香蔥炒螃蟹
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“香蔥炒螃蟹”，希望能為您提供更多的參考。
螃蟹這種海鮮在生活中的制作方法是比較多的，可以直接拿來(lái)清蒸，也可以用來(lái)炒或者煲湯，大家可以根據(jù)自己的喜歡的口味去制作螃蟹。如果大家想要制作香蔥炒螃蟹，可以先將螃蟹打開清洗干凈之后，在放進(jìn)鍋里炒熟，最后加入香蔥等調(diào)味品就可以出鍋食用了，具體做法大家可以學(xué)習(xí)一下文章的內(nèi)容。
一、香蔥炒螃蟹
食材：大閘蟹3只、小蔥4根、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒適量、水淀粉適量、胡椒粉適量、白糖少許。
制作：
1.生姜洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每只切成6塊，蟹殼氽燙后留用。
2.鍋內(nèi)熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。
3.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。
制作要訣
1.宰殺蟹時(shí)，開蓋后去掉腮、爪尖，洗凈，大的每塊蟹身切三塊，小的切二塊，每塊均帶爪子，兩螫每只切兩塊，用刀拍一下。
2.炸蟹油要干凈，油溫不宜太高。
3.下小料后，應(yīng)加蓋燜一分鐘，然后勾芡。
烹飪技巧
1、螃蟹比較臟，一定要把心肺祛除干凈，再斬件。
2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，變金黃色。
3、炒螃蟹一定要有點(diǎn)汁，這樣勾芡能讓螃蟹裹滿了汁。
二、螃蟹適宜及禁忌人群
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；
3. 月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
相關(guān)閱讀
姜蔥炒牡蠣肉也是比較常見的，我們知道牡蠣肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫膲殃?yáng)補(bǔ)腎的作用，對(duì)于預(yù)防腰膝酸軟，提高身體免疫力，都能發(fā)揮很好的作用，加入小香蔥具有一定的促進(jìn)味道新鮮的效果，在補(bǔ)鈣預(yù)防骨質(zhì)疏松，補(bǔ)氣血預(yù)防貧血方面的效果都是不錯(cuò)的。
香蔥炒牡蠣肉
材料牡蠣肉100公克，小白菜200公克，蛋2顆，蒜頭2顆，青蔥2支，紅辣椒1根，地瓜粉10公克，橄欖油1茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，鹽1/4茶匙做法1.牡蠣肉洗凈去雜質(zhì)，均勻沾裹地瓜粉備用。2.小白菜切小段；蛋打散；蒜頭切片；青蔥洗凈，蔥白切段、蔥綠切蔥花；紅辣椒切末。3.煮一鍋水，將作法1的牡蠣肉燙熟撈起瀝干備用。4.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片、辣椒末、蔥白。5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。6.放入調(diào)味料煮滾后，放入牡蠣肉和作法5的炒蛋，起鍋前放入小白菜段、蔥花即可盛盤。
牡蠣的功效與作用 牡蠣，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動(dòng)物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤?qū)倥c不等蛤?qū)賱?dòng)物有時(shí)亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。牡蠣于公元前即已養(yǎng)殖以供食用；珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產(chǎn)生。若一粒外物侵入牡蠣的殼內(nèi)，牡蠣即分泌真珠質(zhì)將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產(chǎn)生的珍珠不光澤，價(jià)值不高。只有少數(shù)東方的種類，特別是波斯灣珠母貝所產(chǎn)的珍珠質(zhì)量最高。珍珠多采自5歲以上的牡蠣。用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內(nèi)，便在其周圍形成養(yǎng)殖的珍珠，大多珍珠養(yǎng)殖在日本或澳大利亞沿岸水域進(jìn)行。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強(qiáng)大的閉殼肌，用以對(duì)抗韌帶的拉力。殼微張時(shí)，藉纖毛的波浪狀運(yùn)動(dòng)將水流引入殼內(nèi)(每小時(shí)流過(guò)的水量可達(dá)2～3加侖)，濾食微小生物。鳥類、海星、螺類以及包括鰩在內(nèi)的魚類均食牡蠣。全年均可采收，去肉，洗凈，曬干。
香辣螃蟹是一種比較常見的螃蟹的做法，主要是采用麻辣的工藝來(lái)進(jìn)行爆炒，這樣做出的螃蟹不僅麻辣鮮香，而且十分香脆，是一道正宗的川菜，而且做法也很簡(jiǎn)單，自己在家也可以輕松操作，首先需要將螃蟹清洗干凈，然后準(zhǔn)備好干辣椒以及調(diào)味料進(jìn)行爆炒即可。
香辣蟹怎么炒?
