)牙齒的作用。
3、抗腫瘤
松茸里面有多糖，而多糖是一種活性物質(zhì)，多糖可以抗基因突變和強(qiáng)抗癌，多糖可以識(shí)別毒素，通過溶解腫瘤細(xì)胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，封閉腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體，阻斷腫瘤細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細(xì)胞不能分裂繁殖以至死亡，破壞腫瘤細(xì)胞遺傳復(fù)制的DNA基因，從而達(dá)到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移的目的。
松茸的營養(yǎng)價(jià)值
松茸營養(yǎng)豐富，松茸里面有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，還有維生素B1、B2、C和pp，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效。松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其子實(shí)體熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和 70%。松茸營養(yǎng)豐富，實(shí)為野生蘑菇之王。
孕婦能吃松茸嗎
孕婦是可以吃松茸的，松茸中有100多種營養(yǎng)元素，而且含有獨(dú)一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，對(duì)于孕婦來說是非常滋補(bǔ)的食材。
茸中含有鉻和多元醇，松茸內(nèi)的抗氧化礦物質(zhì)還可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效;松茸有很好的抗核輻射作用。
松茸中含還有相當(dāng)量的維生素E，經(jīng)常食用松茸，有美顏健膚的功效。孕婦食用松茸，不僅能補(bǔ)血、美容健膚，還能為上班對(duì)著電腦的準(zhǔn)媽抗輻射。在松茸發(fā)源地香格里拉，有著孕婦吃松茸燉老母雞湯的歷史傳統(tǒng)，可見松茸對(duì)孕婦是非常好的。
孕婦吃松茸的好處1、防癌抗癌：松茸中含有一種特殊雙鏈生物活性物質(zhì)-松茸醇，它具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)抗癌作用，還能夠起到抑制腫瘤和控制腫瘤復(fù)發(fā)功效。
2、增強(qiáng)孕期免疫力：松茸中含有多種人體所需的營養(yǎng)元素，能夠有效提高準(zhǔn)媽媽們的免疫力，特別是松茸中所富含的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細(xì)胞，對(duì)非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強(qiáng)作用。
高檔餐廳的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)聽到吃黑松露，黑松露是營養(yǎng)價(jià)值極高的一種菌類，關(guān)于黑松露的制作方法有很多種類型，比如黑松露煎蛋，黑松露煎蛋可以說是完美結(jié)合，因?yàn)樗陕侗容^名貴，在做的時(shí)候一定要關(guān)注好工序和步驟，這樣才能保證做出的黑松露煎蛋最佳。
菜名簡介
黑松露是西餐里的高檔食材，這道黑松露煎蛋只需一兩黑松露和三枚雞蛋，其他的只要一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞粉就可以了。
制作方法
1、做黑松露煎蛋建議您頭天晚上準(zhǔn)備第二天烹制，或者早上準(zhǔn)備，晚上烹制。因?yàn)槲覀冃枰尯谒陕兜南銡獬浞秩诤线M(jìn)雞蛋里。具體方法見2。
2、將黑松露用清水稍微沖一下，迅速拿離，用細(xì)毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的污物。用廚房紙巾擦凈。
3、將黑松露切成薄片，放入用筷子攪勻的雞蛋內(nèi)，略攪拌，然后就可以將其放入冰箱的冷藏室了。建議至少放置4小時(shí)以上。
4、時(shí)間到。將黑松露與蛋液從冰箱拿出放置10分鐘，放入適量的鹽和雞粉，攪拌均。
5、炒鍋上火燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時(shí)，將黑松露蛋液倒入炒鍋，用手微轉(zhuǎn)炒鍋，使蛋液呈圓形。
6、蛋液地面凝固后，用大翻鍋的手法將雞蛋迅速翻面，如果掌握不好打翻鍋的技法，可以借助鍋鏟的幫忙?？傊瑢㈦u蛋煎成兩面金黃的圓形。
7、小心火不要太大，以免雞蛋糊鍋。
