肉片和什么炒好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“肉片和什么炒好吃”，希望能對您有所幫助，請收藏。
肉片是所有人都喜歡的，在很多菜品當(dāng)中都會應(yīng)用到肉片肉片，我們一般選擇五花肉，五花肉肉質(zhì)鮮美，不僅可以提供脂肪，還能夠提供蛋白質(zhì)，對于我們?nèi)粘ｏ嬍呈亲钪匾囊环N食物，相比于牛肉來說，豬肉肉片更加適合中國人的口味，制作的菜品更美味。那么，肉片和什么炒好吃？
1、第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應(yīng)該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機(jī)絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。小蘇打在下一步的時候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調(diào)味料，當(dāng)然了，煮肉片不可缺少的幾樣調(diào)味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調(diào)料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道會更加一級棒。
2、農(nóng)家肉片
主料：豬通脊肉250克
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜
調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
做法：
1．豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下；
2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)；
5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。
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豬肉我們可以說是再熟悉不過了，平時在生活當(dāng)中，豬肉是飯桌上的常客，而且豬肉可以和很多美味的食材搭配在一起，烹煮炒豬肉就是最常見普通的一種做法，我們可以根據(jù)自己的飲食喜愛去選擇搭配的材料，而以下要介紹的是香菇炒豬肉的做法。
香菇炒雞肉需要的就是豬肉、香菇、尖椒、胡椒粉、辣椒、大蔥、淀粉味精等，這些香菇先用清水泡軟之后，切成絲，然后豬肉切成片，先用鹽味精雞精生粉腌制一個小時，在鍋中加油，油燒熱之后放入蔥炒香，放入豬肉轉(zhuǎn)成白色之后就可以倒入香菇爆炒，爆炒入味，一些調(diào)味料關(guān)火。
要說香菇的營養(yǎng)價值可是非常高的，它有益于我們的脾胃健康，同時經(jīng)常吃香菇，對健體益智也可以達(dá)到很好的效果，富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素、氨基酸，食物纖維，經(jīng)常食用還有助于降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對預(yù)防那些腦溢血心臟病，或者是肥胖疾病，都可以發(fā)揮很好的效果。
比如那些長期氣虛頭暈或者貧血的人，還有自身免疫能力比較弱的人群，是比較適合食用香菇的，高血脂、高血壓疾病和糖尿病人，多吃香菇就能夠起到輔助治療以及調(diào)理的功效，但是有頑固性皮膚瘙癢，或者是食用之后出現(xiàn)頭暈眼花、惡心中毒的現(xiàn)象，那么就要避免吃香菇了。
不知道大家有沒有去了解過蓮藕的發(fā)展歷史，它主要是從印度引進(jìn)我國的一種蔬菜。而且蓮藕也是根莖類作物中重要的一種，它主要是荷花的根莖，所以如果想要從荷塘里拔出蓮藕來，是一件非常不容易的事情。因?yàn)樯徟核目诟惺智逄?，所以受到了不少人的喜歡，但是蓮藕和什么東西炒在一起會好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材：韭菜苔200g、蓮藕300g、鮮姜20、花椒10粒、鹽1/2茶匙2.5g、油2湯匙30ml。
做法：
1、鮮姜切細(xì)絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細(xì)絲。
2、炒鍋入油，燒至六成熱時放入花椒，炸出香味后撈出。
3、放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可。
二、五花肉炒藕片
食材：五花肉、蓮藕、生抽適量、老抽適量、蒜頭適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。
做法：
1、將五花肉和蓮藕切片待用。起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。下藕片，鹽，料酒稍燜一下。起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
三、尖椒炒藕片
食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。
做法：
1、將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下?lián)瞥?
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。
4、放入鹽、味精、蔥花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
如果在吃山藥的過程中燉山藥已經(jīng)被大家吃膩了，大家不妨可以吃炒山藥。在炒山藥的時候盡量買粗一點(diǎn)的山藥，因?yàn)檫@樣炒出來的山藥才會更加爽脆。炒山藥過程中也可以搭配其他的食物，讓山藥的味道變得更好。那么炒山藥的時候和什么食物搭配在一起，可以味道和營養(yǎng)加倍呢?
