蒸餃和面怎么透明
怎么養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蒸餃和面怎么透明”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
蒸餃?zhǔn)俏覈?dú)具特色的食物，在各個(gè)地方都有蒸餃的存在。蒸餃不僅口感極佳，餡料多樣，營養(yǎng)價(jià)值極高，更吸引人的是它小巧玲瓏而又透明可愛的外形。蒸餃最大的特點(diǎn)就是透明，這樣人們一眼就能看到蒸餃里面的餡料，會(huì)讓人更有食欲。那么，蒸餃和面怎么才能透明呢？
一、蒸餃和面怎么透明
用它和面, 做成的蒸餃就是透明色, 動(dòng)手能力強(qiáng)的你們可以試試。
首先準(zhǔn)備適量的玉米淀粉，加入適量的開水燙至3分之一，再加入少許的溫開水，攪拌成棉絮狀，然后活成一個(gè)面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘。再來準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，打上十字花刀，在熱水里，燙至一下，這樣更容易去皮。
然后去皮之后，在罩鋁里控一下水分。準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋，打散，鍋里倒少許的油，然后給它炒熟。將控完水的西紅柿和雞蛋，放在一個(gè)盆里，加入少許的鹽、雞精、香油。攪拌均勻，將面團(tuán)給它分成小劑子。
搟成餃子皮（之所以那么圓，我是用小碗修飾的），取餃子皮，放上餡，給它包成餃子，給它全部做好，上蒸鍋里蒸15分鐘，熟了之后，就會(huì)變成透明色，是不是很新穎??！
二、蒸餃餃子皮的做法
食材：面粉200g。
1、和面之燙面
把面粉放入盆中（面粉的量據(jù)人口及菜量而定），然后將開水均勻的倒在面粉中，同時(shí)迅速用筷子攪拌成絮狀.倒開水的時(shí)候切忌不可著急一次性倒入，把握住注水量（要據(jù)攪拌絮狀成型的多少來分量入水）。待面粉大多成絮狀停下來讓面冷卻2分鐘。2分鐘后，開始冷水和面，可以在面絮上撒些許鹽，然后冷水收散面繼續(xù)和面，反復(fù)揉搓直到盆光，面光，手光哦~
2、醒面
待面團(tuán)光滑無絮外就可以醒面了，給手心倒入少量食用油，讓其均勻的涂抹在面團(tuán)外，最后蓋上濕布或盆蓋醒上半個(gè)小時(shí)。
3、搟餃子皮
將醒好的面團(tuán)放入案板上，刀從中間切開，剩下的一半放在盆中濕布蓋上，留下的一半面團(tuán)開始揉，光滑無接口后可以平放用刀切成條，完成后將條揉開成長條，最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子狀。用手掌將小蹄子依次壓平，然后用搟面杖搟成餃子皮狀。因燙面延展性不是很好，所以注意搟的力度，不能太薄了哦不然會(huì)被陷料撐開的。
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餃子是我國非常傳統(tǒng)的一種美食。在我國，一般過年的時(shí)候都會(huì)吃餃子，也是全家團(tuán)圓的意思。要蒸餃子的話，不僅需要注意餡料的制作，而且還要在和面上下功夫。蒸餃子的面也是有技巧的，掌握不好方法的話就會(huì)直接影響到餃子的口感。那么，蒸餃子的面到底應(yīng)該怎么和呢？
一、蒸餃子的面和面法一
1、準(zhǔn)備好適量的面粉的溫水（不能是冷水也不能是熱水）
2、把面粉倒入面盆里，倒水開始攪拌，注意水不能一次倒完，倒一點(diǎn)拌一下，待面粉和成團(tuán)，
3、開始揉面，將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。大概15分鐘左右，（和面要做到3點(diǎn)，1：面要光，2：手要光，不要和的滿手都是那就失敗了，3：和面的盆要光。
二、蒸餃子的面和面法二
將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
注意事項(xiàng)：
1、澄面（小麥淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸餃的湯面和冷面的比例應(yīng)該是三比一，三分的燙面，一分的冷面口感才好
pS 燙面的東西就是有些發(fā)黑的,那是正常的.
