不用烤箱做餅干的做法
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很多人都會自己在家里制作餅干，這樣不僅方便，而且還可以根據(jù)自己的口味制作自己喜歡的餅干。最重要的是，自己制作的餅干更加健康衛(wèi)生。而制作餅干一般都需要使用烤箱，這樣餅干才能被烤的酥脆。但是，有的家庭沒有烤箱。那么，不用烤箱做餅干的做法到底是什么呢？
微波爐做餅干:
準備好面粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要準備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。
家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的面粉用"餅干模子"壓出形狀,OK后模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態(tài)下,補充一下:微波爐在燒烤狀態(tài)下不能調(diào)節(jié)溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態(tài)下設4分鐘為宜。4分鐘后香甜酥脆的杏仁餅干做成啦。
三分鐘微波爐餅干做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,雞蛋一個,牛奶100CC,松餅粉150克) 方法: 先將融化的奶油與砂糖攪勻后順序加入雞蛋.牛奶,最后在加入松餅粉慢慢攪勻,盤子上平鋪烘培紙,以湯勺在紙上涂勻厚度,放入微波爐以強火烘烤3分鐘.拿出來趁熱以模型押出形狀即可. 微波爐小餅干!
材料：低粉，黃油，巧克力，花生碎，葡萄干(這些果仁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié))糖，雞蛋一個。
做法：把黃油融化，低粉，糖，還有果仁倒入盆中，用黃油和面，不要問我準確的比例哦，只要黃油能把面粉柔成光滑就好了(是不是很不夠?qū)I(yè)呀 )，接著只要把柔好的面揪一小塊下來，在手心中壓成小圓餅就好了，在烤盤中抹上一層黃油，把小餅干擺好，刷上一層蛋液，再微波爐的燒烤檔烤7分鐘就好了。
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現(xiàn)在很多寶媽都喜歡給寶寶自己在家制作食物，像餅干，既美味又健康，寶寶食用也放心。但是不是所有的人家里都有烤箱，所以怎么做餅干不用烤箱就可以制作是很多寶媽想知道的。下面給寶媽們介紹一款不需要用烤箱就能制作的餅干，寶媽們可以給寶寶試著做一下哦。
食材:
低筋面粉(180克)抹茶粉(10克)
輔料:
玉米油(20克)水(60克)白糖(40克)鹽(1/4小匙)白芝麻(2大匙)
1.把水、玉米油、細砂糖、鹽全部放入盆中,攪拌至白糖全部溶化。
2.把低筋面粉、抹茶粉過篩進盆里,用橡皮刮刀切拌。
3.切拌到粉類差不多均勻,倒入白芝麻。
4.用橡皮刮刀繼續(xù)切拌至粉類全部被吸收,芝麻也均勻的混合。
5.把面團放案板上,分成兩塊。
6.取其中一塊用搟面杖搟成0.5厘米厚的簿片。
7.用小刀切成自已喜歡的大小。
8.用叉子在面皮上扎孔。
9.為防止粘連,用刀尖挑起面餅放入平底鍋中。
10.蓋上鍋蓋,將火調(diào)至最小火處加熱10-15分鐘。
11.在中間的火力較大,中途稍為移一下各個面餅的位置。
12.當?shù)撞砍噬铑伾珪r,翻面繼續(xù)烤3-5分鐘即可。
小貼士：
1、鍋中不用放油：因為是利用平底鍋的熱量來烘烤，所以鍋中不要放油。
2、火候的大?。猴灨稍谟锌鞠渲谱鲿r，以180度的溫度烤15分鐘左右，用煤氣灶時，將火調(diào)到最小火或是小火的1/2處，因各家的爐灶不一樣，火太大，餅還沒烤熟底部就焦了，所以要注意觀察。
3、一定要蓋上鍋蓋：因為烤箱有上下火，所以烤制的過程底面和上面是同時烘烤的，而用平底鍋制作時，熱量是從底面向上去的，所以為了防止熱量散失，必須將鍋蓋蓋上。
4、要擦干鍋蓋的水：在烘烤的過程中，會有水份被蒸發(fā)出來，所以鍋蓋上有凝結(jié)有蒸餾水，有它還沒滴入鍋內(nèi)前，就要把它擦干。
5、確認底部顏色：烘烤到需要翻面的時候，餅干的周邊會呈現(xiàn)出深顏色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。
6、攪拌程度：當粉類和水類混合的時候，不要象做面包一樣用橡皮刮刀去壓、擠，要用切拌的方式，當粉類全部吸收了水份后就停止攪拌，攪拌過度烤制出來的餅干口感會變硬。
