鯉魚(yú)塊怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供鯉魚(yú)塊怎么做好吃，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
鯉魚(yú)是我們常吃的一種魚(yú)，它屬于中國(guó)四大淡水魚(yú)之一，做鯉魚(yú)的時(shí)候一定要去除它的腥味，這樣做出來(lái)的鯉魚(yú)才好吃，比較常見(jiàn)的有紅燒鯉魚(yú)等等，它的調(diào)味品是比較多的，另外在做的時(shí)候最好用油把魚(yú)炸至金黃，然后繼續(xù)制作，下面我們就來(lái)看一下鯉魚(yú)塊怎么做好吃。
鯉魚(yú)塊怎么做好吃
一、鯉魚(yú)怎么做好吃：《蔥油鯉魚(yú)》
原料：
鯉魚(yú)1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。
制作：
①將鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)打斜花刀。
②炒鍋添適量清水，放入鯉魚(yú)燒開(kāi)，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚(yú)擺在盤(pán)中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚(yú)身上。
③炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔瑢⒂途鶆虻貪苍诒P(pán)內(nèi)魚(yú)身上，撒上香菜即成。
特點(diǎn)：
肉質(zhì)鮮嫩，魚(yú)香誘人。
二、鯉魚(yú)怎么做好吃：《紅燒鯉魚(yú)塊》
主要原料：鯉魚(yú)、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽
做法：
(1)把整條鯉魚(yú)去掉頭、尾并切成小塊(約有半個(gè)雞蛋大小)，并用鹽、料酒腌制片刻。
(2)把魚(yú)塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。
(3)把炸魚(yú)的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油(約同平時(shí)炒菜時(shí)所放油的量)。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚(yú)塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。特點(diǎn)：色澤紅、亮，魚(yú)香撲鼻，誘人食欲。吃時(shí)口感外焦里嫩，魚(yú)塊不碎不散入味且細(xì)小的魚(yú)刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
三、鯉魚(yú)怎么做好吃：《鯉魚(yú)豆腐》
材料：
1.鯉魚(yú)一條(約一斤)
2.豆腐一塊
3.油五大匙
4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把
5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一
大匙、水兩碗
做法：
1.魚(yú)去鱗洗凈，魚(yú)背上劃數(shù)刀，長(zhǎng)寸許。
2.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
3.魚(yú)也煎至兩面焦黃，起鍋。
4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，
加入材料5。
5.放入魚(yú)與豆腐，中火燜煮至汁收乾后，便可食用。
6.盛盤(pán)后，辣椒切絲，作為裝飾。
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夏天，經(jīng)常吃點(diǎn)魚(yú)，不管是海魚(yú)還是淡水魚(yú)，總之多吃點(diǎn)魚(yú)有好處。老年人吃魚(yú)預(yù)防一下老年癡呆或是降低血液里的膽固醇，這樣既能預(yù)防疾病又能飽口腹之欲，何樂(lè)而不為呢。麻辣魚(yú)塊是一道非常家常的魚(yú)類(lèi)做法，既然魚(yú)肉有這么多好處，下面就和小編一起來(lái)看看麻辣魚(yú)塊的家常做法吧，一起看看麻辣魚(yú)塊怎么做好吃?
一、材料
鱈魚(yú)片600克、酒2大匙、姜3片、太白粉些許、蒜仁4瓣、辣椒1支、蔥段1支、香菜些許、炸油些許、
二、調(diào)味料
糖2大匙、烏醋1大匙、醬油1大匙、香菇精1/2茶匙、水1杯、花椒粉1茶匙、面粉1/2杯、太白粉1杯。
? ?三、做法：
作法一
將魚(yú)肉放入姜片及酒中腌約10分鐘。以1：2的比例調(diào)和太白粉及低筋面粉，并將魚(yú)肉裹粉後，以170-180度油溫油炸。炸快熟時(shí)，撈起魚(yú)塊瀝油，再放入鍋中搶酥。
作法二
蒜頭切片，辣椒去籽之後切成細(xì)絲，蔥白也切細(xì)絲。
作法三
將蒜及辣椒入鍋爆香，加烏醋、酒各2大匙，水少許醬油1大匙、香菇精1/2茶匙花椒粉1茶匙，煮成醬汁
作法四
以小火加熱砂鍋，并在鍋底鋪上炸好的魚(yú)片。
作法五
再將醬汁倒入砂鍋中;最後，撒上蔥白，蓋上蓋子悶一會(huì)，吃時(shí)撒上香菜即可。
看過(guò)了小編介紹的這么多麻辣魚(yú)塊的做法，是不是很想趕快回家試試呢?心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快動(dòng)手為家人做一道麻辣魚(yú)塊吧，魚(yú)肉技能降低血液里的膽固醇，又能預(yù)防疾病，嘗飽口腹之欲，那么還等什么，今晚就一起嘗試一下鮮香麻辣的魚(yú)塊吧!
