貴州米粉的做法與配方是什么？
養(yǎng)生粥的配方是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“貴州米粉的做法與配方是什么？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
貴州省地處中國(guó)的西南地區(qū)，和云南、重慶、四川以及廣西等省市相連，每年到了夏天的時(shí)候，人們都喜歡去貴州旅游，貴州有黃果樹(shù)瀑布等全國(guó)有名的旅游景點(diǎn)。去貴州旅游的時(shí)候，肯定少不了品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常@其中就包括貴州非常有名的米粉，那么貴州米粉是怎么做的呢？
貴州米粉的做法與配方：
作為“嗦粉大省”，貴州無(wú)疑是最低調(diào)的存在。就像說(shuō)起米粉，大概和一樣永遠(yuǎn)不會(huì)第一時(shí)間想到這里。但事情的走向是，原本抱著嘗遍各種酸湯美味跑去貴陽(yáng)的，卻意外被街頭隨處可見(jiàn)的“XX粉”店圈了粉。如果因?yàn)槲窇智说摹八崂薄辈桓以煸L貴州，這里的粉絕對(duì)會(huì)打破慣有印象，“因?yàn)橐煌敕?，?ài)上一座城”，貴州一定不會(huì)讓后悔。
腸旺粉，來(lái)貴陽(yáng)嘗試的第一碗粉是腸旺粉，選它是因?yàn)槟c旺面在貴陽(yáng)美食的排名實(shí)在醒目，加上特別的名字以及點(diǎn)餐時(shí)被問(wèn)到選粉還是面，算是意外嘗到了第一碗粉。豬肥腸、豬血旺和五花肉做成的脆哨是主角，融入紅油濃鮮的湯底代表著“常旺”的吉祥寓意。
初端上桌的腸旺粉既不酸也不辣，可以根據(jù)自己的口味加料加碼，還可以選擇吃粗粉或是細(xì)粉。豬大腸完全被洗去油脂，豬血也沒(méi)有了腥膩的感覺(jué)變得香嫩可口，紅油香而不辣，配著貴州泡菜一起下肚整個(gè)胃都神清氣爽。
牛肉粉，貴州人愛(ài)粉，尤其是牛肉粉，而牛肉粉中又以花溪牛肉粉最為出名，選用多種名貴中草藥、上等黃牛肉熬制湯頭，無(wú)論是吃粉還是喝牛肉原湯都仿佛舒爽到打通任督二脈。清湯、泡椒、紅燒等不同湯底的米粉爽滑誘人，能吃辣的可以加足花溪特色的辣椒面和花椒粉，體驗(yàn)極致的酸辣口感。
貴州作為“嗦粉大省”之一，羊肉粉的江湖地位也是首屈一指，更是分為四大門(mén)派：遵義、六盤(pán)水、畢節(jié)、興義，各地區(qū)口味雖有不同，但都繞不開(kāi)鮮辣濃郁的湯底。在遵義更是有冬至吃羊肉粉的習(xí)俗。
無(wú)論在貴州哪個(gè)市縣都能隨處見(jiàn)到賣羊肉粉的小店，一碗正宗的羊肉粉通常香而不膻、鮮辣過(guò)癮，在寒冷的天氣里慰藉腸胃。興義門(mén)派的粉勝在秘制醬汁，遵義派則靠煳辣椒面勾人，六盤(pán)水水城的油辣椒很關(guān)鍵，畢節(jié)金沙羊肉粉清而不濁、鮮而不腥。
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貴州的米粉在全國(guó)都很出名，而遵義的羊肉米粉更是十分受歡迎。它的羊肉入口即化、湯底也美味香濃，讓很多人都愛(ài)不釋手。貴州羊肉米粉除了在貴州本地吃到外，如果還是回味無(wú)窮的話可以自己在家烹制。貴州羊肉米粉的做法是什么呢，需要準(zhǔn)備些什么材料呢？我們一起來(lái)學(xué)一學(xué)。
一、貴州羊肉米粉做法
原料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調(diào)料：羊油、中草藥料包，煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等適量。
制作方法：
