紅燒肘塊的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《紅燒肘塊的做法有哪些呢？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
肘子是豬肉的重要部分，它是豬蹄腿和豬腰部連接的地方，肉質(zhì)非常的厚實，瘦肉含量非常高，是人們非常喜愛的豬肉部分，肘子的做法非常簡單，一般以清蒸紅燒為主，其中，紅燒的味道更佳，更能讓人胃口大開。下面就來看看紅燒肘塊的做法有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
紅燒肘子塊的簡單做法
做法一：
1、將肘子，放料酒焯水。油鍋下白糖炒糖色，火調(diào)到中小火，等鍋里糖冒泡，倒入焯好的肘子翻炒。
2、開大火，倒醬油、料酒、老抽、燉肉料、蔥姜進行煸炒，炒到鍋快干了，加開水，多加沒過肘子。
3、等水開以后，把肘子倒入慢燉鍋，燉肉檔進行慢燉三個小時，（最好用砂鍋類的鍋燉肉，如果沒有用炒鍋燉也可以，時間會長一些。）
4、肉熟了以后加三勺鹽，把蔥姜等調(diào)料撿出來，燜兩個小時出鍋。
紅燒肘子的簡單做法
做法二：
1、把豬前肘去骨，改刀切大塊，肉塊盡量大些，這樣燒起來不容易柴，我切的塊有乒乓球大小。
2、改刀后用涼水浸泡30分鐘至1小時，目的是浸出肉中的血水，去除肉中的腥味。
3、將肉涼水下鍋焯水，開鍋2-3分鐘撈出，趁熱用熱水洗凈。
4、鍋內(nèi)加少許底油，燒制6成熱調(diào)至中小火放入肉塊翻炒，炒至肉塊表面發(fā)干時調(diào)至中火放入兩勺料酒，接著陸續(xù)放入姜片蔥段蒜瓣，待炒出蔥蒜香味再放入少許花椒大料和兩個干辣椒。
5、翻炒幾下后加入6-8勺生抽燒開再放入3勺老抽加快翻炒使肉塊上色，炒至肉色均勻后加入高湯或熱水6兩大火燒開，加入冰糖5-6小塊。
6、煮開的肉塊倒入電壓力鍋，定時15-20分鐘。我用壓力鍋圖省時省事，如要小火慢燉建議1.5小時。
7、將壓好的肉塊連湯一并倒回炒鍋，大火燒開調(diào)至中火收湯，嘗一下咸淡適量加鹽，見湯開始粘稠即可出鍋。
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紅燒肉是很多人童年的回憶，這是一道家常菜，做法簡單。一般來說，紅燒肉切塊比較帶感，需要用到醬汁調(diào)味。紅燒肉塊做之前可以準備醬汁，這樣更入味，紅燒肉塊上手不難，適合家常。
1.五花肉切塊后稍稍沖洗一下，瀝干。熱鍋下油，香料下鍋爆香，倒入紅燒肉翻炒，炒至肉微微焦狀后關(guān)火，去除香料京蔥，將肉盛出備用，鍋中再倒入少許油融化冰糖。將肉倒入鍋中和冰糖一起翻炒，將糖均勻裹在每塊肉上，加料酒、生抽、老抽翻炒上色，加適量熱水，大火燉5分鐘，將整鍋肉和湯料全部倒入高壓鍋中壓10分鐘，關(guān)火后悶10分鐘后開鍋。從高壓鍋中倒出盛盤。
2.先將肉洗凈，切成大塊。然后，放在鍋中加水，煮開。水開之后，表面會有一層沫，用自來水將其沖洗干凈。然后，加鹽、生姜、老抽、八角、美極鮮醬油，再加清水，開大火燒煮。燒開之后，加黃酒。用中火燒半小時，將紅燒肉塊的皮上劃兩刀（這樣可以讓湯汁更容易滲入）。然后，加冰糖，再調(diào)至小火悶燒一小時。最后關(guān)火，讓紅燒肉浸入湯汁中（使其更入味）。
3.鍋里加水燒開，緊肉，待開鍋時，把鍋邊上的末兒撇出去，因為那是血末子，開幾個開撈出瀝干水分備用！開小火，鍋里放油，加入白糖用鏟子重復打圈直至鍋里的糖色冒大煙。糖色看著深紅時倒入肉塊快速翻炒，讓肉塊均勻上色。加入輔料，繼續(xù)翻炒，炒出輔料的香味兒，大概炒8分鐘左右吧。鍋里加適量的熱水，加鹽，不要蓋鍋蓋煮開，中火多煮幾個開，使其豬身上特有的味道走走。倒入高壓鍋，加少許雞精，大火轉(zhuǎn)中火燉15分鐘即可。待高壓鍋放氣兒，香噴噴的紅燒肉就出鍋啦。
喜歡吃牛排的人很多，小孩、成年人等都是重要人群，我們吃的牛排塊多是餐廳里買的，很少有人自己家里做，當然也不排除喜歡吃西餐的人學習，現(xiàn)在很多人都重視飲食衛(wèi)生，喜歡在家里做各種美味的食物，牛排塊的做法就受到重視，很多人會按照步驟學習制作，那么牛排塊的做法有哪些呢?
