蝦人餃子的做法大全
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蝦仁餃子是一種用蝦仁制作而成的餃子，也是中華民族的一道傳統(tǒng)美食。蝦仁餃子的味道很是鮮美，且營養(yǎng)也比較的豐富，因此受到了很多人的喜歡。當然，制作蝦仁餃子是一件比較麻煩的事情，無論是最餡料還是做面皮，都需要花費一番功夫。下面就為大家介紹蝦仁餃子的做法。
一、蝦仁餡的制作
材料：蝦仁250克、肉末250克、胡蘿卜末60克、雞蛋1個、鹽、料酒、蔥花
1.肉選擇3肥7瘦的新鮮豬肉，切成肉末備用；蝦選擇個大新鮮的明蝦，去頭去殼去泥腸洗干凈，垛成蝦泥備用；胡蘿卜切末備用，蔥花切末備用
2.將所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋，加入2克鹽，2克料酒，用筷子朝一個方向用力攪拌均勻，即可用來包餃子了
注意事項：
1、蝦仁剁的顆粒大點，吃的時候口感比較好。
2、買來的蝦先入冰箱冷凍半個小時，再取出來剝蝦仁，非常的方便。
3、我是用剪刀煎開蝦背挑蝦線的，覺得比較方便快速，推薦給大家。
4、料酒不要放太多，不然酒味會很重，鹽也一次不要放太多，后期淡了可以再調蘸汁。
二、餃子的包法
1.面粉200克、清水95克。面粉裝入盆中，加入水，和成盆光手光面光的面團，蓋上干凈濕布，醒上15-20分鐘
2.案板上撒上干面粉，將面團再揉一次，然后搓成長條，切成每個4克左右的小劑子
3.將小劑子按扁，搟成薄片。放入餃子餡，對折包起來，捏至不露餡。餃子就算做好了
4.準備一平底盤子，撒上干面粉，將做好的餃子互不粘連的放在上面，可入冰箱冷凍保存。等凍硬后可取出來裝入保鮮袋子，繼續(xù)保存，隨吃隨取即可。盡快食用
三、烹飪技巧
1、包餃子的手法很難用語言形容，也有各種不同的包法，總之原則只有一個，不露餡的餃子就是好餃子。你可以的。
2、如果不是自己搟的餃子皮，是買來的那中，那還需要在包的時候，在餃子皮的邊上蘸點水，幫助餃子粘和。
3、買來的餃子皮一般比較厚，想要變得薄點，請看這里：美麗裙邊餃子。
4、煮餃子：現(xiàn)包的和速凍的餃子煮法還是有差別的，一般原則是當水煮開后下入餃子，再次煮開后加入一碗水繼續(xù)煮，反復3次，餃子就可以吃了；如果是速凍的話，煮的時候時間稍微延長點，火不要太大。一般餃子浮在水面上了就說明餃子成熟了。
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餃子是我國的特產，餃子是非常出名的一種面食，在我國餃子有悠久的歷史，我們有過年吃餃子的習俗。餃子的外形是半月形的，也有的把餃子做成半圓形。餃子采用的食材是面粉，餃子的關鍵在于餃子餡，餃子餡的做法有很多種，所以我們能做出各種各樣的餃子。
經典的餃子當然是白菜餃子和三鮮餃子，我們也可以用蔬菜和肉類搭配做出豬肉韭菜餃子，餃子的做法非常多，下文我們將介紹幾種餃子的做法。
白菜餃子
材料
這分量足夠一大家人吃了!
主料：大白菜1棵、香菇12個、紅蘿卜2個
輔料：生姜2塊(根據(jù)個人喜好可多可少)，適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽(可選)、五香粉(可選)
做法
1、先將大白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
2、把水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜切或用細擦子擦成細絲后也要稍擠一下水。
3、油鍋內放油(色拉油、花生油、豬油都可以)1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香后撈出不用。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
5、把生姜剁細碎待用。
6、把白菜和紅蘿卜放在大容器內，倒入1湯勺香油后均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。
7、放入炒過的香菇粒和姜末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽(可選)、五香粉(可選)攪拌均勻即可。
8、怎么包餃子就不詳細說了，包好后下鍋煮熟即可。
豬肉白菜餃子
材料
豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
做法
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然后，加入涼水泡1，2分鐘
3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調料攪拌均勻，餡就OK啦
7.包餃子
8.鍋內做水，里面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可~!
