手工面塊的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“手工面塊的做法大全”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
面食是我們生活中非常受歡迎的一種主食，而且用面粉做的主食多種多樣，并且它里面含有的麥芽糖成分比較高，對于我們的身體來說也是有益的，其次，它的熱量也比較低，所以對于減肥的人來說也比較適合，手工面塊是最常見的食材，那么手工面會該怎么制作呢?
1首先，準(zhǔn)備好做面塊要用到的工具，大缽一個，筷子一雙、搟面杖一根、菜刀一把、裝面塊用的籃子一個。www.cndadi.net
2將大部分面粉倒入大缽中，留一小部分面粉待用。將倒入缽中的面粉搖勻，慢慢倒入水，一邊攪拌，直到大部分面粉都粘在一起(需要注意的是水不能加得太多，第一次掌握不好，可以先少放點面粉)。
3手洗凈后，將缽中的面粉搓揉成一團，這時面團表面看起來凹凸不平的，這時我們將面團取出放到菜板，如果嫌菜板太小，可以放到擦干凈的桌子上，將面團不斷用力的擠壓搓揉，視面團的干濕情況，加入少許水或灑如少許面粉，最終讓面團表面內(nèi)里都光滑不沾黏，沒有疙瘩。(這是一個體力活，長期還可以鍛煉臂力哦)
4將弄好的面團用搟面杖壓平到1-2mm左右(厚薄可根據(jù)自己的喜好掌握)，最后用菜刀切出面塊的樣子，可以是長條的，方形的，三角形的。家里如果沒有備搟面杖，可以用其他圓柱形的東西代替，唯一要求要干凈無害。
5這樣手工面塊就做成啦，接下來只要燒開水，將面塊放進去煮，根據(jù)自己的喜好打好作料，煮熟后將面塊撈出，就可以吃到自己做的手工面塊啦!
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身為吃貨的我們不肯錯過任何一個美食，而手工肉丸被成為歷史最悠久，口感最純粹，保存時間最長的美食之一。事實上手工制作手工肉丸非?？季?，如果做法得當(dāng)，那么做出來的手工肉丸味鮮美，非常有彈性。也許有人要說了，手工肉丸肯定不好做，實則并非如此，只要用心，任何人都可做出味美的手工肉丸。
“福州魚丸”，是福建著名小吃，具有民間風(fēng)味，已流行到新加坡、臺灣、香港等地。它具有質(zhì)白、嫩滑、富有彈性、肉餡鮮美、微甜爽滑等特點，而且漂浮湯中，尤如天上星星，又有“七星魚丸”之稱。
用料：海鰻魚凈肉5 kg，凈墨魚1.5 kg，淀粉1.4 kg，清水3 kg，幼鹽125 g ，味粉50 g，肉餡適量。肉餡：將豬瘦肉3 kg，五花腩（去皮）150 g，一起斬碎后絞成肉碎；加老抽150 g，生抽王450 g，白糖50 g，雞精25 g，味粉15 g，清水100 g拌勻成餡；再將肉餡捏成一粒粒擺在盤中，放進雪柜(上層)冷凍2小時凝固待用。
制法：
①將鰻魚剖開去骨洗凈，用刀刮出魚肉，然后用絞肉機反復(fù)攪兩次成魚肉糜；清水加鹽泡成鹽水。
②把魚肉糜倒入大盆中，開機先攪拌至起膠時，再加淀粉、味粉攪拌；然后分2~3次逐加入鹽水?dāng)嚢瑁蔀轲こ頎铘~肉泥。
如制小量的，可用手先攪拌，后撻拌起膠，邊加入鹽水，邊加入淀粉用力攪拌成魚漿。
③用左手將魚肉泥從拇指與食指之間擠出，右手隨即把粒餡塞入魚肉泥內(nèi)，左手的拇指與食指一捏，使餡粒入魚丸裹，右手再以湯匙蘸水后把左手?jǐn)D出的魚丸接住放入鍋水中。
