砂鍋粉絲煲的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“砂鍋粉絲煲的做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
?冬天來(lái)臨的時(shí)候，總是喜歡吃一些帶湯的食物，比如砂鍋，以前的時(shí)候，總是在外面買著吃，現(xiàn)在想自己嘗試做一下，所以總結(jié)了一下，砂鍋粉絲煲的做法，送給同樣喜歡砂鍋粉絲煲的朋友們。
?材料：
?素雞翅，素千張結(jié)，黑木耳，粉絲，生菜，麻辣火鍋底料，鹽，糖。
?1. 將需要的材料提前一夜泡發(fā)。
?2. 砂鍋里放少量火鍋底料，加熱水，煮開(kāi)。
?3. 加入素雞翅，素千張結(jié)，黑木耳，接著煮。
?4. 材料基本熟成后，加入粉絲，接著煮。
?5. 最后加入生菜，關(guān)火，悶一會(huì)兒。
?6. 根據(jù)自己口味放一點(diǎn)鹽或者糖，完成！
?二
?原料：土雞湯、蛋皮、青菜、鵪鶉蛋、黑木耳、西紅柿、紅薯粉絲
?做法：
?1、把土雞收拾干凈后，放入清水，老姜，開(kāi)始燉煮；
?2、撇沫后改小火，半小時(shí)后，加放洗干凈地黑木耳一起燉；
?3、準(zhǔn)備好其他食材，如圖、蛋皮絲，煮熟的鵪鶉蛋、青菜、西紅柿；
?4、把紅薯粉絲泡軟；
?5、拿小砂鍋，放入燉好的雞湯；
?6、放入準(zhǔn)備好的平菇；
?7、放入粉絲煮到八分熟，加入青菜，西紅柿，最后加入蛋皮絲和雞肉。
?8、滾燙的砂鍋粉絲煲就做好啦！吃的時(shí)候小心燙嘴。
?以上就是砂鍋粉絲煲的做法，大家可以根據(jù)自己的愛(ài)好，根據(jù)自己的口味，來(lái)選擇一些食材，不管是蔬菜食材，還是肉類食材，放在砂鍋當(dāng)中，都是可以的，只要是按照以上的步驟，就可以制作出美味的砂鍋粉絲堡了，你還在猶豫什么呢。
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砂鍋粉絲煲平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃的到，但是要說(shuō)到如何自己在家動(dòng)手制作，關(guān)鍵還在于各種原料以及調(diào)味料的使用，并不是所有人都能夠了解，所以不妨關(guān)注一下所介紹的方法。
一、砂鍋白菜粉絲
原料：白菜12棵，豆泡5～6個(gè)，雞脯肉5～10塊，鮮蘑5～6個(gè)，粉絲1小把。
調(diào)料：蔥4～5棵，湯料5杯，鹽1．5小勺，醬油2大勺，酒3大勺，胡椒粉少許，淀粉適量。
1．將白菜放入沸水中焯一下，豆泡切兩瓣，雞肉切斜絲，粉絲水煮后切段。
2．將白菜攤開(kāi)，撒上淀粉、放上雞肉、豆泡卷好，用牙簽插住。
3．將菜卷放入砂鍋，加入湯料、醬油、鮮蘑、粉絲、蔥等煮熟即可。
二、砂鍋粉絲湯的做法：
材料：蔥，姜茉，料酒，老抽，鹽。
做法：
1、春季時(shí)令菠菜洗凈用開(kāi)水焯過(guò)，去掉葉綠素（葉綠素影響人體對(duì)鈣的吸收）；