3、面不能是全燙的,再有面需要醒一會(huì)兒。
三、蒸餃做法
食材：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。
制作步驟：
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個(gè)方向攪動(dòng)，至攪勻?yàn)橹梗亚嗖讼磧舳缢?，擠凈水分，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團(tuán)，揉勻搓成長條，下成50個(gè)劑子，撒點(diǎn)干面按扁，搟成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。
蒸餃這種食物的味道之所以那么好，主要原因就是使用在和面的過程中加入了淀粉，蒸餃在很多早餐店中都是可以見到的，而且也是很受消費(fèi)者歡迎的，制作淀粉蒸餃的時(shí)候一定要主要和面，掌握和面的技巧是非常的關(guān)鍵，淀粉對(duì)人體的幫助也是非常大的，那么淀粉蒸餃面怎么和面呢?
第一，淀粉蒸餃面怎么和面呢?面粉中緩緩倒入開水，邊倒邊攪至有干粉的疙瘩狀，稍晾到不燙手后，和成面團(tuán)，揉面過程中需要加入適量冷水，至面團(tuán)光滑，燙面占面粉的3/5量，其余用冷水。將面團(tuán)蓋保鮮膜醒30分鐘，醒好的面團(tuán)光滑且有韌性。
第二，淀粉蒸餃面怎么和面呢?燙面蒸餃步驟：豬肉剁成末備用。韭菜洗凈切碎。豬肉末放到容器中，放入鹽，味精，糖，攪打上勁。放入韭菜，蝦皮，一起攪拌成餡。面粉加入適量的開水，燙透，活成燙面團(tuán)，醒20分鐘。.醒好的面團(tuán)，搓成長條，用刀切成劑子。劑子用搟面杖搟成蒸餃皮。放入做好的蒸餃餡，包成餃子一樣的形狀。鍋中放水，水開后，放入包好的蒸餃，大火蒸10分鐘。
淀粉蒸餃面怎么和面呢?在面里放1克鹽，使用溫水和面，面最好要柔一點(diǎn)，這樣才好吃，然后放置30分鐘。把餡放到盆里，然后放入相應(yīng)的調(diào)料，根據(jù)個(gè)人的口味來。把面用手搓成長條，然后揪成面劑子，然后搟皮包餡。餃子要自己包的才比較好吃，然后放到一個(gè)位置，鍋里放入少量的食用鹽，把餃子放入鍋中。用勺子在鍋里不停地?cái)嚢瑁?dāng)鍋冒煙后，往鍋里倒入少許涼水，再等幾分鐘。待水再次煮開便可撈出。撈出后碼盤，配以蘸料便可食用。
用玉米面來蒸餃，口感也是非常不錯(cuò)的，我們知道玉米面不容易成型，所以說一定要加入適量的面粉，這樣有助于玉米面成型，玉米面加入適量的小麥粉，然后開始進(jìn)行和面，活好以后要醒一段時(shí)間，這樣就可以煲制玉米面蒸餃了，因?yàn)闆]不是水餃，所以說不會(huì)出現(xiàn)餡料漏出來的情況。
玉米面蒸餃怎么和面
主料玉米面1 000g，韭菜250 g，蝦皮15 g，水發(fā)粉條200g，精瘦豬肉200g。輔料豬油50g，香油5g，面醬、精鹽、味精、花椒粉、面粉各適量。制作要點(diǎn)1、將韭菜洗凈，切碎成末；蝦皮用水漂洗凈，擠去水分；水發(fā)粉條剁碎；精瘦豬肉洗凈剁成肉泥。2、將所用碎料全部混勻，澆上熱豬油、香油，再拌勻即成。 3、將鍋置旺火上，加入清水659ml燒沸，將玉米面徐徐撒上，然后倒在案板上稍晾一會(huì)兒，再手揣和好；用小麥面粉作粉芡，揉搓成細(xì)條，下80只劑子，劑口朝上擺好，再撒上一層白面粉，用手將劑按扁，用搟面杖搟成直徑10cm圓餅，包人餡子成餃子形態(tài)，上籠屜旺火蒸30、40min即成。
做法二
材料小麥粉200克，玉米粉50克，蝦仁50克，火腿腸半根，韭菜150克，雞蛋1個(gè)，花椒粉、鹽、香油、植物油。蒜泥紅油醋汁做法1、韭菜洗凈，控干水分。2、玉米粉和小麥粉攪拌均勻，和成冷水面，靜置半小時(shí)。3、雞蛋打散，植物油燒熱，炒熟，用木鏟壓成碎粒。4、韭菜、蝦仁、火腿腸切碎，放入雞蛋，加入花椒粉、鹽、香油，攪拌均勻。制成餡兒料。5、案板上撒上面粉，將餳好的面團(tuán)揉搓成條狀，切成小劑。6、搟成稍厚的面皮兒，將餡兒放入其中，兩邊捏緊。7、包好的餃子放入開水鍋里蒸，大火10分鐘，小火15分鐘。8、蒸熟后蘸汁或者澆汁食用。小訣竅玉米粉沒有黏性，要少放一些，也是這個(gè)原因，最好蒸著吃。餡料可以是其他比較有硬度的食材，比如豆腐、芹菜之類。