很多人會利用下班空閑的時間自制小點心，餅干無疑是最好的選擇。這是因為餅干的自制方法簡單，而且可以依據(jù)自己的口味適當添加各種調(diào)料，可做出不同口味，形狀的營養(yǎng)餅干。絕大多數(shù)餅干都是需要經(jīng)過烤箱才能做出來的，今天就另辟蹊徑學會在不利用烤箱的情況下做餅干。
食材食譜熱量：1830(大卡)
主料面粉適量
方法/步驟
1、三只熟雞蛋取蛋黃碾碎，煮熟的雞蛋沒有腥味，適合我的口味。
2、取一個盆子放入面粉，再加入黃油和碾碎好的蛋黃和適量的白糖，喜歡吃甜的朋友們可以多放點白糖。
3、將面粉和其它的配料攪拌均勻后，再加入三大勺食用油，一邊放油一邊攪拌著，然后再放入清水繼續(xù)攪拌。
4、攪拌好后將其揉成面團，放入冰箱中冷藏起來，三十分鐘左右最佳。
5、三十分鐘后將面團取出，用手揪一小塊后放入手中揉成小球狀，再用手壓扁，就好了。
電餅鐺通電，然后將做好的餅干依次放入，待有微微的燒焦后再翻過來烤另一面即可，五六分鐘的時間餅干就可以吃了。
6、也可以用搟面杖搟成餃子皮形狀的，這樣的更加的酥脆。
注意事項
白糖可以多方一點，要不然會缺少甜味
所需原料：低筋面粉300克、本地雞蛋4個、純牛奶1盒、細白糖適量、白芝麻和黑芝麻少許;
1.取一干凈空盆，倒入準備好的面粉、黑芝麻和白芝麻，然后再打入四個本地雞蛋，用手攪拌均衡后，再緩慢倒入少許純牛奶，邊倒邊用手攪拌，使其盆中面粉呈現(xiàn)絮狀;
2.繼續(xù)右手不停揉捏摔打，將所有的絮狀面粉揉成一個均勻的面團，然后用手繼續(xù)揉，直至形成一個表面光滑的面粉團(做到三光：手光、盆光、面光)，然后蓋上一層保鮮膜，醒面半個小時以上;
3.將準備好的面團取出放在案板上，撒上少許面粉后，將面團揉成一個圓球，然后用搟面杖搟成厚度為一毫米左右的薄薄的面皮(用搟面杖慢慢搟開，做好厚度要一致);
4.取一個干凈的廣口玻璃杯，然后將杯口朝下，在搟好的面皮上壓出幾個小餅(杯子壓到面皮以后，再輕輕轉(zhuǎn)動一下，確保小餅和面皮已經(jīng)完全分離)，然后在表面撒上適量的面粉，依次做出足量的小餅，裝盤備用;
5.電餅烙通電預熱，在表面刷上一層食用油，然后將做好的小餅逐個平鋪在電餅烙中，烙制三分鐘左右，待到小餅底部呈現(xiàn)金黃時，將小餅逐個翻面，煎至小餅兩面呈現(xiàn)焦黃，即可出鍋裝盤;
6.這樣一道美味的薄脆小餅干就完成啦，做法非常簡單，喜歡的小伙伴可以在家試試哦!
雖然說烤魚是很多人都非常愛吃的一道美食，但是有很少的人們都是會去做的，而且想要不使用烤箱就做出來烤魚的，這就需要一些烹飪技巧的，那么就需要先準備好自己制作烤魚的過程中需要用到的原料和配料的，這些配料是很關(guān)鍵的，必須要使用到香菜的，這樣才可以讓吃起來更美味。
樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
原料
新鮮魚一條(約1250克)、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
調(diào)料
食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個人喜好添加。
(以上重量單位為制作一份的參考量)
秘制辣醬的炒制：
原料：辣醬4瓶、臘八豆3瓶、廣東產(chǎn)咸魚500克、蠔油50克、海鮮醬50克、鮑魚汁150克、雞精20
克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
制作：咸魚切成0.3厘米見方的粒，同臘八豆用色拉油炒至酥香，加辣醬等調(diào)味品用小火炒約5分鐘至炒勻即成。
制作方法：
1)將鱸魚制凈，在魚身兩側(cè)間隔1厘米剖一字花刀，加鹽、料酒、姜片、蔥段碼味約半小時后放入一個大的不銹鋼盆中。
2)將色拉油燒至七成熱離火，倒入盛魚的盆中，將魚浸炸5分鐘至熟撈出.放入燒熱并墊有洋蔥絲的石盤內(nèi)。
3)另起鍋下老油燒熱，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣醬炒勻起鍋淋在石盤內(nèi)魚上、撒芝麻、蔥花即成。
批量制作方法：
批量制作時由于一次炸制魚的數(shù)量較多(一般一次炸3到4條).不容易炸透、炸均勻，所以大批出菜時，一般都是先把幾條魚入七成熱的油鍋里，中火炸約2分鐘，至魚外表發(fā)黃撈出(要用高油溫炸否則魚的表皮容易爛)再將每條魚分別用保鮮膜裹好，入籠蒸約10分鐘至熟取出，放在墊洋蔥絲的石盤內(nèi)。做好醬后澆在魚上即可。