2、炒鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜、蔥爆香后，加清水燒開(kāi)，然后加料酒、老抽；
3、將湯倒入砂鍋內(nèi)，然后加上青豆煮，青豆七分熟時(shí)放入菠菜和丸子小火燉；
4、最后放入粉絲，粉絲熟了加適量鹽即可。
冬天是一個(gè)應(yīng)該吃牛肉的季節(jié)，因?yàn)榕Ｈ饽軌驈?qiáng)身健體，又可以促進(jìn)身體的吸收，而最主要的是能夠預(yù)防身體生病，增加個(gè)人的抵抗力功能，猶若在平時(shí)有很多種吃法，比較常見(jiàn)的是牛肉粉絲砂鍋，這里面選擇的配料比較重要的是粉絲，需要準(zhǔn)備韓式冬粉。
做法1
材料
牛肉200 g,韓式冬粉50 g,香菇 2,洋蔥 1/4,魚(yú)乾，昆布 一些,蔥，大蒜 一些
做法
1、主材料: 牛肉 200 g， 韓式冬粉，香菇， 洋蔥 1/4切一切
2、醬料: 醬油（4）、糖（1）、蒜泥（1），蔥花（1），米酒（1）芝麻（0.3）、胡椒粉（0.2）、 韓式芝麻油（0.3），生姜粉（0.2），醬料和洋蔥加入切片的牛肉中，拌一拌后醃30分鐘，韓式冬粉在溫水里泡30分鐘
3、在1.5杯的冷水中放入昆布跟魚(yú)干熬煮高湯，5分鐘以后都撈出
4、放入醃好的牛肉，洋蔥，香菇跟韓式冬粉煮7分鐘
5、放入蔥段就完成了
做法2
材料
韭菜50克，粉絲1束，牛肉150克，雞蛋1只，蒜末適量，生粉適量，料酒適量，糖適量，生油適量，鹽適量，生抽適量
做法
1.牛肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。
2.粉絲用清水浸軟后剪短。
3.韭菜洗凈后切段；雞蛋打成蛋液。
4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入牛肉炒至5成熟。
5.加入韭菜翻炒均勻。
6.加入適量鹽、生抽、料酒、糖、胡椒粉調(diào)味，再埋入稀芡。
7.加入粉絲炒勻，再倒入蛋液炒熟即可。
砂鍋煲湯的做法有很多種，一起來(lái)學(xué)習(xí)下砂鍋煲湯的方法，能夠很大限度的保持食材的原味。讓湯盡量吸收到食材中的營(yíng)養(yǎng)，使湯更加的鮮美與營(yíng)養(yǎng)。另外砂鍋的特點(diǎn)就是能夠很好的既保持食物的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也增加食物的美味程度，受到廣大食友們的歡迎。尤其是在冬季的時(shí)候，吃上鮮美的砂鍋煲湯是非常不錯(cuò)的選擇。
冬天來(lái)了，天氣好冷，越是這樣的天氣越想吃熱乎的東西，平時(shí)炒菜，沒(méi)等飯吃完，菜就涼了，砂鍋可以一直熱著，吃著好溫暖。
老公和我都非常喜歡吃這樣的什錦砂鍋，東西又多又全，吃著就是開(kāi)心，嘿嘿~！
食材
主料娃娃菜200g,油菜200g,輔料,油,適量鹽,適量豆瓣醬,適量金針菇,適量鵪鶉蛋適量魚(yú)丸,適量豆腐皮,適量油豆腐,適量綠豆芽,適量口菇,適量香菇,適量黑木耳,適量姜,適量花椒,適量干辣椒.
