痛風食療菜譜大全
夏季養(yǎng)生食療菜譜。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“痛風食療菜譜大全”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
痛風是在很多老年人身上都常見的一種疾病，它主要是風濕疾病下面一個小的類型，所以常見的痛風癥狀表現(xiàn)就是關節(jié)炎和關節(jié)腫大等。當痛風發(fā)作的時候，會對人體造成很大的疼痛感，所以在治療痛風的時候不少人會選擇食療方法治療。那么在對痛風治療的時候，有哪些食療菜譜呢?
痛風三餐食譜菜譜大全如下：
一、蓮子百合粥。
食材：百合50g、蓮子50g、大米50g
制作步驟：
1. 備好所需食材;
2. 百合、大米洗凈、蓮子去芯洗凈;
3. 將處理好的食材放入內(nèi)膽中，加入適量清水，啟動程序燉煮;
4. 燉煮好后，調(diào)味即可食用。
用蓮子煮粥、煲湯營養(yǎng)吸收效果較好，可幫助痛風患者恢復精力，增強抵抗力。這款粥能養(yǎng)心安神，降尿酸，可緩解和減輕關節(jié)疼痛。
二、小麥山藥粥。
食材：糯米、小麥各30g、山藥。
制作步驟：
1. 備好所需食材;
2. 糯米、小麥洗凈，山藥去皮洗凈，切塊;
3. 將處理好的食材放入內(nèi)膽中，加入適量清水，啟動程序燉煮;
4. 燉煮好后，即可食用。
小麥中的嘌呤含量較低，適合痛風及糖尿病患者經(jīng)常食用，小麥中含一定量的植物固醇成分，經(jīng)常食用可預防動脈血管硬化和保持血管健康。此款粥保護血管，利尿促進尿酸排泄，對痛風患者十分有益。
四、主食類：米(大米、玉米、小米、糯米等)、麥(大麥、小麥、燕麥、蕎麥、麥片等)、面類制品(精白粉、富強粉、面條、玉米面、饅頭、面包、餅干、蛋糕)、蘇打餅干、黃油小點心、淀粉、高梁、通心粉、馬鈴薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸薺等。
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現(xiàn)在痛風已經(jīng)是越來越常見的一種現(xiàn)象，痛風不僅僅給患者的身體會造成影響，就連患者日常的進食都會受到阻礙，痛風的患者不能吃海鮮，不能吃含有尿酸高的食物，很多的東西都是不可以亂吃，所以痛風有很多的注意和禁忌，要仔細了解清楚，只有這樣才能保證痛風的飲食健康。
1.可吃的低嘌呤類食物
主食類：米(大米、玉米、小米、糯米等)、麥(大麥、小麥、燕麥、蕎麥、麥片等)、面類制品(精白粉、富強粉、面條、玉米面、饅頭、面包、餅干、蛋糕)、蘇打餅干、黃油小點心、淀粉、高梁、通心粉、馬鈴薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸薺等。
奶類：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精、奶粉、冰淇淋等。
肉類與蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等。
蔬菜類：白菜、卷心菜、萵苣菜(萵筍)、莧菜、雪里蕻、茼蒿菜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、韭菜、韭黃、番茄、茄子、瓜類(黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等)、蘿卜(包括胡蘿卜、蘿卜干等)、甘藍、甘藍菜、葫蘆、青椒、洋蔥、蔥、蒜、蒜頭、姜，木耳，榨菜、辣椒、泡菜、成菜等。
水果類：蘋果、香蕉、紅棗、黑棗、梨、芒果、橘子、橙、檸檬、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠蘿、桃子、李子、金柑、西瓜、寶瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龍眼干。
飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶，果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。