不知道大家是否吃過(guò)草魚(yú)，草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且草魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種，他一般會(huì)生長(zhǎng)在小溪里，也有一些草魚(yú)會(huì)長(zhǎng)在大海里，草魚(yú)的額頭一般都是比較大的，所以在這草魚(yú)的時(shí)候可以選擇烤魚(yú)的方法，也可以用草魚(yú)燉湯喝，那么草魚(yú)塊怎么做好吃呢?下面跟著小編來(lái)了解一下吧
草魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單
草魚(yú)湯
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)一條和少許油。
(2)鍋里放少許油，大火，將魚(yú)放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鐘，魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系。
(4)加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火煮開(kāi)。
(5)開(kāi)鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。
(6)時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可。
紅燒草魚(yú)
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚(yú)剁成塊，提前腌制2-4小時(shí)。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚(yú)塊抹勻即可。
(3)腌透的魚(yú)塊沾勻面粉，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚(yú)小秘密：炸魚(yú)時(shí)表面微黃即可。千萬(wàn)不能炸透，否則，多好的調(diào)料，也不能入味了。
(4)燉制過(guò)程：鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后，將炸好的魚(yú)塊放入。放入水，超過(guò)魚(yú)的一半即可。燉到中間時(shí)，給魚(yú)塊翻個(gè)。水開(kāi)后，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可。
清蒸草魚(yú)
(1)草魚(yú)1條，大蔥2段，橘子1個(gè)，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚(yú)豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚(yú)肚子里抹上鹽，魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。
(4)這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚(yú)盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
(6)蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了，最后再淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了。
過(guò)江魚(yú)
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚(yú)豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
(2)將草魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身兩側(cè)，由魚(yú)尾向著魚(yú)頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚(yú)骨，切成花刀。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌漬20分鐘。
(3)大炒鍋中注入大量冷水，燒開(kāi)后放姜和剩余的料酒，放入草魚(yú)煮4分鐘，撈出放入盤(pán)中，淋蒸魚(yú)豉油備用。