做法一
主料：牛排1250克，調(diào)料：豬油(煉制)100克，辣醬油25克，鹽5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黃油100克
做法：
1.將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻。
2.煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟。
3.將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤。
4.澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細土豆絲即成。
做法二
材料：
牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒
制作方法：
1.超市里買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。
2.拿刀背把牛肉斷筋。這樣容易熟，而且吃起來感覺更大。
3.腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上。
4.腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了。
5.平底鍋燒熱，直接入牛排。
6.一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。
7.關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。
小貼士：
1：腌制過程絕對不可以加液體調(diào)料，酒、醬油什么絕對不能加，因為液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞牛排肉質(zhì)。這就相當于炒菜之前要瀝干水分一樣。水分越少越好。我以前就是不懂這一點，用紅酒腌牛排，做出來一塌糊涂。
2：為什么要在牛排上淋油，因為油滲入到牛排里，之后煎的時候油會一起加熱，就容易熟。
牛排塊的做法有哪些呢?本文講解了兩種牛排塊的做好，要做好牛排塊，就要選擇適合的牛排肉，煎的時候不是家用油，而是使用牛油，當然沒有牛油也可以使用平時炒菜的油，只是要注意油溫的制度，也要重視油量。在煎牛排的時候還要重視早期的牛肉腌制，這樣牛肉會更入味一些，煎的時候肉也不會更老。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學一下如何做好紅燒鴨塊。
2.2.將鴨子剁成小塊...
3.3.將剁好的鴨塊清洗后入鍋綽一下水撈出控水...
4.4.準備配料：生姜一塊，八角兩個，桂皮三小塊，香蔥幾根，草果一個，香葉三片...
5.5.鍋中倒入適量的食用油加熱，然后加入所有的配料炒香...
6.6.鍋中配料爆香后倒入綽好水的鴨塊，加入食鹽、生抽和老抽翻炒均勻...
7.7.往鍋中加入水蓋住鴨塊即可了，加入三勺糖，糖的量可根據(jù)自己的口味而定的...
8.8.大火燒開小火慢燒四十分鐘左右，如果肉爛后感覺水還多就再大火燒就可以了，出鍋前加入少量的雞精提味即可,裝盤再撒點蔥花..
9.9.成品圖，裝盤時再撒上些蔥花裝飾即可
紅燒鴨塊雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
豬肘是宴席上人們經(jīng)常見到的一道主菜，但是想吃到更美味的豬肘更要注重烹飪的方法。烹制好的豬肘，豬皮放到口中軟糯香滑，咽下去更是齒頰留香。皮下的瘦肉吃下去更是軟嫩鮮香的。那么怎樣才能在家中做好一道美味的豬肘呢?這還需要在準備過程中更加細心。下面向大家介紹一下，關(guān)于烹制豬肘的詳細方法。
冰糖肘子原料：肘子1個(約2.5斤)、冰糖80克、生姜一塊(15克)、八角5枚、丁香10粒、桂皮兩段、香葉兩片、大蔥三小段、鹽3茶匙(15克)、花雕酒3湯匙(45ml)、老抽2湯匙(30ml)、油1湯匙(15ml)。
做法1、肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清洗干凈;
2、炒鍋中倒油，油6成熱后，下蔥姜及其他調(diào)料翻炒出香氣;
3、將處理干凈的肘子放入電壓鍋(或大砂鍋)中，加入冰糖和剛才炒好的調(diào)料;
4、然后倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，電壓鍋調(diào)制難熟蹄筋類，燜煮時間約1小時;(砂鍋需燜煮2小時左右。)
5、燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右(注意不要讓肘子粘在鍋底)撈出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可。
按照上述方法就可以制成一道美味可口的冰糖肘子了，大家可以根據(jù)自己的口味適當?shù)膶Σ牧霞右栽鰷p，這樣才能做出一道適合自己口味的美味。期待這道美食進入自己的口中嗎?那就趕快行動起來吧!烹制美味從現(xiàn)在開始了!
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于紅燒鲅魚土豆塊的做法。
2.1蔥花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒絲
3.2土豆去皮洗凈切塊
4.1熱油鍋，放入鲅魚煎
5.2將鲅魚身上撒些干面粉
6.12翻面，煎至兩面金黃
7.21放入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮炒香
8.1放入適量料酒
9.2倒入適量花椒粉
10.倒入適量醬油炒勻
11.放入適量白糖炒勻
12.淋入適量醋
13.放入少許老抽調(diào)色
14.倒入適量清水
15.放入土豆塊
16.蓋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉至土豆魚肉熟
17.待湯汁收的差不多時放入適量鹽炒勻
18.最后放入雞精即可
紅燒鲅魚土豆塊的詳細方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
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