煮：羊肉，羊骨頭，雞架骨，洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后加入貴陽(yáng)尚食膳秘制中草藥料包，改用小火熬2個(gè)到湯比較白，然后撈出羊肉擺齊用重物壓緊，冷卻5小時(shí)后切成3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的簿片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
二、遵義羊肉粉
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說(shuō)，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，因?yàn)檫@一帶山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，腥臊味少。當(dāng)天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
冰粉由于爽滑、透明、冰爽深受大家的喜愛(ài)，是夏季解暑必吃的小吃，雖然說(shuō)冰粉的制作方法不算太難，但是對(duì)于平時(shí)不怎么做飯的人來(lái)說(shuō)，掌握不了冰粉的配比，是么有辦法做出好吃又解暑的冰粉的，冰粉的做法與配方是決定冰粉好不好吃的重要因素，下面介紹貴州冰粉的做法與配方。
1.做法一
先倒入冰粉粉，再倒入90度以上的開(kāi)水充分調(diào)勻，放涼，夏天放入冰箱冷藏一下，0從冰箱取出后劃成小塊，再準(zhǔn)備紅糖水、櫻桃、桃子切塊。放入冰粉中拌勻即可。
2.做法二
將冰粉粉倒入容器中，加開(kāi)水沖開(kāi)，用筷子不停地?cái)嚢?分鐘，待涼備用；西瓜去皮、去籽，切成小丁，放入樂(lè)扣樂(lè)扣飯盒中；倒入放涼的冰粉水，蓋上蓋，入冰箱冷藏；葡萄干、枸杞、薄荷葉洗凈備用；將凍好的水果冰粉取出，放小碗中，加蜂蜜及少許涼開(kāi)水，灑適量葡萄干、枸杞，點(diǎn)綴上薄荷葉即可。
3.做法三
材料準(zhǔn)備蜂蜜適量，水1.5升，涼粉20克，藍(lán)莓適量，獼猴桃一個(gè)，紅心火龍果半個(gè)，黃桃一個(gè)。準(zhǔn)備所需要的白涼凍、紅心火龍果、、黃桃、獼猴桃、藍(lán)莓。（把水果削皮洗凈）。水煮沸后倒入一干凈鍋中加入20克冰粉，順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆蛑镣耆芙狻７胖美鋮s后成冰凍，入冰箱冷藏室3小時(shí)后用刀切小塊。把水果切小塊和冰粉放在一起備用，三湯匙涼白開(kāi)、蜂蜜調(diào)攪拌均勻制成糖水，倒入調(diào)好的蜂蜜汁攪拌均勻。
4.做法四
泡好紅糖水，依據(jù)自己的喜好，愛(ài)甜就多放紅糖，怕胖就少放紅糖。泡好后放到冰箱冷藏室冷藏。
按照冰粉粉包裝上的說(shuō)明，一包冰粉粉需要多少碗水。就用鍋煮幾碗水。
將一包冰粉粉倒入容器，待水燒開(kāi)后直接倒入。再用筷子攪拌，直到冰粉水完全透明，沒(méi)有明顯的結(jié)塊。
待冰粉成型后，水也涼了，再放入冰箱冷藏半小時(shí)。
將冰粉拿出，用小勺子勺成小塊，再加入冷藏過(guò)的紅糖水，一碗美味又透心涼的冰粉就做好了。
如果想調(diào)味，還可加一下白芝麻或花生碎，一樣好吃。
在人們的日常生活中有許多人會(huì)有濕氣過(guò)重這種情況，人體出現(xiàn)這種情況是會(huì)出現(xiàn)有許多不良影響的，比如身體上容易起痘、渾身發(fā)熱、頭疼腦熱等等。面對(duì)濕氣重這種情況人們是可以通過(guò)吃一些東西來(lái)除濕的，紅豆薏米粉就是很好的一個(gè)選擇，那么除濕紅豆薏米粉的配方是什么呢?