蒸餃?zhǔn)且环N營養(yǎng)價(jià)值及口感都比較好的食物，早餐的時(shí)候吃上一些絕對(duì)是一種享受。從日常生活中的蒸煮效果來看制作蒸餃最好的選用中筋粉，另外還可以適當(dāng)添加一些淀粉口感會(huì)變的更好。需要注意的是一定要用溫水和面，用熱水蒸餃子，千萬不要用冷水，否則會(huì)影響口感。
一、蒸餃子用什么面粉好?
一般用中筋粉，普通面粉用來蒸餃，要比高筋粉好的多。水晶的話要用澄面。
二、蒸餃怎么和面
摻和淀粉的話，餃子皮透明還好吃，和面的時(shí)候把面粉和淀粉摻和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿搟面杖搟的很均勻和面粉一樣的顆粒大小，和面用稍微有點(diǎn)溫度的溫水。
具體步驟如下：
1：準(zhǔn)備好適量的面粉的溫水(不能是冷水也不能是熱水)
2：把面粉倒入面盆里，倒水開始攪拌，注意水不能一次倒完，倒一點(diǎn)拌一下，待面粉和成團(tuán)，
3：開始揉面，將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。大概15分鐘左右(和面要做到3點(diǎn)，1：面要光，2：手要光，不要和的滿手都是那就失敗了，3：和面的盆要光)。
三、蒸餃子用開水還是涼水蒸
熱水。因?yàn)檎麸溨饕怯谜羝麃戆扬溩诱羰?，用熱水?huì)快些，蒸出的口感也會(huì)好些，如果用冷水蒸的時(shí)間會(huì)過長，口感會(huì)差些。
四、水晶蒸餃的做法
1、澄面(就是小麥淀粉)與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開后關(guān)火
2、面粉粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右
3、加入色拉油后，將粉揉勻至面團(tuán)有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右
4、面團(tuán)搓長條，分成20g左右的小面團(tuán)，再將面團(tuán)搟平，即成面皮
餃子作為中國人肯定是要吃的，因?yàn)轱溩邮呛芏喙?jié)日必吃的食物。一般來講，人們吃餃子都是直接用水煮的，不僅非常方便，而且不會(huì)破壞里面的肉餡。不過，也有很多朋友特別喜歡吃蒸餃，包括驢肉蒸餃，都是非常受歡迎的。那么，在家自己蒸餃子，用什么樣的水和面最好?
開水燙面，燙一半，稍涼后，加溫水繼續(xù)和面，可少加點(diǎn)食用油，這樣蒸出飯子皮不硬。
蒸餃?zhǔn)侵腥A民族傳統(tǒng)節(jié)日食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國東漢南陽“醫(yī)圣”張仲景首先發(fā)明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。
餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)小吃。但現(xiàn)在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養(yǎng)的材料通通都可以作餡。
我國餃子的多種多樣，且用料廣泛、制作方法多樣。
特別是推出的餃子宴，一餃一格，百餃百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宮廷宴等五個(gè)檔次十五個(gè)系列，都被中外賓客稱贊一絕。真把餃子制作得美味可口，回味無窮!
