水蒸肉片的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《水蒸肉片的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在參加婚禮的時(shí)候，我們總是會(huì)見(jiàn)到一種很費(fèi)力的肉片。雖然這種肉片看上去十分油膩，但是吃在口里卻沒(méi)有油膩的感覺(jué)。這是因?yàn)橥ㄟ^(guò)一些簡(jiǎn)單的方法處理，讓油膩的感覺(jué)減少，而且搭配了酸菜和醋等食材，讓油膩的味道封鎖起來(lái)，更加有利于人們對(duì)菜品的品嘗。那么，蒸肉片的做法是怎樣的？
做法一
主料： 豬里脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調(diào)料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻；
6. 隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油燒開(kāi)，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
做法二
用料： 豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜
調(diào)料：豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉
做法：
1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜
切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末
3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎
4.起油鍋，油溫升至7成熱時(shí)，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開(kāi)
5.將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
6.將里 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤中
7.將花 椒辣椒末撒在
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蒸肉片大家肯定都是吃過(guò)的，但大多數(shù)的應(yīng)該都沒(méi)有吃過(guò)天麻蒸出來(lái)的肉片，這道天麻蒸肉片的口感就是完全不一樣的，而且最好是采用野生的天麻，這樣的功效作用就會(huì)變得更好一些的，可以很好的去治療頭痛的情況，這本來(lái)就是屬于一種中藥材的，所以說(shuō)對(duì)于偏頭痛這種疾病就會(huì)有一定的治療目的，會(huì)讓人感覺(jué)到神清氣爽的。
做法如下：
步驟：
1.野生天麻先蒸軟，切片，瘦肉切成肉末，并加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
2.高壓鍋內(nèi)加水，放上蒸架，再把備用的野生天麻與瘦肉加上適量的水放入合適的碗內(nèi)。蓋上高壓鍋蓋。等上氣后再蒸20分鐘。
3.蒸好后等高壓鍋的氣放完后再打開(kāi)，取出碗，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就行了。
4.放入幾粒枸杞就更漂亮了。
小貼士：
天麻切之前一定要蒸20-30分鐘，要不然象石頭樣，根本就沒(méi)辦法切。（告訴豆親們一個(gè)方便快捷的辦法，就是每次做天麻蒸肉湯時(shí)，可是蒸架上放一個(gè)天麻一起蒸，蒸好后趁熱切片備以后用）
功效：
對(duì)頭痛眩暈的患者有很好的藥效。
功能主治
息風(fēng)，定驚。治眩暈眼黑，頭風(fēng)頭痛，肢體麻木，半身不遂，語(yǔ)言蹇澀，小兒驚癇動(dòng)風(fēng)。
①《本經(jīng)》：主惡氣，久服益氣力，長(zhǎng)陰肥健。
②《別錄》：消癰腫，下支滿，疝，下血。
③《藥性論》：治冷氣頑痹，癱緩不遂，語(yǔ)多恍惚，多驚失志。
④《日華子本草》：助陽(yáng)氣，補(bǔ)五勞七傷，通血脈，開(kāi)竅。
⑤《開(kāi)寶本草》：主諸風(fēng)濕痹，四肢拘攣，小兒風(fēng)癇、驚氣，利腰膝，強(qiáng)筋力。
⑥張?jiān)兀褐物L(fēng)虛眩暈頭痛。
⑦《本草匯言》：主頭風(fēng)，頭痛，頭暈虛旋，癲癇強(qiáng)痙，四肢攣急，語(yǔ)言不順，一切中風(fēng)，風(fēng)痰。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹鼓椒蒸肉片，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.豬脊肉切薄片后用調(diào)味料腌上10分鐘左右
3.蒜頭切碎后放進(jìn)腌好的肉片里拌均勻，辣椒稍為切碎
4.取一碟子，把肉片鋪上，放入豆鼓
5.燒沸水，放入碟子
6.加蓋，中火蒸6分鐘左右
7.打開(kāi)蓋子，放進(jìn)辣椒粒
8.蓋上蓋子，再蒸一會(huì)，關(guān)火
9.吃時(shí)再淋上適量海鮮醬油就成了
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完鼓椒蒸肉片的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