蛋糕挺好吃，大人、孩子都喜歡吃蛋糕，大家都知道蛋糕是用烤箱烤出來的，如果家里沒有烤箱，可以用微波爐代替，微波爐有很多的獨特之處，剩菜在里面加熱可以不變色，微波爐在 做菜的過程中還有一個更大的好處就是不產(chǎn)生油煙，很多的疾病都是跟廚房里的油煙有關(guān)系。
基本上家家戶戶的廚房里都有微波爐的身影，這跟微波爐可以用來做很多的食物有關(guān)系，如果一種廚房用品沒有多大功能，就不會受到歡迎。蛋糕可以用微波爐做，下面介紹用微波爐做 蛋糕：
雞蛋100克 、綿糖50克 、蛋糕油5克、面粉200克 、色拉油20克 、牛奶20克 、蜂蜜適量
步驟： 1、 把雞蛋和糖放在容器里，用手用攪蛋器攪拌到糖充分融化。
2、 把蛋糕油放進去，繼續(xù)攪拌到液體成三倍量。
3、 把面粉加進去繼續(xù)攪拌到一倍量。
4、 把水和蜂蜜的混合 物慢慢的放進去，邊放邊慢慢的攪拌。
5、把油慢慢的邊攪拌邊放進去，攪均勻就可以了，不要多攪，否則烤出來的蛋糕會出現(xiàn)油在底部，而上面卻很干。
6、 可以裝模具了，選擇你喜歡的 形狀，而且可以入微波爐的就可以，在模俱里面墊上一層錫紙(錫紙在大超市可以買到，注意要把四周也墊好。裝的時候不要裝太滿，裝6分滿就可以了，否則烤的時候就會發(fā)太大而爆開了， 那樣形狀就不好看了。
7、 可以烤了，烤的溫度和時間可以參考你所用的微波爐的溫度。
但是在家里使用微波爐的時候還是要注意安全。從微波爐里拿蛋糕模具一定要帶手套，把蛋糕倒扣在盤子里，如果自己喜歡什么味道的蛋糕就可以在上面加水果、奶油等等。涼了就可以 開吃了，口味一點不比蛋糕店里做的差。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴重超標，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學一下如何做好不用烤箱這道菜。
2.2后油法將所有材料揉至完全階段
3.發(fā)好的面團排氣 搟成1CM厚片醒發(fā)15分鐘 用模子壓出甜甜圈圖案（我沒有甜甜圈壓模 就用了大小兩個圓環(huán)壓的）
4.壓了四個甜甜圈 剩下的面團分成兩份 搟成長條醒發(fā)10分鐘 纏繞在香腸上
5.放溫暖濕潤處發(fā)至2倍大
6.鍋內(nèi)放油 待油熱（筷子放進有小泡泡冒起）放入發(fā)好的面團 小火翻面慢炸至表面金黃撈出待甜甜圈完全冷卻后撒上適量的糖粉即可
不用烤箱的詳細方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了，相信自己開始練習吧。
現(xiàn)在越來越多的人喜歡自己在家做一些小零食，一是可以消遣時間二是做的零食吃著放心。餅干分很多種，有曲奇餅干、巧克力餅干等，但是人們都不知道有什么添加劑，用的是動物黃油還是植物黃油。下面教給大家通過烤箱做曲奇餅干的做法，大家可以在家里給孩子們做一些當做零食。
一、主料：低筋面粉230克、黃油150克
二、步驟
1、準備好所有的材料，黃油室溫軟化備用
2、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，先用電動打蛋器攪拌一下
3、黃油里面加入細砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發(fā)的時候細砂糖飛濺出來
4、用電動打蛋器打發(fā)至黃油顏色變淺，體積膨脹成羽毛狀
5、分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻(每次加入后都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合)
6、分3次篩入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻
7、攪拌好的面糊是這樣的
8、再加入蔓越莓干攪拌均勻
9、蔓越莓曲奇面糊就這樣完成了
10、在餅干模具里面鋪上一張保鮮膜，方便脫模
11、把蔓越莓曲奇面糊全部裝在模具里面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具
12、裝好之后，放入冰箱冷凍1小時左右
13、冷凍好后，拿出來切片(約0.7厘米厚，厚度看個人喜歡)排放在烤盤，注意間距(如果您的烤盤不是不粘的，請鋪上一層錫紙再放餅干)
14、烤箱175度預熱10分鐘，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鐘(烘烤時間和溫度僅作參考)
15、烘烤的過程中要注意，如果餅干已經(jīng)上色說明快可以了，要注意時間，否則很容易焦，如果你的餅干在烘烤沒多久就已經(jīng)上色了，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高，需要適當降低溫度