其他：西紅柿醬、花生醬、果醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂類(瓜子、植物油、黃油、奶油、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調(diào)昧品。
2.宜限量的中等嘌嶺食物
豆類及其制品：豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){)、干豆類(綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆)、豆苗、黃豆牙。
肉類：雞肉、野雞、火雞、斑雞、石雞、鴨肉、鵝肉、鴿肉、鵪鵓、豬肉、豬皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。
水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱈魚、鮭魚（即三文魚）、比目魚、鱸魚、梭魚、刀魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚、魚丸、魚翅。
很多人當了銷售以后，應酬增多，經(jīng)常會喝酒，大魚大肉，飲食睡眠不規(guī)律，在這種情況下，有一種危險也慢慢在逼近，那就是痛風，大家都知道，這是一種慢性病，是由于人體的血尿酸增加所致，而血尿酸來自哪里呢？沒錯，就是嘌呤，簡單點說就是，本來健健康康的器官能夠正常代謝出身體垃圾以及嘌呤和尿酸的，結果因為長期的油膩飲食、大魚大肉，導致了營養(yǎng)不夠均衡了，最后給相關器官的“燃料”便不足了，于是慢慢的器官的運作便變得遲緩了，因此現(xiàn)在的普遍治療方法便是，既然體內(nèi)不能控制嘌呤的合成和尿素的代謝，只能體外通過飲食來控制了，那么，今天給大家推薦幾道痛風患者的食譜，美味又健康，能夠輔助性的治療痛風。
（一）早餐
首先，我們要控制能量的過多攝入。很多易患痛風的朋友，本身就是肥胖或者有高脂血癥的。所以我們需要把能量控制在2000kcal以內(nèi)。
主食：紅薯飯(70g大米+30g紅薯)「生重」
高蛋白：牛奶300ml「牛奶ml即代表克」
蔬菜：茼蒿100g「生重」
熱量：460kcal
牛奶富含和人體蛋白氨基酸模式相似的優(yōu)質(zhì)蛋白（用來修復組織器官的利用率高），幾乎不含動物細胞，所以嘌呤很低。
紅薯米飯由70g的大米和30g紅薯做成，大約一個食堂碗大小，里面含有豐富的膳食纖維和B族維生素幫助燃燒更多熱量。
茼蒿是低嘌呤的蔬菜，可以補充鎂、鉀、鈣、維生素A和C等，幫助身體修復機能。
痛風發(fā)作的朋友能選擇的蔬菜也很有限啊，營養(yǎng)豐富的菌菇紫菜啥的都不能常吃……
（二）午餐
高蛋白：雞蛋50克，豬血100克「生重」
主食：大米100克「生重」
蔬菜：芥菜100克，香菜少許，小蔥少許「生重」
水果：蘋果100克「去核重」
熱量：645kcal
雞蛋和動物血都是嘌呤很低的高蛋白食物，而且其蛋白質(zhì)氨基酸模式和人體也很接近，因為雞蛋只有一個細胞，血細胞DNA含量也很少。
小蔥炒雞蛋和豬血香菜湯也非常的鮮哦，是限制頗多的痛風食譜中的美味呢。
蔬菜和水果是堿性食物， 有利于尿酸的溶解和排出。
（三）晚餐
高蛋白+蔬菜：瘦豬肉炒芹菜，芹菜100g，豬肉10g「生重」
水果：車厘子100g
主食：糙米飯100g「熟重」
熱量：238kcal
雖然我們一直說肉類和魚類含有嘌呤，要避免食用，但是少量的肉類做為預防痛風的食譜來說，并沒有關系。
只要在急性痛風期避免食用就可以了！
（四）加餐
比如上午可以加一份100g的香梨，而下午則來一杯牛奶可以緩解一下工作帶來的饑餓！
而對于還沒有得痛風，卻天天在大碗喝酒，大口吃肉的小伙伴們來說，則是要限制一定嘌呤的攝入了，以免痛風不請自來！
作為慢病的一種，痛風的忌口太多搞得吃飯都沒有樂趣了，而且每個人生活中的情況千奇百怪，一份食譜也不可能天天吃……
得了痛風以后，良好的飲食保健是非常重要的，如果不注意一些飲食禁忌，往往容易導致痛風反復發(fā)作，這對于患者的危害是比較大的，甚至可能會進一步損害患者的腎臟健康，對于患者的心血管造成的危害也是比較大的，所以說對于有心的痛風患者來說，可以制定一些食譜，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
