手工麻薯的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“手工麻薯的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
麻薯是一種由糯米粉制成的表皮，里面包裹著紅豆沙、水果醬等油炸后制作而來的一種小吃。麻薯因為其口感細膩、味道香甜而受到人民大眾的喜愛。麻薯的做法也分為手工做法和機器制作兩種，當然其還是手工制作的麻薯更加的美味、香甜。大家想不想知道手工麻薯怎樣做呢？下面就來介紹一下手工麻薯的做法大全。
手工麻薯做法一:
麻薯步驟1
糯米粉，淀粉混合，加入水攪拌成粉漿
步驟2
把粉漿蒸20分鐘左右至熟，出鍋后再攪拌下，蓋保鮮膜冷卻至室溫
步驟3
戴一次性塑料手套，手套上涂層植物油防粘，用勺子挖一團漿團，團圓，壓扁，包入豆沙餡，皮：餡=3：2（別貪多，防止太甜），收口包緊，再滾層熟糯米粉即可
包好后裝保鮮盒密封保存防干?？啥虝r間冷藏，但冷藏時間長還是會硬的，最好別超過6小時
做法二:
步驟 1
將糯米粉拌好，進行反復的敲打直至粘稠q彈。捏成每一小塊壓平，待包餡
步驟 2
餡料，就是用花生米炒熟搗碎，傳正的是不加任何糖類。也可以是芝麻，海苔加花生。做法都一樣
步驟 3
包好后，用食品級薄膜包好。裝盒。一盒可放10個。
做法三:
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先把所有的蛋液倒入打蛋盆中，使用電動打蛋器攪拌均勻3分鐘。記得要手動用打蛋器順時針地攪拌均勻哦！
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將麻薯預拌粉倒入打蛋盆中，再使用慢速檔攪拌3分鐘，將色拉油倒入打蛋盆中，直至原料表面光滑而且原料有紋狀形的輪廓即可。
3/6
再將打好的原料放置十分鐘左右，目的是讓原料更好的溶質(zhì)均勻，不致于有硬物。
4/6
最后將所有的原料裝進裱花袋，擠出各種馬麻薯形狀（擠的時候記得要大小適中哦，否則會導致麻薯大小不一致）
5/6
將麻薯放入烤箱內(nèi)，上下火均為180度，約15-20分鐘。要根據(jù)烤箱的溫度不同而確定麻薯是否烤好。一般是膨脹起來兩分鐘就好啦。
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最后將麻薯放在干凈的盤子里，要待冷卻后再裝入食物罐呢。否則會影響麻薯的嚼勁。
步驟四:
步驟 1
準備好材料
步驟 2
將黃油隔水融化放至手溫，倒入牛奶，用打蛋器攪拌均勻，打入雞蛋攪拌至均勻
步驟 3
將麻薯粉慢慢加入上步的溶液，用硅膠刮刀上下伴勻，直至看不到粒狀物
步驟 4
將面糊放入保鮮袋，袋角剪開一角（由于面糊比較稠，開口可以大點好擠出點），擠出球狀在烤盤上，用手指沾點水壓平麻薯尖，每個球適當隔開距離，靜置20分鐘再烤避免底部塌
步驟 5
烤箱上火200.下火185.先預熱20分鐘，后放置麻薯到烤箱，烤20-25分鐘，完成。
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身為吃貨的我們不肯錯過任何一個美食，而手工肉丸被成為歷史最悠久，口感最純粹，保存時間最長的美食之一。事實上手工制作手工肉丸非?？季?，如果做法得當，那么做出來的手工肉丸味鮮美，非常有彈性。也許有人要說了，手工肉丸肯定不好做，實則并非如此，只要用心，任何人都可做出味美的手工肉丸。
“福州魚丸”，是福建著名小吃，具有民間風味，已流行到新加坡、臺灣、香港等地。它具有質(zhì)白、嫩滑、富有彈性、肉餡鮮美、微甜爽滑等特點，而且漂浮湯中，尤如天上星星，又有“七星魚丸”之稱。
用料：海鰻魚凈肉5 kg，凈墨魚1.5 kg，淀粉1.4 kg，清水3 kg，幼鹽125 g ，味粉50 g，肉餡適量。肉餡：將豬瘦肉3 kg，五花腩（去皮）150 g，一起斬碎后絞成肉碎；加老抽150 g，生抽王450 g，白糖50 g，雞精25 g，味粉15 g，清水100 g拌勻成餡；再將肉餡捏成一粒粒擺在盤中，放進雪柜(上層)冷凍2小時凝固待用。
