魚肉片怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《魚肉片怎么做好吃》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
魚肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一般通過(guò)晾曬之后與肉片的養(yǎng)分都存在與干燥的肉片當(dāng)中。我們?cè)诔兄畠?nèi)買到的魚肉片，一般都是經(jīng)過(guò)工業(yè)加工制成的，口感不如新鮮的魚肉片好，所以我們?cè)诔匀馄臅r(shí)候要注意魚肉片的選擇，這樣可以讓我們的飲食更加健康，更加衛(wèi)生。那么，于老片怎么做好吃？
1、首先要準(zhǔn)備一份好吃的水煮魚的話，那么最重要的就是把魚片，本身要騙得好，而且因?yàn)楹芏嗳硕疾惶珪?huì)片魚片，所以做的不好吃，有時(shí)候甚至就會(huì)放棄做魚片，其實(shí)，片魚片的關(guān)鍵就在于掌握好魚片的最佳厚度，一般我們最平常的來(lái)說(shuō)的話就是厚度在二，毫米左右就是最合適的，太薄了的話就容易煮爛煮碎，太厚了又不容易入味，所以這個(gè)厚度的魚片是非常好吃的，而且在這湯里面煮五秒鐘就可以使用了。
2、魚片腌制。我們?cè)谧鏊篝~片的時(shí)候，魚片腌制也是非常重要的一步，魚片腌得好的話就會(huì)非常入味，而且吃起來(lái)也非常鮮嫩，腌的不好就會(huì)多此一舉，而且味道也不會(huì)，好吃，也會(huì)非常香，而且大部分人都有一個(gè)誤區(qū)，那就是腌什么肉都要放鹽，其實(shí)并不是這樣，腌制肉類，放置食鹽的話，其實(shí)就是為了讓，多余的水分流出來(lái)，同時(shí)可以去除肉類中殘留的血漬，使肉類變得緊致。但是這一片就是吃它的滑嫩和鮮嫩，如果加鹽的話，那么就會(huì)使肉片失去大量水分，煮熟后就會(huì)變得又干又柴，所以正確的腌制方法就是用一些料酒生姜加入一些適量的白糖，在追逐幸福的同時(shí)，還能夠保持魚肉的鮮美，這樣就可以了。
3、魚片上漿。你在腌制完以后就是要上漿了，很多人在準(zhǔn)備的時(shí)候都會(huì)跳過(guò)這一步，腌制完的肉片直接下鍋煮，這樣是非常容易爛的，而且，不好吃，所以魚片腌制好之后就應(yīng)該先上，將一片，依次裹上一些蛋清，再加入淀粉抓勻，這樣就可以有效的增加遇見(jiàn)的任性，讓余健在下鍋的時(shí)候不容易煮爛，煮碎。記得上面這三點(diǎn)之后做出來(lái)的魚肉是非常鮮美的。
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魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，很多的朋友平時(shí)都會(huì)比較喜歡吃魚肉，但是由于肉的種類比較多，有一些魚類適合做火鍋但是有一些魚類卻適合做酸菜魚之類的，在冬天的時(shí)候我們吃的最多的肯定就是火鍋了，接下來(lái)小編就為大家講解一下肉火鍋的具體做法，喜歡吃肉的朋友可以趕緊學(xué)習(xí)起來(lái)了。
材料
材料鯛魚頭1個(gè)，大白菜1/2棵，金針菇1把，魚板1塊，生香菇數(shù)朵，春菊1把，豆腐1塊，胡、白蘿卜適量，粉絲1把，蔥段少許湯底昆布柴魚高湯10杯。
做法
1、用菜刀從鯛魚頭嘴部剖開(kāi)，切除魚鰓和氣囊，再將魚頭縱剖成兩半，每半邊再切為8塊，放入滾水中汆燙片刻，再浸泡冰水片刻，撈起去除魚鱗，瀝干。
2、高湯煮滾，先放入魚頭煮熟食用，然后繼續(xù)放入其他材料。
蘸醬
醬油醋、蔥花、蘿卜泥
典故
以高湯煮鯛魚頭，鯛魚頭與魚鰓中的肉非常鮮美，清爽的湯頭讓魚頭的美味充分被保留，日本人視為極品，也是日本料理中極具代表性的料理。
接下來(lái)我們?cè)倏戳硪环N做法：
做法