痛風一周菜譜
1、蒸茄子
配方：茄子250克，食鹽、麻油、蒜泥各5克，醬油15克。
制法：將茄子削皮，切成兩半，上蒸籠蒸爛，略晾涼后，放上醬油、麻油、蒜泥、食鹽，拌勻即可。
功效：清熱解毒除濕。
用法：佐餐食用。
2、葡萄粥
配方：鮮葡萄30克，粳米50克。
制法：粳米加水如常法煮粥，粥半熟未稠時，把洗凈的葡萄粒加入，再煮至粥稠即可。
功效：補肝腎，益氣血。
用法：早晚分食。
3、薏米防風茶
配方：生薏米30克、防風10克。
制法：以上二者加水煮熬、去渣取汁。
功效：祛風除濕、通絡宣痹。
用法：代茶飲，每日1～2劑、連飲1周。
4、木瓜粥
配方：鮮木瓜1個、粳米50克。
制法：木瓜剖切為4塊或干木瓜片20克，加水200毫升煎至100毫升、去渣取汁，入粳米、白糖再加水400毫升左右，煮為稀粥、用白糖調(diào)味。
功效：健胃祛濕、舒筋通絡。
用法：每日分2～3次、溫熱服食。
痛風的飲食指南
1、多吃高鉀質(zhì)食物，如香蕉、西蘭花、西芹 鉀質(zhì)可減少尿酸沉淀，有助將尿酸排出體外。
2、碳水化合物可促進尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米飯、饅頭、面食等。
3、蛋白質(zhì)可根據(jù)體重，按照比例來攝取，1公斤體重應攝取0.8克至1克的蛋白質(zhì)，并以牛奶、雞蛋為主。如果是瘦肉、雞鴨肉等，應該煮沸后去湯食用，避免吃燉肉或鹵肉。
4、少吃脂肪，因脂肪可減少尿酸排出。痛風并發(fā)高脂血癥者，脂肪攝取應控制在總熱量的20%至25%以內(nèi)。
由于現(xiàn)在人們生活水平的提高，現(xiàn)在家家戶戶的飯桌上都開始出現(xiàn)豐富的菜肴，大魚大肉。隨之出現(xiàn)的就是各種肥胖癥，高膽固醇，豐富的營養(yǎng)讓人們的身體越來越負擔不起，開始出現(xiàn)各種疾病，所以在吃的好的前提下我們也要吃的更健康。只要在平常的飯菜上稍微下點功夫，就能吃出健康來。給大家推薦一些實用的食療養(yǎng)生菜譜，來正確的搭配出既美味又營養(yǎng)的美食。
1、地黃烏雞原料：雌烏骨雞1只(重約1000克)，生地黃、飴糖各150克。
做法：
將烏雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，備用。生地黃洗凈，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)，將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分2日食用，吃肉喝湯。
提高記憶力功效：填精添髓，補臟益智。適宜于用腦過度、腦髓不足而見頭轉(zhuǎn)耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等癥者食用。常食能收到填精補腦、益智健身的功效。宜忌：感冒發(fā)熱，或濕熱內(nèi)蘊而見食少、腹脹、便溏者，均不宜食用。
2、黃精蒸雞
原料：黃精、黨參、山藥各30克，母雞1只(重約1000克)，生姜、川椒、食鹽、味精各適量。
做法：
將雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入汽鍋內(nèi)，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時即成?？崭狗诸D食用，吃雞喝湯。
提高記憶力功效：益氣補虛。適宜于體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。
宜忌：濕熱內(nèi)盛者不宜食用，感冒時暫停。
3、蓮子雞丁
原料：凈雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、調(diào)料適量。
做法：
將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻，香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊，蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調(diào)味品，翻炒幾下出鍋即成。分數(shù)次佐餐食。
