貴州羊肉米粉
冬季養(yǎng)生羊肉。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“貴州羊肉米粉”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
貴州的米粉在全國都很出名，而遵義的羊肉米粉更是十分受歡迎。它的羊肉入口即化、湯底也美味香濃，讓很多人都愛不釋手。貴州羊肉米粉除了在貴州本地吃到外，如果還是回味無窮的話可以自己在家烹制。貴州羊肉米粉的做法是什么呢，需要準(zhǔn)備些什么材料呢？我們一起來學(xué)一學(xué)。
一、貴州羊肉米粉做法
原料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調(diào)料：羊油、中草藥料包，煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等適量。
制作方法：
煮：羊肉，羊骨頭，雞架骨，洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后加入貴陽尚食膳秘制中草藥料包，改用小火熬2個到湯比較白，然后撈出羊肉擺齊用重物壓緊，冷卻5小時后切成3厘米寬、5厘米長的簿片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
二、遵義羊肉粉
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，腥臊味少。當(dāng)天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
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我們都知道貴州的羊肉粉是比較出名的，羊肉粉顧名思義就是粉條里面加一些羊肉鹵子，但是貴州地區(qū)羊肉鹵子的做法確是很特殊的，他能夠使粉特別入味，而且貴州的羊肉粉在全國各地都有連鎖店，但小編認(rèn)為還是去本地吃，是最有特色的，下面介紹貴州羊肉粉的具體做法
貴州羊肉粉種類繁多，六盤水的水城羊肉粉招牌格外響亮。羊肉湯要用黑山羊肉加入十幾味香料一同熬制，喝起來香而不膻，是為味極美。除了爽滑的米粉和爛熟的羊肉，還要撒一撮油辣子、酸菜、蔥花，畫龍點睛。
出爐的羊肉粉鮮淳紅亮，叫人迫不及待。吸溜、咀嚼、回味，再喝一口羊湯，油辣子的辣、羊湯的鮮、酸菜的咸酸、米粉的甜……各種滋味交融綻放，意猶未盡。特別在冬季，來一碗熱辣的羊肉粉，吃個大汗淋漓，過癮！
主料：貴州酸菜(可以不放)、羊油（必放）(適量)、米粉(半斤)
輔料：醬油、醋、鹽、花椒等(適量)、紅油辣椒(適量)、羊肉+羊骨燉湯(2斤)、大蒜(適量)、香菜(適量)
1. 羊肉+羊骨水焯過之后，燉一大鍋湯。不喜歡羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
2. 紅油辣椒提前做好（菜油燒熱澆到辣椒面上，不需要其他任何調(diào)料）。這辣椒十分關(guān)鍵，如果不會制，那么用老干媽雞辣椒也可以了。
3. 羊肥肉煉出羊肉。這個一定要有，有沒有這個羊油，直接決定了羊肉粉的成敗。
4. 米粉泡好，坐一鍋水燙好。加入羊湯，切片羊肉，一小勺羊油（關(guān)鍵！），一小勺辣椒油，香菜。然后根據(jù)個人口味調(diào)入醬油、醋、鹽、花椒即可。
貴州省地處中國的西南地區(qū)，和云南、重慶、四川以及廣西等省市相連，每年到了夏天的時候，人們都喜歡去貴州旅游，貴州有黃果樹瀑布等全國有名的旅游景點。去貴州旅游的時候，肯定少不了品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?，這其中就包括貴州非常有名的米粉，那么貴州米粉是怎么做的呢？
貴州米粉的做法與配方：
作為“嗦粉大省”，貴州無疑是最低調(diào)的存在。就像說起米粉，大概和一樣永遠(yuǎn)不會第一時間想到這里。但事情的走向是，原本抱著嘗遍各種酸湯美味跑去貴陽的，卻意外被街頭隨處可見的“XX粉”店圈了粉。如果因為畏懼黔菜的“酸辣”不敢造訪貴州，這里的粉絕對會打破慣有印象，“因為一碗粉，愛上一座城”，貴州一定不會讓后悔。
腸旺粉，來貴陽嘗試的第一碗粉是腸旺粉，選它是因為腸旺面在貴陽美食的排名實在醒目，加上特別的名字以及點餐時被問到選粉還是面，算是意外嘗到了第一碗粉。豬肥腸、豬血旺和五花肉做成的脆哨是主角，融入紅油濃鮮的湯底代表著“常旺”的吉祥寓意。
初端上桌的腸旺粉既不酸也不辣，可以根據(jù)自己的口味加料加碼，還可以選擇吃粗粉或是細(xì)粉。豬大腸完全被洗去油脂，豬血也沒有了腥膩的感覺變得香嫩可口，紅油香而不辣，配著貴州泡菜一起下肚整個胃都神清氣爽。
牛肉粉，貴州人愛粉，尤其是牛肉粉，而牛肉粉中又以花溪牛肉粉最為出名，選用多種名貴中草藥、上等黃牛肉熬制湯頭，無論是吃粉還是喝牛肉原湯都仿佛舒爽到打通任督二脈。清湯、泡椒、紅燒等不同湯底的米粉爽滑誘人，能吃辣的可以加足花溪特色的辣椒面和花椒粉，體驗極致的酸辣口感。