上文我們介紹了什么是餃子，餃子在我們國家有悠久的歷史，餃子的外形是半月形和半圓形的，餃子可以有多種變化，我們可以做出不同的餃子，上文介紹了幾種餃子的做法，大家可以參考一下，試試自己做出美味的餃子。
蝦的種類繁多，一般情況下分為淡水蝦和海水蝦，尤其在夏季是各類海鮮品上市的旺季，蝦類做為一種肉質營養(yǎng)豐富的海鮮，無論是油炸，還是干燒都以其營養(yǎng)美味的口感受到了民眾的熱烈歡迎，生活在海邊的人們更是將新鮮的蝦類搭配各種食材烹飪出一道道美味佳肴。
今天介紹的都是一些日常易操作的家常做法，搭配的食材在現(xiàn)實生活中到處都有，很容易在附近的超市賣場中找到，制作步驟簡短，作為較常見的家常做法，適合用于家庭聚餐、招待親朋好友使用，尤其是色香味俱全，必將成為餐桌上的亮點。
第一種：香辣蝦
材 料
海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
蝦類也可以作為一種養(yǎng)生食物，它具有補腎壯陽、養(yǎng)血解毒等養(yǎng)生效果，但是蝦的食用也有一定的謹記，當出現(xiàn)過敏反應時，最好立即停止食用，并及時咨詢相關專家醫(yī)師急性治療，以免造成嚴重后果，另外蝦類不能和香菜、韭菜花、枸杞，南瓜等多種食物共食，容易產生毒素。
? ?今天要給大家說的是海參餃子的做法。餃子是生活中十分常見的食物，在市場上和飯館里的銷量也非常好。人們十分享受包餃子的過程，和家人一起包餃子也很幸福，當人們在餃子中加入了海參，味道變得更加美味，更受人歡迎，下面就給大家說說海參餃子的做法。相信會有很多人喜歡的。
? ?韭菜 ，適量
? ?海參 ，適量
? ?干香菇 ，適量
? ?雞蛋 ，適量
? ?面粉，適量
? ?味極鮮醬油，適量
? ?五香粉，適量
? ?耗油，適量
? ?鹽，適量。油，適量
? ?1. 材料，順便放了兩個木耳進去，可忽略
? ?2. 韭菜切碎，由于我怕出湯不好包，所以習慣放鹽殺殺水
? ?3. 溫水和面，稍微軟一點點，好包。加蓋或保鮮膜醒著
? ?4. 鍋里多放油，炒雞蛋成塊。多放油，到時候餡兒里就不用額外放油了
? ?5. 韭菜殺好水，所有料切碎放到一起，
? ?6. 根據(jù)口味加入調料。我放的醬油，五香粉，少許鹽，耗油7. 餃子皮，中間厚，邊薄
? ?8. 包好餃子
? ?9. 就著 腌好的酸卷心菜，醋吃包好的餃子
? ?小貼士：
? ?在煮餃子前，水開后加點鹽，這樣可以防止餃子粘連。
? ?以上就是關于海參餃子的做法，希望大家喜歡。海參含有非常高的營養(yǎng)價值。人們送禮很多也會選擇海參。用海參做餃子餡兒也帶給人們不同的美味，入口細膩。而且海參餃子的做法十分簡單，很容易學會，還十分可口，這樣的美味怎么可以放過呢。大家在家可以做一做。
西紅柿是一年四季都比較常見的蔬菜之一，西紅柿的營養(yǎng)價值豐富。是老少皆宜的一種食材，我們中國人有吃餃子的習俗，餃子餡有很多種做法，但是如果用西紅柿做餃子的話，你是不是很少聽說呢？那么今天我們就來了解一下，西紅柿做餃子的方法。
1、先炒3個雞蛋，油熱后把打好的雞蛋液慢慢的往鍋里到，邊到邊用筷子順時針攪炒成嫩黃的蛋碎關火備用。
? ?2、把西紅柿切丁，再切稍許蔥花一切基本就OK。
? ?3、調味料有：白糖、雞精、鹽。
? ?4、老公拿出買好的餃子皮開包。
注意：
? ?1、番茄加鹽出水快，所以餡不要攪拌太久。如果不是很急著吃可以把餡冷凍后再包（這招兒是在博友小茶壺 那得到的小敲門），我昨天想的招兒是用笊籬把餡從多的餡里盛一勺架在一個容器上，這樣水分就溜到下邊的容器里了，包起來好了很多。老公夸我聰明（老公開始剛包幾個就叫我?guī)兔?，我一猜就是這個問題）！
? ?2、番茄雞蛋餡的餃子最好隨吃隨煮，要是想包好后再吃最好是把包好的放進冰箱冷藏。
? ?3、這種先一定不要放太多的蔥，也不要切得太碎，切成小蔥圈就好了。
料
熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；
調料
蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法
西紅柿切碎，汁待用；
牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、味精、香油等調料調好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒；
西紅柿濾出的汁和面，搟成餃子皮。
每逢佳節(jié)我們都習慣了吃餃子，而且有一句俗話說，好吃不如餃子。以上對西紅柿餃子的做法以上做了詳細的介紹。在這里也有一個重點就是西紅柿比較容易出湯，所以在做的時候一定要講究一定的方法，這樣做出來的西紅柿餃子，相信更美味哦。
說到餃子這種食物，相信很多朋友都會口水直流。尤其是北方的朋友，在逢年過節(jié)的時候都會吃餃子。而南方的朋友也經常食用餃子當作正餐或者早餐食用等。可見餃子是一種非常受歡迎的食物。而餃子的種類有很多，包括了豬肉餃子，羊肉餃子，牛肉餃子，還有素菜餃子等等類型。羊肉餃子是很多人最喜歡吃的一種，那么到底羊肉餃子的做法大全是怎么樣的呢?
