包粽子粽葉用哪面？
用養(yǎng)生瘦瘦包能運動嗎。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“包粽子粽葉用哪面？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
每當(dāng)?shù)搅硕宋绻?jié)的時候，中國人肯定是會吃粽子的。而且粽子發(fā)展至今，除了成為餐桌上美味的食物之外，還有很多其他的作用。比如，有的朋友會在粽子當(dāng)中放入一些特殊的材料，結(jié)果這個粽子就成為了養(yǎng)生保健的佳品。其實很多人都是想要學(xué)習(xí)包粽子的，那么，包粽子粽葉用哪面?
首先，我們要選擇好的粽葉。識別粽葉的時候有一個辦法：就是拿棉簽擦，或者拿白的濕毛巾來擦。如果擦粽葉表面會掉色一般是染過的，天然的綠色它不會掉色。用酒擦也可以，看它掉不掉顏色，不掉色就好的粽葉
買到干的粽子葉子，用清水浸泡一天
放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關(guān)火，可以使葉子消毒并變得更有韌性不易破損。
將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗
用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長而大，也需要修剪。粽葉經(jīng)過這樣的處理我們才可以用來包粽子哦!
提高技巧
粽葉的選用
廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。
粽餡的調(diào)味
咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽子的捆扎
豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮
煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。
添生水
要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時解開棉繩，撥開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
擴展閱讀
在全國各地流行著這樣那樣的粽子，比如很多地方流行肉粽子，最有名的是福建泉州的肉粽子，另外廣東以及浙江地區(qū)的肉粽子也非常受歡迎，想要包出好吃的肉粽子，需要注意的事項非常多，比如要選擇上等的原材料，要選購光鮮亮麗的糯米，那么通常情況下，人們包粽子是使用什么肉呢？
包肉粽子用什么肉？
包肉粽用五花肉最好吃
包肉棕的做法
1.買回來的粽葉用刷子洗干凈
2.用剪刀剪去兩頭后，再用水沖一下
3.糯米淘洗干凈，放入少許食用堿
4.豬五花肉洗凈，用鹽、生抽、酒腌制一下（選五花肉或者肥瘦相間的豬腿肉）
5.取粽葉，將尖的一端卷成如圖示的漏斗狀
6.放入糯米
7.放一塊腌制好的豬肉
8.再放入一定量的糯米，以蓋住豬肉
9.用手指壓實壓緊
10.一手食指和拇指分開，固定在粽葉的兩側(cè)，另一只手抓住粽葉的另一頭
11.如圖示，將多余的部分向糯米的方向下壓，以完全遮住糯米
12.用手指捏住多余的粽葉，向一側(cè)折疊
13.折疊下來的粽葉連同粽子用一只手固定住
14.另一只手拿住繩子，將粽子纏緊（注意兩頭都需纏緊，防止在煮制過程中漏米）
15.將綁好的粽子放入高壓鍋當(dāng)中，加水，水量需以能完全淹過所有的粽子為度，蓋上蓋子。上汽后大火十分鐘，后改為中火30分鐘
16.等蓋子可以打開之后，就可以享受香糯的粽子啦
肉粽子的做法：
1、糯米提前泡好。
2、粽子葉提前泡好。
3、五花肉切塊，用老抽，料酒，雞精，糖，姜片，外加一大勺香油腌制半天。
4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀。
5、先放一顆棗，再填糯米，不要填滿，中間留出肉的空間來，塞幾塊肉。
6、再填糯米，不要填滿，中間留出肉的空間來。
7、塞幾塊肉。
8、再填一點米，把肉蓋住。
9、把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒。
10、用白繩綁起來。
11、高壓鍋煮一小時就好了。
步驟：
這張是如何第一步折粽子葉子。這步很關(guān)鍵，不過抱歉的是是左撇子，
所以折的方法都要左右倒過來折。途中葉子尾端朝左的，需要朝右。
記住一點，葉子的尾端是疊加在上方的，長度不可超出葉子的頭部。
粽子對于很多人來說十分熟悉，而粽子分為很多種口味，咸粽子是由肉餡所制作而成，而包粽子的葉子十分講究，由于不同的地區(qū)會采用不同的葉子來包，一般情況下包咸粽子可以用葦葉，葦葉其中有氨基酸，富含營養(yǎng)較多。
包粽子的葉子需要滿足以下三個特點，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是葉子面積大，這樣才好包粽子。粽葉分多種，在我國乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉。粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺。
老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。竹筍皮多是寧波、重慶的做法，筍皮上分布著大大的圓形斑紋，有網(wǎng)友戲稱這種是“豹紋粽”，不過福建有的地方也會用竹筍皮來包粽子。荷葉粽在福建人的餐桌上也偶爾能見到。一般來說，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。