制法：
①將鰻魚剖開去骨洗凈，用刀刮出魚肉，然后用絞肉機反復攪兩次成魚肉糜；清水加鹽泡成鹽水。
②把魚肉糜倒入大盆中，開機先攪拌至起膠時，再加淀粉、味粉攪拌；然后分2~3次逐加入鹽水攪拌，成為黏稠狀魚肉泥。
如制小量的，可用手先攪拌，后撻拌起膠，邊加入鹽水，邊加入淀粉用力攪拌成魚漿。
③用左手將魚肉泥從拇指與食指之間擠出，右手隨即把粒餡塞入魚肉泥內(nèi)，左手的拇指與食指一捏，使餡粒入魚丸裹，右手再以湯匙蘸水后把左手擠出的魚丸接住放入鍋水中。
④魚丸包好后，放入清水鍋中，用中小火煮至全部浮起，撈起放在竹笪晾冷待用，便成。
炮制福州魚丸3點說明
1.魚肉應選海鰻魚、石斑、鱸魚、青衣、鯊魚、墨魚(去頭部)、帶魚等鮮魚，因其肉質(zhì)較細膩而有勁。
2.魚肉糜，試撻拌夠勁否?可將魚肉泥捏少許放入水中不溶化，又不下沉為好。
3.淀粉，首選為番薯粉，其次為粟米粉、薯粉、豆粉(生粉)。
鯪魚丸
“鯪魚丸”，又名魚青丸，俗稱鯪魚球；嫩而脆，清爽可口，富有地方風味。
鯪魚產(chǎn)于珠江三角洲，乃生活在江河、湖泊、沼里的魚；由于鯪魚養(yǎng)殖比較容易，新界元朗、屏山等魚塘都有生產(chǎn)。
鯪魚肉質(zhì)鮮甜嫩滑，適用制造魚球、魚松及配制其他菜肴。香港市場供應的鯪魚，活魚多來自香港新界的魚塘，冰凍的多來自珠江三角洲。
用料：去頭帶皮鯪魚肉約1.3 kg，幼鹽10 g，味粉7.5 g，雞蛋白1個，胡椒粉5 g，清水150 g，生粉25 g，生油25 g。
制法：
①鯪魚放在砧板上，把手按著魚尾部位，用刀把魚青肉刮出，見到紅色魚肉即止(約出魚青肉500 g)；生粉、水、油調(diào)勻。
②將魚青肉用清水輕輕洗去血漬、抹干，然后放入攪拌機或用刀剁成茸，盛入盆中，加入水、生粉、味粉、胡椒粉攪拌有膠時，續(xù)入鹽攪拌，再入油按順時針方向拌撻至起膠，最后下蛋白拌勻，放入雪柜0 ℃～1 ℃冷藏3小時待用。
③蒸盤抹一層油，將鯪魚膠用手邊捏邊擠成一粒粒形如“湯丸”般大的魚丸，放在蒸盤上蒸熟，或下鍋用水以中火煮浸至僅熟即成。
如加入發(fā)菜、蝦干茸、果皮茸攪勻，做成的鯪魚丸即稱發(fā)菜魚丸。
附：鯪魚膠做法
用料：凈鯪魚膠500 g，幼鹽6 g，味粉5 g，生粉15 g，胡椒粉1.5 g，陳皮1/4個，清水100 g，生油25 g，麻油少許。
制法：
將鯪魚膠加入清水、生粉、味粉、胡椒粉、陳皮茸拌勻，撻拌至膨大時，續(xù)入幼鹽，拌撻起膠，最后入生油、麻油拌勻，并順手勢再拌撻成膠便成。
當加入水、粉、油時，原來已拌撻成的魚膠會稍散，應續(xù)拌勻，再撻成膠。加油目的，是促進魚丸爽滑。
墨魚丸
“墨魚丸”原為潮州小吃，其制作精巧，風味獨特，可以說爽、滑、脆齊全，為海鮮中的珍品，深受食家歡迎，已傳遍廣東、香港、臺灣、新加坡等地區(qū)。
用料：凈墨魚肉1.5 kg，馬蹄肉400 g,肥膘肉500 g，生粉150 g，幼鹽22.5 g，鹽15 g，味粉15 g，清水250 g。
制法：
①將鮮墨魚用刀開肚去骨，撕去背外花膜，放入鹽水中(水500 g加鹽5 g)浸約30分鐘，撈起切粗條，抹干，入攪碎機攪成茸；馬蹄肉、肥膘肉切細細粒。
②再將墨魚茸攪爛，加入清水、味粉、生粉，順著同一方向攪拌至起膠，續(xù)入幼鹽又攪拌，最后加入馬蹄肉粒、肥膘粒撻拌至再起膠。
③然后邊捏邊擠成一粒粒丸子，放在抹油的盤中入籠蒸或入清水鍋煮至浮起即成。
炮制墨魚丸的秘訣
1.應順著同一方向攪拌，一氣呵成，要將墨魚膠用手大力撻至有黏勁，這是成功的秘訣；水盡量少入，控制水分量對墨魚丸能否爽口很關鍵。
3.墨魚丸，可以不加馬蹄肉粒；加了馬蹄肉易熟(因有無形的空間)，并會增加墨魚丸的爽脆度。
4.為了方便省時間，可先將墨魚入攪肉機攪碎后再斬爛。
