砂鍋蠶豆煲的做法是什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“砂鍋蠶豆煲的做法是什么呢”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
蠶豆是非常普通的食材，蠶豆的吃法也是非常多的，蠶豆可以當(dāng)做小零食直接食用，還可以用來(lái)炒菜，搭配不同的食材，蠶豆還可以用來(lái)煲湯喝，味道也是非常鮮美的，其實(shí)蠶豆還有一種很受歡迎的吃法，蠶豆煲，蠶豆煲雖然好吃，但是會(huì)自己制作的人并不是特別的多，那砂鍋蠶豆煲的做法是什么呢?
砂鍋蠶豆煲的做法
將準(zhǔn)備好蠶豆先焯水一遍
撈出瀝干水分，備好
點(diǎn)火，開(kāi)油鍋
油至四層數(shù)時(shí)，入大蒜和辣椒，小火爆香
入瀝干水的蠶豆，稍稍翻炒片刻
加入鹽、五香粉、雞精，翻炒拌勻
將炒勻的蠶豆裝入小砂鍋
加半碗水進(jìn)砂鍋，蓋上蓋悶開(kāi)即可食用
女人吃蠶豆的好處
1、延緩動(dòng)脈硬化
蠶豆中由于含有豐富的植物蛋白，對(duì)延緩動(dòng)脈硬化能起到明顯的作用。蠶豆中還富含大量的粗纖維，可以有效降低血液中的膽固醇，所以常食蠶豆對(duì)抗衰、防病具有很好的作用。
2、健腦
多吃蠶豆可以收到健腦的作用，這是由于蠶豆含有的磷脂是神經(jīng)組織的組成成分，而膽堿是神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息所不可缺少的化學(xué)物質(zhì)，所以經(jīng)常吃蠶豆對(duì)于大腦記憶力的增強(qiáng)有著較好的食療保健作用，特別對(duì)于廣大青少年和腦力工作者多吃蠶豆十分有益。
3、防治帕金森綜合癥
通過(guò)近年的醫(yī)學(xué)研究，蠶豆對(duì)于防治帕金森綜合癥有著明顯的作用。帕金森綜合癥常見(jiàn)于中老年人，癥狀為行動(dòng)緩慢、四肢顫抖、反應(yīng)遲鈍和說(shuō)話不清。這些癥狀常被誤認(rèn)為是正常老化的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致延誤治療，或被誤診為其他疾病。而蠶豆中含有可抑制帕金森病的L-DOpA物質(zhì)，可以有效地緩解患者的病情。
4、防治腸癌
腸癌是一種多發(fā)的疾病，在世界的高發(fā)區(qū)域占腫瘤死因的第2-3位，而在我國(guó)則在第4-5位。隨著近年來(lái)我國(guó)人民生活習(xí)慣、生活環(huán)境和飲食等方面因素的改變，腸癌的發(fā)生率開(kāi)始升高。但事實(shí)上腸癌是可以進(jìn)行預(yù)防的，食療就是一種科學(xué)健康的方式。近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃蠶豆可以有效防治腸癌。這是因?yàn)樾Q豆中含有一種植物凝血素的蛋白質(zhì)，它可以附著于癌細(xì)胞上面，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而有效抗癌和防癌。
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砂鍋煲湯的做法有很多種，一起來(lái)學(xué)習(xí)下砂鍋煲湯的方法，能夠很大限度的保持食材的原味。讓湯盡量吸收到食材中的營(yíng)養(yǎng)，使湯更加的鮮美與營(yíng)養(yǎng)。另外砂鍋的特點(diǎn)就是能夠很好的既保持食物的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也增加食物的美味程度，受到廣大食友們的歡迎。尤其是在冬季的時(shí)候，吃上鮮美的砂鍋煲湯是非常不錯(cuò)的選擇。
冬天來(lái)了，天氣好冷，越是這樣的天氣越想吃熱乎的東西，平時(shí)炒菜，沒(méi)等飯吃完，菜就涼了，砂鍋可以一直熱著，吃著好溫暖。
老公和我都非常喜歡吃這樣的什錦砂鍋，東西又多又全，吃著就是開(kāi)心，嘿嘿~！
食材
主料娃娃菜200g,油菜200g,輔料,油,適量鹽,適量豆瓣醬,適量金針菇,適量鵪鶉蛋適量魚丸,適量豆腐皮,適量油豆腐,適量綠豆芽,適量口菇,適量香菇,適量黑木耳,適量姜,適量花椒,適量干辣椒.