步驟
準(zhǔn)備干木耳香菇，用淘米水泡發(fā)~！
準(zhǔn)備好喜歡吃的食材
準(zhǔn)備自己喜歡吃的蔬菜
把砂鍋洗干凈，我怕一開(kāi)大火把砂鍋炸開(kāi)，先小火，后大火。
倒入適量的油。
炒一下姜 花椒 干辣椒。
放入適量的郫縣豆瓣醬。
炒香。
倒入適量的水，有高湯放高湯。
然后把蔬菜什么的喜歡吃的東西都方進(jìn)去。
然后蓋上蓋子，等食材熟了之后就可以吃了。
通過(guò)以上我們大體看了砂鍋煲湯的做法，希望對(duì)于朋友們能夠帶來(lái)一定的幫助。該湯也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)增加或減少食材，做到自己喜歡的美味。同時(shí)該湯對(duì)一感冒和身體素質(zhì)較差的朋友都有一定的滋補(bǔ)與預(yù)防的效果，是一道非常不錯(cuò)的食物湯類。
男人對(duì)女人最好的評(píng)價(jià)就是上得了廳堂下的了廚房?？梢?jiàn)能有一手好的廚藝是多么了不起的一件事??！其實(shí)你不必羨慕別人，今天小編教你做砂鍋雞煲，只要按照下文說(shuō)的步驟一步一步做，都會(huì)做成功的。現(xiàn)在還等什么，心動(dòng)不如行動(dòng)，快快走進(jìn)你的廚房，小編帶你一起實(shí)現(xiàn)你成為煮廚的夢(mèng)想吧!其實(shí)砂鍋雞煲的做法并不復(fù)雜，通常僅需要40分鐘就可以完全做好，食材配料都非常常見(jiàn)，超市都可以買到。
1. 雞洗凈斬塊，生姜切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小蔥切段。
2. 雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒(半袋吧)、2大勺美味鮮醬油、小蔥1棵。(醬油最好用美味鮮哦)
3. 用手抓勻，放一邊腌制20分鐘至入味。
4. 砂鍋底部鋪好一層切好的厚生姜片。
5. 將腌制好的雞塊挑出放入鋪好厚生姜片的砂鍋中，腌制的腌料倒出備用。
6. 將腌料倒入砂鍋(腌制用的小蔥不要)，加入適量的水和剩余的半袋料酒，大概剛好滿過(guò)雞肉的位置就可以了。
7. 淋入兩勺大豆油。
8. 開(kāi)大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)中火燉35分鐘。
9. 35分鐘后，加入紅椒、青椒燜三分鐘。
10. 熄火加入適量的蔥段、蒜粒點(diǎn)綴，OK啦。。。砂鍋有一個(gè)好處就是保溫性能很好，熄火后端上桌還能看見(jiàn)湯在沸騰呢，有木有。
? ? 肉末粉絲煲是一種比較常見(jiàn)的食物，在很多大餐廳里面都可以看到它的身影，所以說(shuō)它可是一種非常好吃的食物，也是餐桌上必不可少的一種食物。但是很多人對(duì)于肉末粉絲煲的做法并不是那么的了解，想要做但是也不會(huì)做，那么肉末粉絲煲的做法是什么？我們來(lái)看看它的做法吧！希望下面的內(nèi)容對(duì)大家有所幫助。
? ?做法一：
? ?1.粉絲提前用溫水泡軟，最好用紅薯粉絲，比普通粉絲略粗，嚼起來(lái)很有質(zhì)感，也更Q滑
? ?2.炒鍋油燒熱，放入姜、蒜末和豆瓣辣醬炒香，加入豬肉末煸炒，調(diào)入料酒、生抽和適量水，煮開(kāi)后加入粉絲，轉(zhuǎn)入煲內(nèi)煲至湯水略收，加少許鹽調(diào)味，撒上蔥花即可
? ?做法二：
? ?原料：
豬肉150g，粉絲250g，醬油15g，蔥花15g，姜末10 g，紅椒末10g，白糖5g，胡椒粉5 g，味精10g，精鹽5g，黃酒15g，淀粉50g，芝麻油10g，精制油50g。
做法：
1、將肉絞成肉末，加粗鹽及黃酒少許，攪上勁；
2、粉絲用沸水浸泡至軟；
3、炒鍋置火上，下精制油，油熱時(shí)倒入肉末，姜末及一些蔥花，煸炒至肉末松散成熟；[美食中國(guó)]
4、加入黃酒，醬油，白糖，略加些水，椒粉調(diào)好味，將干淀粉調(diào)稀色緊芡汁，盛入煲中；
5、再撒上蔥花，紅椒末，淋上芝麻油，置火上將煲燒沸，煲底墊上小圓盤，即可上桌。
? ?做法步驟
? ?1. 將肉絞成肉末,加粗鹽及黃酒少許,攪上勁；
? ?2. 粉絲用沸水浸泡至軟；
