川味香辣雞塊的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“川味香辣雞塊的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下川味香辣雞塊。
2.121土豆切塊，用水洗去土豆本身的淀粉，備用
3.212煮好的雞肉，拿涼水洗干凈，備用
4.把土豆炸至金黃
5.金黃色土豆出鍋，備用
6.1準(zhǔn)備這些炒菜的材料，香葉，八角，冰糖，蔥姜蒜，冰糖
7.2雞肉也炸一下，炸制皮金黃控油撈出備用。
8.鍋內(nèi)炒香蔥姜蒜，把干辣椒倒入一起翻炒，炒出香氣，放入炸好的雞塊
9.倒入雞塊
10.炒出本身雞肉的香味以后，加入雞精，咸鹽，耗油，生抽，冰糖，開始上色入味
11.翻炒一分鐘以后，加入兩勺子紅油，這樣使整個(gè)雞塊更加的入味變想
12.裝盤，撒上一小把的白芝麻，和蔥碎即可食用，味道香甜香辣可口
13.看看這個(gè)顏色和味道你是不是很想吃了呢？
14.成品圖
15.慢慢一盤，好香啊～～～
雖然川味香辣雞塊的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
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隨著經(jīng)濟(jì)和交通的快速發(fā)展，人們?cè)僖膊恍枰獮橐患锲?，一道美食而長(zhǎng)途跋涉了。各個(gè)地方語言、古文化、美食等等可能在一個(gè)地方相遇交融。這種相遇會(huì)讓物質(zhì)文化更豐富，就比如說美食方面，在南方吃北方的火鍋可能是一些一輩子也想不到的。同一食材也有了不同的烹飪方法，不同的烹飪方法又造就了不同味道。你試過香辣排骨的川味做法嗎？
排骨：指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。
排骨分類：小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
川味香辣排骨的制作方法:1、排骨洗凈剁成8厘米的節(jié)，沖去血水，加姜蔥蒜，鹽，生抽，雞精，料酒腌制1小時(shí)。
2、蒜臺(tái)，紅尖椒洗凈切成0.5厘米的節(jié)，蒜剁成粒。
3、炒鍋上火下油燒至5成熱，下入排骨開小火炸熟撈出。
4、鍋中留少許油，加入友加辣椒粉，蒜臺(tái)，紅椒粒炒香，接著下排骨，調(diào)好味，雞精，友加孜然粉，白糖翻炒均勻即可裝盤食用。
豬肘子不但美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，豬肘子的做法也是比較多的，可以做成川味香辣肘子，不但味道好，而且有很好的促進(jìn)食欲的作用，做法并不難，因?yàn)橐怀鱿憷钡母杏X，所以說要放入干紅辣椒，放入草果，八角等一些食材，豬肘子的膠原蛋白比較豐富，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，有一定的美容的作用，在預(yù)防缺鐵性貧血方面效果也很好。
川味香辣肘子
1.豬肘子清理干凈，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝干
2.準(zhǔn)備香蔥、干紅椒、八角、草果、生姜等作料
3.熱油鍋放入冰糖快速翻炒
4.放入肘子炒糖色
5.加作料及生抽
6.加650ml開水，加蓋，小火燜20分鐘
7.準(zhǔn)備干紅棗若干，大蒜子去皮
8.鋪于砂鍋底部
9.放入肘子，并將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽
10.加蓋，小火燉100分鐘
11.出鍋后灑白芝麻
肘子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肘子的肘子含有豬肉成分和豬皮成分，膠質(zhì)很豐富。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
膠原蛋白存在于膠質(zhì)食物中，比如牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮、玉米及軟骨。多吃這類食物可以在一定程度上膠原蛋白，但是這些普通食物中的膠原蛋白都是大分子蛋白質(zhì)，并不能被人體直接吸收，而且這類食物大多脂肪含量較高。
膠原蛋白質(zhì)是皮膚組織不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕，防止皺紋的產(chǎn)生，抗皮膚衰老。膠原蛋白中含有甘氨酸，可以對(duì)人體的中樞神經(jīng)產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用，對(duì)焦慮癥、神經(jīng)衰弱等有良好的治療作用。一些膠原蛋白食物還可以從利于食物的消化，還有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可減輕胃潰瘍患者疼痛，促進(jìn)胃潰瘍愈合。
雞肉是大家經(jīng)常食用的肉制品，具有很好的滋補(bǔ)身體作用，通常大家都會(huì)煲雞湯給那些體質(zhì)虛弱或是動(dòng)過手術(shù)的人喝，就是因?yàn)殡u肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，所以經(jīng)常吃雞肉對(duì)身體是有好處的，雞肉有著許多的做法，下面就給大家介紹一種常見的做法——香辣雞塊。
做法1：
1、草雞洗凈，切塊，鍋里加清水，燒開放入雞塊，過水去掉血色，撈出洗凈。