步驟
準(zhǔn)備干木耳香菇，用淘米水泡發(fā)~！
準(zhǔn)備好喜歡吃的食材
準(zhǔn)備自己喜歡吃的蔬菜
把砂鍋洗干凈，我怕一開(kāi)大火把砂鍋炸開(kāi)，先小火，后大火。
倒入適量的油。
炒一下姜 花椒 干辣椒。
放入適量的郫縣豆瓣醬。
炒香。
倒入適量的水，有高湯放高湯。
然后把蔬菜什么的喜歡吃的東西都方進(jìn)去。
然后蓋上蓋子，等食材熟了之后就可以吃了。
通過(guò)以上我們大體看了砂鍋煲湯的做法，希望對(duì)于朋友們能夠帶來(lái)一定的幫助。該湯也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)增加或減少食材，做到自己喜歡的美味。同時(shí)該湯對(duì)一感冒和身體素質(zhì)較差的朋友都有一定的滋補(bǔ)與預(yù)防的效果，是一道非常不錯(cuò)的食物湯類。
男人對(duì)女人最好的評(píng)價(jià)就是上得了廳堂下的了廚房。可見(jiàn)能有一手好的廚藝是多么了不起的一件事??！其實(shí)你不必羨慕別人，今天小編教你做砂鍋雞煲，只要按照下文說(shuō)的步驟一步一步做，都會(huì)做成功的?，F(xiàn)在還等什么，心動(dòng)不如行動(dòng)，快快走進(jìn)你的廚房，小編帶你一起實(shí)現(xiàn)你成為煮廚的夢(mèng)想吧!其實(shí)砂鍋雞煲的做法并不復(fù)雜，通常僅需要40分鐘就可以完全做好，食材配料都非常常見(jiàn)，超市都可以買到。
1. 雞洗凈斬塊，生姜切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小蔥切段。
2. 雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒(半袋吧)、2大勺美味鮮醬油、小蔥1棵。(醬油最好用美味鮮哦)
3. 用手抓勻，放一邊腌制20分鐘至入味。
4. 砂鍋底部鋪好一層切好的厚生姜片。
5. 將腌制好的雞塊挑出放入鋪好厚生姜片的砂鍋中，腌制的腌料倒出備用。
6. 將腌料倒入砂鍋(腌制用的小蔥不要)，加入適量的水和剩余的半袋料酒，大概剛好滿過(guò)雞肉的位置就可以了。
7. 淋入兩勺大豆油。
8. 開(kāi)大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)中火燉35分鐘。
9. 35分鐘后，加入紅椒、青椒燜三分鐘。
10. 熄火加入適量的蔥段、蒜粒點(diǎn)綴，OK啦。。。砂鍋有一個(gè)好處就是保溫性能很好，熄火后端上桌還能看見(jiàn)湯在沸騰呢，有木有。
?冬天來(lái)臨的時(shí)候，總是喜歡吃一些帶湯的食物，比如砂鍋，以前的時(shí)候，總是在外面買著吃，現(xiàn)在想自己嘗試做一下，所以總結(jié)了一下，砂鍋粉絲煲的做法，送給同樣喜歡砂鍋粉絲煲的朋友們。
?材料：
?素雞翅，素千張結(jié)，黑木耳，粉絲，生菜，麻辣火鍋底料，鹽，糖。
?1. 將需要的材料提前一夜泡發(fā)。
?2. 砂鍋里放少量火鍋底料，加熱水，煮開(kāi)。
?3. 加入素雞翅，素千張結(jié)，黑木耳，接著煮。
?4. 材料基本熟成后，加入粉絲，接著煮。
?5. 最后加入生菜，關(guān)火，悶一會(huì)兒。
?6. 根據(jù)自己口味放一點(diǎn)鹽或者糖，完成！
?二
?原料：土雞湯、蛋皮、青菜、鵪鶉蛋、黑木耳、西紅柿、紅薯粉絲
?做法：
?1、把土雞收拾干凈后，放入清水，老姜，開(kāi)始燉煮；
?2、撇沫后改小火，半小時(shí)后，加放洗干凈地黑木耳一起燉；
?3、準(zhǔn)備好其他食材，如圖、蛋皮絲，煮熟的鵪鶉蛋、青菜、西紅柿；
?4、把紅薯粉絲泡軟；
?5、拿小砂鍋，放入燉好的雞湯；
?6、放入準(zhǔn)備好的平菇；
?7、放入粉絲煮到八分熟，加入青菜，西紅柿，最后加入蛋皮絲和雞肉。
?8、滾燙的砂鍋粉絲煲就做好啦！吃的時(shí)候小心燙嘴。
?以上就是砂鍋粉絲煲的做法，大家可以根據(jù)自己的愛(ài)好，根據(jù)自己的口味，來(lái)選擇一些食材，不管是蔬菜食材，還是肉類食材，放在砂鍋當(dāng)中，都是可以的，只要是按照以上的步驟，就可以制作出美味的砂鍋粉絲堡了，你還在猶豫什么呢。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃砂鍋，砂鍋類的東西是比較流行的吃法，現(xiàn)在很多人就會(huì)喜歡吃魚頭砂鍋，魚頭其實(shí)里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有些人就會(huì)特別喜歡吃，聽(tīng)說(shuō)是能夠起到補(bǔ)腦的功效，那么芋頭砂鍋具體怎么做呢?接下來(lái)小編講一下具體的制作流程，希望大家能夠?qū)W會(huì)吧!