? ?3. 炒鍋置火上，下精制油，油熱時(shí)倒入肉末，姜末及一些蔥花，煸炒至肉末松散成熟；
? ?4. 加入黃酒，醬油，白糖，略加些水，椒粉調(diào)好味，將干淀粉調(diào)稀色緊芡汁，盛入煲中；
? ?5. 再撒上蔥花，紅椒末，淋上芝麻油，置火上將煲燒沸，煲底墊上小圓盤，即可上桌。
? ?綠豆粉絲洗凈，用溫水泡好
? ?紅辣椒洗凈，切成辣椒圈
? ?鍋燒熱放油，下姜末，蒜末和豆瓣醬炒香，放入肉末炒散，加辣椒圈，醬油，料酒，雞湯和粉絲翻炒均勻
? ?以上就是肉末粉絲煲做法的一些介紹了，味道都是很不錯(cuò)的，朋友們可以根據(jù)自己的口味選擇適合自己的肉末粉絲煲來(lái)做。在做的時(shí)候一定要注意，把肉切的碎一點(diǎn)，如果切的不碎的話，就會(huì)大大的影響到食物的味道，讓食物變得不是很好吃了，所以要注意。
蠶豆是非常普通的食材，蠶豆的吃法也是非常多的，蠶豆可以當(dāng)做小零食直接食用，還可以用來(lái)炒菜，搭配不同的食材，蠶豆還可以用來(lái)煲湯喝，味道也是非常鮮美的，其實(shí)蠶豆還有一種很受歡迎的吃法，蠶豆煲，蠶豆煲雖然好吃，但是會(huì)自己制作的人并不是特別的多，那砂鍋蠶豆煲的做法是什么呢?
砂鍋蠶豆煲的做法
將準(zhǔn)備好蠶豆先焯水一遍
撈出瀝干水分，備好
點(diǎn)火，開(kāi)油鍋
油至四層數(shù)時(shí)，入大蒜和辣椒，小火爆香
入瀝干水的蠶豆，稍稍翻炒片刻
加入鹽、五香粉、雞精，翻炒拌勻
將炒勻的蠶豆裝入小砂鍋
加半碗水進(jìn)砂鍋，蓋上蓋悶開(kāi)即可食用
女人吃蠶豆的好處
1、延緩動(dòng)脈硬化
蠶豆中由于含有豐富的植物蛋白，對(duì)延緩動(dòng)脈硬化能起到明顯的作用。蠶豆中還富含大量的粗纖維，可以有效降低血液中的膽固醇，所以常食蠶豆對(duì)抗衰、防病具有很好的作用。
2、健腦
多吃蠶豆可以收到健腦的作用，這是由于蠶豆含有的磷脂是神經(jīng)組織的組成成分，而膽堿是神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息所不可缺少的化學(xué)物質(zhì)，所以經(jīng)常吃蠶豆對(duì)于大腦記憶力的增強(qiáng)有著較好的食療保健作用，特別對(duì)于廣大青少年和腦力工作者多吃蠶豆十分有益。
3、防治帕金森綜合癥
通過(guò)近年的醫(yī)學(xué)研究，蠶豆對(duì)于防治帕金森綜合癥有著明顯的作用。帕金森綜合癥常見(jiàn)于中老年人，癥狀為行動(dòng)緩慢、四肢顫抖、反應(yīng)遲鈍和說(shuō)話不清。這些癥狀常被誤認(rèn)為是正常老化的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致延誤治療，或被誤診為其他疾病。而蠶豆中含有可抑制帕金森病的L-DOpA物質(zhì)，可以有效地緩解患者的病情。
4、防治腸癌
腸癌是一種多發(fā)的疾病，在世界的高發(fā)區(qū)域占腫瘤死因的第2-3位，而在我國(guó)則在第4-5位。隨著近年來(lái)我國(guó)人民生活習(xí)慣、生活環(huán)境和飲食等方面因素的改變，腸癌的發(fā)生率開(kāi)始升高。但事實(shí)上腸癌是可以進(jìn)行預(yù)防的，食療就是一種科學(xué)健康的方式。近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃蠶豆可以有效防治腸癌。這是因?yàn)樾Q豆中含有一種植物凝血素的蛋白質(zhì)，它可以附著于癌細(xì)胞上面，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而有效抗癌和防癌。
豬蹄中的膠原蛋白是非常豐富的，而且豬蹄中脂肪含量要比肥肉低上很多的，經(jīng)常吃豬蹄的話，不僅具有美容的作用，而且還具有抗衰來(lái)的功效，如果兒童吃了豬蹄的話，對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育是非常重要的，很多人平時(shí)都喜歡吃豬蹄，豬蹄的做法也是很多的，砂鍋煲豬蹄是很常見(jiàn)的做法，那砂鍋煲豬腳的做法是什么呢?