5.魚丸制法與墨魚丸相同。
相信生活當中很多人都有吃過小魚，也都知道小魚的營養(yǎng)價值很高，而且字不是很多，口味也是非常香的，手工小魚做的時候想要美味好吃，可以做五香小魚，辣炒小魚干，小魚不管怎么做，味道都是很棒的，而且營養(yǎng)價值高，口感也是一級好。
五香小魚
材料
馬面鲀（冰鮮）200克，五香粉、姜絲、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、菜籽油、熟芝麻各適量
做法
1、馬面鲀治凈，用五香粉、姜絲、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗凈。
2、鍋內(nèi)下油燒至五成熱，放入小魚炸制至焦黃起鍋，撒熟芝麻即成。
辣炒小魚干
材料
小魚干1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法
1.紅辣椒洗凈，去籽切細碎；蔥洗凈切末備用。
2.小魚干洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝干油分。
3.另起一油鍋，待油熱后，小火放入辣椒粉快速翻炒數(shù)下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚干及調(diào)味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。
撈小魚
材料
小魚半斤，大料2個，醬油少許，干面粉少許，醋少許，姜少許，蔥少許，大蒜少許，干辣椒少許，鹽少許，花生油少許，香菜少許，雞精少許
做法
1.買回的小魚洗凈，用笊籬或用干凈干毛巾將小魚平鋪，將水平濾干；
2.取一容器加入少許干面粉，將小魚均勻的沾上面粉；
3.鍋內(nèi)油燒至八成熟，將小魚入鍋炸至金黃備用；
4.取一小碗，加入鹽、醬油、醋、蔥、大蒜、姜片備用；
5.另支一鍋加油燒熱，下大料，倒入炸好的小魚，出香味后馬上倒入4（調(diào)好的汁）馬上蓋上鍋蓋；
6.待半分鐘后加入少許水和干辣椒，開鍋后小火燉20分鐘，加入雞精、香菜即可出鍋了。
小訣竅
經(jīng)驗分享： 1、做這道的小魚不要太大了，大的肚子里的東西該多了，應該選小一點的； 2、洗好后一定要將水分晾干，否則沾的面粉會太多影響口感，我一般都是早上洗好中午做；面粉不要沾得太多，裹薄薄的一層就可以，可以來回的抖動容器就能裹均勻了。 3、油溫要熱，筷子插進去，有氣泡冒上來就差不多。不管炸什么，都不要一直翻騰它，等它略微成形了，再輕輕用鏟子背推動，或用筷子翻面，婆婆說將魚炸“挺”就可以了。 4、醬油和醋的比例是2：1。
蝦丸是一種非常好吃的美食，在街邊的小攤上非常常見，是大家逛街時打發(fā)時間的好選擇。但街上的蝦丸其實并不是特別衛(wèi)生，如果想要吃到干凈健康的蝦丸的話，還是應該自己做。蝦丸其實非常簡單，只要準備好食材以及調(diào)料，大家在家里就可以完成。那么，手工蝦丸到底是怎么做的呢?
一、手工蝦丸做法一
用料：青蝦半斤、淀粉適量、鹽少許、料酒少許、生抽少許、蛋清適量。
做法：蝦剝殼去除泥腸，洗凈后用廚房紙巾吸干水分。用保鮮膜包住蝦仁，用肉錘拍碎。將所有材料放一起攪上勁。備一杯清水，每次用瓢羹團蝦丸前沾一下清水為了防止蝦泥粘在瓢羹上
先煮沸一鍋水然后關火，下蝦丸。蝦丸全部下完后，再次開火煮熟即可!
二、手工蝦丸做法二
用料：蝦250克、蛋清適量、淀粉適量。
做法：
1、蝦剝殼洗凈，打蛋清備用。剝好的蝦、蛋清放入ErgoChef果汁機攪拌。
2.還好有ErgoChef原汁機，約十秒鐘即可，否則用手剁，得把手都剁斷了的節(jié)奏。
3.刮出裝入容器，加入淀粉攪拌均勻。.用手擠成丸狀放入沸水中(視個人口味，可用清湯)。
4.煮大概10分鐘左右即可，加調(diào)料。美味又干凈的蝦丸可以上桌了!一口咬下去，真是太滑太鮮甜了，回味無窮!