材料：
花鰱魚頭2000克，粉皮300克，水發(fā)冬菇100克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
做法：
1、花鰱魚頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗凈，瀝干水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6厘米長(zhǎng)、3厘米厚的長(zhǎng)方片，生姜去皮洗凈后和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。青蒜、蔥切去根部，洗凈后切成3.3厘米的段。青蒜切絲;
2、將炒鍋置于爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達(dá)八成熱時(shí)，將魚肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時(shí)，將魚頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，姜片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開(kāi)后倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時(shí)，見(jiàn)魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯濃稠時(shí)，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，待湯大滾翻動(dòng)后，迅速上席。
特色：金黃色，湯鮮肥濃，魚香軟內(nèi)。
在介紹了做法之后，相信大多數(shù)人都會(huì)做了，但是魚頭砂鍋?zhàn)詈檬窃谕饷尜I了吃，因?yàn)樽銎饋?lái)很麻煩，而且需要一些配料，配料的準(zhǔn)備也會(huì)比較麻煩，和外面賣的味道也許會(huì)不一樣，但是自己做的更加干凈有營(yíng)養(yǎng)。魚頭平時(shí)要控制好飲食的量，因?yàn)槔锩婢哂兄亟饘傥镔|(zhì)。
甲魚是一種水生龜類，常年生活在水澤湖泊中，自古以來(lái)人們都講甲魚當(dāng)做一種滋補(bǔ)佳品，而甲魚的營(yíng)養(yǎng)確實(shí)非常高，是大型宴會(huì)不可缺少的一道主菜，而對(duì)于甲魚的烹飪有許多種方法可以做，其中砂鍋甲魚是一種做法簡(jiǎn)單，味道絕佳的方法，下面就來(lái)看看砂鍋甲魚的做法是什么呢？
砂鍋燒甲魚是遼寧地區(qū)膾炙人口的傳統(tǒng)名菜。這不單因?yàn)榧佐~肉味鮮美，含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還因?yàn)槭怯蒙板伵胫频?。砂鍋具有保溫好、透氣?qiáng)，煮湯、燒菜不起味、不變色的特點(diǎn)。此菜原汁原味、咸鮮適口，肉質(zhì)軟爛。三色輝映，新穎別致。
1.將甲魚放案板上，背朝下，使其頭伸出，用筷子引其咬住，然后右手執(zhí)刀，剁下頭頸，放凈血；
2.母雞宰殺治凈，剁4大塊；
3.熟火腿切成一字片；
4.冬筍削去皮，洗凈，切成一字片；
5.油菜心擇洗干凈，切成一字片；
6.蔥、姜洗凈，拍松；
7.取勺添水放火上燒開(kāi)，將甲魚投入水中煮燙；
8.甲魚撈出后刮去裙邊的黑皮和腹部的粘膜層；
9.再用刀沿裙邊和甲殼的邊接處，揭開(kāi)背殼，取出內(nèi)臟，斬去爪尖，用清水洗凈；
10.雞塊、甲魚肉分別用開(kāi)水燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出，洗凈；
11.冬筍用開(kāi)水燙一下，撇去浮沫，撈出，洗凈；
12.取一只大砂鍋，將雞塊墊底，整只的甲魚腹部朝上放在上面，加滿鮮湯，倒入黃酒，蔥、姜各放1塊；
13.然后將砂鍋用中火燒開(kāi)，移小火慢燉約2小時(shí)左右至軟爛時(shí)揀出蔥姜，加精鹽、味精和白胡椒粉；
14.再將火腿、冬筍、油菜交錯(cuò)擺在甲魚上。
現(xiàn)在有很多年輕人都喜歡跟朋友去吃麻辣砂鍋，這樣能讓一群人圍在一起覺(jué)得非常的溫馨，但是外面的麻辣砂鍋都不太健康，而且里面可能會(huì)添加有地溝油或者是過(guò)量的提鮮產(chǎn)品，經(jīng)常吃的話可能會(huì)對(duì)身體造成一定的影響，所以你可以自己在家里面學(xué)會(huì)怎么樣做麻辣砂鍋，這樣就可以邀請(qǐng)你的朋友來(lái)家里吃飯，而且會(huì)比較的健康。
原料折疊
主料:郫縣豆瓣醬1000克，辣椒碎1000 克，花椒碎150 克，麻椒碎80 克