8、將煎好的雞蛋用鍋鏟產(chǎn)成八個(gè)角，裝盤上桌即可。或者將整個(gè)蛋餅倒在干凈的砧板上，用刀切成角狀，裝盤。
一部舌尖上的中國讓大家初步認(rèn)識(shí)到松茸，也知道松茸是營養(yǎng)價(jià)值極高的食物。但是市面上賣的松茸也的確價(jià)格十分高，所以如果食用方法不正確，就算是對(duì)這種珍貴食材的一種浪費(fèi)。但是大多數(shù)人對(duì)松茸的了解也只停留在紀(jì)錄片中出現(xiàn)過，有一定的印象這種層面。
那么松茸究竟是一種什么東西呢？它為什么會(huì)有那么強(qiáng)的營養(yǎng)價(jià)值呢？松茸那么貴是又有哪些特別的保健和藥用價(jià)值嗎？想要購買松茸的人都要首先了解這些基本的問題。
松茸學(xué)名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語稱“裕茂蘿”，是麗江地產(chǎn)菌類中的山珍，產(chǎn)品主要由麗江空運(yùn)出口，有鮮貨和鹽漬兩種。 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素pp等元素，不但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅(qū)蟲及對(duì)糖尿病有獨(dú)特療效等功能，是中老年人理想的保健食品。為白蘑科植物松菌的全草。 補(bǔ)腎強(qiáng)身、理氣化痰主治治腰膝酸軟、頭昏目眩、濕痰之咳嗽、胸膈痞悶、惡心嘔吐、肢體困倦等癥。性味歸經(jīng)：淡，溫。入腎、胃二經(jīng)。用法用量：內(nèi)服：煎湯3-10克。松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和pp。有很高的營養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。
通過上述內(nèi)容的介紹，可以了解到松茸是一種真菌。對(duì)腸胃疾病等有很強(qiáng)的保健作用。用法用量也是極有講究。了解到這些知識(shí)之后，在購買松茸時(shí)就不會(huì)在抱怨說松茸太貴，也不會(huì)出現(xiàn)把松茸當(dāng)成普通的菌類浪費(fèi)性的食用的事情了。
蒜茸粉絲扇貝是很多朋友都很喜歡的一種東西，我們都知道這種東西對(duì)我們的身體是非常不錯(cuò)的，我們都知道蒜茸是一種不錯(cuò)的食物，還有海鮮扇貝我們很多朋友都喜歡吃，那么你們了解多少呢?我們在這里想給各位介紹一下有關(guān)蒜茸粉絲扇貝的做法，那么下面就具體來看看吧!
一、原料：扇貝、粉絲、小蔥、蒜末、色拉油
二、做法：
(1)洗凈貝殼，用刀將扇貝從殼底部一切兩片，只留下一面殼，去雜物，取出貝肉，那些紅色的是扇貝的膏兒。沖洗干凈備用。由于它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做“日月貝”
(2)用開水泡開粉絲(大概泡30分鐘)，將粉絲纏繞成圈，套繞在扇貝面上。如果為了追求美觀，可以盡量將其擺放的整齊一些。
(3)上屜蒸5分鐘取出，并灑上少許小蔥末。灑上小蔥是為了使其顏色更加好看。
(4)鍋里多放些油，油熱后倒入蒜茸、鹽和雞精，將蒜茸炒至金黃色，然后將熱油淋到扇貝上。依個(gè)人口味加入少量海鮮醬油即可。
三、烹飪指導(dǎo)
扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時(shí)通常配以半干白葡萄酒。
扇貝則會(huì)加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。
無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內(nèi)斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內(nèi)斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內(nèi)斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。
我們會(huì)常見到由于吃到不潔的扇貝產(chǎn)品而發(fā)生一些食物中毒的現(xiàn)象，那么我們在平時(shí)食用扇貝的時(shí)候應(yīng)該如何才能清洗干凈扇貝呢?
把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個(gè)盆子里 ! 然后在水里加一點(diǎn)殘潔清!被洗潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，扇貝在水里就會(huì)覺得缺氧!會(huì)把身體伸出來呼吸!這樣就達(dá)到了清洗的效果!!如果想再干凈的話就多換幾次水!加洗潔清!注意!洗潔清合適就可以了，不要加太多啊!不然它們在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!