(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚(yú)身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚(yú)上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發(fā)出來(lái)，就可以香香地上桌了。
在傳統(tǒng)的捕魚(yú)行業(yè)當(dāng)中，漁民是有休漁期的。為了能夠在休漁期吃得上美味的魚(yú)肉，人們通過(guò)自己的智慧，對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行加工，這就是我們現(xiàn)在見(jiàn)到的——咸魚(yú)。為了讓魚(yú)肉保留更長(zhǎng)的時(shí)候，所以咸魚(yú)使用了大量的鹽。這就給烹飪帶來(lái)了一定的難度。那么，腌魚(yú)塊怎么做好吃呢？
南方人經(jīng)常會(huì)把鮮魚(yú)肚子剖開(kāi)，用鹽腌制，然后晾干。可以慢慢吃，是時(shí)間的味道。腌制的魚(yú)切成塊之后紅燒起來(lái)味道醇厚，非常好吃，下面給大家介紹一下做法
主料
腌魚(yú)塊500g
辣椒50g
方法：
準(zhǔn)備主料。將腌好的魚(yú)切成2*2左右的方塊，將魚(yú)塊放入溫水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，主要是去掉過(guò)重的鹽味，并且將曬干的魚(yú)塊軟化，方便下一步紅燒。
準(zhǔn)備配料。將五枚辣椒清洗干凈，切成辣椒絲，將生姜切絲，大蒜用刀背拍碎，用刀切成小碎塊，這些輔料將用來(lái)調(diào)味。
熱鍋加油，等油稍微冒煙，加入泡好的魚(yú)塊，翻炒。調(diào)小火候，看著魚(yú)塊外表顏色變成金黃的顏色即可。一定要把握火候，不能太大，也不能太小。
將剛才備好的輔料加入鍋中爆香，翻炒，讓油反復(fù)炒大蒜和生姜，直至飄出香味。蔥姜要在魚(yú)塊之后放是怕放入太早會(huì)燒焦，影響口味。
加入料酒和生抽翻炒。料酒主要的作用是去腥味，而生抽主要是調(diào)色和口味的作用，加入后在鍋中加水，加水以沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，改小火慢慢燉，燉熟魚(yú)塊，并且使口味更醇厚。
慢慢的小火收汁，等鍋內(nèi)汁水不多的時(shí)候加入辣椒絲翻炒，辣椒看個(gè)人喜好，可以多多，也可以少少。繼續(xù)翻炒，就可以出鍋了。
日常生活當(dāng)中，我們會(huì)建議大家可以多吃一些魚(yú)肉，因?yàn)轸~(yú)肉的價(jià)值是非常高的，而且不同的魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)保健功效各不相同，又可以稱(chēng)得上是高蛋白，低脂肪高營(yíng)養(yǎng)的一種食物，比其他的家禽肉類(lèi)，都利于身體健康，而魚(yú)塊的制作方法有哪一些？大家可以參考下文的介紹。
要推薦的是紅燒魚(yú)塊，紅燒魚(yú)塊其實(shí)我們?cè)谏町?dāng)中是比較常吃的，因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單，而且還能夠起到很好的開(kāi)胃功效，所需的原料包括魚(yú)塊，魚(yú)塊可以選擇清魚(yú)或者是草魚(yú)，處理干凈之后備用，將姜末、蔥段、白糖、醬油放入鍋當(dāng)中進(jìn)行翻炒爆香，然后在熱鍋當(dāng)中燒油熱之后把魚(yú)塊放入里面煎至金黃色，再把爆炒入味的調(diào)味料和魚(yú)塊一起翻炒，加入適量的水煮沸。之后撒上一些蔥段味精，用濕淀粉勾芡就可以。
在做紅燒魚(yú)塊的時(shí)候要注意煎魚(yú)時(shí)避免粘鍋，這是很多人生活中很容易面對(duì)的一個(gè)情況，想要煎魚(yú)不粘鍋，一定要把鍋擦洗干凈，要用姜片擦過(guò)一遍，等到油熱之后再放魚(yú)塊，而且要在旁邊注意兩面方翻，掌握好火候。
其實(shí)魚(yú)肉含有葉酸，維生素等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有很好的滋補(bǔ)健胃以及利水消腫的功效，對(duì)于心血管系統(tǒng)，有很好的保護(hù)作用，可以預(yù)防高血壓、心肌梗死等這些心血管疾病，而且還有很好的養(yǎng)肝補(bǔ)血以及滋潤(rùn)養(yǎng)發(fā)的效果。