貴州作為“嗦粉大省”之一，羊肉粉的江湖地位也是首屈一指，更是分為四大門派：遵義、六盤水、畢節(jié)、興義，各地區(qū)口味雖有不同，但都繞不開鮮辣濃郁的湯底。在遵義更是有冬至吃羊肉粉的習(xí)俗。
無論在貴州哪個市縣都能隨處見到賣羊肉粉的小店，一碗正宗的羊肉粉通常香而不膻、鮮辣過癮，在寒冷的天氣里慰藉腸胃。興義門派的粉勝在秘制醬汁，遵義派則靠煳辣椒面勾人，六盤水水城的油辣椒很關(guān)鍵，畢節(jié)金沙羊肉粉清而不濁、鮮而不腥。
羊肉米線也被大家叫做羊肉粉，羊肉粉是六盤水比較有名的小吃美食，六盤水的人通常會將羊肉米線當(dāng)做早飯來吃，一般在炎炎夏季，很多人都沒有胃口，如果在這個時候吃上一碗羊肉粉不僅解饞，而且還很美味，但是大多數(shù)人對于羊肉的米線的做法非常感興趣，下面介紹羊肉米線的做法。
六盤水羊肉米線做法一材料：羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽、密制配料（每一家水城羊肉粉都有自己的密制配料，這配料是不公開的，并不是每家都用一樣的配料。這也是水城羊肉粉的一大特色）。
制作：羊肉粉具有祛風(fēng)除濕的作用，對貴州這種高寒地區(qū)的人來說是一種非常適宜的小吃。正因為如此，地處云貴高原的六盤水地區(qū)正是羊肉粉制作口碑最好的地區(qū)。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。
其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，最后澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，六盤水人喜歡選擇當(dāng)?shù)睾谏窖颉．?dāng)天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。風(fēng)味特色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。而成為貴州省的名小吃。
美味的羊肉米線的做法二
第一步高壓鍋加水，水開放入羊骨頭焯水，倒去血水，撈出羊骨頭；第二步準(zhǔn)備花椒，八角，草果，香葉，桂皮，生姜，裝入調(diào)料盒；第三步高壓鍋另加水，放入羊骨頭，老鹵湯，調(diào)料盒，蓋上蓋子鹵制30分鐘；第四步關(guān)火燜1小時，更入味；第五步準(zhǔn)備米線；第六步香菜切段，香蔥切成蔥花，大蒜切末；第七步鍋中加入水燒開，下入米線，煮斷生后撈起；第八步將香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，鹽，調(diào)成料汁；第九步米線盛在碗里，撕些羊肉碼在上面；第十步淋上料汁，澆點鹵肉湯，撒上香菜，小蔥。
羊肉米粉主要就是將羊肉與雞米粉搭配制作而成的，可是我們都知道平常普通的食物對營養(yǎng)的補充同樣也是比較好的，因為羊肉的滋補效果比較好而搭配起來的話，對于營養(yǎng)的補充也更加有利。
方法一、
原料：青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。
調(diào)料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復(fù)打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。
2、鍋內(nèi)放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入），再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。
3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，后分別裝入60個碗內(nèi)淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內(nèi)的碎油過濾掉）。
方法二、
制作關(guān)鍵：
1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。2、香料水的制法：將花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陳皮25克洗凈加開水1千克泡2小時出味即可。
1、燒制時除鍋內(nèi)羊肉湯保持沸騰外，還有兩條極為關(guān)鍵：一是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運用要有嚴(yán)格的比例。多了則藥味出頭，少了則腥膻雜味不除；二是要大火急攻使羊油融化后與水互相撞擊，達到水乳交融，才能成乳狀。如火候達不到，則水是水，油是油，水下而油上。
2、凡熬制好的羊肉湯，勺子在鍋里打個花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油塊。羊肉湯趁熱食用，“伏天”制作的羊肉湯為最佳，因為這時的青山羊膘肥肉嫩，燉制的羊肉湯別有風(fēng)味。
3、制作單縣羊肉湯必須選用單縣產(chǎn)的青山羊和用單縣甜水井的水才能熬制出純正滋味.