砂鍋煲豬腳的做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.將豬蹄清洗干凈，花生去皮，芹菜切成小段。
3.豬蹄下入開(kāi)水鍋中進(jìn)行焯水，學(xué)掉血沫，用冷水沖洗干凈。
4.炒鍋熱油放入冰糖，小火炒至深紅色。
5.倒進(jìn)豬蹄進(jìn)行翻炒至均勻上色。
6.再倒入少量老抽使其上色更加紅潤(rùn)，放入蔥姜蒜八角和辣椒炒香。
7.倒進(jìn)適量溫水，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)過(guò)于豬蹄，烹入食鹽，生抽和料酒，煮至開(kāi)鍋狀態(tài)。
8.將豬蹄和湯料全部倒進(jìn)砂鍋中。
9.放入包好的花生仁，大火煲10分鐘轉(zhuǎn)至小火1個(gè)小時(shí)至豬蹄軟爛。
10.出鍋前五分鐘放入芹菜，大火收汁即可。
11.將生菜清洗干凈擺在盤子的周圍，將豬蹄和花生豆盛出來(lái)擺在上面就可以了。
吃豬蹄的作用
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。
有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
豬蹄的做法
紅燒豬蹄：將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中;姜、蔥拍破待用;用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度;加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄湯：豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈，放火鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入蔥花、姜片、花椒、料酒，用急火連續(xù)煮2-3小時(shí)，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時(shí)撈出骨頭;將浸泡好的海米放入湯鍋內(nèi)，把白菜切成小塊，也放入鍋內(nèi)，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。
歸參杞子燉豬蹄：將豬蹄洗凈切大塊;與藥材一起入鍋加水燒開(kāi)，文火燉1個(gè)半小時(shí)加鹽調(diào)味就行了，味道濃郁香甜，很好喝。
女性吃豬蹄都有哪些好處呢?
美容養(yǎng)顏
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能夠增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性。女性多吃可使皺紋推遲發(fā)生和減少，對(duì)人體皮膚有較好的保健美容作用。
豐胸作用
多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用，也適宜產(chǎn)后缺奶者食用。豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
有鎮(zhèn)靜作用
孕婦吃點(diǎn)豬蹄，能很好的把自己孕期的這種過(guò)度興奮調(diào)整到正常狀態(tài)，使懷孕更自然，心情也更好。豬蹄中含有較多的甘氨酸，有一定的鎮(zhèn)定作用，可以緩解困擾老年人的神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀。
治療骨質(zhì)疏松
豬蹄健腰腳的功能，有助于防治關(guān)節(jié)炎、貧血、骨質(zhì)疏松癥等疾病，還有助于身體的生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)健身體，減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