鯉魚(yú)是我們比較常吃的一種淡水魚(yú)，鯉魚(yú)的做法也非常的多，如果鯉魚(yú)比較大，可以把鯉魚(yú)頭單獨(dú)來(lái)做，做出的魚(yú)頭味道也非常的好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)，可做鯉魚(yú)頭湯，可以做鯉魚(yú)頭燉豆腐，都是比較好的方法，在做鯉魚(yú)頭的時(shí)候，也要把鯉魚(yú)頭腌制油炸，這樣才能夠充分發(fā)揮魚(yú)肉的鮮味兒。
鯉魚(yú)頭怎么做好吃
1魚(yú)頭洗干凈 開(kāi)水抄1到2分鐘2撈出魚(yú)頭 甩干水份3鍋里放油 油開(kāi)了以后 把魚(yú)頭少撒點(diǎn)鹽（放鹽防止油崩到你）放入油鍋蓋上蓋子炸至金黃撈出4鍋底少留點(diǎn)油 加水 放入魚(yú)頭 多加幾塊用水抄好的豆腐5醬油 咸鹽 雞精 胡椒粉 料酒適量 紅辣椒 大料 蔥花 姜片（姜片去腥）6都放好后 蓋上鍋蓋 燉半小時(shí) 加水在頓10分鐘出鍋 非常好吃（直到湯汁跟豆腐魚(yú)頭成正比為止）
做法二
用料主料鯉魚(yú)(魚(yú)頭)1100克輔料豆腐1塊調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油1大匙醋1大匙蔥1段姜5片八角2個(gè)干辣椒2個(gè)料酒1大匙白糖1大匙
1.把魚(yú)去鰓去鱗收拾干凈。用廚房紙拭干魚(yú)身的水分2.鍋燒熱拿一片姜在鍋內(nèi)回來(lái)擦拭一圈3.鍋中倒油，來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使鍋的四周都油。油熱放入魚(yú)頭4.等魚(yú)皮煎至金黃色時(shí)翻面再煎另一面
5.待兩面都煎成金黃色，加入姜片、八角和干辣椒6.調(diào)料爆出香味兒后加入1大匙的醋烹一下。（這時(shí)候滿(mǎn)屋都飄著醋香?。?.加入1大碗的清水。加入蔥花、糖、料酒和醬油大火燒開(kāi)，小火加蓋燉上20分鐘8.20分鐘后，把豆腐切成小塊放入鍋中。加鹽調(diào)味兒，再燉15分鐘左右即可出鍋
烹飪技巧
1、煎魚(yú)時(shí)，魚(yú)下油鍋后不要馬上翻動(dòng)。等把魚(yú)皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)。2、烹醋是為了去腥提鮮，這時(shí)候多加點(diǎn)醋也不怕，因?yàn)檫€要燉煮，所以不怕出鍋后會(huì)有酸味兒。
魚(yú)類(lèi)是一種對(duì)人體健康十分有益處的肉類(lèi)，其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感滑嫩，是許多人平時(shí)特別愛(ài)吃的一類(lèi)食物?？晒┤祟?lèi)食用的魚(yú)有很多種類(lèi)，比較常見(jiàn)的有草魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)、平魚(yú)、黃花魚(yú)、鯽魚(yú)、鱘魚(yú)等等。其中，草魚(yú)和鯉魚(yú)可以說(shuō)是很多飯店和餐館里最為常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)。這兩種魚(yú)做出來(lái)往往外焦里嫩、香氣濃郁、口味很棒。
一、啤酒燉草魚(yú)
食材：草魚(yú)1條、啤酒1罐、紅椒1個(gè)、食鹽適量、老抽少許、淀粉適量、番茄醬適量、白糖少許、胡椒粉適量、小蔥少許、水適量。
步驟：
1.將草魚(yú)洗凈，仔細(xì)去除魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，抽取魚(yú)身兩面的腥筋。在魚(yú)身兩面均勻的斜切幾下。
2.用廚房紙裹著魚(yú)，吸取表面的水份。放入盤(pán)中，撒上干淀粉，涂抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。
3.熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時(shí)，小火將魚(yú)兩面都煎一下，這個(gè)過(guò)程不能著急。
4.煎好后，醬調(diào)好的料倒進(jìn)魚(yú)鍋內(nèi)。中火煮開(kāi)，在魚(yú)身上放點(diǎn)番茄醬。時(shí)間5分鐘。
5.倒入啤酒，慢火燉10分鐘，即可。出鍋后，灑點(diǎn)香菜。
二、剁椒豉汁蒸草魚(yú)段
食材：草魚(yú)500克、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒適量、剁椒適量、蒸魚(yú)豉油適量、小蔥適量。
步驟：
1.草魚(yú)段清理干凈，抹一層料酒，一層鹽，加上姜絲腌15分鐘左右。
2.把腌好的魚(yú)段入開(kāi)水鍋蒸4-5分鐘左右。