2、洋蔥切塊，蔥切段、姜切絲、干辣椒切絲、蒜切小粒。
3、鍋上火，倒入適量的菜油，放入蔥白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。
4、倒入雞塊，煸炒8成熟，加入鹽、白糖、醬油、雞精少許，炒均勻。
5、加入鹽、白糖、醬油、雞精少許，炒均勻。
6、炒均勻。
7、倒入少量料酒，鍋蓋蓋上中火燜上三分鐘。
8、放入切好的洋蔥，煸炒至洋蔥熟。
9、繼續(xù)翻炒。
10、撒上蔥段即可。
做法2：
1. 川味香辣雞塊的做法圖解11.雞肉洗干凈，在鍋內(nèi)煮一下，倒一勺子料酒，去除雞肉本身的血漬和雜質(zhì)，使肉更干凈。煮15分鐘。
2. 煮好的雞肉，拿涼水洗干凈，備用。
3. 土豆切塊，用水洗去土豆本身的淀粉，備用
4. 把土豆炸至金黃，金黃色土豆出鍋，備用
5. 雞肉也炸一下，炸制皮金黃控油撈出備用。
6. 準(zhǔn)備這些炒菜的材料，香葉，八角，冰糖，蔥姜蒜，冰糖
7. 鍋內(nèi)炒香蔥姜蒜，把干辣椒倒入一起翻炒，炒出香氣，放入炸好的雞塊。
8. 炒出本身雞肉的香味以后，加入雞精，咸鹽，耗油，生抽，冰糖，開始上色入味
9. 翻炒一分鐘以后，加入兩勺子紅油，這樣使整個(gè)雞塊更加的入味變想
10. 裝盤，撒上一小把的白芝麻，和蔥碎即可食用，味道香甜香辣可口
香辣雞塊是一道比較常見的家常菜，雞塊是主要的食料，所以要選用新鮮的雞肉，在制作前可以花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間腌制雞塊，這樣雞塊會(huì)更入味，油炸的過程中要控制好火候防止雞塊被炸焦了，雞肉還是煲湯營(yíng)養(yǎng)比較高，所以建議大家少食用香辣雞塊。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下香辣土豆?fàn)F雞塊的做法。
2.1雞翅上段一分為二然后用酒，黑胡椒粉，鹽腌制。
3.2土豆去皮切塊。
4.12配料辣椒，彩椒和蒜米切小塊。
5.21炒鍋放油燒熱之后放土豆下去炸至兩面金黃，撈起待用。
6.將雞塊放入油鍋翻炒片刻。
7.將炒鍋里的油去掉重新將雞塊放入炒鍋用蒜米爆香。
8.1將半灌雞湯和炸過的土豆一起放入爆香雞塊的炒鍋。
9.2準(zhǔn)備罐裝雞湯。
10.適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)鹽和老抽（老抽主要上色）。
11.蓋上蓋子燜五分鐘。
12.最后放辣椒和彩椒下去炒至收汁即可。
13.炒好的“香辣土豆?fàn)F雞塊”。
你的理解力超乎尋常，所以有了香辣土豆?fàn)F雞塊的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來的菜味道肯定最美。
四川香辣排骨這道菜非常的美味，主要成分是豬排骨，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，在飯店偶爾吃一頓，還是令人回味無窮的。如果我們學(xué)會(huì)油炸香酥排骨的做法，自己做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，在家里和家人及朋友共同品嘗，也是一件快樂的事情。這道菜的做法學(xué)起來也不是很難，讓我們共同分享一下四川香辣排骨的做法。
干鍋口味麻辣鮮香，是一道非常著名的川菜，也是許多愛辣認(rèn)識(shí)的最愛！
食材
食譜熱量：247(大卡)
主料
肋排適量
蓮藕適量
方法/步驟
1. 將排骨斬成小段，洗凈瀝水。因?yàn)榕殴遣混趟?，所以要反?fù)沖洗三遍。
2. 用腌排骨料腌制30分鐘。
3. 炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫?zé)?，下排骨，中火?/p>
炸的時(shí)候不時(shí)地翻動(dòng)一下,炸至表面焦黃，撈出鍋
2. 炸排骨的時(shí)候，準(zhǔn)備好配料：小米椒對(duì)半切成段。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉子與梗分開，芹菜梗切成段。洋蔥切片。姜切片。蒜對(duì)半切。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片單獨(dú)放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨(dú)放
3. 排骨冷卻后再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出。
4. 炒鍋的油倒出，留少許油，下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
5. 再放料酒、豆豉辣醬、糖、老抽、雞精，炒勻。
6. 再放蒜和姜
7. 下藕片炒勻。
8. 下排骨炒勻，加少許肉湯或水
9. 再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻
10. 放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
對(duì)于香辣雞塊的味道相信大家都不會(huì)陌生，有些人可以將香辣雞塊當(dāng)做是零食來食用，也有人將香辣雞塊當(dāng)做菜肴來食用，無論怎樣，這個(gè)香辣雞塊就是很受大家的歡迎。今天要和大家說的就是關(guān)于香辣雞塊的做法，如果你對(duì)香辣雞塊比較感興趣的話，也可以嘗試自己動(dòng)手去制作的。