香辣蟹
香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法
家庭版香辣蟹
【材料】
梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個(gè)、老姜3 片、蔥花 5 克、麻辣燙底料 、油各1 湯匙、干辣椒 5 個(gè)、生抽1 湯匙、白糖、鹽 各1 茶匙、料酒、海鮮醬各2 茶匙
【做法】
1、梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。
2、鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘。
4、后放生抽、海鮮醬炒勻。
5、放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。
制作食材
主料
肉蟹
輔料
蔥、姜、花椒
調(diào)料/腌料：
鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
制作流程
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料: 大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。香油碗料: 蒜泥香油加點(diǎn)味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。
制作流程
1、起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入。
火鍋中，開涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個(gè)人所好。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來(lái)，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)一下如何做好香蔥炒豬肝。
2.將豬肝放入碗里，放適量的水，之后加適量的醋。
3.浸泡10到15分鐘。主要是去除腥味和豬肝里的血水。
4.將浸泡過(guò)的豬肝用清水洗干凈，切成片。將香蔥洗干凈，切成1到2寸長(zhǎng)。
5.將淀粉和水用1:1調(diào)成水淀粉。
6.將切好的豬肝放入碗里，加入適量的鹽、味精和調(diào)好的水淀粉。用筷子攪均勻。
7.將適量的郫縣豆瓣放在豬肝上。
8.炒鍋里預(yù)熱，放入全熟的冷油。之后放入豬肝。翻炒2遍，放適量的白糖在豬肝上。
9.再次翻炒2遍，將切好的香蔥放入里面。
看到這里，你也完全了解了香蔥炒豬肝的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來(lái)。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來(lái)的愉悅感。
螃蟹的肉質(zhì)是非常的鮮美的，營(yíng)養(yǎng)也是比較的豐富的，所以我們大家也是非常的喜愛它的，而且我們經(jīng)常食用一些對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)也是非常的有好處的，但是很多人對(duì)螃蟹的做法卻不是很了解，下面我們就為大家介紹一種家常螃蟹做法，姜蔥炒螃蟹的做法。
姜蔥炒螃蟹
主料：螃蟹1只。
輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，淀粉適量，姜片適量，蒜瓣適量，蔥白適量，蔥段適量，辣椒適量。
步驟
1.所的材料準(zhǔn)備好。
2.用刷子將螃蟹進(jìn)行刷洗干凈，然后將它的蟹殼去掉，將它的腮也去除掉，接著用刀將它斬成塊狀，記住蟹殼可以不斬。
3.碗里放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
4.抖去多余的淀粉，放一旁備用。
5.熱鍋，將適量的油倒進(jìn)鍋中，然后將油燒到七成熱的時(shí)候，再開蘇的將螃蟹倒進(jìn)去，進(jìn)行炸制定型。
6.把炸好螃蟹撈出瀝油。