紅豆薏米除濕湯的做法
做法一
原料：紅豆100g，薏米50g，飲用水1500g。
步驟
1、紅小豆和薏米洗凈后，放入鍋中用清水浸泡4小時(shí)以上。
2、泡好后就開(kāi)火煮，先大火煮至水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮。
3、在煮好前20分鐘放入冰糖繼續(xù)熬煮至冰糖融化即可關(guān)火
做法二
原料：紅豆200g、薏米150g、年糕250g(或者用中國(guó)小元宵，小湯圓代替)
調(diào)料：冰糖50g
步驟
1、準(zhǔn)備以上食材和調(diào)料。
2、將離火續(xù)煮鍋里的水燒開(kāi)，放入紅豆、薏米、年糕、和冰糖。
3、燒開(kāi)后，提起離火續(xù)煮鍋的內(nèi)鍋放入續(xù)煮鍋的外鍋。
4、放入外鍋后，還能繼續(xù)煮能持續(xù)沸騰30分鐘，保溫8個(gè)小時(shí)呢。
5、蓋好外鍋蓋，讓他自己熟吧。
6、40分鐘后就可以開(kāi)鍋吃了。
薏米紅豆湯的功效
紅豆、薏米都是排毒圣品，赤小豆味甘、酸，性平、無(wú)毒。含淀粉、脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素(A、B、C)、植物皂素和鋁。銅等礦物質(zhì)。有利水消腫、解毒排膿、清熱去濕。
薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。病人最好的就是回去熬薏米紅豆湯當(dāng)茶喝。
薏米和紅豆能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對(duì)浮腫病人也有療效;經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療;
薏米紅豆具有營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效。對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對(duì)紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達(dá)到防曬和防紫外線的效果。
薏米紅豆有高纖維低脂肪的特點(diǎn)，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)解血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。薏米是常用的中藥.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因?yàn)樗羌t色的，紅色入心，因此它還能補(bǔ)心。
現(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節(jié)，運(yùn)動(dòng)量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時(shí)也不給脾胃造成任何負(fù)擔(dān)。
米粉是我國(guó)的一種特色的小吃，在南方地區(qū)格外的流行，其主要的制作原料就是大米，經(jīng)過(guò)一些浸泡或者壓制成絲狀，它往往會(huì)經(jīng)過(guò)再次的烹飪，爽滑嫩口，那么做法是什么呢？
制作方法1
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水，煮沸時(shí)放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，立刻放入冷水中，再?zèng)_洗一片，瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲（依個(gè)人喜好可更改），大蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內(nèi)，關(guān)火。
5、加入生抽、自制或購(gòu)買(mǎi)的辣椒醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
6、出鍋入盤(pán)，香辣可口的米粉就成功告成了。
原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒(méi)有亦沒(méi)關(guān)系）、小茴香15粒、丁香1粒。
做法：
1.炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻；
2.一邊炒米的同時(shí)，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒；
3.倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；
4.熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。
中國(guó)的地域面積非常廣，不同地方人的習(xí)俗不一樣，美食文化區(qū)別也很大，比如西南地區(qū)的貴州，這里就有很多非常流行的美食，比如貴州的臭豆腐、涼皮、腸旺粉等等，這些美食都是全國(guó)很有名的，如果很喜歡吃貴州小吃的話，可以學(xué)習(xí)做下列這些來(lái)吃。
貴州小吃的做法：
貴州小吃絲娃娃的做法
材料：精面粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節(jié)25克，芹菜節(jié)25克，蕨菜節(jié)25克，涼面25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克，鹽適量，麻油適量，醬油適量，醋適量，味精適量，姜沫適量，蔥花適量。
做法：
1.面粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與面粉比例為1：6）。
2.平鍋燒熱刷油、擦干，然后左手抓起面團(tuán)甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時(shí)，右手立即把圓形面皮揭起，這樣制作數(shù)十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便于包食。也有的家庭制作薄皮餅會(huì)使用電熨斗，把面團(tuán)杵在熨斗底部一下就可以弄出一張。
3.再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節(jié)、蕨菜節(jié)用開(kāi)水氽過(guò)，材料豐富的話，可以擺幾十個(gè)盤(pán)子，有涼面，粉絲，酸藠頭，酸蘿卜絲，胡蘿卜絲，脆哨，折耳根，萵筍絲，黃瓜絲等等，分別裝入小盤(pán)中，小碗內(nèi)放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。
4.春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。
貴州小吃絲娃娃的簡(jiǎn)介：
絲娃娃在貴州是一種常見(jiàn)的漢族傳統(tǒng)小吃之一，只要在貴州各地每一處街上，幾乎都能看得見(jiàn)。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開(kāi)胃健脾。猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中?！榜唏佟笔怯么竺酌娣劾映傻谋★?，薄薄如紙卻有—只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根（魚(yú)腥草）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。當(dāng)?shù)厝顺詴r(shí)，當(dāng)然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會(huì)貴陽(yáng)市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個(gè)品種。菜絲切得極細(xì)，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開(kāi)胃健脾。遵義特產(chǎn)，是流行于貴州各地的名小吃。
時(shí)今絲娃娃也登入了大雅之堂，婚嫁喜禮中也堂兒皇之的上了酒桌，是發(fā)揚(yáng)地方文化還是取其意頭——娃娃。在北京也能吃到這種黔味傳統(tǒng)小吃。
龜苓膏的作用非常多，比如可以起到滋陰潤(rùn)燥和降火除煩以及清利濕熱等等功效，同時(shí)還可以治療很多的疾病，比如口舌生瘡和便秘以及赤白帶下還有皮膚瘙癢等等，隨著龜苓膏的功效和作用都是很多，但是也不可以過(guò)多的食用，因?yàn)辇斳吒嗍菍儆诤疀鲂缘?，那么龜苓膏的做法與配方是什么呢?