1、山藥和什么一起吃好
1.1、山藥搭配芝麻,補(bǔ)鈣功效好
山藥和芝麻搭配吃,對人們有非常好的補(bǔ)鈣效果,尤其適合缺鈣的人群吃,山藥為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補(bǔ)鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來吃,補(bǔ)鈣功效會更好。這是因?yàn)?每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。
1.2、山藥搭配紅棗,強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效
山藥在生活中而已搭配紅棗一起吃,有強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤肺止咳功能,嗓子難受的人絕對要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時多放點(diǎn)山藥和紅棗。
2、山藥怎么吃最營養(yǎng)
山藥營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價廉的補(bǔ)虛佳品,山藥既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥的吃法是非常多的,在生活中,我們可以把山藥可單獨(dú)煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。山藥怎么吃最營養(yǎng)呢?山藥既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3、如何分辨淮山和山藥
一看:鐵棍山藥粗細(xì)平均,一般直徑1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵赤色斑痕;若直徑太粗或表皮太潤滑,就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的鐵棍山藥,清蒸今后只面不粉,水汽比較的大;
二掂:鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克;太重能夠就不是正宗的了。
三折:將鐵棍山藥折斷,可以感應(yīng)其肉質(zhì)較硬,粉性足,其斷面細(xì)膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通的山藥不只肉質(zhì)沒有這么堅(jiān)固,且粉性也不敷足。
四嘗:因?yàn)殍F棍山藥中水分含量少,糖分含量豐厚,因而其液汁較濃,所以正宗的鐵棍山藥,很短的時間即可蒸熟(5—10分鐘),熟后口感較干膩、香甜,進(jìn)口感覺“面而甜,粉性實(shí)足”,并隨同淡淡的麻味,假冒的鐵棍山藥,蒸熟工夫較長,口感發(fā)脆。
削好皮的山藥怎么保存
1、需較長期保存的 山藥去皮切塊后,不一次性吃完的話,需較長期保存的,要避免接觸空氣,瀝干水,用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。不過,最好是按照每次的食用量用塑膠袋進(jìn)行分裝,分裝后要立即放入冰箱上層進(jìn)行急速冷凍。準(zhǔn)備拿出來食用前先解凍。
2、需短期保存的 山藥切片后,不馬上食用,但短期內(nèi)會用來食用的,可把削皮后的山藥浸在冷水里,使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。防止氧化發(fā)黑,浸泡在鹽水中效果更好。在食用時,待水燒開即直接下鍋即可,無須解凍,既方便又能確保山藥品質(zhì)?；蛘哌x擇放在加有醋的冷水里,還可泡在檸檬水里,等炒山藥的時候再撈出來。
素雞這種豆制食品在我國的南方很常見，主要是由豆腐皮制作而成的，正常人都是可以食用的，素雞中有八種氨基酸，可以滿足身體的需求，素雞中含有的礦物質(zhì)還可以幫助人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，從而來預(yù)防骨質(zhì)疏松疾病的發(fā)生，幫助骨骼進(jìn)行發(fā)育，還可以保護(hù)心臟，那么素雞和什么炒好吃呢?
