蒸肉片的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蒸肉片的家常做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
蒸肉片是比較常見的一種菜品，很多人可以在家中自己制作。但是有些人對(duì)于這個(gè)菜品有些糾結(jié)，因?yàn)槿馄肥呛芊誓伒?，我們常在嘴里總是有大多?shù)的感覺，不適合大部分人的口感其實(shí)我們可以通過一些簡單的小技巧完成蒸肉片的制作，搭配食材更加有利于食用。那么，蒸肉片的家庭做法是怎樣的？
做法一
主料： 豬里脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調(diào)料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻；
6. 隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
做法二
用料： 豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜
調(diào)料：豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉
做法：
1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜
切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末
3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎
4.起油鍋，油溫升至7成熱時(shí)，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開
5.將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
6.將里 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤中
7.將花 椒辣椒末撒在
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蒸肉片大家肯定都是吃過的，但大多數(shù)的應(yīng)該都沒有吃過天麻蒸出來的肉片，這道天麻蒸肉片的口感就是完全不一樣的，而且最好是采用野生的天麻，這樣的功效作用就會(huì)變得更好一些的，可以很好的去治療頭痛的情況，這本來就是屬于一種中藥材的，所以說對(duì)于偏頭痛這種疾病就會(huì)有一定的治療目的，會(huì)讓人感覺到神清氣爽的。
做法如下：
步驟：
1.野生天麻先蒸軟，切片，瘦肉切成肉末，并加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
2.高壓鍋內(nèi)加水，放上蒸架，再把備用的野生天麻與瘦肉加上適量的水放入合適的碗內(nèi)。蓋上高壓鍋蓋。等上氣后再蒸20分鐘。
3.蒸好后等高壓鍋的氣放完后再打開，取出碗，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就行了。
4.放入幾粒枸杞就更漂亮了。
小貼士：
天麻切之前一定要蒸20-30分鐘，要不然象石頭樣，根本就沒辦法切。（告訴豆親們一個(gè)方便快捷的辦法，就是每次做天麻蒸肉湯時(shí)，可是蒸架上放一個(gè)天麻一起蒸，蒸好后趁熱切片備以后用）
功效：
對(duì)頭痛眩暈的患者有很好的藥效。
功能主治
息風(fēng)，定驚。治眩暈眼黑，頭風(fēng)頭痛，肢體麻木，半身不遂，語言蹇澀，小兒驚癇動(dòng)風(fēng)。
①《本經(jīng)》：主惡氣，久服益氣力，長陰肥健。
②《別錄》：消癰腫，下支滿，疝，下血。
③《藥性論》：治冷氣頑痹，癱緩不遂，語多恍惚，多驚失志。
④《日華子本草》：助陽氣，補(bǔ)五勞七傷，通血脈，開竅。
⑤《開寶本草》：主諸風(fēng)濕痹，四肢拘攣，小兒風(fēng)癇、驚氣，利腰膝，強(qiáng)筋力。
⑥張?jiān)兀褐物L(fēng)虛眩暈頭痛。
⑦《本草匯言》：主頭風(fēng)，頭痛，頭暈虛旋，癲癇強(qiáng)痙，四肢攣急，語言不順，一切中風(fēng)，風(fēng)痰。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹鼓椒蒸肉片，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.豬脊肉切薄片后用調(diào)味料腌上10分鐘左右
3.蒜頭切碎后放進(jìn)腌好的肉片里拌均勻，辣椒稍為切碎
4.取一碟子，把肉片鋪上，放入豆鼓
5.燒沸水，放入碟子
6.加蓋，中火蒸6分鐘左右
7.打開蓋子，放進(jìn)辣椒粒
8.蓋上蓋子，再蒸一會(huì)，關(guān)火
9.吃時(shí)再淋上適量海鮮醬油就成了
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完鼓椒蒸肉片的做法簡介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
大家在平時(shí)吃過蒸肉嗎，應(yīng)該東北人是經(jīng)常會(huì)吃蒸肉的吧，東北蒸肉也是很有名的，其實(shí)蒸肉的做法是很多的，我們應(yīng)該都不了解蒸肉是怎么做的吧，其實(shí)它的做法也不是很復(fù)雜的，只要我們認(rèn)真的去學(xué)習(xí)，也能夠做出很好吃的蒸肉來，今天我們?yōu)榇蠹医榻B的就是一些蒸肉的家常做法。
粉蒸肉
菜譜簡介 這道菜做起來相對(duì)簡單，需用蒸籠蒸到肉軟。其特點(diǎn)是色澤紅亮，咸鮮微辣。肉是肥而不膩，易化渣，紅薯略帶點(diǎn)甜味，糯，口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替紅薯。另外此道菜無需再加鹽了，因?yàn)檑h豆瓣和豆腐乳汁本來就有足夠的鹽味。蒸肉米粉和郫縣豆瓣可以在超市中找到。
材料
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時(shí)，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小時(shí)，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。