第一，龜苓膏的做法與配方是什么呢?龜板8兩、生地2兩、銀花2兩 土茯苓2兩、涼茶草2兩、連翹8錢(qián)雞骨草1兩、蒲公英5錢(qián)、蒼術(shù)8錢(qián)白癬皮5錢(qián)、防風(fēng)5錢(qián)、荊芥5錢(qián)甘菊花5錢(qián)、金錢(qián)草5錢(qián) 調(diào)味料：粘米粉10兩、鷹粟粉2兩 食療功效： 滋陰清熱解毒，去濕熱、瘡毒、暗瘡。 制作方法：1.龜板先用燉盅或真空煲，10小時(shí);所有藥料洗凈之后，加30碗水煲滾，收慢火去泡沫。2.把龜板入一起煲，以中火煲至15碗水，然后隔去藥渣。3.取出藥汁5碗，攤涼;余下10碗藥汁再煲滾后收慢火。4.把涼藥汁和粘米粉、鷹粟粉混和，做成粉漿，將之分成15碗。5.用滾的藥汁沖粉漿即成，注意粉漿汁要攪勻才沖。
第二，粘米粉就是米粉，鷹粟粉也可以在超市買(mǎi)到。 有很多人用龜苓膏粉做。但是在各地都吃不到最正宗的。只有香港部分店家才有。他們采用活生龜，加入多味重要熬煮而成，效果奇佳，第一天吃好，第二天豆也沒(méi)了，但味道非常重，不是上海等地或超市里能比的。有些人都不能入口。但甜品類的龜苓膏不會(huì)。
龜苓膏的做法與配方是什么?大家通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容的了解相比都已經(jīng)知道答案了吧。 龜苓膏的作用遠(yuǎn)大于涼粉，具有一定的藥用功效。龜苓膏味甘，性偏寒，具有清熱去濕，旺血生肌，用于正虛邪實(shí)、陰虛熱甚所致的虛煩、便秘、熱淋、白濁、癤腫、赤白帶下、皮膚搔癢等癥癢，去暗瘡，潤(rùn)腸通便，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏提神等功效。調(diào)節(jié)三高：現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究指出，龜苓膏中含有多種活性多糖和氨基酸，具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，能夠有效調(diào)節(jié)血脂和血糖，還有一些人們不可或缺的東西。
米粉就是用大米作為主要食材，制作而成的一種食物，米粉屬于是一種非常有名的地方特色小吃，尤其是在寒冷的冬天，吃一碗熱乎乎的蒸米粉，在根據(jù)的喜歡加一點(diǎn)蔥花和胡椒粉，同時(shí)在搭配一碗也加了蔥花和胡椒粉的豬湯，會(huì)讓全身都在瞬間溫暖起來(lái)的，有時(shí)候可能會(huì)因?yàn)檎裘追酆腿鉁杏X(jué)到冬天也有美好的時(shí)候。
食材：
米粉兩塊 、蔥1 根、鹽適量、蔥花、醬油適量 、雞蛋 2只、潮汕肉卷4分之1條 、紅蔥醬 、胡椒粉
制作步驟：.