第一，素雞和什么炒好吃呢?素雞切片，然后把洋蔥、辣椒和紅甜椒切成塊備用。鍋中放油，然后放入素雞煎至兩面金黃，然后撈出(必須煎一下，否則做出來的素雞粘不上調(diào)料，沒味道，而且也不香)。鍋中再次放入油，放入洋蔥、紅甜椒、辣椒翻炒。所有蔬菜炒至斷生后放入素雞翻炒。放入醬油和鹽調(diào)色、調(diào)味，然后加入適量水，繼續(xù)翻炒。加入適量的孜然粉調(diào)味(孜然粉要少加，加多了吃素雞的時候很好吃，辣椒粘上太多孜然粉不好吃)。出鍋前放入味精翻炒均勻即可。
第二，素雞沖洗干凈擦干表面水分，切成一厘米厚的片。平底鍋放油燒熱(油稍多一點(diǎn))，放入素雞片用小火慢煎。一面煎成金黃后，翻面也同樣煎至金黃色后盛出備用。鍋內(nèi)留底油，爆香蔥、姜、八角、桂皮。淋入料酒、醬油，放入多一點(diǎn)的糖，加足夠的開水(可以讓每一片素雞都能泡在湯汁里)燒滾。把煎好的素雞放入湯汁中燒煮十幾分鐘至入味。湯汁收到稍干，即可起鍋。
素雞和什么炒好吃呢?素雞縱向?qū)Π肭虚_，然后切片。香腸切片。青椒切粗條。(想切成小塊也行哈，隨意。)切好的素雞片滾水焯一下，一分鐘左右。經(jīng)過這一步，炒出來的素雞口感會更好，不會吃起來干巴。熱鍋倒油，放入蔥姜，然后倒入切好的香腸。(由于這個香腸是本身就有味道，所以我沒有放入任何調(diào)料。如果是沒有味道的香腸，這個時候可以放適量的醋、白糖等調(diào)味料。)稍微翻炒一下，然后倒入素雞翻炒，然后加入鹽和醬油調(diào)味，最后倒入青椒，翻炒一兩分鐘后就可以關(guān)火，裝盤。
豬腰是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，也是我們生活中常用的一種滋陰補(bǔ)陽的藥材，豬腰的營養(yǎng)成分非常高，它的吃法也有很多種，比如，蒸豬腰，炒豬腰，燉豬腰，炸豬腰等等，當(dāng)然人們最容易接受的就是炒豬腰，因?yàn)檫@樣吃既美味又沒有腥味，下面就介紹一下豬腰和什么一起炒好吃，主要以一道菜為例。
菜 名】爆炒腰花
【所屬菜系】川菜
【特 點(diǎn)】形似麥穗,色澤紅潤油亮,脆嫩爽口.
【原 料】
豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,淀粉各適量
【制作過程】
(1) 豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊, (2) 木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對成芡汁, (4) 先將腰花木耳分別用開水焯后控水 (5) 炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 。
生炒腰花
配料：豬腰(600克)、冬菇(10克)、筍肉(100克)、味粉(10克)、酒(10克)、醬油(25克)、姜、蔥、麻油(適量)。
制作方法：
一、將每只豬腰均切成兩片，挖去騷筋，用橫直刀切成花紋，以清水漂去其血水后取起，再用沸水浸至五成熟候用，二、冬菇浸透后與筍、姜切段。三、起旺火油鍋，先下油，再下姜片、筍片、冬菇、豬腰、酒炒熟，以醬油、味粉調(diào)味，下濕菱粉勾芡，加麻油裝盤
特點(diǎn)：色澤柿黃，質(zhì)地脆嫩。
主料：腰子350克。
配料：水粉芡20克，水發(fā)木耳、冬筍片共75片，姜花、跟頭蒜苗、青豆各10克，馬蹄蔥25克。
作料：醬油10克，醋5克，胡椒粉2.5克，味精1.5克，料酒5克，鹽水5克，清湯50克，花生油300克(約耗40克)。
制法：1、腰子洗凈，從中間沖開，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麥穗形花紋，切成6個長方塊，在水里淘凈，搌干，用粉芡疊勻，冬筍切成雪花片，木耳大的撕開。味精、料酒、鹽水、醬油、胡椒粉同醋、清湯、粉芡對成汁。
2、鍋放旺火上，添入油，燒九成熱，將腰子下鍋，至腰花裂開時，立即出鍋潷油。鍋內(nèi)留油少許，再放火上，將筍片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下鍋，煸炒一會，下入對好的料汁。汁沸倒入腰花，翻兩個身即成。
冬瓜屬于一種非常常見的食材，人們多吃冬瓜對嗓子和肺部都是很好的，它能夠化痰止咳，另外還具有解毒的功效。除此之外，冬瓜可以和很多其他的菜放在一起做菜吃，這樣不僅會讓冬瓜變得更好吃，也能夠很好的發(fā)揮它的作用，下面就帶大家一起了解一下冬瓜和什么菜放在一起炒最好吃。
冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，下面來看看冬瓜怎么做好吃。
冬瓜怎么燒最好吃