三、手工蝦丸做法三
用料：青蝦1斤、雞蛋清1只、淀粉20克、料酒10克、鹽5克、胡椒粉少許、糖5克。
做法：
1. 青蝦去皮，出蝦仁。用刀剁成蝦茸，要用力剁哦。將所有輔料倒入蝦茸中。
2. 用力攪拌均勻，記住，只準一個方向。憑借自己的技術，制造蝦丸吧。
小貼士
加輔料攪拌的時候，一定要大力，用勁，并且始終保持一個方向。
在古代，饅頭是人們用來充饑的一種主要的食物。這主要是因為饅頭易于保存而且攜帶方便。而包子等食物也是在制做饅頭的基礎上加入肉、菜等餡料制作而成的。當然也有其他的食物也是在饅頭的基礎上制做而成如白面饅頭、菜饅頭，生煎饅頭，油炸膛饅頭等，雖然他們的味道不同，但是他們的做法也是大同小異的。
現(xiàn)在饅頭是也我們的一種主要食物，與以前不同的是現(xiàn)在的饅頭一般機器化生產(chǎn)出來的，機器化生產(chǎn)出來的饅頭沒有手工制做出來的饅頭好吃，下面，我們就來了解一下手工饅頭的制做過程。
食材：面粉150g 酵母 2g 水 75g
做法
1，酵母加溫水泡5分鐘。
2，面粉加酵母水用筷子攪成絮狀。
3，揉成面團。
4，面盆蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大。
5，發(fā)酵好的面團揉一下分成小面團。
6，小面團揉成小饅頭坯子，醒10分鐘
7，饅頭坯放入蒸格，冷水上鍋。
8，水開后蒸15分鐘，關火，過5分鐘開鍋取出。熱騰騰的手工饅頭就好了。
以上就是手工饅頭的制做過程，從上面我們可以看到手工饅頭的制做過程并不難，而且也比較簡單，在制做的時候如果喜歡吃包子的朋友，也可以在饅頭里面加入各種餡料，那就可以把饅頭制做成包子。
在物質(zhì)發(fā)達的今天，人們想要吃到一種美食，似乎變得很容易。麻薯，在當下的飲食中并不罕見了，人們經(jīng)常會吃到這種美食。麻薯是由糯米粉和淀粉混合而制成的，其口感很特殊，帶有糯米的黏膩、爽滑，也帶有淀粉的嚼勁兒。而且麻薯的吃法也有很多種，可以油炸，也可以裹餡兒。
麻薯，制作與中國南方，因為南方的糯米比較多，在心靈手巧的主婦手中，總能發(fā)揮出它的活力。但是，物質(zhì)流通這么快的社會，北方人吃到麻薯也不是一件難事。麻薯怎么做呢?
原料
細糖 ..150g
糯米粉..300g
溫水..200g
玉米粉..600g
紅豆沙(或任何你喜歡的餡料) ..適量
制作方法
1. 準備一口鍋裝水加熱備用
2. 糯米粉放入容器中用勾型攪拌器加水攪拌，成團后取出，接著搓揉成條狀，再分成塊，以手掌壓扁，而后放入鍋內(nèi)蒸約20至30分鐘
3. 以筷子插入麻薯可以輕易穿透的話便可取出
4. 放入容器中以勾型攪拌器攪拌
5. 將糖分4次慢慢加入，材料一起攪拌至成糊狀即可
6. 在烤盤上放些玉米粉以防底部粘住，取出麻薯糊放在上面，拉長并將面沾上玉米粉，先分成條狀，再分成塊,做成禧味麻薯皮
7.將豆沙包在禧味麻薯皮里包緊，捏成圓圓的形狀，最后將粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成麻薯具有很好的功效，如下：
1.養(yǎng)胃健脾
麻薯的主要成分是糯米粉，糯米性溫，適合脾胃虛寒的多食，能起到養(yǎng)胃健脾的作用。
2.補充能量
麻薯中含有較多蛋白質(zhì)和維生素等，碳水化合物的含量也較高，常食麻薯能補充每天所需能量，對盜汗，尿多等癥狀有緩解作用。
輕輕松松地就完成了麻薯的制作，一道美味的小零食就這樣誕生了。在工作之余，吃幾顆麻薯橫掃饑餓之感;在休閑娛樂的時候，吃上幾顆麻薯，生活倍加滋潤。生活的美好與否，完全在于自己打理，要從身邊的小事開始，做生活的有心人!
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