這道鱔魚(yú)粉絲煲，也算得上是川菜中比較有名的一道菜。湯汁酸辣開(kāi)胃、鱔魚(yú)鮮美肉嫩、粉絲筋道爽滑，是一道超級(jí)下飯的開(kāi)胃菜。雖然很多人喜愛(ài)，但是也有很多人不會(huì)做這道菜。為了更好的在家里還原這道菜，我們需要學(xué)習(xí)一下宮保雞丁這一菜肴的做法。那么到底鱔魚(yú)粉絲煲的做法是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家是怎么說(shuō)的吧。
一、用料
1、主料
鱔魚(yú)2條、粉絲1把
2、調(diào)料
食鹽適量、醬油1勺、醋2勺、味精半勺、姜適量、蒜適量、麻辣醬適量、野山椒適量、泡紅椒適量、小蔥適量、植物油適量、花椒油1勺、辣椒油2勺
二、鱔魚(yú)粉絲煲的做法
1.新鮮鱔魚(yú)一斤，請(qǐng)魚(yú)檔的師傅代為宰殺好。倒入少許干面粉，揉搓幾分鐘，然后用清水淘洗干凈。
2.燒一鍋水，大概80度時(shí)，將洗好的鱔魚(yú)倒入鍋中。
3.燙3分鐘，基本表面泛白就可以了。
4.撈出后，放入涼水中。
5.準(zhǔn)備的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣醬、生姜、大蒜、小蔥。
6.龍口粉絲(綠豆粉絲)用溫水泡軟。
7.燙熟的鱔魚(yú)。
8.用刀或者牙簽劃成鱔魚(yú)條。
9.分別將配料切好。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小蔥切粒。
10.鍋內(nèi)倒入適量食用油，燒至3成熱時(shí)，先將川味麻辣醬倒入，略炒。
11.再將配料一起倒入。
12.小火慢慢煸出香味兒。
13.將燙熟的鱔魚(yú)條倒入。
14.翻炒均勻。
15.倒入野山椒，略炒一分鐘。
16.加入開(kāi)水，鮮湯最好。淹沒(méi)鱔魚(yú)條。
17.燒沸。
18.接著放入泡發(fā)好的粉絲。
19.調(diào)味汁：鹽半勺、醬油一勺、醋兩勺、花椒油一勺、紅油兩勺、味精半勺調(diào)勻后形成酸辣味汁。
20.淋入鍋?zhàn)永铩?/p>
21.略煮1分鐘，即可關(guān)火。
22.將一勺干辣椒面和小蔥花撒在表面。
23.另起鍋熱油，燒至6、7成熱，淋在辣椒面和小蔥花的上。
24.一份酸辣鮮香、口感爽滑的的川味鱔魚(yú)粉絲煲就可以上桌了。
三、烹飪技巧
1、新鮮鱔魚(yú)表面會(huì)有很多滑不溜求的粘液和血液，如何才能洗干凈呢?我借鑒了豬肚的洗法，先倒入少許干面粉，揉搓幾分鐘，然后再用清水淘洗幾遍，就很容易將粘液洗干凈了。
2、選料時(shí)，有人喜歡用紅薯粉。個(gè)人覺(jué)得紅薯粉煮的時(shí)間稍微一長(zhǎng)，就容易軟糊，所以最好選用龍口粉絲，它用的是綠豆粉制成，口感略微筋道，不容易糊鍋。
3、鱔魚(yú)先用80度左右的溫水燙熟，然后再用刀劃成鱔絲，口感比生鱔絲要滑嫩。
4、這道菜好不好吃，口味兒是關(guān)鍵!成功的鱔魚(yú)粉絲煲是典型的“酸辣口味”。但它又不是簡(jiǎn)單的酸和辣，而是一種醇厚而又鮮香的復(fù)合酸辣味。在醋和紅油的基礎(chǔ)上，我加入了花椒油、川味麻辣醬(沒(méi)有也可以用郫縣豆瓣醬代替)、野山椒來(lái)復(fù)合，形成了又酸辣又鮮香的醇厚口味。
5、鱔魚(yú)段過(guò)水和煨制的時(shí)間都不要過(guò)長(zhǎng)，斷生即可。
6、鱔魚(yú)味道鮮美，是因?yàn)轶w內(nèi)含組氨酸較多，而死后的鱔魚(yú)體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，所以想吃鱔魚(yú)了，必定得現(xiàn)殺現(xiàn)烹。
鱔魚(yú)粉絲煲的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，認(rèn)識(shí)一下其他一些美食的制作或者做一些富有營(yíng)養(yǎng)的食物。最后也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個(gè)健康幸福的生活!