我國北方人民把餃子看得非?！吧袷ァ保狈饺硕际怯蔑溩觼碜鳛楣?jié)日的佳肴，以餃子為主食。而在成都的西南方向的人民往往把餃子作為小吃，改換口味、調(diào)節(jié)情趣。但成都的餃子比起北方來說，并不遜色。就從制作方法來說，有水餃、蒸餃、油炸酥餃、鍋貼餃、烤餃等;從皮料來說，有面餃、米餃、澄粉餃、蛋皮餃等;從餡心來說，有素餃、葷餃、甜餃等;還有以調(diào)味料為主的鐘水餃;從造型來說，有月牙形、金魚形、三角形、冠頂饞、玉兔餃等。品種多，變化大，至少也有兩三百個(gè)品種。西安有一個(gè)叫勝利餃子店聞名遐邇，成都有一個(gè)悅來餃子店小有名氣。當(dāng)你從勝利餃子店走出來時(shí)，就基本了解了西安餃子的種類以及它的盛況;當(dāng)你走進(jìn)成都悅來餃子店時(shí)，也能了解成都餃子的種類。悅來餃子店的水餃雖不及鐘水餃那樣具有代表性，但它的“花式蒸餃”卻很有特色，一籠蒸餃多種形態(tài)、多種口味，以燙面為主，軟潤適口，餡心飽滿、多樣，如豬肉、海鮮、醬香、南瓜、白菜等各呈異香。一頓餃子多種感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好評(píng)。悅來餃子店的“花式蒸餃”在1990年12月被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。
說起面食，許多人腦海中浮現(xiàn)的都是包子饅頭面條等一眾在生活中常見的面食。北方地區(qū)人們?cè)诔燥埖臅r(shí)候，基本上每餐每飯都離不開面食，在立春時(shí)節(jié)北方地區(qū)還會(huì)吃春餅。春餅代表著春天的到來，所以在北方地區(qū)人們的眼中看來，春餅具有美好的意義。而在制作春餅的時(shí)候，應(yīng)該怎樣和面才會(huì)讓面皮更有勁道?
春餅皮怎么做才筋道?
材料：面粉、熱水、鹽一勺、炒菜油若干。
做法：
1、面粉放在碗里，中間做出個(gè)窩來，加了鹽的熱水慢慢澆，筷子快速攪拌，直到面粉都沾了水像大片雪花的時(shí)候停，稍稍等一下，就用手和面，多揉一會(huì)，揉成團(tuán)即可。
2、揉成團(tuán)的面團(tuán)放在案板上，蓋一個(gè)碗，餳著，半個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)都行。
3、面團(tuán)餳好后，要揉一下，分成比餃子皮大一倍的劑子，用搟面杖搟開，兩個(gè)為一組，中間要刷足了炒菜油，和一起，繼續(xù)搟成薄薄的大面餅待用。
4、春餅可以烙也可以蒸，蒸的話，可以燒一鍋水，水開后，蒸屜上放屜布，火開小，搟好一組放在蒸屜里，蓋蓋，繼續(xù)搟下面的面餅，搟好一組放一組，最后一組搟好了，放入鍋內(nèi)，開大火，3分鐘后即熟。
5、烙春餅的話可以把面餅都搟好了，放在盤子里，平底鍋不放油，放入一組面餅，30秒，面餅就慢慢鼓起來，撈出來，放下一組，很快就都烙好了。烙好的春餅輕輕撕開，變成兩張，就可以卷肉卷菜的吃了。
溫馨提示
1、這是燙面餅，所以一定要用開水，加鹽會(huì)讓面餅筋道很多。
2、春餅也叫合并，所以是兩張一合，別怕粘連，因?yàn)樗⒘擞?，所以要努力搟薄，越薄越好，否則撕開的春餅太厚，影響口感。
4、面團(tuán)稍微搟成餃子皮那么大后再刷油，合在一起搟，記得翻面搟搟，別就搟一面。搟的時(shí)候，要撒點(diǎn)散粉，防止面餅粘在案板上。
5、蒸的時(shí)候，屜上放蒸布就好，別扔盤子里，盤子容易積水，面餅最下層的容易水了。
6、烙的方法做的春餅，烙好的撈出來，最好用潮濕的屜布蓋著點(diǎn)，別啥都不管，這樣餅容易干掉，一層一層的壓上去，熱氣會(huì)讓烙干的餅返潮下來，軟軟的是必須的。