3.把盤(pán)子里的水倒掉，淋上蒸魚(yú)豉油，加上紅剁椒。再蒸3-4分鐘。
4.撒上蔥花。另取油鍋，把油燒到冒煙后，澆在魚(yú)身上即可。
三、五香鯉魚(yú)塊
食材：鯉魚(yú)500克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、鹽8克、味精5克、白砂糖10克、料酒100克、醬油50克、大蔥50克、姜50克、醋25克、香油15克、植物油60克。
步驟：
1.將鯉魚(yú)刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用。
2.用刀順魚(yú)脊骨將魚(yú)剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干。
3.鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚(yú)塊逐個(gè)放入，炸至金黃色撈出。
4.鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚(yú)、加水。
5.先用大火燒開(kāi)，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚(yú)取出裝盤(pán);
6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚(yú)上面，晾涼上菜即可。
鯉魚(yú)不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，作為一種常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)受到很多人的喜愛(ài)。同時(shí)也具有很多種的做法，比如，糖醋鯉魚(yú)、清燉鯉魚(yú)等等。實(shí)際上，清燉鯉魚(yú)能夠最大程度地保證鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)過(guò)量損失，而且還能讓人體有效吸收。那么，清燉鯉魚(yú)怎么做好吃呢？
1.將新鮮的鯉魚(yú)去鱗，去除內(nèi)臟，洗凈后，在魚(yú)身表面劃幾刀?？梢栽陔缰茣r(shí)更加入味。
2.將蔥洗凈后切段，姜切片，或者還可以加入其他配菜，比如，香菇處理洗凈后切塊，豆腐切塊。
3.在干凈容器中倒料酒腌制鯉魚(yú)，在魚(yú)肚里放入蔥段和姜片，以及在有刀口處放置姜絲，加入花椒和八角等大料，以及均勻涂抹鹽?；蛘咭部梢园氧庺~(yú)切成塊狀進(jìn)行腌制。
4.在鍋中加入姜片和蔥段，放入腌制好的鯉魚(yú)，倒水，大火煮沸。
5.換成小火，加入其他配菜，直至煮熟后，加鹽，放香菜末，滴入幾滴香油進(jìn)行調(diào)味，即可盛出。
鯉魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且肉質(zhì)也比較容易被人體消化和吸收，特別適合于一些體質(zhì)較弱的朋友食用。將鯉魚(yú)采用清燉的方法，能夠有效發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不要加入太多配菜或者調(diào)味品，否則會(huì)蓋住鯉魚(yú)本身的鮮味。
以上就是關(guān)于清燉鯉魚(yú)的好吃做法，其實(shí)就是需要處理干凈鯉魚(yú)，去除腥味，在燉制時(shí)把握一定的火候，以免煮制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鯉魚(yú)的肉質(zhì)變老，吃起來(lái)味道不好。而且適量地喝鯉魚(yú)湯，還能夠起到滋補(bǔ)的效果，對(duì)人體發(fā)揮積極的作用。
如果大家喜歡吃魚(yú)，那么一定知道在我們的餐桌上，魚(yú)肉的種類(lèi)非常繁多，而且通過(guò)烹飪方法的不同，可以制作不同口味的魚(yú)肉。同樣，魚(yú)肉還可以和其他食材配合制作不同的食物。在上百種魚(yú)塊的烹飪方法當(dāng)中，大家知道怎么做好吃又簡(jiǎn)單嗎？今天我們來(lái)個(gè)大家介紹幾種。
一、魚(yú)塊怎么做好吃
其實(shí)燉魚(yú)也是一道菜的名字，它并不是泛指的燉魚(yú)湯，而是將魚(yú)和豬肉通過(guò)燉的方式制作出來(lái)的一道菜，相信如果是沒(méi)有吃過(guò)這道菜的朋友，是不知道燉魚(yú)其實(shí)是菜名的。
而很多吃過(guò)燉魚(yú)的朋友，都會(huì)為它的美味所癡迷，它和清燉的魚(yú)湯口味上有很大的不同，尤其是魚(yú)肉的口感，結(jié)合了豬肉獨(dú)有的一種香味，吃起來(lái)的感覺(jué)非常的奇妙。那么，如此美味的燉魚(yú)怎么做?