洗潔清可以殺滅扇貝表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡扇貝，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在扇貝中，造成二次污染。
我們介紹了這么多和蒜茸粉絲扇貝有關(guān)的做法，你們了解多少了呢?菜肴的營養(yǎng)價(jià)值我們很明顯就能看出來，小編在這里就只能給你們介紹這么多啦!我們介紹了這些也希望能真正給你們幫助，這是我們必須知道的，那么希望你們都動(dòng)手做做吧!
健康的飲食能夠保證身體的更加健康，所以每人對(duì)飲食的要求都有不同的想法，但是我們在購買食材的時(shí)候都希望購買一些新鮮和口感好的，這樣吃起來才更加美味的，那么大家一起了解一下什么樣的黑松好。
最近似乎珍稀菌類特別容易引起關(guān)注，除了花菇、松茸之外，還有人指名要求介紹珍稀菌類黑松露。這種無法進(jìn)行人工培植，而且在很多時(shí)候利用母豬的嗅覺來找到的珍稀菌類，目前還是在西餐尤其是法餐中用得比較多。那么如何選購黑松露，聽起來似乎還真有點(diǎn)遙不可及。
如何選購黑松露：
在聞黑松露的味道之前，可以先看看它是不是被保存在原產(chǎn)地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸著的黑松露的話，那么它多半已經(jīng)不太新鮮，而且香味也流失了。選購的時(shí)候一要聞香味，二要捏質(zhì)地，應(yīng)該是比較硬的會(huì)比較好。如果把黑松露切開查看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)紋理非常的細(xì)密，這才是上好的貨色。
黑松露的營養(yǎng)價(jià)值：
黑松露之所以價(jià)格這么昂貴，除了口感和香味是其它菌類無可匹敵之外，它的營養(yǎng)價(jià)值也非常高。含有多達(dá)18種氨基酸、多種維生素和多種微量元素，讓黑松露的營養(yǎng)保健價(jià)值變得非常高，抗衰、抗疲勞、增強(qiáng)免疫力也都是題中之義了。
黑松露怎么吃：
如此珍貴的菌類，當(dāng)然不可以大肆炒制或者煲湯什么的。事實(shí)上黑松露的香味非常濃郁，每次只需要一點(diǎn)點(diǎn)就完全足夠了。在西餐里面，會(huì)用特別的切片器把黑松露刨成薄片，在菜或者湯上面略微撒一點(diǎn)就行。
上面就是對(duì)什么樣的黑松好的介紹，通過了解以后希望對(duì)很多喜歡吃黑松的朋友能夠帶來一定的幫助，這樣就能夠買到自己更加可口和美味的食物了，另外在挑選食物的時(shí)候一定不能只看外觀。
黑松露是非常有營養(yǎng)的一種食物了，因其含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，不飽和脂肪酸，維生素及各種微量元素，長期食用對(duì)我們身體健康的好處是顯而易見的。而且我們在家中也可以做很多黑松露的食物，這樣不僅可以養(yǎng)生還可以品嘗到美味菜肴，想想也是一件樂事，那么黑松露有什么營養(yǎng)呢?又該怎么去保存呢?