1：先做一鍋辣白菜湯，鍋?zhàn)龅子拖氯雸A蔥絲與韓國(guó)辣白菜同時(shí)煸炒出香，加水1000克燒開(kāi)，然后下入以上調(diào)料調(diào)味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國(guó)泡菜湯。
2：將泡菜湯盛入火鍋內(nèi)擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。
3：將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個(gè)雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開(kāi)水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內(nèi)擺好即成。
要注意在做火鍋的時(shí)候魚肉一定要先完全清洗干凈，然后抹上一些鹽在肚子里面塞入一些生姜，這樣可以去除魚肉的一些腥味，在煮火鍋的時(shí)候也會(huì)，比較好吃一些，除了小編上面所說(shuō)的魚類之外，朋友們也可以選擇其他的魚類來(lái)做，比如說(shuō)黑魚也是可以拿來(lái)做魚肉火鍋的。
在秋冬季節(jié)的時(shí)候，環(huán)境溫度非常低，這時(shí)候如果身體非常虛弱的話，就會(huì)經(jīng)常感覺(jué)到很冷，身體很容易受寒，這時(shí)候最好采取飲食調(diào)理身體的方法，吃羊肉就是非常好的措施，因?yàn)槌匝蛉鈱?duì)身體有非常好的溫補(bǔ)作用，羊肉的吃法有很多，下面教大家?guī)追N做羊肉片來(lái)吃的流行方法。
第一、金菇羊肉片
材料
火鍋羊肉片，金針菇，大蔥，香菜，紅椒，料酒，蠔油，糖，鹽，孜然粉
做法
1.金針菇先用開(kāi)水燙熟。
2.鍋內(nèi)放少許油爆香大蔥和紅椒。
3.下入羊肉片翻炒。
4.加入料酒、蠔油、少許糖鹽和孜然粉調(diào)味。
5.再加入燙熟的金針菇，翻炒兩下。
6.最后起鍋時(shí)撒上香菜段即可。
第二、干炸羊肉片
材料
熟羊腰窩肉200克。調(diào)料油750克(約耗50克)，醬油1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉適量，花椒鹽1大匙。
做法
1、將熟羊肉切成0.7厘米厚的片，裝入碗內(nèi)，加精鹽、醬油、味精、香油腌拌均勻，再加入水淀粉掛糊。
2、鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時(shí)，將羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，撈出磕散，待油溫升高，再放入肉片炸透，見(jiàn)呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
用牛肉替換羊肉，稱為干炸牛肉片。
口味變化
花椒鹽用麻辣鹽替換，稱為麻辣羊肉片。
第三、蔥爆羊肉片
材料
主料：羊肉(瘦)250克，
輔料：大蔥150克，
調(diào)料：鹽2克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，醬油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，香油5克，花生油75克
做法
1.在碗內(nèi)將鹽、味精、白糖、深色醬油、胡椒面、芝麻油、濕淀粉調(diào)成芡汁。
2.旺火熱鍋下油，五成熱時(shí)放入羊肉片過(guò)油，傾入笊籬，控去油，再將蔥段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤便成。
