貴州特產(chǎn)臘肉
養(yǎng)生食療。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“貴州特產(chǎn)臘肉”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們國家很多的地方在過年的時候都有制作臘肉的習(xí)俗，每個地方臘肉的制作方法通常也是不同的，貴州的臘肉味道是非常獨特的，吃驚嘴里，肥而不膩，是很受大家喜愛的，簡單的說，貴州臘肉是用煙熏法制作的，雖然煙熏的臘肉外表看起來不好看，但是味道確實非常美味的，而且臘肉的吃法通常也是很多的。
貴州特產(chǎn)臘肉的制作方法是什么?
方法一
1.先將五花肉切成條塊，然后進行腌制。
2.腌制時，將鹽炒熱，晾涼后同硝拌均勻，然后在肉坯上搓鹽，搓完鹽后放入缸中腌3天，氣溫較低時要適當延長腌制時間，腌制的第二天要倒一次缸。撈出后用清水洗凈，用醬油和糖再腌1～2天，用針或刀尖在肉塊上穿眼，用麻繩結(jié)套拴扣，掛在竹竿上晾干，準備烘烤。
3.將腌制好的肉坯移入烘房，用木炭緩慢加熱，頭2個小時溫度控制在43℃。因火力猛溫度高會造成流油不止，降低質(zhì)量。4小時后可使溫度升到54℃，烘烤12個小時，然后熄火，進行翻坑，將上層翻到下層，下層翻倒上層，再生火烘烤12個小時，當皮已干，精肉紫紅色時，出坑晾涼即為成品。
方法二
1.原料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肉，去骨后切成寬約2厘米、長約40厘米的條形肉，在上端刺1個洞，便于腌制后穿繩懸掛。用溫水洗凈表面的浮油，瀝干水分。
2.腌制：將肋條肉浸入混合均勻的配料中，腌制6至8天，取出穿繩掛于竹竿上。
3.烘制：將腌制后的肉掛入烘房內(nèi)，用炭火加熱，溫度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三層，如烘干房內(nèi)是同天腌制的肉條，每隔數(shù)小時需上下左右調(diào)換位置，以防烘壞。肉條經(jīng)7天左右烘烤后即成為臘肉成品。
煙熏臘肉是貴州地區(qū)一種很有味道的年貨，臘肉顏色黑、熏得干、肉質(zhì)細、味道香。臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。煙熏臘肉是一道特色傳統(tǒng)名菜。
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北戴河可以說是秦皇島四個市轄區(qū)的之一，北戴河位于河北的東部，猶如一顆璀璨的夜明珠，同時很多重要的場所都是在北戴河舉辦的，北戴河可以是非常值得旅游的城市，不僅僅可以領(lǐng)略當?shù)氐娘嬍澄幕吞厣?，北戴河有著名的建筑物和著名的景區(qū)，特別是秦皇遺址和明末建的觀音寺都在北戴河。
怎樣選擇北戴河特產(chǎn)
楊腸子火腿腸
楊腸子火腿腸是北戴河海濱最為馳名的特產(chǎn)，形狀長圓，富有彈性，外表呈玫瑰紅色。長約35公分，重約0.5公斤左右。其肉質(zhì)鮮嫩，清香可口?；鹜饶c制作已有近百年的歷史，在德式火腿腸的制作基礎(chǔ)上，吸收漢民族制作工藝，逐漸形成了獨具風(fēng)味的特產(chǎn)。成品腸鮮香濃郁，口感獨特，回味悠長。
這種火腿腸是一位名叫楊庭珍的老藝人創(chuàng)制的，時間長了，名氣大了，人們就給他起了個藝名叫“楊腸子”，他制作的火腿腸，也被叫作“楊腸子”。
海鮮類
海螺
硬殼動物，歸貝類，它的種類不少，紅螺、辣螺、波螺等。海螺不但肉軟味鮮，膾炙人口，還有藥用價值。海螺呈螺旋狀，取海螺肉，要用竹簽插進其頭部，慢慢往外旋扭，否則會使其尾部斷留在海螺殼內(nèi)。用海螺殼可做“螺號”或經(jīng)過加工可制成煙缸及其它工藝品。碩大的海螺可有0.5千克重。海螺可作多種菜：“姜汁拌海螺”、“氽海螺”、“油爆海螺”、“白切海螺”等等。海螺肉蘸著姜汁食，別具風(fēng)味。
螃蟹
屬節(jié)肢動物，形狀有點像蜘蛛，橫著行走。螃蟹既能藥用，又可滋補強身。大螃蟹可長到0.5千克重。蟹肉雪白細膩，成絲狀，味道鮮美。一般煮、蒸蘸姜汁食，既簡便又保持原味。也可烹飪制作：“全蟹舞錘”、“姜汁海蟹”、“芙蓉蟹片”、“脆皮炸蟹鉗”等等。不要食隔潮蟹，放置時間長變味的蟹肉更要禁食，否則易中毒。要久存，可把螃蟹凍上或用鹽水淹漬起來。
牡蠣
又稱海蠣子，既可熟食，又可鮮食。把鮮海蠣子經(jīng)油炸后，可烹飪成炸蠣黃。把海蠣子與酸菜放在一起燉，可做成海蠣子火鍋。 扇貝
它的外形象扇子，并由此而得名。鮮扇貝煮熟后即可直接鮮食，又可蘸作料而食。將扇貝丁取出曬干后，可制成著名的海珍品——干貝。