④魚丸包好后，放入清水鍋中，用中小火煮至全部浮起，撈起放在竹笪晾冷待用，便成。
炮制福州魚丸3點說明
1.魚肉應(yīng)選海鰻魚、石斑、鱸魚、青衣、鯊魚、墨魚(去頭部)、帶魚等鮮魚，因其肉質(zhì)較細(xì)膩而有勁。
2.魚肉糜，試撻拌夠勁否?可將魚肉泥捏少許放入水中不溶化，又不下沉為好。
3.淀粉，首選為番薯粉，其次為粟米粉、薯粉、豆粉(生粉)。
鯪魚丸
“鯪魚丸”，又名魚青丸，俗稱鯪魚球；嫩而脆，清爽可口，富有地方風(fēng)味。
鯪魚產(chǎn)于珠江三角洲，乃生活在江河、湖泊、沼里的魚；由于鯪魚養(yǎng)殖比較容易，新界元朗、屏山等魚塘都有生產(chǎn)。
鯪魚肉質(zhì)鮮甜嫩滑，適用制造魚球、魚松及配制其他菜肴。香港市場供應(yīng)的鯪魚，活魚多來自香港新界的魚塘，冰凍的多來自珠江三角洲。
用料：去頭帶皮鯪魚肉約1.3 kg，幼鹽10 g，味粉7.5 g，雞蛋白1個，胡椒粉5 g，清水150 g，生粉25 g，生油25 g。
制法：
①鯪魚放在砧板上，把手按著魚尾部位，用刀把魚青肉刮出，見到紅色魚肉即止(約出魚青肉500 g)；生粉、水、油調(diào)勻。
②將魚青肉用清水輕輕洗去血漬、抹干，然后放入攪拌機或用刀剁成茸，盛入盆中，加入水、生粉、味粉、胡椒粉攪拌有膠時，續(xù)入鹽攪拌，再入油按順時針方向拌撻至起膠，最后下蛋白拌勻，放入雪柜0 ℃～1 ℃冷藏3小時待用。
③蒸盤抹一層油，將鯪魚膠用手邊捏邊擠成一粒粒形如“湯丸”般大的魚丸，放在蒸盤上蒸熟，或下鍋用水以中火煮浸至僅熟即成。
如加入發(fā)菜、蝦干茸、果皮茸攪勻，做成的鯪魚丸即稱發(fā)菜魚丸。
附：鯪魚膠做法
用料：凈鯪魚膠500 g，幼鹽6 g，味粉5 g，生粉15 g，胡椒粉1.5 g，陳皮1/4個，清水100 g，生油25 g，麻油少許。
制法：
將鯪魚膠加入清水、生粉、味粉、胡椒粉、陳皮茸拌勻，撻拌至膨大時，續(xù)入幼鹽，拌撻起膠，最后入生油、麻油拌勻，并順手勢再拌撻成膠便成。
當(dāng)加入水、粉、油時，原來已拌撻成的魚膠會稍散，應(yīng)續(xù)拌勻，再撻成膠。加油目的，是促進魚丸爽滑。
墨魚丸
“墨魚丸”原為潮州小吃，其制作精巧，風(fēng)味獨特，可以說爽、滑、脆齊全，為海鮮中的珍品，深受食家歡迎，已傳遍廣東、香港、臺灣、新加坡等地區(qū)。
用料：凈墨魚肉1.5 kg，馬蹄肉400 g,肥膘肉500 g，生粉150 g，幼鹽22.5 g，鹽15 g，味粉15 g，清水250 g。
制法：
①將鮮墨魚用刀開肚去骨，撕去背外花膜，放入鹽水中(水500 g加鹽5 g)浸約30分鐘，撈起切粗條，抹干，入攪碎機攪成茸；馬蹄肉、肥膘肉切細(xì)細(xì)粒。
②再將墨魚茸攪爛，加入清水、味粉、生粉，順著同一方向攪拌至起膠，續(xù)入幼鹽又?jǐn)嚢?，最后加入馬蹄肉粒、肥膘粒撻拌至再起膠。
③然后邊捏邊擠成一粒粒丸子，放在抹油的盤中入籠蒸或入清水鍋煮至浮起即成。
炮制墨魚丸的秘訣
1.應(yīng)順著同一方向攪拌，一氣呵成，要將墨魚膠用手大力撻至有黏勁，這是成功的秘訣；水盡量少入，控制水分量對墨魚丸能否爽口很關(guān)鍵。
3.墨魚丸，可以不加馬蹄肉粒；加了馬蹄肉易熟(因有無形的空間)，并會增加墨魚丸的爽脆度。
4.為了方便省時間，可先將墨魚入攪肉機攪碎后再斬爛。
5.魚丸制法與墨魚丸相同。