常吃牛肉和羊肉，能夠提高人體的自身免疫力低，有利于抵御各種疾病 。那么你是否還在辛苦的的尋找牛羊肉米粉的正宗做法?眾所周知牛肉和羊肉是營養(yǎng)價值非常高的兩種肉類。牛羊肉米粉非常適合做來一家人吃，牛肉和羊肉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠改善各種人體虛弱、乏力的狀況。
原料：青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅(每份)500克。
調(diào)料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
制作：
1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復(fù)打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。
2、鍋內(nèi)放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。
3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，后分別裝入60個碗內(nèi)淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌
以上這些就是營養(yǎng)美味的牛羊肉米粉的做法。牛肉和羊肉，豐富的營養(yǎng)物質(zhì)譬如蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，碳水化合物，這些物質(zhì)能夠補充人體生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還能夠強身健體，提高人體的免疫力，羊肉還有養(yǎng)胃的功效。
羊肉米粉是我們在日常生活中常見的美食，羊肉米粉最適合冬天食用，羊肉屬于熱性食物，冬天食用可以促進血液循環(huán)，使身體變暖，對身體有好處，羊肉的做法有很多種，每一種做法都彰顯出羊肉的香氣，羊肉米粉的做法簡單，湯鮮美味。
主料 米粉300g 羊肉500ml
配料 油適量 鹽適量 香菜適量 蔥花適量 小米辣適量 雞精適量
用大鍋燒開水后關(guān)火，放進要泡的干米粉。泡15分鐘后撈出清水洗凈。
洗凈后的米粉用清水漂好備用。
燉好羊肉湯備用。我是在市場買的半成品回家，把羊肉加油爆炒后加骨頭湯大火煮開加香料而成的。
小米辣，香菜切碎，蔥切花備用。
抓半藍米粉鍋里水開后上下提幾下，吃得軟點就多提幾下。
冒好的米粉放進碗里加羊肉湯和鹽加點雞精調(diào)味。
撒上蔥花香菜小米辣，即可。如果喜歡吃辣的可放點紅油。
營養(yǎng)分析
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
我們國家很多的地方在過年的時候都有制作臘肉的習(xí)俗，每個地方臘肉的制作方法通常也是不同的，貴州的臘肉味道是非常獨特的，吃驚嘴里，肥而不膩，是很受大家喜愛的，簡單的說，貴州臘肉是用煙熏法制作的，雖然煙熏的臘肉外表看起來不好看，但是味道確實非常美味的，而且臘肉的吃法通常也是很多的。
貴州特產(chǎn)臘肉的制作方法是什么?