冬瓜大家都吃過，很多朋友會用來 配肉一起燉或者燒湯喝，其實(shí)冬瓜還有一種做法非常好吃，燒出來的冬瓜比較肉還好吃，做法也很簡單也不需要太多的配料，最簡單最好吃的做法就是直接紅燒，冬瓜很容易入味，簡單的做法更能發(fā)揮冬瓜本身的味道。
冬瓜具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱解毒的功效；冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。下面就和大家分享紅燒冬瓜的烹飪方法。
食材與配料：冬瓜、辣椒、蒜瓣、蔥、生抽、鹽、植物油、黑胡椒
1.冬瓜去皮切成片，辣椒切絲，蒜瓣切碎。
2.平底鍋加熱倒入油，放入冬瓜翻炒均勻，炒至冬瓜變軟。
3.加入生抽翻炒均勻，放入辣椒絲和蒜瓣翻炒均勻爆香。
4.加入鹽黑胡椒粉翻炒均勻。
5.加入少許水，把冬瓜煮透即可出鍋。
好吃的紅燒冬瓜就做好了，冬瓜很入味吃起來軟軟的，融入了蒜瓣的香味還有辣椒的清辣味，很清爽的一道菜，冬瓜味道酸酸的很提味。最近在減肥吃冬瓜效果最好，尤其最近有些浮腫，吃冬瓜利水，還可以防止脂肪的堆積。想減肥效果更好的，可以不放油，直接煮湯，吃冬瓜肉喝湯效果最好。
韭菜是一種比較常見的家常菜，也是一種可以制作出很多食物的菜。除此之外，常吃韭菜，對于人體健康也是有著很多好處的。韭菜的做法有很多種，炒韭菜就是比較經(jīng)典的做法。當(dāng)然，在炒韭菜時，為了讓韭菜更具特色，還可以加入一些其他的食物。那么，韭菜和什么炒好吃呢？下面就為大家做具體介紹。
一、韭菜炒魷魚
食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬。
做法：
1.用料：韭菜魷魚蔥姜蒜。
2.韭菜洗凈切成段。
3.蔥、姜、蒜切碎。
4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5.再將魷魚切成段。
6.鍋中放油。
7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋。
8.放入魷魚翻炒。
9.放入面醬翻炒。
10.放入醬油翻炒.
11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
二、韭菜炒河蝦
食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒。
做法：
1.韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然后將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用。
2.熱鍋倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
3.加入河蝦翻炒至外殼變色。
4.倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。
三、韭菜炒香干
食材:100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。
做法:
1.韭菜切寸段，香干切細(xì)條，洋蔥切粒圈各半。
2.油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香。
3.放入香干翻炒。
4.添加適量清開水。
5.適量生抽。
6.放少許雞精。
7.少許胡椒粉。
8.放入韭菜翻炒均勻。
9.淋上少許香油提味即可。
四、韭菜炒豬血
食材：豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。
做法:
1.豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊(容易碎，別用太大力捏)。
2.韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末。
3.起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點(diǎn)料酒，然后加入韭菜，調(diào)入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。
玉米是一種吃法特別多的食物，其中最簡單的是水煮玉米，除此之外，還可以用玉米制作包子、餃子等食物，當(dāng)然，用玉米直接炒著吃也是可以的，不過想要讓玉米擁有更好的口感，在炒玉米的時候，需要加入一些其他的食物。下面，就為大家介紹韭黃炒玉米、松仁玉米以及焗玉米的做法。
一、韭黃炒玉米
主料：韭黃150克
玉米1根
叉燒少許 雞粉適量 生抽適量
制作步驟：
