蔥頭炒肉片
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蔥頭炒肉片》，僅供您在養(yǎng)生參考。
蔥頭就是我們生活中比較常見的蔬菜洋蔥，特點是具有刺激性的味道。洋蔥的功能十分強大，不僅能做成各種菜肴，而且還具有預(yù)防感冒，預(yù)防骨質(zhì)疏松，增強新陳代謝能力等作用，經(jīng)常吃對身體很有好處。今天，我們要介紹的就是家常菜蔥頭炒肉片，下面來看看具體的做法。
菜品特色菜品名稱：洋蔥炒肉片菜品功效：健脾開胃食譜，前列腺疾病食譜，高脂血癥食譜，防癌抗癌食譜，動脈硬化食譜菜譜口味:咸鮮味制作工藝:生炒
做法主料:豬肉(瘦)60克，洋蔥320克調(diào)料:芡粉3克，鹽3克，味精1克，醬油5克各適量
制作方法將洋蔥洗凈，切片；豬瘦肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌制備用；起油鍋，下洋蔥炒香，調(diào)味，下豬瘦肉炒熟，下芡粉略炒即可，隨量食用。制作要訣切洋蔥時，刀蘸水切，可防止辣眼流淚。小貼士選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。營養(yǎng)價值本品可用于預(yù)防高血脂及動脈硬化等癥。洋蔥的功效與作用洋蔥中不含脂肪，但含有揮發(fā)油，而揮發(fā)油又含有可降膽固醇的物質(zhì)。洋蔥中還含有前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
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大家都知道洋蔥這種蔬菜吃起來口感是比較好的，而且上等的洋蔥炒出來之后吃起來不僅不辣，還會有一絲的甜味兒，大多數(shù)人吃炒洋蔥的時候都會搭配和肉在一起炒，特別是蔥爆牛肉，都是深受廣大人民的歡迎，除此之外，蔥頭還能和很多蔬菜一起炒，那么蔥頭和什么炒好吃呢?
1洋蔥肉絲
【材料】 肉絲，洋蔥，姜粉，料酒，油，醬油，鹽，雞精。
【做法】 1.肉絲用姜粉，料酒，鹽腌制十分鐘; 2.鍋中倒油，燒熱，放入腌好的 肉絲，迅速撥開，炒到肉絲色; 3.加入洗好、剝好的洋蔥，放入適量的醬油，和鹽; 4.加入雞精，出鍋裝盤。
2洋蔥里脊
【材料】 洋蔥一個，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少許，鹽一小勺。
【做法】 1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會，然后切成小塊; 2、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右; 3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉絲，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，加入一點點鹽就可以起鍋了。
3香辣洋蔥
【原料】 洋蔥，瘦肉，青椒(或者一切您家冰箱里有的菜蔬，小蘑菇，豆腐干之類都行)。
【配料】 蒜末，干辣椒，大蒜(這個可要可不要，我是看著有隨便丟點進去滴)，甜面醬，料酒，胡椒，醬油。
【做法】 1、瘦肉切片，加料酒一小勺，醬油兩小勺，胡椒粉，蒜末，少許淀粉腌制腌制時間稍長些，肉會更進味。青椒切段，洋蔥切絲(秘密一：切洋蔥時旁邊放一碗水，邊切邊把切好的絲丟進水里，可有效緩解流淚癥狀)，大蒜干辣椒切末; 2、熱鍋一會，倒油，下腌好的瘦肉煸炒(秘密二：熱鍋冷油，是肉片不粘鍋的訣竅，記住哦!(肉菜一塊下鍋、少用油爆炒可降低血脂); 3、待肉顏色變后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皺皮時加入洋蔥絲，放鹽，不斷翻炒; 4、觀察洋蔥已炒至斷生，呈透明狀時，倒入瘦肉片，加入兩小勺甜面醬(量多量少視您口味而定，可自由把握)，翻炒均勻后淋入一點起鍋醋提香，盛盤即可。
蔥頭也就是洋蔥，是生活中非常多見的食材，吃起來具有刺激性味道。不過，炒過的洋蔥刺激性大為改善，因為洋蔥具有降低血壓、提神醒腦、緩解壓力等作用，深受人們的喜愛。洋蔥最常見的做法就是炒木耳，如果喜歡吃洋蔥一定要學(xué)會這種做法。那么，蔥頭炒木耳的做法是什么？
所需食材黑木耳、洋蔥、雞精、鹽、油。
制作方法1、黑木耳用溫水泡發(fā)兩小時，洗凈根部雜質(zhì)，摘成小朵，擠干水分備用2、洋蔥隨意切大塊；3、油熱后，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香；4、下入發(fā)好的黑木耳繼續(xù)翻炒一分鐘；5、調(diào)入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
蔥營養(yǎng)1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用；2、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；7、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；8、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
蔥頭是洋蔥的俗稱，是一種具有刺激性的蔬菜。人們喜歡吃洋蔥，不僅是因為其獨特的口感，經(jīng)常吃洋蔥具有增強新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松等作用，最常見的吃法就是炒著吃，可以跟不同的食材進行搭配炒制。那么，炒蔥頭怎么做好吃？下面咱們就來看看一些好吃的方法。
洋蔥炒雞蛋
材料雞蛋200克，洋蔥300克，蔥10克，姜10克，大蒜10克