羊肉餃子的做法病不復雜，在家輕輕松松就能夠制作了。制作的時候要注意面和水的比例，而且要加一些適量的調味料，這樣吃起來味道才會更好。下面就給大家詳細介紹一下羊肉餃子的做法大全。
羊肉餃子是傳統(tǒng)面食中的一種，其餡以羊肉為主，可根據(jù)個人喜好夾雜豬肉以提高鮮美程度。輔料以蘿卜為主，調料方面需注意需要花椒，但不可加入姜。食材性質中和，四季均可食用。
羊肉餃子的做法大全
做法一、
原料：羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法：1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用。 2、羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊;3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡; 4、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水; 5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲; 6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起，蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻; 7、醒好的面揉搓，下劑子; 8、搟皮包餡; 9、水開后煮餃子。 溫馨提示： 1、和面的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面; 2、根據(jù)自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，俺們按照羊肉七分豬肉三分的比例; 3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯; 4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火; 5、蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
做法二、
羊肉蘿卜水餃
材料：青蘿卜1個，羊肉1塊，豬肉1小塊
做法：1.青蘿卜一個，羊肉一塊，我還放了一小塊豬肉。那塊淡色的就是。2.羊肉攪成泥，蘿卜插絲剁餡，不用捏去水分，營養(yǎng)都在湯里。剁蔥末和姜末。3.熟了出鍋即可。
做法三、
洋蔥羊肉水餃
材料：水餃皮300g，羊肉250g，洋蔥末150g，蒜頭末2顆，鹽2小匙，糖1小匙，肉桂粉1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許
做法：1.羊肉洗凈剁碎加入肉桂粉抓勻腌漬約15分鐘備用。 2.取一大容器放入洋蔥末加入份量外1小匙鹽拌勻再放入作法1的羊肉、其余材料及調味料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性成洋蔥羊肉內餡。3.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法2的洋蔥羊肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。 4.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的洋蔥羊肉水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。5.于作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將洋蔥羊肉水餃撈出即可。
荸薺羊肉水餃
材料：羊絞肉300公克，荸薺100公克，韭黃50公克，香菜50公克，姜15公克，蔥15公克，鹽3.5公克，雞精粉3公克，細糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，花椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：1.荸薺洗凈并瀝干水份后，去掉外殼再切成細末;韭黃、香菜分別洗凈并瀝干水份后切碎末;姜、蔥分別洗凈并瀝干水份后，切碎末，備用。2.備一鋼盆，將羊絞肉放入盆中并加入鹽后攪拌至有黏性。3.加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻后，再將水分2次加入，并一面加水一面攪拌至水份被肉完全吸收。4.再加入作法1荸薺、韭黃、香菜末、姜、蔥末及花椒粉及香油拌勻;攪拌均勻，即成荸薺豬肉餡。5.于每張餃子皮中，放入作法4的餡料約20公克后再包呈水餃形狀，即完成。
看完了上面關于羊肉餃子的做法，相信各位朋友對于制作的方法已經大致有所認識和了解了。如果大家想要知道更多關于羊肉餃子的做法，可以上去看羊肉餃子的做法大全，相信上面總有一款做法適合大家食用，大家不妨嘗試著制作吧!
? 我們可能在飯店吃到過泡菜餃子吧，泡菜餃子給我們帶來了不一樣的美味，讓我們時常想念泡菜餃子那種獨特的味道，泡菜餃子更是美味中的美味，讓我們的迫切的想要在吃一頓，但是吃泡菜餃子就得去飯店，特別麻煩，而且非常不方便，那么我們能不能在家中自己做泡菜餃子呢，答案是可以的，下面我們就來一起了解一下泡菜餃子的做法大全吧，大家都可以了解一下。
?做法一：
?原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
制法：
1.豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3.如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。
做法二：
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克
制法：
1.牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
?以上內容為我們介紹了泡菜餃子的做法大全，我相信大家看了之后一定都特別想嘗試一翻吧，如果想嘗試就大膽的去做，沒有什么是不可以的，或許你做出來的泡菜餃子比飯店的還要好吃，趕快去嘗試一翻吧！
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的鮮蝦韮菜餃子，趕快來學一下吧！
2.1212拌成干面絮
3.2121揉成面團，用東西蓋著醒上。開始拌餡
4.蔥姜切沬
5.泡成蔥姜水
6.超市買的餃子專用蝦，去掉皮的，比較方便。
7.剁成蝦泥，加鹽，料酒拌好
8.肉是讓賣肉的老板剁好的，加入上面的調料拌好。放入冰箱冷藏入味。
9.加入韭菜拌好
10.拌好的餡
11.搟好皮，可以包了。
12.包好的餃子，下入開水鍋煮3分鐘
13.好了，可以吃了。
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完鮮蝦韮菜餃子的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
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