輔料:菜籽油2000 克，牛油1000 克，雞油500 克，姜末120 克，蒜茸150 克，蔥末200克
做法折疊
1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8個(gè)小時(shí)以上，備用;
2、 加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)炒出香味，油變紅色，離火降溫;
3、 當(dāng)油溫降至140℃左右時(shí)，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮為止。(即成底料)
底料加入麻辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量，調(diào)好鮮香味，燒開(kāi)即可直接燙菜。
配料介紹：
1、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，其實(shí)應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。
2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。
3、八角應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。
其實(shí)麻辣砂鍋并不難做，關(guān)鍵是你要愿意給我，如果你覺(jué)得下床是一件非常有意思的事情的話就會(huì)覺(jué)得很開(kāi)心，而且會(huì)做飯也是一個(gè)非常好的朋友，畢竟不管是一個(gè)人生活還是有孩子會(huì)做菜總是好的，所以你平時(shí)不妨學(xué)一學(xué)，這樣能讓你提升生活品質(zhì)哦!
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃蠶豆有利于身體各方面發(fā)展，尤其是對(duì)體質(zhì)不好的人，吃蠶豆能夠提高身體體質(zhì)，不過(guò)在吃蠶豆的時(shí)候也要適量進(jìn)行，蠶豆過(guò)多的吃也是會(huì)有腹脹的情況，因此吃蠶豆的時(shí)候，都是需要注意這些，那蠶豆煲的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作過(guò)程。
蠶豆煲的做法：
清炒蠶豆
材料：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根
做法
1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒(méi)把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;
3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
爆炒蠶豆
主料：蠶豆500克，
調(diào)料：植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克
做法
1.將蠶豆去皮洗凈;
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蠶豆炒至裂開(kāi)，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。
小訣竅
食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
銀耳火腿燴蠶豆
材料：新鮮蠶豆瓣半斤，火腿4片，泡發(fā)好的銀耳6朵，蔥碎，姜碎少許，糖一小撮，鹽適量
做法
1.將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2.鍋內(nèi)油熱后，同時(shí)倒入火腿末、蔥姜碎、蠶豆翻炒兩分鐘。
3.倒入銀耳、糖、兩湯匙的水，同時(shí)翻炒，目的是使火腿中的鮮味能通過(guò)水與其他材料進(jìn)行很好的融合。兩三分鐘后看鍋內(nèi)湯汁變少，按口味加鹽關(guān)火。
這些都是蠶豆煲的做法不錯(cuò)選擇，這些不同制作蠶豆的方法，讓蠶豆在味道和營(yíng)養(yǎng)成分上都有很大不同，因此對(duì)這些制作方法的選擇，都是可以選擇適合自己的，這樣制作的時(shí)候也都能夠順利進(jìn)行。
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃砂鍋魚頭煲的吧，因?yàn)檫@種食物是比較香甜的，而且食物含有比較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們制作砂鍋魚頭煲的時(shí)候最好是采用鰱魚，因?yàn)轹桇~的魚頭比較大，腥味不會(huì)太重，制作起來(lái)比較容易，只要持家的你們跟著文章介紹的方法去制作就可以了。