米粉有溫水泡軟泡散，然后用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用。雞蛋打散，上鍋兩面煎香，撒點(diǎn)醬油，然后用鏟子切散。潮汕肉卷切成小塊。把米粉放在大的碗里，根據(jù)自己的咸淡愛(ài)好，加入食用油，香油幾滴，紅蔥醬，鹽，醬油，胡椒粉，處理好的雞蛋和肉卷，拌勻。紅蔥醬可以多點(diǎn)。
拌好以后放到盤(pán)里，熱水沸騰入鍋隔水蒸5分鐘，剩一分鐘的時(shí)候把蔥花撒在米粉上面再蒸一分鐘。米粉又香又糯口，帶點(diǎn)胡椒的香辣，蔥醬的香味。蒸米粉不熱氣，卻非常香。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這是比炒米粉香好多等級(jí)的美味。
食材簡(jiǎn)介
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食用功效
1、補(bǔ)血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補(bǔ)充血清鈣，防止聽(tīng)力過(guò)早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
關(guān)鍵詞：西安粉蒸肉的正宗做法
西安粉蒸肉的正宗做法
粉蒸肉全國(guó)都有，但西安回民的粉蒸肉那跟一般的是截然不同的，味道重麻味夠
原料：牛肉500克、面粉600克、花椒面30克、鹽30克。
制作步驟：牛肉(三分肥、七分瘦)切成筷子粗細(xì)，寸長(zhǎng)的條，這樣蒸熟的快一些。將肉放入一大盆內(nèi)，加入花椒面、鹽，用手?jǐn)嚢枞胛丁５挂槐?。面粉分兩次加入，迅速攪拌，拌到面粉沾在肉面上。將拌好的肉平鋪籠布上(找塊干凈的紗布開(kāi)水燙煮一下就可以用)，約二寸厚，旺火上籠，蒸半小時(shí)。半小時(shí)后揭蓋將肉片翻一遍，這樣能使肉蒸透。翻攪完后再蒸半小時(shí)就行了。最后用蒜瓣配著吃。
小技巧
1、用肉片拌面時(shí)，絕對(duì)不能加水。如果面粉粘不上肉片，可以加些清油。面粉加水，就會(huì)形成死面團(tuán)，死面團(tuán)上籠蒸熟，就成了硬面塊。顧客吃到硬面塊，下次就不會(huì)光顧你的店了。拌面粉時(shí)加些清油，蒸出來(lái)的粉蒸肉就油潤(rùn)酥軟，因?yàn)榍逵秃兔娣坌尾怀伤烂鎴F(tuán)。
2、蒸肉要好吃，腌到肉是關(guān)鍵，所以無(wú)論春夏秋冬，都腌肉12小時(shí)。
3、在籠底鋪上濕籠布，將拌好的肉片均勻地?cái)傇诨\布上，不能超過(guò)6—7厘米，要攤得松而有空隙，以利于蒸透。另外，一定要放些羊腰窩油，一則使蒸肉油潤(rùn)，二則是有些顧客專門(mén)愛(ài)吃肥油。然后，用旺火蒸約2-3小時(shí)就好了。
關(guān)于粉蒸肉
粉蒸肉絕對(duì)是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定會(huì)特別挑選在過(guò)年過(guò)節(jié)或者家有貴客這樣隆重的大日子。那時(shí)候，要做粉蒸肉，首選要把米淘洗干凈，再晾干，然后加大料炒香炒到金黃，再磨碎做成米飯。肉則要提前腌制入味，拌上米粉，入鍋慢慢蒸熟。因?yàn)楣ば蚨嗲衣闊惨驗(yàn)椴怀Ｒ?jiàn)不常吃，曾經(jīng)一度，我都把它歸我“頂級(jí)大菜”那一行列。當(dāng)然了，拜商業(yè)迅速發(fā)展所賜，現(xiàn)如今，做一籠粉蒸肉其實(shí)也可以很簡(jiǎn)單。
關(guān)鍵詞：蒸米粉的做法及配方
蒸米粉的做法及配方
米粉就是用大米作為主要食材，制作而成的一種食物，米粉屬于是一種非常有名的地方特色小吃，尤其是在寒冷的冬天，吃一碗熱乎乎的蒸米粉，在根據(jù)的喜歡加一點(diǎn)蔥花和胡椒粉，同時(shí)在搭配一碗也加了蔥花和胡椒粉的豬湯，會(huì)讓全身都在瞬間溫暖起來(lái)的，有時(shí)候可能會(huì)因?yàn)檎裘追酆腿鉁杏X(jué)到冬天也有美好的時(shí)候。