相信生活當(dāng)中很多人都有吃過小魚，也都知道小魚的營養(yǎng)價值很高，而且字不是很多，口味也是非常香的，手工小魚做的時候想要美味好吃，可以做五香小魚，辣炒小魚干，小魚不管怎么做，味道都是很棒的，而且營養(yǎng)價值高，口感也是一級好。
五香小魚
材料
馬面鲀（冰鮮）200克，五香粉、姜絲、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、菜籽油、熟芝麻各適量
做法
1、馬面鲀治凈，用五香粉、姜絲、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗凈。
2、鍋內(nèi)下油燒至五成熱，放入小魚炸制至焦黃起鍋，撒熟芝麻即成。
辣炒小魚干
材料
小魚干1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法
1.紅辣椒洗凈，去籽切細(xì)碎；蔥洗凈切末備用。
2.小魚干洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝干油分。
3.另起一油鍋，待油熱后，小火放入辣椒粉快速翻炒數(shù)下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚干及調(diào)味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。
撈小魚
材料
小魚半斤，大料2個，醬油少許，干面粉少許，醋少許，姜少許，蔥少許，大蒜少許，干辣椒少許，鹽少許，花生油少許，香菜少許，雞精少許
做法
1.買回的小魚洗凈，用笊籬或用干凈干毛巾將小魚平鋪，將水平濾干；
2.取一容器加入少許干面粉，將小魚均勻的沾上面粉；
3.鍋內(nèi)油燒至八成熟，將小魚入鍋炸至金黃備用；
4.取一小碗，加入鹽、醬油、醋、蔥、大蒜、姜片備用；
5.另支一鍋加油燒熱，下大料，倒入炸好的小魚，出香味后馬上倒入4（調(diào)好的汁）馬上蓋上鍋蓋；
6.待半分鐘后加入少許水和干辣椒，開鍋后小火燉20分鐘，加入雞精、香菜即可出鍋了。
小訣竅
經(jīng)驗分享： 1、做這道的小魚不要太大了，大的肚子里的東西該多了，應(yīng)該選小一點的； 2、洗好后一定要將水分晾干，否則沾的面粉會太多影響口感，我一般都是早上洗好中午做；面粉不要沾得太多，裹薄薄的一層就可以，可以來回的抖動容器就能裹均勻了。 3、油溫要熱，筷子插進去，有氣泡冒上來就差不多。不管炸什么，都不要一直翻騰它，等它略微成形了，再輕輕用鏟子背推動，或用筷子翻面，婆婆說將魚炸“挺”就可以了。 4、醬油和醋的比例是2：1。
蝦丸是一種非常好吃的美食，在街邊的小攤上非常常見，是大家逛街時打發(fā)時間的好選擇。但街上的蝦丸其實并不是特別衛(wèi)生，如果想要吃到干凈健康的蝦丸的話，還是應(yīng)該自己做。蝦丸其實非常簡單，只要準(zhǔn)備好食材以及調(diào)料，大家在家里就可以完成。那么，手工蝦丸到底是怎么做的呢?
一、手工蝦丸做法一
用料：青蝦半斤、淀粉適量、鹽少許、料酒少許、生抽少許、蛋清適量。
做法：蝦剝殼去除泥腸，洗凈后用廚房紙巾吸干水分。用保鮮膜包住蝦仁，用肉錘拍碎。將所有材料放一起攪上勁。備一杯清水，每次用瓢羹團蝦丸前沾一下清水為了防止蝦泥粘在瓢羹上
先煮沸一鍋水然后關(guān)火，下蝦丸。蝦丸全部下完后，再次開火煮熟即可!