豬肉是人們消耗得最多的一種肉，豬身上的肉有多種分類，瘦肉所含蛋白質(zhì)的量遠(yuǎn)高于肥肉，另外豬肉還含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素等對(duì)健康很有好處的營(yíng)養(yǎng)，吃豬肉具有滋陰潤(rùn)燥的作用，尤其有非常好的補(bǔ)虛效果，而豬肉的烹飪方法非常多，下面教大家把豬肉片做成豐富的美食來(lái)吃。
第一、黃瓜炒豬肉片
材料
主料：五花豬肉150克，黃瓜250克，輔料：水發(fā)木耳5克，大蔥25克，調(diào)料：芝麻油75克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克
做法
1、將豬肉洗凈，去筋膜，切成2厘米寬的薄片，加1克鹽、10克醬油，50克淀粉，攪拌均勻。
2、再將黃瓜洗凈，去皮，籽，切成薄片；蔥切成2厘米長(zhǎng)的絲，生姜、大蒜均切成片；水發(fā)木耳摘洗干凈，撒成小片。
3、取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克淀粉，少許雞湯勾兌成芡汁。
4、炒鍋凈后燒熱，放入芝麻油，燒至七成熱時(shí)下入豬肉片，劃散，加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發(fā)木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤，即可。
第二、干香咖哩豬肉片
材料
咖哩粉100g(購(gòu)買指明印度風(fēng)味咖哩肉類粉末）
豬里脊肉1Kg+(切薄片）
食油
蒜蓉1顆（大小10瓣）
老姜6-7片（切絲）
大洋蔥1個(gè)（切絲）
鹽
指天椒7-8條（切碎）
咖哩葉3-4支（40葉+）
香蘭葉1片（切幼）
濃郁椰漿2湯匙碗
酸柑汁1茶匙
白糖1茶匙
1瓶（1L）食水
青瓜1條（切片）
做法
1、首先咖哩粉干腌制里脊肉片。
2、文火熱鑊燒油煸香蒜蓉姜絲鹽。
3、倒入辣椒膏/咖哩葉一起慢火翻炒香辣刺鼻。
4、放入咖哩粉里脊肉片開(kāi)始微火不停翻炒。注意：耐心間中反復(fù)灑幾滴水并鏟至鑊底以免食材粘鑊。
5、看似食材7-8分熟時(shí)，投入香蘭葉碎/指天椒碎然后參下酸柑汁和白糖。
6、繼續(xù)反復(fù)灑幾滴水并鏟至鑊底一直到食材溢出紅油。
7、最后把濃郁椰漿加入還是一樣微火，不停鏟至鑊底以至食材參透香味即可盛入大口碗中。
第三、蘿卜炒豬肉片
材料
白蘿卜半根，豬梅花火鍋肉片六片，蔥花些許，姜一片，鹽些許，味精些許，味霖一大匙，酒些許，酒一大匙，鹽些許，太白粉一小匙
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切薄片，豬肉片洗凈切成易入口大小，用醃料醃15分鐘。蔥切蔥花，姜切末。
2、熱鍋，倒入一匙橄欖油，爆香部分蔥花與姜末，放肉片下去翻炒至略變色，放蘿卜片下去一起炒，至肉色變熟，倒調(diào)料下去大火炒勻，撒上剩余蔥花即可。
魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，并且味道也很不錯(cuò)，在平時(shí)制作方法有很多，通常會(huì)做成紅燒魚，清燉魚等等，其實(shí)，把肉里的骨刺剔除干凈，用刀剁碎以后拿來(lái)做成餃子餡兒，味道也是很鮮美的，在制作的時(shí)候里面再加入適量的豬肉，會(huì)更加粘稠。下面小編就給介紹魚肉餃子餡的制作方法。
原料：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個(gè) 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
制法：
1草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來(lái)與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。