其實(shí)用自己的雙手去制作的這個(gè)香辣雞塊是一點(diǎn)都不難的，只要大家記好配料的選擇和分量，這樣讓雞塊有充足的味道之后基本上就是沒有問題的，配料方面可以根據(jù)自己的口味變化一下的。
香辣雞塊
材料
雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法
1 將買來跺好的雞洗凈
2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3 煮好的雞塊
4 準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 將材料全部放入鍋中
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
香辣雞塊
材料
雞只芹菜20克大蔥2根生姜1塊大蒜4瓣淀粉適量干辣椒5個(gè)食用油30克醬油1小匙料酒1大匙豆瓣醬1大匙香醋1小匙精鹽1小匙白糖1小匙
做法
1.雞洗凈抹干，切塊，加醬油拌勻;蒜、姜洗凈切片，蔥切末，芹菜洗凈切粒;
2.將食用油燒熱，放入雞塊，爆炒約4 分鐘，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透;
3.加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開，慢火煮約7 分鐘至雞熟，汁稠后下水淀粉勾芡，再下芹菜、蔥，炒勻即可。
注意
鮮辣誘人，香嫩可口。炒雞塊時(shí)稍微加點(diǎn)醋，雞塊的口感會(huì)更好。
以上就是向大家介紹了關(guān)于香辣雞塊的做法資料，希望對(duì)一些想自己制作的人會(huì)有一些幫助。這個(gè)香辣雞塊的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，只要大家放好配料的話，味道上面是沒有問題的，最后就是火候的問題了，最好就是向有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教一下。
我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了。現(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)著如何做好蒜香川味雞胗。
2.1燒開一鍋水，之后加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時(shí)撈出雞胗，用流動(dòng)的清水沖洗干凈
3.2雞胗買回來后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，加上一少鹽、適量淀粉碼味；青紅椒切成約一個(gè)指關(guān)節(jié)長(zhǎng)短的段、大蒜切片備用
4.炒鍋中加熱底油，約5成熱時(shí)倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味
5.待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時(shí)，轉(zhuǎn)成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗
6.加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色后即可
蒜香川味雞胗做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
香辣炸雞塊是一道非常受到人們所追捧的菜肴的，但是很多的人們都是找不出來外面買的那種好吃的味道，總是吃不到酥脆的感覺的，就是由于平常做的時(shí)候方法沒有掌握特別正確的，也和炸的技巧是有非常大的關(guān)系，所以下面我們就一起來了解一下香辣炸雞塊的做法是什么。
做法一
食材
主料：雞腿
輔料：干辣椒、花椒、蔥、蒜、姜
調(diào)料：料酒、小麥面粉、食鹽
做法
1、雞腿洗凈，切塊，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。
2、撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。
3、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞塊。
4、燒至八成熱把雞塊放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火上色后，立即撈出。
5、鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒爆出香味，立即下入雞塊，燜炒勻。
做法二
做法
1、雞胸肉買回來后先用刀背或肉錘輕輕捶打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。 各種口味的炸雞塊
各種口味的炸雞塊
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長(zhǎng)條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫(kù)冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長(zhǎng)寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