砂鍋魚頭煲是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于閩菜系。年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。 砂鍋魚頭，選用鰱魚頭(胖頭魚)。鰱魚肉質(zhì)豐富，富含蛋白質(zhì)和人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。既是人們比較喜愛(ài)的食用魚，也是養(yǎng)生保健的食療佳品。
原料材料：新鮮魚頭1個(gè) 豆腐4塊。
輔料：五花肉少許 土豆寬粉100克 大蒜1棵 香蔥2根 生姜1塊 高湯1碗。
調(diào)料：油3茶匙 鹽適量 蒸魚醬油2茶匙 黑胡椒粉2茶匙。
制作方法1、準(zhǔn)備好食材。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料。
3、魚頭洗凈，搽干水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。
4、五花肉洗凈、去皮、切薄片。
5、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。
6、豆腐用水沖一會(huì)，切塊;大蒜、生姜洗凈切絲;香蔥洗凈切粒。
7、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
9、鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃;盛起備用。
10、鍋中余油，爆香蔥姜。
11、倒入五花肉，煸炒。
12、倒入高湯;加入少許鹽、胡椒、醬油煮開(kāi)。
13、放入煎好的魚頭，煮開(kāi)。
14、煮開(kāi)的魚頭連湯一起移入沙煲內(nèi);大火煮開(kāi)，小火慢燉20分鐘。
15、待豆腐入味，下入土豆粉。
16、魚頭煮開(kāi)，調(diào)好味。5分鐘后，撒入大蒜絲即關(guān)火。
做法2沙鍋魚頭
食材主料：魚頭600g，大蔥80g，蒜50g，姜50g，青椒100g，
輔料：油適量，鹽適量，酒適量，
步驟
1.把買回來(lái)的魚洗干凈切好備用
2.把所需要的配料切好備用
3.熱油，先把魚頭煎一下，然后盛起備用。
4.接著倒油入沙鍋，然后把蔥、蒜、姜、青椒倒入爆香
5.準(zhǔn)備好湯汁，用少許鹽、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁，半碗水做湯汁
6.把剛才煎過(guò)的魚頭放入沙鍋內(nèi)，這個(gè)時(shí)候注意，剛才的配料要鋪底，防止糊肉
7.把湯汁倒入沙鍋內(nèi)
8.接著把酒延著鍋蓋邊倒一圈，讓酒從鍋蓋邊慢慢滲入
9.蓋上鍋蓋，小火燜大約五六分鐘。
10.沙鍋魚頭就做好了，最后灑一些小蔥就可以上菜啦。
文章詳細(xì)的為我們介紹了砂鍋魚頭煲的兩種做法，希望持家的你們可以選擇一種做法去嘗試一下。我們都知道魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比魚肉的價(jià)值高，但是我們想要制作出一份砂鍋魚頭煲還是需要我們有耐心去制作才可以成功制作出來(lái)的。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹砂鍋牛腩煲的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔(dān)心過(guò)大，牛肉煮熟會(huì)縮的）。
3.把牛肉放入電壓力鍋的容器中
4.，放入調(diào)料桂皮、香葉、草果，花椒。老抽、八角、蔥段、料酒。
5.加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘。
6.做好的牛肉會(huì)有明顯的收縮感覺(jué)變少
7.壓好的將牛肉撈出，老湯待用
8.撈出的牛肉瀝干水分
9.炒鍋中加入2大勺色拉油
10.，放入姜片、蔥、沙茶醬炒香，加入牛肉。翻炒出香味
11.翻炒上色
12.調(diào)入生抽。
13.繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒(méi)過(guò)牛肉
14.，調(diào)入冰糖，把蘿卜也加進(jìn)去，加適量的鹽。
15.中大火燒至湯汁濃稠蘿卜軟爛淋少許香油即可出鍋。（最后加蘿卜，因?yàn)樘}卜可以緩解油膩感。不推薦土豆和芋頭，因?yàn)槔锩婧罅康矸廴菀缀仯诟胁缓茫?/p>