3韭菜只能最后加入。
另外給你提供魚肉餡餃子的一種絕配做法；
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開(kāi)，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。
在用魚肉做餃子餡的時(shí)候，一定要將里面的骨刺剔除干凈，最好是可以選擇骨刺比較稀少的魚來(lái)制作，魚肉很容易被消化，平時(shí)對(duì)老人以及小孩來(lái)說(shuō)，食用起來(lái)會(huì)有更多的好處，并且里面還含有大量的膠原蛋白，對(duì)人的皮膚也有一定的好處。
很多人都知道羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉怎么做，最近一道很新穎的菜吸引了大家，就是烤鱷魚肉。首先鱷魚在我們?nèi)粘Ｉ钪泻苌僖?jiàn)，其次我國(guó)鱷魚是國(guó)家級(jí)保護(hù)動(dòng)物，只能吃人工繁殖的，因此相對(duì)而言市場(chǎng)不廣。但實(shí)際上鱷魚肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不僅口感鮮嫩，還對(duì)人體有很多好處。那么這么少見(jiàn)的鱷魚肉，如果做燒烤的話要怎么做呢？
一只一米多長(zhǎng)的鱷魚，剝了皮，如同縮了水一般，瘦小了很多。
鱷魚肉的味道有一些像是雞肉，做得不好會(huì)有些柴。
1、首先，如同做烤火雞一般，需要先做好填在肚子里的料。
2、準(zhǔn)備好一口大鍋，在鍋里加入紅辣椒、洋蔥粉、蒜粉、羅勒、牛至等，混合均勻。
3、取兩個(gè)甜洋蔥，將洋蔥用小刀切成洋蔥碎。
4、同時(shí)將其他的蔬菜，例如柿子椒、胡蘿卜和西芹切成碎，備用。
5、還需要準(zhǔn)備一些小龍蝦肉和辣熏腸，將這些都切成小塊，和以上的食材都倒進(jìn)鍋里加黃油翻炒。
6、可以依據(jù)自己的喜好往里面加一點(diǎn)白蘭地，再加入一些自己喜歡的調(diào)味料。
7、攪拌之后，倒入一罐玉米面包碎末，將這一鍋煮成糊。
8、將開(kāi)膛破肚的鱷魚清洗干凈后，把餡料均勻地填在鱷魚的肚子里。
9、鱷魚的身上會(huì)有一些脂肪，為了保證口感，可以適當(dāng)?shù)赜眯〉栋讯嘤嗟闹竞蜌埲飧畹簟?/p>
10、用一根粗針和棉線將鱷魚的肚子縫起來(lái)，以免烤制的時(shí)候，餡料漏出來(lái)。
11、在鱷魚肉上抹上適量的菜籽油，再涂上一層調(diào)味粉。
12、將一整條鱷魚放置在BBQ燒烤機(jī)上，為了使受熱均勻，鱷魚肉的外面用鋁箔包裹。
13、過(guò)一個(gè)小時(shí)后，將鋁箔去掉，用裝滿油水混合物的噴壺時(shí)不時(shí)給鱷魚肉噴水，烤制兩個(gè)小時(shí)。
14、最后一道鱷魚肉燒烤便做好了。
鱈魚在現(xiàn)在的生活中算是比較常見(jiàn)了，因?yàn)樗目诟惺潜容^嫩的，幾乎每個(gè)人群都是可以食用的，而且鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，不過(guò)想要將它做得美味兒，就需要掌握一定的技巧，那么鱈魚肉怎么做好吃呢?下面一起來(lái)看看。
番茄鱈魚肉怎么做好吃
1、首先將鱈魚直接放在室內(nèi)，利用室內(nèi)的溫度進(jìn)行解凍，等解凍完之后，進(jìn)行處理清洗，隨后將它放入鍋中進(jìn)行蒸著，魚湯是需要保留的。
2、將番茄用清水洗凈，隨后將它切塊，番茄的外皮是不用去皮的。
3、這時(shí)就可以熱鍋了，倒入橄欖油，再將西紅柿放入鍋中進(jìn)行翻炒，直接煸炒出汁液即可。
4、西紅柿是需要做成鮮西紅柿醬的，等變得濃稠了就可以將鱈魚放入鍋中翻炒。
5、鱘魚是比較嫩的，所以在翻炒的時(shí)候，動(dòng)作需要輕柔，再倒入適量的開(kāi)水，煮上幾分鐘就可以了。
