豬肚和什么材料煲湯好吃有營養(yǎng)
老人養(yǎng)生營養(yǎng)煲湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何進行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豬肚和什么材料煲湯好吃有營養(yǎng)》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豬肚這種食材在市場上面還是比較常見的，但是有些人不喜歡豬肚的味道，所以就不怎么喜歡吃豬肚。豬肚的味道都是因為豬肚上面有很多的粘液，只要把這些粘液清洗干凈，就沒有那個味道了。豬肚用來做湯還是非常美味的，并且豬肚也不挑剔，可以和很多的食材搭配煲湯，每一種做法都是好喝有營養(yǎng)。
一、豬肚山藥、芥菜煲湯。
原材料：山藥50克，豬肚150克，芥菜50克，姜10克，清湯1200克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、豬肚剔凈汆水，山藥、芥菜洗凈待用。
2、取凈鍋上火，放入清湯、山藥、豬肚、姜、芥菜大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
二、 玉米胡蘿卜豬肚湯
材料：玉米，胡蘿卜，豬肚，豬骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，鹽。
做法
1.豬肚洗凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切。
2.白胡椒壓碎。
3.豬骨和瘦肉淖去血水。
4.除玉米和胡蘿卜外全部材料放入豬肚中。
5.大火煮開，去掉浮沫。
6.轉(zhuǎn)小火2小時至豬肚熟透。
7.豬肚取出，切粗條。
8.加入玉米和胡蘿卜繼續(xù)煲半小時。
9.喝前加鹽調(diào)味。
三、四神豬肚湯
調(diào)味料： 米酒：1碗面粉：適量 油：適量醋：適量 鹽：適量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克蓮子：15克薏米：15克芡實：10克蔥：4條豬肚：半個姜：6片3-4人份。
做法
1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次，以去除污物，用水洗凈;
2.煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;
3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;
4.煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效
補脾益氣，健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，經(jīng)常便秘者不宜過多食用。
四、胡椒豬肚湯
食材：白胡椒、豬肚、面粉、鹽、醋、米酒、枸杞、香菜。
步驟：
1、清洗豬肚。往豬肚上撒鹽和面粉哦，輕輕搓洗，重復(fù)兩次。
2、醋洗豬肚。用醋清洗豬肚能去掉腥味呢。
3、焯水。豬肚放入熱水中焯幾分鐘，之后撈起。
4、切片。豬肚切片哦，這樣煲湯更入味呢。
5、砂鍋煲湯。砂鍋中放入清水，加入米酒以及豬肚，大火煮開后加入白胡椒。
6、豬肚燉爛之后，加入枸杞以及鹽調(diào)味，煲?guī)追昼姾笕錾舷悴思纯砷_吃！
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我們都知道骨頭湯的營養(yǎng)價值是特別高的，但是熬骨頭湯是有一定技巧的，如果在熬骨頭湯的時候不加入一些調(diào)味品，熬出來的骨頭湯是特別油膩的，骨頭湯特別適合一些傷筋動骨的人食用，對于一些產(chǎn)后補身體的女性也是很好的補品，那么骨頭湯和什么煲湯最有營養(yǎng)呢？
排骨湯是用排骨制作的一道家常菜。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。下面就為大家?guī)砼殴菧膸追N家常做法介紹。
【東北】豬肚排骨湯的做法
【東北】豬肚排骨湯食材介紹
豬肚適量，排骨適量，鹽適量，白胡椒粉適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，陳醋適量，小米椒適量，小蔥適量，蔥頭油適量，辣椒油適量，白糖適量，香菜適量，
【東北】豬肚排骨湯的做法步驟
1、買回來的豬肚先用流水反復(fù)清洗幾遍，然后里外全部涂抹面粉反復(fù)揉搓，用清水沖洗干凈；再重復(fù)涂抹面粉揉搓沖洗干凈；里外再涂抹白醋并放置一會，然后反復(fù)沖洗干凈；最后在盆中倒入料酒放入豬肚浸泡20分鐘后用清水沖洗2遍就可以了。
2、煮鍋放入涼水，加入清洗干凈的排骨和豬肚，加入姜片和料酒，燒開后煮3分鐘后撈出。
3、將排骨塞入豬肚中，煮鍋清洗干凈后另外加足夠的水燒熱后加入豬肚和幾片姜、料酒大火燒開后，小火煮2個小時。
4、將豬肚撈出切成條狀。
5、排骨和豬肚再次放回鍋中，加入鹽繼續(xù)煮10分鐘，最后將表面的浮油撇除，加入足夠多的白胡椒粉。
6、生抽+陳醋+蠔油+小米椒+小蔥+白糖+蔥頭油+辣椒油調(diào)成蘸料。
小竅門
1、清洗豬肚很麻煩，但是不能省略，清洗不干凈會有異味。
2、煮的過程中不能先放鹽，豬肚會緊縮變硬，要煮好后再放鹽。
3、據(jù)說豬肚雞湯更好喝，下次準備試試。
排骨湯的做法