新鮮保存方法。
一 將松露放在密封的盒子里，放冰箱里冰箱冷藏8°可以保存5天。
二 將松露放在密封的盒子里，用米掩埋，放在冰箱冷藏8°可以保存10天到12天。
三 將松露用錫紙包裹，再用保鮮膜包裹，再放進(jìn)密封的盒子里，然后冷凍室保存，這是最佳的長期保存方法，但不要超過4個(gè)月。
松露怎么干制
1、水燙法：將洗凈的水蛭放入盆中，突然倒入開水，淹沒水蛭2～3厘米為宜，20分鐘左右待水蛭死后，撈出放在干凈處晾曬。如果第一次沒燙死，可再燙一次。
2、生曬法：將水蛭用線繩或鐵絲穿起，懸吊陽光下直接曝曬，曬干即可。
黑松露曬干好嗎
制成干片的目的是為了保存它的價(jià)值和方便儲(chǔ)藏，分為凍干片和熱干片。
熱干片(包括但不限于曬干、烤干、風(fēng)干)營養(yǎng)成分流失很大，且香味會(huì)揮發(fā)一半。
凍干片 ，能極大99%以上的保存松露的營養(yǎng)價(jià)值。(但是要在零下40度左右)
黑松露曬干前如何清洗
工具：長軟毛刷、軟毛牙刷、唇刷
步驟
1、用軟毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2、用長軟毛刷以劃圓圈的方式清潔深層的松露鱗皮。
3、再用唇刷刷松露的縫隙。
4、松露用錫紙包裹，再放進(jìn)冰箱冷凍室冷藏，可長期保存(但最好不要超過4個(gè)月)。
松露干怎么吃
松露煲湯：將松露放入溫水中發(fā)開，取適量常規(guī)方法煲煮即可。值得推薦的是烏雞松露湯，味道不錯(cuò)，而且很養(yǎng)人。
松露沖茶：用松露凍干片煮水，然后用松露沸水去沖泡傳統(tǒng)的茶葉，其中最為奇妙的當(dāng)屬松露水沖普洱茶，那種黑加黑的味道會(huì)帶給你前所未有的感受。
松露飲片：將松露凍干片作為飲片用于日常養(yǎng)生，一次兩至三片，開水煮沸沖泡，每日一次或兩次。
松茸是藥菌類食物它還可以用來泡菜，這樣可以有效的幫助我們起到降火的作用。它還可以做成菜，它所含有的主要營養(yǎng)價(jià)值是很高的是非常稀有的食物，所以做它之前首先先要去了解松茸本省的特點(diǎn)和性質(zhì)，這樣方便我們在做的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)什么問題。因?yàn)槊糠N食物都會(huì)有相克的食物，這些是不可以放在一起烹調(diào)的。
不同的食物都擁有它自己的營養(yǎng)價(jià)值，不過對(duì)于我們來說食用這些食物目的就是為了吸收里面所含有的營養(yǎng)成分，因?yàn)橹挥羞@樣身體的健康才能得到保護(hù)。學(xué)習(xí)怎樣去做對(duì)身體有益的菜也是食用的關(guān)鍵，那么松茸的做法有哪些呢?
松茸炒肉片
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，宋代《經(jīng)史證類務(wù)急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。
材料:豬肉，松茸菇適量，大蒜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量
做法
1.將豬肉切片，用油、生抽、姜、蔥、蒜稍微腌制一下。
2.用溫水加松茸發(fā)好，洗凈，撕開。
3.大蒜切成段。
4.起油鍋，下豬肉翻炒。
5.待肉變色后加入松茸，添加適量的水稍煮。
6.快熟的時(shí)候加入大蒜，加蒜是習(xí)慣了，其實(shí)不加也行。加鹽、糖、雞精調(diào)好味。
7.成了，味道還不錯(cuò)。
松茸蓮藕排骨湯
材料:松茸 30克 排骨500克 蓮藕2節(jié) 蔥2段姜3片 花椒10粒 鹽少許
做法
1)松茸泡發(fā)后，過濾泡松茸的水備用。
2)排骨洗凈，斬成小塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分鐘，待表面變色后，撈出。蓮藕去皮洗凈后，切成滾刀塊。大蔥洗凈切段。姜洗凈切片。
3)將泡松茸的水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入排骨，蔥，姜，花椒蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火燉1小時(shí)。
4)放入藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。
松茸泡發(fā)后，過濾泡松茸的水備用。
排骨洗凈，斬成小塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分鐘，表面變色后，撈出。蓮藕去皮洗凈后，切成滾刀塊。大蔥洗凈切段。姜洗凈切片。
上面介紹了兩種做松茸的方法，一種是松茸炒肉片，它的營養(yǎng)不但含有松茸還有肉片，我們知道食用肉可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，松茸也是含有蛋白質(zhì)的成分，那么食用這道菜就可以很好的補(bǔ)充這種營養(yǎng)元素。第二種是松茸蓮藕排骨湯，湯是家常中必要的食物，食用它對(duì)身體很有益。
在養(yǎng)生上面，我們有一句話說得非常好，四只腳的營養(yǎng)不如兩只腳的，兩只腳的不如一只腳的。意思就是豬牛肉這些營養(yǎng)比雞鴨鵝差，而雞鴨鵝這些肉的營養(yǎng)比一只腳的蘑菇差，蘑菇作為菌類有很多種產(chǎn)品，例如松茸菇，那么我們必須了解一下松茸菇的功效是什么。
松茸菇是一種純天然的食用菌，松茸菇是非常的稀有，所以松茸菇非常的珍貴，松茸菇被譽(yù)為菌中之王，可見名氣之大，松茸菇我們又叫做是松口蘑，它外形是傘狀的，松茸菇的顏色非常的鮮明，菌蓋是褐色而菌柄是白色。