很多人在放長假的時候都會選擇去國外旅游，國外有許多異域風(fēng)情是非常有趣的，也有很多美景是在國內(nèi)所領(lǐng)略不到的。雅加達是一個比較適合旅游的地方，還可以滿足許多人的購物欲望，去雅加達的時候可以去看很多當?shù)氐奶厣禺a(chǎn)?；貋淼臅r候也不要忘了帶一點雅加達的特產(chǎn)回國。
1.印尼的銀制品就非常不錯，它大致可以分為兩種，一種是常見的純銀的制品或是銀合金的首飾品，而另一種就是用的是一條很細的銀縷再按照圖案的設(shè)計所焊接而成的，非常好看。作品玲瓏剔透、做工精湛、也十分的美觀。而且形狀也各有不同，有非常好看的胸花還有很漂亮的耳環(huán)等?？梢宰约嘿I了帶帶還可以作為禮物送人，更顯珍貴。
2.巴迪布是一種用蠟染成的印花布，非常的好看。在布上有各種各樣的圖案，豐富多彩還有一些幾何圖。各種各樣的花的圖案也有，還有鳥兒的。有對稱的也有不對稱的各有各的優(yōu)點，都非常有特色。買了送給人想必是非常不錯的了。還有用它做成的一些美麗的服飾，也非常受印尼人民的喜愛。
3.還有印尼的木雕非常的有名，以巴厘的木雕最為出眾。來到雅加達旅游觀光的人都會買些帶回去作為紀念品，它是一種傳統(tǒng)的工藝品也與宗教的信仰有著密不可分的聯(lián)系。木雕上的花紋都非常好看，千姿百態(tài)、栩栩如生。有男人生殖器的造型,有各種動物的還有一些美麗的少女的圖案，甚至還有民間故事的刻畫。而且木頭都是采用的質(zhì)地非常堅硬的柚木和烏木等木料做成的，很利于保存。
每次在假期的時候，很多人總是會去一些自己比較向往的地方去旅游，同時在旅游的過程當中也希望給家人們帶一些特產(chǎn)，其實吐魯番的特產(chǎn)還是有很多類型的，因為吐魯番是新疆，所以水果會非常的豐富，各種各樣的水果都在大量上市，而且糖分含量非常高，口感也要比我們普通吃到的更好，去旅游的朋友們可以根據(jù)不同的月份購買不同的特產(chǎn)。
吐魯番有什么特產(chǎn)
來到新疆，最不可以錯過的就是這些甜美的當?shù)厮?。瓜果飄香的季節(jié)，整個城市都彌漫著甜美的水果味道。
5月的桑葚，6月的桃，8月的葡萄和哈密瓜。
獨特的地理位置使得吐魯番的地下水貯量豐富，因而瓜果豐茂，盛產(chǎn)葡萄、西瓜等水果;又由于氣候干燥少雨，所以水果中的含糖量非常高，許多人去吐魯番旅游就是沖著當?shù)睾贸缘乃サ摹?/p>
新疆吐魯番是葡萄的故鄉(xiāng)，也是葡萄的王國。由于這里氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長和糖份的累積。
吐魯番哈密瓜品種也很多，達到522個。僅地方品種就有資源234個，其中栽培較廣的有43個品種。43個品種中，按熟性可分為早熟瓜蛋類、早熟夏瓜、中熟夏瓜、秋熟瓜、冬甜瓜5大類。最著名的品種有黃金龍、紅心脆(維吾爾語稱之為阿以斯?jié)h可口其)、黃皮瓜蛋(維吾爾語稱之為賽熱克齊力格)、香梨黃、夏黃里青、曼莉(維吾爾語稱之為墨來木)、白皮瓜(維吾爾語稱之為阿克庫洪)、黃花皮白肉蜜極甘(維吾爾語稱之為賽勒克蜜極甘)、虎皮瓜(維吾爾語稱之為黑眉毛蜜極甘)、青皮紅肉冬瓜、青皮青肉冬瓜(維吾爾語稱之為奎克可口其)等。近年又推出皇后、芙蓉、醉仙、郁金、含笑等優(yōu)良品種，暢銷區(qū)內(nèi)外。哈密瓜8月上市，既可鮮食，又可制汁，還可以曬制成哈密瓜脯。
生活當中有很多人對少數(shù)民族都是非常向往的，因為大家不僅僅喜歡少數(shù)民族當中的服裝，還非常喜歡當?shù)氐娘嬍澄幕?，所以到格爾木的時候，大家會購買當?shù)氐奶禺a(chǎn)，在選擇拓展的時候有很多的類型是值得推薦的，比如各種各樣的奶制品，還有一些經(jīng)過特別加工的特色小吃，可以在當?shù)仄穱L的同時也能購買特產(chǎn)帶回家。
酸奶
青海省藏族地區(qū)是牛奶的海洋，從春到夏，從夏到秋，鮮奶源源不斷地流進奶桶。用牛奶制成酸奶，是藏族老少喜食的佳品。
這里所說的酸奶，不是我們常喝的那種工廠加工出來的，而是當?shù)厝嗣褡约杭庸ぷ灾频乃崮?，是盛在小碗中，并在碗口蓋上一塊小玻璃，擺在街頭上賣的那種。他們用小碗裝熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上幾滴菜油，表層奶皮金黃，油漬點點，潔白如脂，芳香撲鼻，鮮嫩質(zhì)細，清涼微酸，加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。這種自制酸奶味道絕對正宗、口味絕對賽過其它所有品牌的酸奶。
先輕輕的刮下奶油層, 讓滿嘴溢滿溫溫的奶香, 然后再慢慢抿食, 讓她輕柔的滑入喉嚨, 口感很好.特點：色潔白，不僅解暑生津。
甜醅