?我比較喜歡吃粉絲，然后把它和海鮮做在一起，蟹黃粉絲堡，您吃過(guò)嗎？只需要一兩只螃蟹，然后再加上1些簡(jiǎn)單的配料，再加上粉絲，就可以做出好吃的蟹黃粉絲煲了，如果你喜歡這道美食，那我們就學(xué)習(xí)一下它的做法吧。
?原料：粉絲兩小把，螃蟹1-2只。
?配料：青椒、姜、蒜。
?調(diào)料：花生油、蠔油2勺、生抽半勺、香油1勺。
?蟹黃粉絲煲的做法步驟
?1．粉絲用開(kāi)水泡軟，撈出控水備用。
?2．姜切末，蒜切末、青椒切小丁。
?3．螃蟹拆出蟹黃、蟹肉。
?4．鍋內(nèi)少許油，炸香姜末。
?5．下入蟹黃，小火炒成蟹黃油。
?6．放入蒜末青椒丁翻炒
?7．倒入燙軟的粉絲，翻炒均勻。
?8．倒入蠔油、生抽、麻油調(diào)好的料汁，翻伴均勻。
?9．中火將粉絲煸干香，起鍋。
?特別提示：
?1．粉絲容易粘鍋，平底不粘鍋適合做這道菜。
?2．用筷子炒菜更方便。
?3．耐心把粉絲煸干是好吃的關(guān)鍵
?以上就是喜歡粉絲煲的做法，當(dāng)然里面還有一些特別的提示，比如在制作過(guò)程中，粉絲是比較容易，張郭的，所以我們要，經(jīng)常地翻動(dòng)它，這樣才能夠防止粉絲漲過(guò)的形象，最后希望大家都能夠制作出美味的蟹黃粉絲煲。
在我們?nèi)粘Ｉ钪屑页２耸俏覀兠刻於冀佑|的，而家常菜的種類也非常的多，今天就給大家介紹一款家常菜的做法那就是肉沫粉絲堡。很多人就認(rèn)為這是一道大菜自己做就是不可能的，那么今天教大家的這款就非常的簡(jiǎn)單易學(xué)，下面就是肉沫粉絲堡具體的步驟哦，真的很簡(jiǎn)單哦。
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一 食材 豬肉、粉絲
輔料 油、鹽、芝麻油、白糖、蔥花、姜末、黃酒、淀粉、胡椒粉、味精、醬油、紅椒
做法1、將肉絞成肉末,加粗鹽及黃酒少許,攪上勁。
2、粉絲用沸水浸泡至軟。
3、炒鍋置火上，下精制油，油熱時(shí)倒入肉末，姜末及一些蔥花，煸炒至肉末松散成熟。
4、加入黃酒，醬油，白糖，略加些水，椒粉調(diào)好味，將干淀粉調(diào)稀色緊芡汁，盛入煲中。
5、再撒上蔥花，紅椒末，淋上芝麻油，置火上將煲燒沸，煲底墊上小圓盤，即可上桌。
二 食材 綠豆粉絲、豬肉沫
輔料 朝天椒、食鹽、雞精、姜、料酒、豆瓣醬、高湯、醬油，蔥、蒜、香油、白糖、植物油
做法1、綠豆粉絲洗凈，用溫水泡好。
2、紅辣椒洗凈，切成辣椒圈。
3、鍋燒熱放油，下姜末，蒜末和豆瓣醬炒香，放入肉末炒散，加辣椒圈，醬油，料酒，雞湯和粉絲翻炒均勻，然后轉(zhuǎn)入瓦煲內(nèi)，中火煮到水快干時(shí)加鹽，白糖，雞粉和香油調(diào)味，撒上蔥花即可。
4、喜歡潤(rùn)滑口感的話，可以加多些雞湯，喜歡干香味道，可以少加一點(diǎn)水讓粉絲剛好煮入味即可。
以上兩種肉沫粉絲堡的做法不知您是否學(xué)會(huì)了，是不是很簡(jiǎn)單，粉絲是純綠色食品肉沫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而二者的結(jié)合就是綠色與營(yíng)養(yǎng)的結(jié)合，是很適合食用的，也很利于身體的吸收。今天教您這到肉沫粉絲堡很簡(jiǎn)單，還有更多的簡(jiǎn)單的家常菜以后會(huì)陸續(xù)的教給大家。
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