做法1.洋蔥洗干凈去皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。
2.把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。
3.鍋中倒入底油，油熱加一點姜片，和辣椒絲（辣椒我是為了配色才加的）爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。
4.然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。
青椒洋蔥
材料洋蔥、油、鹽、味精
做法1、青椒洗凈，去籽，切片。
2、洋蔥去皮，洗凈，也切成片。（切的大小和青椒一樣，不然不美觀）
3、蒜拍扁。
4、鍋中放油，先放入蒜熗鍋，在放入入洋蔥煸炒。
5、再加青椒一起炒。
6、最后加適量的鹽和適量的水，一起稍煮即可。
炒洋蔥
材料洋蔥 兩顆,醬油 依照個人喜好,糖 一小匙,水 半碗
做法1、洋蔥切絲，并且冰鎮(zhèn)兩分鐘左右
2、熱油，洋蔥下鍋炒個45秒，在加醬油，一點點水，把每塊洋蔥都要染到醬油喔，最后再加入一小匙糖，悶鍋一分鐘即可
洋蔥炒木耳
材料泡發(fā)木耳1碗，洋蔥1個，豆油1勺，精鹽1勺，花椒粉少許
做法1、木耳洗干凈控水。
2、一個洋蔥去皮、切絲。
3、炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點花椒粉。
4、把黑木耳放鍋里，和洋蔥一起炒1分鐘。
5、加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。
蔥頭是洋蔥的俗稱，對于這種生活中很常見的蔬菜相信大家應(yīng)該都不會陌生。洋蔥不僅具有食用的功能，而且還具有增強新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松等作用，深受人們的喜愛。蔥頭的做法有很多，蔥頭炒羊肉就是很常見的一種。那么，蔥頭炒羊肉的家常做法是什么？下面咱們就來看看吧。
主料
洋蔥 ：100羊肉 ：300
輔料
油 ：10鹽 ：5孜然 ：10雞精 ：5
具體步驟
第一步洋蔥取一小部分切碎，剩下切片。小蔥切蔥花。羊肉用清水多泡幾遍，去除血水。
第二步起鍋，倒入適量油，油溫七成，倒入洋蔥碎爆香。炒至洋蔥碎呈現(xiàn)金,倒入羊肉。
第三步翻炒片刻，使羊肉斷生，將洋蔥段放入。
第四步加入適量的孜然粉，炒至羊肉和洋蔥裹上孜然粉。加一勺鹽翻炒片刻，加半勺白糖提鮮，撒上一些蔥花。
蔥頭功效洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：⒈預(yù)防癌癥洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。⒉維護心血管健康洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
⒊ 刺激食欲，幫助消化洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。⒋ 殺菌、抗感冒洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。小建議：紫皮洋蔥營養(yǎng)成分更高根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養(yǎng)價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。⒌洋蔥對“富貴病”有很好的預(yù)防用于外感風(fēng)寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗?？煽诳蓸?00毫升，加入洋蔥100g切絲，生姜50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。
蔥頭也就是洋蔥，是一種具有刺激性的蔬菜，人們喜歡吃洋蔥除了口感之外，主要是洋蔥在具有很強的其他作用，比如降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒等。蔥頭的做法有很多，蔥頭炒肉是比較經(jīng)典的一種做法。下面就從蔥頭炒肉的做法大全中給大家推薦幾種。
蔥頭炒肉
材料主材：蔥頭1個，肥瘦豬肉3兩左右，輔材：醬油5ml，淀粉2勺，料酒3ml，鹽1勺，雞精1勺，食用油6ml。姜一點點。
做法step1：蔥頭去芯切塊兒，泡水里。姜切絲。肥瘦豬肉切0.5厘米厚的片，用淀粉、料酒、醬油抓勻，腌制備用。
step2：熱鍋倒油，油6成熱的時候放入姜絲，編香后把姜絲盛出來，留底油。
step3：油5成熱的時候劃入剛才抓好的肉片，迅速翻炒，肉6成熟的時候，把泡蔥頭的水倒掉，將蔥頭全部倒入鍋內(nèi)，中火不停的翻炒，直到肉完全熟透，這時候蔥頭基本也熟了，最后撒上鹽和雞精，翻炒1分鐘后，出鍋。
小訣竅蔥頭一定要去芯，否則會很辣。而且切完要用水泡泡，據(jù)說對身體有好處。
洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：⒈預(yù)防癌癥洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。⒉維護心血管健康洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
⒊ 刺激食欲，幫助消化洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。⒋ 殺菌、抗感冒洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
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