提高記憶力功效：健脾補腎，養(yǎng)心強身。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食，能增強體質(zhì)、益智延年。
4、杞精燉鵪鵓
原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
做法：
將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。棄藥，吃肉喝湯，每日1次。
提高記憶力功效：滋養(yǎng)肝腎，補精益智。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。
5、山家三脆
原料：取嫩筍50克，香菇或木耳10克，枸杞20克。
做法：
入鹽湯中煮熟，加香油、胡椒、醬油、醋拌食。提高記憶力功效：能補氣養(yǎng)血、健腦益智。
6、魚頭孫腦湯
原料：魚頭1條，天麻15克，香菇、蝦仁、雞丁適量。
做法：
魚頭(鯽魚、鯉魚、黑魚等)1條，去鰓。清水煮熟，加香油、蔥、姜、鹽、味精等調(diào)料即成。
提高記憶力功效：有健腦增智之效。
7、冬瓜益智湯
原料：小冬瓜1只，肉塊100克，菇、蓮子適量，鹽適量。
做法：
取小冬瓜1只挖瓤洗凈，用沸水煮10分鐘后取出，加肉塊(豬、牛、羊、雞不限)、香菇、蓮子肉及作料適量，煮燉至熟爛。
提高記憶力功效：有助生長、益智慧之效。
8、益智仁燉肉
原料：益智仁50克，牛肉或瘦豬肉30克。
做法：
將益智仁和牛肉或瘦豬肉同燉煮至肉熟，加調(diào)料即成。
提高記憶力功效：有健胃益脾、補腦安神、益智作用。
剛過完一個春節(jié)，假期多半吃的都是油膩食物，現(xiàn)在就可以依照上面的菜譜做上兩道，把腸胃好好梳理一下，以上的這些菜譜既營養(yǎng)又美味，平常沒事的時候飯桌上也可以添上幾道，為了家人和自己的身體著想，從現(xiàn)在開始，拒絕傳統(tǒng)的大魚大肉，丟掉肥胖和高膽固醇，要做到吃得好吃的健康！
人的腰上有一個非常重要的器官那就是腎臟，而一般人的腎臟都分為左右兩個。在腎臟疾病中有一種常見的情況那就是腎炎，它主要是指腎臟的表面出現(xiàn)了非膿性炎癥。而且腎炎這個疾病主要發(fā)生于青少年男性身上，所以不少男性發(fā)生腎炎之后都會出現(xiàn)血尿的情況。那么在患了腎炎之后有哪些有食療作用的菜譜呢?
導致腎病的病因是有很多的，像原發(fā)性腎小球腎炎、高血壓腎小動脈硬化、糖尿病腎病、繼發(fā)性腎小球腎炎、還有腎小管間質(zhì)病變，遺傳性腎病等，會嚴重危害到患者的健康，出現(xiàn)很多不適的癥狀，像乏力、腰酸、夜尿增多還有食欲減退，比較嚴重的還會導致死亡，那么腎病有哪些食療菜譜呢?
第一款是玉米須粥，是要準備玉米須,車前葉,蔥白,粳米，再將洗干凈的車前葉切碎后放入砂鍋,然后放進玉米須和蔥白,加適量水用小火煎六十分鐘，去渣，再加入洗好的米，煮成粥食用。
第二款是黑米黃豆粥，是要準備黃豆，黑米，然后都浸泡一會，洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，煮成粥，再加入適量的糖調(diào)勻，盛出食用。
第三款是芡實白果粥，要準備芡實,白果，糯米，再將白果去殼，與芡實、糯米共入鍋中加水熬煮成粥,可長期服用。
第四款是鯽魚燈心粥，要準備鯽魚,燈心草,大米,再一起熬成粥,然后再去除燈心草、食粥吃魚，能起到利水和補充蛋白的作用。
第五款是杞子核桃粥，要準備枸杞子，核桃肉,粳米,一起熬成粥，早晚食用。
第六款是二蛟湯，要準備赤小豆，商陸,加水,煮湯飲之,連服三到五日。
第七款是赤豆桑白皮湯，要準備赤小豆，桑白皮，再加適量的水煎煮,去除桑白皮,最后再飲湯食豆。
這七款就是腎病的食療菜譜，因此，患者可以食用下，都對身體有著很大的好處，此外，患者患者也要吃些別的對身體有益的蔬菜水果，滿足日常營養(yǎng)所需，適當進行些體育鍛煉，如果身體有什么異常出現(xiàn)則要及時去醫(yī)院就診。
便秘可以說是折磨了很多人的一種腸胃性疾病，因為對于正常人來說他們每天大便都有一定次數(shù)，但是對于便秘患者來說他們大便是非常困難的，甚至會出現(xiàn)大便不出的情況。而且便秘患者經(jīng)常會感覺肚子脹氣，所以這時候便秘患者就應該尋找一些治療方法治療便秘。那么關于便秘的食療菜譜有哪些呢?