7.鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香。
8.然后下炸好的螃蟹炒一會(huì)兒。
9.接著放入適量鹽和料酒炒均。
10.最后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可。
姜蔥炒螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
這道菜含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，像維生素D和蛋白質(zhì)，還有含有大量的微量元素和礦物質(zhì)，其中有些我們也是非常的熟悉的，像鈣和磷以及鉀等元素以及鈉和鎂以及硒等微量元素，我們多食用對(duì)我們的身體的調(diào)節(jié)和滋補(bǔ)作用是非常的明顯的。
上面就是為大家介紹的關(guān)于姜蔥炒螃蟹的操作步驟，我們喜歡或者是想要嘗試這道姜蔥炒螃蟹的朋友，也是可以在平時(shí)的生活中很好的進(jìn)行一些嘗試，按照上面的方法，相信你一定是會(huì)喜歡上姜蔥炒螃蟹這道菜肴的。
我們都知道螃蟹的做法是非常的多的，是可以蒸、、煮、炒、燉等等，今天小編為大家要介紹一種炒著吃的做法，姜蔥炒螃蟹的做法，這種吃法也是受到了很多人的喜歡的，用姜蔥是可以很好的除去螃蟹的腥味的，是非常的值得學(xué)習(xí)的一種做法。
姜蔥炒螃蟹的原料：
螃蟹3只、蔥、姜、蒜。
姜蔥炒螃蟹的做法：
1、用剪刀將蟹剖好洗凈；
2、把螃蟹先斬成小塊，裹上少許生粉(目的是不讓炒蟹的時(shí)候蟹肉散掉，也保證了蛋白質(zhì)不流失)，油鍋上大火，九成熱時(shí)把螃蟹放到油鍋里炸熟，起鍋瀝油待用；
3、姜切小片，蔥切小段。 找一個(gè)小碗，放一點(diǎn)水，將陳醋、醬油、生粉調(diào)勻備用；(因?yàn)樾泛芨?，如果炒的時(shí)候放味道肯定攪不勻，所以要先把味道融到水中)
4、鍋內(nèi)熱油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入鹽、料酒，倒入調(diào)好的味料，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮；
5、加入蔥段，加入少許糖、轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。
螃蟹是含有多種氨基酸的，像賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高，是能夠很好的補(bǔ)充身體所需要的能量，螃蟹含有較多的維生素A，這對(duì)皮膚的角化是有幫助的，經(jīng)常食用螃蟹是有抗結(jié)核的作用的，吃螃蟹是對(duì)對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
相信大家現(xiàn)在也是對(duì)姜蔥炒螃蟹的做法有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸彩强梢越?jīng)常食用螃蟹的，畢竟對(duì)身體健康是有補(bǔ)益的，但是在吃之前一定是要注意自己的身體體質(zhì)是不是適合食用海鮮，因?yàn)楹芏嗳嗽诔粤撕ｕr后是會(huì)產(chǎn)生一系列的不適的狀況的。
我們都知道香蔥炒木耳這種食物的制作需要用到香蔥跟木耳這兩種食材，而且木耳是需要用溫水進(jìn)行泡發(fā)的。我制作香蔥炒木耳這種食物的時(shí)候，我們只需要將木耳切絲后放進(jìn)鍋里面翻炒，就可以放進(jìn)香蔥進(jìn)行翻炒出鍋食用，這對(duì)于持家的你們來(lái)說(shuō)，制作香蔥炒木耳這種食物是比較簡(jiǎn)單的吧。
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效;木耳有“血管清道夫”之稱，夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。
材料: 木耳10朵 香蔥5根 豬里脊肉少許。
調(diào)料: 料酒 生抽 鹽 米醋 雞粉。
做法: 1)木耳用冷水泡發(fā),洗凈撕成小塊備用.