7、玩面的新手要注意了，熱水要一點(diǎn)一點(diǎn)的倒，別面團(tuán)太稀了。到一點(diǎn)，就用筷子攪一下，面團(tuán)一下都變成雪花片，就停手，水、面配比那個(gè)時(shí)侯最佳。
蝦作為常見的一類海產(chǎn)品，其營養(yǎng)價(jià)值極高，具有多種養(yǎng)生功效。吃蝦可以增強(qiáng)身體的免力，還能改善腰酸背痛的癥狀，產(chǎn)后婦女吃了后還有助于下奶。睡眠不好的人吃蝦后能調(diào)節(jié)其紊亂的植物神經(jīng)，從而提升睡眠質(zhì)量。蝦的做法也很多，其中水晶蝦仁是許多人都很愛吃的一道美味佳肴。這道菜品素以其蝦仁外表通透仿若水晶而著稱。那么，怎么才能讓蝦仁看上去很通透呢？
一、水晶蝦仁的做法
主料：蝦仁、雞蛋清、蘇打粉、高湯、淀粉、色拉油1湯匙、食鹽、味精、料酒。
步驟：
1.蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風(fēng)處瀝干水分。用干凈布把蝦仁表面水分吸干。
2.蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時(shí)漲發(fā)。
3.鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時(shí)候，放入漲發(fā)好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油
4.用高湯加少許鹽和淀粉調(diào)勻成調(diào)味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調(diào)味芡汁翻勻出鍋。
烹飪技巧
1.滑過蝦仁的油，兩三天內(nèi)可用來炒蔬菜。
2.雞蛋清不要放太多，否則蝦仁表面就沒那么干凈了。我這里之用了大概三分之一個(gè)蛋清。
3.如果原料用的是新鮮的河蝦仁，可以不放料酒。
4.小蘇打的量要控制好，一小撮就夠了，不要放太多，否則影響成品的口味。
二、小貼士
1.很多人說炒蝦仁總有股料酒味，沒有蝦仁的香味，建議在腌制蝦仁的時(shí)候不要放料酒，在最后炒的時(shí)候放，而且一開始用生粉抓蝦仁，再清洗就有很好的去除蝦仁腥味的作用。
2.腌制蛋清生粉糊的配比很簡(jiǎn)單，只要一勺生粉，蛋清的量就是放入后能把生粉拌成糊即可，太多就稀了，上不了漿，太少就糊了。
3.有人說炒好的蝦仁看起來都是小顆粒的蛋白，很不清爽，那是因?yàn)槟阏{(diào)制的生粉糊里蛋清放的太多，糊可能太稀，或者是沒有擦干蝦仁的水分，沒有上漿，還有就是沒有先在水里燙一下，水里焯一下再炒蝦仁才會(huì)更清爽。
三、怎么把蝦仁弄成白白的透明似的
1.將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。
2.將蝦仁放入碗內(nèi)，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
餡餅是一種傳統(tǒng)的美味，且餡餅的種類也很多。做這種餡餅的時(shí)候很多人對(duì)做法不是很了解。大家都知道，要想做好烙餅，掌握一定的作法才是最重要的。餡餅怎么和面是做餡餅的關(guān)鍵，我下面我們就給大家介紹一些有關(guān)的餡餅和面的方法。
其實(shí)餡餅怎么和面并不是那么難，準(zhǔn)備大約面粉五百克，咖啡杯三杯水，一定要使用滾燙的水，還有使用筷子和成均勻的顆粒，一定要和面和的比較軟，再揉起來，如果想繼續(xù)軟一點(diǎn)的話，就可以多放半杯水，多揉一會(huì) 要是我們做成千層的餡餅的話，可以將其搟成了薄餅，抹上肉餡，卷起，在壓成餅狀，用平底鍋煎即可。