6、最好加入適量的食鹽攪拌下，還有胡椒粉就可以吃了。
鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白與氨基酸：鱈魚的魚脂中有球蛋白等等物質(zhì)，并且還具備了人體必需的各種氨基酸，而且它的比值很接近人體的需要量，所以就很容易被人體吸收了，并且還具備了不飽和的脂肪酸、鈣、鐵等等營(yíng)養(yǎng)元素。
2、鎂元素：對(duì)于有心血管方面有問(wèn)題的人，就可以通過(guò)食用鱈魚進(jìn)行改善，因?yàn)轺L魚中的鎂元素很豐富，可以有效預(yù)防疾病。
3、維生素A和D：魚肝油在日常生活中是很常見(jiàn)的，而魚肝油就是從鱈魚中提取出來(lái)的，鱈魚中的維生素A和D很豐富，從而提高身體的免疫力。
4、可溶性鈣：這種物質(zhì)是以鱈魚為原料，通過(guò)一定的技術(shù)手段提取小分子肽，這種物質(zhì)是富含可溶性鈣，很容易被人體吸收。
5、脂肪：鱈魚是富含脂肪的，所以在食用的時(shí)候肉質(zhì)比較鮮嫩，可以為人體提供足夠的熱量，維持身體的日常運(yùn)轉(zhuǎn)。
6、天然維他命D：鱈魚是富含天然維他命D，這種物質(zhì)可以幫助我們身體更好吸收鈣物質(zhì)，從而促進(jìn)著骨骼的健康生長(zhǎng)。
鱈魚怎么買
1、鱈魚在售賣的時(shí)候，一般都是以冷凍切片，所以我們?cè)谫?gòu)買的是需要觀察外觀，若是魚肉的顏色呈現(xiàn)出潔白，而且還沒(méi)有特別粗的紅線，魚鱗又非常緊密。
2、等鱈魚解凍之后直接用手觸摸魚皮，若是有一層黏液膜的手感，那就是優(yōu)質(zhì)的鱈魚。
3、鱈魚在售賣的時(shí)候通常是不去除魚鱗的。
從上文可以知曉，番茄鱈魚的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且吃鱈魚可以給我們的身體健康帶來(lái)很多好處。
牛肉片的制作方法，相信很多人都希望能夠了解的大吧，因?yàn)榕Ｈ獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很高，如果能夠掌握一些制作的技巧，自然就可以隨時(shí)享受這些食物的美味，下面就是小炒牛肉和五香醬牛肉的做法介紹。
方法一、小炒牛肉
食材：牛肉、干紅辣椒、青紅椒、芹菜、姜、蒜、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：
1、將牛肉切片或切絲，芹菜切段、干紅辣椒切段、青紅椒切段、姜蒜切成沫，配料就準(zhǔn)備完畢了。
2、向牛肉中導(dǎo)入少許醬油、生抽、生粉，拌勻備用。
3、到鍋里倒入油（比平時(shí)炒菜用的油多一些），等油燒熱后，倒入花椒，炒出香味后撈出，再倒入一些蒜末、姜絲，炒香后加入肉。
4、肉炸變色之后撈出，在將干紅辣倒入炒香后，加入青紅椒，稍炒一會(huì)就放入肉片繼續(xù)炒，5、加入些許生抽和鹽，快熟后加入少許味精調(diào)味。
6、這樣一盤小炒牛肉就出鍋啦。
方法二、五香醬牛肉
食材：牛肉、花椒、大料、桂皮、茶葉、姜、蔥、白酒、糖、老抽、香葉、鹽。
做法：
1、將牛肉浸泡在水中幾個(gè)小時(shí)，中間要換2-3次水，直到不再浸出血水為止。
2、將花椒、大料、桂皮、茶葉等放入紗布中，制作一個(gè)調(diào)料包。
3、將牛肉倒入高壓鍋中，蔥姜蒜都倒入水里，加適量鹽、糖和老抽、一大勺白酒，再把調(diào)料包放進(jìn)去，煮大概40分鐘。
4、取出晾涼后切片即可。
冬瓜是一種產(chǎn)于熱帶以及亞熱帶地區(qū)的食物，尤其在我國(guó)的云南地區(qū)產(chǎn)量非常高，平時(shí)人們吃冬瓜也比較多，比如在燉湯吃的時(shí)候喜歡加入冬瓜，冬瓜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含硫氨素、抗壞血酸等等，這使得具有藥用作用，比如可以治療便秘，下面是冬瓜炒肉片的幾種流行做法。