肉食對(duì)于我們生活中來(lái)說(shuō)，是最熟悉不過(guò)的，尤其是愛(ài)吃肉的人，一天不吃肉都會(huì)感覺(jué)生活缺少點(diǎn)什么。而肉的吃法也是多種多樣的，我們最常見(jiàn)的吃法就是小炒、紅燒和煲湯，而蒸肉，則是平時(shí)少有用到的。其實(shí)，只要掌握了蒸肉的方法，你就會(huì)完全迷戀上它。下面來(lái)教大家水蒸肉的做法。
小碗蒸肉的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：醬香味 工藝：蒸小碗蒸肉的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)500克
調(diào)料：黃醬50克,鹽1克,味精2克,豆豉10克,大蔥10克,姜5克
1. 用清水將豬肥瘦肉浸泡20分鐘，刮凈皮面絨毛，洗凈，放入沸水鍋中燙透撈出;
2. 蔥切段、姜塊備用;
3. 鍋內(nèi)換清水1000克再放入豬肥瘦肉，加蔥段、姜塊，用旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入小火將肉煮至九成熟撈出;
4. 將黃醬裝入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、豆豉攪拌均勻;
5. 將煮好的豬肉切成片，逐片蘸上醬汁碼入碗內(nèi)，入屜蒸12分鐘取出，撒上蔥絲即可。
一道家常水瓜炒肉片肯定會(huì)讓你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一擺到桌上，就能夠打開(kāi)你的味蕾，水瓜炒肉片的做法有點(diǎn)復(fù)雜，過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是味道肯定非常贊，加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺(jué)，可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，味道都非常棒。
2、鍋里放少許油，把肥肉放入，炸豬油出來(lái)！
3、水瓜切片，大概三厘米左右的厚度，大蒜切片，瘦肉用生抽，料酒，生粉腌制十五分鐘左右，備用！
4、大概炸成干黃這個(gè)樣，差不多，注意別炸焦了！盛一些豬肉上來(lái)，炒水瓜備用！
5、把瘦肉倒入翻炒，大概一分鐘差不多，肉變黃色，盛起備用！
6、鍋里放適量的油，剛炸好的豬油，把大蒜放入爆香！
7、然后把辣椒和豆豉放入，翻炒片刻！
8、把水瓜倒放入，翻炒，大約兩分鐘左右！放適量的鹽調(diào)味！
9、然后把炒好的肉放入，一起翻炒片刻，放適量的雞精，調(diào)味！
10、盛起裝盤，這道菜就做好了！
水瓜炒肉片的做法你是不是學(xué)會(huì)了呢？在做水瓜炒肉片這道菜的時(shí)候不要加生抽或是老抽，這樣菜的顏色就太濃了。
川菜是我們中國(guó)菜里面非常有特色的一大菜系，吃過(guò)川菜的朋友肯定會(huì)吃到一道美味的菜肴，那就是水著肉片了，水著肉片不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃水著肉片可以起到促進(jìn)消化和提高人體免疫力等效用，水著肉片的做法很簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出水著肉片來(lái)，下文我們介紹一下水著肉片的家常做法。
水煮肉片是川菜的一種傳統(tǒng)菜式，四川人家家?guī)缀醵紩?huì)做，水煮菜的特點(diǎn)是：麻，辣，鮮，燙。
水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進(jìn)食欲，還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸、維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
值得一提的是，這種肉的制作法，現(xiàn)在肉片掛糊再烹制，可以保持肉質(zhì)鮮嫩，易消化，整個(gè)過(guò)程中又沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸，避免了致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，是一種比較科學(xué)的肉類烹制法。
1. 黃豆芽摘洗干凈。
2. 里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。
3. 蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。
4. 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。
5. 再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火。
6. 把食材盛入碗中備用。
7. 鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。
8. 加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。
9. 加入料酒。
10. 加入醬油。
11. 加入適量的高湯或者清水，加少許糖
12. 煮出香味，再倒入肉片。
13. 稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火。
14. 另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