風(fēng)味蒸肉
材料
豬五花肉300克，香菇100克。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，水淀粉少許，老湯適量。
做法
1、將五花肉洗凈，切片，碼放在大碗中，待用。
2、起鍋燒沸適量清水，將香菇焯水，撈出瀝水，加放精鹽、味精拌好，放入裝有五花肉的碗中，入蒸鍋蒸6分鐘，取出扣入盤中。
3、鍋內(nèi)加入老湯燒開，加入調(diào)味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。
材料替換
原料豬五花肉用湘味臘肉替換，則稱風(fēng)味蒸臘肉。
口味變化
調(diào)味芡汁中加蝦醬、桂林辣醬、香油，稱為蝦醬蒸肉。
看了我們今天介紹的蒸肉的家常做法，大家可以在家嘗試的做下，在選材的時(shí)候一定要注意，豬肉要選擇上好的五花肉，掌握好火候也是極為關(guān)鍵的，動(dòng)手做起來吧。
肉是很常見的食物，這樣的食物在制作上，也是有著很多不錯(cuò)方法，那對(duì)肉在知道時(shí)候，也都是可以根據(jù)自己的喜愛，添加一些食材，這樣在吃的時(shí)候，都是會(huì)有很好口感，那粉蒸肉的家常做法都有什么呢，這樣的佳肴制作上，都是很簡單，并不是很復(fù)雜，所以制作的時(shí)候，都是不用擔(dān)心。
那粉蒸肉的家常做法具體是怎么樣的呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好了解，制作的時(shí)候，也都知道如何做最佳，利于身體健康發(fā)展。
粉蒸肉的家常做法：
材料：豬肉(肥瘦相間)，米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量。
做法：
1)豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切;
2)把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌;
3)把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進(jìn)蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層;
4)蒸鍋大火燒開水，放進(jìn)蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。
小訣竅
1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。用五花肉來蒸，雖然汁多肉嫩，總嫌肥膩。其它肥瘦相間的肉，蒸出來的粉蒸肉既不干巴又不油膩，正好。
2.粉蒸肉里的米粉在拌肉時(shí)也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團(tuán)且夾生。
3.擺盤時(shí)瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。
通過以上介紹，對(duì)粉蒸肉的家常做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，所以在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，食材搭配一定不能過于復(fù)雜，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)人體也是有著很大危害。
每當(dāng)?shù)搅诉^年過節(jié)的時(shí)候就會(huì)去做蒸肉糕的，這道菜肴是不可或缺的，但每個(gè)人做出來的味道都是大不相同的，主要就是由于制作過程中調(diào)味料放入的比例不同的，一般來說都是需要放入三個(gè)左右的雞蛋，這樣的話在吃起來的時(shí)候才會(huì)感覺到肉質(zhì)非常的細(xì)膩、順滑，最重要的就是盡可能還是放入一些蔥花的，這也是起到調(diào)味料的一個(gè)效果。
做法
原料：五花肉餡400克，雞蛋3只，鹽4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、蔥花5克、姜末8克、濕淀粉15克
制法：
1、取1只雞蛋磕入盆內(nèi)打散，加肉餡、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、味精、蔥花、姜末、濕淀粉攪打上勁，倒入方盒中抹平，入籠大火蒸30分鐘，取出即成肉糕。另外2只雞蛋取蛋黃打散，均勻地抹在肉糕表面，入籠再蒸5分鐘，取出。
2、將肉糕切片，碼入碗中，入籠再蒸5分鐘，取出裝盤即可。
另一種做法
將肉糕放入湯中（最好為肉湯，并且已經(jīng)做好），與湯一起煮沸即可。也可與肉、青菜放在一起做湯，調(diào)料：鹽味精、蔥花、濕淀粉（加入可使湯更加粘稠、鮮美）
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
菜品特色
肉皮通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細(xì)胞變得豐滿，減少皺紋、增強(qiáng)皮膚彈性。經(jīng)常食用有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白.愛美的女性朋友可多吃。
一道很實(shí)在的美食，簡單的肉配上簡單的蛋，非常美味！非常營養(yǎng)！豬肉可以為我們提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，還含有大量的有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，對(duì)預(yù)防和改善缺鐵性貧血起著很重要的作用。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、DHA、豐富的維生素、葉酸、鈣、鐵、磷、碘等，含有人體需要的人多營養(yǎng)物質(zhì)。
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