這篇文章就是向我們?cè)敿?xì)講解了香辣炸雞塊的做法是什么，所以在炸的時(shí)候一定不能夠炸的太老，那樣的話就會(huì)損傷到雞塊的味道，也會(huì)讓雞塊吃起來的時(shí)候不是那么脆脆的感覺，基本上炸到七分熟的效果就是可以的。
現(xiàn)在做團(tuán)購(gòu)的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時(shí)你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于辣炒雞塊的做法。
2.蔥，姜，辣椒切好。注；辣椒最好選用朝天椒，它比較辣。
3.鍋?zhàn)宇A(yù)熱，然后放入洗好的雞塊翻炒。注；沒放油是因?yàn)榭梢猿闯鲭u油。
4.雞塊炒著可以炒出水來，再放入姜，再放入八角炒。
5.放入辣椒
6.再放入蔥花。
7.放入料酒，老抽。注；水若是才炒干了可放入一些熱水進(jìn)去。
8.出鍋前調(diào)味。
9.裝盤。
10.特寫一哈子。
小編今天介紹的這道美味辣炒雞塊的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示五味香辣鴨的做法。
2.配菜圖，其中干香菇是已經(jīng)提前浸泡好的。（配菜可根據(jù)自己喜好進(jìn)行搭配）
3.所用到的香料圖。
4.鴨肉切合適的大小，和冷水一起入鍋，加入幾片拍碎的生姜，和一個(gè)蔥結(jié)一起燒開，燒開后調(diào)入2湯勺的料酒，再次煮開后撈出鴨肉沖洗干凈。（生姜和香蔥拍碎后更香，能更好的去腥）
5.洗好的鴨肉控干水分備用。（如果不控干水份，就變成了煮，在炒的時(shí)候就不能炒至金黃而帶來濃郁的香味）
6.起鍋熱油，油溫?zé)釙r(shí)候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。（八角、花椒、桂皮過油炸后更香）
7.下入鴨肉翻炒至肉質(zhì)緊縮，表面金黃。
8.調(diào)入1湯勺的生抽和2湯勺的醬油，炒至鴨肉上色。
9.下入火腿、干香菇、紅棗、枸杞、川穹、紅棗、干紅椒、山藥翻炒均勻。
10.加入沒過食材3/4的熱水，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘左右。
11.待湯汁剩余1/3時(shí)，調(diào)入1.5茶勺的食鹽和5、6個(gè)小冰糖翻炒均勻，再煮十分鐘左右。
12.煮至想要剩余的湯汁量時(shí)，加入切好的紅椒片和芹菜段。
13.翻炒幾下即可出鍋。
14.盛盤即可食用，十分美味的香辣鴨。
到這里，關(guān)于五味香辣鴨這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
很多人都特別喜歡吃川菜，因?yàn)榇ú艘矊儆谒拇蟛讼档囊环N了，川菜的特色主要是以辣為出名，四川的人都特別喜歡吃一些麻辣的食物，因?yàn)樗麄兏杏X吃一些辣的食物能夠祛除體內(nèi)的濕氣，而且會(huì)使人有一種特別刺激的口感，四川的香辣魚是比較出名的，下面給大家介紹香辣魚的做法大全
麻辣魚的做法
最正宗的做法步驟是什么？這次做的水煮魚其貌不揚(yáng),但不影響這道菜的好味道,特點(diǎn)有三:其一,魚肉無骨無刺。其二，鍋底生菜油菜無豆芽（這個(gè)不解釋）。其三調(diào)料完全自搭。屬于家庭版水煮魚，大臺(tái)面是上不了了，但招呼自己，款待朋友綽綽有余~好在來這的都是自己人，麻利兒的搬著沙發(fā)板凳地板革，擦擦哈喇子開吃吧~下面來介紹一下麻辣魚最正宗的做法：
【水煮龍利魚】
食材：龍利魚兩條、小油菜三把、生菜一棵、香菜兩根
配料：花椒1把、干辣椒1把、燈籠椒三五個(gè)、郫縣豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、雞蛋清1個(gè)、清水兩碗
做法：1.龍利魚兩條，洗凈切薄片.
2.將魚片用雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘左右。
3.生菜洗凈，小油菜洗凈焯水，放入盆中備用。
4.炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入適量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
6.鍋中倒入2碗水，大火燒開。
7.水開后，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）。
8.放入蔥段，關(guān)火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉。
9.把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香。
10.將燒好的油倒在魚片上，點(diǎn)綴香菜即可食用。
【olivia說兩句】
龍利魚在超市可以買到，無骨無刺，適合煎、炒、煮，做水煮魚也再適合不過。
魚片的薄厚要適度，太厚不是片，太薄容易碎。
調(diào)料基本都是家家必備的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋裝的水煮魚料，還是不吃為好。
麻辣魚的做法 最正宗的做法感覺難不難？但小編相信你，當(dāng)你吃在嘴里，之前的一切都不難。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《川味香辣雞塊的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