在高原古城西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。
甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風(fēng)味小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。它具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發(fā)出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意;冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。
除專門制售的小攤販外，西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)的各族群眾大都會釀制甜醅。甜醅選料精細，青稞粒粒飽滿，脫皮潔凈，蒸煮適度，酒曲配料適中，掌握溫度準確，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，則醇香撲鼻，入口醅甘汁濃，綿軟可口，食后滿口留香。
手抓羊肉
手抓羊肉是青海牧區(qū)群眾款待賓客的肴饌，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，會有近乎原始之感，經(jīng)多次品味，則越吃越饞，使人經(jīng)久難忘?！笆肿ァ笔乔嗪８咴嫌歇毺仫L(fēng)韻的吃法，在全國也頗有聲譽。
手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是緊密相關(guān)的。因吃時一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得凈光而得名。
仲夏到初冬是草茂羊肥的黃金季節(jié)，也是吃最鮮嫩可口的手抓羊肉的好時機。此時，倘有貴客來到，喝過奶茶之后，熱情好 客的牧人便到羊群里挑選出膘肥肉嫩的大羯羊;就地宰殺，扒皮入鍋，只需喝三碗奶茶的寒喧功夫，一大盤層層疊疊、熱氣騰騰的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上還插著幾把鋒利的藏刀。這一盤羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，用刀割吃，雖然吃得嘴油手滑，但仔細品味，爽而不膩，油潤肉酥，質(zhì)嫩滑軟，滋味不凡草原牧民煮手抓羊肉有獨到之處。烹調(diào)操作簡單明快，只加一小把鹽(也有的不加鹽，吃時蘸鹽)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起來又鮮又嫩，十分可口。
烤羊肉
將羊肉切成小片，串穿于鐵扦上，放特制的長方形烤爐焙烤。然后在羊肉上抹上醬油、精鹽、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻動鐵扦。其肉嫩味香，營養(yǎng)豐富。現(xiàn)在烤羊肉已經(jīng)發(fā)展到烤蹄筋、烤腰子等，格爾木的烤羊肉是其他地方?jīng)]法比的。
牛糞顧名思義就是牛的代謝產(chǎn)物，一提到這些，人們的腦海里就會浮現(xiàn)一些不好的畫面，但是牛糞可以用來做火鍋，在貴州牛糞火鍋就非常出名，在做火鍋湯料的時候，會加入一些“牛糞”，散發(fā)著一股淡淡的的腐草味，這種東西可以治百病，幫助消化、降低血壓，保護胃黏膜等。在吃牛糞火鍋時，大家一定要做好心里準備。
1、火鍋底料在未煮之前，聞著有股淡淡的腐草味，隨后將牛肉牛雜倒入火鍋中，就像重慶人吃湯鍋一樣，但是在煮的時候有一點牛糞味。吃起有一股藥味還有一點苦。雖然可以自己調(diào)制蘸碟，但還是壓不住那個味，湯底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，會越吃越香
2、在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用
3、“牛癟”實則是胃液牛是反芻動物,反芻就是我們所說的倒嚼,牛在進食經(jīng)過一段時間以后,會將半消化的食物返回嘴里再次咀嚼,“牛一般吃青草,大部分未經(jīng)充分咀嚼就吞咽,進入我們所稱的“蜂窩肚”,在食物經(jīng)逆嘔重新回到口腔里面就會混雜唾液和胃液,當?shù)厝擞址Q作‘百草湯’”。
4、健胃功能有待考證，牛癟火鍋的做法是黔東南地區(qū)千百年傳下來的,作為一種地方美食,還是有傳承的意義。所提取的液體要過濾煮沸,只要牛健康,是不會有傳染病和寄生蟲的,所以食客們還是要挑選相對比較正規(guī)的地方就餐。