健康營(yíng)養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開(kāi)始，看得小編今天的介紹砂鍋牛腩煲，大家趕快去學(xué)著來(lái)制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
砂鍋煲營(yíng)養(yǎng)美味好吃，做法簡(jiǎn)單，也不需要太復(fù)雜的食材，是家庭做菜最好的選擇。很多朋友喜歡吃卻苦無(wú)不知道怎樣做而苦惱。也怕?lián)臏?zhǔn)備了食材后做不成造成浪費(fèi)，其實(shí)真的沒(méi)有想象的那么難。那么怎樣才能在家吃飯各種美味的砂鍋煲菜呢?小編給喜歡吃的朋友準(zhǔn)備了以下幾種砂鍋煲的做法，希望朋友們喜歡。
香菇雞砂鍋
材料:土雞1只，干香菇10朵，蔥2根，老姜2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，米酒5大匙，香油少許
做法:
1.將土雞洗凈后過(guò)水汆燙切塊備用。
2.干香菇泡水后，用刀子在表面上劃十字備用;蔥切段備用。
3.將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入干香菇、老姜、蒜頭并注入8分滿的水，以大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火加上鍋蓋繼續(xù)煮30分鐘，最后再放入蔥段煮5分鐘熄火，食用的時(shí)再加入所有的調(diào)味料即
【砂鍋豆腐】
材料:豆腐1盒，胡蘿卜1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙(5g)，高湯2碗(500ml)
做法:
1.豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進(jìn)砂鍋，然后加入清水(要是有高湯的話更好)，沒(méi)過(guò)豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯，當(dāng)然可以多加一些湯水)，蔥、姜的多少可按自己的習(xí)慣來(lái)加，然后用中火慢煮。
2.煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時(shí)候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進(jìn)去，用小火煮至湯開(kāi)。最后快做好的時(shí)候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進(jìn)去，青菜一變熟色馬上關(guān)火。
3.最后灑上蒜末、淋上香油。
【什錦砂鍋】
材料:蛋餃，魚圓，咸肉，大蝦干，水發(fā)肉皮，大白菜，粉絲，鹽，高湯
做法:
1 白菜洗凈切粗絲，粉絲冷水泡開(kāi)，明蝦干用清水泡開(kāi)，肉皮切塊;
2 咸肉用清水煮15分鐘撈出晾涼后切片;
3 取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲;
4 沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、咸肉片、大蝦干、肉皮，使各種原料圍成一圈;
5 魚圓放在中間，高湯放鹽調(diào)好味后倒入砂鍋;
6 蓋上砂鍋蓋，小火燉煮至各原料都熟透即可。
【砂鍋三味】
主料：豬肘肉100克，帶骨雛雞肉100克。雞蛋60克，火腿25克，青菜心25克。醬油20克，清湯100克，蔥段15克，姜片10克，精鹽5克，味精1克，菜油100克。
做法:
1、豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3.3厘米見(jiàn)方的塊，放入開(kāi)水鍋中氽過(guò)，取出放入砂鍋內(nèi)。
2、雞蛋煮熟剝?nèi)ぃ磩蜥u油。放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂鍋內(nèi)放入清湯、紹酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開(kāi)后，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、姜片、放入火腿片、青菜心略燉。撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。
【砂鍋日式味噌湯】
材料:火鍋料，菠菜，味噌湯包，鹽，雞精，蔥，姜，蒜
做法:
1.菠菜洗干凈摘好晾干水 火鍋料按照個(gè)人喜好切好(不切也行) 湯包加入冷水?dāng)嚢杈鶆?。注意：味好美系列的湯包最好用冷水調(diào)開(kāi)，熱水會(huì)結(jié)塊，本人經(jīng)驗(yàn)!