1、清燉魚(yú)
原料
草魚(yú)、青魚(yú)或鯉魚(yú)，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個(gè)。
配料
青辣椒兩個(gè)，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。
制作方法
a、過(guò)油，把魚(yú)洗凈，改刀，水控凈，過(guò)油或旺火煎三四分鐘。
b、調(diào)湯，根據(jù)自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時(shí)要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
c、燉魚(yú)，魚(yú)過(guò)油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚(yú)上，加五花肉;加開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)身低于大勺邊，旺火燉;水開(kāi)三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時(shí)間長(zhǎng)，二是后面還要粉條，粉條吃水。
d、加料，魚(yú)入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點(diǎn)的盆來(lái)盛，這樣吃起來(lái)才夠氣氛。
2、燉魚(yú)小技巧
在做燉魚(yú)的時(shí)候，你可以把豬肉剁成肉末，然后到魚(yú)肚子里面，這樣魚(yú)肉和豬肉的香味可以再高溫的作用下相互融合，肯定是一種非常不一樣的味道哦！
3、清燉魚(yú)
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是有的烹飪方法會(huì)讓魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)流失，那么唯一不會(huì)讓魚(yú)失去營(yíng)養(yǎng)的方法就是清燉了，清燉魚(yú)的做法也有很多的，下面介紹幾種家常的做法，一定要記住哦！
材料
小鯽魚(yú)兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法
a、將鯽魚(yú)、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
b、坐鍋倒油，開(kāi)大火，油冒煙時(shí)將魚(yú)順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘。
c、然后放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開(kāi)。
d、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花即可。
魚(yú)的種類(lèi)不同，口味自然不同，可是魚(yú)的做法要是不同，那味道必然也是有著巨大的差距。先不說(shuō)魚(yú)的做法千奇百樣，光是這魚(yú)塊，就有著說(shuō)不清的多花樣，魚(yú)塊怎么做好吃，那就得全看各位喜好了。以上介紹的這一種若是喜歡不妨乘著周六日嘗試一番。
想必很多人都吃過(guò)鱈魚(yú)，這種魚(yú)肉非常受歡迎，因?yàn)轺L魚(yú)的肉質(zhì)非常厚實(shí)，吃起來(lái)味道非常甘美，最關(guān)鍵是這種魚(yú)的肉刺非常少，所以吃起來(lái)非常方便，而且鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常全面，比如含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、煙酸等等，今天為大家介紹的美食是冰凍鱈魚(yú)塊，這是一道非常受歡迎的美食，詳細(xì)制作步驟如下。
冰凍鱈魚(yú)塊怎么做好吃？
可以把鱈魚(yú)自然化凍，意思是，可以直接把魚(yú)放入一個(gè)盆中，+水掩過(guò)它，在水里放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚(yú)身，也不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失，如果說(shuō)，直接放進(jìn)微波爐里去解凍的話(huà)，那樣很容易把營(yíng)養(yǎng)都流失掉的，這樣做的還有一個(gè)好處是，魚(yú)肉會(huì)很鮮美，而且不容易變老；
下面來(lái)教該怎么去制作美味的鱈魚(yú)；糖醋鱈魚(yú)材料：鱈魚(yú)一片、蒜一頭、蔥一根、面粉、西紅柿2個(gè)(沒(méi)有番茄醬也成)
調(diào)料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、
做法：
1.鱈魚(yú)剃骨后切塊(2人吃一般一片就夠，多了膩)備用。
2.鍋上油，量一定要多。
然后把雪魚(yú)裹一層面下油炸至金黃色出鍋備用。
3.1
-西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然后鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化后(成湯)加入炸好的鱈魚(yú)，中火頓10分中等魚(yú)基本入味后即可。
3.2
-番茄醬篇：炸好學(xué)魚(yú)等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量淀粉、適量水，拌勻備用。
上油熱后加入蔥蒜，然后加如調(diào)好的番茄汁，以個(gè)人口味在加入醋、雞精、糖，最后加上適量水，等汁開(kāi)后加入炸好的鱈魚(yú)，入味后出鍋。
小竅門(mén)：
西紅柿去皮前，把西紅柿用到在西紅柿上割開(kāi)一個(gè)十子型的口子，口子要從跟部到頂部都歌開(kāi)，然后用熱水燙，最好泡在熱水里，一會(huì)皮就自己下來(lái)了。
蒜和蔥一定不能太少，少了鱈魚(yú)的醒味就去不掉了！麻辣鱈魚(yú)
魚(yú)去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點(diǎn)的，把鱈魚(yú)放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話(huà)要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放大鏡辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時(shí)把雪魚(yú)塊一個(gè)個(gè)放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時(shí)，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時(shí)撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開(kāi)，把炸好的魚(yú)塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤(pán)雪魚(yú)的話(huà)，一大碗汁就足夠了，還有炒的時(shí)間一定要短，不然魚(yú)塊的酥殼就會(huì)回軟的。
清蒸鱈魚(yú)
原料：鱈魚(yú)、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽
做法：
1.雞蛋去蛋黃，留蛋清。
2.