15. 煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的川菜，那就是水著肉片了，我們知道水著肉片不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，水著肉片的做法簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水著肉片的家常做法。
肉，幾乎是我們都喜歡吃的食物吧，其實(shí)在我們的生活中我們一般用于炒菜或者是別的食物都是用的豬肉。其實(shí)肉類中含有很高的蛋白質(zhì)，維生素以及礦物質(zhì)等。他不僅僅是可以挑戰(zhàn)我們的味蕾，還對(duì)我們的身體是有好處的。不過(guò)對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)還不要吃的好，因?yàn)楹刑嗟闹竞偷鞍踪|(zhì)，白肉吃多了會(huì)血壓升高。那我們一起來(lái)看看水煮肉片的做法吧。
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食用效果: 水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進(jìn)食欲，還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸、維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。值得一提的是，這種肉的制作法，現(xiàn)在肉片掛糊再烹制，可以保持肉質(zhì)鮮嫩，易消化，整個(gè)過(guò)程中又沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸，避免了致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，是一種比較科學(xué)的肉類烹制法。
用料：
1、豬瘦肉四兩，切薄片;
2、蕃茄一個(gè)，去皮、去籽切片;
3、豌豆尖一兩;
4、蔥四棵，切段;
5、蒜兩瓣，切片;
6、老姜一小塊，切片;
7、淀粉兩大匙;
8、料酒一大匙;
9、香油一匙;
10、鹽、味精適量。
做法：
1、取三分之二淀粉、適量鹽放肉片中抓勻碼味;將料酒、鹽、味精、兩大匙湯或水放入剩下淀粉中兌成芡汁。
2、鍋中加清水燒沸，將肉片逐一下入沸水中滑至斷生。
3、撈出后放入清水中稍漂后撈出瀝干水分，盛盤待用。
4、鍋中放油燒至六成熱，下蔥段、姜蒜片爆香。
5、下蕃茄、鹽炒約一分鐘。
6、放入豌豆尖略炒。
7、再下肉片速炒，烹入兌好的芡汁。
8、淋入香油炒勻，起鍋裝盤即成。
這么好吃的水煮肉片就做好了，你們是不是再看怎樣操作的過(guò)程中就已經(jīng)直流口水了呢，大家不要著急趕緊擦擦口水去超市選購(gòu)新鮮的豬瘦肉，還有備好材料，回家來(lái)趕緊操作吧。大家一定要記住肉雖好吃，但是不要過(guò)多的吃哦，會(huì)造成肥胖的，適量就好。
蒸肉相較于炒的肉，更容易入味，而且肉質(zhì)松軟，老少皆宜，蒸肉在全國(guó)好多地方都比較有名，陜西咸陽(yáng)一帶蒸肉非常受歡迎，主要在早餐時(shí)與荷葉餅一起食用。蒸肉的做法各地大同小異，是一種采取五花肉為主要材料，主要制作方法就是在一個(gè)“蒸”字。小酥肉、條子肉等都與蒸肉做法類似。
美食是人人都無(wú)法抵擋的，而生活中很多人只喜歡吃瘦肉，肥肉往往直接扔掉比較浪費(fèi)。而蒸肉最大的特點(diǎn)是選用的食材是肥瘦相間的肉，不會(huì)造成浪費(fèi)而且還非常美味，制作方法還非常簡(jiǎn)單，可以拌飯吃，也可以就著稀飯吃，是很好的下飯菜。
蒸肉就是帶有肥瘦的肋條豬肉，洗凈剃去肋骨，切成寸長(zhǎng)片薄的肉塊，用香油、鹽、寸長(zhǎng)的蔥、調(diào)料拌好，把粉條洗凈，熱水燜軟，加香油、調(diào)料攪拌好，然后兩者放一塊雙手摻勻，拌上玉谷面，當(dāng)然白面也可;肋骨同肉一樣拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分鐘揭籠即可食用，味香撲鼻。肥肉拌上粉條，饃皮，吃起來(lái)便不那么膩;瘦肉由于清蒸，更有透透的香。
陜西省咸陽(yáng)地區(qū)的一種小吃，主要流行在涇陽(yáng)、三原一代，是逢年過(guò)節(jié)及款待嘉賓的佳品。材料取上等五花肉，精制面粉(以前應(yīng)該是玉米面)。大致做法是取適量豬油油放置鍋中加熱，放如切成片的五花肉稍作翻炒，待肉化開(kāi)放入五香粉、食用鹽等調(diào)味品，攪拌均勻，放入面粉揉搓至均勻，放入鋪好干凈白布的篦子上，上鍋大火蒸30-40分鐘，出鍋既可以直接使用。另外西安有一種小吃叫粉蒸肉，主要在早餐的時(shí)與荷葉餅一起食用，把肉依據(jù)個(gè)人不同的喜好夾在饃里，有時(shí)還夾如一些脆脆的咸菜，也是別具風(fēng)味的。再喝上一碗陜西的小吃豆腐腦，真的是營(yíng)養(yǎng)和美味同時(shí)擁有了。粉蒸肉與蒸肉的區(qū)別是材料上蒸肉用面粉，粉蒸肉用米粉，味道上蒸肉為五香，粉蒸肉為香中略帶微辣。
1.將五花肉放在開(kāi)水中焯一下。
2.將五花肉切成薄片放盤中備用。
3.放入蒸肉粉料，適量的精鹽、蔥花攪拌均勻。腌制半個(gè)小時(shí)。
4.將土豆切片擺在盤底，盤子的上面擺上腌制好的五花肉。
5.將五花肉放在屜上蒸半個(gè)小時(shí)。即可出鍋食用。
如果家里有不愛(ài)吃飯的小孩或者是上了年紀(jì)的老人，蒸肉就是不錯(cuò)的選擇，可以幫助小孩子打開(kāi)胃口，而蒸肉松軟，對(duì)于很多食物都不能吃的老人無(wú)疑是一個(gè)很好的選擇。蒸肉的做法非常簡(jiǎn)單，我們可以學(xué)著做給家里人吃。
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