方法一
1.先將五花肉切成條塊，然后進行腌制。
2.腌制時，將鹽炒熱，晾涼后同硝拌均勻，然后在肉坯上搓鹽，搓完鹽后放入缸中腌3天，氣溫較低時要適當(dāng)延長腌制時間，腌制的第二天要倒一次缸。撈出后用清水洗凈，用醬油和糖再腌1～2天，用針或刀尖在肉塊上穿眼，用麻繩結(jié)套拴扣，掛在竹竿上晾干，準(zhǔn)備烘烤。
3.將腌制好的肉坯移入烘房，用木炭緩慢加熱，頭2個小時溫度控制在43℃。因火力猛溫度高會造成流油不止，降低質(zhì)量。4小時后可使溫度升到54℃，烘烤12個小時，然后熄火，進行翻坑，將上層翻到下層，下層翻倒上層，再生火烘烤12個小時，當(dāng)皮已干，精肉紫紅色時，出坑晾涼即為成品。
方法二
1.原料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肉，去骨后切成寬約2厘米、長約40厘米的條形肉，在上端刺1個洞，便于腌制后穿繩懸掛。用溫水洗凈表面的浮油，瀝干水分。
2.腌制：將肋條肉浸入混合均勻的配料中，腌制6至8天，取出穿繩掛于竹竿上。
3.烘制：將腌制后的肉掛入烘房內(nèi)，用炭火加熱，溫度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三層，如烘干房內(nèi)是同天腌制的肉條，每隔數(shù)小時需上下左右調(diào)換位置，以防烘壞。肉條經(jīng)7天左右烘烤后即成為臘肉成品。
煙熏臘肉是貴州地區(qū)一種很有味道的年貨，臘肉顏色黑、熏得干、肉質(zhì)細(xì)、味道香。臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。煙熏臘肉是一道特色傳統(tǒng)名菜。
牛糞顧名思義就是牛的代謝產(chǎn)物，一提到這些，人們的腦海里就會浮現(xiàn)一些不好的畫面，但是牛糞可以用來做火鍋，在貴州牛糞火鍋就非常出名，在做火鍋湯料的時候，會加入一些“牛糞”，散發(fā)著一股淡淡的的腐草味，這種東西可以治百病，幫助消化、降低血壓，保護胃黏膜等。在吃牛糞火鍋時，大家一定要做好心里準(zhǔn)備。
1、火鍋底料在未煮之前，聞著有股淡淡的腐草味，隨后將牛肉牛雜倒入火鍋中，就像重慶人吃湯鍋一樣，但是在煮的時候有一點牛糞味。吃起有一股藥味還有一點苦。雖然可以自己調(diào)制蘸碟，但還是壓不住那個味，湯底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，會越吃越香
2、在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用
3、“牛癟”實則是胃液牛是反芻動物,反芻就是我們所說的倒嚼,牛在進食經(jīng)過一段時間以后,會將半消化的食物返回嘴里再次咀嚼,“牛一般吃青草,大部分未經(jīng)充分咀嚼就吞咽,進入我們所稱的“蜂窩肚”,在食物經(jīng)逆嘔重新回到口腔里面就會混雜唾液和胃液,當(dāng)?shù)厝擞址Q作‘百草湯’”。
4、健胃功能有待考證，牛癟火鍋的做法是黔東南地區(qū)千百年傳下來的,作為一種地方美食,還是有傳承的意義。所提取的液體要過濾煮沸,只要牛健康,是不會有傳染病和寄生蟲的,所以食客們還是要挑選相對比較正規(guī)的地方就餐。
5、火鍋底料里面這種看似“牛糞”的東西叫牛癟,是牛胃里未消化的草汁,然后再加入香料以及一些中草藥烹制。每家做法都不同,但是制作這種火鍋很講究,所選的牛不能是飼料養(yǎng)的,要吃天然草才行,“并不是大家認(rèn)為的飼養(yǎng)時候就提前給牛喂中草藥”。
貴州不僅僅只有名貴的飾品，還有好看的風(fēng)景，同時飲食的文化也是很多人向往和關(guān)注的地方，比如在去貴州的同時，大家更希望知道關(guān)于貴州當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，這樣既有代表性，又能讓自己得到滿滿的滿足感，到一個地方的同時也別忘了品嘗貴州的木姜雞，其中的精華與特點先讓我們一睹為快。
都勻美食
神鮮木姜雞
原料:土雞1500克、木姜子100克、青椒500克、大蒜20克、生姜10克、菜籽油200克。
做法:油加熱先把木姜子、大蒜、生姜爆香，放青椒炒出水后，下雞塊用猛火爆炒即可!
特色:鮮嫩，噴香，滑潤，爽口，回味--是神鮮木姜雞的五大特色。
推薦:讓人一次品嘗，終身回味。神鮮木姜雞--貴州辣子雞中的戰(zhàn)斗機!!!