1、紫菜芝麻飯。
將100克烤紫菜剪成細絲，再將120克黑芝麻和120克白芝麻用搟面杖搟碎。把這3種原料拌在一起貯存在瓶子里，每餐舀一兩勺和米飯拌在一起吃。福澤老師解釋，紫菜含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，能促進腸胃運動;芝麻則含有大量氨基酸、食物纖維和礦物質(zhì)，能促進排便。
2、醋拌圓白菜。
做法是：將500克圓白菜加少許鹽，放入開水中焯一下。將焯好的菜放涼后擠干水分，切成塊，再把一杯醋、1/2杯高湯、兩勺酒、1/2勺鹽混合后煮開制成湯料。
等湯料變涼后和圓白菜一起倒入密封瓶內(nèi)儲存一天即可食用。圓白菜含有豐富的多種維生素和膳食纖維，能增強腸胃蠕動。
3、醋腌蓮藕。
將蓮藕焯一下，根據(jù)個人口味放入適量的糖、鹽、醋和香油拌勻。將拌好的蓮藕存放在密封瓶里，每天取出一些作為就餐時的小菜。福澤老師說，蓮藕能清除腸道污物、防止大便板結、刺激腸壁，防止便秘。
4、油焯海帶豆。
將300克海帶切絲，用開水焯熟，100克黃豆用水煮熟后，將海帶和黃豆放涼，控干水分，再在其中加入鹽、醬油、味精、蔥花攪拌均勻即可。海帶含有豐富的食物纖維，可以促進腸道蠕動、增加排便量;黃豆中的不飽和脂肪酸能促進排便，豐富的食物纖維則可以吸收腸內(nèi)水分，使排便量增加。
以上這幾道菜，尤其是醋拌圓白菜和醋腌蓮藕，做一次可以吃上一段時間，因此很受歡迎。紫菜、海帶都是日本家庭常備的干貨，也是隨手可買的材料。比起需要精心準備的食譜，這些隨手可做的普通東西才會讓人長此以往堅持下去，取得好的效果。
中國的傳統(tǒng)美食有很多，有一些人為了身體健康會選擇藥膳，藥膳菜譜主要是以一些中藥材和比較有營養(yǎng)價值的食物搭配在一起制成。比如鵝肉鴨肉，再加上八角、枸杞、當歸等可以燉湯、炒菜，對調(diào)補身體是有一定療效的，尤其對于關節(jié)疼痛的老年人來講，多吃藥膳非常有價值，可以強身健補氣養(yǎng)血。
藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調(diào)技術和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(簡言之，藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。)它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
母烏雞一只，整下理干凈后過沸水，撈起放進燉鍋里。
明參50克、當歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。
將已過沸水的雞放進燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。
再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。
前后共煲一個半小時后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。
煲至軟爛后起鍋倒進湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。
面食對于北方的朋友來說也是鐘愛的不行，因為面食代表了家的味道。面食的做法其實是千變?nèi)f化的，每個地區(qū)會有自己的飲食文化，而飲食文化的底蘊也是各有千秋的。常見的面食菜譜會有擔擔面、白面饅頭、炸醬面等等。
擔擔面
材料銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末
做法
1.豌豆尖洗凈泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中燙一下后盛在碗中。
2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。
4.鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。
白面饅頭
材料面粉，酵母粉
做法
1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待面團發(fā)至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點)，香噴噴的饅頭出鍋嘍!小訣竅1.溫水和面，面會發(fā)的快一些。
2.饅頭做好了之后，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發(fā)的好，彈性十足啊!