2)里脊肉切小片后用料酒,一點(diǎn)點(diǎn)生抽腌制10分鐘，這樣肉的口感好。
3)香蔥切成絲。
4)鍋里放油,油溫大約7成熱時(shí)放入腌好的肉片炒變色,放入木耳炒大約2分鐘,再調(diào)入生抽,鹽,加點(diǎn)米醋,放入 香蔥絲翻炒幾下,最后放點(diǎn)雞粉調(diào)味出鍋。
小貼士
1. 在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;
2. 溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
相信持家的朋友們看完這篇文章介紹的內(nèi)容后都應(yīng)該知道香蔥炒木耳的做法是怎么樣的吧。我們?cè)谏钪兄谱飨闶[炒木耳這種食物需要我們多注意食物炒制的時(shí)間，并且我們要適當(dāng)?shù)募尤胍恍┧?，避免出現(xiàn)燒焦的問(wèn)題，希望大家可以嘗試一下。
螃蟹大家都愛吃的吧，是一種很常見的海鮮類食材，一般到了秋季的時(shí)候螃蟹是最肥最好吃的季節(jié)了。螃蟹可以有養(yǎng)胃補(bǔ)氣血的作用，含有豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，可以有很多的做法，煲湯啊，煮粥啊，辣炒啊等都是不錯(cuò)之選，今天介紹這道可以驅(qū)寒養(yǎng)胃的姜蔥炒螃蟹的做法吧。
姜蔥炒螃蟹的原料：
螃蟹3只、蔥、姜、蒜。
姜蔥炒螃蟹的做法：
1、用剪刀將蟹剖好洗凈;
2、把螃蟹先斬成小塊，裹上少許生粉(目的是不讓炒蟹的時(shí)候蟹肉散掉，也保證了蛋白質(zhì)不流失)，油鍋上大火，九成熱時(shí)把螃蟹放到油鍋里炸熟，起鍋瀝油待用;
3、姜切小片，蔥切小段。 找一個(gè)小碗，放一點(diǎn)水，將陳醋、醬油、生粉調(diào)勻備用;(因?yàn)樾泛芨桑绻吹臅r(shí)候放味道肯定攪不勻，所以要先把味道融到水中)
4、鍋內(nèi)熱油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入鹽、料酒，倒入調(diào)好的味料，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮;
5、加入蔥段，加入少許糖、轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。
螃蟹的做法非常多，可以蒸、煮、炒、燉等等一應(yīng)俱全，今天小編給大家介紹的是——姜蔥炒螃蟹的做法，此做法已經(jīng)得到了很多人的認(rèn)可;因?yàn)橛媒[炒，既可以去除螃蟹的腥味，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。這樣的一道食譜具有清熱去火的作用，很適合秋季食用，可以有滋補(bǔ)氣血，滋陰潤(rùn)燥的功效，同時(shí)有可以有增強(qiáng)體質(zhì)，緩解體質(zhì)差，腸胃不適等情況的發(fā)生。
關(guān)于姜蔥炒螃蟹的方法大家都了解了吧，經(jīng)常這樣食用的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以保護(hù)腸胃，營(yíng)養(yǎng)均衡，驅(qū)寒養(yǎng)胃滋補(bǔ)氣血消食強(qiáng)體質(zhì)，而且還可以降壓降脂，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇哦。消食強(qiáng)健骨骼，大家可以經(jīng)常食用。
到了春暖花開的時(shí)候，市場(chǎng)上就會(huì)見到自然生長(zhǎng)的香蔥，香蔥是很多人喜愛的調(diào)味品，當(dāng)然也有的人用來(lái)直接炒雞蛋，味道特別好。不過(guò)，香蔥的存放卻是一個(gè)難題，很多人買多了發(fā)現(xiàn)并不能很好的保存，那么香蔥怎么保存呢？香蔥的葉子是最難存放的，但也不是沒有辦法保存。
香蔥保存的小妙招
首先我們需要把蔥頭部分清理下，撕開最外面一層皮，去掉根須。蔥葉部分的黃葉也要掐掉。
準(zhǔn)備一個(gè)塑料容器，把香蔥以容器寬度剪斷成一截一截的。
蓋上蓋子封存好。
最后我們打開冰箱冷藏室，把香蔥放進(jìn)去。
冷藏可以使香蔥長(zhǎng)時(shí)間保存，放兩三個(gè)月都不會(huì)變質(zhì)。當(dāng)我們需要使用香蔥時(shí)，把它往水里泡一下，由于香蔥表皮很薄易融化，所以只需十幾秒就解凍了，切成蔥花絲毫不影響。
注意要點(diǎn)
1.香蔥保存前不需要洗，不然沾上水漬后冰封會(huì)出現(xiàn)很多冰渣。
2.香蔥頭部最好清理干凈些，畢竟連泥土也一起冰封多不好。
3.需要吃時(shí)取一些，吃多少取多少。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香蔥炒螃蟹》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