排骨湯食材介紹
帶骨豬肉500G，細山藥3根，竹蓀10根，玉米2根，馬蹄10粒，紅棗若干，枸杞若干，姜片若干，胡椒粉若干，香菜若干，
排骨湯的做法步驟
1、準備好湯鍋和灼骨頭血水的鍋。兩個鍋分別加入清水，湯鍋按豬骨頭5倍加水。如：500G豬骨頭放2500克水。兩個鍋同時開始加熱。
2、燒水的同時，切好姜片和洗干凈紅棗枸杞備用。
3、把豬骨頭洗干凈后加入燒沸的灼血水鍋中，水開后沸騰三到五分鐘后，用濾勺撇開血水和油脂把豬骨頭勺出放入旁邊的湯鍋中。
4、開鍋后轉(zhuǎn)最小火燉一個半小時
5、湯鍋開始燉的時候，準備好食材。山藥一定要選這種鐵棍細條的，耐煲耐煮。
6、燉足一個半小時后，再準備一個湯鍋，把煲好的湯底分一半量到另一個準備好的湯鍋里。
7、把山藥和竹蓀放入其中一個湯鍋
8、把甜玉米和馬蹄放入另一個湯鍋
9、兩個湯鍋開鍋后繼續(xù)轉(zhuǎn)小火加熱，看食材熟爛程度加熱半小時或四十分鐘。加鹽、放胡椒粉，出鍋，撒香菜。鮮美的排骨湯就做好啦！
牛身上的肉有很多分類，牛排是其中比較珍貴的肉品，尤其在西餐中，牛排具有廣泛的應(yīng)用，比如各種各樣的煎牛排，在國內(nèi)，人們吃煎牛排比較少一些，其實牛排的吃法非常多，比如可以燉湯來吃，牛排的營養(yǎng)價值是很高的，比如富含碳水化合物，那么如何用牛排煲湯吃才有營養(yǎng)呢？
牛排和什么煲湯有營養(yǎng)？
很多人都喜歡吃牛肉，因為不僅味道鮮美，而且有很好的食療作用，牛肉中富含豐富的營養(yǎng)成分，比如肌氨酸、維生素B6、維生素B12、鉀、鋅、鎂、鐵和蛋白質(zhì)，牛肉可以做成牛肉粒、醬牛肉、牛肉松、牛扒、牛肉干、牛肉湯等，如何做到標準化的牛肉湯底？是餐飲企業(yè)和牛肉深加工企業(yè)長期需要解決的問題！
可以選擇較好的體現(xiàn)牛肉原汁原味的鮮香牛排湯腌料，將新鮮牛排骨切成小塊后滾揉或靜置腌制。在使用時只需加入適量的水，煮制20—30分鐘后即可烹飪出原汁原味的牛排湯底。
湯鮮：湯色澄清、淡黃，香氣鮮美撲鼻，入口咸甜適中在牛肉湯腌料風(fēng)味的襯托下，牛肉鮮香味足，風(fēng)味飽滿且回味綿長。
肉香：煮熟的牛排呈自然的灰色，肉汁充沛，肉香濃郁，牛肉在香料香氣映襯下滋味尤為鮮美，咽下后齒頰留香，使人回味悠長。
鮮香牛排湯不僅湯非常鮮美，而且牛肉也又香又嫩，沒有干柴現(xiàn)象，也可以根據(jù)自己喜好在湯中加入喜愛的蔬菜、面條等。使用非常便捷，既適合工廠規(guī)?；庸ぃ策m合餐飲連鎖、團餐企業(yè)使用，喜愛美食的親也可以嘗試下。
秋季滋補，最美鮮香牛肉湯，趕緊來一份吧！
清燉小牛排骨湯
1.把牛排骨用清水浸泡15分鐘后砍成小段，姜洗凈備用
2.牛小排放入冷水鍋中煮
3.煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈
4.另拿一湯鍋（燉湯專用的鍋）放入準備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗、先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調(diào)整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調(diào)味即可關(guān)火。
豬肚是豬的內(nèi)臟，營養(yǎng)豐富，口感脆嫩，它對人體有一定的保健功效，有健脾胃，治療食欲不振，調(diào)理腎虛的作用。雞肉是我們生活中的主要食用肉類，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，其含有大量的蛋白質(zhì)和鐵元素，老少皆宜。豬肚煲雞是一款湯鮮味美的湯，大家不妨來試一試。
主料
豬肚1只 老母雞半只
輔料
玉竹30克 紅蘿卜2個
白果20克 胡椒10數(shù)粒
蜜棗2個 姜一塊
陳皮2瓣
做法步驟1. 將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；
2. 洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆里；
3. 白果洗凈，取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁；
4. 將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚里，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時，放鹽——上桌！
5. 另外，把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯的回鍋豬肚，也是一道不錯的菜哦！
小貼士去除豬肚里的粘液，也可以用生粉
豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素和碳水化合物等，經(jīng)常吃豬肚對強健脾胃和治療胃炎都有一定的功效，豬肚的做法比較多，煲湯，生炒和涼拌，無論的那種做法都是特別的鮮美，豬肚深受很多人的喜歡，尤其是豬肚脆嫩的口感更是讓人感覺嚼的特別過癮，豬肚和很多食材煲湯都特別的好處有營養(yǎng)。
芡實豬肚湯
這是廣東的傳統(tǒng)名肴，可以健脾胃，益心腎，補虛損。適用于脾胃虛弱，食欲不振，腹瀉，心悸失眠，腎虛尿頻等癥，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍也有療效。