3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會;但不要經(jīng)常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會失水很嚴重。
完美的蕃茄海鮮義大利面食譜
材料蝦子8只蛤蠣一斤透抽1尾小番茄10~15顆蒜末7~8瓣大蒜帕瑪森起司1/3碗鹽巴胡椒適量
做法
1蒜頭切末、小番茄對半切、透抽洗干凈后切成一圈一圈、蛤蠣要泡鹽水至少30分鐘吐沙、蝦子剝殼開背備用，蝦頭要留下煉蝦湯備用
2起一鍋滾水，加入適量鹽巴幫助面入味、一點橄欖油防止面沾黏
3一人份的義大利面份量要怎么抓呢? 大約的份量就是像比OK 的手勢，食指扣住大拇指的第一個指節(jié)這個圈圈的寬度，大約就是一人份的義大利面份量喔
4煮面的同時，另外用一個鍋子，開中火，不用加油。直接把蛤蠣放到鍋子里面煮，我們要來自制超鮮美的蛤蠣高湯!
5蛤蠣都開了以后就可以先熄火，把蛤蠣都夾出來，不然蛤蠣很快就會老掉喔!!就這么簡單，我們就有煮好的蛤蠣 一碗自制蛤蠣高湯啦!!!
6同一個鍋子，加2大匙橄欖油，放入蒜末 小番茄爆香
7加入透抽拌炒一分鐘左右，透抽其實還滿耐煮的，所以不用擔心會過老喔
8加入蛤蠣高湯 蝦高湯煮一分鐘左右，讓湯頭味道完全融合，加入剛剛煮好瀝干的面，稍微攪拌一下
9加入蝦子 蛤蠣，加入帕瑪森起司粉，融合所有的味道
10拌炒一下，試個味道，因為蛤蠣的咸鮮味 + 起司粉也是咸的，味道應該是非常足夠囉!!覺得不夠咸，可以加點鹽巴跟胡椒提味!!好料上桌!!!滿滿海鮮味的蕃茄海鮮義大利面完成!
鹵水是用多種香料藥材熬制出的湯汁，味道鮮美、湯汁濃郁。一般來說，鹵水用來去除肉質(zhì)的腥味，并賦予更加誘人的味道。鹵水的熬制過程較為復雜，在加入香辛料之后還需要肉質(zhì)老拌的家禽作為輔助，為鹵水加入鮮味。鹵水的功用也非常多，不論是單純的鹵肉還是做家常菜，都可以放入鹵水提味。我們來了解一下。
鹵料包的制作方法：
首先我們把口罩打開拆掉，直接拆成一塊紗布。然后折疊成正方形，要能夠保住所有的原料大小。
接下來需要把生姜切成片，厚一點較好。然后把生姜牌匾，這樣加入料包后容易入味。
然后直接把所有的原料放在紗布上，再把花椒放上去。還有切好的生姜片。
最后把紗布的四個角提起來，注意不要將原料撒出來。然后包住原料用針線封起來，最后用口罩的繩子在綁上。這樣原料包就制作好了，不會撒出來。
鹵料可以鹵什么東西：
做法一：鹵鴨舌
1.鍋中加入水、姜片、黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起
2.剪去鴨舌后面的軟骨部分
3.將鹵料包中食材跟冰糖、干辣椒一同放入紗布包中
4.鍋中放入適量水、姜片、高湯，接著將調(diào)料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深，這時各種香料的味道已經(jīng)完全融入鹵汁中
5.放入鴨舌，倒入黃酒、生抽和老抽，水開后小火慢慢鹵制30分鐘
6.將鴨舌盛出后，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費了
做法二：麻辣香鍋
1.先說五香油(八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油)的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用
2.處理準備炒麻辣香鍋(五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量)的材料，平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈。
3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的
4.將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪
5.鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用
6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了
7.放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味
8.加入姜片、大蒜炒香
9.依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青筍)，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻
10.將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽(視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽)、雞精(依各人口味)調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可
做法三：鹵水魷魚
1.魷魚收拾干凈，撕掉表面的皮，鹵料準備好，先把干料用水煮開，接著放液體材料(老抽、醬油)
2.煮開后放魷魚，魷魚轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)身，各方面持續(xù)受熱，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮個五到八分鐘
3.關火，自然放涼
4.擱冰箱冷藏半天后切片食用，吃得時候可以撒點姜絲，澆點鹵水
鹵料包的制作方法就介紹到這里了，鹵料可以鹵的東西可多了，要不要來試試。
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