⒈韭黃洗凈后切短段；玉米洗凈后沿玉米芯將玉米粒切下。
⒉鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入玉米翻炒。
⒊加入適量雞粉和清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
⒋加入韭黃，然后再加入叉燒炒勻。
⒌加入適量生抽調(diào)味即可。
二、松仁玉米
食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（?。┮粋€，胡蘿卜（小）一根，小蔥一棵。
調(diào)味料：鹽半小勺。
做法：
⒈將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁過油。這一步要格外小心??！因?yàn)樗扇侍厝菀缀?！鍋?nèi)加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點(diǎn)點(diǎn)變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。
⒊另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調(diào)味，盛盤出鍋。
⒋將預(yù)備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）
提示：
⒈辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點(diǎn)的就可以了。
⒉這個菜雖然沒加一點(diǎn)糖，但由于甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。
⒊之所以最后把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感。
三、焗玉米
特點(diǎn)：甜咸香嫩，營養(yǎng)豐富，味美適口，軟嫩脆香。
原料：新鮮嫩玉米粒400克，蔥頭30克，熟豬肉250克，雞蛋50克，葡萄干50克，橄欖6只。調(diào)料：豬油50克，糖粉50克，精鹽、胡椒粉各少許
制作過程：
⒈將蔥頭（洗凈），熟豬肉切小??；雞蛋煮老切片，玉米粒洗凈控干，備用。
2、把鍋燒熱后放入豬油，待熔化后放入玉米粒炸至黃色，加入精鹽，糖粉炒透盛盤；備用。
3、將熟豬肉丁、葡萄干、蔥頭丁、橄欖、蛋片、精鹽、胡椒粉、少許清湯放在一起拌勻后，放入（火局）盅內(nèi)，倒入玉米粒鋪平，撒上糖粉加蓋，放入爐用文火至成焦黃色（約半小時），即可食用。
臘肉是由肉類經(jīng)過特殊腌制以及日光下暴曬后所形成的，相對于鮮肉而言臘肉肥而不膩別有一番風(fēng)味，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，無論男女老少都比較喜愛，在一般情況下臘肉需要搭配其他食材一起烹飪，用的食材不同，味道自然也就不同。那么臘肉和什么炒著吃才更好吃呢?接下來就為大家詳細(xì)介紹，
臘肉荷蘭豆、臘肉西蘭花都好吃
尖椒臘肉是比較香的哦,如果怕辣可以改用青椒,就是
大的那種,再配以紅色的茄椒,就是紅色的大辣椒(其實(shí)是不辣的),做法配料如下:青椒、辣椒、紅椒、任選,花椒粒,蒜,少許紅油豆瓣醬、蔥。。以及廠用調(diào)味品椒掰成小塊,不建議切,掰的比較有味道,蔥切馬耳狀,蒜切片,臘肉切片(不要太薄不然煎的太干沒咬頭)熱鍋冷油,比平時放油要多一些,油熱放蔥蒜花椒爆香,加點(diǎn)紅油豆瓣醬(一小勺)然后下入臘肉煸炒,控制好火候,不要胡了,放入適量鹽,料酒少許,翻炒2分鐘后再放入青椒塊,因?yàn)榍嘟繁旧砭褪强梢猿?所以炒的久了會流失營養(yǎng),而且軟塔塔的也不好吃,還是稍微脆點(diǎn)口感好,肉本身是膩的,配上清爽的青椒剛好解油膩,最后關(guān)火,加入少許雞精或者味精,翻炒勻,如果鍋內(nèi)油較大,建議用漏油的鏟子,這樣菜裝盤后多余的油都留在鍋里拉,菜品美味又不油膩。
家庭最簡單做法 把臘肉煮40分鐘 蒸的太干時間短了也不行還咸 煮的還干凈 撈出來切片 放油先把臘肉稍微煸炒一下 再放蔥姜蒜這些調(diào)料 把肉弄在鍋半邊
炒青椒或炒干豆角都好吃 少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就行了 放味精出鍋
青菜是每一個人都離不開的食物，不過有的人就是很特別，幾乎一根青菜都不吃，結(jié)果呢?現(xiàn)在依舊在醫(yī)院躺著。如果總是吃肉食，雖然身體也會吸收很多營養(yǎng)，但是這樣的做法會更容易引發(fā)一些疾病，比如糖尿病、高血糖等等，而且身體也會變得比較肥胖。那么，青菜和什么炒好吃?