材料：
豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
做法：
把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。芡實、紅棗(去核)洗凈;蓮子(去心)用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時。 最后依據(jù)個人口味調(diào)味即可。
何香豬肚湯
何香豬肚湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，何首烏、豬肚、小茴香籽都是養(yǎng)胃的好食材，同燉煮具有良好的健脾暖胃的功效，因此，腸胃不好的人宜多多飲用此品哦。
材料：
豬肚1個，何首烏60克，面粉，小蘇打，小茴香籽。
做法：
鮮豬肚用面粉和小蘇打反復(fù)揉搓洗去粘液，用清水洗凈備用。 將小茴香籽和生何首烏用清水洗去雜質(zhì)，放入豬肚內(nèi)，用棉線將豬肚縫合起來。沙鍋中注入足量的冷水，將豬肚放入鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時后關(guān)火。 取出豬肚，將藥材取出，將豬肚洗凈改刀切成條，然后放入鍋中燒開即可。
小貼士：
1、最好用砂鍋來燉湯，如果沒有可用不銹鋼鍋，但切記不要用鐵鍋。
2、調(diào)理期間不要吃蘿卜，以免影響療效。
3、此湯不要放任何調(diào)料，包括食鹽，以免影響藥效。
4、如果不怕苦的人可以把生首烏一起留下食用。
5、燉一只豬肚分兩天吃完，一星期燉一次，一般胃病連吃三個星期就會有很大改變。
胡椒豬肚湯
胡椒豬肚湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，胡椒性溫?zé)幔袦刂猩⒑墓π?，因此此品常用于脾胃虛寒，四肢不溫、形寒怕冷等?/p>
材料：
白胡椒30～50粒，豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。
做法：
先將豬肚洗凈(可加鹽、醋、用開水燙洗)。鍋內(nèi)注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白胡椒，煲2小時左右。湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。
紅棗蓮子豬肚湯
此品是江西南昌的一種瓦罐煨湯，有補血健脾的功效，對身體虛弱的人有較好的滋補功效。 材料：
豬肚一個(約一斤)，白胡椒，蓮子，料酒，紅棗，姜2片，鹽，雞精。
做法：
首先將豬肚除去污油，然后洗凈，從邊緣切開十公分，翻開豬肚，用1湯匙粗鹽、1湯匙醋將豬肚搓揉至無黏液，然后用水沖洗凈，放入滾水內(nèi)煮3分鐘取出，用刀刮去白色污垢，洗凈后切片。鍋中注水6碗，加入豬肚、紅棗、蓮子、蔥段、姜片，以大火煮滾，之后改小火燜煮一個半鐘頭。 最后以鹽、雞精、料酒調(diào)味即可。
說到豬肚大家都非常的熟悉，在日常的生活中豬肚是十分常見的，很多人都比較喜歡豬肚脆嫩的口感，并且豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素等，營養(yǎng)十分的豐富。在一般的情況下都是用豬肚和其他食材一起搭配進行煮湯，這樣的做法不但營養(yǎng)還美味，那么豬肚和什么一起燉最有營養(yǎng)呢？
米胡蘿卜豬肚湯
材料：玉米，胡蘿卜，豬肚，豬骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，鹽。
做法：
豬肚洗凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切。白胡椒壓碎。豬骨和瘦肉淖去血水。除玉米和胡蘿卜外全部材料放入豬肚中。大火煮開，去掉浮沫。轉(zhuǎn)小火2小時至豬肚熟透。豬肚取出，切粗條。加入玉米和胡蘿卜繼續(xù)煲半小時。喝前加鹽調(diào)味。
四神豬肚湯
調(diào)味料： 米酒：1碗面粉：適量 油：適量醋：適量 鹽：適量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克蓮子：15克薏米：15克芡實：10克蔥：4條豬肚：半個姜：6片3-4人份。
做法：
豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次，以去除污物，用水洗凈;.煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效
補脾益氣，健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，經(jīng)常便秘者不宜過多食用。
霸王花豬肚湯
材料：霸王花1兩(約40克)，豬肚1個，輔料：南北杏仁共2湯匙，調(diào)料：陳皮1/6個，蜜棗4粒，鹽。
做法
霸王花用清水浸軟，刮去囊洗凈;陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鑊(即鍋中無油)將兩面煎片刻，取出再洗一洗。適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉(zhuǎn)慢火煮3小時，下鹽調(diào)味。
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