二、手工蝦丸做法二
用料：蝦250克、蛋清適量、淀粉適量。
做法：
1、蝦剝殼洗凈，打蛋清備用。剝好的蝦、蛋清放入ErgoChef果汁機攪拌。
2.還好有ErgoChef原汁機，約十秒鐘即可，否則用手剁，得把手都剁斷了的節(jié)奏。
3.刮出裝入容器，加入淀粉攪拌均勻。.用手?jǐn)D成丸狀放入沸水中(視個人口味，可用清湯)。
4.煮大概10分鐘左右即可，加調(diào)料。美味又干凈的蝦丸可以上桌了!一口咬下去，真是太滑太鮮甜了，回味無窮!
三、手工蝦丸做法三
用料：青蝦1斤、雞蛋清1只、淀粉20克、料酒10克、鹽5克、胡椒粉少許、糖5克。
做法：
1. 青蝦去皮，出蝦仁。用刀剁成蝦茸，要用力剁哦。將所有輔料倒入蝦茸中。
2. 用力攪拌均勻，記住，只準(zhǔn)一個方向。憑借自己的技術(shù)，制造蝦丸吧。
小貼士
加輔料攪拌的時候，一定要大力，用勁，并且始終保持一個方向。
麻薯是一種由糯米粉制成的表皮，里面包裹著紅豆沙、水果醬等油炸后制作而來的一種小吃。麻薯因為其口感細(xì)膩、味道香甜而受到人民大眾的喜愛。麻薯的做法也分為手工做法和機器制作兩種，當(dāng)然其還是手工制作的麻薯更加的美味、香甜。大家想不想知道手工麻薯怎樣做呢？下面就來介紹一下手工麻薯的做法大全。
手工麻薯做法一:
麻薯步驟1
糯米粉，淀粉混合，加入水?dāng)嚢璩煞蹪{
步驟2
把粉漿蒸20分鐘左右至熟，出鍋后再攪拌下，蓋保鮮膜冷卻至室溫
步驟3
戴一次性塑料手套，手套上涂層植物油防粘，用勺子挖一團漿團，團圓，壓扁，包入豆沙餡，皮：餡=3：2（別貪多，防止太甜），收口包緊，再滾層熟糯米粉即可
包好后裝保鮮盒密封保存防干。可短時間冷藏，但冷藏時間長還是會硬的，最好別超過6小時
做法二:
步驟 1
將糯米粉拌好，進行反復(fù)的敲打直至粘稠q彈。捏成每一小塊壓平，待包餡
步驟 2
餡料，就是用花生米炒熟搗碎，傳正的是不加任何糖類。也可以是芝麻，海苔加花生。做法都一樣
步驟 3
包好后，用食品級薄膜包好。裝盒。一盒可放10個。
做法三:
1/6
先把所有的蛋液倒入打蛋盆中，使用電動打蛋器攪拌均勻3分鐘。記得要手動用打蛋器順時針地攪拌均勻哦！
2/6
將麻薯預(yù)拌粉倒入打蛋盆中，再使用慢速檔攪拌3分鐘，將色拉油倒入打蛋盆中，直至原料表面光滑而且原料有紋狀形的輪廓即可。
3/6
再將打好的原料放置十分鐘左右，目的是讓原料更好的溶質(zhì)均勻，不致于有硬物。
4/6
最后將所有的原料裝進裱花袋，擠出各種馬麻薯形狀（擠的時候記得要大小適中哦，否則會導(dǎo)致麻薯大小不一致）
5/6
將麻薯放入烤箱內(nèi)，上下火均為180度，約15-20分鐘。要根據(jù)烤箱的溫度不同而確定麻薯是否烤好。一般是膨脹起來兩分鐘就好啦。