每年的6、7、8月雨季來臨的時(shí)節(jié)，從大理、麗江到迪慶、滇西北一線都能看到一種叫松茸的蘑菇，屬山珍類野生植物，曾風(fēng)靡于日本及東南亞一帶。新鮮的松茸用青椒炒過，清香爽口，非常好吃，但不能也不宜長途攜帶，遇到季節(jié)合適，不妨在小飯館里一飽口福。
目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經(jīng)史證類務(wù)急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。松茸一般在8月上旬到10月中旬采集、食用。其有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。
松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，含人體必需的氨基酸8種，還含維生素B1、B2、C和pp，有很高的營養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。據(jù)過去的許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、益氣化痰、驅(qū)蟲等功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其實(shí)體熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和70%。松茸營養(yǎng)豐富，實(shí)為野生蘑菇之王。
上文我們介紹了什么是松茸菇，我們常吃松茸菇是有很多好處的，因?yàn)樗扇坠降墓π?shí)在是非常的強(qiáng)大，松茸菇能夠提供我們?nèi)梭w需要的八種氨基酸，含有多種維生素，能強(qiáng)身健體，治療糖尿病，抑制癌癥。
相信很多的吃貨對(duì)松茸燉鴨子都不陌生，而且還是特別的喜愛，因?yàn)椴粌H好吃而且營養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)母?。我們?/p>
家里就能做這道美食，去超市里買好食材，松茸是菌類的一種，潤腸、養(yǎng)胃最好的食物，鴨子有利于吸收，還有美容的效果，兩樣加到一起營養(yǎng)價(jià)值特就高了，深受人們的喜愛。
松茸燉鴨子功效與做法
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽(yù)為“菌中之王”,目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香,口感如鮑魚,極潤滑爽口。
松茸燉鴨子不但味道鮮美,而且還具有益腸胃、理氣化痰的作用,鴨肉性味甘,寒而平和,有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效,春季容易上火,喝喝松茸老鴨湯,不僅味道鮮美,還可以降火去燥。
主料:老鴨半只
配料:松茸適量,山藥一根、枸杞少許
調(diào)料:鹽、冰糖、花雕酒、姜片、蔥段步驟:老鴨涼水下鍋,焯水洗凈將鴨子改刀切成段取砂鍋,放入鴨肉、山藥、蔥、姜砂鍋上火,加滿水大火開燉放入花雕酒鍋燒開后撇去浮沫,小火燉一個(gè)半小時(shí)加入松茸,放鹽、冰糖五塊調(diào)味,繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)兩個(gè)多小時(shí)了,燉的差不多了出鍋前撒上泡好的枸杞。
燉鴨子時(shí)水要一次放足,不要中途加水,這樣會(huì)破壞湯的味道,小火燉時(shí)湯微微冒泡就行,火不要大。松茸要燉一個(gè)半小時(shí)后再放,不然燉的時(shí)間長了松茸的香氣會(huì)損失 。
松茸的營養(yǎng)價(jià)值
松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸 、8種維生素 、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維
和多種活性酶,另含有3種珍貴的活性物質(zhì),分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無二的抗癌物質(zhì)--松茸醇,是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸不僅營養(yǎng)均衡、充足,而且還有提高免疫力
、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病 及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種功效。松茸因營養(yǎng)均衡、含量豐富,在國際上有天然營養(yǎng)寶庫的美譽(yù)。
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉營養(yǎng):鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而且消化高。容易被人體吸收。鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,消化吸收比較高。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死 等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
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