第一、冬瓜炒肉片
主料：冬瓜500克、瘦豬肉100克。
輔料：胡蘿卜片。
調(diào)料：蒜、十三香、蔥花、姜、鹽、味精各適量。
做法
1、冬瓜去皮去瓤，切2公分見(jiàn)方薄片；
2、瘦豬肉切2公分見(jiàn)方薄片；
3、蒜切碎備用。
3、鍋放底油，加十三香、蔥花、姜、胡蘿卜片少許，炒出香味；加肉片炒熟，加冬瓜炒至變色，加1勺水，繼續(xù)炒至水干，加鹽、味精出鍋裝盤。
第二、冬瓜炒肉/更多做法
1.冬瓜去皮，清洗；
2.然后分開(kāi)2份，一份分成6份，切片，蔥花切絲；
3.把冬瓜都切成片，然后把肉切成薄片備用；
4.然后把鍋熱好，不放油，把肉片放入煸炒，炒出來(lái)油；
5.等煸炒出油后，放入一勺醬油上色；
6.然后把冬瓜放入；
7.開(kāi)始翻炒，然后放鹽，把冬瓜的湯給殺出來(lái)；
8.經(jīng)過(guò)20分鐘的中火燉，就OK了，為了吃這個(gè)冬瓜的清香味，所以雞精什么的都沒(méi)有放，這個(gè)冬瓜的湯是略微帶點(diǎn)酸頭的，超級(jí)的好吃
9.然后把蔥絲撒上，關(guān)火，出鍋！
第三、冬瓜炒肉片
材料
主料：冬瓜500克，瘦豬肉１００克，
輔料：胡蘿卜片少許，
調(diào)料：十三香，蔥花，姜，鹽，味精
做法
500克去皮去瓤，切２公分見(jiàn)方薄片；瘦豬肉１００克切２公分見(jiàn)方薄片；鍋放底油，加十三香、蔥花、姜、胡蘿卜片少許；炒出香味；加肉片炒熟，加冬瓜炒至變色，加１勺水，繼續(xù)炒至水干，加鹽、味精出鍋裝盤。
平時(shí)人們吃的食物種類非常多，很多食物是很容易買到的，相比之下，平時(shí)人們吃竹蓀非常少，因?yàn)檫@種食材非常珍貴，竹蓀其實(shí)是菌類的一種，竹蓀吃起來(lái)具有非常濃郁的香味，味道鮮美極了，而且其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，具有非常強(qiáng)大的食療作用，下面介紹的就是竹筍肉片湯的制作方法。
第一、竹蓀肉片湯
材料
干竹蓀5-6根
豬肉150g
蔥少許
地瓜粉少許
做法
1.將干竹蓀放入溫水中發(fā)泡約10分鐘
2.豬肉切片，加入少量地瓜粉和些許鹽攪拌
3.泡好的竹蓀洗去泥沙和白色臟皮，切段，去掉根蒂，就是尾巴那個(gè)小圓圈的部位
4.鍋里的水燒開(kāi)后加入切好的竹蓀，煮大約2分鐘，然后加入肉片，待肉片煮熟后加入少許鹽
5.最后撒上蔥花即可。
第二、竹蓀肉片湯的做法步驟
1
將干竹蓀放入溫水中發(fā)泡約10分鐘豬肉切片，加入少量地瓜粉和些許鹽攪拌泡好的竹蓀洗去泥沙和白色臟皮，切段，去掉根蒂，就是尾巴那個(gè)小圓圈的部位
2
鍋里的水燒開(kāi)后加入切好的竹蓀，煮大約2分鐘，然后加入肉片，待肉片煮熟后加入少許鹽
3
最后撒上蔥花即可。
第三、竹蓀肉片湯/更多做法
1.竹蓀用清水泡發(fā)，然后切成一小段。
2.豬肉切片，用少許醬油、生油、生粉拌勻腌制一會(huì)兒。
3.燒開(kāi)一鍋水，把處理好的材料放進(jìn)去煮開(kāi)，滾幾滾，加鹽和魚露調(diào)味即可。
第四、竹蓀煲雞湯
材料
竹蓀6根柴雞半只大蔥4段老姜4片小菜心6棵胡蘿卜半根鹽2茶匙（10克）
做法
1）將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2）將雞塊放入開(kāi)水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
3）趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
4）最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
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