包粽子的葉子叫什么：種類繁多根據(jù)當(dāng)?shù)厝〔?/p>
粽葉分多種，在我國乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉;以及種類繁多的其他粽葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼。
依據(jù)各地的飲食習(xí)慣不同，粽子的口味也是千差萬別的，北方粽子多以蜜棗、豆沙和花生甜餡為主，而南方粽子則多以偏咸味的肉粽為主，其配料也不盡相同，有咸蛋黃、蝦仁和香菇等，但主體卻是固定的，不是糯米就是姜米。
2、吃粽子喝什么茶促消化：紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，紅茶種的茶多酚氧化物對胃的刺激小，而且還具有促進(jìn)消化的作用，還能降脂減肥，吃粽子時可以配紅茶喝，它能起到解膩促消化的作用。紅茶不需要什么特別的種類，只要是紅茶都行，但是配粽子喝的紅茶一定要是熱的紅茶，這樣才會有解膩的作用。
3、吃粽子喝什么茶促消化：玫瑰花茶
如果你吃的是白粽子的話喝玫瑰花茶最好。我們知道玫瑰花茶會有一股淡香，這種味道很好聞，玫瑰花茶還能夠調(diào)理血液循環(huán)，如果在玫瑰花茶里加入一顆酸梅，還會有甜味，吃白粽子的話喝這種茶會讓粽子的口感變得更好，而且還能解膩
又到了包粽子的季節(jié)，大多數(shù)人都知道，包粽子是很麻煩的一道工序。既要準(zhǔn)備材料，又要準(zhǔn)備包粽子的葉子。其實粽子想要吃的美味，更多的是簡單和特別，下面讓我們來看一看這道蕉葉粽子的制作方法。
“麻涌傳統(tǒng)的粽子都是用蕉葉，香蕉是我們的特產(chǎn)，所以大家都喜歡用蕉葉，不用花錢又方便。蕉葉還要裁剪、焯水、洗干凈，做一條粽子要很多工序。”
到了裹粽環(huán)節(jié)，將蕉葉疊出一個漏斗狀，先放米，再放綠豆，然后放腩肉、蛋黃，接著放綠豆、腩肉和米，最后再包出粽子形狀。允叔則負(fù)責(zé)用草或者繩子包扎，將粽子裹好。接下來，則是煮粽子的環(huán)節(jié)，有一口特制的不銹鋼大鍋，一次可容納900個粽子，用明火煮5個小時就能擺上餐桌。
表示，麻涌盛產(chǎn)香蕉，蕉葉隨處可見，村民就地取材，蕉葉的香味能滲入粽子里，與糯米、綠豆等食材香味融合，更加美味誘人。
：“麻涌傳統(tǒng)的粽子都是用蕉葉，香蕉是我們的特產(chǎn)，所以大家都喜歡用蕉葉，不用花錢又方便。蕉葉還要裁剪、焯水、洗干凈，做一條粽子要很多工序?！?/p>
包粽子主要是兩種材料。一種是蘆葦葉的，另一種就是竹子葉，用竹子葉包起來有一股清新的味道，也是比較好的一種方法，我們知道的，吃粽子是我國比較傳統(tǒng)的一種民俗，尤其到端午節(jié)的時候，粽子的做法也比較簡單，現(xiàn)在粽子的形式可以說非常的多，比如說肉粽子，就是比較常見的一種粽子的形式。
粽子的正確做法
配方：糯米、瘦肥肉、醬油、食鹽、白糖、味精、白酒
1.制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然后放入盆內(nèi)，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復(fù)拌搓，直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風(fēng)味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。
2.淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質(zhì)好，而且淘米時有訣竅。就是淘得快，洗得凈，最后用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過15分鐘左右，米中積水就可以瀝干了。因為淘過的米吸水量少，用醬油拌米時，咸味就容易吸收進(jìn)去。
3.燒煮：燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子里的味道走失。 用上述方法包制出來的鮮肉粽，剛起鍋時削開箬殼，放在瓷盆內(nèi)，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨具風(fēng)味。
準(zhǔn)備工作
1.將糯米像平常煮米飯一樣煮熟；粽子餡根據(jù)自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎、并和好。
2.將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘，冷卻后，根據(jù)家人的食量將適量的熱糯米飯置于一個稍大容器中用飯匙攪拌。
粽子是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴味道獨特，而且吃的時候，會有開胃的功效，長吃粽子對身體也不會有損害，它主要是以糯米為主要材料，因此對粽子的選擇，是可以放心進(jìn)行的，糯米和大米的營養(yǎng)價值一樣，都是比較豐富，糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，那怎樣包粽子呢?