16、烘烤到金黃色就可以出爐了
17、剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的，涼一會兒就會酥脆酥脆的了
三、注意事項
1、黃油不要融化成水哦~否則打發(fā)不了的，軟化至手指可以輕松戳動就可以了
2、如果你是新手或是嫌麻煩也可以不打發(fā)黃油，直接攪拌均勻就可以了
3、如果蔓越莓干顆粒比較大，需要切碎了再和面團混合
4、如果家里沒有蔓越莓餅干模具的話，可以利用家里現(xiàn)有的包裝盒或其他工具進行整形，再放入冰箱冷藏一個小時以上;還可以直接把面團搟開，用餅干模具印出圖案
5、烘烤時間和溫度僅作參考，根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)
6、等餅干完全放涼后，放入密封罐中儲存即可
相信很多人都知道月餅這樣一個東西，它和人們?nèi)粘Ｉ钍秤玫酿W餅有一點點相似，都是面團里面包一些餡，然后烤制而成的。很多時候人們制作月餅都是通過家用烤箱制作出來的。很多人都知道烤箱是現(xiàn)代社會的產(chǎn)物。古代的時候月餅就存在了，但是那個時候是沒有烤箱的。那么不用烤箱應該怎么做月餅呢?
一、冰皮月餅的制作方法一(不用烤箱)
食材：月餅皮、糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、煉乳10克、牛奶185克。月餅餡：豆沙適量。
步驟：
1、把月餅皮的所有材料一起放到盆里。將所有材料充分攪拌均勻，攪拌至沒有任何顆粒。
2、將攪拌好的面糊過一次篩，這樣可以讓面糊更加細膩。往面糊碗上蓋上一層保鮮膜，然后放入開水鍋中蒸20分鐘。保鮮膜建議使用耐高溫的。
3、趁蒸月餅皮的時間，往平底鍋里放一些干糯米粉，小火將其炒熟，留著一會兒在包月餅時當干粉來用。
4、月餅皮蒸好后，趁熱用筷子攪拌均勻。待月餅皮面團晾涼后，放到保鮮袋中揉勻，然后放到冰箱冷藏半個小時。
5、把月餅和餡料分別分成30克和40克的小劑子。取一個月餅面團壓扁，包一個餡料，捏嚴實。
6、在表面粘一層面粉，然后放到模具中，壓出花樣即可。做好的月餅放到冰箱中冷藏幾個小時再吃，味道更好哦。
二、什么是冰皮月餅
冰皮月餅原本從香港傳過來的。20世紀80年代，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏里。
并不是所有的家里都有烤箱的，有的人有微波爐，但是卻沒有烤箱，這個時候想要吃蛋撻，還喜歡自己在家里面制作的，可以選擇不用烤箱，用微波爐或鍋都可以做蛋撻，只是有不同的做法，不過在選擇的配料和步驟上要注意。
蛋撻
材料
A.蛋撻皮材料：低筋面粉100克，黃油15克，(植物黃油50克)，水50克左右。，B.蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克
做法
面粉、黃油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。
將植物黃油用塑料膜包嚴，敲打薄一點。搟薄黃油軟硬程度和面團硬度基本一致待用。
案板上施薄粉，將松弛好的面團用面棍搟成長方形。與黃油寬度一致，長度是植物黃油長度的三倍。把植物黃
油放在面片中間，面片折過來包住黃油然后將一端捏死。
將面片搟長，象疊被子那樣四折，再搟長。第一次四折，再搟開成長方形，然后再次四折。這是第二次四折。用保鮮膜把面片包嚴，松弛20分鐘。再搟長成長方形，然后三折。再搟開，用刀切掉多余的邊緣進行整型。將面片從較長的這一邊開始卷起來。
將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷藏30分鐘，進行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋撻模里。用兩個大拇指將其捏成蛋撻模形狀。
在捏好的蛋撻皮里裝上蛋撻水(裝七八分滿即可)，放入烤箱烘烤。烘烤溫度為230攝氏度左右，烤約二十五分鐘。
蛋撻水的做法：
將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼;然后加入蛋黃，攪拌均勻。
把面粉過篩，加入(1)，拌勻。然后將制成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中。
注;[也可以按自己的口味去做蛋撻水。
烤箱以230C度預熱5分鐘，然后上220C度下230C度，烘烤25分鐘左右即可
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