地址:貴州都勻市綠茵湖水庫神鮮山莊
俗話說:"四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，貴州人怕不辣"。貴州人喜食辣的程度非同一般。貴州的風(fēng)味小吃以"香辣""酸辣"著稱，
神鮮木姜雞
不僅辣香醇厚、味美可口，而且色澤艷麗、造型優(yōu)美。當(dāng)然也有不辣的。
貴陽美食
洋芋粑
所謂洋芋粑其實就是土豆，學(xué)名又叫馬鈴薯。洋芋粑是貴陽街頭的一種小吃。
做法是:將洋芋煮熟后，搗成泥狀，然后添加鹽、味精、蔥花，和少量的水和(huo第四聲)面粉，將其捏成餅狀(可以用小鍋蓋或是杯蓋壓制成型)，然后再放置到平底鍋里煎到兩面都呈金黃色，吃的時候用小盤盛出，在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉(麻辣味的)，有的地方還有一些涼拌的小菜(如貴陽的折耳根，酸蘿卜，酸蓮花白)，吃起來外焦里嫩，香脆可口，而且有洋芋的清香甜味。
豆花粉
材料:新鮮
貴州豆花粉
米粉條1500克，脆臊150克，豆花500克，油炸黃豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐干丁、黑芥各50克，芫荽25克，醬油200克，味精5克，蔥花適量。
放入鍋中拌。鮮香微辣，味美可口。
腸旺面
腸旺面是貴陽極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調(diào)配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內(nèi)各粉面店都有，較有名氣的是龍井路程家"程腸旺"。不過先友情提醒一下，他家腸子味道重，對內(nèi)臟有不適反應(yīng)者慎用。
(小知識:據(jù)說腸旺面的產(chǎn)生，源于吃刨湯。所謂刨湯，就是將新鮮的豬雜，主要是大腸、粉腸、血旺以及豬肉加上豆腐、粉條燉成一大鍋招待客人。吃刨湯不注重菜的花哨，卻很實在，腸旺面就在這個基礎(chǔ)上經(jīng)過加工改進，成了一種老少喜歡的著名小吃。)
秋天又是獼猴桃下市的季節(jié)了，深受大家喜愛的獼猴桃在我國有不同的種類，不論是外形還是從味道來說都有區(qū)別，大家也會根據(jù)自己的喜好來選擇。貴州獼猴桃的特點更有突出，外形長圓柱形，個頭比較大，而且果肉比較細(xì)致，整個果子是翠綠色為主，吃到口里十分的清爽。
修文獼猴桃
修文獼猴桃，貴州省修文縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
修文獼猴桃果形長圓柱形，表皮棕褐色，色澤均勻，果肉細(xì)嫩，呈翠綠色，色澤均勻，肉質(zhì)多漿，酸甜適度，清甜爽口。
2014年12月24日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“修文獼猴桃”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護
產(chǎn)品特點
修文獼猴桃果形長圓柱形，表皮棕褐色，色澤均勻，果肉細(xì)嫩，呈翠綠色，色澤均勻，肉質(zhì)多漿，酸甜適度，清甜爽口
產(chǎn)地環(huán)境
修文獼猴桃產(chǎn)自貴州省修文縣，修文縣縣境地勢從東漸向西北傾斜，海拔最高點為扎佐鎮(zhèn)新民村三角山1610米，最低點為六桶鄉(xiāng)黃金村六廣河出境處地面海拔666米。大部分地區(qū)在1200米至1300米之間。氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)濕潤區(qū)，春到遲，秋臨早，夏季短，冬季長，陰雨多，日照少，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，雨熱同期，氣候溫和。年平均氣溫13℃到16℃之間，平均降水量1000毫米至1250毫米之間，無霜期269天，冬無嚴(yán)寒，極端低溫為-3℃，夏無酷暑，極端高溫為30℃，適宜種植獼猴桃。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
貴長。
二、立地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔高度940米至1360米，土壤以酸性或微酸性黃壤、砂壤土為主，土層深厚、疏松，土壤較為肥沃，有機質(zhì)含量≥1%，pH值5.5至6.5，地下水位1米以下。
三、栽培管理
苗木繁育：用野生獼猴桃實生苗為砧木，采用嫁接繁育。
栽植密度：每公頃栽植株數(shù)≤1100，雌雄株比例≤8：1。
栽植時期：從落葉至萌芽前，春栽或秋栽。
土肥水管理：施有機肥為主，每年每公頃施有機肥≥15噸。
環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采收和貯藏
鮮果的可溶性固性物達6%至7%時采收，選擇晴天的早晚天氣涼爽時或多云天氣時進行。采摘后應(yīng)于24小時內(nèi)入庫預(yù)冷。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《貴州羊肉米粉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉”專題。