2.先下火鍋料和湯一起煮開(kāi)，加點(diǎn)切碎的姜蒜調(diào)味，差不多上鍋前加入菠菜煮1-2分鐘。
3.加少量的鹽和雞精調(diào)味，撒蔥花和滴幾滴麻油攪拌均勻。
4.用燒熱的砂鍋裝好，能保暖而且味道更好。
【砂鍋魚頭】
材料:鰱魚頭1/2個(gè)，雞蛋3顆，大白菜1顆，肉片70克，鮑魚菇50克，盒裝豆腐1盒，姜20克，蔥3根，高湯1000㏄，米酒2大匙，鹽1小匙，雞精粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法:
1.魚頭洗凈瀝干，魚頭兩面撒上少許太白粉;雞蛋打散;蔥洗凈，切段;姜去皮，切片備用。
2.熱一鍋油至約180℃，將魚頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。
3.大白菜切大塊，鮑魚菇切斜片，用開(kāi)水汆燙過(guò)，依序放入火鍋中。
4.再將魚頭放入作法3鍋中，最后再鋪上蛋酥、豆腐及肉片。
5.熱鍋放入少許油，小火爆香蔥、姜，加入高湯及調(diào)味料，煮開(kāi)后挑去蔥姜，再將高湯倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開(kāi)后小火滾約10分鐘即可。
【羊排砂鍋】
材料主料：熟羊排骨700克
配料：冬筍100克，水發(fā)木耳100克，油菜心100克，口蘑50克
調(diào)料：料酒15克，精鹽3克，味精3克，辣椒油30克，蝦籽醬油50克，蠔油25克，醪糟汁25克，高湯1000克，香油40克
做法：
1、熟羊排剁成4厘米見(jiàn)方的塊。
2、火鍋內(nèi)加入高湯，下入羊排。
3、下入口蘑，加料酒、精鹽、醪糟汁、蠔油燒開(kāi)。
4、下人菜心、冬筍、木耳擺成型，加味精燙熟即可。辣椒油、蝦籽醬油、香油等食用。
【日式福袋鍋】
材料:大白菜適量，玉米2段，豆腐3片，南瓜2片，金針菇1小包，鮮冬菇2朵，油豆腐小福袋1-2個(gè)，火鍋牛肉片適量，日式芝麻醬蘸料1小碗，(咸芝麻醬2勺+1勺冷開(kāi)水+半勺醋+少許糖)
做法:
1.先來(lái)做豆腐福袋。油豆腐用搟面棍壓一壓，放入開(kāi)水中汆燙去油，擠干水分，剪去一個(gè)邊，中間放入糯米制的年糕，口部用燙過(guò)的香菜梗、小蔥葉或繩子札緊。
2.各種蔬菜切洗準(zhǔn)備好，鍋中先放白菜墊底，
3.然后逐樣放入所有材料，加入清水煮 ，約10分鐘左右材料熟后，最后加入火鍋牛肉片略煮，即可關(guān)火端上桌沾著芝麻醬開(kāi)吃了。
很多人平時(shí)都非常喜歡吃砂鍋，砂鍋食物中最有名的就是砂鍋魚頭湯，那么今天小編就教大家做這一道湯，你平時(shí)可以自己在家里面做著吃，自己做的話食材和調(diào)料都是非常健康的，吃起來(lái)也會(huì)比較的安心，而且你也可以經(jīng)常做給身邊的朋友吃，相信他們也會(huì)非常的高興，對(duì)于增進(jìn)你們的友誼也是非常有幫助的。
做法：
1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上;沒(méi)有鳙魚，可以鰱魚代替;取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開(kāi)水備用，葷油備用;
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎;
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開(kāi)水，做湯;
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點(diǎn)：
1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮;
2、湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全;
3、偶的最拿手菜，感覺(jué)比現(xiàn)在流行的譚魚頭還好。
注意
1、把水燒開(kāi)了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯里放點(diǎn)豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開(kāi)放油里炸。
功效
1.祛風(fēng)止痛，健腦提神。對(duì)失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚魚頭湯其他系列(18張)風(fēng)等有一定療效。
2.益氣養(yǎng)血，清補(bǔ)脾胃.
3.魚頭湯通常都是用于做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風(fēng)止痛的功效。
其實(shí)砂鍋魚頭湯的做法并不是很難，關(guān)鍵就是要你有興趣，并且有一顆愛(ài)廚藝的心，這樣才能夠保證你做出來(lái)的菜是最好吃的，如果你覺(jué)得味道還有欠缺的話也不要太著急，因?yàn)檫@是可以鍛煉出來(lái)的，而且廚藝是非常有用的一項(xiàng)技能，你平時(shí)可以經(jīng)常自己做菜吃。
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