很多人對怎樣包粽子并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是需要一些獨特的方式，因此在制作前，需要先對它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作如何制作最佳。
怎樣包粽子:
材料：糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，帶皮花生300克，蝦米2把，香菇8朵，咸蛋黃6-8個，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽葉、棕繩適量。
做法：
1.綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5，6個小時泡好后，濾掉水，用一點點生油和鹽拌勻，放一旁;粽葉煮一下，然后抹干;香菇去蒂，切條。
2.然后按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然后放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3.如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來，先把兩面折起來，成條狀，然后再上下對折，把粽子包起來。手上稍微用點力，把粽子壓緊，然后用繩子捆好。
4.燒一大鍋水，水開的時候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時，就可以拿出來吃了。
以上就是對怎樣包粽子詳細(xì)介紹，按照以上方法進(jìn)行包粽子是不錯之選，這樣的制作方法，使得粽子在口感上，也是非常不錯，在吃的時候，在對身體健康上，也是沒有任何的損害，因此吃粽子是一個健康和放心之選。
一到端午節(jié)每家每戶都會開始制作一個傳統(tǒng)小吃，那就是粽子。粽子作為一種為了紀(jì)念屈原而存在的食物，發(fā)展到現(xiàn)代社會已經(jīng)經(jīng)歷過2000多年的歷史，同時也演變出許多不同的制作方法。粽子最大的不同就是由于粽子餡的不同，其中板栗也可以當(dāng)作粽子餡制作。下面就一起來學(xué)習(xí)到板栗包粽子的制作步驟。
原料為紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法
板栗粽
第一步，板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時間需要6個小時左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟?，幹豌y杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水里泡。
第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水里煮一個半小時。
提示
板栗粽 1.臺灣北部也有一些粽子，制作前將糯米先蒸到半熟，然后將所有材料包好了，最后蒸制。
2.這幾種粽子也可以做成一口粽，吃的時候可以搭配甜辣醬。
3.這三類粽子原料在加工時尤其要注意不要加入太多的油，否則會比較油膩。
小貼士
粽子配茶的學(xué)問
如果你吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調(diào)理血液循環(huán)，十分宜人。
清淡的綠茶和薄荷茶能增進(jìn)葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內(nèi)。這兩種茶屬寒性，適合燥熱的甜膩粽。如果你吃特別甜的粽子，如棗泥、豆沙等，就可以喝這兩款茶。
如果吃特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它們可以去除口感上的油膩，尤其是普洱茶，它是上乘的選擇，因為它屬性甘冷，去脂效果好;而菊花茶能降降吃粽子的火氣。咸甜的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶，因為烏龍茶是半發(fā)酵茶，有溫潤的美感，能襯出咸甜口味的幽遠(yuǎn)口感。
粽子葉在生活中是很常見的，現(xiàn)在很多不法商販為了粽葉顏色發(fā)亮，給粽子葉里面添加一些化學(xué)試劑，如果吃這類粽子的話，是會對人的身體健康造成影響，一般正常的新鮮粽葉，有一種淡淡的清香，顏色一般是比較暗的，染過色的粽葉是沒有清香的，而且手指還會被染成綠色。
一、 染色粽葉怎么來的?
硫酸銅，一種化學(xué)試劑。把面相不好看的粽葉放入硫酸銅溶液中浸泡一段時間后，“新鮮翠綠”的粽葉就橫空出世了。
二、染色粽葉的危害：
硫酸銅溶液含有大量的銅離子(Cu2+)，進(jìn)食Cu2+對身體可造成傷害，少量可導(dǎo)致嘔吐、腹瀉，而大量Cu2+的攝入則會灼傷我們的消化系統(tǒng)，身體代謝紊亂，甚至可以造成腎臟的損傷。
那么，既然染色粽葉危害大，我們該如何檢測辨別呢?
三、染色粽葉的鑒別：
①蒸煮實驗：將買來的粽葉放入開水中蒸煮，一段時間后觀察。如果是鮮粽葉，顏色則會變得暗淡并散發(fā)棕香。干癟的干粽葉蒸煮后顏色發(fā)暗、發(fā)黃并散發(fā)棕香。而染色的粽葉則越煮越綠，香味較淡，還會散發(fā)出化學(xué)試劑的味道。
②硫酸銅殘留檢測：古有銀針試毒，今有鐵絲試真假。取鐵絲一根，放入到浸泡粽葉的水中。一段時間后，如果鐵絲變色，則為染色粽葉!
集市上的粽葉大致有兩種：一種是干粽葉另一種是新鮮的粽葉，一般懂得的人就會買干粽葉，因為干粽葉包出來的粽子口感更好一些，小編這個不懂行的，還真不知道粽葉原來也這么影響口味
一般粽葉的形狀是呈梭形的，早挑選的時候要選擇沒有破損的粽葉，這樣抱起來就不會破，粽葉的質(zhì)量直接回影響粽子的品質(zhì)的，質(zhì)量好的農(nóng)業(yè)經(jīng)過高溫的蒸煮，顏色會變暗發(fā)黃，別看葉子顯得不新鮮，但是粽子可是非常好吃的!
選粽葉的時候要看看粽葉是否柔軟，如果柔軟那說明粽葉的質(zhì)量好，還有就是粽葉經(jīng)過水煮以后，如果顏色半天不變化或是還是淡青色，那這樣的粽葉可就是有問題了。質(zhì)量好的粽葉聞起來會有一種淡淡的清香的，如果是有一種硫磺的味道，那一定不要買。
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