5、火鍋底料里面這種看似“牛糞”的東西叫牛癟,是牛胃里未消化的草汁,然后再加入香料以及一些中草藥烹制。每家做法都不同,但是制作這種火鍋很講究,所選的牛不能是飼料養(yǎng)的,要吃天然草才行,“并不是大家認為的飼養(yǎng)時候就提前給牛喂中草藥”。
貴州的米粉在全國都很出名，而遵義的羊肉米粉更是十分受歡迎。它的羊肉入口即化、湯底也美味香濃，讓很多人都愛不釋手。貴州羊肉米粉除了在貴州本地吃到外，如果還是回味無窮的話可以自己在家烹制。貴州羊肉米粉的做法是什么呢，需要準備些什么材料呢？我們一起來學(xué)一學(xué)。
一、貴州羊肉米粉做法
原料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調(diào)料：羊油、中草藥料包，煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等適量。
制作方法：
煮：羊肉，羊骨頭，雞架骨，洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后加入貴陽尚食膳秘制中草藥料包，改用小火熬2個到湯比較白，然后撈出羊肉擺齊用重物壓緊，冷卻5小時后切成3厘米寬、5厘米長的簿片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
二、遵義羊肉粉
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質(zhì)細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
貴州不僅僅只有名貴的飾品，還有好看的風(fēng)景，同時飲食的文化也是很多人向往和關(guān)注的地方，比如在去貴州的同時，大家更希望知道關(guān)于貴州當?shù)氐奶厣朗?，這樣既有代表性，又能讓自己得到滿滿的滿足感，到一個地方的同時也別忘了品嘗貴州的木姜雞，其中的精華與特點先讓我們一睹為快。
都勻美食
神鮮木姜雞
原料:土雞1500克、木姜子100克、青椒500克、大蒜20克、生姜10克、菜籽油200克。
做法:油加熱先把木姜子、大蒜、生姜爆香，放青椒炒出水后，下雞塊用猛火爆炒即可!
特色:鮮嫩，噴香，滑潤，爽口，回味--是神鮮木姜雞的五大特色。
推薦:讓人一次品嘗，終身回味。神鮮木姜雞--貴州辣子雞中的戰(zhàn)斗機!!!
地址:貴州都勻市綠茵湖水庫神鮮山莊
俗話說:"四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，貴州人怕不辣"。貴州人喜食辣的程度非同一般。貴州的風(fēng)味小吃以"香辣""酸辣"著稱，
神鮮木姜雞
不僅辣香醇厚、味美可口，而且色澤艷麗、造型優(yōu)美。當然也有不辣的。
貴陽美食
洋芋粑
所謂洋芋粑其實就是土豆，學(xué)名又叫馬鈴薯。洋芋粑是貴陽街頭的一種小吃。
做法是:將洋芋煮熟后，搗成泥狀，然后添加鹽、味精、蔥花，和少量的水和(huo第四聲)面粉，將其捏成餅狀(可以用小鍋蓋或是杯蓋壓制成型)，然后再放置到平底鍋里煎到兩面都呈金黃色，吃的時候用小盤盛出，在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉(麻辣味的)，有的地方還有一些涼拌的小菜(如貴陽的折耳根，酸蘿卜，酸蓮花白)，吃起來外焦里嫩，香脆可口，而且有洋芋的清香甜味。
豆花粉
材料:新鮮
貴州豆花粉
米粉條1500克，脆臊150克，豆花500克，油炸黃豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐干丁、黑芥各50克，芫荽25克，醬油200克，味精5克，蔥花適量。
放入鍋中拌。鮮香微辣，味美可口。
腸旺面
腸旺面是貴陽極負盛名的一種風(fēng)味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調(diào)配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內(nèi)各粉面店都有，較有名氣的是龍井路程家"程腸旺"。不過先友情提醒一下，他家腸子味道重，對內(nèi)臟有不適反應(yīng)者慎用。
(小知識:據(jù)說腸旺面的產(chǎn)生，源于吃刨湯。所謂刨湯，就是將新鮮的豬雜，主要是大腸、粉腸、血旺以及豬肉加上豆腐、粉條燉成一大鍋招待客人。吃刨湯不注重菜的花哨，卻很實在，腸旺面就在這個基礎(chǔ)上經(jīng)過加工改進，成了一種老少喜歡的著名小吃。)
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