食材：
米粉兩塊 、蔥1 根、鹽適量、蔥花、醬油適量 、雞蛋 2只、潮汕肉卷4分之1條 、紅蔥醬 、胡椒粉
制作步驟：
米粉有溫水泡軟泡散，然后用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用。雞蛋打散，上鍋兩面煎香，撒點(diǎn)醬油，然后用鏟子切散。潮汕肉卷切成小塊。把米粉放在大的碗里，根據(jù)自己的咸淡愛(ài)好，加入食用油，香油幾滴，紅蔥醬，鹽，醬油，胡椒粉，處理好的雞蛋和肉卷，拌勻。紅蔥醬可以多點(diǎn)。
拌好以后放到盤(pán)里，熱水沸騰入鍋隔水蒸5分鐘，剩一分鐘的時(shí)候把蔥花撒在米粉上面再蒸一分鐘。米粉又香又糯口，帶點(diǎn)胡椒的香辣，蔥醬的香味。蒸米粉不熱氣，卻非常香。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這是比炒米粉香好多等級(jí)的美味。
食材簡(jiǎn)介
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食用功效
1、補(bǔ)血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補(bǔ)充血清鈣，防止聽(tīng)力過(guò)早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
由于現(xiàn)在的生活水平在不斷的提高，物價(jià)也不斷的在提高，市面上很多的食物都是經(jīng)過(guò)加工制作而成的，而且存在很多的生產(chǎn)安全問(wèn)題，所以很多的家長(zhǎng)不愿意在市面上買(mǎi)嬰兒米粉，孩子吃了對(duì)身體不好，會(huì)影響孩子的身體發(fā)育，那么，小編今天就告訴大家自制米粉的做法，希望可以幫到大家。
大米適量
方法/步驟
01
米和水的比較大概是1：2.5吧。實(shí)際的比例還要根據(jù)米的生長(zhǎng)環(huán)境有所區(qū)別，東北大米比較硬，得多煮會(huì)，所以得放多一點(diǎn)水，而南方比較軟，可以少煮會(huì)，就不用放太多水。
02
先把大米洗干凈，泡半小時(shí)。
在泡米的同時(shí)，往鍋里倒適量水燒開(kāi)，用開(kāi)水煮米能保證米的營(yíng)養(yǎng)不流失。
水開(kāi)后，將泡好的米倒進(jìn)入再煮。
鍋開(kāi)會(huì)再煮10分鐘，悶10分鐘。
這樣營(yíng)養(yǎng)美味的大米就做好了。
03
這樣的大米大一些的寶寶可以直接吃，輔食初期的寶寶還不行，還需要我們?cè)偌庸ひ幌隆?/p>
將大米盛到寶寶吃飯用的小碗里面，用勺子將米一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒壓碎。
待米溫度合適了就可以給寶寶吃了。
另外一定要注意，如果用的是鐵勺，溫度不能熱了，以免燙著寶寶，初期還是用硅膠勺比較好，這種勺比較軟，導(dǎo)熱也沒(méi)有那么快。
04
自己制作的米粉保存了大米的米油，這種米油對(duì)寶寶非常好，能保護(hù)寶寶的胃。
05
等寶寶大一些，我們可以在里面放點(diǎn)蔬菜煮進(jìn)來(lái)，這樣營(yíng)養(yǎng)更豐富了。
上面的文章就是制作米粉的具體做法，其實(shí)做米粉是沒(méi)有什么技巧的，只要自己有耐心一般都會(huì)做的，嬰兒的米粉是用大米做的，所以營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，嬰兒是可以放心吃，嬰兒時(shí)期正在發(fā)育，所以是一定要合理飲食，不能偏食，可以讓孩子多吃一些含有高鈣的食物。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《貴州米粉的做法與配方是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的配方是什么”專題。