青菜+香菇 = 預(yù)防癌癥
做法：
(1).鍋內(nèi)放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽加入蒜末翻炒后盛出
(2).鍋內(nèi)放油，將香菇整個放在鍋里略炒后加蓋用小火燜五分鐘;開蓋，這會你會發(fā)現(xiàn)香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調(diào)味，將調(diào)料調(diào)勻后再加入適量的上湯調(diào)勻。
(3).香菇盛出，用筷子整齊地?cái)[放在青菜上，最后將鍋內(nèi)的汁淋在菜上即可。
青菜+蝦仁 = 增加鈣吸收、補(bǔ)腎壯陽
做法：
(1).炒鍋放油中火燒熱， 把小青菜擺進(jìn)去;
(2).加料酒， 湯， 鹽， 和耗油， 慢慢煨軟;
(3).小青菜好了之后， 擺盤;
(4).蝦仁用鹽腌了， 又洗了一遍， 放料酒， 淀粉拌勻;
(5).鍋里放油，倒入蝦仁進(jìn)去翻炒;
(6).加點(diǎn)點(diǎn)水，因?yàn)檫@樣比較清談，不那么熱氣;
(7).蝦仁炒熟之后， 擺在青菜上面。
青菜+豆腐 = 止咳平喘，增強(qiáng)機(jī)體免疫力
做法：
(1).豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘。
(2).鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然后在加入青菜葉快炒。
(3).青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。
大家都知道洋蔥這種蔬菜吃起來口感是比較好的，而且上等的洋蔥炒出來之后吃起來不僅不辣，還會有一絲的甜味兒，大多數(shù)人吃炒洋蔥的時候都會搭配和肉在一起炒，特別是蔥爆牛肉，都是深受廣大人民的歡迎，除此之外，蔥頭還能和很多蔬菜一起炒，那么蔥頭和什么炒好吃呢?
1洋蔥肉絲
【材料】 肉絲，洋蔥，姜粉，料酒，油，醬油，鹽，雞精。
【做法】 1.肉絲用姜粉，料酒，鹽腌制十分鐘; 2.鍋中倒油，燒熱，放入腌好的 肉絲，迅速撥開，炒到肉絲色; 3.加入洗好、剝好的洋蔥，放入適量的醬油，和鹽; 4.加入雞精，出鍋裝盤。
2洋蔥里脊
【材料】 洋蔥一個，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少許，鹽一小勺。
【做法】 1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會，然后切成小塊; 2、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右; 3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉絲，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
3香辣洋蔥
【原料】 洋蔥，瘦肉，青椒(或者一切您家冰箱里有的菜蔬，小蘑菇，豆腐干之類都行)。
【配料】 蒜末，干辣椒，大蒜(這個可要可不要，我是看著有隨便丟點(diǎn)進(jìn)去滴)，甜面醬，料酒，胡椒，醬油。
【做法】 1、瘦肉切片，加料酒一小勺，醬油兩小勺，胡椒粉，蒜末，少許淀粉腌制腌制時間稍長些，肉會更進(jìn)味。青椒切段，洋蔥切絲(秘密一：切洋蔥時旁邊放一碗水，邊切邊把切好的絲丟進(jìn)水里，可有效緩解流淚癥狀)，大蒜干辣椒切末; 2、熱鍋一會，倒油，下腌好的瘦肉煸炒(秘密二：熱鍋冷油，是肉片不粘鍋的訣竅，記住哦!(肉菜一塊下鍋、少用油爆炒可降低血脂); 3、待肉顏色變后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皺皮時加入洋蔥絲，放鹽，不斷翻炒; 4、觀察洋蔥已炒至斷生，呈透明狀時，倒入瘦肉片，加入兩小勺甜面醬(量多量少視您口味而定，可自由把握)，翻炒均勻后淋入一點(diǎn)起鍋醋提香，盛盤即可。
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