把稱量好的面粉，平鋪在案上，中間留一個(gè)坑倒入一半水。比如，10斤面粉用5斤水，即先倒入2.5斤水，然后從坑的里面由外后里難，接著攪拌,水與面拌勻?yàn)橹?。和勻面之后，用手搓成面穗子。接著加余下的水，邊加水邊和面，直到軟硬合適為宜。然后，把面放在案板上，雙手握成拳頭交叉開把面搗開，攤平在案板上，然后加適量的蓬灰水，在面軟的情況下，可適當(dāng)加些面粉繼續(xù)搗，連加數(shù)次手感面合就開始揉(面和指能拉開的意思)。
餡餅怎么和面，揉面的時(shí)候，要一把接一把，一手壓一手的交替揉，揉一陣看面是否能拉開，就可以掌握，若拉不開，可再加適量的蓬灰水。揉好后，抓一把面，抓緊再松開，如果面粉馬上散開，說明它是硬質(zhì)好，如不散開，說明它是綿質(zhì)的，即不筋。
餡餅怎么和面其實(shí)是比較講究的，在我們和面的時(shí)候，如果面團(tuán)表現(xiàn)的比較硬也比較筋的話，在我們放灰的時(shí)候，但是，適合加上少許的干面，才可以在我們拉面的時(shí)候打好基礎(chǔ)。我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候面團(tuán)如果太綿不筋，可適當(dāng)加些食鹽水，或者加上一些堿面水以便提高面的筋力。
把菠菜榨出汁液，然后用來和面，是比較常見的一種蔬菜面，這種蔬菜便有很好的保健身體的作用，具有補(bǔ)充鐵質(zhì)元素的效果，而且顏色也比較好看，菠菜榨汁的方法比較簡(jiǎn)單，家中有榨汁機(jī)可以直接用來榨汁，另外也可以借助紗布來榨汁，我們來看一下菠菜怎么榨汁和面。
菠菜怎么榨汁和面
1、借助榨汁機(jī)
(1)將菠菜洗凈，搗碎，放入榨汁機(jī)中;(2)倒出菠菜汁，用細(xì)漏勺濾除粗葉和水汁，備用;(3)將粗葉混入面粉中，分多次倒入菠菜汁，和面即可。
2、借助紗布
(1)將菠菜去根洗凈，并晾干水分;(2)煮一鍋開水，將菠菜放入煮一分鐘后撈出;(3)在菠菜碎中加入適量鹽分，并攪拌均勻;(4)用紗布包住菠菜碎，用力將水?dāng)D出;(5)將菠菜汁倒入面粉中，和面。
菠菜為什么不能晚上吃?
1、菠菜含鐵量高，但能溶于機(jī)體的只有1%，其余的不易被機(jī)體吸收，加上內(nèi)含的草酸，會(huì)使人體更加難吸收，若晚上食用后，會(huì)加重肝臟等負(fù)擔(dān)。
2、到了晚上，機(jī)體各方面開始進(jìn)入排毒狀態(tài)，而食用不易吸收的菠菜后，會(huì)打亂器官排毒時(shí)間。
3、菠菜內(nèi)含大量草酸，若晚上食用后，會(huì)增加結(jié)石病。不過若晚上實(shí)在想吃的話，可在做菜前將菠菜焯下水，以減少草酸含量。
4、孕婦和小孩屬特殊群體，最不適合晚上吃，因?yàn)椴げ藭?huì)干擾鋅和鈣的吸收，孕婦食用后，不僅會(huì)食欲不振、味覺下降，還會(huì)影響胎兒發(fā)育，所以最好不要吃。
菠菜能和南瓜一起吃嗎?
菠菜和南瓜可以一起吃，對(duì)身體也大有益處，只是菠菜中的維生素C會(huì)被破壞，降低營養(yǎng)價(jià)值，所以若補(bǔ)充營養(yǎng)元素的最好不要同食。另外，菠菜和南瓜都有各自的飲食規(guī)則，所以食用時(shí)盡量要注意，以免身體不適。
1、菠菜內(nèi)含大量的維生素C，南瓜內(nèi)含大量的維生素C分解酶，二者同食會(huì)使維生素C破壞，降低營養(yǎng)價(jià)值。
2、菠菜中營養(yǎng)元素豐富，能有效養(yǎng)血止血、消炎止痛、潤腸通便等。但由于內(nèi)含大量的草酸，所以在食用前，最好焯水，以降低草酸的含量。另外，脾胃虛弱、腎炎、腎結(jié)石、尿路結(jié)石等患者不宜食用，以免加重病情。
3、南瓜性溫且是發(fā)物，食用過多會(huì)引發(fā)上火，所以患有熱癥疾病、黃疸等疾病的患者最要不要食用，以免身體不適
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