6/6
最后將麻薯放在干凈的盤子里，要待冷卻后再裝入食物罐呢。否則會影響麻薯的嚼勁。
步驟四:
步驟 1
準(zhǔn)備好材料
步驟 2
將黃油隔水融化放至手溫，倒入牛奶，用打蛋器攪拌均勻，打入雞蛋攪拌至均勻
步驟 3
將麻薯粉慢慢加入上步的溶液，用硅膠刮刀上下伴勻，直至看不到粒狀物
步驟 4
將面糊放入保鮮袋，袋角剪開一角（由于面糊比較稠，開口可以大點好擠出點），擠出球狀在烤盤上，用手指沾點水壓平麻薯尖，每個球適當(dāng)隔開距離，靜置20分鐘再烤避免底部塌
步驟 5
烤箱上火200.下火185.先預(yù)熱20分鐘，后放置麻薯到烤箱，烤20-25分鐘，完成。
在古代，饅頭是人們用來充饑的一種主要的食物。這主要是因為饅頭易于保存而且攜帶方便。而包子等食物也是在制做饅頭的基礎(chǔ)上加入肉、菜等餡料制作而成的。當(dāng)然也有其他的食物也是在饅頭的基礎(chǔ)上制做而成如白面饅頭、菜饅頭，生煎饅頭，油炸膛饅頭等，雖然他們的味道不同，但是他們的做法也是大同小異的。
現(xiàn)在饅頭是也我們的一種主要食物，與以前不同的是現(xiàn)在的饅頭一般機器化生產(chǎn)出來的，機器化生產(chǎn)出來的饅頭沒有手工制做出來的饅頭好吃，下面，我們就來了解一下手工饅頭的制做過程。
食材：面粉150g 酵母 2g 水 75g
做法
1，酵母加溫水泡5分鐘。
2，面粉加酵母水用筷子攪成絮狀。
3，揉成面團。
4，面盆蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大。
5，發(fā)酵好的面團揉一下分成小面團。
6，小面團揉成小饅頭坯子，醒10分鐘
7，饅頭坯放入蒸格，冷水上鍋。
8，水開后蒸15分鐘，關(guān)火，過5分鐘開鍋取出。熱騰騰的手工饅頭就好了。
以上就是手工饅頭的制做過程，從上面我們可以看到手工饅頭的制做過程并不難，而且也比較簡單，在制做的時候如果喜歡吃包子的朋友，也可以在饅頭里面加入各種餡料，那就可以把饅頭制做成包子。
羊肉可能在很多朋友的第一印象里面會想到烤羊肉，羊肉是我們?nèi)忸愂巢睦锩姹容^常見的，同時也是很受大家歡迎的一種肉類。羊肉塊的做法在飲食里面也是有很多種的，常見的就有蔥爆羊肉、糖蒜炒羊肉、白蘿卜燉羊肉等等，各式各樣的做法都是非常可口的。
1.羊肉洗干凈,切塊.
2.加電燒水,水沸騰把羊肉炒一下,去水去沫.
3.裝盤.
4.胡蘿卜洗干凈.
5.掰塊.
6.加電加油,油熱加羊肉,翻炒,放切好的姜片,大料,花椒粒,放老抽,料酒.
7.加水.
8.放蔥段.扽7分熟.
9.放胡蘿卜塊,加適量的鹽.扽熟.
10.香噴噴的羊肉塊熟了.
怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單
1、要會選材。
炒羊肉的做法宜選羊肉的里脊、外脊、羊腿這幾個部位的肉，比較細(xì)嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出來很嫩，需炒之前先抓勻腌制。如鹽、雞蛋、料酒等腌制?；蛴门荽蚍?、油腌制等。(相關(guān)羊肉炒之前怎么腌制)
3、腌制時加水。
腌制時候加點水可讓羊肉炒制時候更嫩滑，最后加入色拉油起鎖水作用。
4、羊肉要橫著切。
切牛羊肉的時候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著切，肉就不會嚼不動了，會比較嫩。
5、炒油溫不要太高。
炒羊肉時候油溫不要太高，最后時候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩而又多汁。
6、羊肉不要切太薄。
羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
7、腌羊肉時加花椒粉。
腌羊肉時加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味兒。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等。
8、保持大火(急火)煸炒。
除煸炒蒜末和蔥絲，其余步驟均要保持大火(急火)煸炒，保證羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。
炒羊肉的家常做法
1、蔥爆羊肉
食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，蔥1棵，雞蛋10克，食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，干辣椒2個，料酒5克，淀粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
(1)準(zhǔn)備好所有食材，用一點雞蛋準(zhǔn)備給羊肉上漿。
(2)刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，里脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香。
(3)切完肉放料酒、鹽抓一下，然后加少許全蛋液抓勻，最后上一點淀粉抓勻就算腌好了。這樣處理后的羊肉比較嫩，還不粘鍋。
(4)蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調(diào)成一個碗汁備用，適當(dāng)加一點點水。
(5)鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅。
(6)下羊肉和蒜末炒開，到發(fā)白表面成熟。
(7)下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
(8)開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動，上勁就出鍋
。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因為羊肉用鹽抓過了，所以炒的時候不放鹽了就，蔥不要切絲，否則一炒就爛糊了不好吃。還有，羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，蔥頭，胡蘿卜，大蒜
做法：
(1)切羊肉，但羊外脊別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
(2)上漿時400克的肉，放2克的泡打粉，像發(fā)面包那樣把羊肉發(fā)發(fā)。放泡打粉后一定多打水，使勁的打，然后再放醬油，料酒;鹽，干淀粉抓勻。
(3)倒入大量的生油，將羊肉片全部包裹住才行，確保水分不外流，泡打粉要發(fā)30分鐘最好。
(4)鍋中放正常的用油，先放入蒜片;胡蘿卜再放羊肉放在上邊，先別動，直到底部呈焦?fàn)詈笤俜瓌印?/p>
(5)待羊肉全部變色后，倒入糖蒜;蔥頭炒勻。
(6)倒入提前調(diào)好的碗汁(鹽;糖;料酒;醬油;雞精;香油;淀粉;清水)，收汁即可。
千百年來，面條在我們的生活中占據(jù)著重要的位置，是我們的主食之一，特別是在北方或者西北地區(qū)，面條更是在生活中有著無可替代的作用?？萍嫉陌l(fā)展和經(jīng)濟的需要，面條已經(jīng)從手工發(fā)展到了機器替代的階段，可是隨著人們養(yǎng)生意識的提高，許多人都覺得機器生產(chǎn)的食物比不上手工自制的，那怎么樣做面條呢，今天我們就來說一說手工面條做法大全。
食材：面粉500g、雞蛋兩個、鹽適量、水適量。
制作過程：
1.手工面條。冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因為初學(xué)者無法把握和面時候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了會十分難搟。為了給面上筋需要在面里打兩個全蛋，撒一小撮精鹽，和好后醒20分鐘，再揉面，接著醒40分鐘，接著揉，然后再醒20分鐘。由于手工和面力度無法達到機器和面的緊實度，所以必須依靠蛋、鹽還有反復(fù)醒面揉面來提高筋度，這樣的面和出來有嚼勁，不粘牙，久煮不爛，搟面的時候不粘搟面杖和面板。如果面和得比較多可以分幾等分分別搟，在搟面前要最后一次揉面，搟面的時候搟成兩毫米左右的橢圓面片即可，圓的不好切條，做開水，把切條的面像拉面一樣用手揪住兩頭，在面板上上下彈幾下，每一條都要這么做，所以手要快，這點比較考驗功力，面就更長更薄，下到沸水煮熟撈出過涼水。我們家比較愛吃寬的，所以切條時候切的寬，寬窄也是個人的飲食習(xí)慣決定。
2.鹵子看自己的喜好調(diào)就好，想吃什么放什么，我習(xí)慣在里面放咸蝦仁，用油和蔥姜末爆香再放其他蔬菜或水發(fā)干貨，因為這樣不需要放太多鹽就會讓鹵子很鮮。
以上就是手工面條的做法大全，手工面條相對機器做出來的味道又很大的不同，因為不只賦予了感情，而且還能因為自己喜歡的口味，可以調(diào)換面條的力道，所以相對機器做出來的面條，手工面條更為筋道，手工面條的做法其實不是很困難，而且自己在家做的面條衛(wèi)生安全更容易讓人放心。
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