鱈魚(yú)切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘。
3.
蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤(pán)中，將蒸好的魚(yú)放在上面。
4.
彩椒(如果喜歡吃辣，辣椒也可以)切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚(yú)上即可。
鯉魚(yú)是在日常生活中大家都喜歡食用的一種魚(yú)，它富含的蛋白質(zhì)、氨基酸可以更容易讓人體吸收，所以大家都喜歡熬鯉魚(yú)湯來(lái)補(bǔ)身體，強(qiáng)壯自己的身體。但是鯉魚(yú)可不只有熬湯的做法，它還有其他的烹飪方式，而且做出來(lái)不僅營(yíng)養(yǎng)還美味十足。具體介紹鯉魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單。
1、紅燒鯉魚(yú)
原料:鯉魚(yú)一條，辣椒，香菜，食用油，精鹽，醬油，料酒各適量。
做法:鯉魚(yú)處理干凈。 熱鍋，加入適量花生油，將魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)小火慢慢煎，灑一點(diǎn)鹽在魚(yú)身上。 煎魚(yú)的同時(shí)把配料弄好:蒜拍開(kāi)，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段。把魚(yú)煎到兩面金黃，盛出。用鍋里剩余的油爆香姜蔥蒜和蔥白，加入辣椒，加鹽，炒出香味，加一碗水煮沸。把煎好的魚(yú)放入沸水里，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘，收汁。加入蔥葉和香菜。
2、清蒸鯉魚(yú)
材料:鯉魚(yú)1條 蒸魚(yú)豉油2湯匙（30ml）
鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法:鯉魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚(yú)身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。在魚(yú)身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。將蔥段鋪在盤(pán)子里，放上魚(yú)，在魚(yú)身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚(yú)肚子里。淋上蒸魚(yú)豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚(yú)身的表面。蒸鍋里加水，放入魚(yú)，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。取出撒上紅椒絲即可。
小貼士:
煎魚(yú)的時(shí)候加一點(diǎn)鹽，可以使魚(yú)更入味，同時(shí)防止油濺出來(lái)傷到自己。
有很多人都特別喜歡吃油炸魚(yú)塊，因?yàn)榇蠹叶加X(jué)得在炸魚(yú)的時(shí)候外面裹上一層油炸粉，或者是裹上一層雞蛋，這樣炸出來(lái)的魚(yú)外酥里嫩非常的好吃，而且想吃酥一些的魚(yú)，還可以炸的時(shí)間長(zhǎng)一些，只要將火候掌握好，甚至都能夠?qū)Ⅳ~(yú)的骨頭炸酥而不會(huì)軋到人，那么怎樣做油炸魚(yú)塊好吃呢?
油炸魚(yú)塊的食材和調(diào)料：
魚(yú)片 生姜 大蔥 生抽 料酒 玉米淀粉 面粉 胡椒粉
油炸魚(yú)塊的的家常做法，油炸魚(yú)塊怎么做好吃
一、魚(yú)片洗凈，切塊。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和面粉腌制。
二、生姜?jiǎng)兤?，切碎。大蔥也切碎。
三、把姜碎和大蔥碎一起拌入魚(yú)塊里。
四、鍋里熱油，一塊塊放入魚(yú)塊炸，即可。
油炸魚(yú)塊
主料：鯇魚(yú)(可選擇肉厚的魚(yú))
配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油
制法：1、將魚(yú)?凈起魚(yú)肉(連尾)，在魚(yú)肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚(yú)(約1.5斤左右)一個(gè)雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉;
2、放入油溫五成鍋內(nèi)炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸;
3、兌入生粉漿，勾芡后加尾油，出鍋將芡汁淋在魚(yú)上便成。
油炸魚(yú)塊的做法：
材料：魚(yú)塊600g;
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、生姜適量
油炸魚(yú)塊：
1、魚(yú)塊提前用鹽，料酒，生姜和醋腌制一個(gè)小時(shí)，
2、煎鍋內(nèi)加入油加熱至八成，
3、將腌制好的魚(yú)塊放入鍋內(nèi)進(jìn)行煎炸，
4、將煎好的面翻面，兩個(gè)都要炸得酥脆，
5、盛盤(pán)享用。
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